비바리의 숨비소리

남이섬 머스코비의 평온한 오후

2009-11-07T13:58:16Z

남이섬 머스코비들의 귀여운 모습을 담아봤습니다.
물장구 치고 놀다가 나뭇가지 위로 올라가 앉았는데 먼저 가서
쉬고 있던 친구가 꾸벅 꾸벅 졸고 있더니 이어서
다른 친구도 함께 앉아서 졸기 시작합니다.
어찌나 우습고 귀엽든지요..
점심을 먹었더니 저도 마구 마구 졸립네요.
나른한 주말 오후..재미있는 머스코비들 감상해 보세요..
아흡`~~졸려`~~

코비야..노올자`~~

이제 막 세상 구경 나온 옆집 동생들도 물놀이 연습중이네요..

아휴`~신난당~~
오늘은 늦게까지 놀았는데도 엄마가 뭐라 안그러네?
야호`~~첨벙 첨벙~~

코순아 잘 놀았어?
응...
어서와..

어? 얘좀 봐 졸리운겨?
우리 이야기 하지 않을래?
야야`~코비야.. 잠자지 말구.. 나랑 얘기 좀 하자니까...
아휴`~지지배 못말려`~티덜티덜~~

아웅~~코순아..
나 느무느무 졸리거덩...
그러니 우리 좀만 자자..응?
zzzzz...~~~~

나아쁜 지지매~~그럼 쫴매만 자~~
나는 체조나 해야지`~
핫둘..핫둘~~`

아고고..나두 왜 일케 졸린겨..
코비가 자니..나두 막 졸립당..
스르르~~zzz~~~~

코순이도 코비따라 졸기 시작합니다.

코순이의 고개가 점점 아래로~~아래로..내려오기 시작합니다.
푸하하`~
이런 귀여운 모습 본 적 있남요?

하이고매`~ㅋㅋㅋ
둘이 자는 모습이 아주 가관입니다..
코가 아주 비뚤어지게 자네요..
글쎄 저기 코순이 고갤 좀 보세요...ㅎㅎㅎㅎㅎ ㅍㅍㅍㅍ
zzzzz~~~

tag : 새, 오리, 남이섬, 조류관찰기, 머스코비

무말랭이 만들기와 무말랭이김치(오그락지)

2009-11-07T11:19:32Z

오늘이 바로 입동입니다 입동을 기준으로 날씨가 쌀쌀해지면서
옛부터 부모님들은 겨울채비에 들어갑니다. 볏집으로 나무도 싸고 집에서 기르는
가축의 먹이들도 차곡차곡 준비들을 합니다.,그리고 겨우내 식구들에게 먹일
반찬갈무리들도 하게 되지요.. 김장전에 반드시 준비해 두어야 할 무말래이.
바로 요즘이 적기입니다. 햇살이 좋고 바람이 좋아 썰어 말리기에 안성마춤이거든요.
서리가 내리기 시작하면 얼어버리니 얼기전에 미리 썰어서 말려두면 좋습니다.

오독오독 씹히는 무말랭이의 달차그리한 맛.
고춧잎의 풍부한 영양과 그 독특한 풍미.
쫄깃쫄깃한 맛이 그만인 진미채!
김장과 함께 담아두면 이듬해 봄까지 맛있게 먹는
오그락지 김치를 소개합니다. (무말랭이김치)

** 무말랭이 만들기 **

무를 열개쯤 사다가 거실에 퍼질러 앉아 썰었어요.
무껍질은 반 쯤만 깎아내고 그대로 썰었답니다.
옥상볕이 너무 좋아 말리기에 아주 좋답니다.
파는것 사다가 만든 김치보다 이렇게 손수 썰어 말려서 만들어 보면 맛이 남달라요.

***무말랭이김치 (오그락지) 재료 ***

무말랭이 450g, 오징어포2봉지, 고춧잎말린거 100g,
김치양념 작은양푼이로 하나 필요하구요.
여기다 간장과 물엿을 끓여서 식혀서 붓습니다.
물엿 1/3통, 집간장 1/3컵, 멸치액젓 1//3컵, 진간장 1/3컵,
이렇게 넣고 끓으면 식혀서 김장양념과 섞어줍니다.
이외 검정깨와 통깨 조금 넉넉히 준비해 주시면 됩니다.^^^*

** 오그락지용 간장물 끓이기**

물엿 1/3통, 집간장 1/3컵, 멸치액젓 1//3컵, 진간장 1/3컵, 이렇게 끓여서 식힙니다
무말랭이와 고춧잎은 물에 적당히 불려요.-너무 불리면 싱거워서 맛이
없습니다.(30분이면 충분)

김장할 때 양념을 조금 넉넉히 만들어서 함께 버무려주세요,
그러면 아주 편해요.

끓인간장물과 김치양념. 무말랭이, 고춧잎 불린거, 오징어포.
이렇게 몽땅 넣어서 양념에 버무립니다.
땅콩도 있으면 적당히 부수어 넣으면 고소해요.
통깨와 검정깨 넉넉히 넣고 마무리합니다.
김치통에 넣어 김치냉장고에 보관하시면 한 겨울 내내 반찬걱정 없어요.

** 알아두세요**

1,이가 성치 않은 분들이 드실거면 무말래이 만들때 조금 가늘게 썰어보세요
훨씬 부드럽고 드시기에 편할겁니다.
2,건강한 분들은 도톰도톰 썰어 말려주세요.
오도독 씹히는 맛이 또 일품이거든요.
3,물에 불릴때 너무 오래 많이 불리지 마세요. 싱거워요
대신 양념 만들때 국물을 조금 있게 만들어 양념이 무말랭이에 서서히 스며들게 하면
맛이 전체적으로 조화가 되어 진하면서도 딱 맞습니다.

***무말랭이김치 응용팁 ***

요기다 매실청만 조금 섞어서 돼지고기 수육에다 쌈 싸 드셔보세요

그 맛 쥑입니다.

그리고 나중에 김장비법 소개할 때 다시 한번 짚어 드리지겠지만

김장양념 넉넉히 만들어서 꼭 따로 김치냉장고에 보관해 두세요.

그러면 봄~~여름....가을까지 김치만들기 진짜 식은죽 먹기에요..

***

무말랭이김치는 경상도에서는 "오그락지 담는다" 라고 표현을 하더군요
역시 ..약간 노릿장하게 말린 무말랭이 맛이 예사롭지가 않습니다.
시판 말랭이는 하얗지요?
그게 다 기계에서 대량으로 말려서 그런겁니다.
약간 누른빛이 나는게 햇볕에서 말린것이니 혹여 고르실때는 참고하시기 바래요..
매해마다 손수 만들어둔 무말랭이로 담아 먹는 별미김치에요.
무말랭이 만들기 요즘이 적기인지라 다시 한번 정리해 드립니다.

tag : 무말랭이, 무말랭이김치, 오그락지

처음 본 꾀꼬리 아름다워~~

2009-11-06T11:33:50Z

우리나라에 서식하는 새중 제일 아름다운 새 노란 꾀꼬리입니다. 여기저기서 보기는 많이 봤지만
사진으로 촬영이 불가능 하였습니다. 남이섬에서 처음 만났고 경주에서도 오케이목장에서도
자주 보게 되더군요..그리고 또 대구수목원에서도 만나게 되었죠,사진에서 보듯이 노란색이 참
아름답습니다. 몸 길이는 25cm 정도이며 우는 소리가 아름다워요.아랫등에서 꼬리까지는 검은색이며
그 외에는 모두 진한 노랑색이고 다리는 검은색입니다. 한국 전역에서 번식하는
흔한 여름철새로 암수 또는 단독으로 주로 나무위에서 생활합니다

어린새끼일까요? 몸전체의 색깔이 좀더 강합니다.
검은색도 강하구요..여러 마리가 은행나무에 앉아 있었어요.

