쵸니

시든 사과는 이렇게 만들어 먹어요~

2009-11-20T14:05:45Z

그동안 많이 들어온 사과가 남아서...이젠 조금씩 시들어갑니다...
그대로 먹기엔 약간 푸석해서 식감도 그렇고...맛도 덜하지요~...

그래서 어찌 해치우나 고민중에...사과 쥬스를 만들까 했는데...
야자끝나고 안오는 울 얼군에게 전화를 하니...지금 농구중이라고 좀더 하고 온다길래...
아~ 그래~~ 저녁도 일찍 먹고 운동까지하면 조금은 배도 좀 고프고...갈증도 나겠다 싶어서...
사과와 우유를 갈아줘야겠다는 생각이 났어요~...

양이 많아질듯해서 우유를 조금 넣었더니...약간 걸쭉한것이 쉐이크가 되었네요~...ㅎㅎㅎ
혹여 맛이 이상하지 않을까 걱정했는데...얼군과 결양의 반응은 아주 좋았어요~...
맛있고 배부르다고...

제 입엔 약간 민밋한감이 있긴하지만...
우유맛도 나고 달달한 사과향도 좋고...

우려했던것보다는 꽤나 좋았어요.

혹 남거나 시든 사과가 있다면 함 해보세요~...^^

이 영 란

농촌진흥청의 소리에 귀 기울여 주셔서 감사합니다. 도움이 되셨다면, 소중한 댓글과
함께 [스크랩]으로 가져가주세요~ ^^ 푸른농촌 희망찾기! 농촌진흥청이 앞장섭니다!

tag : 우유, 간식, 사과, 농촌진흥청, 녹색기술, 푸른농촌, 사과쉐이크, 천연음료수, 시든사과

쌀소비는 떡으로....

2009-11-20T13:53:55Z

우리쌀은 지난 역사속에서 그저 배를 채우기 위해서 먹던 밥으로의 쌀의 용도가 점차적으로 다양화와 고품질화로 발전해 가면서 그 변화가 요즘 눈으로 느껴지시나요? 특히 쌀의 소비에서는 쌀의 중요성이 강조되고 있으며, 한국인에게는 다시 소중한 에너지원임을 알려주고 있습니다.

요즘 쌀의 소비량 보다 재고량이 많아서 농민들에게는 많은 어려움이 발생되기도 하기도 하지요. 그럼 이 재고량을 줄이기 위해서는 우리가 함께 해야 할 것은 무엇이 있을까요? 바로 쌀 가공식품을 이용하는 방법이 하나의 방법이 되겠는데요. 쌀을 그냥 먹는 것보다 다양한 방법을 이용해서 소비를 하게 된다면 쌀의 유익한 점들을 활용할 수 있지 않을까요?

11월 06일(금)에 전라북도 생활개선회에서 주최, 전라북도농원기술원 후원으로 진행된 쌀 소비 촉진을 위한 “우리떡 축제 한마당”이라는 행사를 취재해 보았습니다.

한번 살펴 볼까요?

이번행사에서는 “우리쌀을 이용한 먹거리 나눔 행사”와 “우리떡·쌀가공 전시”를 통해서 일반 시민들을 대상으로 하여 행사가 진행 되었습니다.

우선 쌀을 이용한 다양한 떡들을 살펴 볼 수 있었습니다.

이제 11월 11일은 떡 빼빼로를 만들어 보는 것은 어떨까요?

이처럼 “생일케이크으로는 우리 입맛에 맞는 떡 케익으로!!” 하면 좋을것 같습니다. 여러분들은 어떤 떡을 좋아하시나요?

이외에도 쌀가공품을 한자리에서 만나볼수 있었는데요. 참으로 다양한 종류들이 개발되어 있으며 또 그 동안 수입 밀가루 식품에만 너무 많이 의존 했다고 생각도 되었습니다.

쌀의 가공품의 종류에 대해 얼마나 알고 계신가요?

쌀을 이용한 가공식품에는 우리쌀 고추장과 된장, 각종 과자류, 밥, 세제, 술, 면류, 한과류 등 속하는 것들로 참 다양하게 전시 하였습니다.

쌀에 다양한 성분을 혼합하여 만든 누룽지

한편에서는 우리의 가래떡을 이용한 궁중떡볶이에 대한 역사와 집에서 쉽게 만드는 방법들을 직접 소개해 주시기도 하였습니다.

궁중떡볶이는 5대 영양소가 알맞게 조화를 이루며, 임금님께서 드셨던 음식으로 그 방법이 잡채에서부터 시작되었다고 합니다.

또 다른 한편에서는 우리 떡 인절미 나눔 행사가 펼쳐지고, 꽃산병을 직접 만들어 볼 수 있는 체험행사장이 마련되어 있었습니다. 그리고 농촌진흥청으로 부터 탄생한 세계최고의 쌀 “탑라이스” 도 일부 나눔의 이벤트가 마련되었는데요. 시민들에게 많은 인기가 있었습니다.

쌀 소비 촉진을 위한 이와 같은 행사로 쌀에 대한 시민들의 인식의 변화가 앞서 잘 발전되기를 기대해 봅니다.

또한 이번 행사에서는 아침밥의 효과를 재미있는 만화를 통한 홍보로 쉽게 다가올 수 있게 준비하기도 했습니다.

"아침일찍 일어나 아침밥을 먹으면 성적이 쑥쑥!!
다이어트에도 좋아요"

클릭하시면 크게 보여요~

이렇게 아침밥의 좋은 점들이 여러가지 방법으로 증명이 되었군요.

이외에도 한 영농조합의 쌀을 이용한 즉석 과자 생산기로 시민들에게 인기를 얻을 수 있었습니다. 현재 판매는 하지 않고 쌀 소비 홍보때만 이렇게 와서 선보인다고 하는데, 대기업에서 저품질 쌀을 이용해 만들 수도 있기 때문이라고 하네요.

햅쌀로 만든 즉석쌀과자라서 그런지 아니면 튀기지 않고 만들어 내어 그런지 쌀의 고소한 맛을 느낄 수 있었습니다. 신기한 기계로 인기가 많았습니다.

이 외에도 쌀을 이용하여 더욱 좋은 제품들이 선보이길 바라며 취재를 마칠 수 있었습니다.

우리가 밀가루 대신 먹을 수 있는 쌀 가공식품의 종류가 이렇게 많이 만들어져 있지만 그 동안 밀가루에 익숙한 사람들의 입맛을 어떻게 해결해 가야할 것인지도 해결해야 할 과제입니다.

또한 위처럼 쌀 가공식품들이 많이 있긴 하지만 쌀을 이용한 가공업체들이 우리쌀을 이용하는 것인지 아니면 수입산쌀을 이용하는 것인지에 대한 사항들도 잘 알아 보고 소비를 해야 하겠습니다.

이에 대하여 정부차원의 지원이 이뤄진다고 하니 기대가 많이 되는군요.
이상으로 쌀 소비촉진을 위한 현장을 살펴보았습니다.

한 상 준

tag : 한식, 떡, 농촌진흥청, 녹색기술, 쌀소비, 우리떡, 푸른농촌, 우리떡축제한마당

호박씨 종류가 이렇게 많을 줄이야...

2009-11-20T10:20:13Z

요즘 인천시농업기술센터에 나가보면 호박냄새가 물씬나고 호박씨 까느라 정신이 없답니다.

