즐겁게 라면먹고 사는 인생

뉴욕양키즈 명예의전당 old

2009-09-18T13:55:11Z

tag : 농심, 추신수, 박찬호, 플레이오프, 뉴욕양키즈, 지터, 월드시리즈, 로드리게스

뉴욕 양키즈 old 2

2009-09-18T13:52:35Z

tag : 농심, 추신수, 박찬호, 플레이오프, 지터, 월드시리즈, 뉴용양키즈

뉴욕양키즈 old1

2009-09-18T13:50:06Z

tag : 농심, 추신수, 플레이오프, 뉴욕양키즈, 지터, 월드시리즈

잠실야구장 두번째

2009-09-17T17:43:39Z

tag : 잠실야구장

나는 먼지보다 재가 되길 원한다.

2009-09-17T17:35:25Z

나는 먼지보다 재가 되길 원한다. 나는 건조와 부패로 인해 질식하여 죽기보다는 생명의 불꽃으로 나를 태워 빛나는 한 줄기의 타오르는 불꽃이 되고 싶다. 나는 잠자는 영원한 위성이 되기보다는 거대한 불꽃으로 나의 모든 것을 불태우는 눈부신 유성이 되고 싶다. 인간 고유의 본질적 기능은 단순히 존재한다는 것이 아니라, 삶을 살아가는 것이다.

- 잭 런던 (Jack London) -

기업의 위기관리와 위기 극복방안

1. 개 요

- 올해 경영환경은 `불확실성` 그 자체다. 경기 침체가 얼마나 오래 지속될 지에 대한 시각도 너무 다양하다. 경기가 회복되고 있다지만 증시나 부동산 등에 조짐이 있을 뿐 실물경제는 아직 넘어야 할 산이 많다.

- 우리경제의 회복 시점에 대해 대다수가 빨라도 2010년은 되어야 한다고 응답하여, 단기간에 경기회복은 힘들 것으로 전망하고 있다. 대기업들의 CEO들도 향후 불확실성이 높아지는 상황하에서 새로운 일을 벌이기 보다는 긴축경영에 더 많은 비중을 두고 있는 것이 현실이다.

- 전세계 경제의 동반 침체가 지속되고 있는 가운데 기업들은 내년도 사업계획을 세우면서 다가올 ‘위기’상황에 대해 대응 방안을 마련하느라 고심하고 있다. 최근의 경영 키워드가 ‘위기관리’가 되어야 한다는 점에 많은 사람들이 공감하고 있다.

2. 위기관리의 중요성

- 불황기에 위기관리의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않다. 위기관리의 성패는 기업 이미지와 주가의 차원을 넘어 생존 문제와도 직결된다. 위기관리는 그 만큼 중요하다. 위기관리를 잘 하는 기업은 동일한 위기상황하에서 충격이 덜하다.

- 실제로 동일한 위기상황 하에서 위기관리를 잘하는 기업은 그렇지 못한 기업에 비해 주가 하락율이 30%나 낮았다는 실증 분석도 있다. 잘하는 기업과 못하는 기업은 위기 상황에서 대처하는 방식이 근본적으로 다르다.

- 잘하는 기업은 다가올 위기 상황을 선제 대응하여 오히려 도약의 기회로 활용하는 반면 그렇지 못한 기업은 위기가 발생한 후 피해를 최소화하는 사후 대응에 무게중심을 두고 있다. 더욱 심각한 것은 위기 상황에 아무런 대책 없이 꼼짝없이 당하는 경우다. 위기 발생시 안절부절, 우왕좌왕하는 가운데 사태는 극단적으로 치닫게 된다.

- 많은 글로벌 기업들은 오래 전부터 손실을 가져올 수 있는 위기요인들을 사전에 도출하고 관리하는 전사적 리스크 관리(ERM)체계를 이미 도입하였다. 특히, S&P, 피치 등 글로벌 신용평가 기관들이 기업의 위기 관리 수준을 신용도 평가 항목으로 규정하고 있어 체계적인 위기관리의 중요성은 점점 더 커질 것이다.

- 글로벌 금융위기로부터 시작된 경영환경 변화는 기업에게 다양한 위기요인을 가져오고 있다. 금융시장 불안, 실물경기 위축, 자산 가치 하락 등 세가지 환경적 요인은 기업 경영 활동에도 즉각적으로 영향을 미치고 있다.

- 우선 금융 시장 불안은 금융기관의 대출 억제를 유발하고, 그것은 기업의 혈액이라 할 수 있는 자금 조달 위기 요인으로 작용할 가능성이 높다. 다음으로 실물경기 위축은 내수 및 수출의 감소를 초래하여 기업의 매출과 수익성 악화 요인으로 작용한다. 이에 따라 운전자본 증가, 장기 성장 동력 위축, 생산성 저하, 인재 확보 및 유지 곤란 등 기업 운영상의 위기요인이 대두될 가능성이 있다.

- 자산가치 하락은 곧 기업 가치 하락을 의미한다. 기업 가치 하락에 따라 경영권 보호가 위기요인으로 부각될 가능성도 배제하기 어렵다.

3. 위기요인과 극복방안

자금 조달 차질에 대비한 다양한 대응

- 금융시장이 불안하게 되면 금융기관의 대출 축소는 불가피하다. 예전처럼 저렴한 비용으로 자금을 조달하기는 어려워 보인다. 이렇게 되면 특히, 타인 자본과 신용 거래 의존도가 높고, 많은 운전자본이 필요한 기업은 심각한 타격을 입게 된다. 뿐만 아니라 생산 및 투자 주기가 긴 사업들도 자금 조달에 차질이 생길 수 있다.

- 이러한 상황에 대비하여 많은 기업들은 자금 확보에 열을 올리고 있다. 자금을 확보하는 유형으로는 먼저, 비상시기를 대비하여 가능한 한 많은 자본을 미리 확보해두는 것이다. 다음으로 사업 매각을 통해 자금을 확보하는 방안이다. 다음으로 사내에서 빠져나가는 현금을 줄여 내부유보를 늘리는 방안도 대안이 될 수 있다.

- 다음으로 운영 효율성을 높여 현금 지출을 줄이는 방안을 생각해 볼 수 있다. 이 분야의 전문 컨설팅업체인 Hackett Group은 매출액 230억 달러 규모 기업의 경우, 재무, 조직, 프로세스, 기술 등의 낭비적 요인을 찾아 개선한다면 4억달러의 현금을 절약할 수 있다는 통계적 분석을 내놓았다.

운전자본에 대한 모니터링 강화

- 경기침체로 내수와 수출이 타격을 받게 되면 기업의 매출과 수익성이 악화된다. 만들어도 팔리지 않고, 팔아도 즉각적인 현금 회수가 어렵게 된다. 그렇게 되면 갈수록 재고와 매출채권이 늘어만 간다. 결국 기업의 많은 자금이 재고와 매출채권에 묶이게 되어 자금 순환에 동맥경화가 생긴다.

- 날로 쌓여가는 재고를 줄이기 위해 덤핑판매, 조업중단 등을 시도해 보지만 여전히 근본적인 치유가 되지 못한다. 이런 경우라 하더라도 자금조달이 원활하다면 그 심각성은 덜하다. 하지만 자금조달이 어려운 상황에서는 흑자도산 하는 기업들이 늘어나게 된다.

- 가동률을 정상적으로 유지하고, 더 많은 제품을 선적하더라도 유입되는 현금이 유출되는 현금보다 지연된다면 얼마간은 지탱할 수 있으나 결국 오래 가지 못하고 문을 닫아야 한다. 이를 막기 위해서는 운전자본 상황에 대한 모니터링 기능을 강화해야 한다.

- 재고 축소를 위해 판매상황을 봐가면서 가격정책과 가동률 조정을 탄력적으로 적용해야 한다. 또한 매출채권이 장기 부실화되지 않도록 매출채권 회수에도 더 많은 신경을 써야 한다.

장기 성장 동력 훼손 말아야

- 경기침체로 기업경영이 어려운 상황하에서 우리 기업들은 단기간의 효율성 향상에만 치중하게 되고, 장기적 관점의 멀리 내다보는 경영에 대해서는 소홀할 우려가 있다. Taco Bell, KFC, Pizza Hut의 CEO인 Novak은 ‘실현되기 어려운 프로젝트에는 아예 돈을 쓰지 않겠다’라고 말한 점을 보더라도 상황을 짐작할 수 있다.

- 하지만 GE, 인텔, 3M 등 글로벌 선도 기업들의 현재 경쟁력은 하루 아침에 성취된 것이 아니다. 어떤 위기 상황에서도 미래를 위한 투자를 게을리하지 않은 과실이라는 점을 기억해야 한다.

- 위기 상황에서 대개 투자를 축소하고 구조조정을 실시하는 등 단기적인 처방을 우선한다. 하지만 지속성장의 관점에서 R&D, 설비 투자와 같은 장기적 성장 동력을 위한 씨앗은 계속 뿌려져야 한다.

- 자금부족으로 불가피하게 R&D, 설비 투자를 줄인다 할지라도 장기 성장 동력 기반을 마련해 가는 노력은 지속성장 관점에서 필요요건이다. 경기침체기에는 장기성장 동력을 내부에만 의존하지 않고 외부에 있는 역량을 활용하는 방안도 생각해 볼 수 있다.