푸드득~~어디론가 날아갑니다.

노오란 꾀꼬리 정말 아름답지 않나요?
주변에서도 흔히 보이지만 촬영하기란 매우 어렵습니다.
몸색깔이 노랗기 때문에 쉽게 눈에 띕니다.강가의 버드나무 위에서도 곧잘 보이거든요.

새끼에게 먹일 곤충들을 잔뜩 입에 물고 있네요.

"배고파요`~~맘마 주세요`~~"
어서 먹을것을 달라고 식욕이 왕성한 새끼들은 입을 쩍쩍 벌립니다.

**

꾀꼬리는 눈에서 머리까지 검은색의 띠가 있는데 암컷이 수컷보다 폭이 좁아요.
번식기에는 매우 변화가 많은 소리를 냅니다.잡목림, 낙엽활엽수림, 대나무숲, 솔밭 등의 높이
2~5m에 집을 짓고 서식하는데 산란기는 5월에서 7월까지이며 보통 4개의 긴 타원형 알을 낳습니다.
봄철에는 곤충류나 거미류 등을 먹고 가을철에는 나무열매나 산딸기 등 식물의 열매를 먹어요.

우리나라에서 제일 아름다운 새 꾀꼬리

Daum 뷰 포토 베스트 감사합니다.

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tag : 남이섬, 대구수목원, 산림환경연구소, 조류관찰기, 꾀꼬리, 참새목, 꾀꼬리과

감기예방과 피부미용에 좋은 모과차 만들기

2009-11-05T13:18:08Z

예로부터 '모과를 보면 내 번 놀란다'고 하는데, 첫째는 못생긴 모과의 모습을 보고 놀라고,
둘째는 잘 익은 모과의 좋은 향기에 놀라고, 세 번째는 모과의 시금털털한 맛에 놀라고,
마지막으로 한방에서 약재로 다양하게 활용되는 모과의 효능에 놀란다는 것이다.
모과에는 깊고 그윽한 특유의 향기가 있어 방 안이나 자동차 안에 두어 향기를 즐기고
방향제의 역할로 많이 사용하고 있다. 그러나 떫은 맛이 강해 과일 자체로 먹기는 어렵고
' 모과차'를 만들거나 '모과주'를 담그어 마시는 것이 일반적이다.

모과 4개
설탕 3키로 + 꿀 1/2병

모과의 크기에 따라 그램을 저울해서 설탕의 양을 잡아 주세요
비율은 1;1 아니면 그보다 좀 강하게 잡으면 됩니다.
병은 소독을 하고 준비한 모과는 미리 설탕에 버무려서 설탕 모과-설탕-모과-설탕
순으로 차곡차곡 병에 담습니다.

씨방을 도려내고 되도록 얇다랗게 잘 썰거나 채썰거나 아니면 채칼을 애용하여도 됩니다.
조직이 단단하므로 손 다치지 않도록 조심하세요.

왼쪽 두병은.. 백설탕에 꿀을, 오른쪽 두병은 황설탕에 꿀을 넣었어요.
병에 담기전에 썬 모과는 일단 설탕으로 버무려서 병에 담는데요
병 맨 아래에는 설탕과 꿀을 그담에 버무린 모과-설탕-모과-설탕 순으로 담는다
(비율은 항상 1 : 1 )

이런식으로 켜켜이 눌러가며 담은 다음 맨윗부분은 설탕과 꿀로 입구를 꾹 막아 버리세요~
그래야 공기가 들어가지 않아용..일년 삭히니 너무 맛있더군여`
설탕으로만 담아도 되지만 마침 집에 꿀이 있었는지라 꿀을 함께 넣어봤는데
설탕만으로 절인것 보다 확실히 좋았어요.

** 꿀의 효능**

피로회복, 숙취제거에 좋은 효과가 있다.
설탕은 분해과정에서 비타민이나 무기질류를 필요로 하지만 꿀에 들어있는 당분(포도당 또는 과당)은
체내에서 더 이상 분해될 필요가 없는 단당체로 되어 있어 체내흡수가 아주 빨리
그리고 완벽하게 되며 영양의 밸런스를 깨트리지 않고 곧바로 에너지로 활용되므로
좋은 꿀을 먹으면 피로회복과 숙취제거에 아주 좋다.

위를 편안하게 해주고 특히 변비에 효과적이다.
벌꿀은 장의 연동운동을 도와 정장작용을 해주고 비피두스균을 증식시키고 창자속의 장균은 억제시킨다.
또한 벌꿀 속의 칼륨성분은 체내의 콜레스테롤 및 혈관속의 노폐물을 제거해주는 역할을
하여 피의 순환을 원활하게 해주고 혈액을 알칼리성으로 유지하여
내장의 활동을 활발하게 하는 작용이 있으므로 고혈압, 심장병, 변비 등에 좋다.

그 밖에 벌꿀에는 각종 비타민(B,C군)류와 미네랄(칼륨, 아연, 칼슘)등도 흡수되기 쉬운상태로
함유되어 있어 피부미용에 좋으며 신진대사를 원활하게 해주는 역할을 하며 살균력이 뛰어나
질병에 대한 저항력과 향균력을 가진 비피두스균의 증식을 돕는 작용을 하므로
인체에 가장 악성인 이질병이나 장티푸스균도 벌꿀속에서는 몇시간 생존하지 못한다고 한다.
흔히 입안이 헐었거나 물집이 생겼을 때 꿀을 바르면서 먹으면 빨리 치료되며,
생꿀 한컵만 마셔도 감기가 낳고 이질환자에게
2~3일 동안 다른 음식물을 끊고 벌꿀만을 먹이면 금방 치료된다고 한다.

** 모과의 효능**

모과차를 꾸준히 마시면 감기를 예방할 수 있고,
약해지기 쉬운 목을 보호하며 기침을 멈추게하는 효능이
있어 찬 바람이 불기 시작하는 가을, 겨울철 건강관리에 효능이 있다.

또한 모과에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어
건조하고 거칠어지기 쉬운 피부 미용에도 도움을 준다.
또한 인체 내에서 신진대사를 돕고 소화효소의 분비를 촉진시키는 작용을 해
소화가 잘 되게 하고 입맛을 돋우는 효능이 있다.

모과의 신 맛은 기운이 탈진되고, 풀어진 근육을 추스리는 기능이 있다.
또한 한방에서는 음식을 먹다 체해 구토와 설사를 하는
급성 위장병과 각기병, 근육통, 관절염, 신경통에 효험이 있는 약재로 널리 처방되고 있다.
이밖에 가을에 마시면 좋은차로는 국화차나, 오미자차, 그리고 감귤차와 대추차등이 있습니다.

