쵸니

지금 전통과자 분발이 필요한 때

2009-11-07T10:45:54Z

최근의 제과 · 제빵 업계의 최신 트랜드를 한 자리에 볼 수 있는 2009 서울 국제 빵 · 과자 페스티벌이 지난달 29일부터 이달 1일까지 코엑스 Hall C(구 대서양홀)에서 개최되었습니다. 대한제과협회에서 주최하고 코엑스에서 주관하는 이번 전시회는 최신의 제과 · 제빵 기술과 각종 빵과 디저트류를 중점적으로 전시하고 있으며, 많은 시식코너로 관람객들을 즐겁게 하고 있었습니다.

많은 관람객으로 북적북적 줄서서 기다리는 시식코너~

한국 고유의 먹거리도 출품!

본 전시회에서는 한국 고유의 주전부리도 찾아 볼 수 있었다. 하지만 기대했던 바와 달리 그 수가 적었고, 전시회의 초점이 주로 빵과 케익, 그리고 초코렛에 맞추어져 있는 것을 느꼈다. 최근 들어 깔끔하고 아기자기하게 발전한 한과는 충분히 경쟁력이 있다고 생각했지만, 한과나 전통음식을 전시한 부스에서는 아직 사람들의 인식이 부족하여 크게 관심을 끌지 못했다.

떡 안에 과일을! 떡&과일 한과선물세트도 출품됐지만...

한국식 먹을거리로 가장 인기를 끈 것은 뻥튀기 과자였다. 건강에 좋은 현미쌀을 원료로한 한 뻥튀기 업체의 시식코너에는 많은 사람들이 줄을 서있었다. 현미에 들어있는 옥타코사놀은 지구력을 높이고 동맥경화를 예방하며, GABA라는 성분은 학습 및 기억능력 촉진, 스트레스 감소, 간기능강화효과가 있어 입이 심심한 수험생에게 좋을 것 같았다. 그 옆의 요거트 아이스크림도 몸에 좋은 현미와 호박을 원료로 하여 만들어 내고 있었다.

붕어빵이 아니라 도미빵! 예상외의 인기를 끈 뻥튀기

외국 농산물의 대대적인 프로모션

전시장 한 가운데 자리를 잡은 경쟁력있는 수입상품도 눈에 띄었다. 블랙베리, 블랙체리, 아프리콧, 플럼, 리치, 파파야 등 외국에서 나는 농산물을 가공하여, 먹기 좋게 젤리나, 건조식품으로 만들어 전시하였다. 여러 종류의 소스와 푸딩, 젤리 등도 함께 판매하여 종합적인 주전부리를 만들어 내는 것을 보며, ‘국산과일도 이렇게 할 수 있겠구나’ 라고 생각했다.
물론 현재도 국산 건조식품 시장이 있으나, 누구나 사고싶고, 먹고싶게 하는 포장과 마케팅 능력의 재고가 선행되어야 할 것이다.

망고, 오렌지, 당근 등을 건조해서 판매!가격경쟁력이 뛰어난 중국상품들

업소용 대형 쨈통 이탈리아의 제빵업체도 출품하였다.

쌀로 만든 제품도 점점 증가추세

쌀가루로 만든 빵을 출품한 업체도 있었다. 보통 빵은 밀가루를 이용해서만 만드는 지 알았는데, 쌀가루를 이용하여 빵을 만들 수 있다는 것도 처음 알았다. 시식해보니 밀가루 보다 맛이 더 좋은 것 같았다. 아직은 가격경쟁력에서 힘들겠지만 건강에 좋은 유기농 프리미엄을 강조한 고가 소비층을 공략하는 것도 하나의 방법이라고 생각한다.

한 업체는 빵가루, 쌀가루, 찹쌀가루 를 국산, 수입산, 국산 프리미엄으로 제품군을 나누어서 전시하고 있었다. 또한 쌀가루도 떡용, 송편용, 찜케익용 등으로 제품군을 나누어 소비자의 선택폭을 다양하게 공략하고 있었고, 인절미, 영양찰떡, 녹차설기, 쑥송편, 쌀호떡 믹스를 출시하여 국산 주전부리를 집에서 직접 만들어 먹을 수 있게 제품을 출시하였다.

이런 판매방식은 소비자의 다양한 선택을 가능하게 만들었으며, 앞으로 우리 쌀과 밀제품의 나아갈 대중화를 이끌어 낼 수 있을것으로 생각된다.

쌀가루를 이용한 각종 빵들 업소용 쌀가루를 전시

과자, 빵 페스티벌이라고 하지만 국산 주전부리나 우리 농산물을 이용한 제품이 생각보다 적어서 아쉬웠다. 점점 수입산 농가공 제품이 밀려오는 가운데, 우리 농산물을 이용한 제품의 대중화와 소비자 공략이 시급하다고 느꼈다. 우리농산물 파이팅!

농촌진흥청 대학생 블로그 기자 : 이현범

tag : 간식, 유기농, 과자, 빵, 웰빙, 쌀, 밀가루, 밀, 주전부리, 주방, 찹쌀, 농촌진흥청, 녹색기술, 쌀소비촉진, 푸른농촌희망찾기, 우리 농산물

여름에 먹다 남은 미숫가루로 과자 만들기

2009-11-06T10:34:13Z

갑자기 뚝떨어진 기온...

방심하는 사이 첫눈을 대동한 겨울님이 유리창을 두드릴것 같습니다..

계절이 바뀔때마다 냉장고 청소를 하다보면 수납이 엉망인 저의 성적표를 반영하듯 지난 계절동안 햇빛 한번 보지못한 투명 봉다리의 정체모를 식재료들이 우르르 쏟아집니다..

(게으른 초보주부 ㅎㅎㅎ)

그중에 한개의 봉다리를 집어 드니 여름내 우리의 목을 시원하게 축여주던 미숫가루였습니다..

계절이 바뀌니 이렇게 찬밥신세네요~~

사실 지난 여름 바람이 많이 불고 그다지 덥지않아 예년보다 미숫가루가 많이 남았습니다.

계속 보관하다 가끔씩 먹지 뭐...하고 있던중..

지인으로 부터 미숫가루로 '쿠키'를 만들수 있다는 정보를 입수했는데요~~

사실....쿠키를 한번도 만들어 보지 못한 초보지만 도전해보겠습니다..

<재료>

: 미숫가루 200g, 박력분 80g, 오일 60g, 달걀 2개, 설탕 20g :

넣어도 되고 안넣어도 되는 깍두기 재료 : 계피 4작은스푼

먼저 박력분 80g에 계피 4스푼을 합쳐서 곱게 체로 내립니다..

그 다음엔 오일 60g , 달걀 2개, 설탕 20g 을 잘 섞어 주시구요~~

밀가루, 계피가루를 함께 체에 내린것과 함께 섞어주세요~~~

그 다음 오늘의 주인공 미숫가루를 섞어 반죽해 주면 됩니다.

모든 재료를 다 반죽하고 손으로 틀을 잡아주면 되는데요~~

아~~초보의 비애~~자꾸 반죽이 갈라지네요~~ㅜ.ㅜ

그다음 반죽을 랩으로 꽁꽁감싸 냉동실에 2시간정도 보관해 줍니다...

냉동실에서 2시간 동안 휴식을 취한 반죽을 먹기 편한 크기로 잘라줍니다..

저는 크래커처럼 네모모양으로 만들었어요~~

솔직히 이야기 하자면...자꾸 반죽이 갈라져 이모양밖에 만들수없었답니다..ㅜ 여러분들은 동그란모양, 별모양 이쁘게 만드세요~

그다음 5분정도 예열한 오븐에서 180도의 온도상태에 10~15분동안 구워주세요`~

오븐에서 구워나온 따뜻한 미숫가루 쿠키에요~

식힌 후 입으로 고고~ ^^

사실 쿠키를 만들때 오일대신 버터를 많이 사용하더라구요~~

버터를 사용하면 최소 200g정도 양이 필요할것 같아 무버터 저칼로리로 쿠키를 만들었구요~~

참~~계피는 선택사항이에요~

계피를 넣어보니 계피향이 맛을 돋구어주구요 미숫가루 텁텁한 맛을 덜어주어 더 고소하고 바삭한 쿠키를 즐길 수 있었답니다..

계피말고 다른 다양한 재료를 넣어도 근사한 쿠키가 되겠더라구요~~

모양은 여러가지 모양으로 만들면 더 맛있게 보이겠죠~~~

처음 만드는 쿠키라 못난이 쿠키가 되었지만...

어린이집에서 돌아온 식욕왕성한 울 5살 아들내미가 한접시를 뚝딱 해버리는 바람에 전 맛도 제대로 보지 못했다는 안타까운 이야기ㅜ.ㅜ

지금부터 여름에 즐겨먹었던 미숫가루 내년까지 방치하지 마시고 이렇게 '웰빙 미숫가루 쿠키'로 만들어서 따뜻한 가을 보내세요~

조 영 순

농촌진흥청의 소리에 귀 기울여 주셔서 감사합니다. 도움이 되셨다면, 소중한 댓글과
함께 [스크랩]으로 가져가주세요~ ^^ 푸른농촌 희망찾기! 농촌진흥청이 앞장섭니다!

tag : 미숫가루, 간식, 홈베이킹, 쿠키, 어린이간식, 농촌진흥청, 녹색기술, 쿠키만들기, 푸른농촌

패션 호박~ 구경하세요!

2009-11-06T10:18:13Z

호박이 덩쿨째로 들어 온다 라는 뜻은 옛부터 뜻밖에 행운이나 좋은 물건을 얻었을때 쓰는 말입니다.

10월 25일 전라남도농업기술원에서 제8회 대한민국 농업박람회가 열려 찾아가 보았습니다.

각 지역의 주요 특산물 전시와 생명농업과 예술의 만남, 녹색생명산업의 관련물 전시, 녹차문화관, 녹색축산관, 삼림환경관 그리고 농기업관으로 나누어져 다양하고 유용한 전시와 체험등으로 하루가 짧았습니다.

전시물 중 본기자는 박과채소와 희귀종들를 자세히 살펴 보았습니다.

박과채소의 종류는 수박,호박,멜론,오이,참외 그리고 최근에는 동아,박,수세미,여주가 재배 되고 있습니다.

박과 채소중 우리생활과 가장 밀접한 호박에 대해 알아 보겠습니다.

*호박의 효능- 호박속에 많이 함유 되어 있는 베타카로틴과 타이코핀은 항산화작용에 의해 유해산소를 제거하여 암예방효과가 있습니다. 종자에는 리놀렌산 등의 단백질과 불포화 지방산이 많아서 고혈압과 동맥경화 예방에 탁월합니다.

