사찰음식을 사랑한사람들

금강법보 12월호 피래 영양죽

2009-11-24T21:35:42Z

스님들의 식사법으로 찾는 건강

사찰에서 죽은 일단 안색을 좋게 하고 힘이 넘치고 수명을 연장한다고한다

또한 죽은 인간에게 있어서 안락이 있고 말솜씨가 시원하게 하고 음식물의 소화를 좋게 하고

감기에 잘 안 걸리는 이로움이 있다고 전해져온다.

또한 죽은 공복감을 충족시키고 목의 갈증을 풀어주고 대소변을 잘 조절하게 한다.

별것이 아닌 죽이 이토록 인간에게 무척 많은 도움을 주는 건강식이다.

그래서 그런지 요즘은 다양한 죽 전문점을 많이 볼수가 있다.

절에서 절밥이라고 하면 죽, 일반공양, 그리고 선식이라고 할 수가 있다

사찰에서의 절밥’에는 과식(過食)이나 식탐은 있을 수 없다.

그런 절밥 속에서 특히 죽은 우리 인간의 마음을 아주 안정시켜주는 좋은 약으로 볼 수가 있다

요즘엔 식사 즉 공양을 할 때 시간에 쫓겨 허겁지겁 먹거나 끼니를 거르는 일이 많다 보니

현대인들은 맛있는 음식을 앞에 두고 과식할 때가 많다.

스님들께서 이런 중생들을 볼 때 참으로 많은 안타까움을 표하신다

내가 오늘 이렇게 죽이니 공양에 대해서 이야기하는 것은 요즘 사회인들이 템플스테이가

좋다고 해 템플스테이를 많이 등록해 많이 참석하고 있다.

하지만 한번 갔다 오는 것으로 그냥 끝내는 사람들에 대한 안타까움 때문이다

스님들께 많은 가르침을 받고 배움을 받지만 난 그중에서도 스님들의 식사형식을 배워서

생활에 실천으로 옮겨 건강과 정신까지 도움을 받았으면 하는 바램이다.

스님들께서는 1인1식으로 소식을 하신다.

소식을 하셔도 수행하시는 것에 아무 지장이 없으시다 .

거기에 다양한 산야초들로 장아찌와 김치가 함께 어우러져 더없이 건강한 식생활을 하시것이다

자 오늘 간단한 겨울의 식재료로 겨울 별비 건강죽을 만들어 보는것이 어떨까 싶다

파래 영양죽

재료

파래1줌, 팽이버섯1봉

쌀1/2컵,흑보리1큰술, 현미1큰술, 통깨1큰술, 국간장약간, 녹차소금약간

만드는 법:

1. 흑 보리와 현미는 12시간전에 불려준다

2. 불려준 흑 보리와 현미. 그리고 세척한 쌀을 넣고 은근한 불에서 쌀의 물 7배를 넣고 아주

은근히 끓여준다

3. 파래는 흐르는 물에 여러번 행구어 모래를 제거해주고 한입크기로 잘라준다

4. 팽이는 잘게 다져준다

5. 쌀이 퍼지기 시작해 죽이 완성되면 파래를 넣어주고 한번 더 끓여준다

6. 죽이 푹푹 소리가 나면 다시 팽이를 넣고 불을 끈다

7. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성한다

겨울철별미 파래의 영양

'바다의 야채'라고 불리우는 해조류, 그 중에서도 특히 겨울철에 맛이 좋다는 파래다

파래에는 칼륨과 칼슘이 더욱 많이 들어있어서 뼈와 치아를 튼튼하게 하고

콜레스테롤을 저하시켜 심혈관계 질환을 예방할 뿐만 아니라,

니코틴을 중화하는 효과도 있다고 하니까 올겨울철에는 파래로 건강한 겨울보내시길 ~~~~

무청 들깨 지짐

2009-11-20T01:32:25Z

무청 들깨지짐

재료:

무청 400g, 청양고추2개, 조선간장약간, 녹차소금약간

국물: 표고버섯4장+물6장

양념장: 된장2큰술+들기름1/2큰술+들깨가루(거피한것)3큰술+생강즙약간

만드는법:

1, 무청은 뜨거운물에 데쳐내 냉수에 행구어 먹기좋은 크기로 잘라준다

2. 청양고추는 씨까지 송송 썰어준다

3. 표고버섯은 미리 30분전에 불려서 표고버섯물을 준비한다

3-1. 물을 만들고 난 표고버섯은 가늘게 채썰어 조선간장으로 밑간을 해준다

4. 잘라준 무청에 양념장으로 버무려 무쳐준다

(이때 들깨가루는 빼고 양념장에 무쳐준다)

5. 양념한 무청에 표고버섯물을 넣어 다시한번 버무려주고 끓여준다

6. 무청지짐이 끓어오르기 시작하면 청양고와 표고버섯을 넣어 다시 한번 끓여준다

6-1. 완전히 끓어오르면 들깨가루를 넣어 한번 더 끓여주고 녹차소금을 추가 간을 해준다

일본 사찰음식 - 청대완두 검은깨 무침

2009-11-17T00:00:35Z

청대완두 검은깨 무침

일본에서 청대완두는 수 천 년 이상의 역사를 갖는 콩이다

또한 일본의 승려들에게 중요한 단백원으로써 이용되어져 왔다.

두 개로 쪼개어 나눌 때 똑딱하고 소리가 나는 것이 신선하다

재료(1인분)

청대완두 80g(껍질콩으로 대체), 검은깨1큰술 ,우스구치간장 2/3 작은 술(맛간장으로 대체)

만드는법:

1. 껍질콩은 가닥가닥 떼고 소금 소량을 넣은 김이 오른 찜솥에 져준다

2. 깨는 손 절구를 이용해 가볍게 갈아준다.

3. 겁질콩을 먼저 맛간장에 무쳐준후 갈아준 검정깨를 다시 한번 무쳐완성한다

수험생의 도시락으로 " LA 찹쌀떡파이" 어떠세요?

2009-11-09T23:07:28Z

수험생의 도시락으로 " LA 찹쌀떡파이" 어떠세요?

재료:

찹쌀가루 500 g, 우유 3컵, 계란 2개, 물, 각종 견과류, 과일류, 소금 5g, 설탕 50g

" LA찹쌀떡이라고 많이들 들어보셨죠?

정말 쉽고 맛좋고 어렵지 않은 떡이랍니다.

이 소문이 사실인지 아닌지는 모르지만 이름이 왜 LA 찹쌀떡이냐면??

LA에 사는 교민이 떡이 너무 먹고 싶어서 빵처럼 만들어 먹게 되었다고 하여 이름이 붙여졌다는군요."

믿거나 말거나...

그래서 만들기 쉽고 맛좋고 영양가 까지 높으면 되는거 아니겠어요? " 이글을 처음 접하고 많이 웃었어요

그런데 정말 맛이 좋아요

그리고 소화도 잘되고 맛도 있고 수능날 우리 언니 오빠들에게 두시락으로 어떠신지?

만드는법:

1. 찹쌀가루에 계란 2개, 우유 3컵을 넣고 나머지는 물을 넣으면서 봐가며 반죽해줍니다

2. 농도는 부침개 반죽 농도 정도면 된답니다.

3. 떡안에 들어갈 부재료 들이랍니다.

각종 콩배기.

건과일류(전 살구, 프룬, 파인애플 준비했어요.건포도 넣으시면 쫀득이는 맛도 좋고 설탕을 덜 넣어서 좋아요),

옥수수도 있으시면 넣어주셔도 좋아요(씹는맛이 좋아요)

견과류 (호두, 피칸, 아몬드 등 넣으면 더욱 좋아요~~~두뇌회전에 아주 좋아요.)

4. 부재료들을 반죽에 넣고 골고루 섞어 주세요.

5. 그리고 후라이팬을 준비

( 반드시 코팅된 프라이팬에 기름을 두르고 키친 타올로 닦아주세요.)

