♬ 맛짱의 즐거운 요리시간 ♬

♪ 유뷰속에 숨겨진 묵은지 돼지고기찜

2009-11-08T09:57:00Z

오늘은 먹는 재미가 있는 묵은지 돼지고기 김치찜이랍니다.
무엇이길래 재미가 있을까? 궁금하시죠?
그건 바로.. 유부속에 들어간 흑돼지고기와 묵은지 땜시~ㅎㅎ

묵은지와 돼지고기를 이용하여 찌개도 만들고, 볶아먹기도 하고, 쌈을 싸 먹기도 하는데..
오늘은 왜지고기 묵은지 찜에 특별히 모양을 내어 보았어요.

주재료는 고기는 흑돼지 안심, 김치는 작년 김장김치인 묵은지 랍니다.
그럼 돼지고기묵은지찜? 하시겠지만 .. 그렇게 생각을 하면 오산~^^;;

결과적으로는 돼지고기 묵은지 찜이지만.. 조리가 오래걸리는 그런것은 아니고..
보기좋고, 먹기좋고, 만들기 쉬운 요리랍니다.

일단은 사진부터!!

이쁘지용? ㅎㅎ
맛은 더 좋아요~^^

원래.. 돼지고기 김치찜을 만드려면 생각보다 조리시간이 많이 들어가지만,
맛짱은 비교적 짧은 시간에 만들 수 있는 방법을 정리하여 봅니다.

비오는 휴일 일품요리로 참고하세요~^^

◈ 유뷰속에 숨겨진 묵은지 돼지고기찜 ◈

요것은 어제 배달되어 온 흑돼지 고기 안심이예요.

안심이라.. 안심하고 드셔도 된다는~^^;;
그냥 .. 우스게로 한마디 하였고요.. 흑돼지고기 안심은 아주 부드러워요.
일반적으로 장조림이나 떡갈비, 돈가스. 로스구이, 스테이크용으로 아주 잘 어울린답니다.

흑돼지 인증샷을 올리고 싶지만,
안심은 돼지 허리부분에 위치하고 있는 살이라 인증샷은 없답니다.
안심은 기름이 없고, 위에 적은 용도 이 외에 카레나 짜장을 만들때 사용하기 좋은 부위랍니다.

'청정지역 제주흑돼지'는 HACCP 지정을 받은 곳에서 관리하고 도축하여 유통을 시키며,
일반 돼지고기에 비해 제주 흑돼지는 타지방에비해 다뜻한곳에서 자라기때문에 지방에 근육이 골고루 분포되어
마블링이 좋고, 쫄깃쫄깃한 육질을 자랑하며 씹을수록 고소하고 콜레스테롤이 낮아 건강에 좋습니다.
또한 다른 육류에 비해 단백질, 비타민A군이 풍부해 피부를 윤택하게 하여주고, 노화방지에도 효과가 좋답니다.
[참고-제주흑돼지블로그]

* HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자로
『위해요소중점관리기준』으로 통칭하고 있습니다.

왼쪽이 안심을 썰어 놓은거예요.
흑돼지 안심을 (냉장고기) 썰기 좋게 하기 위하여 잠깐 냉동실에 넣어 둔다는것이 넣고는 감빡하여..
꽁꽁 얼었어요. 맛짱이 매일 이렇게 감빡병이 도진답니당~^^;;

묵은지는 작년 김장 김치예요.
흑돼지 안심과 묵은지를 1센치정도의 넓이로 잘라줍니다.

흑돼지 안심과 김치에 양념을 한뒤에 합쳐서 두고 유뷰 손질을 한다.

[재료] 흑다돈 안심 300그램- 간장 3분의2숟가락, 다진마늘 3분의2숟가락, 생강즙 1숟가락, 다진파,
                           후추가루, 청주 1숟가락, 참기름, 설탕 3분의1숟가락
          묵은지(4분의1 포기, 작은포기)- 설탕 2분의1숟가락, 참기름
          멸치 다시물 3컵~( 고추장 1숟가락, 국간장 1숟가락 섞어서),
          표고버섯 2개, 데친 쪽파or 데친 미나리

* 김치의 간에 따라 고기양념 간을 조절한다.
맛짱네 묵은지는 짠 맛이 강하여 고기의 양념은 싱겁게 하였답니다.

일단은 유뷰속에 숨겨진 묵은지 돼지고기찜를 만들기 위해서 필요한 유부는 쌀뜻물을 넣어
푹푹 끓인뒤에 찬물에 쏴~~ 행구어 준뒤에 둥그런 국자를 이용하여 꾹꾹 눌러가며 기름기를 빼고
덜 빠진 물기는 손바닥으로 눌러서 빼준다.

* 유부를 너무 세게 누르면 찢어지니 요령껏~ㅎㅎ
힘을 적당히 주며 여러번에 걸쳐서 물기를 빼 준다.

물기를 제거한 유부는 한쪽을 자르고 주머니 모양 유뷰를 만들어 놓는다.

유부손질이 끝나면.. 파나 미나리를 데쳐서 물기를 짜고,
주머니모양 유부에 양념하여 둔 묵은지와 흑돼지안심을 넣어준다.

데친 파로 입구를 돌려준다.

그러면 이렇게 이쁜 유부 돼지안심 묵은지 만두(?)가 만들어 진답니다.^^

이쁘지요? 유부 두봉지를 이용하여 만들어 진것이..거의 스무개 정도가 되네요.

냄비에 넣고 .. 남은 김치는 가운데 넣어주고 돼지고기 묵은지 유부만두를 뺑 둘러 담아줍니다.