모과차~~

요즘 만들어 두면 딱 좋은차이기에 다시 한번 정리를 해봅니다.

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tag : 피부미용, 모과차, 해독, 감기예방, 모과, 모과의 효능, 꿀의 효능

목욕을 즐기는 대구수목원의 직박구리

2009-11-05T10:44:38Z

조용한 시간을 틈타 살금 살금 물이 있는 곳으로 가보면 삼삼오오 몰려와 목욕을 즐기는
직박구리들을 만날 수 있습니다, 이곳에는 직박구리만이 아니라 곤줄박이와 청솔모, 다람쥐,
딱새, 박새, 오목눈이 등도 자주 옵니다.동료앞에서 몸매 자랑을 하는것인지..아니면 수영실력을
뽐내보는 건지 온 사방에 물을 튕기며 야단법석입니다.
숨죽여 촬영하다가도 재미있어 쿡쿡 웃게 되거든요.빨간 윤노리열매를 거의 따먹은 직박구리들은
요즘은 가보니 피라칸타의 열매를 따먹는 모습을 볼 수 있었어요.
빨간열매를 입에 문 모습도 귀엽지만, 이렇게 야단법석 물놀이와 목욕을 즐기는 모습도 매우 흥미롭습니다.

예쁘장하게 생긴 직박구리 한 마리가 먼저 날아와 앉더니
뒤이어 한 녀석이 따라 들어와서는 저리 야단입니다.
혹시 좋아하는 사이일까요?
"어머머`~어머머`~쟤~~왜저래~~"

눈길도 주지 않는 동료 앞에서 온갖 재롱을 다 부립니다.

"푸드득~~푸드득~~~"
"나 어때? 응? ㅎㅎㅎ"

"이번엔 다이빙실력이야..잘 봐봐~~~"

"이번엔 나으 힘찬 날개짓 한번 볼텨? "

때론 고난이도의 공중회전도 불사를 합니다.

이때 점수가 왕창 올라가야 하는데 말입니다.

가까이..좀 더 가까이`~

온 힘을 다해.. 잘 보여야 혀`~

관심을 보일때까지 열심히~~열심히`~~

아~~노력이 가상치 않나요?

이번에는 높은 바위위에서 다이빙을~~

마지막 몸부림은 처절하다 못해 눈물겹습니다.

"직순아 이 옵빠의 따뜻한 품에 앵겨봐`~~응? "

앗~~그런데요..
저 말고도 앞의 전 과정을 처음부터 숨어 지켜보는 녀석이 있었슴돠..
바로.. 청설모친구..
"흐흐~~난 느그들이 시방 뭘 하는지 다 알고 있으`~~"
***

직박구리새를 북한에서는 "찍바구리"라고 부른다네요..
몸길이는 약 27.5cm정도이며
암컷과 수컷 모두 머리꼭대기의 뒷목이 남청색을 띤 엷은 잿빛입니다.
**

옆구리 서늘한 가을입니다.
좋아하는 사람 앞에서는 모든 것 다 할 수 있습니다.
그게 사랑일겁니다.
춥다고 웅크리니 말고 여러분 모두 따뜻한 사랑 나누는 계절이길 바랍니다.

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tag : 대구수목원, 청설모, 직박구리, 조류관찰기

알뜰간식 "홍시요구르트" 직접 만들어봐용

2009-11-04T08:31:13Z

요즘 감홍시가 입에 착착 붙어요..그렇지 않나요?
음~~
계절적으로 말에요.가장 맛있는 과실이 있다면 바로 감일거에요.
그 중에서 저는 단감도 좋아하지만 붉은빛이 유혹적인 달착지근 말랑말랑한 홍시 그 맛
정말 좋아해요. 수제 요구르트 만들어 두었다가요 거기에 홍시 하나 톡 까서 넣고
살살 저어 드셔보세요. 그게 바로 내손으로 만들어 먹는
가을~~겨울철 최고의 웰빙간식일겁니다.
간식 어렵지 않아요. 제철 먹거리를 활용하여 얼마든지 가능하거든요

잘 익은 홍시에요.
지인께서 나무에서 직접 익은걸 땄다시며 조금 가져다 주셨어요.
감은 과수 가운데 가장 오랜 역사를 가진 과수로써 생감, 곶감(건시), 연시(홍시), 침시(우전감),
장아씨, 감식초, 수정과 등 예로부터 농경 사회 식생활에 많이 이용되어 왔으며
제사에는 빼놓을 수 없는 과실이다.한방에서는 시상이라 하여 감꼭지를 말려 다려 먹으면 정력을
돕고 딸꾹질을 멎게하며 생감의 즙(액)은 뱀, 모기 등 물린 곳에 바르면 특효가 있다 합니다.

(사진/ 집에서 직접 만든 요구르트 )

오잉?
그새 기계없이 요구르트 만드는 법 잊어버리셨다구용?
그럼 여기 클릭`~~
http://vibary.tistory.com/69

재료: 수제요구르트 1/2컵, 감홍시1개,

1,수제요구르트를 적당량 그릇에 덜어냅니다.
2,잘 익은 감홍시를 한개 정도 껍질 벗기고 가운데 하얀부분 잘라내고 씨를 제거 합니다.
3,요구르트에 2번 감홍시를 섞어서 잘 저어주세요.
4, 바로 맛있게 얌얌~~~

평소에는 여기에 각종 천연가루를 함께 넣고 먹고 있어요.꿀도 넣구요.
그러나 감홍시를 넣어보니 꿀을 따로 넣지 않아도 되구요.
부드럽고 달착하고 넘 넘 맛있어요..
아니면 여기에 더 필요한 천연가루들 한가지 정도 넣어보는 것도 괜찮을듯 합니다.
추천 하고푼 가루는요.
쑥,콩, 흑태,백년초,흑임자, 견과류가루,청국장가루 등 다 좋아요..

** 수제요루르트의 다양한 활용법 ***

사진처럼 각종 천연가루들을 미리 장만해 두었다가 요구르트에 타서 드시면 좋습니다.
그외에 제철 과일을 듬뿍 넣고 드시면 한끼 식사로도 든든하지요.
자세한 활용법 궁금하다면 여기 클릭~~~
http://vibary.tistory.com/241

와우~~색깔 좀 보세요.남녀노소 누구에나 다 잘 어울리는 알뜰간식이에요.
수제요구르트 만드는 방법도 아주 간단합니다.위 본문 내용 클릭하여 참고해 주세요.
감홍시는 어떤 효능이 있을까요? 한번 알아볼까요?

***감기예방에 탁월`~감의 효능***

연시(홍시)는 심장과 폐를 좋게하고 갈증을 멎게하며 주독을 푸는데 효과가 있다.
감은 처음에는 색이 푸르고 맛이 쓰고 떫으나 익으면 색이 붉고 떫은 맛이 없어진다.
떫은 맛을 내는 탄닌 성분은 수렴작용을 하기 때문에 장의 점막을 수축시켜 설사를
멎게하고 또한 모세혈관을 튼튼하게 하여 동맥경화, 고혈압에 좋은 영향을 미친다.

특별히 감을 1년 이상 숙성, 발효시켜 감식초를 만들어 복용하면 피로 회복, 체질개선 등의
효능이 있는데 소주 한컵 분량인 30cc정도를 매일 2~3회 장복하면 좋은 효과를 볼 수 있으며
냉수, 요구르트, 꿀물, 야채즙 등과 섞어서 마시면 더욱 맛이 좋다.