도시축전에서 시민들에게 신선한 볼거리를 제공하였던 박넝쿨에서 많은 박들을 수확하였는데요,축전당시부터 씨앗에 관한 시민들의 문의가 많았답니다. 어디서 씨앗을 구할수 없는지 분양받아 개인적으로도 키우고싶다구요.

축제기간동안 저도 조금 봉사를 하였지만 가짜인줄 아는 관람객도 더러 있었구요, 연세가 높으신 분들은 키우느라 애썼다고 칭찬도 해주셨구요, 많은 분들이 진짜인지 가짜인지 만져보는 통에 눈으로만 보시라고 통제하는게 봉사의 임무였답니다.

이름도 다양하고 모양도 다양한 박들, 그 씨앗들의 다양한 모습을 담아 보았습니다.

호박씨가 다양하니 호박종류가 다양한건 당연 ^^

시민들의 문의와 요청으로 아직 정해지진 않아지만 아마도 내년 봄쯤에 홈페이지를 통해서 시민들에게 무료분양하여 여러다양한 박들의 아름다움을 여럿이 공유하고자 한답니다. 박모종에서부터 정식심기, 비료주기, 가지유인등 박과 식물도 심고 기르는 재배 방법이 따로 있겠지요. 씨앗나눔 행사와 함께 약간의 교육이 이루어지면 더 좋은 행사가 되리라고 봅니다.

정말 종류가 다양하죠? ^^

이외에도 박들이 더 다양하지만 씨앗을 수확하지 못한것도 있으며, 씨앗이 적은것, 씨앗이 많은것, 크고 작고 비슷비슷하지만 다자란 모습은 정말 다양합니다.이중에 먹은수있는 박은 얼마 되지 않아 씨를 고르는 과정에서 모두 버려야 하는 아쉬움이 있었습니다. 볼 수도 있고 먹을 수도 있다면 얼마나 좋을 까요?

곽 현 옥

tag : 호박씨, 호박, 농촌진흥청, 녹색기술, 관상용호박, 푸른농촌

전통과자 '모약과' 만들기!

2009-11-19T15:10:54Z

약과! 어릴적 제사상에서 보았던 과자, 평소에는 보이지 않다가 제사때만 되면 꼭 한자리를 차지했던 기억이 나는데요~ 지금도 여전히 제사상에 오르곤 합니다.

약과는 우리의 전통음식 중 하나이지요. 오늘 반딧불 농업대학에서 모약과에 대하여 배웠습니다.
제가 배운 방법을 소개할께요~ ^^

모약과 만들기

재료와 분량 : 밀가루 1 kg, 참기름 1컵, 소주 1컵, 시럽 150cc, 소금 1t, 물엿 3리터, 생강 150g, 밀대, 칼이나 모형틀

밀가루에 참기름을 넣어 주고(밀가루 1kg에 참기름 1컵) 손으로 고루 섞이게 비벼줍니다.
체에 한번 내려주시고요~

소주, 시럽, 소금을 넣어 반죽을 해줍니다. 반죽이 조금 되면 술을 조금더 넣어줘도 됩니다. 너무 치대면 끈기가 생기기 때문에 골고루 섞이게만 해줍니다. 시럽은 물과 설탕 1 : 1 비울로 끓여만듭니다.

반죽을 덩어리로 만들어 꾹꾹 눌러준 다음, 방망이로 밀어 주시고요~ 방망이로 밀때 좌로 한번 우로 한번 해주세요. 뒤집어서도 해주시고요. 한 방향으로만 하면 나중에 갈라집니다. 많이 누르는 것은 괜찮으나 치대는 것은 안돼요~

반죽 밀은 것을 반으로 갈라 위에 포개고 또다시 방망이로 밀어주고를 여러번 반복하여 자기가 원하는 두깨를 만들어 줍니다. 나중에 겹겹이 일어납니다.

모양틀을 준비하여(모양틀이 없으면 그냥 칼로 모양을 내어 잘라 주어도 됩니다.) 반죽을 찍어 줍니다.

모양을 만들어 중앙에 구멍을 내어준 후~

튀겨주시는데, 기름냄비를 두곳에 준비합니다.(양이 작을 경우는 한곳에서 해도 됩니다.)
튀기기 전에 먼저 온도를 약하게 하여 부풀게 만든 후 온도를 높여 색깔을 내어주기 위함입니다~

한곳에서는 은근히 100도 부터 시작하여 발효하여 부풀 수있게 해주시고, 다른 냄비에서는 온도를 160-170까지 높혀 앞에서 빨아들인 기름을 뱉어 낼 수 있게 해줍니다. 색깔이 골고루 이쁘게 날때까지~

왼쪽의 냄비에서 부풀어 오르기 시작하면 오른쪽 냄비로 얼른 옮겨 색깔이 날때까지 튀겨줍니다~

기름을 뺀 후 미리 만들어 둔(물엿에 생강을 넣어 끓인것) 집청에 넣어줍니다. 6시간정도 그대로 스며들게 놓아둡니다. 집청을 만들때 기호에 따라 계피가루를 넣어도 됩니다. 튀긴 것을 집청에 넣을 때 착~소리가 나면 됩니다.

대추와 호박씨로 장식하면..완성!!

맛나보이죠? ^^

과편은 과일로 만든 묵입니다~ 녹말대신 한천이나 젤라틴으로 넣으셔도 되고요,
생각보다 시간도 많이 걸리지 않고 만들기도 쉬워요~

과편은 과실이나, 열매를 삶아 즙을 내어 녹말가루나, 한천을 섞어 설탕이나 꿀을 넣어 조려 엉기게 한다음 굳으면 썰어줍니다~

재료별로 앵두편, 복분자편, 모과편, 산사편, 살구편, 오미자편들이 있지만..
무주에는 머루가 특산물로 유명하니까 머루로 과편을 만들어 보겠습니다.

과편 만들기

재료와 분량 : 머루얄 4컵, 물 4컵, 혹은 전체 머루과즙 6컵, 녹두녹말 2컵, 물 1컵, 설탕2컵, 소금 약간

머루를 즙을 내어 설탕을 넣어 줍니다. 주걱으로 저어가며 조려 줍니다.

어느 정도 졸아들면 녹말물을 넣어 줍니다. 물과 녹말가루 1 : 1 로 만든것이죠~

녹말물을 넣어 준후 저어 줍니다. 이때는 주걱으로 저으면 안되고 꼭 거품기로 저으셔야 합니다.
주걱에 엉겨 붙어 고루 저어 지지가 않아 나중에 모양이 이쁘게 나오지 않는데요~ 묵을 만들때도 마찬가지~

모양틀이 있으면 모양틀에, 없으면 적당한 통에 넣어 식혀줍니다. 묵은 냉장고에 넣으면 안되나 과편은 넣어도 됩니다.

굳어진 과편은 모양틀로 찍어 모양을 만들어 줍니다. 아님 칼로 적당히 썰어 줍니다.

만들어 두었던 약과와 함께 돌려 담아 보았습니다.

어때요?? 이쁘죠!!

모양만큼 맛도 있어요 생각만큼 달지도 않고요...
옛조상들의 지혜에 다시 한번 놀랍니다. ^^

황 종 순

tag : 한식, 간식, 과자, 전통과자, 농촌진흥청, 녹색기술, 전통음식, 약과, 다과, 푸른농촌, 과편

자랑스러운 우리음식 '김치'

2009-11-19T14:46:02Z

지난 10월 24일~25일 광화문에 있는 ‘서울 역사박물관’과 ‘경희궁’에서 김치를 주제로 한 ‘김치 사랑 축제’가 열려서 그 곳에 다녀왔다.