생산성 저하 유발하는 경비절감 지양

- 생산성은 기업의 경쟁력과 직결되기 때문에 어떠한 상황에서도 적정 수준을 유지해야 한다. 불황기에는 가동률 하락과 조직원의 사기 저하로 생산성이 떨어질 우려가 높아진다. 불황기 생산성을 높이기 위해서는 먼저 매출을 늘려 가동률을 높이는 것이 필요하다.

- 이를 위해서는 경쟁사와는 다른 차별적인 제품으로 고객을 넓혀나가는 영업 드라이브 정책이 필요하다. 최근 일본의 소니, 샤프, 파나소닉 등 평판 TV업체들이 일본 내수 시장의 위축을 극복하기 위해 다양한 신흥 국가로 진출하고 있는 것도 판매위축에 따른 생산성 저하를 막기 위한 것과 무관치 않다.

- 많은 기업들이 어려운 경기 상황 극복을 위해 예산절감을 시도하고 있다. 최근 시카고에 있는 G&C에서 조사한 서베이에 의하면, 응답 기업의 20%이상이 경제위기 극복 방안으로 조직원들의 사기에 직결되는 무료 커피와 스낵, 업무용 차량, 회식 등과 같은 일상 비용을 줄인 것으로 나타났다.

- 이처럼 조직원을 위한 비용을 줄이는 것은 조직원들의 유지, 사기 진작, 생산성 향상 면에서 그다지 바람직하지 않다. 물론 사소한 것부터 절약하여 위기의 긴장감을 조직에 끊임없이 불어넣어 주는 것은 중요하다. 그러나 사소한 절약을 위해 조직원들의 생산성이 저하된다면 기업 성과에 악영향을 미친다.

핵심인재 유지 및 확보 유념

- 과거나 지금이나 불황기에 등장하는 단골메뉴는 대규모 인력 구조조정이다. 인력 구조조정도 위기 극복의 방법일 수는 있지만 우수 인재를 떠나게 하는 실수를 범해서는 안 된다. 금융위기의 직격탄을 맞은 City그룹은 수개월에 걸쳐 5만개의 일자리를 줄이겠다고 선언했다.

- 얼마 뒤 소니 등과 같은 글로벌 기업들도 대규모 감원 계획을 발표했다. 인력구조조정은 단기간에 비용절감 효과를 거둘 수 있다는 점에서 효과적이다. 하지만 조직원의 능력과 성과를 고려하지 않은 강제적 인력구조조정은 조직원의 사기 저하, 인재 유출, 생산성 저하 등의 면에서 커다란 폐해를 가져오게 된다.

- 그렇기 때문에 인력 구조조정은 장기적인 관점에서 득실을 따져보고 실행하는 것이 중요하다. 한번 잃은 인재를 또 다시 확보하기는 더 힘들기 때문이다. 또한 비용 효율화 차원에서 인력 구조조정이 불가피한 경우에는 명백하고 객관적인 기준을 제시하여 조직원의 동요를 막고 수용도를 높여야 한다.

- HR 전문 컨설팅사 휴잇의 조사에 의하면 응답자의 60%가 경기침체에도 불구하고 전략적인 인재에 대해서는 지속적으로 채용하고 있는 것으로 응답했다. 현재의 위기 상황을 인재확보의 호기로 활용하고 있는 기업들이 응답자의 과반수가 넘는 점에 주목해야 한다.

경영권 보호를 위한 경계수위 상향

- 기업의 자산 가치 하락, 주가 하락 등은 필연적으로 기업가치의 하락을 가져온다. 기업가치가 떨어지게 되면 현금 유동성과 자금조달 능력이 뛰어난 기업들은 평소 탐을 내던 역량있는 기업을 인수타깃으로 집중 공략할 가능성이 높아진다.

- 맥킨지가 미국 기업 임원들을 대상으로 조사한 자료에 따르면 응답자의 54%가 올해에는 기업간 통폐합이 활발하게 일어날 것으로 전망했다. 미국 상장 회사의 M&A 거래 실적을 분석한 결과를 보면, 불경기에는 호황기에 비해 M&A 성사율이 높을 뿐만 아니라 가치 창출 효과도 큰 것으로 나타났다.

- 불황기에 M&A가 활발하기 일어나는 이유는 자금 조달을 위한 비 핵심사업의 매물 증가, 기업가치 하락에 따른 인수 부담 경감, 도산 기업의 증가를 들 수 있다. 경영권 보호와 관련해서는 기업가치 하락에 따른 적대적 M&A의 가능성을 경계해야 한다. 적대적 M&A를 방어하기 위해서는 자본시장에서 소유지분 관계 변동을 지속적으로 모니터링 해야 한다.

tag : 좋은글, 위기관리, 위기극복

'음식'에 이야기를 비벼라

2009-08-04T16:32:59Z

[스토리 강국을 만들자]

'음식'에 이야기를 비벼라 (2)

■ 식객 곰탕집 성공비결은 `36,2,0,60`

"산딸기는 제가 어머니께 마지막으로 먹여드린 음식입니다. 다쳐서 아무것도 드시지 못한 어머니가 너무도 걱정스러워 산딸기를 대신 씹어 어머니의 입에 넣어드렸습니다. "

탤런트 이영애를 일약 한류스타로 만든 드라마 '대장금'의 한 대목이다. 대장금은 산딸기를 꼬챙이에 꿰어 구운 산적이 왜 최고의 음식인지를 묻는 중종에게 자신의 경험을 털어놓는다. 이어 "미천한 것을 먹고도 미소로 화답해 주셨던 제 어머니처럼 만백성을 굽어 살펴달라"고 간언한다.

대장금의 이야기에 감동한 중종은 "산딸기는 내게도 최고의 음식"이라며 "홀로 남아 어찌 살아갈까 노심초사했을 어머니의 마음을 잊지 않고 정사를 펼치겠다"고 답한다. '대장금'의 얼굴로 퍼져나간 한류(韓流)는 기실 '산딸기 산적'이라는 콘텐츠를 통해 시청자의 공명을 울렸다.

스페인 수도 마드리드의 마요르광장 옆 골목엔 '보틴(Botin)'이라는 허름한 레스토랑이 있다. 꼬불꼬불한 골목길에 있는 이 식당은 대문호 헤밍웨이가 즐겨 찾았다는 스토리를 업고 세계 각국에서 찾아오는 손님들로 문전성시다. 독일의 중세도시 하이델베르크 거리의 한 귀퉁이에 있는 주점 '줌 로텐 오셴'엔 늘 손님이 몰린다. 영화 '황태자의 첫사랑' 촬영지라는 족보가 고성을 찾는 관광객의 구미를 당기기 때문이다.

명소(名所)나 명품음식은 이처럼 스토리라는 '옷'을 입으면서 최고로 거듭났다. 실제 외식 비즈니스의 세계에서는 스토리텔링의 덕을 본 케이스가 수두룩하다.

●할리우드가 만든 '스시 산업'

스시(초밥) 요리사 마쓰히사 노부유키는 미국인들에게 널리 알려진 일본인 중 한 명이다. 노부유키는 1987년 미국 로스앤젤레스에서 '노부' 체인점을 시작해 밀라노 상하이 등 10여개 도시로 사업을 확장했다.

노부유키가 '로닌'(浪人 · 방랑하는 사무라이)에서 '다이묘'(大名 · 대영주)로 성장할 수 있었던 비결은 맛있는 요리만이 아니었다.

그의 무기는 '퓨전 일식'이었다. 가자미에 뜨거운 기름을 부은 '뉴 스타일 사시미'가 대표적인 히트작이다. 겉은 뜨겁게 익고 속은 차면서 쫄깃한 퓨전 요리는 날생선의 비린 맛을 싫어하는 서양인들의 입맛을 금세 사로잡았다.

스토리텔링 전략이 더 결정적인 역할을 했다. 그는 명사들과 사업을 같이하는 방법을 썼다. 뉴욕점은 할리우드 스타 로버트 드니로,밀라노점은 디자이너 조르지오 아르마니,시카고점은 농구선수 마이클 조던과 함께 했다. 할리우드 스타들과 쌓은 친분으로 직접 영화에 출연하기도 했다. 스토리는 이미지를 낳았다. 할리우드 스타들이 능숙한 젓가락질로 노부 스시를 먹는 장면이 미디어를 통해 퍼져나가면서 '일식=상류층'이라는 인식이 굳어졌다.

●'식객'과 '미스터 초밥왕'의 힘

1939년에 문을 연 서울 을지로의 한 곰탕집은 인기 만화가 허영만의 대표작 《식객》 덕에 인터넷 포스팅 1~2위를 다투는 식당으로 발돋움했다.

36,2,0,60이란 네 개의 숫자가 식객 곰탕집 스토리의 핵심이다. 36개월 이하의 소를 사용하고,기름을 두 번 걷어내고,조미료를 쓰지 않는다는 뜻이다. 마지막 60은 이 가계 연륜으로 60년이 넘은 집이라는 의미가 담겨 있다. 곰탕집 외에도 식객의 덕을 본 음식점은 수두룩하다. 만화에 소개된 집들이 앞다퉈 내거는 현수막은 '허영만의 식객이 다녀간 집'이다.

스토리가 외식업의 지도를 바꾼 사례도 있다. 2000년을 전후해 프랜차이즈형 회전초밥집이 인기를 끌었다. 배경이 된 것은 한 권의 만화였다. 다이스케 데라사와의 《미스터 초밥왕》 속에 등장하는 주인공 요리사 가네다 쇼타로의 이야기에 매료된 젊은 고객들이 앞다퉈 초밥을 찾으면서 초밥의 저변이 넓어졌다.