6.그 다음은 불을 아주 약하게(아주 약하게) 후라이팬을 달구어주세요

7. 이제 전체 반죽의 1/3 정도 넣어주세요.

8. 뚜껑덮고 20~25분 정도 구워주세요. (구워지는 맛있는 냄새가 날때까지...)

8-1. 그 다음 뒤집어서 또 20~25분 정도 구워주세요.

9. 맛있게 구워졌으면 넓은 쟁반에서 식혀주세요

10. 그리고 맛있게 드시고 포장을 해서 수능생에게 선물로 주세요

왜~~~맛있게 드시고 난후 포장을 하라는지 아세요 ???

LA찹쌀떡은 식은 후가 쫀득하고 바삭해서 더 맛있답니다.

냉장고에 하루 두었다고 다음날 먹어도 아주 맛있거든요

그러니 수능보는 수험생들에게 영양식으로 먹이시고 또 다음날 따뜻한 차 한잔과 도시락을 싸주시는것이 어떨지?

미리 만들었어요 ~~~빼빼로

2009-11-08T02:05:29Z

오늘 공양간수업에서 빼빼로를 만들어 보았어요

미리 만드는 정보를 드리면 도움이 될것 같아서요

또 이렇게 정감어리게 여럿이 모여 만드니 그 또한 무척 재미도 있구요~~~

사루비아과자와 다크쵸코릿과 화이트 쵸코릿

그리고 쌀가루로 만든 장식품~~~

재료준비 끝*^^*

쵸코릿을 중탕으로 녹여서 부드럽게 만든 후

사루비아 과자에 흘러 내리듯 뿌려서 발라주고

쵸코릿이 굳기 전에

쌀로 만든 장식품을 예쁘게 장식해

공기중에서 건조시켜주었답니다

그리고

예쁘게 포장을 했습니다

드디어 최종 *^^*~~~~휴

리본까지 메어 상자에 포장까지 했어요

그런데

전 줄사람이 없군요~~~흑흑흑~~

그래도

만들면서 넘 행복한 하루였습니다

맛간장으로 맛을 낸 " 양송이 조림"

2009-11-06T00:29:13Z

양송이 조림

재료:

양송이버섯12개(200g), 물엿1작은 술

조림 장: 쌀뜨물2/1컵, 맛간장3큰술. 고추기름, 청주1큰술,생강즙1/2큰술

고명: 통깨

만드는 법:

1. 쌀뜨물을 뺀 나머지 재료로 양념장을 만든다

2. 양송이는 껍질을 벗기고 기둥은 떼어 낸다

3. 후라이팬에 조림 장이 끓어오르면 양송이를 약 불에서 졸인다

(이때 쌀뜨물을 넣어가면서 타지 않게 졸여준다)

4. 국물이 자작해지만 물엿을 넣어 윤기를 내어준다

5. 통깨와 실고추로 고명을 올려 완성한다

가을속의 영양제 (?감)

2009-11-04T22:03:16Z

비타민 C가 사과의 다섯배?

'꽂다'의 옛말, 곶다에서 나온 곶감. 꼬챙이에 꽂아서 말린 감이라는 데서 나온 말이죠.

그래서 일부 지방에서는 '꽂감'이라고 부르기도 하죠. 가을의 절정에서 붉게 익은 감이

주렁주렁 열린 걸 보면 그 모양이 얼마나 이쁜지 '꽃감'이라고 부르고 싶어집니다.

감은 원래 비타민 C를 많이 함유한 과일로 유명하다. 사과의 다섯 배나 되므로 감기를

달고 산다면 감을 많이 먹는 것도 도움이 된다. 감에 들어 있는 식이섬유의 양이 다른

과일의 열 배에 가깝다는 것도 잘 알려져 있지 않은 사실. 떫은 맛을 내는 탄닌 성분은

모세혈관을 튼튼하게 하고 설사를 멎게 하는데도 탁월하다. 많이 먹으면 변비가 생길

수도 있지만 탄닌 성분이 많은 가운데 심지 부분만 도려내고 먹으면 괜찮다.