관상용 호박은 독특한 색깔과 모양, 크기로 눈도 즐겁고 맘도 건강해집니다.

식용호박은 단호박을 시작으로 맛과 향이 다양해 여러가지 요리로 만들어 집니다.

해마다 농촌진흥청 국립원예특작과학원에서는 우수 박과 채소 유전자원 확보와 농업,농촌에 활력을 높이기 위해 박과채소 선발대회가 열립니다.

위 사진 아래 보이는 것이, 제7회 전국 박과채소 선발대회에서 입상한 금상 왕호박입니다. 가장 위쪽에 전시 된 동아는 105kg으로 대상을 받았습니다.

박과 채소는 건강에 이로운 음식으로 쓰이지만 예술품으로도 가치가 있습니다. 박과 채소들의 예술품을 함께 감상하겠습니다

다양한 품종의 박과 채소들이 특이한 모양과 색깔로 멋진 예술작품으로 탄생하였습니다.

채소와 문화의 접목은 독창적인 예술세계가 엿보입니다.

오른편에 위치한 여주와 수세미는 동아와 함께 저칼로리, 이뇨작용 및 소화 흡수를 도아 대표적인 다이어트 식품으로 사랑받고 있습니다.

*여주의 효능- 비타민C가 레몬의 3배이며, 식물 인슐린으로 알려진 카란틴과 리놀렌산(다이어트 및 암 억제효과)을 함유하고 있습니다.

*수세미의 효능- 가래를 삭이고 혈액순환을 촉진하며 노폐물을 배설하는데 효과가 있으며, 수액은 호홉기질환의 치료약 또는 보습제등으로 이용하며, 아토피에도 좋은 효과를 보입니다.

*동아의 효능- 저칼로리 식품으로 많이 먹어도 비만 걱정이 없습니다. 그리고 당질, 칼슘,인과 칼륨의 함유량이 많습니다.

뱀오이라는 이름을 가진 오이입니다. 이름처럼 모양이 뱀과 흡사해서 어떻게 먹어야 할지...일반오이보다 크기도 하고 길기도 합니다.

*오이의 효능-찬성질로 열을 내리는 효과있으며, 인후염과 편도선염에 좋고,노폐물을 잘 빠져나가게 도와 해독작용과 피를 맑게 합니다. 햇볕에서 입은 화상이나 땀띠가 생겼을때에는 생즙이 효과적입니다.

박과 채소중 수분을 가장 많이 함유한 수박입니다.

*수박의 효능-과육의 붉은색에 리코펜성분이 암을 예방하고, 시투룰린 성분이 이뇨작용을 도우며, 풍부한 과즙이 마른 갈증을 해소 합니다.

박과 채소의 종류별 특징과 기능을 알아 보았습니다. 박과 채소는 세계적으로 가장 널리 이용되는 채소로, 118속 825종의 다양한 종류가 분포 되어있습니다.

최근 웰빙시대에 웰빙식품으로서 재배 면적이 증가 하고 있습니다. 이처럼 우수한 기능성을 가진 식품을 많이 활용해서 가족 건강을 지켜야 겠습니다. 더불어 아이들과 자연소재를 활용하여 예쁜공예품을 만들어 보아야 겠습니다.

박과 채소들을 설명하고 나서 오늘의 메뉴를 결정했습니다.

쌀쌀한 초겨울, 뜨끈한 호박죽과 새콤달콤한 오이무침, 후식으로 설탕에 넣어둔 수세미차를 마셔야 겠습니다. ^^

에그플랜트를 들고, 계란호박이 부드럽고 좋다며 자리를 잡은 어린이들...

모델이 되어 주어서 감사했습니다.

끝으로 취재를 위해 자세한 설명과 자료를 제공해주신 농촌진흥청 채소과 조일환 연구관님과 전시를 준비해주신 채소과 직원여러분 감사합니다.

최 준 희

tag : 채소, 건강, 호박, 농촌진흥청, 녹색기술, 박과채소, 푸른농촌, 호박전시회, 전라남도농업박람회

두부!! 내손으로 만들어야 제맛

2009-11-06T10:00:47Z

두부가 밭에서 나는 고기라 불릴 정도로 단백질 함량이 높으면서 지방과 칼로리는 낮아 다이어트에 좋다는데 직접 만들어 먹는 다면 그 맛또한 일품이겠지요~

함 만들어 보겠습니다!

물에 불린 흰콩을 곱게 갈았습니다.

면주머니에 담아주세요.

손으로 주물러 콩물을 만들어 주세요.

콩물을 짜 줍니다.

거품은 걷어 주시고요.

이제 끓여주시는데, 끓을때 까지 밑에 눌러붙지 않게 저어 줍니다. 이때 2-3회에 나누어 간수를 넣어 줍니다.
넘치려 하면 들기름을 조금 넣어 줍니다. 들기름이 소포제 역활을 하여 넘치지 않습니다.

순두부 입니다. 물을 짜지 않은 상태이지요.

틀을 준비합니다.

면보를 깔고 순두부를 틀에 넣어 눌러 줍니다.

완성된 두부입니다.

두 부

재 료 : 흰콩 500g, 간수 5-6숟가락, 물 30컵

만들기

1. 흰콩을 깨끗이 씻어 일어서 물에 8시간 정도 불린다
2. 믹서에 콩과 불린 물과 나머지 양의 물을 넣고 3분 정도 갈아서 면주머니에 넣고 주물러 콩물을 만든다.
3. 냄비에 콩물을 붓고 거품을 걷어낸 다음 센 불에 10분정도 올려 끓으면 중불로 낮추어 10분정도 끓이면서 눌치 않도록 가끔 젓는다.
4. 콩물에 간수를 2-3회 나누어 넣고 2분정도 끓이다가 약불로 줄여 5분정도 끓여 멍울이지면서 맑은 물이 돌면 물이 잘 빠지는 틀에 베보자기를 깔고 멍울진 두부를 살살 흔들어 가면서 붓는다.
5. 두부위에 무거운 것을 올려 15분 정도 물기를 뺀다.

두부의 영양

두부는 밭에서 나는 고기라 불릴 정도로 단백질 함량이 높으면서도 지방과 칼로리는 낮으며 담백한 맛을 가지고 있어 다이어트 식품으로 좋다. 또한 두부의 사포닌은 체내에서 지방의 합성과 흡수를 억제하고 지방분해를 촉진한다.

두부의 재료가 되는 콩에는 레시틴이 들어있는데 레시틴은 뇌기능을 향상시켜 학습능력과 집중력을 높이고 노인성 치매를 방지한다. 두부는 우유보다 칼슘이 많은 알칼리성 식픔으로 두부의 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하고 신경의 긴장을 완화시켜 주며 스트레스까지 이겨내는데 도움을 준다.

두부의 소화흡수율은 95%로 콩의 60%에 비해 월등히 높아 소화기관이 약한 노인과 어린이에게 좋다. 두부에는 여성호르몬과 유사한 식물성 이소플라본이 들어 있다. 이소풀라본은 항암효과 뿐만 아니라, 이소플라본이 여성 호르몬인 에스트로겐을 활성화시켜 골다공증 치유에 도움을 준다.

두부와 궁합이 맞는 음식

콩으로 만든 두부에는 사포닌이라는 물질이 함유되어있어 지나치게 섭취하면 몸 안의 요오드가 많이 빠져나가 갑상선 호르몬이 부족해지고 바세토씨병을 유발할 수 있다.

따라서 두부요리를 할 때는 요오드의 균형을 맞추기 위해 요오드가 풍부한 해조류인 미역, 김, 다시마들과 함께 섭취하면 좋다.

두부 구입 및 감별법

두부는 겉이 매끄러운 것을 고르는데 두부를 담가 놓은 물이 차갑고 깨끗한 것을 선택한다. 두부를 조리할 때는 1%의 소금물에 담겨있는 두부가 특유의 냄새도 안 나고 잘 부스러지지 않아 맛과 탄력감이 좋다. 두부는 용도에 따라 수분정도가 다양하다. 찌개나 국을 할 때는 부드럽고 탄력이 있을 정도의 연하고 수분이 많은 두부를 사용한다. 부침 요리를 할 경우엔 단단한 것을 사용하는 것이 좋고 만두를 할 때는 수분을 많이 뺀 딱딱한 두부를 사용한다.

황 종 순

tag : 요리, 다이어트, 두부, 골다공증예방, 항암, 농촌진흥청, 녹색기술, 두부만들기, 영양가, 푸른농촌, 밭에서나는쇠고기

슬로우 푸드 _ 죽 이야기

2009-11-05T13:22:21Z

우리 민족은 약 5000전 신석기 시대 후반부터 농경생활을 하기 시작 했습니다. 농경문화가 싹틈에 따라 곡물을 길들여 갈아 토기에 넣고 물을 부어 끊이는 조리법으로 죽을 만들어 먹었습니다. 이렇게 보면 죽은 우리 음식의 기초가 되는 셈입니다.

그 뒤 쌀 생산이 일반화되고 가마솥이 등장한 삼국시대로 오면서 죽의 조리법이 한층 발달하기 시작합니다. 그리고 고려시대를 거쳐 한식의 완성기라 할 수 있는 조선시대에 이르러 별식, 보양식, 환자식, 이유식, 구황식 등 으로 죽의 용도가 확대되고 그 종류가 매우 다양해 졌습니다.

우리 나라는 죽 요리가 매우 발달된 국가입니다. 이는 멥쌀이 주된 기본재료로, 여기에 대추, 인삼, 등 한약재료를 비롯한 약시성식품을 곡물에 썩어 물어 끓인 죽이 많은 것이 특징입니다. 이것은 한국 음식 정신중 하나로 약식동원의 사상이 잘 반영된 것이라 볼 수 있습니다. 죽은 단순한 음식의 개념을 넘어서 가난한 살림에서는 구황식으로 여럿이 나눌 수 있었던 음식이고, 몸이 허한 사람에게는 보양음식으로 이용되고, 노인을 공경하고 집안에서 아침 식사전 초조반이라 하여 죽을 드려 잡수시게 하여 몸을 보하게 하고 식욕을 돋우는 등 죽을 통해서 효의 미덕을 찾아 볼 수 있었습니다.

그러나 오늘날에 와서는 구황식의 죽은 사라지고, 별미음식, 병인식, 이유식, 어린이 간식, 노인식, 환자식, 등과 같은 영양식으로의 죽이 많이 이용되고 있습니다. 특히 요사이 관심이 커져가고 있는 것은 건강식 죽으로 식이 섬유소가 많다던가, 소화성이 높다던가. 다이어트에 도움이 되는가. 등의 장점을 살린 죽요리가 개발되고 있습니다.