한국 고유의 음식인 김치의 효능과 맛의 뛰어남, 김치를 통해 디자인한 여러 가지 음식들을 자유롭게 펼쳤다. 행사장 안에서는 김치의 진한 향기가 연신 풍겨 축제의 흥을 돋우어 주었다.

김치의 위대함을 예부터 잘 알고 있던 한국인들에 비해 아직까지는 세계적으로 널리 알려져 있지 못한 점이 사실이다. 이번 축제를 통해 한국을 방문한 외국인들에게 김치 본연의 맛과 멋을 알리고 세계로 널리 뻗어나갈 수 있도록 구성하였다.

김치의 발전은 정말 대단하였다. 과거부터 현재까지 변치 않고 사랑받는 김치, 먼 미래에도 모든 이들에게 지속적으로 사랑받을 수 있을까? 이번 축제에서 그 해답을 찾을 수 있었다.

미래에도 당연히 우리들의 입맛은 변함이 없을 것이다. 새콤달콤하고 아삭아삭한 그 맛을 어찌 잊을 수 있을까. 김치는 여러 가지 채소를 재료로 버무려 만든 것이고 어떤 채소로 하느냐에 따라 배추김치, 열무김치, 오이김치, 파김치, 갓김치, 부추김치, 깍두기 등 다양하다.

흔히 우리 밥상에 올라오는 김치로 배추김치, 깍두기 정도 간단히 알고 있는 경우가 대부분인데, 김치의 종류만 190개가 넘는다고 한다. 암과 신종플루와 같은 여러 가지 병들로 점점 현대인들의 삶을 힘들게 하는데, 김치만 맛있게 먹어도 이런 병들을 예방할 수 있다. 김치가 발효가 되면서 들어가는 생강, 마늘, 쪽파, 고춧가루와 같은 양념재료들이 가지고 있는 병원균은 줄어들고 유산균은 늘어나 유해균의 증식을 막고 사멸시켜 체내에 부패균이 증식하는 것을 예방하고 체내 면역력을 증강시키기 때문이다.

또한 김치는 특유의 새콤하고 시원한 맛과 향기, 우리를 자극하는 색깔로 어우러져 식욕을 촉진시킨다. 식욕을 증진시키면 살이 부쩍 찔 텐데 걱정하는 분들, 천만의 말씀! 고춧가루의 매운 성분인 캡사이신, 마늘의 알리신, 무의 캡페롤, 생강, 파 등 김치의 주재료들이 다이어트효과를 나타내었다. 이는 특히 김치가 적당히 잘 익었을 때 다이어트 효과가 더 커진다고 한다.

그 밖에도 김치는 카로틴, 비타민, 식이 섬유소가 풍부하여 항산화 및 노화예방 억제에도 탁월하며 바이러스 감역억제, 고혈압과 암 예방 및 항암 효과, 변비예방까지도 기대할 수 있다. 이렇게 맛도 훌륭하지만 우리 건강까지 신경써주는 일등음식으로서 손색이 없다. 그러므로 김치는 한국의 중요한 음식으로서 빠질 수 없다.

‘명품김치시연회’ -파프리카 백김치를 만드는 법, 효능과 영양소에 대해 설명을 듣고 있는 사람들

김치는 우리의 문화에도 깊게 자리 잡고 있다. 초겨울이 오면 온 식구가 모여서 김장을 하고 비가 오면 김치전과 막걸리를 찾게 되고, 이런 모든 것들이 우리의 문화 아닌가.

그렇다면 가장 한국적인 김치 요리들을 살펴볼까?

‘가장 한국적인 김치 요리’ (윗줄부터- ‘김치 오징어 순대’, ‘백김치 인삼말이’, ‘김치 녹두빈대떡’, ‘묵은지 전복찜’, ‘갓김치 꽁치조림’) 보기만 해도 군침이 돈다. 김치요리들을 보며 한 번 더 김치의 소중함을 느끼게 된다.

김치의 세계화에 힘쓰기 위해서는 그들의 입맛에 맞춘 여러 가지 다양한 새로운 퓨전 김치요리가 필요하다.

오른쪽 사진에서 보는 것처럼 김치를 재료로 한 김치피자, 스테이크, 샐러드 등도 좋지만 좀 더 다양한 시각으로 생각해 보는 것은 어떨까? 세계가 하나가 되면서 식생활도 다양해지고 그래서 점점 퓨전요리가 각광을 받고 있다.

김치의 산업화와 품질 우수성을 알리기 위해 동서양의 기법을 조화시킨 김치퓨전요리를 개발시킬 필요가 있다. 여기에는 복분자 주스를 이용한 ‘복분자 주스 김치 젤리’, ‘김치쿠키’, ‘고구마 김치 초코렛,’ ‘김치 베이컨말이’, ‘김치떡’등 다양할 것이다.

무엇보다 세계화에 성공하기 위해서는 제일 우선 중요한 점! 김치를 찾는 우리의 손길이 더욱 늘어가야 하며, 끊임없이 우리 건강을 신경써주는 김치의 중요성과 소중함을 잊어서는 안 된다. 점점 더 풍성해지고 발전되는 김치요리들을 기대해 본다.

과거에서부터 꾸준히 사랑받고 있는 김치들. 아래 줄 두 번째의 동치미는 수라상차림의 필수 김치였으며, 그 오른쪽의 죽순김치 또한 궁중김치로 유명하였다.

김치를 이용한 창의적이고 다양한 음식을 개발하고 김치의 상품화와 세계화에 기여하기 위하여 펼친 ‘김치 요리 왕 선발대회’

‘김치 요리 왕 선발대회’에 참여한 학생들의 여러 가지 작품들. 세계로 뻗어 나갈 김치요리들이 밝은 우리의 미래를 보여주는 듯하다.

‘계절별 기능성 김치’(윗줄부터- ‘달래사과김치’, ‘보쌈김치’, ‘해물보 김치’, ‘가지비늘 김치’, ‘순무 김치’, ‘양배추 말이 김치’) 알록달록 색깔만 봐도 미각을 자극하지 않는가.

참고: (사)김치협회

김 수 지

tag : 한식, 김치, 면역력증강, 농촌진흥청, 녹색기술, 전통음식, 수라상, 김치사랑축제, 신종플루예방, 푸른농촌

[당첨발표] '아침밥, 수능대박! 이벤트' 당첨을 축하드립니다!!

2009-11-19T11:28:29Z

돈이 주렁주렁 참다래 인생....

2009-11-19T10:26:56Z

나는 보성에서 참다래를 재배한다. 지금에 오기까지 숱한 어려움도 있었지만 '흙은 거짓이 없다' 는 아주 일반적인 진리를 믿고 시작했고 그 진리는 적어도 나에게는 행복을 가져다 주었다.

거짓이 없는 흙처럼 내 일상생활에서도 그것을 모토로 살고 있다. 소비자와 소통하고 신뢰하고.. 그래서 내가 재배한 다래는 인기가 많다. 참다래 일생을 통해 내 인생을 되돌아 본다.

참다래 수꽃입니다. 5월 17~25일 사이에 핍니다.
옛날에는 벌들이 자동으로 수정했지만 요즘은 고품질 다래 생산을 위해

사람들이 일일이 손으로 수정을 합니다.