곶감은 자연이 만든 종합비타민이라고도 한다. 곶감 100g에는 비타민 A가 7483mg

들어 있는데 같은 양의 감에 비해 무려 16배나 된다. 비타민 C도 감보다 곶감에 월등하게

많다. 노폐물 배출이 원활해지도록 돕은 역할을 하기도 한다. 한방에서 만성 기관지 약으로

곶감을 쓰기도 하는데 민간요법에서는 기관지염에 걸렸을 때 곶감 3~4개를 구워 먹거나

곶감에 물을 넣고 생강을 곁들여 달여 먹기도 한다.

- 행복이 가득한 집 '2008. 12월호 中에서

곶감은 고혈압환자에게는 훌륭한 간식으로 알려져 있고 또한 숙취예방과 바이러스감염에

대해 저항력이 증가해서 감기를 예방해 주기도 합니다. 정력강화와 정액생성에 특효가 있는

것은 곶감겉면에 덮힌 흰가루입니다. 이 가루를 시(枾)상(霜) 또는 시(枾)설(雪)이라고 데,

갈증을 없애주고 정액을 보충하며 가래를 삭히고 기관지의 열을 내려주는데, 정력제로도

끝내 줍니다. 그러니 감을 먹을때 흰가루를 툭툭 털어내고 먹는 남자는 거저 복을 발로

차버리는 것과 마찬가지라고 하네요.

자색고구마 영양스프

2009-11-04T21:37:23Z

자색 고구마 영양스프

재료:

자색고구마 400g, 우유400cc, 다시물400cc, 생크림50cc, 흰색후추약간, 녹차소금약간, 버터약간

루: 버터1큰술+밀가루2큰술

만드는법:

1. 먼저 버터를 녹여서 화이트 루를 만들어 준다

2. 양파는와 자색고구마는 곱게 채를 썰거나, 편으로 썰어준다

(이때 고구마는 껍질채 사용하는 것이 좋다)

3. 냄비에 채를 썬 양파를 약간의 버터를 녹여서 볶아준다

3-1. 양파가 볶아지면 자색고구마를 넣어 충분히 볶아준다

4. 고구마가 익으면 다시물400cc를 넣고 충분히 익혀준다

4-1. 다 익었다 생각이 들면 믹서기에 핸드믹서기로 곱게 갈아준다

5. 곱게 갈아진 고구마를 다시 냄비에 넣고 우유를 넣어 충분히 다시 끓여준다

(이때 냄비 바닥이 눌지 않게 나무 주걱으로 저어준다)

6. 우유가 한번 끓어오르면 루를 넣어 농도를 맞추어주고 생크림을 넣어 농도와 부드러움을 더해준다

7. 마지막에 소금과 흰색후추로 간을 해 완성한다

tip 고구마는 껍질째 먹어라
고구마는 가열해도 영양성분이 거의 파괴가 없으며 비타민이 많이 함유되어 있다.

자색고구마에만 안토시아닌색소가 들어 있는것이 아니다.

일반고구마의 껍질에도 안토시아닌색소가 많이들어 있음으로 껍질째먹는것이 좋다.

자색고구마의 효능
1.세포의 노화의 원인인 활성산소를 제거하는 항산화작용
2.발암물질 작용을 억제하는 항암효과
3.체내의 나쁜 콜레스테롤을 제거하여 심혈관계질환을 예방하고 치료
4.간기능을 원활히하여 지방간 간경화및 알코올성 간질환의 예방및 치료
5. 음주후 간에서 분해되는 알데하이드류를 신속히 산화하여 혈액순환을 촉진
6.혈액순환을 좋게하여 다이어트. 변비해소,시력개선작용
7.인슐린분비를 줄여 성인병을 예방하는 효과

자색고구마에 많이 들어 있고 자색을 띄게하는 성분 안토시아닌의 효능
안토시아닌은 항산화작용이 강하고 혈관에 찌꺼기가 쌓이는 것을 방지하며 항산화작용으로 노화방지기능을 가지며

시력보호및 콜레스테롤 감소효과를 가지고 있다.