죽은 우리 식생활의 주된 쌀 음식의 유형으로서 식문화에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 죽의 기본 재료인 쌀의 무미, 추취한 특성 때문에 강렬하고 자극적인 맛을 선호하는 사람과 서구식 음식형태에 길들여져 있는 현대인들에게 단점으로 인식될 가능성이 있습니다. 그러나 죽은 여러 부재료에 따라서 새로운 맛이 창출되는 점과 부재료에 따라 새로운 새로운 영양분을 섭취하여 우리건강에 많은 도움을 줍니다.

또, 쌀을 소비함으로서 현재 쌀소비문제를 해결하는데 도움을 줍니다. 죽은 간단하게 만들수 있습니다. 물을 넣고 끓이기만 하면 되기 때문에 아침에 간단하게 죽을 만들어서 아침밥 대용으로 먹으면 좋습니다.

물을 넣고 푹 끓인 죽은 부담스럽지 않아 아침에 부담 없이 먹기에 그만입니다. 물론 늦은밤 출출할 때 야참으로 먹기에 좋고 입맛이 없을 때 별식으로 먹는 것도 좋습니다. 마지막에는 달걀을 한 개 풀어 넣으면 영양도 보완이 되고 더욱 부드럽게 죽을 즐길 수 있습니다.

집에 있는 냉장고 속 자투리 야채를 총동원해서 야채죽을 끓여 봅니다.

재 료
쌀, 감자, 양파, 당근, 호박, 김, 소금, 참기름, 물

1. 쌀은 멥쌀을 준비합니다. 맑은 물에 4~5회 정도 씻은 후 쌀은 물에 30분 정도 담가 충분히 불립니다.

2. 감자와 양파, 당근은 잘게 다지고 애호박은 속씨 부분을 도려내고 잘게 자르고, 냄비에 참기름을 두르고 다진 야채를 볶습니다.

3. 2번의 야채를 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓어 오르면 불려 놓은 쌀을 넣고 소금으로 간을 한후에 은근한
불에서 눌러붙지 않게 계속 저어 주면서 푹 끓입니다.

4. 석쇠에 김을 넣고 앞뒤로 바삭하게 굽습니다. 구은 김은 흩어지지 않게 비닐봉지 안에 넣고 잘게 부스면
김이 흩어지지 않겠죠. 김을 부순후 푹 끓인 죽위에 살짝 올려줍니다.

여기서 잠깐~!
죽은 후루룩 먹기 편한 음식이기 때문에 허전한 느낌이 들기도 합니다. 이럴 때 가래떡을 어슷하게 썰어서 석쇠나 오븐에 노릇하게 구워서 죽에 넣어 먹는 것도 별미입니다. 혹은 아무것도 들어가 있지 않은 찹쌀떡을 구워 죽에 넣어도 쫄깃쫄깃 씹히는 맛이 별미 입니다.

아침밥의 장점

첫째, 아침밥은 피로회복에 도움을 준다.
우리 인체는 잠을 자면서도 많은 포도당을 소모하게 됩니다. 혈액, 간, 근육, 세포 등에 공금을 해야 합니다. 이때 영양분이 공급되지 않으면 신체에서는 지방을 분해하여 포도당을 얻을려고 합니다. 이때 지방에서 포도당으로 전환하는 과정에서 젖산을 비롯한 피로 물질이 생성되고 곧 몸속에 쌓여 금방 피로하게 만듭니다.

둘째, 아침밥은 두뇌회전에 도움을 준다.
뇌는 인체 기관 중에서 가장 많은 포도당을 에너지원으로 사용합니다. 아침을 거르게 되면 저녁밥을 먹고 난 다음날 점심까지 15시간 정도 영양공급이 안 되기 때문에 뇌의 기능이 떨어지게 됩니다. 특히 수험생은 아침밥만 먹는 것으로 시험성적이 향상된 결과가 있습니다.

셋째, 아침밥은 위염, 위궤양 예방에 도움을 준다.
식사를 자주 거르게 되면 위에서 많은 스트레스를 받게 되어 위염, 위궤양으로 나타날 가능성이 높아지게 됩니다. 아침밥을 먹으면 위장에 공복감을 덜 느끼게 하고 음식물의 흡수를 더디게 하여 콜레스테롤을 걸러 내게 됩니다. 또한 장내에서 식염과 결합하여 몸 밖으로 배출시켜 혈압이 올라가는 것을 막아주는 역할을 합니다.

넷째, 아침밥은 빈혈, 비만, 변비에 도움을 준다.
쌀에는 식이섬유가 많이 함유되어있습니다. (농진청에서 개발한 고아미2호) 식이섬유로 인해서 소화와 흡수를 억제하면 만복감을 주기 때문에 과식을 하지 않게 되고 대장의 운동을 촉진시켜 변비 예방과 동시에 다이어트에 도움을 줍니다.

박 상 복

tag : 한식, 식사, 건강식, 아침밥, 죽, 농촌진흥청, 녹색기술, 쌀소비, 슬로우푸드, 죽요리, 푸른농촌

들깨, 도리깨질 하다

2009-11-05T10:36:26Z

올해는 들깨 수확을 전혀 못할줄...알았는데... 그래도 장마전에 아주머님들이 호미로 한 차례 들깨밭을 매준 덕에 풀은 많이 자랐어도...이 가을철, 수확의 기쁨을 맛봅니다~! 아자~!

달하산서는 들깨농사도 많이 짓습니다. 들깨, 들기름, 들깨가루를 계피내서 나물을 볶을때나 된장찌게, 들깨탕 등을 많이 먹고, 판매도 늘...단골님들께하곤 한답니다.ㅎㅎ

: 들 깨 :

* 학명 : Perilla frutescens var, japonica [Hassk.] Hara
* 꿀풀 과, 일년초, 전국에서 재배, 종자 번식
* 원산지: 동남아시아 *잎
* 꽃은 8-9월에 피고 백색이며 가지 끝과 원줄기 끝의 총상화서에 달리고 꽃받침은 길이 3-4mm로서 위쪽의 것이 3개로 갈라지며 아래쪽 것은 보다 길고 2개로 갈라지며 긴 털이 있고 화관은 길이 4-5mm로서 하순이 약간 길다. 4개의 수술 중 2개가 길다.
* 줄기-높이 60-90cm이고 사각이 지며 곧게 자라고 긴 털이 있다. 전체적으로 강한 냄새가 나며 줄기는 方形으로 가지가 달린다.
* 열매-分果[분과]는 꽃받침 안에 들어 있고 둥글며 지름 2mm정도로서 겉에 그물무늬가 있다. 종자를 짜서 얻은 기름을 [荏油 들기름]이라 한다.

: 들깨의 효능 :

들깨 기름에 있는 DHA는 뇌의 신경기능을 촉진하는 효과가 있다. DHA는 두뇌 영양소라고 할 만큼 아이들부터 노인에 이르기 까지 두뇌의 움직임을 활발히 하는데 도움이 된다. DHA는 혈압을 낮추고 동맥경화를 예방하며 혈관에 끼어있는 노폐물을 제거하는 데도 뛰어난 효과가 있다. 들기름은 공기 중에 놓아두면 산화해서 쉬 굳어버린다. 들기름뿐 아니라 모든 식물성 기름은 거의 오래되면 산화 된다.

풀밭에서 들깨를 찧어놓고 ~~ 말릴려고 눕혀놓은 상태!
들깨가 풀과 함께 자라...우박피해는 덜 해 들깨가 아주 실합니다~

요것이 풀밭이냐~~ 들깨밭이냐~~ ㅋㅋ

풀약을 전혀 안하고 친환경으로만 농사를 짓기때문에....가끔 풀농사로 인해 밭농사를 망칠때가 더러 있습니다~~ ㅎㅎ

들깨 찧고 쉴 겸, 오전 새참 시간..

아침이슬과 함께....

들깨 타작하기 전, 들깨밭에서 파란 포장 깔고 들깨가 튀겨나가지 않게...하우스 비닐조각도 펼쳐 놓고, 타작준비하는 장면을 저 멀리 담아봤어요~

우와~^^ 요즘, 보기힘든 나무 도리깨로 들깨 타작할렵니다...ㅎㅎ

# 들깨의 증상별 복용법 (아주 유익한정보랍니다.)

* 위산 과다증 : 들깨를 25-30g를 1회분으로 하루2-3회씩 1주일 정도 생식한다.

* 변 비 : 들깻잎이나 줄기를 찹쌀 풀에 담가다가 참기름에 볶아두고 간식처럼 수시로 먹으면 대단히 좋다. 이 때 들깨를 날것으로 같이 씹어 먹는다.

* 저혈압 : 들깨 25-30g를 1회분으로 하루 2-3회씩 15일 이상 생식한다.

* 거친 피부 : 들깨 25-30g를 하루 3회씩 여러 날 생식한다.

* 배탈, 설사, 음식중독 : 들깻잎 10g 황련 3g를 물 1000CC 넣고 끓인 뒤 꿀을 넣고 식전에마신다.

* 음부 습진 : 들깻잎 30g를 물에 넣고 달여 그 즙으로 환부를 씻어 준 후 바셀린 또는 땅콩기름을 발라 준다.

* 불면증, 피부미용, 감기, 배탈, 설사, 정서안정 : 들깻잎을 으깨어 컵에 담고 끓는 물을 부어 우려낸 마시면 좋다.

* 식중독 예방 : 들깻잎의 특유한 향은 방부제 역할을 해 생선회와 같이 먹으면 식중독 예방에 도움을 준다.

# 깻 잎

*상추와 함께 쌈의 대명사로 불리는 깻잎은 특유의 향긋한 향이 있어 육류나 생선회를 먹을 때에 같이 이용하면 느끼한 맛이나 비린내를 없애준다.
* 다른 채소보다 비타민 A와 C가 풍부하며, 피부미용은 물론 야맹증, 항암작용에도 좋다.
* 향이 좋아 입맛을 돋우기 에 적당하고, 특히 고기와 궁합이 잘 맞는 식품이므로 고기를 먹을 때 쌈으로 곁들이면 좋다.
* 탕이나 찜, 조림, 육류의 볶음요리에 같이 이용하면 느끼한 맛을 줄일 수 있으며 누린내도 제거된다.

# 들깨기름 보관 법

* 페트병에 담은 상태로 주방 싱크대에 보관하면 오래 두어도 변질 되지 않는다.
* 참고-시중에서 구입하는 기름이 쉽게 변질이 되는 경우는 들깨를 씻은 후 건조가 되지 않은 상태에서 기름을 짜기 때문이다.

- 동의보감참고문헌 -

김 명 숙

tag : 건강, 농사, 들깨, 농촌진흥청, 녹색기술, 들깨효능, 푸른농촌, 들깨수확

뜨레차, 노디니, 까쵸까발로?? 뭘까요?