홍시는 맛은 달지만 성질은 차가우며 독이 없고 심폐를 부드럽게 하고 갈증을 멎게 하며 폐위와
심열(심화로 생기는 열)을 낫게 하고 열독(더위로 일어나는 발진)과 주독(술독)을 풀어주며 토혈을
그치게 한다. 곶감은 장위와 비위를 보하는데 음식의 소화를 돕고 얼굴의 기미를 없앤다.
또한 카로틴과 비타민C(귤의 2배)가 많아
감기 예방에 탁월한 효과가 있고 포도당과 당질은 숙취를 풀어준다.

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tag : 간식, 가을간식, 수제요구르트. 감홍시요구르트, 알뜰간식

IEF 2009 대한민국 블로거''Best of Best'Award 수상

2009-11-02T20:19:11Z

IEF 2009 블로거'베스트 오브 베스트'어워드 행사에서 'Best of Best'블로거에 선정되는

영광을 누렸습니다. 어제 수원 체육관에서 시상식이 있어서 다녀왔습니다.

대구에서 KTX를 타고 광명역에서 하차 다시 수원으로 이동~~

오후에 수원에 도착하여 점심 먹고 수원체육관에 도착 !

행사의 끝마무리 싯점에서 기념 사진들 촬영하노라니 금방 시상식 시간이 되더군요

상금도 많은데다가 생소한 분야라서 수상소식을 받고도 한동안 얼떨떨 하기만 하였는데

막상 현장에 도착해 보니 그 규모가 엄청남에 놀랬어요..

저 외에도 3가지 분야에서 엄격 심사 후 선정된 타 블로거들이 계셨는데 저 포함하여 모두 9명이었습니다.

제가 아는 분이라고는 미리 전화 연락하여 통화를 하였던 네이버 블로거 "데코트리" 님이었어요.

솜씨도 야무지고 대단한 경력에 그저 입이 다물어지지 않는 대단한 블로거셨어요.

그리고 "김치군" 님도 이번에 함께 수상하게 되어 반가웠구요.

나머지는 모르는 타 싸이트의 블로거들이셨는데 모두들 대단한 활동을 하시는 분들이었습니다.

우리는 VIP석 맨 앞줄에 앉았어요. 으`~`쑥쓰`~~그리고 감사^^*

수원실내체육관과 바깥 행사 풍경들 담아봤어요

시상식이 막 거행되기 직전의 실내체육관의 모습입니다.

학생들이 주였지만 열기가 대단하였고, 각종 로봇이나 게임, 컴퓨터와 관련된 제품들이 전시되어 있었구요

천정에는 "Happy Suwon" 이라는 심볼마크가 인상적이었어요.

활기차고 미래지향적이고 대단한 수원임을 느끼게 되었습니다.

저희들이 가장 먼저 시상식 무대에 오르게 되었는데 쑥스럽고 엄청 떨리더군요 .

예전에 큰 무대 경험이 있었는데도 말이죠..

수상자들의 표정을 담아봤어요..

특히 어린 학생들이 많았고 수상분야가 매우 많아서 시상 시간은 엄청 오래 걸리더군요..

오른쪽 사진속의 님들이 바로 이번 함께 수상하게 된 블로거님들입니다.

여자분은 저하고 네이버 블로거 데코트리님이세요..그리곤 전부 젊은 남자블로거들이셨어요

데코트리님 예쁘죠?

수원시장님 이하 수원시교육청, 국회워원..그리고 중국과 해외의 IEF 관계자분의 모습입니다.

행사나 시상식 못지 않게 취재 열기 또한 대단하였고

무거운 카메라가 몇 대가 번갈아가면서 쵤영이 되고 있었어요.

긴 시상식이 전부 끝나고 수원시장님의 말씀이 계셨습니다.

뒤이어 중요한 IEF 관계자분들의 말씀이 이어졌고. 특히 다음에 열릴 중국관계자분의

말씀도 인상적이었습니다.

이렇게 하여 모든 행사는 끝이 났습니다.

받아든 꽃다발과 그리고 상장. 그리고 다소 큰 액수의 상금이 행복하고 기쁘기도 하였지만

앞으로 정보과학에 대한 관심도를 가져야겠다는 생각과 함께

블로그도 더욱 열심히 하리라는 결심도 해보았습니다.

이번 심사는 블로그 관련기관 , 기업을 망라 전문가들의 공정하고 투명한 심사에 의해 선정 되었다는군요.

꽃다발과 상장 인증샷입니다.ㅋㅋ

다른 훌륭한 블로거들도 많은데 " best of best 블로거 " 라는 수상의 영광을 주신

수원시와 IEF 관계자분들께 감사의 인사를 올립니다.감사합니다.^^*

tag : 수원시, IEF, 수원정보과학축제, 베스트오브 베스트, 블로거상

부드럽고 짜지 않은 장조림 비법

2009-11-01T03:47:37Z

가을에는 짭쪼름한 밑반찬이 땡기게 되어 있어요.
오늘은 도시락반찬으로도 좋고 평소 밑반찬으로도 아주 좋은 몸에 좋은 쇠고기장조림
그 간장양념 비법을 공개합니다. 장조림 고기로 가장 적당한 것은 홍두깨살이기는 하나 그 외에도
지방 함량이 낮고 결하모질이 비교적 많은 대접살, 우둔육, 사태는 콜라겐 성분이 많아서 계속 가열하면
콜라겐이 서서히 분해되어 젤라틴으로 변하면서 물에 풀어집니다.
즉 콜라겐이 젤라틴으로 많이 변할수록 고기는 연해지지요.
짜지도 않으면서 고기도 부드럽게 장조림 하는 비법은 무엇일까요?
쉬워보이지만 생각처럼 잘 되지 않는 장조림의 비법 !!
함께 알아보도록 합시다..

**장조림용 간장 만들기**

재료: 간장 1병, 물 1/2병, (2:1의 비율) 배, 사과, 감귤.. 하나씩.(집에 있는것으로)
대파1대, 양파`1개, 다시마 1조각, 다시멸치10개, 표고버섯1~2개

보통 진간장을 넣어서 장조림을 만드는데 다음부터는
조림용 맛간장을 만들어서 사용해 보세요
누누히 말씀 드리지만 조림이나 무침 기타 간장이 들어가는 요리에는
나름대로의 맛간장이 반드시 필요합니다. 요것이 바로 맛있는 요리의 포인트에요
요즘 사과나 배가 흔하고 맛있을때잖아요.. 그리고 귤도 있구요.
집에 있는 과일을 마음껏 활용해 보시기 바랍니다.

** 만들기**

모든 재료를 몽땅 냄비에 쏟아붓고 끓여주세요.
15~~20분 정도 끓여서 체에 걸러내면 됩니다.
드셔 보시고 짜다 싶으면 물과 간장의 비율을 동량으로 하셔도 됩니다.

**간장 거르기**

다 끓여진 간장은 체에 받쳐 걸려냅니다.
다시마나 무우는 건져서 썰어 드셔보세요. 아주 맛있어요.
무장조림.. 그리고 다시마장조림이나 마찬가지에요.

