외식창업

<창업전략/외식창업> 외식업 성공을 위한 5가지 전략

2009-11-03T15:39:46Z

외식업 성공을 위한 5가지 전략

최근 외식창업 전선에 뛰어드는 예비창업자들은 성공창업을 위한 대책 마련이나 계책의 일환으로 브랜드의 이미지보다는 맛이 좋아야 한다는 것을 일순위로 꼽고 있다. 다시 말해 안정된 창업을 하기 위한 대책을 맛에 대한 차별성을 최우선 선택으로 보고 있다고 보여진다.

외식업은 "맛, 가격, 포만감, 분위기" 속에 성공포인트가 담긴 것은 사실이다. 그래서 최근 우리나라 유명 맛집에 기술 이전이나 비법 전수 문의가 쇄도하고 있다. 맛으로 승부할 수 있는 외식업 시장은 충성고객을 유발할 수 있어 수익성과 함께 안정성, 지속성을 유발할 수 있는 것이 장점이다.

특별한 기술없이 외식업 시장에 도전하는 예비창업자나 기존창업자 또는 업종 변경을 원하는 창업자라면 비법 전수형 창업도 고려해 볼만 하다.

서비스는 기본이다. 서비스 질에 따라 기업의 브랜드 위상도 달라지고 판매량도 달라지기 때문에 생각하는 기업은 서비스 제고에 온 힘을 쏟는다. 그래서 최근 고객만족, 고객감동을 넘어 고객이 졸도할때까지 서비스를 해야 살아남는다고 말한다. 종래 그림의 떡으로만 여겨지던 고객은 왕이라는 표현들이 실제 현장에서 일어나고 있다.

일등만이 살아남을 수 있는 치열한 경쟁에서 따라하기 경영은 실패한다. 남들이 하지 않은 차별화를 한다든가, 틈새를 찾아 당당히 내 몫을 내놓아야 한다. 세월이 좋아질때까지 기다릴 수는 없다. 주인이 먼저 변해야 종업원도 변하고 고객 중심으로 탈바꿈해야 한다는 것이다.

외식창업 성공 5가지 경영전략

1. 적극적인 홍보전략 세우기
2. 맛으로 승부하기
3. 고객유인 제품과 가격 만들기
4. 차별화된 서비스를 제공할 것
5. 신규고객보다 단골고객에게 노력하기.

[출처] [외식창업|국민창업|창업컨설팅] 외식업 성공을 위한 5가지 전략|작성자 창업달인

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<주방시공/주방설비> 제부도 1차 주방시공 사진

2009-11-03T15:36:04Z

콤비오븐,가스렌지,작업대,냉장고등

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<주방설비/업소용주방> 제부도 엠스토리 외관 정경

2009-11-03T15:32:59Z

제부도에 위치한 보트전문회사에 주방기기 설비 및 납품 계약 완료

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<외식창업/마케팅> 음식점 창업전략

2009-10-27T18:17:05Z

(개요)

많은 창업자들이 창업아이템으로 선정하는 음식업은 그 시장이 넓기도 할 뿐만 아니라 특별한 기술 없이도 시작할 수 있고 비교적 타 업종에 비해 그 위험도가 적다는 것일 것이다.그러나 최근의 흐름은 이러한 일반적 인식을 깨고 특화된 노하우와 위험도의 증가 등이 심하게 나타나고 있으며 또한 영업의 형태도 전혀 새로운 방향으로 요구되고 있다.음식점도 이제는 격변하는 시장의 흐름에 유연한 대응이 필요하다. 구태의연한 영업의 형태로는 시장의 요구에 부응하지 못한다. 고객의 기호변화, 선택의 폭 다양화, 서비스경쟁의 심화 등으로 과거음식점 영업의 형태로는 경쟁력을 확보 할 수 없다.