2009-11-05T10:09:12Z

여기 예쁜 여아들이 뭐하고 있는 걸까요??

유치원에서 찰흙으로 공작놀이 하고 있는 것처럼 보인다구요? ^^
여기는 대형마트 문화센터에서 당근과 파세리를 이용하며 붉고 파란색 치즈를 만들어 놀면서 치즈와 친숙해질 수 있는 기회가 마련된 한 치즈페스티벌 현장입니다.

아이들이 공작놀이 하고 있는 것은 찰흙이 아니라 인체에 무해한 치즈랍니다. 농촌진흥청 산하 국립축산과학원이 개발한 국내산 우유로 만든 자연치즈예요~

이번 치즈 페스티벌은 지난 5월, 농촌진흥청과 이마트가 체결한 업무 협약의 후속조치로 농진청 산하 국립축산과학원이 개발한 자연치즈를 소비자에게 알리고 국내산 우유를 이용한 치즈소비를 촉진하기 위해 마련되었다고 해요.

주말인데도 나와 강의하신 농촌진흥청 정석근 박사님은 이번 치즈페스티벌의 수입금을 어린이재단에 기부하시며 이왕이면 뜻깊게 행사하자며 좋은일에 썼으면 좋겠다고 말씀하셔서 주위를 훈훈하게 했습니다~

평소에 회사일 때문에 놀아주지 못해 주말을 이용해 아빠와 치즈만들기에 참여한 여자아이도 있었고, 엄마와 친구들과 함께 온 아이들도 있었어요. 아이들 앞에 놓인 주황색 덩어리가 당근즙을 이용해 만든 치즈덩어리고요. 푸른 치즈덩어리는 파셀리로 만든 퀘소블랑크 신선치즈예요.

정석근 박사님께서 열심히 강의 하고 계신데 우리 아이들은 무얼 하고 있는 걸까요?

아하~! 예뻐라~^o^♬
고사리 같은 손으로 치즈를 이용해 나비도 만들고 별도 만들고 오리 등등을 만들었네요~!

왼쪽 사진의 남자아이는 비스켓 사이사이에 치즈를 넣어 샌드위치를 만들었구요~

착하게도 저한테 먹어보라고 쑥스러워하며 주더라구요~ 멋진 남자아이가 주는 거라 그런지 정말 맛있었답니다.

참 잘했어요~^ㅡ^

박사님 강의를 들으며 치즈로 여러 가지 공작놀이도 하고 먹어볼 수도 있어 아이들이 그렇게 즐거워 할 수 없었어요. 덩달아 저도 즐겁고 행복했답니다.

--- 자~ 이제 그럼 치즈를 가정에서 직접 만들어볼까요~!! ---

치즈를 제조하기 위해서는 먼저 낙농가에서 생산한 원유를 살균해야 합니다.

시중에서 판매한 우유를 이용할 때는 이미 살균을 했으므로 깨끗한 용기에 넣고 제조하면 된다고 해요.

살균하는 방법은 원유를 63℃에서 30분간 살균해주고 스타터 유산균주가 잘 자랄 수 있는 온도인 32~34℃까지 냉각시킵니다.

살균이 끝나고 스타터 유산균을 우유량의 1~2%(10리터에 약 100~200ml)를 넣고 잘 섞이도록 잘 저어 줍니다.

접종한 후에는 30~60분 정도 유산균이 잘 자라도록 보온해 줍니다. 스타터 유산균은 우유가 잘 응고되도록 도와주며 치즈 숙성 중에 지방과 단백질을 분해해 치즈 고유의 맛과 향을 만들어 주는 역할을 한다고 합니다.

유산균 배양이 끝난 우유를 응고시키기 위해 우유 응고효소를 넣어주어야 합니다. 우유응고제는 렌넷이라고도 하는데 우유 10리터에 2ml정도를 깨끗한 물로 4~5배 희석하여 넣어준 다음 1분 정도 저어준 후 응고가 잘 되도록 45분 정도 그대로 둡니다.

우유가 굳은 것을 커드라고 부르는데 적당한 때에 절단하기 위해서 칼 등을 이용해 커드 의 굳기를 확인하고 잘라지는 모양이나 손에 묻는 정도를 보고 칼로 유청이 잘 배출될 수 있도록 작은 깍두기 모양(1cmX1cmX1cm)으로 잘 잘라줍니다.

고르게 절단한 커드 덩어리를 약 1~2분 동안 그대로 둡니다. 커드를 교반해 줄 때는 커드가 부스러지지 않고 커드끼리 서로 붙지 않을 정도로 서서히 합니다.

커드에 남아 있는 유청의 배출을 촉진하기 위해 온도를 8~10℃정도로 서서히 가온합니다. 온도를 올려 줄 때는 3~5분에 1℃씩 정도 서서히 온도를 상승시켜주는 것이 중요합니다.

적당한 온도까지 가온을 하면 커드로부터 유청이 알맞게 배출되고 다시 커드끼리 서로 붙기 시작하는 시기가 됩니다.

커드에서 적당히 유청이 배출되고 커드덩어리가 서로 붙으면 유청을 커드 표면이 보일 정도까지 빼줍니다. 치즈덩어리를 뜨거운 물(75~85℃내외)에서 늘려주는 작업을 하기 위해 치즈가 적당히 산성(pH 5.2~5.4)이 되어야 합니다.

10~15분 간격으로 커드덩어리를 조금 떼어서 뜨거운 물(75℃정도)에서 마치 풍선껌 모양으로 펼쳐 보면서 적기를 판정합니다.

85℃의 온수 속에 적당한 치즈덩어리를 넣고 손으로 마치 밀가루 반죽을 하는 것처럼 반복적으로 늘려 주기를 합니다. 이때 주의할 점은 온도가 낮아지면 뜨거운 물을 부어 온도를 높여주어야 늘려주기가 잘됩니다.

--- 쭉쭉 늘려봐요~ 쭉쭉~!! ^^ ---

“이야 쭉쭉 늘어나네!? 신기해”, “언니~나좀봐~와~”, “지연아 나 이만큼이나 늘어났어~”

우리 아이들은 치즈로 누가 누가 더 많이 늘어나나? 대결하기도 하고요~ 아이들이 만들고 있는 이 치즈는 스트링치즈라고 합니다.

한연구사님과 함께 다같이 치즈 늘려보기도 하고..

오감으로 치즈를 느낄 수 있는 뜻깊은 시간이 되었어요.

정석근박사님께서 만든 이 치즈는 뜨레차 치즈입니다.

길게 늘린 다음, 댕기머리를 따듯 성형하는 거랍니다.

--- 치즈의 종류는 정말 다양해요~! ---

왼쪽 사진의 치즈는 노디니치즈라고 하는데, 길게 성형한 다음 매듭을 한 번 묶고 마디를 자른 거예요.

어떤 친구는 사탕 모양 같기도 하다하고 저는 예쁜 리본모양 같기도 하네요.

여러분은 어떻게 보이세요? ^^

오른쪽 사진은 까쵸까발로라는 치즈를 만드는 모습의 사진인데요. 눈사람처럼 성형한 다음 줄을 감아 찬물에서 성형을 하는 거예요.

냉장고에서 보관하면서 여러 음식에 이용할 수 있어요. 소금물에 담가두면 적당히 간이 되어 맛있더라구요.

신선치즈(자연치즈)는 시중에 판매되는 숙성치즈에 비해 치즈 특유의 냄새가 없고 고소하고 담백하기 때문에 우리나라 소비자의 입맛에 맞을 뿐만 아니라 누구나 손쉽게 가정에서 만들 수 있어 제조방법을 소개해 보았어요.

지금까지 직접 만들어본 치즈는 영양학적이나 기능학적으로 매우 우수한 유제품이예요. 간식이나 별미로 먹기에 좋고 샐러드 및 여러 요리에 이용하기에도 알맞습니다.

가족들과 이웃들과 함께 만들어 맛 볼 수 있는 기회가 되고 나아가 몸에 좋은 국내산 우유와 치즈를 많이 먹어 우리식단에서 부족하기 쉬운 단백질과 칼슘을 보충하여 국민 모두가 건강했음 좋겠습니다.

한 미 란

tag : 치즈, 영양간식, 유제품, 농촌진흥청, 녹색기술, 치즈만들기, 푸른농촌, 어린이체험, 신선치즈

요상한 호박들의 향연..

2009-11-04T15:39:43Z

주렁주렁~~ 호박들..

이런 터널 보셨어요? ^^

색도 모양도 제각각...호박..맞습니다, 맞고요~!

옛말에 호박같이 생겼다고 약간 폄하하는 것 같아도...호박하면 두루뭉실 성격이 모가 나지 않고 정겹고 믿음직하게 여기는 표현에도 사용했답니다.

호박은 인체에 쌓인 모든 독소를 중화시키는 역할을 하지요 그래서 좋은 식품이고요. 호박이 넝쿨째 들어왔다는 말은 더 이상 좋은 말이 없는 극찬의 말입니다.

미국은 할로윈데이 축제라고 떠들석하지만...뭐, 우리나라에도 호박가지고 장난 좀 치는 축제가 생겼답니다. 올 해 첫 회인데..망할노메 신종플루 땜새 많은 사람들에게 알려지지도 못한 채 막을 내렸지만요.

내년에는 아마도 서울서 경기도서 어린아이들 손잡고 연천군이 미어지도록 구경꾼들이 쇄도하리하 생각해요!!
연천군, 요상한 호박세상은 서운하게도 그 막을 내렸습니다. 저도 잠깐 tv 아침방송에 뜨길래 찾아본 곳입니다. 연천군 농업기술센터에서 봄부터 직접 재배하여 가을축제를 꿈꾸어 왔는데 그만 신종플루때문에 축제가 무산되었다고 합니다. 아니 다른 곳에서는 축제가 다 그대로 이되던데...하필이면 봄부터 애써 가꾸어 온 이 호박전시를 축제를 축소했다니 이야기를 듣는 내가 기분이 다 착잡해지더군요.

애초에는 지역 농산물과 함께 열릴 계획이었다 합니다. 무척 아쉽다. 그렇게 아쉬워 하던 나 역시나 호박 사진을 담아와서는 날자만 흘러가게 만들었습니다.

아마 내년에는 성황리에 추진 될 것을 믿어 의심치 않으며 호박을 키워주고 그 호박으로 멋진 연출까지 담당하신 관계자들에게 격려를 보냅니다.