참다래 암꽃입니다. 암꽃이 피면 3일안에 수꽃가루로 수정을 해주어야 합니다.

수꽃을 채취하여 꽃술만 분리하여 28도 이하에서 24시간 안에 말려야 합니다.
온도가 높으면 수꽃가루가 죽는답니다.

말린 수꽃가루를 분리합니다.

수정할 암꽃입니다. 5월 20~30일 사이에 손으로 일일이 수정해 줍니다.
참다래 가꾸는중에 제일 바쁜시기입니다.

참다래는 넝쿨성식물이라 1년에 3~4회 가지치기를 합니다.

1년에 풀베기 작업을 4회 합니다.

수정한지 20여일 된 참다래입니다. 신기하지요.

참다래 수확 약 1개월 전의 모습입니다.

대표적인 참다래 품목은 헤이워드입니다. 맛은 새콤달콤 너무 맛있습니다.

우리나라 박사님들이 연구하여 만들어 낸 참다래입니다. 새콤한 맛보다는 단맛이 강한 품종입니다.
노인분들과 어린이들이 좋아하죠~

품종은 헤이워드입니다. 돈이 주렁주렁합니다.

그날 배송할 참다래 다양한 상자 2~10kg 입니다.

대한민국농업박람회 7~8회 때와 여러 곳에서 오프라인 판매도 했습니다.

3년 썩힌 소나무껍질입니다. 완전 무공해 퇴비입니다.

12월달에 소나무껍질과 퇴비를 주었습니다. 1년 먹고 자라겠지요.

참다래는 꼬박 1년을 농사 짓습니다.

저희 부부는 바쁜생활이지만 행복합니다. 일할 일터가 있으니 노후가 불안하지 않잖아요.
농업인 여러분! 우리 농촌생활이 힘들지만 힘냅시다.

일자리가 없어 헤매고 있는 분들이 얼마나 많습니까?
그러나 우리는 든든한 일자리가 있잖아요. 힘냅시다. 농업인 여러분 파이팅!!!

양 명 숙

tag : 과일, 농업, 참다래, 농촌진흥청, 녹색기술, 귀농, 다래, 헤이워드, 푸른농촌, 과일농사

이삭줍기와 허수아비..

2009-11-18T18:23:55Z

지금이야 콤바인으로 한두 시간만 뚝딱거리면 누렇게 익은 들판이 까까머리 아이들 머리처럼 말끔해지지만 불과 3, 40년 전만 해도 낫으로 일일이 벼를 베었다.

온 가족이 들판에 나와 새참을 먹으며 벼를 벨 때면 하늘도 덩달아 방긋 웃고, 벼 베는 도중에 마신 농주로 불그레해진 아버지의 눈은 황금빛 누런 벼가 주는 풍요와 행복감에 젖어 있었다.

아버지는 벼를 모두 베고 난 다음에도 논 한가운데 허수아비를 남겨 놓았다. 고 녀석이 가을 내내 참새를 좇는데 큰 역할을 했으니 그냥 뽑아버리기가 아까웠던 것이다.

십자로 세운 막대기에 낡은 색동저고리를 입혀놓았더니 귀신같아 보이기도 하고, 멀찍이서 보면 신식 티셔츠를 입은 것 같기도 해던 허수아비. 그 덕분에 고놈의 참새들은 얼씬거리지도 못했다. 미풍에 저고리 고름을 한들한들 휘날리면서 서있는 모습이 진짜 사람 같아 보였다. 깜빡 속아 넘어간 참새들이 후다닥 도망가는 모습은 보면 볼수록 고소했다. 그러면 그 해 농사는 대풍이었다.

요즘 눈에는 덩치 큰 콤바인이 벼를 베고, 허수아비 따위에는 콧방귀도 안 뀔 만큼 약아빠진 참새들이 날아 들어오지 못하도록 아예 하얀 그물을 둘러쳐 놓았을 정도로 세월이 바뀌었다.

그렇게 시간이 흘렀어도 그 때의 푸근하고 아릿한 고향이 너무나 그리운 것이 나만은 아닐 것이다.

<김 만 석>

tag : 향수, 허수아비, 농사, 고향, 시골, 농촌, 농촌진흥청, 녹색기술, 이삭줍기, 푸른농촌

흥부네 조롱박타기~

2009-11-18T14:54:50Z

입동인 날짜를 보면 이제 가을은 우리를 떠나고 하얀 겨울이 우리를 찾아오려고 준비를 하나 봅니다.

오늘은 멋진 일을 보여드릴려구요. 저도 첨 보았고, 처음 해 보았고, 처음 보여드립니다.^^

지난 여름 날 힘들게 저녁까지 작업한 것입니다.

이게 뭘까요?~~~~~^^
이것이 무엇인지 이제 보시겠습니다~~~~

바로 조롱박입니다.

반을 잘라 씨를 빼고 말려서 옛 어른들이 즐겨 사용했던 바가지이지요. 잘 말려진 녀석들은 쌀바가지도 되고, 물바자기도 되고, 소금바가지도 되었던 손때 묻어 정겨운 박바가지입니다.

아버님께서 따 오셔서 신랑이랑 아버님이랑 저랑 셋이서 손질을 합니다.

박은 어찌나 단단한지 톱으로 잘라야 합니다.

근데 정중앙을 지나가며 절반을 자른다는 것은 참 힘든일이었습니다. 지나고 난 생각은 꼭 바가지로 쓸 것이 아니면 작은 구멍을 내어 속을 긁어내면 예쁜 소품이 될 것 같습니다. 내년은 작은 소품을 만들어 보렵니다.^^

반을 갈랐더니, 하얀 씨도 보이고 가득 차 있는 속살도 보입니다.
겉부분은 딱딱하게 테두리가 져 있었습니다.

수저로 속을 파 냅니다.

하얀 속을 파 내고 나니 파르스름한 껍질만 남았습니다.

속을 파 낸 박들은 냄비에 넣어 삶았습니다.
한 참을 삶아 내고 나니 바깥 부분에 껍질을 벗겨내어야 했습니다.

철수세미로 싹싹 벗겼더니 얆은 때 같은 것이 벗져집니다.

둥글둥글 박 껍질에 작고 하얀 덩어리 보이시죠? 그것들을 하나 하나 일일이 다 떼어냈습니다.

벗겨낸 속 모습에 줄무늬가 한줄 두줄 보이네요.

동석이가 도와주었습니다. 갯수가 많아 일일이 수세미로 벗겨내니 손목이 아팠답니다.
열심히 마지막까지 벗겨내어 주었습니다.

언제 보아도 이쁜 동석입니다. 옆 사람을 행복하게 해는 힘을 가진 녀석입니다.
뉘 집 자슥일까욤?..ㅋㅋ

형광등 불빛에 비춰 본 박의 모습이 새롭습니다.
처음 보셨죠?

정교하게 한 줄 한 줄 내려와 꼭지점 하나에 다시 모여 움푹 패인 공간을 만들어 낸것이 모든 기와 정성을 조심스럽게 담아 내는 두 손 같습니다.

무엇이든 정성으로 채우는 바가지..
오늘은 떠나가려는 가을의 행복을 담는 하루 되시기 바랍니다.^^

ps. 이 바가지는 비를 맞는 바람에 곰팡이가 생겨 말리지 못했답니다. 끝까지 정성을 깃들여야 완성되는 장인의 정신이 필요했는데 말이지요. 내년엔 꼭 성공해 보렵니다. 작물이나 식물들은 일년을 기다려야 다시 모습을 보는 slowslowslow....입니다.