표고버섯도 올린후에 다시물을 부어 끓여줍니다.

보글보글~ㅎㅎ
끓기 시작을 하면.. 파를 넣은뒤에 식탁으로~!!

* 흑돼지 안심과 묵은지를 썰어서 조리를 하여 빨리 익는답니다.~^^;;
   별것도 아니면서.. 비법 어쩌구 했지요? ㅋ 그렇다고 절대로 낚시는 아냐요~~~ㅎㅎㅎ

일회용 가스를 사용하는 부르스타에 올려서 끓이면서 드시면 짱!
뜨끈한 것이 그만이랍니다.

끓으면서 유부속에 김치에서 간이 우러나와 맛짱네 입 맛에는 간이 딱 맞는 상태인데..
개인의 기호에 따라 싱거우면..간을 조금 더 하셔도 무방합니다.

돼지안심 유부 묵은지찜은 국물을 먹기보다는..
유부속에 숨겨진 묵은지와 부드러운 흑돼지 안심에 맛을 보는것이 더 맛있다는 거~ㅎㅎ

국물의 양은 개인의 기호에 맞게 가감하셔도 됩니다.

드실때는 개인접시에 떠서 드시면 됩니다.

요거이 먹는재미 뿐 만이 아니고 만드는 재미, 보는 재미까지 있답니다.^^
돼지안심 유부 묵은지찜은 뜨거우니 호호 불면서 드셔야 합니다.
너무 급하게 드시면 입천장 살 이 다 벗겨져요~ㅎㅎㅎ

어떠세요? 묵은지 돼지고기찜 맞지요?
일반 묵은지 찜에 비해 조리시간이 3분의1도 안거리는 일품요리랍니다.

흑돼지안심 유부 묵은지찜 한가지만 있어도 밥한그릇은 뚝딱!
집에 있는 김치만 추가하면 된답니다.

가족이 다 모이는 주말이 휴일이나 오늘처럼 비가 내리는 비요일에도 잘 어울리는 국물요리!
가족들과 함께 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요. 늘 감사합니다.

▲ 배추김치 ▲ 돼지김치쌈찜 ▲ 김치제육덮밥 ▲ 김치쌈 ▲ 참치김치밥롤

▲ 김치볶음밥 ▲ 김치만두 ▲ 김치우동전골 ▲ 김치참치쌈밥 ▲ 김치밥

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tag : 요리, 레시피, 유부, 맛짱, 흑돼지고기, 일품요리, 돼지안심, 흑다돈, 돼지고기 묵은지 찜

오늘은 '선플의 날'입니다.('11월 첫째주 금요일)

2009-11-06T12:08:11Z

선플의 날을 아시나요?
'11월 첫째주 금요일은 선플의 날'이랍니다.

맛짱도 학교간 아이가 조금전에 문자로 알려주어 '선플의 날'이 있다는 것을 알았어요.
아래 사진 자료는 선플달기운동본부(http://sunfull.or.kr/web/main/main.html)에서 가지고 왔답니다.

선플이라함은..선한말, 선한글, 선한행동, 즉,선한마음의 실천으로 광의적 정의를 하고 있답니다.

사실 온라속에 악플은 어느 한 특정인을 살릴수고 죽일수도 있는 무시무시한 힘을 가지고 있다는것은
인터넷을 사용하는 분들이라면 잘 아실거예요. 악플로 고민을 하다가 최후의 방법을
택하는 사건들이 심심치않게 일어나는 요즘..정말 좋은 운동이라 생각이 되네요.

글을 올리는데 힘이 되는 선플을 달아 악플로 고통받는 이들이 없었으면 하는 바램이네요.
좋은 마음으로 용기를 주는 선한 댓글을 올리는데 동참하여 보심은 어떨런지요?

선플운동본부에서는 11월 6일 선플의 날을 맞이하여
<범국민 인터넷 선플달기 캠페인>을 하고 있답니다.

작은 선플하나가 당신과 그에게 가장 큰행복을 줄수 있습니다.
많은이에게 힘이되는 선플 달아주세요.

에너지가 되는 선플을 달아주시는 당신은 최고입니다.^^*
(아래 배너를 클릭하면 선플달기 페이지로 이동합니다.)

tag : 캠페인, 맛짱, 선플의날, 11월첫째주금요일, 선플운동본부

이화사랑 배즙 체험단 모집합니다.

2009-11-05T11:15:06Z

저희는 프로폴리스 찌꺼기와 저농약으로 지은 배와 저희만의 친환경 농법으로

집에서 직접 기른 유기농 수세미.도라지 생강.은행 대추..

배를 넣고 22~24시간 푸욱 달여서 즙을 내고 있읍니다 안심하고 드셔도 좋답니다..*^^*

[참고- 이화사랑님에 대해 알고 싶으시면->이화사랑 인사드립니다...]

저희밭은 땅만큼은 건강한 땅임을 자부합니다.

비료나 제초제 일체 사용하지 않고 고품질 퇴비로만 농사를 짓읍니다.

땅이 건강해야 모든 식물들이 건강합니다.

★ 맛보기 품평 체험단 모집은...

모집기간 : 2009년 11월 4일 ~ 2009년 11월 07일
모집인원 : 카페 회원 총 3명(운영진을 포함한 카페 전회원 응모가능)

결과발표 : 2009년 11월 09일

응모자격 : 활발한 활동을 하는 카페 전체회원

신청방법 : 체험단 참여를 하고 싶은 분은 댓글을 달고, 메일로신청을 하여주세요.

신청자격 : 신청전 카페에 올려진 글에 댓글 20개 이상 단후에 신청 댓글과 메일을 받습니다.