안토시아닌이 많은 식품으로는 검은콩 검은쌀 검은깨 적색포도 가지 블루베리등에 많이 들어 있다.

두가지 비빔장에 어울리는 항아리 비빔밥

2009-11-02T05:08:20Z

가금씩은 푸짐하고 배가 터지도록 먹고싶을때가 있다

하지만 여자들은 다이어트란 단어가 머리속에 들어있어 푸짐하게 못먹을때가 있다

그렇게 참고 참다가 스트레스 쌓이는 일이 있으면 폭식을 하고 만다

오늘 내가 만든 옹기뚜껑 비빔밥 구경 한번 해보시는 것은 어떨지?

들어가는 재료는 냉장고에 뒤져서 있는것으로 했다

고사리나물, 무생채, 콩나물무침, 시금치무침, 그리고 숙주나물과 새싹채소가 있어서 함께 샤용햐주었다

아참 ~~~엄마께서 보내주신 열무김치도 한자리를 차지했다

그리고 청양고추를 송송썰어넣은 콩나물국 (정말 화끈한 국)

이렇게 준비하고 내가 마지막으로 준비한것은 사찰식 약고추장과 경기도식즙장

자 ~~~오늘같은 쌀쌀한 날씨에는 어쩜 어울리지 않을련지 모르지만

어쩜 더욱 확근한 콩나물국과 맛있는 비빔장과 어울리는 간편한 비빔밥도 좋을것 같다

어떤 소금을 섭취해야 하는가?

2009-10-23T15:33:47Z

어떤 소금을 섭취해야 하는가?

[소금을 최대한 적게 먹으라고 하는]

현대의학의 잘못된 고정관념을 비판할 수 밖에 없다.

소금은 우리 식생활에 있어서 짠맛을 내게 할 뿐만 아니라

몸의 영양균형을 유지하는 영양소로서 혈액속의 적절한 염도를 유지해

몸을 썩지 않게 하는 방부제로서 그리고 혈류개선을 촉진하는 촉매제로서

인체에 필수불가결한 요소이다.

[미국의 의학자들은]

우선 소금을 염화나트륨이라는 단순한 화학적 구성물로만 놓고 말한다.

염분의 질을 생각해 본 적이 없는 것이다.

그러면 그들이 말하는 소금은 어떤것인가?

한마디로 100% 정제된 정제염, 다시 말해 기계염이다.

[소금을 크게 나눠 본다면]

바닷물을 태양열에 증발시켜 자연상태에서 만든 천일염,

이 천일염을 다시 끓는 물에 녹여서 불순물을 제거한 후 하얀소금으로 재가공한 재제염,

이온교환식으로 얻어진 바닷물을 증발관에 넣어 제조한 기계염 등으로 나눌 수 있다.

소금의 주성분은

원래 염화나트륨으로 수분과 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 아연 등으로 구성돼 있다.

[문제는]

천일염의 경우 이런 각종 유기 미네랄이 10% 정도 함유돼 있는 데에 비해

기계염은 이런 생명 유지에 반드시 필요한 미량원소와 유기 미네랄이 전혀 없는

순도 99%이상의 염화나트륨 결정체 라는 점이다.

이온 수지식 소금 제조법은 해수 중의 염화나트륨이 플러스 전기를 띠는 나트륨 이온과

마이너스를 띠는 염소 이온으로 나눠지는 것에 착안 해 개발한 방법으로

해수를 전기분해시켜 염분인 염화나트륨만 우선해서 추출하기 때문에

칼슘과 마그네슘과 황산을 비롯해 기타 미네랄은

이 이온 교환막을 통과할 수가 없게 되므로

칼슘이온은 이상한 성분으로 농축되며 미량원소도 철저히 배제된다.