스토리에 기대 손님들을 끌어들이는 것은 소박한 뒷골목 음식점들도 마찬가지다. 서울 낙원동 아구찜 골목에서는 혹부리 할머니 얘기로 손님을 모은다. 마산 오동동에서 장어국을 팔던 혹부리 할머니가 아구를 된장과 고추장, 마늘, 파 등을 섞어 쪄 가난한 사람들에게 나눠줬다는 게 이야기의 전말이다.

연예인들이 자신의 극 중 이미지를 활용, 외식사업에 나서는 사례도 늘고 있다. 국내에서는 홍콩 영화배우 성룡이 만든 딤섬 전문점 '젝키스 키친'이 유명하다. 세간에 '400억 프로젝트'로 알려진 한류스타 배용준의 한식당 체인 사업도 같은 맥락으로 볼 수 있다. 그는 최근 일본을 시작으로 아시아 주요 국가에 문화와 이야기를 접목한 한국 궁중요리 전문점 '고시레'를 만드는 작업을 벌이고 있다. 400억원은 그가 계획하고 있는 연간 매출 목표다.

●서호에서 '동파육'을 찾는 이유

음식에 관련된 이야기는 그 자체로 훌륭한 관광상품이다. 중국 송나라 시인 소동파가 만든 돼지고기 요리 동파육은 중국 항저우의 명물로 자리잡은 지 오래다. 서호를 둘러본 관광객의 대부분이 이 음식을 찾는다. 관광객들을 끌어들인 것은 소동파에 얽힌 고사다.

그는 항저우 태수를 지내면서 서호 치수를 위해 고생한 백성들에게 동파육을 나눠준다. 소동파가 지은 동파육 관련 시도 관광객들의 흥미를 자극한다. '질 좋은 돼지고기는 아주 싼값이지만 잘 사는 사람은 먹으려 하지 않고 가난한 사람은 삶지를 못하는구나. 물을 적게 넣고 약한 불로 삶으면，다 익고 나서 스스로 제 맛이 나누나. '

●일본이 한식 메뉴로 떼돈 버는데…

한국은 외식산업에 스토리를 접목시키거나 음식을 문화코드로 만들어내는 데 미숙하다. 해외는 고사하고 국내 호텔에서도 제대로 된 한식당을 찾아보기 힘들다. 왜 그럴까. 이야기와 문화의 빈곤 때문이다.

우리가 멈칫하는 사이에 한국 음식은 일본 음식의 탈을 쓰고 세계로 팔리고 있다. 일본 외식업체인 레인즈인터내셔널은 가루비(갈비),비빔바(비빔밥),구파(국밥) 등의 한식 메뉴를 판매하는 글로벌 음식점 체인인 '규카쿠(牛角)'를 통해 매년 2조원가량의 매출을 올리고 있다. 한식이 가지고 있는 '웰빙'의 이미지를 소비자들에게 전파한 것이 성공 비결이다.

곽승준 대통령 직속 미래기획위원장이 '한식 세계화 2009 국제심포지엄' 브리핑에서 "한식 국제화를 위해 스토리텔링 방식을 적극적으로 도입하겠다"고 밝힌 것은 늦었지만 반가운 일이다. 심금을 울리는 스토리가 더해진 음식은 맛 이상의 여운을 남긴다.

■ 전통 막걸리에 `욘사마 코드` 얹으니 수출도 훨훨

일본 도쿄 신주쿠 거리. 막걸리에 과일을 섞은 '칵테일 막걸리'를 즐기는 여성들로 북적댄다. 이동막걸리를 생산하는 ㈜이동주조가 1993년 일본에 진출한 뒤 서울막걸리와 국순당 등이 잇달아 수출에 나서면서 막걸리가 한류음식으로 인기를 끌고 있다.

지난해 일본에 수출한 막걸리는 4891t으로 전년 동기 대비 25.4% 증가했다. 금액으로도 53% 늘어난 403만달러(약 60억원)로 상승세를 이어가고 있다(관세청 자료).

해외에서 막걸리가 인기를 끄는 것은 맛뿐만 아니라 '이야기 안주' 덕분이다. 국순당은 한류스타 배용준과 손잡고 '고시레 막걸리'를 개발해 여성 고객들을 사로잡고 있다. 스타 이야기에 '다양한 재료'가 활용되면서 막걸리 스토리는 빠르게 진화하고 있다.

매생이와 배 · 누룽지 · 포도 막걸리도 선보였다.

일본인들은 한국인처럼 '벌컥벌컥'이 아니라 달달한 과일주스 등을 타서 '홀짝홀짝' 마신다. 막걸리와 맥주를 반반 섞은 '하프 앤 하프'('막맥')에 이어 '막사'(막걸리에 사이다를 섞은 것)，'막오'(오렌지주스를혼합한막걸리),'막카루'(우유탄산음료)，'막링'(사과주스)，'막거'(거봉주스)까지 등장했다.

이 같은 인기를 반영하듯 이동막걸리를 만드는 이동주조에는 일본 관광객과 여행사의 견학 요청이 이어지고 있다. 한 일본 여성이 서울에서 포천시 이동면까지 70㎞ 거리를 혼자 택시를 타고 찾아온 적도 있다. 그러다 보니 가격 경쟁력도 높다. 일본에서 막걸리 한 병 값은 1500엔(2만2000원). 한국산 소주 한 병이 1000엔(1만5000원)인 것에 비하면 비싼 편이다.

막걸리는 미국과 동남아 등 14개국에 수출되고 있다. 정부가 쌀 원가 대비 8배 이상의 부가가치를 내는 막걸리 산업에 주목하고 수출 물류비 보조 등 다양한 지원책을 마련하고 있어 다행이다.

국순당의 '백세주 신화'도 마찬가지.조선 실학자 이수광의 《지봉유설》에 나오는 '구기 백세주' 설화로 국내외 시장에서 성공한 것.구기 백세주를 먹어 늙지 않는 '젊은 아버지'가 80세에 낳은 '노인 아들'을 회초리로 때리는 포스터로 '건강주' 이미지를 강조한 게 주효했다.

tag : 농심, 식객, 대장금, 음식이야기

食育(식육)이란 ?

2009-06-05T16:19:43Z

特輯 : 일본 라면회사들의 식육활동 및 환경대책

■ 食育(식육)이란 ?

「食育」이란, 국민 한 사람 한 사람이 생애를 통한 건전한 식생활의 실현, 식생활 문화의 계승, 건강의 확보 등을 도모할 수 있도록, 스스로 음식에 대해 생각하는 습관이나 음식에 관한 여러 가지 지식과 음식을 선택하는 판단력을 몸에 지니기 위한 학습 등의 대처를 가리킨다.

「食育」이라고 하는 말은, 메이지 31년(1898년), 石塚左玄(이시즈카사케이)이 「通俗食物養生法」이라고 하는 책 중에「오늘날 학생은 体育(체육)도 智育(지육)도 才育(재육)도 모두 食育에 있다고 인식해야 한다. 」라고 사용하였으며, 메이지 36년(1903년)에는 報知新聞 편집장인 村井弦斎(무라이겐사이)가 연재했던 인기 소설 「식도락」중에서 「어린이에게는 德育(덕육), 智育(지육), 体育(체육)보다 食育이 먼저이며, 体育, 德育의 근원도 食育에 있다. 」라고 기술하고 있다.

이렇게 식육에 대해 중요하게 여기게 된 주요 배경에는 식생활의 변화가 가장 큰 원인으로 대두되고 있는데, 그 변화는 다음과 같다.

일본의 전통적인 주식은 밥을 중심으로 생선, 야채, 두부, 낫토 등이 중점적인 식사였다. 그러나 제2차대전 후, 경제성장을 포함한 일본의 사회 정세의 변화를 배경으로 축산물이나 유지 등의 섭취가 증가해, 昭和 50년(1975년)에는 칼로리 섭취량이 거의 만족할 만한 수준이었으나 단백질, 지방, 탄수화물 에너지 비율의 균형이 맞지 않는 「일본형 식생활」이 되었다.

이 후 지방질의 소비는 계속 증가하고 쌀의 소비가 계속 감소함으로 인해 지방질의 과다섭취 및 탄수화물 섭취량의 감소가 현저하게 나타났으며, 또한 불규칙한 식사로 식생활의 혼란이 생기게 되었다. 이러한 식생활의 불균형으로 인해, 비만이나 당뇨병 등이 젊은세대로까지 이어져 심장병, 뇌졸중, 암과 같은 종래의「성인병」이 「생활 습관병」으로 바뀌는 사태가 되었다. 건강한 상태로 수명을 늘리거나, 향후 더욱 더 늘어날 것으로 전망되는 의료비를 억제하기 위해서라도 식생활의 개선이 중요해져, 2005년 7월 식육기본법이 제정됨과 동시에 각 기업 및 공공단체, 학교 등에서 식육활동을 하게 되었다.

즉, 국민의 수명을 늘리기 위해, 또한 늘어난 노인들에 대한 의료비의 증가에 대해 국가가 모두 수용하기 힘들어졌기 때문에, 법적으로라도 식육이라는 것을 만들어, 각종 단체에서는 음식에 대한 바른 지식을 국민들에게 알리고, 국민 스스로가 올바른 음식을 선택함으로써, 음식으로서 병 없이 오랫동안 살 수 있도록 하자는 취지이다.