1. 카페닉네임/ 실명

2. 주소

3. 전화번호/ 핸드폰번호

4. 메일주소

5. 체험단이 되고 싶은 이유

메일 작성을 할 때는 메일 제목을 [체험단 신청]을 적어서 신청을 하여야 구별이 싶습니다.

위에 5가지 사항과 체험단이 되고 싶은 이유를 간단히 적어서 보내주세요.

맛보기 체험단은 공동구매방에 올려질..우리농산물/ 친환경 먹거리. 생활용품등을

미리 맛을 보고 객관적인 품평을 하여 주는 체험단입니다.

좋은 상품으로 울 회원님들과 함께하고 싶은 맛짱입니다.

감사합니다. 많은 성원부탁드립니다.

★ 맛보기 품평 체험단은...

1.받아보신 상품개봉기를 올려 주셔야 합니다.

- 상품사진, 포장상태, 눈으로 본 상품의 느낌을 적어주셔야 합니다.

2. 시식후에는 상품의 상태와 맛에 대한 품평을 올려주셔야 합니다.

- 상품사진과 맛을 본 후에 품평(포장상태 체크, 제품상태체크 )

- 요리과정 사진을 첨부하여 올리면 더욱 좋습니다.

- 가격대비 상품에 대해 느낀점등을 진솔하게 올려주셔야 합니다.

(가격에 비해 상품이 어떻다, 맛이없다, 무언가가 아쉽다. 이런 점은 정말 좋다.

시판용 동일 제품과 비교를 해보니 어떻다. 좋은 상품이다. 절대로 공구하면 안되는 제품이다등등

느낀점을 그대로를 적어주면 됩니다.)

3. 개봉후 상태, 조리전 후 비교 사진과 설명을 적은후 느낀 그대로

냉정하고 객관적인 평가를 올려 주어야 합니다.

위에 3가지를 기록하여 맛보기 체험단 방에 사진과 함께

보고! 느낀점을 진솔하게 정리하여 올린다.

신청자는 포스팅과 댓글 활동등 활발한 활동을 하여 주시는 회원님의 신청에 우선권을 드립니다.

체험단에 선정이 되신분은 우수회원등업이 되고, 해당기간 동안 주어진 미션을 꼭 이행하여야 한답니다.

이렇게 후기를 상품을 받은 뒤 맛보기 품평후기or

사용후기는 삼일이내로 올려주셔야 합니다.!!!

(때에 따라서는 한가지 상품을 두번에 후기를 올릴 수 있다.)

후기를 올리지 않으면.. 강등은 물론, 다음상품의 시식, 체험할 기회와

모든 이벤트 응모를 할 수 없습니다.

맛보기 품평은 사진과 함께 올려야 합니다.

꼭!!! 책임지고 후기를 올려 주실분만 신청을 하여 주세요.

선착순이 아니예요~ㅎㅎ

많이 많이 응모하여 주세요.

아래주소로 메일을 보내주시며 되고,

신청한후에 댓글이나 포스팅등 카페 활동은 가산점수로 참고하겠습니다.

댓글 많이 달아주시고..좋은 기회를 가져 보시기 바랍니다.

체험단 모집은 계속하여 이어집니다.

활발한 카페 활동 하시고 자신있게 신청하여 주세요.

감사합니다.

신입회원이라도 가입을 하고 활발한 활동을 하면 체험단 자격이 주어지니,

아무쪼록.. 좋은 기회가 더 많은 회원님들에게 돌아 갈 수 있기를 바랍니다.

tag : 요리, 카페, 맛짱, 체험단모집

♪ 든든한 별식, 훈제오리 야채 또띠아롤

2009-11-05T10:44:40Z

오늘은 다이어트 식품으로 각광을 받고 있는 훈제오리고기를 이용한 또띠아롤이예요.

각족 성인병예방과 다이어트에 좋은 훈제요리와 식이섬유와 영양분이 가득한 채소들~!
건강에 좋은 음식재료가 많이 들어 갔어요. 만들기도 쉽고 보기에 화려하며 맛도 짱이니..
요리에 좋은 점은 다 가지고 있지요?

맛짱은 이런 요리가 좋아요.
간단하면서도 .. 만들기 쉬운 요리요~ㅎㅎ

오리훈제 야채 또띠아롤은 친구들 수다모임에 간단하고 든든한 먹거리에도 좋고,
가족들이 모인날 간단히 만들어 먹는 별식으로 준비해도 좋은 요리랍니다.

맛짱은.. 휴일 가족들과 한끼 식사대신 만들어 먹었어요.
오리 한마리를 조리하니 ..4식구의 든든한 한기 식사로도 모자람이 없네요.

위에서 이야기 한것 과 같이 간단히 준비를 하였지만..
반응의 아주 파급효과 만점! 인기좋은 별식이였답니다.

울 님들도 참고하여 만들어 보시길요~^^

◈ 든든한 별식, 훈제오리 야채 또띠아롤 ◈

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tag : 요리, 간식, 도시락, 레시피, 또띠아, 맛짱, 오리훈제, 훈제오리, 별식

♪ 후다닥 만드는 영양만점 밑반찬 3가지

2009-11-03T09:28:10Z

오늘은 욜심히 밑반찬 몇개 만들었어요.
왜냐고요? 추워진다는 내일, 맛짱이 외출이 있답니당.

맛짱이 집에 있을때는.. 바로 먹는 요리들이 대부분이지만!
외출전에는 반찬을 만들어 놓고 가야.. 마음도 편하고 집에 있는 가족들 걱정도 덜되고~^^
오전에 나가면 밤 늦게야 들어오는 약속이라.. 저녁준비를 미리 하여 놓았답니다.