이온 교환막은 중금속 성분은 통과시키지 않는 이점은 있지만 생명유지의 관점에서

기계염은 죽은 소금이나 다름이 없다.

그렇기 때문에 기계염은 대부분이 공업용이나 사료용으로 사용되는데

이런 기계염을 식용으로 사용하고 있다는 것이 큰 문제이다.

사람이 기계염을 먹으면 혈관 속으로 흡수된 염분이 팽창해 신진대사에 장애를 일으키고 심장과 콩팥에 무리를 주게 되며 인체의 면역력을 떨이지게 만들어

당뇨나 암, 심장병과 신장병 같은 생활습관병을 부르게 된다.

하지만 천일염을 먹으면

그 속에 풍부하게 들어있는 칼슘과 마그네슘, 칼륨을 비롯한 각종 미네랄을 많이

섭취하게 돼 인체에 필요한 영양소의 균형을 이루게 해서 생활습관병을 예방한다.

[그럼에도 불구하고 현대의학자들은 가능하면 짜지 않고 싱겁게 먹으라고 강조하는데]

소금 제한론이 전세계적으로 확산되기 시작한 것은 그다지 오래되지 않았다.

지난 1981년 미국 식품의학회가 고혈압증세가 있는 환자에게 소금을 섭취하게 했더니

혈압이 올라갔다. 는 보고를 발표했다.

그러자 미국 심장협회와 보건국은 염분섭취량을 줄이라는 지시를 내렸고 이때부터

소금제한론이 미국의 일반적인 입장이 돼 전 세계로 전파해 나갔으며

그 이후로 소금을 적게 먹어야 한다는 것이 현대의학계에 하나의 정설로 굳어졌다.

이 정설을 따르는 현대의학자들도 소금을 많이 섭취하는 것이 왜 몸에 나쁜지

뚜렷한 근거를 제시하지 못하고 있다는 데에 심각성이 있으며

일반적으로 현대의학자들은

단지 소금은 건강에 유해한 물질이며

많이 섭취하면 고혈압과 동맥경화, 심장마비를 유발하고

위와 간, 신장에 부담을 준다고만 주장한다.

물론 이에 대한 반론도 전 세계 의학자들로부터 끊임없이 제기돼 왔다.

그런데 분명한 것은

이런 각종 미네랄이 풍부한 천일염과 순수 염화나트륨 성분인 기계염의 차이는

도외시한 채, 가능하면 소금을 적게 먹어야 건강에 좋다는 이 소금 제한론이

대세를 이루면서 부터 이 영향으로 말미암아 국민들은 소금을 최대한으로 먹거나

거의 먹지 않다시피 하는 지경에 까지 이르게 됐다는 점이다.

그래서 결과는 어떻게 변했는가

소금 제한론이 대두된 지난 20년이래 보도 듣도 못한 생활습관병 환자들이

급증한 것은 도대체 무엇을 뜻하는가

병이란

어떤 한 두가지 영양소의 과잉이나 과부족으로 인해 균형이 깨어지면서 생기는 것이다.

그럼에도 불구하고 의사들은 소금을 가능하면 적게 먹으라고 하고

특히 정부에서 앞장 서 천일염을 국민에게 공급할 수 있는 기회를 제한함으로써

미네랄부족현상으로 인한 생활습관병 환자의 급증을 부르고 있다.

[미네랄의 보고 천일염]

그렇다면 우리가 날마다, 끼니마다 섭취하고 있는 소금의 실상은 어떠한가.

현대의학을 주도하고, 소금 제한론을 퍼트린 미국은

그 동안 소금에 대해서 연구할 이유가 없었다.

그들이 먹는 소금은 거의가 다 암염이고 소금이란 것도 천일염이 없으며

오로지 기계염 성분을 가진 소금 하나 뿐이기 때문이다.

그렇기 때문에 미네랄 성분이 전혀 없는 이런 암염을 먹고 있는 미국에서는

국민들에게 소금을 가능하면 적게 먹으라고 하는 것이 백번 천번 옳다.