이에 일본의 라면회사는 식육활동을 어떻게 하고 있으며, 아울러 환경에 대한 대처는 어떻게 하고 있는지 알아보았다.

■ 『일청식품』의 식육활동 및 환경대책

동사의 식육활동은 오사카에 위치한 「인스턴트 라면 발명관」을 주축으로 해서 이루어지고 있다. 여기에서는 인스턴트 라면의 발명에서부터 산업화하여 세계에 널리 퍼뜨린 역사를 통해 미래를 향한 어린이들에게 발명, 발견의 중요함을 전하고 있다.

소맥분을 반죽하여 늘리고 맛을 부여한 치킨 라면을 손수 만들어 볼 수 있는 체험이나 자유롭게 컵을 디자인하고 스프와 건더기를 선택해 세계에서 하나밖에 없는 자기 만의 컵라면을 만드는 등 재미있게 배울 수 있는 것이 가능하도록 한 체험형 식육시설이라는 점에서 소비자들에게 높은 평가를 받고 있으며, 종합 학습의 장으로서 초등학생부터 많은 사람들이 이용하고 있다.

또한 2001년부터는 아이들과 식재를 요리하면서 요리의 재미를 즐겁게 체감할 수 있는 “사이언스 쿠킹 세미나”를 발명관에서 개최하여 어린이들에게 식육활동을 행하고 있다.

2006년도에는 “감사하는 마음, 고마운 마음을 키운다.”를 테마로 한 식육 세미나를 개최하였는데, 이는 절분이나, 어머니의 날, 경로의 날에 맞추어, 어린이들이 가족에게 선물하기 위해, ‘나의 첫 요리’에 도전하여 食을 알고, 즐겁게, 고마운 마음을 키우고, 창조력을 키울 수 있도록 동사 만의 식육활동을 전개하고 있다. 2007년도에는 ‘맛있는 과학, 즐거운 요리 세미나’를 개최하였다.

동사의 환경에 대한 대책으로서는 환경경영을 실현하기 위해 사업활동과 환경보전활동을 분리해서 실시하는 것이 아닌 사업 내에서 환경에의 시점과 융합하여 환경활동을 실시 하고 있다.

구체적인 활동으로서는 국내외 각 공장에서 ISO14001인증을 취득하고 있으며, 매년 엄격한 환경내부 감사를 실시하고 있고, 인증기관으로부터도 심사를 받고 있다. 또한, 사내 환경보전부에서는 신입사원을 대상으로 매년, 환경교육을 실시하여 환경보전의식을 높이고 있다.

그리고 환경사고를 예방하기 위하여 법규제보다 엄격한 자주기준을 정하고, 정기적으로 감시, 측정하고 있다. 또한 설비가 파손되거나, 환경오염물질이 유출되었을 경우 등에 대비한 리스크 대책을 세우고, 2007년도에도 환경리스크에 대응한 설비의 도입을 진행하였으며, 각 공장에서는 긴급사태에 대응한 매뉴얼을 작성함과 동시에 긴급사태를 예측한 훈련을 매년 수 회 실시하고 있다.

특히 제품에 있어서는 37년간 판매되고 있는 컵누들 브랜드의 제품들을 “바꾸자”라는 캐치프레이를 내세워 포장용기를 폴리스틸렌에서 종이용기로 바꾸는 ECO(For Econology, For Customer, For Originality) Projet를 실시하여 2008년 4월부터 환경에 좋은 종이용기로 전면 교체하였다.

■ 『동양수산』의 식육활동과 환경대책

동사는 인터넷 홈페이지를 이용, 식육 컨텐츠 「잘 먹고, 매일 건강! 」을 통해서, 미래를 열어갈 아이들이 음식을 이해하고, 풍부한 일상생활을 보낼 수 있도록 식생활 및 건강지식 등을 만화로 꾸며, 소비자들에게 알려나가고 있다. 동사의 메인 캐릭터인 마루짱 3 형제가 등장하며, 재미있는 만화형태로 구성하여 어린이들이 쉽게 이해할 수 있도록 꾸몄다.

내용은 총 6장으로 구성되어 있는데, 제1장에서는 ‘무엇이든 먹읍시다.’라는 주제로 어떤 음식이든 가리지 말고 잘 먹자, 제2장에서는 ‘건강한 스타일이 제일’이라는 주제로 무리한 다이어트를 하지 말고, 잘 먹고, 운동하는 것이 좋다, 제3장에서는‘음식으로 배우는 계절 감상’으로 계절별 음식에 대해 설명, 제4장에서는 ‘밥을 꼭 먹자’를 주제로 쌀에 대한 중요성을 설명, 제5장에서는 ‘바다의 은혜를 중요하게’라는 주제로 바다에서 나는 음식에 대한 중요성과 함께 당사가 개발한 바다에서 나는 해초를 주제로 한 라면을 소개, 제6장에서는 ‘일본의 전통식’으로 일본의 각 지역별 맛의 특징이 다름을 소개하면서, 당사 동일 제품도 지역별로 조금씩 맛이 다름을 시사하였다.

당사의 환경대책으로서는 환경이념을 설정하고, 사내에서의 교육이라던가 환경의식의 고취 등에 대한 단편적인 활동은 하고 있지만, 대외적으로 홍보하는 활동은 하고 있지 않다. 제품에 있어서도 다른 라면 회사들이 에코라는 이름으로 컵면의 대부분을 종이로 바꾸고 있는 반면, 동사는 아직도 폴리스틸렌 수지를 그대로 사용하고 있는 실정이다.

■ 『하우스식품』의 식육활동과 환경대책

동사의 식육이념은 가족이 모두 행복한 생활을 바라며, 먹는 일을 중요시하고, 만드는 즐거움을 전하기 위해 “보다 좋은 먹는 힘”으로 정하였으며, 이것은 食을 선택하는 힘, 만드는 힘을 제안하는 것으로 식에 대한 포괄적인 지식을 포함한 힘이라고 정의하고 있다.

이러한 식육이념을 가지고 크게 4가지의 활동을 근간으로 식육활동을 펼치고 있으며, 또한 식육활동의 심볼인 식육마크를 만들어 소비자들에게 동사의 식육활동에 대해서 알리고 있다. 이 심볼은 ‘알고, 만들고, 먹는 것에서 시작’한다는 의미를 갖고 있다.

구체적인 식육활동은 하우스 식육 프로젝트로서 추진하고 있는데 첫째, 요리체험 활동으로서, 어린이들에게 카레요리를 체험할 수 있는 교실을 1996년부터 실시하고 있다. 합계 200만명이 체험하였으며, 올해에도 약 45만명이 체험을 기다리고 있다. 동사는 이 교실을 통해 어린이들에게 만드는 즐거움, 먹는 기쁨 등을 알리려고 노력하고 있다.

둘째, 식육체험교실을 개최하고 있다. 2008년 9월27일~28일, 이틀간 니이가타현에서 식육체험교실을 열어 어린이들에게 벼베기에서 카레, 떡, 인절미 등을 만드는 체험교실을 열어 먹거리의 소중함을 알게 해 주었다.

셋째, 출장수업을 실시하고 있다. 소학교, 중학교생을 대상으로 카레 및 스파이스에 대해 좀 더 흥미를 가져 주었으면 하는 취지에서 ‘출장수업’을 실시하고 있다. 2008년도에는 28회의 출장수업을 실시하였으며, 특히 동사가 제조하고 있는 카레와 스파이스류에 대해서 어린이들에게 지식을 알리고, 세계의 다른 이문화에 대해 흥미와 관심을 가지도록 하고 있다.

넷째, 판매점 식육 이벤트를 개최하고 있다. 소비자를 중요시하게 여기고, 특히 자라나는 어린이들을 대상으로 “키즈 식육 아카데미”라는 이벤트에 참가하여 요리 체험을 할 수 있는 기회를 갖게 해 식에 대한 지식을 전달하고 있다.

다섯째, 공장견학을 통해 ‘맛있음과 안전’을 전달하고 있다. 동사의 공장을 견학하게 함으로써, 동사의 제품은 안전, 안심할 수 있다는 점을 어필하고 있다. 현재 시즈오카 공장(카레 및 스낵제조)과 미네랄워터 공장을 견학코스로 만들어 놓고 있다.

동사의 환경에 대한 대책은 1992년에 제1차 환경 위원회를 발족해, 1994년에 환경 이념과 환경 방침을 결정하였다. 2002년에는 환경 활동 담당 임원을 마련해 전임 부서인 환경 활동 추진실을 설치하고, 이것을 기회로 하우스식품의 환경에 대한 대처를 명확하게 하기 위해, 「환경 이념」과「행동 지침」을 재검토하고, 「하우스식품 환경 방침」을 책정하였다.

또, 2008년도에는 환경에 대한 대처뿐 만이 아니라, 기업의 사회적 책임을 추진해 가기 위한 CSR 추진실을 설치하였다.

환경에 대한 대처를 추진하기 위해, 전략을 입안하는 조직으로서 생산 부문, 상품개발 부문, 연구부문, 영업 부문, 물류 부문, 오피스 부문의 대표자가 모이는 환경 전략 회의가 있으며, 이 회의에서 입안된 중기적인 방향성에 따라서, 각 사업소나 관계회사가 계획적으로 임하고 있다.