오늘 만든 3가지 반찬은 만들기가 아주 간단한 반찬이고,
영양이 가득한 재료들이랍니다.

완성된 밑반찬 3가지를 친환경 밀폐용기 글라스락에 담아 놓은 사진이예요.
왼쪽 위에 반찬은 볶은콩 아몬드 간장조림! 왼쪽 아래는 잔멸치 밥새우볶음! 오른쪽 반찬은 미역통깨 자반!

이름은 조금 거창하지요? 평소에 만드는 조리와는 달리 만들어본 3가지 밑반찬이예요.
가지수는 3개나 되지만! 조리는 무척이나 간단! 영양은 가득!
바쁜날 만들기에 아주좋은 매력이 만점인밑반찬이랍니다.

◈ 후다닥 만드는 영양만점 밑반찬 3가지 ◈

★ 짭쪼롬하고 고소한 미역통깨자반

[재료] 미역 50그램, 해바라기씨유, 통깨 넉넉히, 올리고당 3~4숟가락

미역은 기본적으로 잡쪼롬한 간이 있기 때문에..짭쪼롬한 미역깨소금 자반은 밑반찬으로 최고랍니다.
맛짱은 평소에는 설탕을 넣어 만들었지만.. 오늘은 조리를 달리하여 올리고당을 사용하여 보았답니다.

팬에 기름을 두르고 중간정도의 불에서 달군다음 준비한 미역을 넣어 기름이 골고루 묻게하고,
저어가며 바삭하게 볶는다.

* 팬은 평편한 것보다는 둥근 볶음팬을 사용하는것이 볶기가 쉽답니다.

미역의 크기가 줄고 나무주걱에 바삭함이(모르면 먹어보면 되요.) 느껴지면..
통깨를 넉넉히 넣어준다.

위에 미역에 올리고당을 넣은 후에 재빨리 섞은 후에 팬바닥에 올리고당이 안보이면
미역깨자반이 완성이예요.

왼쪽 사진을 자세히 보면.. 올리고당을 넣은 모습이 보입니당.

미역깨자반을 들어서 찍었는데..잘 안보이네요.
짭쪼롬한 미역에 통깨가 넉넉히 붙어 있답니다.

짜잔 요런모습~ㅎㅎ

일반 설탕을 넣어 만든 미역자반과는 다르답니다.
짭쪼롬하고 바삭한 미역깨자반! 통깨가 넉넉히 붙어 있어 짭쪼롬, 고소한 맛이 그만이랍니다.
적은 양이지만..몇일은 거뜬히 먹을 수 있답니다.

★ 바삭한 밥새우잔멸치 볶음

[재료] 멸치 2분의1컵, 밥새우 2분의1컵, 해바라기씨유, 청양홍고추 1개, 매실청 3숟가락, 깨소금

1. 팬에 기름을 두른후 매운고추를 식가위로 채썰어 넣고 볶아서 고추향이 우러나오게 한다.
* 매운고추는 말린것이라 가위로 잘랐답니다.

2. 1에 새우와 멸치를 넣은후에 저어가며 수분이 날라가도록 볶아준다.
3. 2에 매실청을 넣은 후에 잘 섞고 마무리는 통깨로~ㅎㅎ

완성된 잔멸치 밥새우 볶음이랍니다.

영양은 물론 바삭하고 짭쪼롬하여 두고먹는 밑반찬으로 최고~^^

★ 고소한 볶은콩 아몬드 간장조림

일반 서리태보다 작은 콩은 쥐눈이콩의 썩은것과 잡티를 골라낸다.

[재료] 약콩 2분의1컵, 아몬드 1컵, 깨소금
[조림장] 간장 4숟가락반, 맛술 3숟가락, 물 2분의 1컵, 올리고당

젖은 헹주로 콩을 문질러가며 닦은후에 팬에 넣고 볶아준다.

따닥 소리가 나면서 콩껍질이 반으로 갈라지면 아몬드를 넣고 콩이 다 익을때까지 함께 볶아준다.

* 콩을 먹어보았을때 비린맛이 나지 않으면 익은것이다.

콩이 익으면 미리 만들어 놓은 조림장을 넣고 저어가며 조려준다.
마무리는 깨소금으로~^^

* 조림장을 넣은 후에 너무 센불에서 조림을 하면 탈수가 있으니..조림장을 넣은후에는 불을 줄이고
조림장이 없어질때까지 저어준다.위 간은 싱거운정도이니 짭쪼롬한 조리를 원하면 간장, 물, 올리고당의 양을
늘려서 조리한다.

어볶은콩조림은 맛짱이 어려서 자주 먹던 콩조림이예요.
친정어머니께서.. 볶은콩으로 콩조림을 만들어 주시면 고소한 맛에 한없이 먹던 기억이~ㅎㅎ

볶은콩자반은 불려서 만든 콩자반과는 달리 ..만들기가 간단하고 고소한 맛이 진하답니다.
더군다나 아몬드가 들어가 고소함이 배 이상이예요.

반찬이지만 숟가락이 자주가는 간식같은 '볶은콩 아몬드 간장조림'이랍니다.

이렇게 3가지 밑반찬고가 가을에 먹으면 제맛인 아욱국을 ?끓여 놓았답니다.
이제..외출 준비 완료! 맛짱은 지인들과 재미난 시간 보내고 오겠습니다.

울 님들도 추운날씨에 감기조심하시고,
간단히 만든는 반찬 참고하시어 즐거운 요리하세요.
늘 감사합니다.