(고객 곁으로 가는 특화체제)

이러한 관점에서 음식점은 창업에서부터 그러한 시장의 요구를 인식, 모든 프로그램구성을 그 요구에 최적화하는 노력을 해야 할 것이다. 모든 것이 철저하게 고객 곁으로 다가서는 형태로 구성되어야 하며 오히려 고객심리를 미리 읽고 실행하는 자세가 필요하다.

따라서 창업 시부터 다른 부분에 힘이 낭비되지 않도록 효율적인 계획과 진행으로 핵심역량인 제품의 질과 영업의 특화를 위해 최선의 노력을 아끼지 말아야 할 것이다. 핵심인 고객지향특화체제가 주변사항에 힘이 낭비될 때 그 본질은 희석된다는 사실을 유념 할 필요가 있다.

특히 초보창업인 경우 처음에 우왕좌왕하여 진행의 혼란, 반복, 비효율이 극도로 나타난다.그 결과 시간과 에너지, 자금의 낭비도 심하게 나타나게 된다.

처음에 불필요자금을 억제하겠다는 지나친 생각이 오히려 더 큰 소요자금을 가져오는 경우도 허다하다. 가장 효율적인 진행은 자금, 시간, 준비, 홍보, 전략, 관리와 교육 과 리허설 등이 군더더기 없이 흘러가는 진행이라고 할 수 있다.

흔히 이러한 진행이 혼돈에 빠질 때 오픈 하기 전에 이미 지쳐버려 자신감도 상실하고 그냥 대충대충 시작하면서 큰 과오를 범하는 사례가 많이 발생한다. 그래서 가능한 창업의 전반적인 사항을 모니터하여 이러한 혼란을 방지하고 창업자는 자신감 있는 창업의 초심을 유지할 수 있도록 과정관리를 잘해야 된다.

(창업설계)

우선 세밀한 진행계획서를 만들어야 한다.

1. 인테리어

음식아이템컨셉에 맞는 분위기에 맞춤, 소요자금은 그 형태에 따라 차이가 심하나 대강 평당 50만- 100만원 예상, 3개 이상의 업체에 견적 의뢰하여 구성 및 자재를 면밀 분석, 기간은 약 7일-15일소요.(조명시설 포함시킬 것)

2. 집기비품구입

식사용 탁자 및 의자, 케셔 테이블, 주방기구, 난방기구, 냉장고, 조리시설, 전화, 카드결재기, 옷걸이, 방석 등

3. 사업자등록

오픈전에 가능하며 해당사업 사업장적합성 재확인필요하며 구청식품위생과의 인허가사항

꼼꼼히 살펴야 됨. 사실은 제일 먼저 확인해야 할 사항임

4. 홍보전략

전단지, 전화, 현수막, 기타 판촉물 활용한 계획을 완벽하게 세워놓는다.

5. 인적구성의 완비- 주방인력, 서빙, 주차, 케셔 등 구성을 미리 하여 개업 초의 혼란을 방지한다.

출처 : [기타] http://www.emonitors.co.kr

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<주방시공/커피숖창업> 미스터번 주방시공

2009-10-21T16:39:57Z

미스터번에 커피머신,냉장고,쇼케이스등 설치

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<제빙기/업소용품> NOET 제빙기 35kg / NC313

2009-10-21T16:35:08Z

제 품 명: 제빙기 35kg

제 조 사: KNS / 미국

보증기간: 1년

상품등급: 리싸이클 N

상품제원: 400 * 465 * 790 m/m

상품가격: 1,000,000 원

▷ 고객의 변심으로 인한 반품제품입니다.

▷ 제빙량 : 35KG

▷ 상기 가격은 상품가격으로 내방하여 가져가셔도 됩니다.