구체적인 활동내역을 보면,

첫째 ISO14001(환경관리 방법과 체제를 통일하기 위해 제정한 국제규격)의 운용이다. 동사는 2006년 4월 공장을 포함한 전 영업소의 ISO14001의 통합인증을 받기 위한 활동을 개시, 2007년 8월에 통합인증을 받았다.

둘째, 환경감사를 실시하고 있다. 내부환경감사원에 의한 환경감사를 매년 실시하여, 지적된 부분에 대해서는 즉시 개선하도록 하고 있다.

셋째, 긴급사태에 대응한 훈련을 매년 실시하고 있다. 자연재해 및 사고의 발생 등에 의한 환경 영향을 최소한으로 억제하기 위해 긴급사태 대응 훈련을 매년 정기적으로 실시하고 있다.

제품에 있어서는 환경을 고려한 용기 포장 설계를 실시해 그에 맞게 용기를 제조하고 있으며, 거래처 506개 사업소에 대해 ‘그린조달 기본방침’을 실시하여, 488개 사업소가 합격하였으며, 그 외 사업소에 대해서는 폐기물의 적정처리, 에너지 절약 등의 개선을 유도 하고 있다.

■ 마무리

일본의 라면회사들의 경우, 선두 업체인 『일청식품』을 제외하고는 특별하게 식육활동이나 환경에 대한 대처 방안을 대외적으로 홍보할 만큼의 활동을 하고 있지 않은 실정이다. 식육기본법은 식육이념에 따르고, 각 공공단체나 관련기업들에 대한 의무 사항이 있지만, 강제적인 법률은 아니기 때문이다.

특히, 식육활동을 위해 새롭게 조직을 구성하고, 활동을 하는 것이 아니라, 지금까지 해오던 이벤트 및 사회 공헌 활동 등을 식육활동이라는 관점에서 재 조명한 것이라 할 수 있다. 그렇기 때문에 자사 관련 상품에 대한 이벤트나 요리교실, 공장견학 등이 많은 것이 현실이다.

환경에 대한 대처 방안을 보면, 새로운 사업으로서의 환경대책사업이 아니라 현 체제에서 개발, 생산, 영업 등에서 각각 해 나갈 수 있는 방안들을 찾아내어 CO₂삭감 등의 대처를 하고 있다.

예를 들면, 제품의 설계 시 포장지를 적게 쓸 수 있는 방안이라던가, 생산에 있어서 제조공정을 단축하는 일, 영업의 경우 저 탄소배출 차량의 사용 등이 있을 수가 있다. 이것들은 환경뿐 만이 아니라, 경비를 줄일 수 있는 일이기도 하기 때문에 각 회사들은 적극적으로 참여하고 있다.

앞으로 환경에 대한 기업들의 책임은 당연함과 동시에 소비자들에게 있어서 기업의 평판을 좌우하는 주요한 요소가 될 것으로 보여진다.

tag : 신라면, 일본라면, 식육

서울월드컵경기장

2009-06-02T08:11:29Z

tag : 박지성, 월드컵, 박주영, 신라면, fc서울, 새우깡, 안성탕면, 상암월드컵

읽어도읽어도 좋은글

2009-05-26T08:53:29Z

읽어도 읽어도 좋은 글

행복의 모습은 불행한 사람의 눈에만 보이고
죽음의 모습은 병든 사람의 눈에만 보입니다.

웃음소리가 나는 집엔 행복이 와서 들여다보고
고함소리가 나는 집엔 불행이 와서
들여다 본다고 합니다.

받는 기쁨은 짧고 주는 기쁨은 길다.
늘 기쁘게 사는 사람은 주는 기쁨을 가진 사람입니다.

넘어지지지 않고 달리는 사람에게
사람들은 박수를 보내지 않는다
넘어졌다 일어나 다시 달리는 사람에게
사람들은 박수를 보냅니다.

비뜰어짐 마음을 바로잡는 이는 똑똑한 사람이고
비뚤어진 마음을 그대로 간직하고 있는 이는
어리석은 사람입니다.

돈으로 결혼한 사람은 낮이 즐겁고
육체로 결혼한 사람은 밤이 즐겁다
그러나 마음으로 결혼한 사람은 밤낮이
다 즐겁습니다..

황금이 빛이 마음에 어두운 그림자를 만들고
애욕의 불이 마음에 검은 그을음은 만듭니다.

먹이가 있는 곳에 틀림없이 적이 있으며
영광이 있는 곳에 틀림없이 상처가 있습니다.

남편의 사랑이 클수록 아내의 소망은 작아지고
아내의 사랑이 클수록 남편의 번뇌는 작아집니다.

남자는 여자의 생일을 기억하되 나이는
기억하지 말고 여자는 남자의 용기는 기억하되
실수는 기억하지 말아야 하는 것입니다.

tag : 농심, 좋은글, 신라면, 새우깡, 안성탕면

기업흥망의 다윈코드

2009-05-19T14:14:13Z

[기업흥망의 다윈코드]

‘눈먼 시계공’의 비밀‥ (2)

■ 어디로 튈지 모르는 `변종`이 경제지도를 바꾼다

8세기 중국 당나라는 세계의 중심이었다. 넓은 대륙과 많은 물자, 활발한 대외교역을 앞세워 세계 최고의 경제대국으로 군림했다. 군대 규모 역시 가장 컸다. 하지만 당나라군은 군기가 엄정하지 않았다. 워낙 숫자가 많아서 그랬는지 체계적인 군사훈련도 시키지 않았다.

그런 연유로 '당나라 군대'는 '군기가 빠진 군대'의 대명사로 조롱을 받고 있다. 반면 13세기 몽골군은 세계 군사 역사상 가장 강력한 변종이었다. 군사 숫자가 많지 않고 병참 역량도 뛰어나지 않았지만 탁월한 기마전술과 전격전으로 유럽 전역을 초토화시켰다. 변종은 일단 득세하면 몽골군처럼 무섭게 세력을 확장한다.

검은 공이 20개 들어 있는 주머니에서 무작위로 공을 꺼내 들었다. 무슨 색일까. 상식적인 답은 '검은색'이다. 진화론자들은 다른 대답을 한다. "어느 정도의 시간이 지난 뒤에는 흰색일 수 있다. "

찰스 다윈은 1858년 영국 린니언 학회에서 발표한 논문에서 진화의 전제조건 중 하나로 '변이'를 들었다. 형질이 동일한 개체들 간에는 빈번한 선택이 벌어진다 해도 유의미한 변화가 불가능하다는 게 그의 주장이었다.

변이로 인한 변종의 출현 자체를 진화로 볼 수는 없다. 바뀐 환경에 적응할 수 있는 변이가 선택되고 그렇지 못한 변이는 도태되는 자연선택의 과정이 있을 뿐이다. 그런 점에서 변종은 취객의 걸음걸이와 닮았다. 특별히 미리 정해둔 방향성이 없다는 얘기다.

검은 공이 흰색으로 바뀔지, 붉은 색으로 변할지는 다분히 우연적인 요소에 의해 결정된다. 진화 생물학자인 리처드 도킨스의 표현에 따르면 진화는 '눈먼 시계공'일 뿐이다.

# 업계를 뒤흔든 변종들

기업 세계에서도 진화의 룰은 바뀌지 않는다. 진화를 이끄는 것은 언제나 변종이다. 국내 교육업계는 변종이 우글거리는 정글이다. 정부가 주도하는 대입 정책이 수시로 바뀌는 데다 유망 직업의 변화，경기의 부침 등과 같은 다양한 변수들이 수많은 변종의 탄생을 부추긴다.

시가총액이 1조4000억원에 달하는 교육 공룡 메가스터디는 한 사회탐구 강사의 엉뚱한 아이디어에서 시작됐다. 창업주 손주은 사장은 2000년 인터넷의 출현으로 등장한 온라인 교육의 강점이 '무한복제'에 있다는 것을 간파하고 메가스터디를 만들었다. 오프라인 학원은 한 강의실 수용인원이 많아야 2000명 수준이지만 온라인으로 이를 옮겨오면 10만명에게 판매할 수 있다는 게 그의 생각이었다.

당시 인터넷을 교육에 접목시키려는 시도를 했던 업체는 메가스터디만이 아니었다. 배움닷컴, 참누리, J&J 등도 엇비슷한 사업 모델을 들고 나왔다. 메가스터디는 서울 대치동의 강사들을 대거 영입해 '스타강사 시스템'을 구축하는 방법으로 경쟁사를 따돌렸다. 스타강사에게 자신이 참여한 강의로 인한 매출의 30%를 주는 이 시스템은 지금까지도 후발주자를 견제하는 진입장벽 역할을 하고 있다. 1위 업체에 가야 더 많은 수입을 올릴 수 있다고 판단한 우수 강사들이 메가스터디에만 몰리기 때문이다.

메가스터디 이외의 메이저 교육업체들도 스스로 변종이 되는 결단을 통해 현재의 위치에 올라설 수 있었다. 학습지 업계 1위인 대교는 학생들이 교사를 찾아가야 하는 학원 사업의 불문율을 무너뜨리고 연간 3조원 규모에 달하는 학습지 시장을 개척했다.

제조업의 강자 중에도 눈에 띄는 변종이 많다. 정수기 업계 1위인 웅진코웨이는 외환위기로 급감한 정수기 매출을 회복하기 위해 한 달에 2만원씩 받고 제품을 빌려주는 사업 모델을 개발，업계를 장악할 수 있었다. 1999년 걸레질이 가능한 스팀청소기라는 독특한 상품을 만들어 대기업이 즐비한 전자업계에서 입지를 다진 한경희생활과학도 변종 성공 스토리의 주인공 중 하나다.