이렇게 다 만들어 진 맛간장은 장조림용으로 사용하시고
나머지 여분은 잘 소독된 병에 담아 냉장고에 보관하십시오.
모든 조림에 이 맛간장만 있으면 최고의 맛을 내줍니다.
자꾸 만들려 하면 번거로우니 좀 넉넉히 만들어서 병에 담아 보관해 두시면 요긴합니다.

**부드럽고 짜지 않은 맛있는 장조림 만들기**

맛간장을 끓이는 동안 장조림용 고기는 찬물에 담궈서 핏물을 제거합니다.
그대로 절대 하지 마세요.. 그럼 본격적으로 장조림 만들기 들어갑니다.

재료: 핏물제거한 사태,(3만원어치), 꽈리고추, 혹은 애기고추10개, 마늘20쪽,
맛간장1컵, 육수1/2컵, 백포도주 2큰술, 꿀1작은술

앞에서 맛간장 만드는 법 설명해 드렸기 때문에 조림법은 아주 간단합니다.

1,냄비에 사태와 물 적당한 크기로 썬 양파, 파뿌리, 저민 생강을 넣고 끓입니다.
물이 반 정도로 줄어 들면 사태는 건져 냅니다.
2, 육수를 걸러내어 반컵 준비를 합니다.
미리 만들어둔 맛간장1컵과 섞어서 핏물뺀 쇠고기와 통마늘을 넣어 조림을 합니다.
3,거의 완성 단계가 되면 마늘 넣고 졸이다가 풋고추를( 청량1개 포함) 넣고 1분만 더 조려주세요.
4 처음에는 강한 불에 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불로 오래 조려야 하며
위에 뜨는 거품이나 기름은 걷어냅니다.
5,고기에 간이 배어들고 색이 거무스름하게 되면 통마늘,넣고 졸이다가 꽐고추 넣고 불을
약하게 하여 조립니다.

반드시 찬물에 고기의 핏물을 빼야 맛도 깔끔하고 거품이 생기지 않아요.

처음부터 간장과 고기 넣고 삶는 것이 절대 아니라는 것이죠.
1번 설명 잘 읽어 보시기 바랍니다.
꽈리고추 대신 끝물애기고추 사용하면 좋습니다..

짜지 않고 부드러운 맛의 장조림이 됩니다.

**주의할 점**

1,마늘의 성분인 알리신과 다알릴디설파이드는 휘발성 물질로
가열시간이 경과할수록 음식의 맛을 떨어뜨리므로
마늘은 너무 익히지 않는것이 좋습니다.

2, 삼투압의 작용으로 간장 속의 염분이 고기의 수분을 빼앗기 때문에
처음부터 간장을 넣고 졸이면 끓일수록 고기가 굳어지기 때문에
간장은 미리 넣지 마세요.
3. 장조림용으로 가장 적당한 것은 홍두개살이기는 하나 우둔살, 사태,대접살 등도 괜찮습니다.
저는 부드러운쪽으로 선택하여 아롱사태살을 이용해보았습니다.
4, 단맛을 원할 경우 꿀을 조금 넣으면
꿀에 들어있는 효소가 연육작용을 일으켜 고기가 부드러워집니다.
5, 배즙은 고기의 질감도 손상시키지 않으면서 부드럽게 해주며
간장이 조금 짜다 싶을때 넣어주면 짠맛을 조절할 수 있어요.

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11월의 첫날입니다. 건강하시고 행복하세요..

tag : 장조림, 맛간장, 쇠고기장조림, 조림간장, 조림간장비법

주변에서 볼 수 있는 정겨운 가을풍경들

2009-10-31T17:36:27Z

우리주변에서 흔히 볼 수 있는 정겨운 가을 풍경들을 모아봤어요.
노오란 은행잎, 누런 황금들판, 빨간 사과와 노랗게 익어가는 감귤,
말랑말랑 익어가는 빨간감과 처마밑에 주렁주렁 매단 옥수수열매들..
그리고 담장위의 누런 호박덩어리, 기와지붕 위의 귀한 와송
담장위를 빨갛게 물들인 담쟁이덩굴과 호젓한 낙엽길,,,
그리고 가을의 대미를 장식하는 각양각색의 국화꽃들
이렇게 우리 주변에서의 가을풍경은 사박사박 정겹고 편안합니다.
참 하얗게 빛나는 은빛억새의 향연도 빼놓을 수 없는 가을풍경이죠?

10월 마지막 주말입니다.
한해동안 세웠던 계획들을 다시 한번 되짚어 살펴보는 그런 주말이길 원해 봅니다.

우리 엄니 궁디 닮은 토담위의 오통통한 누런 호박.

빨간단풍잎과 노오란 은행잎의 하모니`~

고향땅 제주에선 감귤이 노랗게 익어가고.

말랑말랑 달착지근.. 감들도 빨갛게 홍시되어 익어갑니다.

아그작..사과도 탱글탱글 먹음직 스럽고.

가을의 전령사인 코스모스도 이젠 자취를 감추었습니다.

은빛억새의 향연에 우리들 마음도 덩달아 춤을 춥니다.

기와에서 자라는 와송이 빼꼼 고개를 내밀었군요

고풍스런 담쟁이도 빨간옷으로 갈아입고 있어요.

강원도의 산골에선 맛보았던 막국수맛도 잊을 수가 없습니다.

그리고 주렁주렁 옥수수가 정겹네요.

오빠 달려`~

논길을 쌩쌩 달리는 연다방 미스김~~~

파아란 하늘과 하얀뭉개구름..그리고 황금들판

그리고 먼 기억속의 메뚜기잡기도 생각납니다.

시골 오일장터에도 가을은 할매캉 함께 앉아 있습니다.

보이시나효? ㅎㅎㅎ

호젓한 낙엽길을 바스락 바스락 가을이와 함께 걸어 봅니다.

가을의 대표 이미지 다락논 (경주 산내 학동마을)

가을의 대미를 장식하는 국화축제의 한마당.~~
이렇게 가을은 사박사박..우리들 곁으로 다가왔다가 슬금 사라집니다.

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tag : 가을, 가을풍경

제주 마목장의 평화로운 풍경

2009-10-30T12:11:28Z

제주시에서 고향집으로 넘어가다 보면 만나게 되는 풍경입니다.
제주를 다녀오신 분들이라면 이런 풍경 한두번을 보셨을거에요.
제주마목장에 말들이 한가로이 풀을 뜯고 있는 모습입니다.
멀리 한라산도 보입니다.
이른 아침에는 안개가 자박자박하여 묘한 분위기를 연출하기도 합니다.
고향은 어머니 품안 같습니다.
가을엔 더욱 이렇게 향수병에 시달리기도 합니다.
지금쯤 밭마다 귤들이 노오랗게 익어갈 테지요..

자기 나 좋아해?

서로 좋아하는 사인가 봅니다.
말들의 이런 행위는 처음 봅니다.
서로 깨물어 주고 등을 핥아 주기도 하더군요.

앗~쉬야를 하는 친구도 있군요..ㅎㅎㅎ

차를 세우고 사진을 찍노라니 지나가던 중국 관광객들이
마목장 안으로 들어가 사진찍기에 바쁩니다.

이날은 안개가 매우 심했던 날입니다.