>> 홈페이지 : WWW.POINTNMARK.COM

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<워머/조리기> ALTO-SHAAM 워머 / 1000-TH

2009-10-21T16:31:41Z

제 품 명: 푸드워머

제 조 사: ALTO-SHAAM / 미국

보증기간: 3개월

상품등급: 리싸이클 A

상품제원: 570 * 750 * 1940 m/m

상품가격: 4,000,000 원

▣   음식등을 따뜻하게 보관하거나 만들때 사용.
▣   사용전력 : 220V / 60HZ
▣   소비전력 : 6KW

>> 홈페이지 : WWW.POINTNMARK.COM

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<피자오븐/중고피자> 미들비마샬 피자오븐 / PS536

2009-10-21T16:22:15Z

제 품 명: 미들비마샬 피자오븐 / PS536

제 조 사: 미들비마샬 / 미국

보증기간: 3개월

상품등급: 리싸이클 A

상품제원: 1000 * 1210 * 1030 m/m

상품가격: 4,000,000 원

▷ 사용전력 : 220V / 60HZ

▷ 사용가스 : LNG (LPG로 전화가능)

▷ 상기 가격은 상품가격으로 내방하여 가져가셔도 됩니다.

>> 홈페이지 : WWW.POINTNMARK.COM

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<중고주방/중고반죽기> HOBART 반죽기 / A-200

2009-10-14T18:15:35Z

제 품 명: 반죽기

제 조 사: 호바트 / 미국

보증기간: 3개월

상품등급: 리싸이클 A

상품제원: 500 * 400 * 800 m/m

상품가격: 1,500,000원

▣ 사용전력 : 220V
▣ 소비전력 : 750W

▷ 상기 가격은 상품가격으로 내방하여 가져가셔도 됩니다.

>> 홈페이지 : WWW.POINTNMARK.COM

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2009-10-12T18:05:02Z

불황기 극복을 위한 외식업 틈새마케팅 전략

1.정확한 원산지표시로 고객의 신뢰를 얻자
삼겹살은 '제주도 똥돼지' '지리산 흑돼지'등 원산지 표시만으로도
가격이 최소 30%이상은 비싸다.
꼭 삼겹살뿐 아니라 고등어조림만 해도 '제주도에서 직송한 고등어' 혹은
'안동 49년 간잽이 ooo가 만든 안동간고등어'로 조림등등 원산지표시를
제대로 하면 메뉴가격도 더 올려받을수 있을뿐 아니라
고객들이 훨씬 맛있을거라는 선입감을 갖고 먹게 된다.

2.숫자를 이용한 정확한 표현으로 고객이 신뢰하게 만든다.
'18년역사의 풀향기 손칼국수'
'축산물유통 25년의 내츄럴비프'
'3대에 걸친 민물매운탕 전문 경북집'등
고객들에게 구체적인 신뢰를 주는 광고카피가 필요하다.
그냥 맛있다고 해야 요즘 사회에서는 씨알도 먹히지 않는다.
이런 구체적인 역사가 없다면 연예인이나 유명인이 방문 했을때 받은 소감 한마디를
좀더 적극적으로 홍보할 필요가 있다.
단순히 연예인 사인한장 받은것을 걸어놓는 것 만으로는 아무 효과가 없다.
대한민국 국민MC 김제동이 극찬한 '지리산 흑돼지 김치찌개'등
구체적이고 확실한 멘트로 홍보할 필요가 있다.

3.메뉴에 들어간 원재료나 조리비법으로 메뉴의 완성도를 높인다.
'2006년 증도에서 생산한 태평천일염으로 간을 하였다'던가
'충북 괴산 시골에서 3년간 숙성한 묵은지로 끓인 김치찌개'
'집에서 직접 3번 끓이고 기토산으로 비린내를 잡은 간장게장'

4.한정수량을 이용한 재고관리로 품질을 높혀 고객의 구매충동을 하게 만든다.
지금도 유명한 버드나무집의 갈비탕은 한정수량 200그릇만 받는다.
대부분 11시반에 떨어지지만 이집 만의 비법은 한정수량은 반드시 품질과 연관된다.
'어제밤에 반죽하여 나온 손칼국수는 딱 200그릇만 팝니다'

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