# 변종이 변종을 잡아먹는다

자연선택을 받은 변종은 어떤 운명을 걷게 될까. 역사가 긴 자동차 산업을 보면 새로운 변종이 지속적으로 변이를 일으키지 못해 주류로 변해버린 변종을 잡아먹는 모습이 반복적으로 등장한다.

구제금융 없이는 생존이 위태로운 상황에 처해 있는 미국 포드사도 처음에는 변종이었다. 헨리 포드는 1909년 대량생산을 통해 가격을 낮춘 모델 T를 개발, 자동차 업계를 석권했다. 당시 모델 T의 출시 가격은 850달러로 2000달러를 웃돌았던 기존 제품의 3분의 1 수준이었다. 한 세대를 풍미했던 포드는 1920년대 들어 새로운 변종 GM에 왕좌를 내주게 된다.

GM은 캐딜락，뷰익，올즈모빌，폰티악，시보레 등 가격대가 서로 다른 5종의 신차를 한꺼번에 내놓으며 처음으로 다품종 생산 시대를 열었다. 모델 T에 식상함을 느낀 소비자들은 급속히 GM으로 이동했다. 결국 포드는 1927년 1월 모델 T 생산을 중단하게 된다.

자동차 왕국인 미국은 1970년대 들어 도요타를 필두로 한 일본 업체들에 주도권을 내주기 시작한다. 1970년 미국에서 배기가스 규제를 강화한 머스키 법안이 통과하면서 연비가 뛰어난 일본차들이 선풍적인 인기를 끌기 시작한 것. 설상가상으로 1973년과 1979년에 오일쇼크가 발생하면서 소형차 시장은 고스란히 일본 업체들의 수중으로 떨어지게 됐다.

■ 노키아·애플은 SW 공개로 `기술진화`

'자연선택을 받은 변종＝성공한 기업'이란 등식이 늘 들어맞는 것은 아니다. 하지만 이들이 진화 촉진자의 역할을 하는 것만은 분명하다. '오픈소스 경제'를 태동시킨 공짜 운영체제 리눅스를 살펴보면 변종의 탄생이 산업 전반에 어떤 영향을 미치는지를 알 수 있다.

컴퓨터에 관심이 많던 대학생 리너스 토발즈는 컴퓨터 OS(operation system · 운영체제)를 주제로 한 토론 그룹에 간단한 메모를 올렸다. "소스를 오픈해 같이 연구하는 공짜 운영체제를 만드는데 아이디어를 주세요. " 기존 OS에 불편을 느끼고 있던 컴퓨터 마니아들이 하나 둘씩 그의 프로젝트에 참여하면서 리눅스는 지금의 모습을 갖출 수 있었다. 여전히 리눅스는 PC OS 시장에서 마이크로소프트에 밀리고 있다. 하지만 리눅스가 만든 '동등계층 생산'이란 개념은 급속도로 전 산업계로 확장됐다.

기존의 강자들도 이 개념을 그대로 받아들였다. 뿐만 아니라 스스로 변종이 돼서 경쟁자들을 견제하기도 한다. 자신이 갖고 있는 핵심 역량을 포기하는 대신 고객들이 모여드는 '네트워크 허브'로서 새로운 비즈니스 모델을 개척하고 있는 것이다.

실제 스마트폰 OS 시장 1위를 달리고 있는 노키아는 자사의 운영체제인 '심비안'의 소스를 공개하는 전략으로 경쟁자 마이크로소프트의 점유율을 한 자릿수대에 묶을 수 있었다. 노키아는 소스에 관심이 있었던 외부 개발자들 덕에 별다른 노력 없이 많은 개발자와 다양한 오픈소스 소프트웨어를 확보하는 데 성공했다.

애플이 3G(세대) 휴대폰 아이폰과 MP3플레이어 아이팟 신화를 이끌 수 있었던 것 역시 오픈소스 전략 덕이다. 애플은 앱스토어라는 사이트를 열고 일반 소비자들이 만든 애플 제품용 소프트웨어를 거래할 수 있게 하고 있다. 소프트웨어 개발에 필요한 소스를 대중에게 개방하는 것에서 한 단계 나아간 전략이다.

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오래도록 함께 행복하게 살기 위해서

2009-04-21T08:33:19Z

오래도록 함께 행복하게 살기 위해서, 사랑과 이해를 지속적으로

개발하고 심화시키기 위해서

1. 더이상 상대방을 화나게 하거나 상처주는 말, 혹은 그런 행동을 하지 않는다.

2. 내 화를 억누르지 않는다.

3. 의식적인 호흡을 실천하고, 나 자신에게 돌아가서 내 마음의 화를 보살핀다.

4. 차분하게 24시간 이내에, 나를 화나게 한 사람에게 내가 화로 인해 고통받고 있다는 것을 말이나 편지를 통해 애기한다.

5. 주말, 혹은 금요일 저녁 시간에 만나서 문제를 차근차근 애기해 보자는 뜻을 말이나 편지로 전한다.

6. "난 화나지 않았어. 난 ?I찬아. 나는 고통스럽지 않아. 화낼 일이 뭐가 있어."라고 말하지 않는다.

7. 앉아 있을 때나 걸을 때, 누워 있을 때나 일을 할 때, 운전을 할 때, 순간마다 삶을 깊이 들여다봄으로써, 내가 미숙하게 처신한 적은 없는지, 나의 습관적 에너지 때문에 타인을 해친 적은 없었는지 살핀다. 그리고 내 안에 있는 강렬한 화의 씨앗이 내가 화를 낸 1차 원인이었으며, 타인은 단지 부차적인 원인이었음을 깨닫고, 타인이 고통받고 있는 한 나도 진정으로 행복해질 수 없다는 것을 깨닫기 위해 노력한다.

8. 내가 미숙하고 자각이 없었기 때문에 문제가 발생했다는 것을 깨닫고 나면 금요일 저녁까지 기다리지 말고 즉시 사과한다.

9. 그를 만나서 차분하게 애기할 준비가 되어 있지 않다고 생각되면 금요일 저녁의 약속을 뒤로 미룬다.

나는 타인을 화나게 한 사람으로서 다음과 같이 반성한다.

1. 타인의 감정을 존중한다. 그를 비난하지 않고, 그의 마음을 진정시켜주기 위해서 노력한다.

2. 문제가 생긴 즉시 시비를 따저보자고 그를 조르지 않는다.

3. 그가 만나자고 제의하면 흔쾌희 받아들임으로써 내가 그의 곁에 있다는 사실을 알려준다.

4. 기회가 된다면, 금요일 저녁까지 기다리지 말고 즉시 사과한다.

5.의식적인 호흡을 실천함으로써 자신을 깊이 들여다보고 다음과 같은 사실을 확인한다. 내가 가진 화의 씨앗과 처신의 미숙함과 습관적 에너지가 그를 불행하게 마들었다. 나는 그에게 고통을 안겨주면 나의 고통이 덜어질 거라고 그릇되게 생각했다. 그에게 고통을 줌으로써 나는 나 자신마저도 고통스럽게 만들었다.

6. 내가 미숙하고 자각이 없었던 것이 문제였다는 사실을 깨달았을 때는변명을 할 생각도 하지 말고 금요일 저녁까지 기다리지도 말고 즉시 사과한다.

-화가 풀리면 인생_ _ 풀린다 화 208쪽-209쪽-

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일찍 피는꽃을 부러워마라

2009-04-17T08:22:49Z

꽃이 먼저 피는 나무가 있는가 하면
잎이 먼저 나오는 나무도 있다.
일찍 꽃이 피는 나무가 있는가 하면
한참 늦게 피는 나무도 있다.

꽃이 큰 나무가 있는가 하면
꽃이 작은 나무가 있다.
꽃이 많이 핀 나무가 있는가 하면
꽃이 적게 피는 나무도 있다.

무화과는 봄이 되어도
늦게까지 깨지 않고 있는 듯 하다가
잎보다 열매가 먼저 나온다.

배롱나무는 참으로 늦게 깨지만
석 달 열흘이나
붉은 꽃을 달고 열정을 불태운다.

배롱나무를 두고 누가 늦다
게으르다 조롱할 수 있겠는가?

일찍 피는 꽃을 부러워 말라.
각자에게는 각자의 삶이 있는 것이다.

늦게 핀다고 어찌 꽃이 아니며
꽃이 없다고 어찌 나무가 아니랴!

각자에게는 주어진
자신만의 삶이 있는 것이다.

벚꽃의 화사함에 기죽지 말라.
그 꽃의 대단함에 비하여
열매는 보잘 것이 없더라.

누가 아는가? 늦은 것 같지만
열매 먼저 맺는 무화과 같을지.

누가 아는가? 늦은 것 같지만
석 달 열흘 꽃피우는 배롱나무와 같을지.

우리는 각자 주어진 삶을
아름답게 살아가는 것이다.