김 미 정

tag : 공예, 조롱박, 박, 농촌진흥청, 녹색기술, 바가지, 푸른농촌, 훙부

얼꽝, 아삭아삭 열대채소 '차요테'

2009-11-18T09:58:54Z

오늘 또 제주시 오등동에 위치한 농촌진흥청 온난화대응농업연구센터를 방문했습니다.
요즘 부쩍 온난화대응농업연구센터를 방문하는 일이 잦아 졌습니다.

저의 발걸음을 센터로 재촉하게 만든 주인공은 다름이 아닌 열대채소 차요테입니다~~
우리에게 너무나도 생소한 열대채소 "차요테"가 제주에서 첫선을 보였다고 하는데요`~~

지금부터 열대채소 "차요테"의 제주에서 첫 데뷔모습을 소개하겠습니다.

요게 바로 오늘의 주인공 차요테에요~ 정말 신기하기 생겼죠? ^^

온난화대응 농업연구센터에서는 기후온난화에 대비해서 꾸준히 열대 아열대 채소작물을 도입하여 적응시험을 하고 있습니다.

2007년에 동남아시아에서 열대채소 차요테를 도입해서 적응시험을 한 결과, 올해 봄 4월 15일에 무가온 하우스에서 첫 재배를 했는데 7개월이 지난 11월 첫수확을 하게 되었답니다~~

차요테 꽃이랍니다.

차요테는 "자웅동주" 식물인데요~~ 한마디로 수술만을 가진 수꽃과 암술만을 가진 암꽃이 같은 그루에 생기는 식물입니다.

처음보이는게 암꽃, 오른쪽 뒤편으로 보이는게 수꽃~~

차요테의 어린 열매가 이제 막 싱그럽게 열리고 있습니다~~

차요테 비닐하우스 모습입니다~

하늘에 마치 만두가 주렁주렁 달린 모습인데요~ 차요테가 또 다른 장점은 바로 수량성인데요~~
차요테는 무게가 300~400g되는 열매입니다. 이런 열매가 한그루당 200개 이상이나 달리는 수량성이 큰 채소라고 합니다.

정말 많이 열리죠~~

차요테를 가까이서 보자니 모양이 예사롭지가 않지요~
제가 볼때는 "만두"처럼 보이는데요~~ 여러분들의 눈에는 어떻게 보이는지 궁금합니다.

특이한 생김새 덕분에 이 친구 별명이 정말 다양합니다~
악어처럼 생겨서 악어배(Alligator pear), 중국에서는 부처님 손처럼 생겼다고 해서 불수과(佛手瓜 Buddha hand melon)라고 불리운다고 하네요~

인물이 워낙 훤칠해서 관상가치로도 충분히 시장성이 있다고 합니다. ^^

차요테는 박과에 속하는 채소라고 합니다.

비타민C, 엽산, 비타민 B6, 동, 마그네슘 등 미네랄이 풍부하구요~ 특히 칼륨이 많이 함유되어 있다고 합니다.

또한 고구마와 같은 모양을 한 뿌리에도 양질의 전분이 함유되어 있으며, 어린잎, 줄기와 같이 식용으로 이용된다고 합니다.

차요테를 반으로 자른 모습입니다.

한입베어 물면 사각사각소리가 날것 같은데요~~
역시 열대채소를 반년가량 보아온 제가 이제는 맛보는 감이 생겼네요( 또 오버 시작~~ㅎㅎ)

맛은 마치 우리 채소 "무"에서 아린맛을 뺀 맛이었어요~~

시원하면서도 입안이 개운해지고 이런 맛 때문에 채소 배(Vegetable pear)라고 하나 봅니다.

육질이 사각사각 하여 샐러드, 수프, 볶음, 절임용 등 다양하게 이용됩니다. 인도네시아에서는 서민들이 애용하는 채소로 주로 삶아서 양념에 찍어 먹거나 칠리소스, 기름 등에 볶아서 먹기도 한다는군요..

오이처럼 고추장에 찍어먹어도 맛이 좋습니다~~
참 무에서 아린맛을 없앤 맛이니 우리 간장소스하고 잘 어울릴것 같은데요~

그래서 시도해 본 짱아찌 요리입니다~

차요테를 나박하게 썰고 양파, 고추도 함께 썰어 준비해줍니다.
그리고 각자 취향에 맞는 간장 장아찌 만드는 비율로 간장물을 끓여 식혀 부어주면~~

짜잔~! 이렇게 혼합야채 장아찌가 된답니다~~ 정말 밥도둑이에요~

차요테를 썰어서 만든 장아찌에 별을품은 또다른 열대채소 '오크라"를 고명으로 띄어봤어요

우리가 흔히 해먹는 무채무침에서 무 대신 차요테를 넣어보았답니다~~
맛도 모양도 전혀 어색하지 않게 우리 밥상에 녹아 내리네요~

차요테에 대해 궁금한 사항은 농진청 온난화대응농업연구센터 성기철 박사님께 문의해 주세요~

차요테는 멕시코등 열대 아메리카가 원산지 입니다. 또한 동남아 인도네시아 등에서는 중요한 채소라고 하네요.

생육기온이 20도 이상으로 높은 기온에서 자라는 차요테는 이번 적응시험에서 알 수있듯이 제주지역 (해발 180M)에서도 양호하게 생육이 되는 것으로 확인되었습니다.

앞으로 온난화대응농업연구센터에서는 제주에서의 월동여부, 생산성 향상기술 등 다양한 적응시험을 수행 할 계획이라고 합니다.

빨리 아삭아삭 매력만점인 차요테가 우리 밥상 위에 빨리 등단하기를 기대해 봅니다.

조 영 순

tag : 제주도, 온난화, 농촌진흥청, 녹색기술, 아티초크, 오크라, 온난화대응농업연구센터, 열대채소, 푸른농촌, 차요테, 열대채소재배

원기충전 구기자!

2009-11-17T15:57:22Z

구기자를 차로 달여 두고 상복하면 눈이 밝아지고, 흰머리가 검어지고, 빠진 이가 다시 돋아나 100세 이상은 능히 장수할 수 있다고 전해진다. 또 정력을 왕성하게 하는 작용이 강하므로 멀리 집을 떠날 때는 먹지 말라는 설도 있다. 최근에는 신종 인플루엔자 예방을 위한 면역력 강화에 도움을 준다고 알려졌다.

구기자는 가지과에 속하는 여러해살이 초목으로 집 둘레와 우물가, 밭둑 등지에서 자란다. 한국, 중국, 일본, 만주, 대만 등지에서 분포되어 서식하는데 봄에 채취한 어린잎을 천정초(天精草)라 하고, 여름에 채취한 꽃을 장생초(長生草), 가을 열매를 구기자(枸杞子), 겨울에 뿌리를캔 것을 지골피(地骨皮)라 부른다.

구기의 어린잎은 밥에 쪄서 먹기도 하고 된장국에 넣어먹기도 하고 나물로 무쳐 먹기도 하는데 그 향이 은은하며 맛이 대단히 좋다. 약성도 뛰어나 잘 말린 다음 차로 달여 꾸준히 마시면 위장이 튼튼해지고, 얼굴이 좋아진다. 피를 맑게 하는 효능이 있으므로 중년기와 노년기에 올 수 있는 신경통, 고혈압, 동맥경화증, 빈혈을 예방하고 치유할 수 있다. 또 신장과 간장을 보하는 효능도 있으므로 지방간, 쇠약증, 피로증, 눈이 잘 보이지 않는 증상 등을 치유할 수 있다. 구기의 뿌리껍질인 지골피는 폐열을 내리고 혈열을 없애며 골증(骨症)을 낫게 하는 효능이 있어 결핵, 고혈압, 당뇨, 혈열로 인한 출혈 등에 효과가 있다.