정말 애쓰셨습니다.
대단하신 노력이고 착상이십니다. 귀한 축제가 되기를...바라마지 않습니다.재배한 호박이 은근 걱정이 되어 여쭈니..모두 팔려 나가는 데가 정해져 있다고 하십니다. 그나마 다행입니다. 예쁜 호박을 파신다면 저도 사오겠는데...청둥호박(전형적인 누런 줄무늬호박)만 판다길래 .,,,,,

갑자기 날이 어두워지면 돌풍과 우박비가 내릴 것 같은 예감에 문을 닫고 철수하시는데 겨우 한 덩이 사왔습니다. 청정지역 로하스의 연천에서 자란 호박이니 푸욱 끓여 먹으면 감기는 물론 다이어트에도 많이 도움이 될 것입니다.

아랫글은 연천군청 홈페이지에 있는 전문을 발췌한 글입니다. 호박은 그냥 눈으로만 죽-구경하셔도 재미있고 유익하실 것입니다. 자료로도 좋을 것 같아 다 올려봅니다.

- 10월 25일까지 전곡리 선사유적지에서 전 세계 다양한 호박 전시회 열려 -

연천군이 전곡읍 전곡리 선사유적지에 다양한 호박을 만나볼 수 있는 전시회를 개최한다.

5일 군에 따르면 지난 3일부터 오는 25일까지 전곡리 선사유적지에서 ‘요상한 호박세상’이라는 주제로 전 세계 별난 호박들을 만나볼 수 있는 전시회를 개최하고 있다고 밝혔다.

전곡리 선사유적지 입구에 마련된 비닐하우스 5개동의 1천545㎡의 행사장에는 세계 각국 110여종의 관상용 호박 1만여개가 관람객들을 기다리고 있다.

이곳에는 상감청자 모양의 호박, 모자를 쓴 것처럼 보이는 베레모 호박, 무게가 80㎏에 달하는 맘모스 호박, 동물모양의 호박 등 다양한 모양의 호박들을 만나볼 수 있다. 행사장은 오전 9시 30분부터 오후 5시 30분까지 개장하며 입장료는 무료다.

연천군 농업기술센터 관계자는 “연천군을 방문하는 관광객들에게 새로운 볼거리를 제공하기 위해 지난 3월부터 이번 행사를 준비해왔다”며 “앞으로 지속적인 연구·개발을 통해 특색 있는 모양의 관상용 호박을 개발하여 특허 출원에 나설 계획”이라고 말했다.

자자~ 이제 호박구경 가실까요?

대형호박은 예사..

마치 오리알 같은..

미니홍이라는 호박이군요.

이 모두가 호박으로 만들어진 연출입니다.

못난이도 있고 매끈이도 있고..

동화이야기가 들어있지요?

엄마의 정?

슬픈 피에로의 모습

호박아저씨..

땅콩이 덕지덕지 붙은것 같아요~

호박 크라운을 씌웠군요~

호박아래 풍경...그럴듯해 보이나요?

자~~ 더 많은 호박사진 구경하세요~!! ^^

배래모 호박..우씨.씨앗을 구해보는건데~~

사두..정말 뱀 같아요~

이건 박이지요? 바깥이 갑자기 어두워졌어요~~ 큰비가 내리려나 봅니다~

바깥이 밤처럼 어두워져 행사장은 서둘러 문을 닫습니다. 회오리 바람이 들이치면 호박이 다치거든요~

청둥호박이에요~ 우리와 제일 익숙한..

정리 다 한 호박을 우겨서 겨우 하나 샀어요~(5,000원) 시중 절반가로~

농업기술센터에서 기른 확실한 족보있는 호박~!!

바깥에 나와보니 먹장구름이 세상을 덮을 기세로 몰려오네요..

억새가 바람에 이러저리 흔들리고..

주차장에서 급히 차를 돌려 나오려는데,,눈에 비친 건...

어머머! 화장실이 호박이네요~ ^^

아직 비는 내리지 않지만..으스스..앗! 이건 뭘까요?

연천군 전곡읍 전곡리 선사유적지 입구를 표시하는 상징물인가봐요~

백 투더 퓨처(Back to the Future)?

원시시대로 돌아가는 타임머신을 탄건 아닌지? ^^

마치 동화나라에서 급히 시간맞춰 나오지 않으면 영영 갇힐것 같아 서둘러 빠져나왔어요~

오는길에 비가 엄청 내렸네요..

연천군 멋진 호박축제!! 내년을 기약해 봐요~~~

이 요 조

tag : 축제, 할로윈데이, 호박, 농촌진흥청, 녹색기술, 푸른농촌, 호박터널, 호박전시회, 연천호박축제

우리 농업기술이 한류스타 되던 날

2009-11-04T11:01:17Z

꽃받으세요~~~^^

요거이 그냥 꽃이 아닙니다. 3년간 보관가능한 보존화랍니다. 이쁘고도 실속있는 그런 꽃이죠~

감자랑 고구마...버섯도 색깔옷을 입었습니다.

2009년 11월3일 롯데호텔엔 아시아인의 발길로 북적였지요.
아시아 농식품 기술협력 이니셔티브(Asian Food & Agriculture Cooperation Initiative 이하 AFACI)의 발족식이 있었습니다.

아시아 지역 국가의 농식품 기술발전을 선도하기 위해 우리나라 주도로 구축하는 기술협의체 AFACI에 참여의사를 밝힌 국가의 대표단을 초청하였지요. 또한 MOU 체결 및 영농현장을 시찰할 예정입니다.

이는 그동안 개별 국가별 협력성과를 기반으로 다자간 협의체 구성을 통하여 농식품 기술 분야에서 아시아 리더국가로 발돋움하고자 하기위함이지요.

국무총리를 비롯하여 김재수 농촌진흥청 장관과 12개국대표단, 각국인사들이 한자리에 모였습니다. MOU서명과 기념촬영을 위함이지요.

AFACI는 그동안 개도국의 빈곤타파를 위한 외국인 초청훈련을 비롯하여 필리핀 등 7개국 훈련생 중심 "농진청 해외연수생 연합체"를 결성하여 현지농법 개발을 지원하고 있습니다. KOICA기술공여 프로젝트를 수행하기도 했고 (튀니지의 양잠,알제리의 씨감자 등) 베트남 케냐 등 6개국에 농진청 "해외농업기술개발센터"를 설치하기도 했지요.

앞으로 AFACI는 농업생산성 증대를 위한 농식품관련 기술 지원체계를 구축하고, 식량안보확보및 농식품 기술개발협력에 앞장설것이며 지속가능한 농업환경과 자원 보전 및 이용기술 개발협력에도 관심을 쏟을 것입니다.

농식품 산업발전을 위한 능력배양과 기술이전 프로그램을 활성화하고 아시아 식문화센터를 통한 한식세계화사업을 병행 추진할 계획에 있습니다.

전시장에는 다양할 볼거리와 정보들이 넘쳐났지요.

쌀도 이젠 맞춤형시대랍니다.

어린이용으론 키크는 쌀과 고영양쌀, 성인용으론 발아현미쌀, 다이어트쌀, 노인용으로 노화억제쌀과 현미차쌀이 전시되어있더군요. 그외에도 전통주전용쌀 김밥용쌀 국수전용쌀 등이 있습니다.

청보리 최고급 명품한우도 보셔야죠 ^^

이 과일은 어떤 특징이 있을까요?

그린볼과 피크닉이란 이름의 사과입니다. 외국엔 우리처럼 과일을 깎아 먹는 문화가 발달되지 않은거 아시나요?

그린볼은 녹황색 껍질로 껍질채 먹을수있어 새로운 창출이 가능하고, 피크닉은 과실 크기가 작고 산미가 강해 유럽 및 북미 수출시장에 적합하지요.

건강에 좋은 기능성 고추도 있답니다. 보기만 해도 한 입 베어물고싶지않으세요?~~ㅎ

친환경 음식물쓰레기 해결사 '동애등에'

이쯤에서..^^ 제가 제일 관심을 가졌던 걸 소개할께요~
음식물쓰레기~~너무너무 귀찮습니다. 그런데 음식물처리사가 있답니다.

지렁이???가 ...아닌.....바로....동애등에!!

동애등에 유충의 음식물쓰레기 처리기간은 약 15일이고, 유충 투입 후 음식물쓰레기 분해 소요일수는 3~5일, 성충 한마리가 약 1000개 산란하는걸 볼때 음식물쓰레기 2~3kg을 분해하는 효과를 얻습니다.

굉장하죠?? ^^

일반 닭보다 두배나 큰 수퍼닭도 나왔습니다.

용기 안의 왼쪽은 일반육이고 오른쪽은 대형육입니다. 오른쪽 사진도 마찬가지고요~ 차이를 느끼시나요?

가슴살 등 부분육 수요급증에 따른 대형육계 사육기술 개발에 따른 결과이지요~

쌀을 이용한 식품개발품 등도 다양하게 전시되어있었습니다.

혈우병치료제를 생산하는 형질전환돼지입니다.

이로써 혈우병치료제를 수출하는 바이오신약 강국실현이 눈앞에 있습니다.

다양한 전통주도 구경하시죠~

농진청 김재수청장과 아시아 12개국 대표단 모습입니다.

아시아 국가중 필리핀, 베트남, 몽골 등에서 다문화가정을 이룬 부부들도 함께 참여했지요. 제 테이블에 합석했던 세팀의 다문화가족만 카메라에 담았습니다. 이젠 이런 광경도 낯설어 보이지가 않네요^^

모쪼록 AFACI의 발족으로 인해, 세계 빈곤인구 2/3가 거주하는 아시아지역의 기아극복 및 빈곤퇴치를 위하여 농업 농촌 개발 조기경험전수로 농업기술분야에서 아시아 리더국가로 발돋움했으면 하는 바램입니다.

아시아로, 세계로 뻗어가는 농업강국 대한민국, 파이팅!!

윤 현 정

tag : 김재수, 한류, 아파치, 농촌진흥청, 녹색기술, 농업기술, 푸른농촌, AFACI, 농업강국

면역력강화 음식으로 신종플루 이기자~

2009-11-03T14:42:17Z

신종플루 예방, 면역력 강화 음식

요즘 신종플루의 불안감으로 건강보조식품을 찾는 사람들이 많아졌습니다. 신종플루로 건강 염려증이 확산되고 있는 틈을 타 일부 건강보조식품 제조업체들이 신종플루를 앞세워 허위과장 광고를 하고 있는데, 과신은 금물이라는 전문가들의 지적이 있습니다.

그래서 우리네 식품에서 직접 섭취할 수 있는 면역력 강화 음식으로 식단을 꾸며 봤습니다.

면역력 강화 음식으로는 현미, 잡곡, 등푸른 생선, 발효음식(김치, 청국장 외), 버섯류, 비타민식품, 인삼, 대파 등을 꼽을 수 있습니다. 그리고 제철식품을 챙겨 먹는 일도 참 중요합니다.