몽셍이 (망아지) 들도 보이네요..
오랜만에 보는 몽셍이새끼들입니다 . 귀엽네요.

모두들 건강하고 탱탱해 보입니다.

요건 .보너스`~~
제가 가장 좋아하는 풍경입니다.
산방산과 한라산..그리고 형제섬이 한눈에 보이는 곳이죠.
송악산에서의 여명입니다.

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tag : 제주도, 한라산, 말, 산방산, 제주마, 제주자치도, 제주마목장풍경, 송악산여명

형산강 물수리 먹이 사냥 현장

2009-10-29T15:08:01Z

형산강에 물수리가 숭어 사냥에 나섭니다.
가끔은 허당을 치기도 하지만 날카로운 발톱과 부리부리한 눈매와
그리고 뾰족한 부리가 뿝어내는 카리스마는 대단합니다.
헝그리장비인지라 그리 만족할만한 작품은 아니지만 현장에는 생생한 먹이사냥의
치열함이 있어 흥미롭습니다. 이날은 장화를 신고 작은 섬안에 들어가 촬영을 해보았습니다.

현장에 도착해 보니 이미 많은 전국의 진사님들이 대포를 장착하여 촬영에 임하고 있더군요.
물수리가 물고기를 낚아 하늘로 높이 치솟으면 갈매기들이 뒤쫒아 가기도 합니다.
결국 갈매기들은 발길을 돌리지만 쫒고 쫒기는 모습들은 물속뿐만이 아니라 공중에서도 벌어집니다.
물수리가 숭어 낚시를 얼마나 잘 하는지 한번 보시기 바랍니다.

연

물수리가 공중에서 사냥을 위해 수면 위를 시찰하고 있습니다.
물수리의 시력은 과얼마일까요? 문득 그런 생각이 듭니다.
물속에 있는 물고기를 어찌 알고 저리 내리 꽂혀 잡아채는지 신기하기만 합니다.

먹잇감을 포착하는 순간 몸을 돌려 물속을 향하여 돌진합니다..
내리꽂힌다는 표현이 맞을듯 합니다.

첨벙~~

허당입니다.

허당도 많이 합니다.
천하의 물수리도 실수는 있는 법입니다

몇 번 시도 끝에 이번에는 사냥에 성공입니다..

앗~~이번에는 너무 멉니다..
그래도 물고기를 보아하니 큼지막한것이 숭어인 모양입니다.

푸드득~~~재차 성공입니다~~
고기가 제법 큽니다.

재빨리 하늘로 날아오릅니다. 어디론가 가서 먹는 모양입니다.

물수리가 먹이를 잡아채고 하늘로 날아오르면 뒤이어 갈매기들도 마구 뒤쫒아 갑니다.

갈매기들이 참 귀찮게 굽니다.
"저리가`~~가란 말야`~~"

결국 따돌리기 성공~~

또 다시 한마리가 잠수를 합니다.

성공일까요?

와우~~~숭어낚시에 성공입니다.

숭어에 붉은 피가 철철 넘칩니다.

물수리가 갑자기 바로 머리위로 날아옵니다.

이럴때는 600mm 대포는 대략난감입니다.

헝그리 망원렌즈는 이럴때 좋습니다. 삼각대에서 빼서 들어올려 쏴 가 가능하기 때문입니다..

금방 머리위를 스쳐 날아갑니다. 정말 동작이 빠릅니다.

조준하기가 무섭게 날아가 버리고 맙니다.

이렇게 하여 숭어를 낚은 물수리는 또 다시 어디론가 먹을 장소로 까마득히 사라집니다.

왜갈군의 먹이 사냥도 역시 눈앞에서 계속 벌어집니다.
이곳에서도 갈매기들은 스스로 먹이를 낚지는 못하고 뺏으려 덤벼듭니다.

오리들은 부지런히 또 어디론가 날아가고~~`

요즘은 하루해가 어찌나 짧은지 모릅니다.후딱 해가 저무니 말입니다.
조류사진.. 힘든것만은 아닙니다. 대단히 흥미로운 분야이지요.

현장에 모인 진사님들끼리는 모두 한 식구와 같습니다.가지고 간 도시락도 나눠 먹고

커피도 타서 서로 나눠 먹습니다. 다음 물수리가 올때까지 과일도 깎아 먹고 이런저런 정보들도 나눕니다.
이렇게 하여 물수리 출사현장인 소란스런 형산강의 하루도 조용히 해가 저뭅니다.

위 사진은 3주간에 걸쳐 촬영한 사진들을 정리해 보았습니다.

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tag : 갈매기, 형산강, 왜가리, 물수리., 포항.

국물 잘박잘박 가을김치 담는법

2009-10-27T09:35:26Z

가을나들이에 최고 가을무배추 잘박김치 !!
가을배추와 가을무가 아주 달고 맛있을 때 입니다.
김장전에 담아 먹는 국물 잘박잘박한 가을김치 담아 보세요.
요즘엔 특히 고구마가 또 맛있을때죠? 오늘 소개하는 국물이 잘박한 가을김치는
바로 고구마와 아주 잘 어울리는 김치에요..그리고 가을 나들이때도 아주 좋구요..
특히 야외에서 김밥이나 컵라면 먹을때에도 아주 좋습니다.
저희들처럼 출사 나갈때에도 넘 넘 좋아요.어제도 쉬는 날이라 출사 다녀왔는데
바로 이녀석을 들고 나갔었죠 ..달걀 삶은것과 그리고 김밥에 함께 먹으면 목도 마르지 않아 진짜 좋아요..

**가을무와 배추로 잘박김치 담기**

재료: 가을배추 1/2포기~~1포기 가을무 5개,소금
양념: 청량고추 2개, 홍고추 15개, 새우젓1큰술, 밥 1주걱,(밥공기로 1개정도),
마늘5쪽, 생강가루 혹은 생강즙약간, 생수와 소금
그외 귤이나 배가 있으면 함께 넣고 갈아주세요.

만들기

1, 배추는 반갈라 상한 겉잎은 떼어내고, 무우는 잘 씻어서 먹기좋게 얄팍얄팍 썹니다.
2, 큰 그릇에(다라이) 물 3바가지 정도 붓고 소금을 희석하세요.
3, 배추와 무를 절입니다. (위에 소금 뿌려주세요)
4, 절여진 배추와 무를 깨끗이 여러번 헹굽니다.
5, 무는 따로 건지고 배추는 사진처럼 손으로 쭉쭉 찢어주세요.길이가 길면 길이도 반으로 뚝 자릅니다.
칼로 썰어 담그면 왠지 맛이 없어요..절인다음 손으로 먹기 좋은 크기로 째어서 담아 보세요.
6, 대형 믹서기에 밥과 함께 양념재료를 담아 휘리릭..갈아 줍니다.
7, 김치통에 생수 1.8리터짜리 3병 정도 붓고 함초소금이나 구운소금으로 간을 합니다.
8, 7에 절인배추와 무, 그리고 갈아놓은 양념을 모두 함게 넣고 섞어 줍니다.
***

저는 집에 귤이 있어서 귤 몇개 넣고 함께 갈아줬어요.
설탕..이런거 절대 넣지 마세요..김치가 쉬 물러집니다.
배가 좀 비싸서 그렇지 배도 있으면 갈아서 즙만 섞어줘도 아주 좋아요..