♪ 문걸어 잠그고 먹는 가을 아욱국~

▲ 오이 간장짱아치 ▲ 멸치마늘 볶음 ▲우엉 오징어 조림 ▲쥐치포 2가지양념 ▲ 멸치 건과류 강정

▲ 오이지볶음 ▲ 꽈리고추멸치볶음 ▲ 머우대들깨양념 ▲ 황태채무침 ▲ 가지된장양념

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'김치사랑축제 2009' 팔도 김치의 특징 & 전시

2009-11-02T10:47:56Z

서울 서소문에 위치한 경희궁, 서울 역사박물관에서 열렸던 '김치사랑축제 2009'
세번째 포스팅, 경희궁 대전에 전시되어 있는 팔도 김치의 특징 & 팔도 김치 전시입니다.

정말 많은 김치들이 전시가 되어 있었어요.
그 중! 유독이 눈길이 가는 송이소박이?
송이값만 어림직작으로 계산을 해도 .. 어마어마~ㅎㅎ

입이 벌어집니다.

사진과 함께 팔도김치 감상하시고,
여러가지 질병을 예방하고 건강에 도움이 되는 우리 고유 김치 많이 사랑해 주세요.

[참고 1] 주한외국인과 함께 한 '김치사랑축제 2009'

[참고 2] 임금님 수라상 & 궁중의 김치

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tag : 사진, 리뷰, 특징, 맛짱, 체험기, 김치사랑축제, 팔도김치

♪ 매콤한 유혹, 전복해물 흑돼지 삼겹살볶음

2009-11-01T08:59:39Z

개인적으로 맛짱의 생각에는 주말에는 고저~ 일품요리가 최고예요.
한가지 요리를 올려 놓고 .. 그 외에는 있는 반찬이나 김치정도면 되는 그런 반찬이요.
그런의미에서 오늘은 정열적 빨간색의 유혹! 완전히 밥도둑이 되는 일품요리를 올려 봅니다.

ㅎㅎ 일품요리 어쩌고 하다가 갑자기 빨간색의 유혹이라고 하니 음식이야기가 맞나 하겠지요?
오늘은 유난히 빨갛게 만들어진, 맛도 매콤하고 칼칼한 밥도둑이야기랍니다.

일단은 완성컷부터~ㅎㅎ
사진을 보니 정말 정열의 붉은색 유혹 맞지요?

빨간유혹의 정체가 무엇이냐 하면!
요것은... 해물과 흑돼지가 만나서 완성된 '해물 흑돼지 삼겹살볶음'이라고나 할까요?
하여간에 입맛나는 일품요리! 다른반찬이 필요없는 주말요리랍니다.

◈ 매콤하고 새빨간 유혹, 해물 흑돼지 삼겹살볶음 ◈

[재료] 흑다돈 삼겹살 500그램, 모듬해물 280그램, 전복 3마리, 오징어 1마리
          양파 큰것 1개, 양배추 양파보다 조금 많은양, 피망 2개, 당근 2분의1개, 청양고추 2개,
          청양 홍고추 2개, 대파 1대

[양념장] 청양 고추장 2수저(집에 있는 고추장의 간에따라 가감), 양파즙 1봉지, 참기름,
             고추가루 2수저, 다진마늘 2수저, 생강즙 2수저, 생강맛술 5수저, 간장2수저 반,
             다진파 3수저, 설탕 2분의1수저, 청주 3숟가락, 올리고당 약간, 후추가루

모듬해물(새우살, 홍합,갑오징어,조개살)은 여러가지가 마트에서 냉동해물과 냉동실에 있는 오징어 한마리,
전복 3개를 넣었고 쫄깃한 육질을 자랑하는 바로 제주 청정흑돈! 흑돼지 삼겹살을 가지고 조리를 하였답니다.

* 생강맛술은 집에서 만든것으로 설탕이 들어가 단맛이 난답니다. 설탕은 감칠맛을 위하여 약간 넣어주고,
나머지 단 맛은 올리고당으로 맞추어 주면 된답니다. 매운맛을 못드시는 분은 안매운고추장을 넣으세요.

[참고]♪ 생선*육류요리가 즐거워지는 생강맛술

지난번 흑돼지 요리때 흑돼지의 긴까만털을 면도기로 밀었다고 하였더니,
까만털이 잘 밀리냐는 질문이 있어서면도하기 전과 후의 비교 사진을 올려봅니다.

흑돼지를 구별할 수 있는 유일한 방법인 까만털이 송송송~ㅎㅎ
두가지 사진을 한꺼번에 올렸는데.. 비교가 되시나요?



재료를 손질하기전에 양념장은 미리 만들어서 냉장고에 숙성을 시켜두고 야채는 골고루 준비를 합니다.

깨끗이 면도 한 뒤에는 흑돼지 삼겹살은 3센치 정도의 넓이로 너무 두껍지 않게 잘라줍니다.
흑돼지고기 삼겹살의 땟깔 정말 좋지요?

육질을 자랑하는 제주 청정흑돈(http://www.jejugg.com/) 이랍니다.

자른 고기는 끓는물(남은 맥주를 이용하면 고기가 더 부드럽고 잡내를 잡아준답니다.)에
데친후에 찬 물에 헹구어 줍니다.

* 맛짱은 물과 맥주를 섞어서 사용하였어요. 흑돼지고기의 데치는 정도는 끓는물에 고기를 넣고
휘~ 저어주는 정도랍니다. 겉만 살짝 익는정도예요.