-좋은글 중에서-

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올리브유의 장점과 단점

2009-04-16T13:33:02Z

올리브유의 장점과 단점

<장점>

1. 올리브유에는 콜레스테롤이 전혀 없습니다.
2. 대두유나 옥수수유의 경우 유전자 조작 식용유의 가능성이 아주 높으나, 올리브유는 100% 안전한 천 연 식품입니다.
3. 올리브유에는 인체에 보석과도 같은 성분(단순 불포화지방산과 항산화물질등)을 다량 함유하고 있어 성인병 예방과 피부미용 관리에 아주 탁월한 효과가 있습니다.(건강관련 정보와 올리브의 성분을 참조)
4. 일반적으로 식물성 씨앗에서 채취된 식용유는 화학처리 과정을 거쳐서 생산되나 좋은 품질의 올리브 유는 물리적 압착 방법에 의해 생산이 됩니다. (올리브유 중에서도 정제올리브유나 정제올리브유가 85~90% 혼합된 Pure Olive유의 경우는 화학처리 과정을 거칠 수 있습니다.)
5. 올리브유의 지질 성분은 모유 성분과 유사해서 인체에서 100% 흡수, 분해가 되므로 날것으로 먹을 수 있는 큰 차이점이 있습니다. (단, 건강을 위해서 또는 날로 먹을 경우에는 "Terra Oliva"와 같은 고급 올리브유를 드실 것을 강력히 추천함~^^*)

<단점>

일반 식용유로 쓰기에는 향이 너무 강한 단점

포도씨유의 장점과 단점

<장점>

▼ 음식 고유의 맛과 향 살려

강한 향의 올리브 오일과 달리 향이 은은해 요리에 사용하면 음식 교유의 맛과 향을 살려준다. 식용유로 많이 사용하는 콩기름보다 발열점이 높아 잘 타지 않으며, 산패 속도가 느려 오래두고 사용할 수 있다. 느끼함이 적어 튀김요리를 해도 쉽게 물리지 않으며 샐러드 오일로 사용해도 좋다.

▼ 노화 억제와 성인병 예방 효과

포도씨 오일에는 향산화제인 비타민 E와 필수지방산인 리놀레산이 풍부하다. 땅콩, 호두 등 견과류에 많이 함으된 리놀레산은 노화방지 효과가 있다. 향산화제인 비타민 E는 심장질환 등 성인병을 예방하고 노화를 억제하는 효과가 있다. 또한 포도씨 오일의 불포화 지방산은 몸속의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압등 각종 혈류 질환을 예방하는 데 좋다.

▼ 뛰어난 보습 & 노화 방지 효과

포도씨 오일은 피부를 젊게 유지시키는 비타민 E가 풍부하게 함유되이 있을 뿜 아니라 보습 효과가 뛰아나 로션, 샤워 젤, 비누등 다양한 미용 제품에 활용되고 있다. 모공속까지 씻어낼 만큼 세정 효과가 뛰어나며, 물에 잘 녹아 피부에 끈적거림이 남지 않는 장점 때문에 클렌징용으로 인기가 높다.

<단점>

당뇨병 환자의 경우 포도를 너무 많이 복용하면 혈당이 높아질 수 있기 때문에 주의해야 한다

식용유의 장점과 단점

<장점><단점>

장점은 어떤 특별한것이 있는건 아닙니다.

말그대로 식용유 고유의 기능이 장점이 되는것이니까요

어떤 음식을 굽거나 튀길때 그냥 프라이팬에 굽는다면 음식이 프라이팬에 달라붙게

되고 맛깔스럽게 튀기기도 어려우며 음식이 고루익지 않고 겉만 타는 현상이

일어날 수 있는데, 이 부분을 해결하여 주는 매체가 바로 식용유입니다

<단점>

단점은 위에 적어놓은 올리브유의 장점의 반대라고 보시면 되겠네요

콜레스테롤이 조금 높으며, 천연 식품이 아니기에 인체에 약간은 유해할 수 있고

식용유안의 포화지방 성분등이 몸에 축적되어 비만에 원인이 될수도 있습니다.

올리브유와 포도씨유와 식용유의 각각 다른점

식용유는 그냥 씨앗, 콩, 건과등을 압축하며 여러 화학처리를 하여 만들어낸 인공식품이고, 올리브유는 올리브 나무의 열매를 오직 기계적 혹은 물리적 공정(세척, 으깨기, 압착, 가만히 따르기, 원심분리, 여과)만 통해 얻는 기름으로써, 일체의 용제를 사용할 수 없으며, 다른 종류의 기름과 혼합되지도 않는 천연식품입니다..

포도씨유도 마찬가지로 포도씨를 압착하여 추출해낸 식물기름으로서 다른 일체의 화학처리나 용제를 섞지 않은 천연식품입니다.

tag : 농심, 신라면, 새우깡, 포도씨유, 올리브유

[스크랩]새우깡 예찬

2009-04-16T13:23:57Z

제 목 : 새우깡 예찬

새우깡의 별명을 아는가?

King of snack 혹은 감미류의 지존, 깡 이라고 하는 사람도 있다.

새우깡이 100원으로 시작해서 현재의 400원에 이르렀지만

그 가격에 대해서 불만은 없다. 누가 생각해도 가장 양심적인

가격대 용량이다. 요새 봉지에 반만 들은 스낵이 500원에 난무하는데

다들 정신차리고 새우깡 만큼만 꽉꽉 채워 넣어야 한다고 생각하낟.

성분에 대해서도 새우깡은 단연 최고의 과자다.

새우깡 특유의 짭짜름한 맛은 그 어떤 스낵에서도 흉내낼 수 없다.

건방진 몇몇 메이커들이 짜가리 새우깡을 만든 시절이 있었는데

다들 오리지날 새우깡에서만 맛 볼수 있는, 황금비율의 짭짜름함을

따라가지 못하고 결국 무릅을 꿇었었다.

최근에는 농심 내부에 더러운 자식이 생겼는지.. 시건방진 짓을 한다.

"알새우칩" 이란 것인데

아마도 이 유구한 세월동안 지존의 자리를 지킨 킹오브 스낵의 자리를 탐내어

포테이토 칩이 난무하는 시대의 흐름을 따른답시고

감히 새우를 칩으로 만들어서, 마치 새우깡의 후속작인양 행세하는 것이다.

그러나..새우라는 엄청난 메리트를 가졌음에도

그 맛이 부실하고 짭짜름함의 극의에 도달하지 못하여

"케찹이나 아일랜드 소스"에 찍어먹으면 맛이 좋다는 점 따위나 이용하여

몇몇 우민들에게 팔아먹는 만행을 저지르고 있는 것이다.

그래도 우리의 새우깡은 묵묵하게 지존의 풍모를 지키는데 여념이 없다.

"오징어 먹물 새우깡" 이란 것도 있었다.

이 제품은 정말 새우깡을 사랑하는 많은 이들에게 배신감을 안겨준

시대착오의 산물이었다고 생각한다.

오징어맛이 난다면 오징어깡 이란 말을 붙일 것이지,

단지 모양만 흉내내어 감히 지존의 명성에 먹칠을 하는건 왜 인가?

결국엔 역사의 쓰레기로 ?僿賤? 것이 되어 버렸지만

잠시나마 몇몇 우민들을 상대로 새우깡의 이미지를 실추 시키는

빌어먹을 행동이었다고 생각한다.

400원으로 가격 인상을 하는 과정에서도 우리의 지존은 소홀함이 없었다.

몇몇 쓰레기 스낵들이 가격인상의 핑계로 참새눈물만한 양을 늘렸느니

봉지가 왕따시만큼 커졌느니 하지만

새우깡은 뭔가 달라도 달랐다.

시대의 흐름을 제대로 파악하여 등푸른 생선에 들었다는 DHA를 첨가하여

자라나는 새싹들에 대한 배려를 잊지않았으며, 아직도 황혼의 나이에

자신을 사랑하는 중.노년 층을 위해 치매방지 차원에서 서비스를 하는 셈이다.

또 마케팅은 어떠한가?

새우깡의 CF송은 너무나도 유명하다.

손이가요 손이가 새우깡에 손이가요... 중략 ... 누구든지 즐겨요 농심 새우깡

꽤 오래된 노래임에도 불구하고 항상 일관된 자세로

대중들에게 어필하고 있다.

가사 구구절절 가슴에 와닿지 않는 부분이 없다.

세대간의 벽을 잊게 만드는 구절 (아이손 어른손 ~ )

때와 장소를 가리지 않고 먹을 수 있을만치 자연스러운 친숙함.

삼면이 바다인 반도국가로써의 프라이드를 나타내는 애국심.

(동해바다 새우깡~ 서해바다 새우깡~ / 남해는 새우가 안잡히던가...)

최근에는 SES라는 소녀들이 불러서 더욱 감칠맛 나는 노래가 되어버렸다.

만약에 SES가 새우깡 노래를 싱글 앨범으로 낸다면 꼭 살 생각도 있다.

개인적으로는 애국가 다음으로 좋아하는 노래가 되어버렸다.

술자리에서도 새우깡은 뗄레야 뗄수 없는 안주다.

조금은 소양이 부족한 업소에서는 새우깡을 제공하지 않는곳이 많지만

맥주와 더불어서 최고의 궁합을 자랑하는 안주로도 정평이 나있다.

소주와는 다소 소원한 관계이긴 하지만

깡소주 마실때 곁들여 먹어주면 입맛을 잃지않고 같은 페이스로

술자리에 임할 수 있게 도와주기도 한다.

우스개에는 담배를 피는 학생을 감별하기 위한 용도로

새우깡을 잡게 하는 이야기도 등장하지만, 조금만 관심을 가지고

직접 자신을 실험해 본다면 그 우스개를 단순하게 넘길수는 없다.