실온에 반나절 두었다가 바로 김치냉장고에 넣어주세요.
안그러면 김치 색깔이 푸르죽죽 죽어 버려서 보기가 싫어요.

가을무와 배추가 알맞게 잘 절여졌어요
배추는 손으로 쭉쭉 찢어주세요. 그래야 맛있어요.

양념재료를 모두 믹서기에 넣고 생수1컵 부어서 휭~~돌려줍니다.
돌려 돌려`~~약 5초면 끝나요.

** 국물이 시원해요**

드디어 모든 재료를 섞었어요.
김칫국물 좀 보세요..
우아앙~~~ 맛있겠다.. 꿀꺽~~~~
국물맛이 자연스럽게 달고 시원해요

^^*

음냐리`~
따근따끈 고구마 금방 쪄서 함께 드셔보세요.
쥑입니더..
그리고 가을소풍 갈때 꼭 이 김치 넣어줘요.
사진 출사때..그리고 산행시에도 마... 쥑입니더..

아웅~~
김치색깔 좀 봐봐여~~
보기만 해도 입안가득 군침이..쓰읍~~~

건조한 가을에는 국물 잘박한 김치가 최고!!

가을 나들이때 좋아요
고구마 드실 때 좋아요
고기 궈 드실때에도 굳!
특히 김밥이랑 넘 잘 어울려요.
평소 가을 식탁에 최고에요.

건조해지기 쉬운 가을
피부도 푸석푸석해집니다.
이럴때는 수분섭취 필수에요..
국물이 있는 찌개, 맑은국을 섭취해 주셔야 해요
김치도 마찬가지 입니다.
이렇게 국물있는 김치가 그래서 건조한 가을에 아주 좋답니다.

자~~
비바리가 담근 김치 필요하신 분?
손 발 들어봐용~~~~
선착순 두 분!!!

쿡쿡~~(조리사의 웃음소리)
국물이 잘박잘막 가을김치 한 그릇으로 이 가을이 충분히 건강해지고 행복해 집니다.
여러부운~~
모두모두...
즐거운 가을 건강한 가을나기 해용~~~

잘박잘박 가을김치 다음 뷰 포토베스트 감사합니다.^^

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tag : 가을배추김치, 가을김치, 잘박김치, 가을무, 가을무김치, 가을국물김치

물 만난 형산강 백로들

2009-10-25T14:07:37Z

포항 형산강에는 10월이면 많은 조류들이 몰려듭니다.
먹이가 풍부하기 때문입니다. 그래도 이들은 먹이 다툼이 치열하네요.
뺏고 도망가는 치열한 생존경쟁의 현장입니다.
오늘은 그 중에 대백로를 소개합니다.

왜가리가 백로의 먹이를 뺐으려 하고 있어요

"걸음아 ~~날 살려라~~쌩~~"
백로는 도망가고 왜가리는 끝까지 쫒습니다.

백로는 보 위로 피신을 합니다.

"아휴``끈질긴 왜가리....."
"마음 놓고 먹지도 못한다니깐..티덜티널."

"으라차차`~~"
"이젠 설마 안 쫒아 오겠지?"

그런데..그런데~~오마이 가뜨`~~
안심했던 백로는 깜짝 놀랍니다.
이젠 안 쫒아 오려니 했던 왜갈군이 예까지 쫒아 날아왔네요

이리저리 도망다니던 백로..드디어 따돌리기에 성공하였나 봅니다.
화가 났는지 머리털이 곤두섰네요

보 아래에선 여전히 다른 백로가 대어를 낚았습니다.
금방 낚았나 봐요.. 물 뚝뚝~~~~

간혹..왜가리가 아닌 백로들끼리의 다툼도 있습니다.

"얘얘~~~"
"우리 나눠 먹자우`~"

시러시러~~~

노력하지 않으면 먹지도 말라구~~

지난번에도 누가 말했단 말야`~잡아 먹어유~~~

아`~이것은? 무슨 동작일까용????

발레리나 출신 백로? ㅎㅎㅎ

포근한 휴일 오후입니다. 행복한 시간 보내고 계시는죠...

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tag : 백로, 포항, 형산강, 조류관찰기, 왜가리

제주항과 사라봉의 황홀한 해넘이

2009-10-24T14:55:19Z

바다로 떨어지는 해넘이는 그 순간이 매우 짧지만 가장 강렬하고 아름답습니다.
물론 일출도 예외는 아닐겁니다. 바다 해넘이를 보았던 기억이 까마득 합니다.
언제였을까....언제 였을까....
여동생네 막둥이을 유치원에서 데려와야 한다는 숙제를 맡아놓고 있었던 터라
가기 딱 1시간 정도 여유가 있던 날이었습니다.
급하게 집에서 나와 화북바다로 핸들을 돌렸습니다. 하늘이 심상치가 않아 보였거든요
헌데 정겨이 동동 떠 있던 구름들은 어디론가 자취를 감춰 버렸고 휑하니 말간 하늘뿐이었습니다.
그래도 하루가 아니 1시간이 아니.. 10분이 귀중한 고향에 머무르는 시간이었습니다.
제주시 화북동 바다에서 보면 사라봉과 제주항이 잘 어우러져 이곳에서의
해넘이는 또한 차분하게 아름답습니다. 자 그럼 함께 감상해 보실까요?

하늘도 바다도 황금빛입니다.아직은 해가 많이 남아 있습니다.

"사봉낙조"는 "영주10경" 중의 하나 이기도 합니다.
비록 사라봉 위에서의 일몰은 아니지만 화북바다에서의 해넘이는 이렇게
별도봉과 사라봉 그리고 제주항의 일부분이 잘 어우러지고 오르내리는 비행기가 조연을
해주기도 하며 하늘과 바다도 모두 황금빛으로 물들어가는 모습을 볼 수가 있는 멋진 포인트입니다.

이곳은 비행기가 오르내리는 길목이라 좋은 풍경을 연출해 줍니다.

해산물을 채취하는 아주망입니다
.(경상도에선 아지매 서울쪽에선 아주머니, 제주도말로는 아주망 )

슬프도록 아름다운 바다 해넘이 즐감하셨나요?
10월 네째 주말~~모두 모두 행복하세요.

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tag : 일몰, 제주항의 해넘이, 사라봉 일몰, 제주특별자치ㅗ, 화북바다, 제주 화북동, 사라봉등대

돼지고기삼겹살 수육 가장 맛있게 먹는 방법

2009-10-23T02:07:10Z

저는 돼지고기 삼겹살을 무척이나 좋아합니다.
그 중에 기름기를 쏘옥 뺀 수육을 가장 좋아하죠.
생각지도 않은 지인의 방문에도 손쉽게 한상 차려낼 수 있고 또한 저렴한 가격대로
가장 맛있게 먹을 수 있는 메뉴이기도 하지요 . 껍질과 지방이 적당히 섞여 있는 삼겹살 수육
과연 어떻게 무엇과 먹어야 가장 맛있게 먹을 수가 있는 것일까요?
또 어떻게 삶아야 맛있을까요? 한국사람들이 가장 많이 좋아하고
서민적인 술안주 이기도 한 돼지고기 삼겹살 맛있게 먹는 방법 우리 함께 알아보기로 해요..