데친 흑돼지 삼겹살에 미리 만들어 놓은 양념장 반을 넣어 양념을 하여 두고,

손질한 해물에 남은 양념장 반을 넣어 잘 섞어 놓는다.

ㅎㅎ 사실 모듬해물은 손질이 다 되어 있는 상태라 별로 손질한 것이 없어요.
냉동실에서 꺼내어 소금물에 넣어 흔들어 씻은 후에 바로 조리를 하면 됩니다.

양념장에 버무린 전복은 따로 놓고!
ㅋ 전복은 더 넣고 싶었지만.. 달랑 3개 밖에 없어서.. 있는 것만 넣었어요.

[참고]♪ 오돌오돌 싱싱한 전복회와 전복 손질하는 방법

양념한 해물과 야채를 냄비에 넣어준다.

중앙에는 양념한 흑돼지 삼겹살을 넣고 청양고추를 올려줍니다.

사진이 대파를 제외한 재료와 양념을 다 넣은 상태랍니다.
이렇게 준비를 하여 일회용 가스불 위에 냄비채 올려놓고 익히면서 드시면 됩니다.

처음에 뚜껑을 덮은뒤에 조리를 하다가 끓기 시작을 하면 두껑을 열고 재료를 다 섞어주고,

남겨 두었던 전복을 넣어서 저어가며 완전히 익은 후에,

마무리로 대파와 쑥갓을 올려주고, 기호에 따라 깨소금도 솔솔~ㅎㅎ
드뎌 매콤해서 더 맛있는 '해물 흑돼지 삼겹살볶음' 완성입니다.

사진을 찍기위에 조금 다듬었어요.

본격적으로 먹으로때는 이렇게 다 섞은 모양이랍니다.
약한불에 올려서 식지 않게.. 익혀가며.. 아니당! 조린다는 말이 맞을것 같네요.

남은 국물에는 밥을 넣어 볶아먹으면 완벽!
맛짱네는 볶음밥은 패스~!
사연인즉슨 국물까지 떠가며 싹싹 먹어 비빌양념이 안남았답니다.

요리블로거의 본분을 잊지않기 위해 접시에 따로담아 사진을 찍었답니다.

먹음직한 흑돼지 삼겹살, 새우, 오징어등등의 해물이 정말 맛있어요.
정말 이예요~~~오~~^^

아삭하고 쫀득한 삼겹살이 일품이고요.
매콤한것이 스트레스를확 날려 보내고, 감칠맛나는 양념이 입에 착착 붙는답니다.
그래서 아마도 밥도둑이라지요? ㅋ

이 사진은 힘이 불끈 나는 부드러운 전복!
하여간에 좋은것은 맛도 좋은 듯...요거이 양념과 조화가 끝내 준다는 거!

아웅~~표현한 어휘가 딸려서 맛을 더이상 설명할 수 가 없는 것이 아쉽습니당.
그냥 드셔보시라는 것 밖에는~ㅎㅎㅎ
그래도 마무리 멘트를 한마디 하자면! 끝내줍니다!!

비가 와서 그런지 기온이 많이 내려갔어요.
오늘같은 날씨와도 잘 어울리는 '해물 흑돼지 삼겹살볶음'요리 랍니다.

해물 흑돼지 삼겹살을 여러모로 먹고나니 힘이 불끈!
ㅋ 너무 많이 먹었나요? ^^;;

참고하시어 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요.
늘 감사합니다.

▲삼겹살고추장볶음 ▲ 명품삼겹살구이 ▲ 벌집고추장구이 ▲ 삽겹마늘스테이크 ▲ 된장 삼겹살

[맛보기 체험단모집] 제주 노지감귤품평단 모집

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tag : 삼겹살, 안주, 흑돼지고기, 주말요리, 일품요리, 요리.레시피, 흑다돈, 전복해물 흑돼지 삼겹살볶음

열감지기 있으나 마나..[광화문광장, 세종대왕 전시실]

2009-10-30T15:23:47Z

휴일에 다녀온 광화문 광장!
주말이라 그런지 정말 많은 사람들로 북적되더군요.

어른아이.. 정말 많았습니다.

세종대왕 동상 정면

세종대왕동상 뒷면.. 아래로 들어 가면 세종대왕의 이야기와 업적이 기록되어 전시하는 전시장이 나옵니다.

줄을 서서 나란히~ㅎㅎㅎ
사진을 위해 한가할 때를 기다렸다가 찍었네요.

세종대왕동상 뒷쪽 지하로 내려가면 전시장을 들어서면 ..
신종플루 우려속에.. 설치한 열감지기가 보입니다.

입장을 하는사람은 자동으로 체크를!
잉?? 그런데 정말 이상했어요..

열감지기 앞에 서서 체크를 하여보니.. 맛짱은 28.2도가 나옵니다.
이게 머야??

ㅋ 이상타.. 다른 사람이 서도 체온은 28.1도

맛짱의 옆지기가 서니..29.1도
혹시나 하는 마음에.. 여러사람이 체크하는것을 보았지만..
30도가 넘는 사람은 한명도 없었습니다.,,-,,-

데스크에는 체크하는 사람도 없고 .,., 열감지기는 .. 오작동..ㅋ
있으나 마나한 열감지기 였습니다.

아이의 반에 신종플루 확진환자가 나와 학교도 안가고,
자고나면 신종플루로 사망 환자가 속출하는 요즘..
이렇게 허술한 ..관리로.... 신종플루 확산을 어느정도 막을 수 있을까요?
쬐게불안.. 많이 걱정이 됩니다.

tag : 맛짱, 신종플루, 열감지기, 세종대왕전시실

Windows 7 런칭행사 이벤트 상품 도착!