: 현미밥 :

현미에는 지방, 단백질, 비타민B1, B2가 풍부합니다.

물에 불렸다 밥을 지으면 좋습니다.

건강 한그릇!

: 대파로 만든 국 :

칼슘과 비타민을 다량 함유한 '파'

멸치, 다시마로 낸 국물에 채 썬 대파와 바지락을 넣고 끓인 후 소금 간을 하고, 마지막에 계란을 풀어 넣으면 대파국 완성!!

건강을 드세요~

: 발효식품의 대표 - 김치 :

곧 김장철이네요~

발효식품이 면역력 강화에 참 좋대요. 배추김치 외에도 청국장, 된장 등등..

맛과 건강을 동시에~

: 버섯류 - 느타리버섯 볶음 :

버섯에는 아미노산 ·마니트 ·트레하로오스 - 비타민 B₂, D - 효소가 있음.

느타리버섯, 표고버섯, 팽이버섯, 새송이버섯, 송이버섯 외에도 다양한 버섯이 있음

: 인삼튀김 :

인삼을 튀기면 인삼의 쓴맛은 줄어들고 특유의 향긋함과 단맛이 참 좋습니다. 별미입니다. 정말 맛이 참 좋습니다. 가격이 다소 비싸기는한데 꼭 한번 해 드시라고 추천하고 싶은 음식입니다.

주요 성분인 배당체, 향기 성분인 파나센 - 비타민, 아밀라아제 등의 효소가 있음.

: 비타민 식품 - 고추, 파프리카 쇠고기 잡채 :

비타민이 많이 든 식품으로 고추와 파프리카가 있습니다. 파프리카는 요리하지 않고 과일처럼 그냥 깨물어 먹어도 맛이 좋습니다.

고추, 파프리카, 양파를 먹기 좋게 썰어둡니다.

채소는 각각 후라이팬에 소금을 약간 뿌려 슬쩍 볶아 식히고, 고기는 홍두깨살을 이용했는데 불고기 양념을 해서 후라이팬에 굽구요.

간을 다 했기때문에 한데 어우러지게 섞으면 끝!

비타민의 보고, 고추 파프리카 쇠고기잡채 완성!

계절별 제철식품을 꼭 챙기는 것이 건강을 챙기는 일입니다.

가정에서의 소중한 한끼 식사가 건강을 지킵니다!

이 재 숙

tag : 요리, 건강, 인삼, 비타민, 면역력강화, 농촌진흥청, 녹색기술, 신종플루, 신종플루예방, 푸른농촌

남도음식이 한자리에...

2009-11-03T10:10:11Z

전라남도의 이름난 음식이 한자리에?
- 남도음식문화큰잔치 현장을 방문하다 -

안녕하세요? 10월의 마지막 즈음에 여러분에게 특별한 이야기를 들려드리기 위해 찾아온 블로거 기자 박철승 입니다.^^

전라남도에 유명한 것은 무엇이 있을까요? "갑자기 뜬금없이 전라남도에 뭐가 유명해?"라고 생각 하실 분 많으시겠죠.^^; 하지만 아마 나이가 지긋하신 분들에게 물어보면 쉽게 답을 찾으실 수 있을 거에요.

전라남도에 유명한 것은 바로 '맛'인데요. 전라남도의 음식은 이미 대한민국에서 '으뜸'으로 인정받고 있기도 한 맛이랍니다.^^ 물론 전라남도 말고 다른 지역에 음식이 맛없다는 이야기는 아니니 오해하지 마시기 바랍니다.^^

10월 31일, 저는 전라남도 순천시 낙안면에 위치한 '낙안읍성민속마을'을 방문했습니다. 바로, 10월 29일 부터 11월 1일까지 진행된 '남도음식문화큰축제'를 즐기기 위해서였죠.^^

비록 하루밖에 가지 않았지만 하루 동안 전라남도의 수많은 음식과 부대 행사 등을 보며, "축제란 것은 참 즐거운 것이구나" 하고 생각했던 좋은 기회였습니다. 이제 그 즐거움을 그리고 제가 느꼈던 여러 가지 재미를 여러분과 함께하고자 합니다. 길을 잃지 않게 제 손 꼬옥 잡으시고 지금부터 함께 '남도음식문화큰잔치'의 행사장으로 함께 들어가 보도록 하겠습니다.^-^

준비하시고! 기합과 함께~ 힘차게 뻐엉~~~!!

뻥튀기는 역시 즉석뻥튀기가 최고..^-^b

# 이야기 하나. 남도음식문화큰잔치를 아시나요?
여러분은 남도음식문화큰잔치에 대해 어느 정도 알고 계시나요? 이번에 처음 들어보신 분도 계실 것이고, 몇 번 방문을 해 본 분도 계실 것 같습니다.^^

남도음식문화큰잔치는 '남도의 밥상, 한국인의 건강'이라는 개요로 올 해 16회를 맞이했답니다. '남도 음식 그 천지만물의 조화를 맛보면 나는 우주가 되고, 우주는 다시 내가 된다'라는 슬로건에 걸맞게 많은 관광객들에게 아낌없는 찬사를 받았다고 합니다.^^

신종플루 검역 시스템도 도입되어 안전성을 더했죠.^^

# 이야기 둘. 전라남도를 대표하는 맛을 모두 맛볼 수 있는 곳.
실제로 전라남도를 어느 정도 나이가 들면 각 지역을 다들 한 번씩은 방문해 보실 것입니다. 하지만, 어떠한 지역을 방문하더라도 그 지역에 맛있는 음식을 찾기란 정말 어렵죠? 만약 어렵게 찾았더라도, 시간이 꽤나 걸리거나 바가지를 쓰는 경우도 허다합니다. 하지만 이 곳은 다릅니다. 바가지도 없으며 시간이 걸리지도 않는 답니다. 그리고 축제의 규모가 큰 만큼 전라남도를 대표하는 모든 맛을 맛 볼 수 있는 곳이기도 합니다.

전라남도의 모든 맛은 여기에 모여있다!

각 지역을 대표하는 음식들

예로 저 같은 경우는 이번 행사를 통해 강진군의 갯장어 탕수육을 맛 볼 수 있었는데 한번 먹으면 정말 빠질 수 없는 그 맛!! 그 자리에서 벽을 잡고 울었다는 후문이 있을 정도입니다.^^;

이처럼 전라남도의 모든 맛을 맛볼 수 있는 축제는 아마 '남도음식문화큰잔치'밖에 없지 않을까 하는 생각을 해 봅니다. 또 이날 전시된 음식들은 모두 모형이 아닌 실제 음식을 전시해 두었답니다. 때문에 음식의 향이 또 한 번 관람객의 후각을 자극해 번 번히 관람객의 발길을 잡기도 했죠.

# 이야기 셋. 음식을 맛만 보나? 직접 만들어 보기도 해야지!
요즘은 거의 모든 축제에 체험행사가 포함이 되어 있을 것입니다. 그만큼 체험행사가 관람객들에게 가져다주는 흥미도가 높기 때문 일 텐데요. 이날 남도음식문화큰잔치에는 많은 관람객들의 체험행사가 주를 이루었습니다.

카메라에 모두 담지는 못했지만 전어구이 굽기, 떡 매치기 등등 다양한 체험행사와 더불어 더덕을 이용한 요리를 만들고 직접 가져가기도 하는 행사가 가장 인기가 많았습니다. 더덕요리 체험행사에 참여하나 김여을(45)씨는 "서울에서 왔어요. 온 보람이 있네요. 체험행사도 좋고, 사람도 친절 하고, 제가 요리를 잘 못하는데..덕분에 많이 배워갑니다. 호호호" 하며 웃으셨습니다.

또 김종국(52)씨는 "보통 행사가 몇 일간 진행되면 행사의 의미가 조금 퇴색되는 것 같은데 체험행사는 오히려 더 불이 붙는 것 같아 보기 좋습니다. 원래는 10월 31일 행사 까지만 보고 갈려고 했으나 폐막식이 열리는 11월1일까지 있다가 갈려고 해요"라고 말씀해 주셨습니다.^^

인절미 체험행사도 열렸답니다.^^

# 이야기 넷. 남도의 음식 맛보니 어떠세요?
경기도 수원에서 오셨다는 김성윤씨는 "고향이 전남 구례라서 남도음식 맛있다는 것을 잘 알고 있죠. 어렸을 때 부모님이 해주신 음식을 먹으면서 자랐기 때문에 매번 축제를 빼먹지 않고 오는 것 같습니다. 제가 수원으로 이사 간지 14년 됐는데요. 8회때부터 지금까지 꾸준히 방문해서 전라남도의 맛을 기억하고 갑니다"고 말씀해 주셨습니다.

강원도 평택시 세교동에서 방문해주신 김말용씨는 "평택에서 작은 식당을 하고 있어요. 남도 음식을 찾는 직원들이 많아서 여기서 음식을 먹고 또 사가서 남도의 음식을 공부하고 있죠"라고 말 하면서"평택도 음식이 나름 맛있는데 남도는 양념이 많이 들어가서인지 더 맛있는 것 같네요. 아무래도 비법을 알기 위해 며칠 더 있어야 할 것 같네요"라고 말씀해 주셨습니다.^^

전라북도 전주에서 방문해주신 김혁준씨는 "고향이 전남 순천인데 고향도 방문할 겸해서 아이들과 함께 놀러 왔어요. 굉장히 재미있네요. 음식 맛도 일품이고요. 역시 고향 음식이 최고인 것 같습니다"고 말씀해 주셨습니다.^^

늦은 저녁 남도의 맛을 느끼기 위해 많은 관광객이 남도음식문화큰잔치 장터를 찾았습니다

# 이야기 다섯. 매너 있는 관광객이 훌륭한 축제를 이어갑니다.^^
전라남도 순천시 낙안면에 위치한 낙안읍성민속마을은 옛 부터 지켜 내려오던 초가 형태의 집터를 유지하고 있는 곳입니다. 실제로 낙안읍성민속마을은 세대주가 주거하며 살고 있기도 하고요.^^

이곳을 처음 찾은 관광객들은 민속 마을 안에 직접 사람이 살고 있는 것을 신기해하면서도 한편으로는 주거하고 있는 이들에게 피해를 주지 않게 하기 위해 사진촬영을 절제하는 모습도 엿 볼 수 있었습니다. 따로 행사장에 사진촬영금지라는 푯말이 없었음에도 불구하고, 관광객들께서 이런 일에 솔선수범할 수 있는 이유는 역시 관람의 문화가 많이 성장했다는 뜻이기도 한데요. 한편으로는 매너 있는 관광객이 훌륭한 축제를 만들어간다는 말도 틀린 말은 아니라는 생각이 들었습니다.^^

# 이야기 여섯. 맛있게 먹고 체한 속, 풍경보고 달랜다!?
전라남도음식문화큰잔치에 방문한 많은 관광객들은 먼저 맛에 놀라고 그 다음 풍경에 원더풀을 외친다고 합니다.^^ 인터뷰를 통해 이에 대한 답을 들어보도록 하겠습니다.