이 지골피에 생지황, 도인, 토사자, 백질려, 우슬, 오미자, 복분자, 황기를 넣어 만든 지골피환은 정력이 쇠약하고, 머리가 일찍 희어지고, 허리와 다리에 힘이 없는 것을 치유하는 데 큰 효능이 있으며 최근 기승을 부리는 신종인플루엔자 예방에 도움이 되는 면역력 강화에 도움을 준다.

중국 고사를 보면 팽조(彭祖)가 말하길 “나는 젊어서 병이 많아 고심을 잊으려고 무한히 애써 왔다. 그러던 중 어느 친구가 양약(良藥)을 가르쳐주어 그때부터 그 약을 먹고 오늘날까지 완전히 병고를 잊어버렸다. 그 양약이란 것이 바로 구기자다. 구기자와 잎을 매일 차로 달여 마시면 뱃속이 편하고, 정력의 더함이 신(神)과 같았다. 매일 차로마신지 3~4년이 되면서 병을 잊게 되었고, 5~6년이 되면서 장건(壯健)하게 되어 60년이 넘게 장수를 지탱하게 되었다”고 하였다.

구기자가 불로장생의 효능을 발휘할 수 있는 것은 보원익정(補元益精)의 힘이 강하기 때문이다.

구기자를 천정자(天精子)라고 부르는 것도 구기자가 하늘의 정기를 듬뿍 담고 있어 인체의 생명력과 활력을 왕성하게 하기 때문이다. 각종 의서에 소개된 구기자의 본초학적인 특성을 보면 다음과 같다. 「동의학사전」을 보면 “구기자는 성질이 약간 차고, 무독하며 맛이 달다. 간경(肝經)과 신경(腎經)에 작용한다. 음(陰)과 간신(肝腎)을 보해주고, 정수(精髓)를 불러준다. 눈을 밝게 하고, 폐를 윤택하게 해준다. 몸이 허약한 데, 간신이 허하여 어지럽고 눈이 잘 보이지 않는데, 허리가 시큰거리면서 아픈 데, 무릎이 맥이 없는 데, 영양실조, 신경쇠약, 당뇨, 폐결핵, 마른기침에 사용한다”고 하였다.

「본초강목」에서는 “구기자는 내상(內傷)과 대로(大勞)를 치료한다. 근육과 뼈를 튼튼하게 하고, 정력을 강하게 하며, 눈을 밝게 한다. 또 정기(精氣)를 보하고, 신(腎)을 편하게 하여 무병장수케 한다. 잎을 국에 넣어 먹으면 얼굴이 희어진다”고 하였다.

■ 치통 : 지골피를 달여 마시고 그 물로 양치질한다.
■ 티눈 : 지골피와 홍화를 분말한 다음 물에 개어 붙인다. 하루쯤 지나면 묘하게 떨어진다.
■ 화독창(火毒瘡) : 구기나무 잎을 짓찧어 즙을 내어 수시로 마시면 말끔히 낫는다.
■ 번열(煩熱) : 지골피 80g, 방풍 40g, 감초 20g, 생강 5쪽을 달여서 하루 5번 정도 마신다.
■ 몸이 허약한 데 : 구기자와 오미자를 달여서 수시로 마신다.
■ 기미/여드름/주근깨 : 구기자 1Kg과 생지황 300g을 분말해 1숟갈씩 하루에 3번 따뜻한 술과 복용한다. 오래 먹으면 얼굴이 동안이 된다.
■ 객혈(喀血) : 지골피를 진하게 달여 수시로 복용한다.
■ 눈곱이 끼는데 : 구기자의 즙을 내어 눈에 한 방울씩 1일 3~4회 떨어뜨린다.
■ 각기병 : 구기자 잎과 봉선화 잎을 함께 넣고 달인 물로족탕을 한다.
■ 신종 인플루엔자 : 구기자차를 만들어 수시로 마신다.

<그린매거진 11월호에서...>

tag : 건강, 구기자, 농촌진흥청, 녹색기술, 약용식물, 푸른농촌, 원기충전

쌀쌀한 날씨엔 누룽지해물찜이 최고!

2009-11-17T14:33:34Z

날씨가 쌀쌀해진 요즈음, 따끈한 해물찜과 구수한 누룽지탕이 생각납니다.
냉동실에 짜투리 해물들, 냉장실에 채소도 좀 남아 있어서 해삼이랑 죽순만 추가해서 누룽지해물찜을 만들어 봤네요.

사실은 냉장고 청소할때 해먹기 좋은 그런 메뉴랍니다.

재료 : 오징어 1마리, 작은새우 10마리 , 불린 해삼 1개, 대파 1대, 마늘 다진것 2스픈, 양파 1/2개, 죽순 3조각, 당근 1/8개, 양송이 버섯 4개, 목이버섯, 피망 1/2개, 생강술 1큰술, 고추기름 1큰술, 간장 1큰술, 소금, 후추, 참기름 약간, 물 혹은 육수 3컵, 전분 3큰술
육수 : 새우 머리, 껍질, 물 3컵, 대파 1대, 통후추 1작은술

찬밥으로 누룽지를 만들어 말려 놓았다가 기름에 바싹 튀겨 놓습니다.
기름온도는 너무 세지 않게 튀겨야 타지않고 골고루 튀겨집니다.

튀겨놓은 누룽지를 키친타올에 건져서 기름을 싹 빼줍니다.

양송이는 납작하게 썰고, 죽순과 청경채, 피망도 한입크기로 잘라두세요.
목이버섯과 표고버섯은 물에 불려서 밑둥은 제거하고, 물기 꼭짜서 한입크기로 손질하세요.

* 해물의 부재료는 손질하고 남은걸로 육수 만들어서 요리하면 더 맛있어요.

해삼은 얇게 저미듯이, 오징어는 안쪽에 칼집을 내고, 대파는 굵직하게
양파, 당근은 길쭉하게 한입 크기로 죽순도 먹기 좋은크기로 썰어 놓습니다.

후라이팬에 고추기름을 넉넉하게 두르고 마늘 다진것과 파썰은것을 넣고 볶아줍니다.

대파와 마늘 썬것을 약한 불에서 볶아 향을 충분히 내주시고..
양파와 당근 같은 단단한 채소를 센불에서 볶은 다음,
손질한 해물과 간장, 생강술을 넣고 센불에서 재빨리 볶아주세요.

해물이 겉만 익었을 때 나머지 피망, 목이, 양송이 버섯을 넣어 살짝 볶고..

준비한 육수를 넣고 한번 우르르 끓입니다.

전분을 물에 풀어서 넣고..국자 등으로 저어 걸쭉하게 농도를 내주세요.

끓여 놓았던 해물찜에 전분국물을 끼얹어 걸쭉하게 끓인 다음
접시에 튀겨놓은 누룽지를 깔고 그위에 해물찜을 끼얹습니다.

자, 완성된 누룽지 해물찜입니다.

해물찜을 먹고나면 바닥에 깔린 누룽지가 뜨거운 해물찜으로 알맞게 불어나 부드럽고 구수한 맛으로 한끼의 식사를 충만하게 해줍니다.