2009-10-30T14:12:58Z

Windows 7 런칭행사 이벤트 상품 도착!

롯데월드 자유이용권 2매, 3등이래요~^^
아이에게 생일 선물로 주었답니다.

[참고]Windows 7 런칭행사 스케치 & 가수 에프엑스(f(x))

tag : 당첨, 맛짱, Windows 7 런칭행사

토끼가 지키는 사과농원& 사과요리모음(정보)

2009-10-30T09:55:05Z

가을! 바야흐로 과실의 계절, 결실의 계절, 수확의계절 가을이예요.
특히나 올해는 열매가 자라기에 좋은 기후였엇기에..
다른 해보다 당도가 높고 더 많은 양의 과일을 수확햇다고 합니다.
ㅎㅎ 간단히 이야기하여 풍년인거지요~^^

오늘은 그 동안에 바쁘다는 핑계로..정리못한것을 차근히 정리합니다.
토끼가 과수원에 사과를 지킨다고 이야기를 하면? 믿어지시나요?
그런데 사실이예요. 토끼가 과수원에 사과를 지키고 있답니다.

토끼가 지키는 과수원과 사과 박물관에서 본 사과 요리를 사진으로 정리합니다.
먼저 충주 사과 과학관으로 고고씽~ㅎㅎ

충주사과박물관과 친환경 먹거리를 위해 노력하는 산머루농원에서 사과에 대한 많은 공부를 하고 왔습니다.

신뢰감이 가는 친환경 먹거리를 위해 친환경 먹을 거리를 위해 이렇게 많은 노력을 하고 잇는 모습을
직접 보고오니 친환경 먹을거리에 대한 믿음이 더욱 더 갑니다.

맛짱이 보고 듣고 느낀점 건강한 먹을거리에 대한 정보와
사실적인 포스팅은 앞으로도 쭈욱 계속됩니다. 기대하여 주세요. ^^

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tag : 토끼, 국화, 병충해, 충주사과, 맛짱, 산머루농원, 완소안소, 건강한먹을거리, 귀팅겐시스템, 천적이용, 사과과학과, 사과요리모음

[체험단모집] 제주 노지감귤품평단 모집

2009-10-30T00:32:50Z

안녕하세요.맛짱입니다.

회원님들께 좋은 물건과 만나게 하기 위하여 공구전 품평단을 모집합니다.

첫번째 체험단이 품평할 제품은 제주청정지역에서 올라오는 노지 감귤입니다.

★ 맛보기 품평단 모집은...

모집기간 : 2009년 10월 30일 ~ 2009년 11월 03일
모집인원 : 카페 회원 총 5명(운영진을 포함한 카페 전회원 응모가능)

결과발표 : 2009년 11월 07일

응모자격 : 노지 제주감귤을 받아 시식한후에 맛과 제품을 품평하여 주실 책임감이 있는 회원

신청방법 : 체험단 참여를 하고 싶은 분은 댓글을 달고, 메일로만신청을 하여주세요.

1. 카페닉네임/ 실명

2. 주소

3. 전화번호/ 핸드폰번호

4. 메일주소

* 신청후에 댓글을 필수 입니다.

메일 작성을 할 때는 메일 제목을 [체험단 신청]을 적어서 신청을 하여야 구별이 싶습니다.

위에 4가지 사항과 체험단이 되고 싶은 이유를 간단히 적어서 보내주세요.

맛보기 체험단은 공동구매방에 올려질..우리농산물/ 친환경 먹거리. 생활용품등을

미리 맛을 보고 객관적인 품평을 하여 주는 체험단입니다.

좋은 상품으로 울 회원님들과 함께하고 싶은 맛짱입니다.

감사합니다. 많은 성원부탁드립니다.

신청자는 포스팅과 댓글 활동등 활발한 활동을 하여 주시는 회원님의 신청에 우선권을 드립니다.

체험단에 선정이 되신분은 우수회원등업이 되고, 해당기간 동안 주어진 미션을 꼭 이행하여야 한답니다.

이렇게 후기를 상품을 받은 뒤 품평 후기는 삼일이내로 올려주셔야 합니다.!!!

후기를 올리지 않으면.. 강등은 물론, 다음상품의 시식, 체험할 기회와

모든 이벤트 응모를 할 수 없습니다. (때에 따라서는 한가지 상품을 두번에 후기를 올릴 수 있다.)

맛보기 품평은 사진과 함께 올려 야 합니다.

꼭!!! 책임지고 후기를 올려 주실분만 신청을 하여 주세요.

선착순이 아니예요~ㅎㅎ

많이 많이 응모하여 주세요.

tag : 체험단, 카페, 맛짱, 즐거운요리시간, 야호~!! 즐거운 요리시간이다~!!!

여행지에서 본 할로윈장식과 가면들

2009-10-28T14:31:01Z

여행지에서 본 할로윈장식과 가면들이예요.

백화점에는 거부감없이 호박장식을 이용하여 상차림을 하였지만, 일반 마트에는 그냥 보아도 섬뜩한 가면들,
호박모양의 장식과 소품들, 비석의 사진이 해골로 변하는가 하면..움직이는 손..호박모양 초코렛~ㅎㅎ

무시무시한 공포를 생각하게 하는가면을 쓰고 많은 아이들이 사탕과 초코렛을 받으러 다니겟지요?
우라나라 마트에도 할로원 장식이나 가면을 팔기는 하지만.. 아직은 생소한축제? 행사?랍니다.