돼지고가에는 단백질 함량이 많으며 살코기 부분에 비타님 B1을 다향 함유하고 있는데
쇠고기의 10배가 넘는다고 합니다. 또한 지방은 쇠고기 보다 용해점이 낮고
먹을 때 입안에서 녹기 때문에 입맛을 돋우어 줍니다.

<돼지고기 고르는 법 >
지고기를 고를때는 빛깔이 담홍색을 띠고 윤기가 나며 탄력이 있는 것을 선택합니다.

<돼지고기 삶는 요령 >
1,고기에는 선모충이라는 기생충이 있을 염려가 많으므로 반드시 속까지 잘 익혀서 드시기 바랍니다.
단, 너무 익히면 맛이 떨어지므로 이 점은 유의 하시기 바랍니다.젓가락으로 찔러보아 핏물이
안나오면서 그 후 10분간 더 삶으면 됩니다.
2, 대파, 저민생강, 마늘, 된장, 커피,청주(혹은 소주나 포도주) ,양파 등을 넣고 삶습니다.
잡냄새도 없애고 맛도 한결 부드러워 집니다.
3, 커피를 약간 넣으면 고기가 부드럽고 냄새가 제거 됩니다.
4,술을 넣으면 고기가 연해지고 맛이 진해요. 일반적으로 그 나라의 고유한 술을 사용하는데
청주나 소주, 맥주, 포도주 중 한 가지를 넣으면 됩니다.
5, 사과 파인애플, 레몬, 등을 넣으면 풍미도 좋아지고 고기가 연하고 소화 흡수율도 높아집니다.
6, 된장을 넣으면 잡냄새 제거도 되면서 적당한 간과 맛이 배어 좋습니다.

<직각으로 잘라야 부드럽다>
덩어리 고기를 삶았을때는 적당히 익기 좋게 잘라서 삶되 고기가 다 익은 다음 도마위에 꺼내어
고깃살이 직각이 되게 썰어야 부드럽습니다. 다들 아시는 사항이죠?

<돼지고기와 함께 먹으면 좋은 음식들 >
부추겉절이, 양파장, 마늘이나 마늘장아찌,곰취장아찌, 매실장아찌,묵은지
혹은 배추절임, 무초절임, 풋고추, 상추, 깻잎, 양파,새우젓, 무생채,무초절이

부추겉절이, 양파장은 기본이고 묵은지,혹은 배추 절임에 쌈을 함께 싸면 좋아요.
장아찌류로는 울릉도 명이나물 혹은 곰취장아찌, 매실장아찌, 마늘장아찌 등이 궁합이 맞습니다.
특히나 묵은지를 물에 씻어 꼬옥 짜서 쌈용으로 사용하면 최고에요.
이밖에 쌈채소를 적당량씩 함께 준비해 주세요 (깻잎, 상추, 당귀잎,치커리 등)
그리고 비타민C가 듬뿍인 고추도 준비해 주시구요.
새우젓과 함께 드시면 배탈 염려가 없고 소화도 용이합니다.

<돼지고기와 마늘>
마늘은 생마늘 보다 익힌 마늘이 좋고
더 좋은것은 담근지 오래 된 장아찌가 보약입니다.
오늘 사진속의 장아찌는 담근지 5년 된 와인마늘장아찌인데
맛이 아주 기가 막히게 좋습니다. 만드는 비법은 나중에 따로 소개해 드릴게요.
<돼지고기와 매실>
저는 새우젓이 없어서 매실장아찌 하나씩 얹어 먹었어요.
매실도 살균효과는 물론 소화작용을 도와주는 역할을 한답니다.
이밖에 무생채도 소화를 쉽게 해준답니다.

~~<돼지고기와 깻잎 >~~
고기의 주성분은 단백질이며 칼슘과 비타민A가 적고 비타민 C는 전혀 안 들어있습니다.
하지만 깻잎에는 칼슘과 철분, 비타민A, C가 많아서 잘 어울리죠.

<돼지고기와 새우젓 >
이렇게 잘어울리는 음식이 또 있을까요?족발이나, 삶은 돼지고기는 항상 새우젓과 먹죠?
새우젓에 들어있는 리파제가 돼지고기의 지방을 분해해 소화를 도와준답니다.

<돼지고기와 부추>
돼지고기에는 다른 육류보다 비타민 B1을 많이 가지고 있다.
비타민 B1은 황화아릴과 함께 섭취하면 당질의 에너지화를 촉진시켜 비만방지에 효과가 있다.
뿐만 아니라 두뇌회전에도 영향을 미친다. 황화아릴은 마늘 파 양파 부추에 특히 많고
이들 식품의 독특한 냄새를 만드는 성분이기도 하다.
비타민 B1을 많이 갖는 돼지고기를 부추와 곁들여 먹는 것은
비만방지나 두뇌개발을 위해 궁합이 잘 맞는 요리법이다.
유태종 박사 < 건양대 석좌교수 >

<양파장 만들기>

1컵, 레몬 1조각, 사과1조각, 배1조각
이렇게 준비하여 고기가 삶아지는 동안 그대로 함께 섞어 두세요.
거기에 나중에 생수 약간 섞고, 고추냉이를 풀면 소스는 완성이에요.
양파는 썰어서 찬물에 담가 매운맛을 제거하여 체에 건져 두었다가 소스에 함께 내시면 됩니다.

<부추겉절이 만들기>

재료: 부추1줌, 고춧가루약간, 참기름,매실액 약간,깨소금 , 소금
부추는 적당하게 썰어서 위 양념에 먹기 직전에 살살 무쳐냅니다.

이른 봄부터 부지런히 만들어 두었던 각종 장아찌들을 이렇게 고기요리 먹을때
아주 요긴합니다. 곰취, 질경이, 취, 그리고 매실, 마을에 이르기까지 올해는 참 많은
장아찌를 담아보았는데 밥 반찬으로도 좋지만 장아찌라는 특성상 그리 많이 먹지는
못합니다. 가까운 지인들이 놀러왔을때 이렇게 삼겹살 수육에 내놓으면 대단히 인기가 좋아요.
게다가 가실때 조금씩 나눠 드리며 입이 귀에 걸린답니다..^^*

자`~오늘은 비바리가 손수 마련한 돼지고기 삼겹살수육 정식입니다.
이곳 블방을 찾아주시는 님들께 대령이오`~~

잘 먹고 ,잘 자고 ,잘 누고
열심히 일 하고, 많이 웃고,신나게 잘 노는
요거시 바로 최고디요...??
맞죠??

하여 오늘은 왠지 지난번 소개했던 웰빙10계명을 다시 짎어보기로 합니다.

** 웰빙십계명**

일- 일일이 따지지 말고 너그럽게
이- 이사람 저사람 가리지 말고 두루두루 폭넓게
삼- 삼삼오오 짝지어 외롭지않게
사- 사생결단 내지 말고 사랑으로 따뜻하게
오- 오기 부리지 말고 부드럽게
육- 육체적 접촉 스킨쉽으로 다정하게
칠- 칠십 퍼센트만 되면 만족하고
팔- 팔팔하게 열심히 운동하여
구- 구십까지 잘 살 계획을 세우며
십- 십시일반 나누며 베풀며 살자

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