쌀 소비가 줄어서 농업인의 걱정이 이만저만 아닙니다. 밥먹기가 싫어질 때 이렇게 누룽지를 만들어 해물찜으로 탄생시키면... 맛도 좋고 영양도 맛고..쌀소비도 되어 좋은 일석 삼조의 아이템이죠?

다른 반찬 필요없고 누룽지가 있어 속이 든든해요^*^

이 정 인

tag : 한식, 요리, 음식, 농촌진흥청, 녹색기술, 누룽지, 손맛, 해물요리, 누룽지해물찜

11월 제주도가 노랗게 물들다

2009-11-17T14:05:24Z

제주를 대표하는 과일! 밀감이 노랗게 익었습니다.

11월은 한창 감귤이 노랗게 익어가는 시기입니다. 매년 봐왔던 밀감인데도 올해 밀감은 유난히 색도 노랗게 보이고 밀감들이 꽃처럼 너무 예쁩니다.

여기를 가도 밀감! 저기를 가도 밀감! 여기저기서 노랗고 둥근 꽃들이 저의 눈을 사로잡습니다. 특히 제 눈을 화악! 사로잡는 감귤농원이 있었습니다. 도저히 눈으로만 보기에는 아까워서 직접 체험을 하러 갔습니다.

여러분도 눈으로 체험하세요!! ^ ^

* 밀감 밭 전체의 모습입니다. 노랗고 둥근 꽃들이 주렁주렁 피어났습니다. 너무 예쁘지요!?

제가 밀감밭에 도착했을 때에는 귤 수확이 한창이었습니다. 지금은 극조생귤을 수확하는 시기인데요. 극조생귤은 조생귤을 수확하기 전에 수확을 합니다. 조생귤은 온주밀감에 속하는 재배종입니다.

한국에서 가장 흔하게 심는 나무종류라고 이지요. 조생귤에서 극조생은 조생보다 좀 더 빨리 자라고 익는 특성을 가지고 있답니다. 보통 10월 중순부터 11월초까지 극조생을 수확을 하고 11월 중순부터는 조생귤을 수확하여 전국 각지에 출하됩니다.

* 예쁜귤을 수확하고 있는 모습입니다.

이 농원에 있는 조생귤은 ‘궁천조생’입니다.

궁천조생은 당과 산함량이 모두 높은 편입니다. 산의 감소가 늦어 수확 초기에는 신맛이 강한 편입니다.

그러나 저장을 하면 산이 감소하여 당도도 높아지고 품질이 좋아집니다.

물론 수확을 한 후 바로 출하가 가능하기도 하지만 산의 감소를 위해 저장을 하는데요.

저장을 할 경우 궁천조생의 출하 시기는 길어지게 된답니다.

* 밀감을 따는 모습입니다. 보통 귤 한 개를 두 번으로 나누어서 따는데요. 밀감의 꼭지 부분을 길게 자른 후 다시 짧게 잘라서 바구니에 넣으면 끝!

과거에 밀감은 제주도 농가의 주 소득원 이었습니다. 감귤나무 한그루로 자식들의 대학등록금을 냈다고 하여 이른바 ‘대학나무’ 또는 ‘효자나무’라고 불렀습니다.

불리어지는 이름만 보아도 밀감나무는 제주도민들의 경제적인 부분에서 큼 버팀목이었다는 것을 가늠할 수 있겠지요!?

* 조생감귤의 모습입니다.

과거와 마찬가지로 지금도 밀감은 제주도민들에게 큰 비중을 차지하고 있습니다. 도민의 전체 인구의 20%가 밀감농사를 짓고 있습니다. 밀감농사가 제주도 전체 경제를 좌우한다고 생각해도 될듯합니다.

* 노랗고 탐스럽게 익은 감귤입니다.

수확의 계절 가을 ! 노랗게 익은 감귤 때문에 나의 눈과 마음도 덩달아 풍요로워집니다. 오늘 저는 비타민C 한가득 체험하고 왔답니다. 물론, 배도 비타민C로 가득 채웠답니다.^ ^

그리고 배와 함께 비타민 C의 기를 받아 저의 몸의 에너지도 가득 채우고 왔답니다.

여러분 ! 노란 감귤향이 느껴지십니까?

나의 고향 제주는 지금, 노랗게 익어가고 습니다.

* 올레 (5코스) 있는 감귤캐릭터입니다. 귀여워서 사진 찍어서 올립니다.
“제주밀감 최고!”라고 외치고 있네요. ^^ 다들! 드.......들.......리시죠!...?;;;하하 ;;

P.S 여러분도 비타민C를 직접 맛보고 싶다구요!? 제가 체험한 농원에서는 직거래를 하고 있답니다. 아직 컴퓨터를 열심히 배우는 중이라 ㅠ..ㅠ 홈페이지는 없지만, 곧 만들어질 예정이라네요.

그래도 전화로 직거래가 가능하다니 맛있는 귤을 맛보고 싶은 분은 봉선농원(011-9662-1010) Call!! Call!! 하세요오~

오 미 숙

tag : 과일, 제주도, 비타민, 농촌진흥청, 녹색기술, 감귤, 제주감귤, 푸른농촌, 극조생, 조생

콩, 싼값에 팔기 아까워 두부 만들었죠...

2009-11-17T10:54:44Z

올해 귀농하여 생각지도 않게 콩을 많이 심었습니다. 조금 심은 것도 아니고 무려 6600m²평 넘게 심었어요.

봄에는 비가 많았고, 정작 콩이 자라야 할 시기엔 가뭄이어서 콩이 자라기엔 좋은 환경은 아니었던 듯싶어요.

콩을 수확하고 말리고 타작한 일까지는 끝냈습니다. 그런데 상품화의 마지막 단계 콩을 고르는 일은 아직 시작도 못했어요.

콩에 들어간 콩깍지, 작은 돌, 깨진콩, 상한 콩...에고..이거 고를 생각하면 아득하네요. ㅎㅎ
콩 심던 날 갑자기 날아든 잠자리떼가 신기해서 찍은 한 컷~! ^^

마을 분들은 장에 콩을 다 내다 파시더군요. 저흰 아직 한 되도 팔지 못했어요. 아니 아직 팔지 않았어요.
들인 공에 비해 너무나 싼 가격에 팔 수가 없더라구요. 이런 ㅠ ㅠ

실은 퇴비 외에는 농약은 한 번도 뿌리지 않았고요, 그래서 수확량이 재배면적에 비해 적답니다.

콩을 팔지 않았지만 이미 저흰 콩을 먹고 있습니다.

두부를 만들어봤는데...두부 생각보다 간단하고 무엇보다 제가 심은 콩으로 안전하니까요.

자, 그럼 쉬운 두부만들기 보실래요?

저는 노란콩 까만콩을 섞어서 두부를 만들었어요.

어림잡아 불렸더니 이만큼이에요. 짐작컨데 200그램 정도 되는듯해요.

1리터 통에 넣었더니 이 만큼~

콩과 물을 넣고 갈아서 면주머니에 넣고 짜줍니다.

까만콩과 섞어서 콩물이 뽀얗지는 않아요.

면보자기에 들어있는 것은 비지에요. 비지찌개를 끓이거나 전부칠때 넣어서 드실 수 있어요. 좀 거칠긴 하죠.
물은 1.8리터 정도 넣었어요, 거품이 일어나기도 하는데요, 거품은 걷어주세요.