올해 환갑을 넘기셨다는 이길순 할머니께서는 동반자 김정렬 할아버지와 함께 남도음식문화큰잔치를 보러 오셨다고 합니다. "오늘 아침에 여기를 왔는디, 배가 고파서 암거나 막 먹었더니 아 글쎄 이 할아방이 급체를 한겨. 요 근처에 약을 주는데가 있길래 약을 먹였는디 그래도 소화가 안되서 죽것다고 하더라고. 그러다가 걸으면 좀 나아질까 싶어서 성 왜곽을 쭉 걷는디... 사방이 트이다본께 왜곽 밑으로 초가집이 쫘악 깔려있더라고. 아 글쎄 이 양반이 그 초가집을 보드만 막힌 것이 뻥 뚫렸네 하면서 껄껄 웃더랑께" 라고 말씀 하셨습니다.

할머니와 할아버지가 보신 풍경이 이 풍경일까요?

이에 할아버지께서는 "갑갑한 속이 뻥 뚫리더라고. 어렸을 때 초가집은 어딜가나 볼 수 있었는데 고향 생각도 나면서 한편으로 이런 곳이 남아 있다는게 다행 이구나. 그런 생각에 속이 뚫린듯 싶제?"라며 웃음을 지으셨습니다.

맛에 놀라고 한편으로는 풍경에 속을 달랠 수 있는 곳. 바로 남도음식문화큰잔치가 열리는 이 곳 낙안읍성민속마을만의 매력이 아닐까요?

# 이야기 일곱. 다양한 부대행사에 재미가 한층 업!
남도음식문화큰잔치에서는 음식과 경치의 향연 말고도 한 가지 재미가 더 있었습니다. 바로 부대행사인데요. 많은 이들이 이번 부대행사에서 많은 재미를 느꼈다고 하네요.^^

자신의 손보다 더 큰 윷놀이를 가지고 윷판에 윷을 던지는 꼬마아이. 이렇게 큰 장기는 처음 만져 보았다며 껄껄 웃으시는 아저씨의 모습. 투호를 하면 정신집중에 많은 도움이 된다며 하기 싫다고 도망가는 아이의 뒷덜미를 잡고 투호를 쥐어주시는 아버지의 모습. 이러한 모습 때문인지 주변에서는 관광객들이 모여들어 성황을 이루었답니다.^^

다양한 부대행사로 관광객을 맞이한 남도음식문화큰잔치

아니 훈수를 이건 이렇게 놓는게 낫겠는데? 훈수두시는 아저씨.^^

아이들 손보다 더 큰 장기 알

외국아저씨와 함께하니 더 즐거운 체험행사

투호놀이, 아이가 뭐가 좋은지 껑충 뛰네요.^^

# 이야기 여덞. 남도음식문화큰잔치를 다녀와서
어떻게...여러분 길을 잃지 않고 잘 따라 오셨나요? 생각보다 많은 내용이 없어서 아쉬우셨는지 모르겠습니다.^^; 기자가 열심히 글로써 설명을 한다고는 했으나, 생각보다 글로 표현하는 것이 쉽지는 않다는 것을 느꼈습니다. 하지만, 여러분 이 글을 읽어 보시고 어떤 느낌을 받으셨나요? "아~ 저 축제 정말 재미있겠다!, 나도 가보고 싶어, 내년에도 할까?" 이런 생각 혹시 들지 않으셨나요?

다행히도 신종플루의 위협에도 굴하지 않고 열렸던 남도음식문화큰잔치는 내년에도 어김없이 열린다고 하니 정말 기분 좋은 일이 아닐 수 없습니다.^0^ 남도음식문화큰잔치는 여러분에게 참 많은 것들을 다양한 방면으로 선물해 줄 것이라 믿어 의심치 않습니다. 비단, 내 지갑에서 돈이 나가야만 이러한 기쁨을 선물 받을 수 있는 것이 아닌 직접 찾아감으로써 느낄 수 있는 선물이 있다는 것을 꼭 알아주세요.^^

박 철 승

tag : 한식, 음식, 전시회, 농촌진흥청, 녹색기술, 남도음식문화큰잔치, 남도음식, 푸른농촌

아로마테라피의 대표식물, 로즈마리

2009-11-03T09:41:32Z

아로마 테라피라는 단어 많이 들어보셨죠?
아로마 테라피란 건강증진, 질병예방, 미용 등을 목적으로 향기 나는 허브에서 추출한 100% 순수한 정유를 이용하는 자연치료법입니다.

아로마 테라피에 이용하는 가장 잘 알려진 허브로 로즈마리가 있겠는데요. 로즈마리는 바늘같은 잎을 가진 허브로 늘푸른 잎과 특유의 향으로써 사랑받는 식재료 중 하나입니다. 또한 정원에서 관상용으로도 심기도 하지요.

로즈마리는 욕탕에 넣으면 피부에 활기를 불어 넣어주고 와인으로 추출한 액을 마시면 스트레스가 사라지는 등 몸의 안팎으로부터 열심히 아름답게 해준다고 합니다.

헝가리 왕비인 엘리자베스 왕비는 당시 77세의 나이로 매일 통풍의 통증을 참아가며 조용히 살고 있었는데, 그런 왕비 앞에 천사가 나타나 로즈마리를 사용한 향수의 제조방법을 알려줘 순간 왕비는 젊음을 되찾고 그 아름다움에 반해버린 폴란드 국왕이 청혼하였다는 전설이 있습니다.

이러한 전설처럼 로즈마리는 식용, 약용, 미용으로써 아주 좋은 역할을 하고 있습니다.
로즈마리는 성질에 따라 위로 자라는 직립성(로즈마리, 골든 로즈마리), 옆으로 기는 포목성의 품종(크리핑 로즈마리)이 있다고 합니다. 크리핑 로즈마리 보통 위로 자라는 일반 로즈마리와는 달리 밑으로 늘어져 자라는 게 특징이죠.

반면 로즈마리는 줄기가 잔가지를 많이 형성하며 잎은 윗면은 번들거리는 암녹색이고 뒷면은 회색의 솜털이 많습니다. 또한 식물 전체에서 아주 강한 향기를 내는데, 대체로 소나무나 향나무향이 섞인 향이 나는 듯하죠.

그렇다면 사용별로 로즈마리를 재배하는 법부터 알아볼까요?

⊙ 약용 · 요리용 : 로즈마리를 아래 1/3정도 남기고 위 2/3를 자르시면 되고요. 대개 시기는 장마시작 되기 전 6월경에 한번 자르고 8월말이나 9월초에 자르고 겨울 들어가며 잘라 수확하면 됩니다.
⊙ 원예용 : 통풍이 잘 되게 하기 위해 너무 빽빽하면 가지를 솎아 잘라 내시고 가지치기 후 새 순이 나왔을 모양을 생각하시고 과감하게 잘라주시면 됩니다. 그리고 가장 튼튼한 줄기 하나를 골라서 원줄기로 삼으시고 가능한 원줄기는 자르지 않고 기르시면 좋습니다.

로즈마리를 생활에 활용하는 방법으로는 로즈마리 필로우, 로즈마리포푸리, 아로마 테라피, 화장수에도 이용할 수 있고, 요리에도 사용할 수 있어서 시중에 로즈마리 허브 차, 로즈마리 허브 술, 로즈마리 오일드레싱, 빵, 쿠키에도 첨가하여 맛과 향을 더할뿐더러 지방분해 다이어트에 효과적이라고 하니 이보다 더 실용적인 허브 있을까요?

그러나 주의사항이 있습니다!
로즈마리에는 혈액순환 촉진성분이 있어 특히 임산부나 고혈압 환자는 로즈마리로 만든 차나 오일, 요리를 삼가는 것이 좋습니다. 대신 임산부의 입덧이 심할 때는 페퍼민트차를 하루 5~6잔정도 마시는 것이 좋습니다. 또한 산모의 젖을 잘 돌게 하는데는 보리지나 펜넬의 잎이나 종자로 만든 차가 좋습니다. 콜레스테롤 치가 높은 고혈압 환자는 고기나 생선의 지방분을 중화시켜 주는 세이지로 만든 차나 요리가 좋다는 것 기억하세요!

웰빙이 유행되면서 향기 있고 가벼운 기능성을 가진 풀 종류들도 덩달아 유행해 로즈마리나 라벤더처럼 다른 나라에서 들여온 풀들과 갖가지 소품을 전문으로 취급하는 농장이 늘어나서 농촌 사업에 큰 수익을 주는 작물로 떠오르고 있습니다. 이러한 로즈마리를 비롯한 허브들은 농촌진흥청의 작물 구분에 따르면 특용작물 가운데 향료·기호료·약용작물 일부와 초화류· 자생화 일부가 해당될 것입니다.

값도 저렴할뿐더러 향기도 좋고 몸에도 좋고 기르기도 쉬워서 많은 사람들이 찾는 인기있는 식물이 아닐까 싶네요.^^

권 세 희

tag : 아로마테라피, 아로마, 오일, 로즈마리, 농촌진흥청, 녹색기술, 푸른농촌, 자연치료법

오늘 왜 추운가 했더니...눈 구경하세요.

2009-11-02T22:56:05Z

오늘 별안간에 날이 추워져서 활동하기가 쉽지 않았어요.

전국이 왜 이렇게 추운가 했더니... 강원도에서 눈소식을 전해왔네요..

생활하긴 불편하고 또 이렇게 기온이 내려가면 신종플루가 더 극성을 부린다고 해서 염려는 되지만....

그래도 오늘 강원도에 내린 눈 구경하세요..

11월 둘쨋날 강원도에 내린 눈

눈꽃나무 멋있죠?

아무도 밟지않은 흰눈에 눕고 싶어요.

매정한(?) 제설차가 지나가네요..

농촌진흥청 주부블로그기자 권 혁 수

tag : 눈, 사진, 겨울, 감기, 얼음, 흰눈, 흰꽃, 독감, 제설, 신종플루, 겅원

화분도 겨울 준비하세요!