여행지에서 할로윈관련 많은 장식들을 보니
서양(미국)은 할로윈을 얼마나 즐기는지 짐작이 가더군요.
사진으로 함께 감상을~^^

[참고,동영상] 징그럽고, 엽기적인 할로윈 상차림 구경하세요.

tag : 여행, 미국, 호박, 할로윈, 해골, 맛짱, 비석, 할로윈장식, 할로윈가면

임금님 수라상 & 궁중의 김치

2009-10-28T09:13:17Z

"김치사랑축제 2009' 첫번재 포스팅...'주한외국인과 함께한 '김치사랑축제 2009' 에 이어
두번째 포스팅 임금님 수랏상과 궁의 김치정리하여 봅니다.

사실 김치축제를 가기전에 ..어디선가 홍보뉴스 내용중에
'미실과 비담이 먹었던 김치는 무엇까?'라는 글이 있었던 것이 기억이 나네요.
ㅋ 맛짱은 순진하게(넘 바보스러운가요?) 진짜로 구분을 하여 놓은줄 알고..
궁안에 들어가 미실과 비담이 먹었었다는 김치를 찾아보았다는~^^;;
가만히 생각을 해 보니.. 궁안에 김치는 맞지만!
인기드라마를 이용한 낚시성 글이 다분한 내용이였다는..ㅋ
그러나 엄밀히 말하면.. 미실과 비담이 궁에서 살았으니 틀린것도 아니라는~ @,,@

암튼! 맛짱이 그랬었다는 이야기를 살짝 적어보고..
과거의 김치! 궁안에 김치를 구경하러 경희궁 대전마당으로 들어가 봅니다.

이 문은 경희궁의 옆문이예요.
정문은 기념공연중이라 관람객은 양쪽측면에 있는 옆문을 이용하였답니다.

궁중김치전시& 팔도 별미김치 전시회를 하고 있는 대전이에요.

전시되고 있는 '궁중김치'들이예요.
궁중김치라고 하지만 대체적으로 소박한 김치의 모습이랍니다.

궁중김치특징..조선시대 임금님이 평소에 받는 반상인 수랏상에 올리는 김치는 젓국지와 송송이(깍두기),
동치미, 섞박지나 보김치 등이다.

젓국지는...궁중에서 담근 통배추 김치인데 조기젓이나 황석어젓을 많이 넣어서 붙인 이름이다.
섞박지는 ..무, 배추를 설어서 감근 김치인데 모양이 바른것만 사용햇다.
동치미는..김치인데 모양이 바른것만 사용을 하고, 고명을 넣어 향미를 더하였고 우자를 넣어 독특한 맛을 냈다

이 외에도 무를 바둑판 모양으로 칼집을 내어 일일이 소를 채워 숙성을 시킨 석류김치,
해물과 부재료를 많이 넣은 것을 그 맛에 중극사신이 감동하였다는 감동젓무,
소금대신 진간장으로 담그는 장김치등이 있다.

김치사진과 김치이름과 궁안에 김치로 기록되어 있는 참고문헌이 적혀 있답니다.
과거의 임금님이 먹던 김치는 어떤것들이 있는지 사진으로 감상하세요.

아래는 숭정전 앞에 재현한 임금님수라상 상차림이예요.
김치사랑축제에 재현되어 있는 임금님 수라상은 12첩반상이었답니다.

왕은 대원반에 앉으시고 곁반으로 소원반, 책상반이 곁들여진다.

원반에는 흰수라, 곽탕,장 3가지, 김치3가지, 반찬 7가지 발를 발라내는 그릇인 토구, 은잎사시 2벌이 놓인다.
수저하나는 국용, 다른하나는 동치미용, 젓가락하나는 생선용, 다른하나는 채소용이다.

소원반에는 소원반에는 팥수라, 전골, 합, 찜, 반찬2가지,찻주전자, 쟁반과 차주발, 사기빈접시
은공기 그리고 수저 3벌이 놓인다.수저3벌은 기미상궁이 검식과 음식을 더는 데 사용한다.

식사가 끝난뒤에는 차주발에 차를 따라서 쟁반에 받쳐 올린다. 겯반인 책상반에는 곰탕 조치2,전골냄비,
더운냄비가 놓인다. 팥수라를 드실때는 곽탕대신 곰탕을 옮겨 놓는다.(참고, 김치사랑축제현장)

이렇게 하여 짙어가는 가을.. 경희궁에서 열리는 '김치사랑축제 2009' 두번째 포스팅이 정리하였네요.
다음에는 팔도 김치의 특징을 정리하여 올리겠습니다.^^

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tag : 요리, 수라상, 맛짱, 김치사랑축제2009, 궁중의김치, 수랏상

에스프레소 소스로 맛을 낸 돼지고기 목살 스테이크

2009-10-28T00:22:40Z

서울 광화문 베스트 웨스턴 뉴서울 호텔 2층 이탈리안 레스토랑 에서 아주 특별한
스테이크를 시식체험하는 기회가 있었어요.

맛이 어떤 사진을 찍고는 얼른 입으로~ㅎㅎ

한입 먹어보고는.. 돼지고기 스테이크도 이렇게 고급스러운 맛이 날 수 있구나.. 하는 생각을 하였어요.
하여간에 요리의 변신은 무한대! 죄가 없네요.^^

베스트 웨스턴 뉴서울 호텔 2층 이탈리안 레스토랑
탁자에 올려진 소국이 이뻐서 한장 찍었답니다.

깊어가는 가을.. 울 님들 모두 행복하세요~^^

tag : 에스프레소, 맛짱, 돼지고기스테이크, 미육류협회, 양파크림소스, 베스트 웨스턴 뉴서울 호텔