거품이 많이 일어나는 것을 방지하기 위해 참기름이나 들기름, 올리브유를 약간 넣어주세요.

안 넣어도 되는데 넣으면 거품이 덜 나고 더 고소하더라구요. 제가 기름을 좀 많이 넣은 듯해요. 계량을 안하고 그냥 병째로 넣었더니만; 조금만 넣어주세요.

콩물이 끓어오르면 냄비에 넘치기도 하는데요, 이렇게 되기 전에 불을 약간 줄이거나 물을 조금 넣어 끓어넘치는 걸 방지해요. 다시 끓어오르면 그때 불을 끄면 됩니다.

불을 끄고 약간 식었을 때, 한 컵의 물에 천일염 2큰술, 식초1큰술을 살살 넣어주세요.

간수 대신 넣는 것으로 염촛물이라고 불러요. 그러니까 두부 만들 때 간수 없어도 된다는 말이에요.

온도가 80도 정도 되었을 때 넣으라는데요, 팔팔 끓을 때 말고 살짝 식었을 때 넣으면 됩니다.

소금+식초 넣은 염촛물을 넣으면 몽글몽글 순두부가 만들어져요.

조금 더 지나면 맑은 물이 보이면 이젠 다 엉긴 거에요.

맑은 물이 보이죠?

두부틀에 면보를 깔고 부어주세요. 이때는 물이 잘 빠지게 밑에 적당한 그릇을 받쳐주세요.

그 다음 두부를 눌러야 하거든요.

너무 오래 누르고 있으면 두부가 딱딱해져요. 적당히 손으로 누르면 돼요.

두부가 큰 건 아니고, 시판 두부 반 정도 크기의 양이 나와요~

그래도 우리집에서는 두끼에 걸쳐 먹었다는 거~

어른들이 모여 먹었다면 게눈감추듯 없어졌을 겁니다.

생각보다 만드는 거 간단해요.
집에서 콩을 많이 심어서 당분간? 시판두부 사먹지 않겠다는 신념으로다 내 생애 6번째 만든 두부였습니다.^^

최 문 희

tag : 두부, 콩, 콩농사, 농촌진흥청, 녹색기술, 두부만들기, 푸른농촌, 밭에서나는쇠고기, 건강두부

추워진 날씨, 아버지의 무 저장법

2009-11-17T10:03:07Z

비 내리는 아침입니다.
수험생들은 수능시험을 잘 치루고 지금은 편히 쉬고 있는지 모르겠습니다.

아니네요, 또 논술시험이 있군요..에고고..

저희땐 그냥 시험치고 그 성적에 맞는 대학과 학과를 지원해 원서를 내고는 간단한 면접을 보는 것이 끝이었는데 지금은 너무 많이 바뀌어 잘 모르겠더라구요.

아무튼 긴 시간의 노력의 결과가 원하는 대로 이길 바래봅니다.
생각대로 *....^^

모든 결과들이 꼭 길고 힘든 과정을 거쳐야 완성되듯이 토마토새댁은 씨앗을 뿌려 물을 주고 영양분을 주어 잘 기른 무를 수확하는 결과를 얻었습니다,

그런데 그 긴 과정 속에서도 순간 어떤 영향으로 결과가 바뀔 수도 있지요.
저희도 지난번 갑자기 추운날 이파리들이 얼어버려 그 맛있는 무청 시래기를 만들 수가 없게 되었습니다.

작년에는 많이 말려서 일년내내 먹었는데 말이예요..^^

이렇게 말이죠.

작년 메달아 놓은 무 시래기 사이로 행복해 하는 동석이가 참 이쁩니다.

무는 잘 자랐습니다. 알이 큰 것도 있고 작은 것도 있답니다. 한 날 한 시 같이 씨앗을 뿌렸는데도 그 자람이 다르네요~

이것 보세요..이파리들의 푸르름이 덜 하죠. 너무 속상합니다.
그래도 어쩔 수 없네요. 하늘이 하는 일을 어찌하겠습니까?

날씨의 이상은 우리의 생활습관을 다시한 번 깨닫게 하는 기회인 것 같아요. 되도록 녹색의 푸르름이 우리를 감쌀 수 있게 이산화탄소 배출량을 줄이는 노력을 많이 해야겠습니다.

울 아버님 트럭이 오늘의 무 운반 일을 맡았습니다. 저희 애마가 편히 쉬러 간 이후로 저 녀석의 할일이 많아졌습니다. 계속 수고를 부탁해~~~

나란히 나란히 누워있는 무들..

허걱...무를 뽑으니 뭐가 툭 하고 떨어집니다. 으그...벌레군요..
어찌나 잘 먹었던지 살이 포동포동..^^

어허..이 녀석 좀 보세요. 이파리 속에 숨었네요.
니가 숨어있으면 모를 줄 알고..찾았당!! 히히

무 이파리들을 잘라 정리를 합니다. 작은 것들은 동치미를 담기 위해 따로 정리를 합니다.

다 다듬어 놓은 무는 저장을 해야 합니다.
김장도 해야하고 겨울 내내 잘 저장해 놓았다가 하나씩 꺼내어 맛있는 반찬도 해야하니깐요.

그럼 어떻게 저장하죠.
냉장고에 보관하기엔 너무 양이 많구요~ 저온창고에 넣어둔다는 농가들도 있지만 저희는 저온저장고가 없답니다.......어쩌죠...

옛 우리 어른들이 그러했듯이 아버님의 뜻에 따라 땅에 묻습니다. 깊은 구덩이를 파고 겨울내내 넣어둡니다.

한시간 내내 내 남자가 삽질한구덩이 입니다.

삽질하다 허리 휘겠다고 힘들어하면서도 깊이 팠네요. 바닥에 짚을 깔고 무를 하나씩 하나씩 차곡차곡 넣어 둡니다.

울 꼼꼼한 아버님이 넣으십니다. 수확한 양들이 다 들어가야 할텐데요..

와우~~~다 들어갔습니다.

당분간 먹을 양이랑 무말랭이 할 양을 덜어 놓고는 수확한 무가 쏙 들어갔네요..으미....이것처럼 딱 맞을땐 참 기분이 좋습니다.

가득한 무 위에다 다시 짚을 덮습니다. 짚은 미생믈도 많지만 보온재로서도 탁월하니깐요.

무 위로 비닐을 덮고 다시 흙을 덮어 묻어 둡니다. 비닐이 없었던 시절에 짚으로 단을 만들어 덮었다고 합니다. 지금도 볏짚단이 좋다고 하시는데 요즘은 짚을 구하기도힘들어요.,

소 사료값이 비싸 소를 기르는 축산농가에서 벼를 베기도 전에 미리 벼짚을 계약을 해둔답니다.
벼 베기가 끝난 논에 하얀 덩이를 보셨죠.
누군가는 공룡알이라고 부르더군요.^^ (공식적 용어는 '곤포')

곰곰히 흙으로 잘 덮어 묻어 둡니다.

다음달 김장하는 날 캐 내어 김치 사이사이 큼지막하니 썰어 넣어두면 시원하니 맛나지요.

토마토새댁네는 겨울 먹을거리를 하나씩 하나씩 준비해 둡니다. 결과를 가지기 위해 말없는 과정을 힘들고 인내해야 하지만 그래도 즐거운 작업입니다.

요즘 날씨 많이 춥습니다. 건강조심하세요~!!

김 미 정

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