2009-11-02T16:47:14Z

가을이 되면 아침, 저녁으로 불어오는 찬바람과 건조한 날씨 때문에 화분에서 잘 자라던 식물들까지도 움츠러들기 시작한다. 화분을 따뜻한 실내로 옮기는 것도 좋지만 이것 역시 일시적인 효과에 지나지 않는다. 건조하고 햇볕이 제한되어 있는 실내 환경 적응에도 어려움은 생기기 마련이다. 실내에서 건강하게 겨울을 보낼 수 있는 화분 관리법에 대해 알아보자. - 유봉식 (농촌진흥청 기술지원과)

  11월부터는 야간 온도가 급격히 떨어지기 때문에 베란다에서 실내로 들여 놓지 않은 내한성 약한 관엽식물의 경우 서둘러 들여 놓는 것이 좋다. 그러나 내한성이 강한 철쭉 등 목본성은 11월 초순까지 두었다가 들여 놓는 것이 좋은 방법이다. 저온에 의한 충분한 휴면타파로 따뜻한 실내로 들여놓으면, 입실 후 약 1달 전후로 개화가 이루어진다. 들여놓는 장소로 오전에는 햇빛이 충분히 들어오는 베란다 쪽, 한낮에는 반그늘 혹은 저녁 햇빛이 드는 곳이 좋다.

  주간 최고 25°C, 야간 최저온도 15°C 전후를 유지해 준다. 특히 주간 온도가 너무 높게 오르는 곳에 두면 주·야간의 온도차가 너무 심해지므로 햇빛이 강하게 들어와 주간온도가 높을 경우에는 베란다 창문을 약간 열고 환기를 시켜주어 온도를 낮추어 주어야 한다.

  겨울철로 접어들면서 햇빛의 광도가 약해지는데 유리창을 통과한 햇볕은 충분히 쪼여도 좋지만, 반잎식물(무늬종)은 잎이 타지 않도록 관리한다.

화분 토양의 표토로부터 약 2cm 깊이를관찰한 후 흙이 말랐으면 따뜻한 날 오전 중에 물을 충분히 준다. 베란다에서는 온도가 낮아지면서 토양이 얼을 수 있으므로 다소 건조하게 관리해주는 것이 좋다. 그러나 겨울 날씨는 건조하므로 겨울이라고 물을 게을리 주었다가 말라 죽는 경우가 종종 있다. 따라서 화분의 표토를 잘 관찰하면서 물 관리를 해주어야 한다.

화분의 종류에 따라서는 습도를 많이 요구하는 아디안텀과 같은 식물도 있으나, 지

나치게 건조할 경우(20% 미만) 잎이 말리거나, 꽃봉오리가 말라서 떨어지는 경우가 발생한다. 과습한 환경(70% 이상)에서는 잎에 수분이 많아서 병이 많이 올 수 있으므로 대체로 60~65% 정도가 적당하며 적절한 습도 관리가 필요하다.

목본성과 같은 분화의 경우 휴면기에는 비료를 주어도 큰 도움이 되지 않지만, 관엽식물은 온도 조건, 광 조건이 충족되어야 계속 성장하므로 잎 등의 생장을 살펴보면서 비료분이 부족할 경우에는 완효성 비료나 엽면살포(1,000배액)로 시비하는 것이 좋다.

병충해 방제는 따뜻한 날에 실외 또는 베란다에 내놓고 하는 것이 좋다.농약은 가까운 꽃가게나 농약 판매상에서 시판되는 가정용 소포장 단위 제품을 구매해도 무방하지만 병충해 진단은 농업기술센터 등 전문적인 진단이 가능한 곳에 의뢰하여 정확한 진단을 받은 후 전용약제를 살포하는 것이 좋다. 겨울철에는 깍지벌레 등이 실외에 있다가 화분을 실내로 들여오면서 가지나 잎자루 사이에서 월동하는 경우가 종종 있는데, 이 벌레가 나타났을 때에는 로고 등 전용약제를 살포해야 한다. 이와 같은 병충해가 발생할 경우, 대부분 월 1회 정도는 병충해 방제를 계속적으로 실시해야 한다.

실외에서 관리하던 난은 11월 초순경에는 실내로 옮겨주는 것이 좋다. 그러나 한국 춘란은 최저 0°C 정도도 무방하므로 가온을 하여 필요 이상으로 온도를 올려주기보다는 보온하여 휴면을 시키는 것이 바람직하다. 꽃봉오리가 겨울 동안 휴면상태에 들어가면 화분의 표토가 심하게 마르지 않도록 습도유지에 신경을 써야 한다. 꽃봉오리를 보호하고 습도를 유지해 주기 위해서는 깨끗하고 부드러운 이끼(수태)를 펴서 덮어 주는 것이 좋다. 꽃봉오리가 있는 난분은 난실의 맨 아래쪽이나 햇빛이 비치지 않아 실내온도가 높지 않은, 조금어두운 곳에 놓아두는 것이 좋다. 관리 소홀로 난 잎이나 분속이 얼어버리는 경우가 있는데 장시간 얼지 않는 한 큰 문제가 없지만, 빨리 녹여주고 싶을 때에는 분위에 찬물을 충분히 뿌린 후 난방이 없는 실내에 방치해 두면 서서히 회복된다.

<그린매거진 11월호에서..>

tag : 화초, 실내정원, 화분, 난, 베란다정원, 농촌진흥청, 녹색기술, 푸른농촌, 겨울화분관리

칠순노모의 텃밭..

2009-11-02T15:14:49Z

올해로 연세가 76이 되신 저희 어머님의 텃밭이랍니다.

가을에서 초겨울로 접어드는 시점이라 그런지...텃밭에도 바야흐로 가을의 묘미가 느껴집니다.
사진에 나온 작물은 고구마순이구요. 이제 요즘이 절정기를 맞은 고구마를 수확할 시기가 되었나봅니다.

그러고 보니 시중에도 제법 많은 고구마들이 판매되기 시작하더라구요.

중소도시긴 하지만, 도시로 시집 와 근 50여년 동안을 도시 한곳에서 미용업을 하신 아버님의 일손을 거들다가 8년전에 폐업하시고, 지금은 이렇게 어머님이 손수 집근처의 땅을 텃밭으로 개조하여 재배하신지 5년쯤 되어가고 있답니다.

땅은 작아서 약 26㎡정도밖에 되지 않지만...그래도 사진처럼 둥그렇게 이 돌담들을 손수 직접 쌓아서 제법 텃밭의 기능을 하기 시작하고 있답니다.

사실...자식들은 모두 어머님이 텃밭 짓는것도 반대했는데..웬걸요. 이렇게 텃밭을 꾸며놓고, 계절마다 수확되는 농작물들을 먹으라고 직접 싸주시기 시작해..지금은 다들 너무 좋아한답니다.

그래서 어머님 텃밭에서는 봄이면, 봄배추랑 완두콩이 나오고, 여름이면 상추랑 부추, 열무김치, 그리고 풋고추도 밥상에 올라온답니다. 가을이되면 빨간 고추를 따서 말려 간 김치랑, 호박잎을 데쳐 쌈을 싸먹을 있는 쌈채소...

지금은 이렇게 고구마가 수확될 시점이 되었나봐요~~~

많이 재배하진 않아도 조금씩 종류를 다양하게 심어놓은 채소들을 수확할때면 기분이 너무 좋다고 하세요..

제작년까지 모두 아파트로 들어가 사시는게 어떠냐고 물었는데...한사코 반대하시더니..지금은 이 도심속의 주택에서 텃밭을 일구는 재미가 너무 솔솔하다고 하니...

자식으로 다시금 생각해보면,...많은 연세에 이런 재미라도 붙일 수 있는 자연의 공간이 있다는게 얼마나 다행스러운 일일까 생각해봅니다.

사실..아파트는 어린 아이들을 끼면 살기는 좋아도 나이들어, 오르락 내리락 엘리베이터 타기도 힘들고, 꽉 막힌 공간속에서 한곳만 응시하는것도 힘들것 같지만..그래도 이런 자연속에서 느끼는 재미 또한 없을것 같아요..

아마도 그래서 나이가 들기 시작하면 귀농을 생각하게 되나 봅니다.

올해 여름철 수확한 고추를 말려둔 모습입니다. 친환경으로 재배된 고추들을 따뜻한 햇살에 곱게 말려 김치를 담그게 되었으니...어찌 기분좋은 일이 아닐까 싶네요..

어머님 텃밭은 26㎡라 혼자 짓기에도 딱 좋지만...뭐니뭐니해도 집 바로 옆이라 손질하기도 편하다는 장점이 있답니다.

나이가 들면..주택에 살면서 이런 텃밭 하나 가지는것도 좋은 취미가 아닐련가 싶어요.

물론 농사를 많이 짓는 사람들에게는 참 행복한 고민이다 싶겠지만..그래도 늘 도심속에 갇혀 살다가 푸르고, 푸른 채소잎들을 재배하고 수확하는 기쁨이 너무 클것 같다는 생각도 들어요.

지난 주말에 어머님이 텃밭에서 익은 콩을 따고 계시길래 카메라로 급습했습니다.

어머님 손수 가꾸시는 텃밭이라 사실 며느리인 저도 자주 들여다보진 못하지만..그래도 가끔 이렇게 보면..어머님의 손길이 느껴지는 곳이라 그런지 저도 정이 갑니다.

자주 내려가진 못해도 내려가 오손도손 이야기를 나누면 늘~ 이번에 텃밭에서 뭘 땄다~그러시면서 웃으시는 모습이 너무 행복해 보이십니다.

어머님에게는 또하나의 텃밭이 있죠~~ 그건...길목마다 이렇게 심어진 작은 화초들입니다~
그래서 사시사철 꽃잎을 볼 수 있는데..이 정성 또한 대단하셔요.

매일 아침 새벽마다 일어나서서 이 화초들에게 물을 가져다 먹인답니다. 그래서 늘 내려갈때마다 화초들이 싱그럽게 맺혀있답니다.

제일 좋아하시는 화초가 바로 "로즈마리" 허브향을 느낄수 있어 너무 좋다고 해요~~ 저도 그 화초에 눈독을 들이고 있는데....내년 봄엔 저도 한촉 얻을까 해요~

어머님이 기르신 화초들 사진 좀 보여드릴까요?

너무 이뿌죠~~이건 채송화예요...색깔이 참 곱죠~

어머님이 모르는 나무도 있답니다. 꽃술이 너무 이뻐서 얻어다 키우셨는데..이렇게 이뿌게 꽃을 피웠다고 해요~~

우와~~정말 이뿌죠~~

어때요? 도심 속 노모의 텃밭~~ 농촌의 땅 하나도 부럽지 않겠죠?? ^^

오 은 실

tag : 텃밭, 고향, 시골, 전원주택, 농촌진흥청, 녹색기술, 귀농, 푸른농촌, 도심속텃밭