왜냐? 새우깡이 가진 크나큰 메리트는 단연 "짭짜름함" 이다.

오직 이 맛때문에 새우깡이 존재하는 것인데.. 그걸 털고 먹는다니

아마도 이런 우스개는 진정 새우깡의 진면모를 망각한

크나큰 과오란걸 알아야 한다.

(더불어 담배를 끊으라는 메시지로 알고 넘기겠다)

가끔씩 새우깡을 먹다보면 하나 정도는 이상한게 등장한다.

생산공정의 불량율 때문인지는 몰라도 그 과정에서 탄생하는게

"왕새우깡"과 "농축새우깡" 이다.

왕새우깡은 보통의 것 보다 2배 이상 긴 것이며

농축새우깡은 쫄쫄 쫄아서 거무티티한 빛깔이 나면서

그 맛이 3배는 진한 개체를 말한다.

흔히, 매니아들 사이에서는 이러한 새우깡이 들어있는 봉지를

"원 오브 사우전드" 라고 하는데, 이런걸 발견하는 날이면

감격의 눈물이 말도 못하게 흐른다. 콧물도 흐른다. 훌쩍.

하지만 요즘은 생산공정의 최신화 때문인지 이 것을 발견하기란

하늘의 별따기요 , 즉석복권 연속당첨만큼 어려운 일이다.

그만큼 이 새우깡을 소유하는 자는 행운이 깃든다는 이야기다.

내가 앞으로 발견한다면 소중하게 보관할 생각을 갖고 있다.

먹고싶은 유혹에 몸서리와 소름이 두들두들 돋겠지만

미래의 자손에 알릴 사명으로 소중히 간직하겠다.

어떨땐 그런 생각이 든다.

허준이 동의보감을 집필할때 새우깡이 있었다면 .. 단연 그 속에

당당한 한 페이지를 차지하지 않았을까..하는 생각이다.

****

몇달전에 집안 식구들이 전부 나를 버리고 어디론가 놀러가서

이틀동안 새우깡 스무봉지로 연명을 했었다.

어릴때와 달리 전혀 질리지 않았다.

놀라운 체질변화라고 새삼 감탄하며 몇 봉지 더 사서 먹었다. 후.

****

겨울에도 푸르름을 자랑하는 상록수 처럼

세월이 가도 변치않을 스낵의 왕으로써 영원히 국민과 함께하길

간절한 기도와 함께 새우깡에 대한 예찬을 마칠까한다.

내가 늙으면 그때쯤엔 비아그라 새우깡도 나오지 않을까 싶다.

끊임없는 사랑을 바친다.

나의 사랑 나의 새우깡.

** 이 글을 오리온 초코파이를 사랑하는 이들과도 나누고 싶군요.

tag : 농심, 새우깡, 왕새우, King of snack

라면

2009-04-16T13:15:52Z

♣ 라면? 라멘!
일본 사람들은 무척이나 라면을 좋아한다. 어디에나 '라멘 전문점'이 즐비하고, 전통과 맛으로 소문난 집은 한시간 이상씩 줄을 서는 것이 예사다. 그들이 라면 한 그릇에 그토록 공을 들이는 이유는 무얼까?
사실 일본 라면은 튀김요리를 즐겨 만드는 중국에서 유래했다. 일본은 워낙 개방적인 나라기 때문에 다른 나라의 음식을 받아들여 곧바로 자기화 시키는 경향이 라면에서도 나타난 것. 이미 막부시대부터 중국으로부터 조금씩 알려지기 시작한 라면은 1958년 '안도후 시로후꾸' 라는 사람이 그 제조법을 생각해내고 이듬해 식품회사에서 인스턴트 라면을 제품화하면서 점차 대중화되었다.
일본 라면은 우리 라면과는 달리 기름에 튀기지 않고 생면을 이용하는 특징이 있다. 즉석에서 뽑아내는 생면은 느끼하지 않고 개운한 맛 때문에 더욱 인기가 좋다. 그리고 우리나라 라면은 매콤하고 얼큰한 맛을 내는데 비해 일본 라면은 육수나 된장 국물을 이용한 담백한 맛을 낸다. 또한 일본인들은 라면을 인스턴트 식품이 아닌 우동, 소바와 더불어 고유의 음식으로 여길 만큼 자부심을 가지고 즐겨먹는 음식이기도 하다.
라면이 우리나라에 들어온 것은 1963년 일본의 인스턴트 라면을 모델 삼아 삼양라면에서 첫선을 보인 후 정부의 혼분식 장려정책과 맛물려 급속히 발전하였다. 일본의 영향을 받아서인지 처음에는 구수한 된장 맛의 라면이 선보였지만 현재는 역시 우리 입맛에 맞는 얼큰한 국물맛의 라면이 주종을 이루고 있다.
신세대들은 '라면 마니아' 라는 용어가 생길 정도로 다양한 라면 요리를 즐기는 것으로 알려저 있으며, 일본의 생면과는 달리 스프를 첨가한 인스턴트 라면이 압도적 인기를 얻고 있다. 최근에는 우리의 입맛에 맞게 발전된 얼큰한 인스턴트 라면이 원조격인 일본으로 역수출되어 일본 라면보다 비싸게 팔리고, 동남아에서는 우리나라 라면의 상표를 위조할 정도로 종주국의 위상은 뒤바뀌고 있다.(id BUNDANG no.07 2000.12)

♣ 라면은 왜 꼬불꼬불할까 ?

라면은 대표적인 서민식품으로 경기를 재는 척도였다. 경기가 좋으면 판 매량이 줄고 불황이면 잘 팔리는 식품이 라면이었다. 그래서 '라면도 못 먹는다'는 말은 극심한 가난을 표현하는 상투어가 됐다.

그러나 사람들의 소득수준이 올라가면서 라면은 서민들이 먹는 음식이 아니라 기호 식품으로 자리잡기 시작했다. 또 다양한 맛을 내는 고급 라면들이 등장해 입맛이 없을 때 좋은 대체식으로 각광받는다. 현재 라면시장을 주도하는 농심은 신라면을 비롯해 김치찌개라면, 무파 마탕면 등 수십가지의 라면을 내놓고 있다. 이들 제품의 특징을 자세히 살펴 보면 단순히 배를 채우기 보다는 입맛을 자극하고 나름대로 건강에 좋은 기능성 재료를 사용했다는 것을 알 수 있다.

라면 한봉지의 열량은 보통 500칼로리다. 보통 성인 하루 칼로리 섭취량 2000~2400칼로리의20~25% 수준인 셈이다. 이처럼 라면은 열량의 적절함 과 탄수화물, 단백질, 지방 등 영양소가 균형적으로 함유돼 있고 제품에 따라 칼슘, 비타민, DHA 등 각종 성분이 첨가돼 있다. 따라서 라면에 달 걀, 파 등을 넣고 김치를 곁들여 먹으면 간식은 물론 한끼 식사대용으로 제격이다. 일반적으로 라면을 튀길 때 쓰는 기름의 신선도에 관해 많은 궁금증을 가지고 있다. 결론적으로 말하면 라면을 튀길 때 사용하는 기름은 생각 보다 깨끗하다.

최신 설비를 갖춘 라면 공장을 방문해 본 사람이면 모두 이 점에 동의할 것이다. 일반적으로 가정 등에서 튀김요리를 할 때는 용기에 식용유를 붓고 튀긴다. 이에 비해 라면을 튀기는 방식은 기름이 사용된 양 만큼 계속 자동 보충돼 튀김가마 속의 기름을 항상 깨끗한 상태로 유지할 수 있는 연속식 튀김 방법이다. 이 방법에 의해 제품을 생산하면 튀김가마 속의 기름 은 일정시간을 주기로 모두 소진되고 새로운 기름으로 교체된다.

라면에는 방부제를 넣을 필요가 없다. 방부제는 식품의 변질 즉 제품에 곰팡이 같은 미생물이 발생하고 번식하는 것을 막아주는 약품이다. 모든 생물이 그렇듯이 미생물도 일정한 환경이 갖추어져야만 발생하고 번식할 수 있다. 그 여건 중 가장 중요한 것이 바로 수분 함량이다. 미생물은 조직 자체 수분함량이 12%가 넘어야 번식할 수 있다. 수분함량이 4~8%인 라면은 미생물이 발생할 여지를 주지 않는다.

라면의 면발이 꼬불꼬불한 것에 대해 의문을 갖고 있는 사람이 많다. 라면이 꼬불꼬불한 것은 한정된 부피를 작은 포장지 안에 많이 넣기 위해서다. 면발이 꼬불꼬불하면 잘 부서지지 않고 다루기도 편하다. 또 튀김 공정 중에 수분증발을 도울 수 있는 공간이 필요하고 라면이 꼬 불꼬불하면 그 사이 공간으로 뜨거운 물이 들어가 라면을 끓이는 시간을 더욱 짧게 해 주기도 한다.

직선보다는 꼬불꼬불한 곡선형이 시각과 미각 효과를 높여 주기도 한다. 한편 용기면의 면을 끓이지 않고도 뜨거운 물만 부어 먹을 수 있는 이유 는 일반 라면보다 면발 크기를 얇게 해서 뜨거운 물이 면에 빨리 흡수되게 한 데다 감자 전분을 조금 많이 넣어 빨리 익게 만들었기 때문이다. <매일경제 2002.4.19>

tag : 농심, 라면, 방부제, 꼬불꼬불, 수분제어