소금을 가장 큰 줄기로 나눈다면

해염과 암염으로 나눌 수 있다.

어느것이든지 바닷물로 부터 생긴 것인데 현재 미국인들이 먹고 있는 소금은

거의가 땅 속에서 깨내는 암염이다.

이 암염은 해수가 오래 전 지층의 변동으로 인해 지하로 들어가 지열에 의해 굳어진

것으로 이 암염에는 바닷물속에 있던 미네랄 성분이 용해도가 낮은 순서대로 결정하고 퇴적해서 복수의 층으로 굳어진다.

그래서 순도가 높은 염화나트륨을 얻을 수는 있지만

미네랄 전체가 잘 배합된 해염과는 큰 차이가 있으며

전체적으로 보면 기계염의 성분과 흡사하다.

그럼에도 불구하고 우리 천일염은 쳐다보지도 않으면서 이 암염이 깨끗한 소금이라고

수입해 먹는 사람도 있다는데 이는 하나만 알고 둘은 모르는 어리석은 짓이다.

그리고 미국산 소금 가운데 빗속에 우산을 쓴 여성이 그려진 상표의 소금이 있는데

이게 뜻하는것은

비가 와도 녹지 않는 소금이라는 것이며 전쟁때나 비올때는 필요할지 몰라도

물에도 잘 녹지 않는 소금이 우리 몸에 어떻게 유익하겠는가.

우리가 정말 깊이 생각해야 할 점은

미국의 의학자들은 어떤 소금이 정말 몸에 좋은 소금인지 알지 못하고

이런 암염, 기계염을 기준으로 과다 섭취시의 유해성을 얘기하고 있다는 점이다.

따라서

미네랄이 풍부한 우리의 천일염을 먹을 수 있는 우리와는 입장이 같을 수가 없다.

소금제한론은 그들이 먹는 소금의 데이터에 의한 것일 뿐

국내에서 생산되는 천일염의 데이터에 의한 것은 아니라는 것이다.

우리의 천일염과 기계염은 그 맛에서도 분명한 차이가 느껴진다.

천일염의 특징은

혀로 핥아보면 짜면서도 분명 진한 단 맛이 포함돼 있는 것을 알 수 있다.

짠맛의 자극성도 그렇게 강하지 않다. 죽염 역시 천일염과 마찬가지이다.

그러나 화학적인 방법인 이온수지로 만든 기계염은 짠맛의 자극성이 강할 뿐만 아니라

단맛도 없고 오히려 쓰게 느껴진다.

이때문에 천일염과 기계염으로 음식을 만들면 그 맛 차이는 분명해진다.

[전세계적으로 자연상태에서 바닷물을 햇볕에 증발시켜 만든 천일염은]

우리나라의 서해와 남해를 비롯해

멕시코와 호주, 지중해와 홍해 연안, 프랑스, 중국, 인도 등에서

생산되고 있는데 이중에서도 유독 우리나라 서해와 남해와 프랑스 서부 일부지방에서

생산되는 천일염이 각종 유기 미네랄이 풍부한 최고의 소금이라는 것이다.

그런데 우리나라는 이런 좋은 천일염을 사용하기는 커녕

천일염의 주산지인 전남 신안군과 전북 부안군 등에서는 오히려 염전을 없애는

작업에만 골몰하고 있으니 얼마나 갑갑한 일인가.

프랑스에서는 천일염 1kg에 우리돈 8만원씩 한답니다.

우리가 시중에서 사먹고 있는 재제염은 앞서 말했듯이 천일염을 끊는 물에 넣어서

불순물이나 불용분을 제거한 후 다시 증발시켜 만든 소금인데 이렇게 하더라도

각종 미네랄의 함유량이 천일염에 비해 현저하게 떨어진다.

하지만 여기서 더 중요한 것은 우리나라 소금업체들은 이런 재제염을 만드는데도

국산 천일염을 사용하지 않고 멕시코나 호주 등에서 수입한 천일염을

사용하고 있다는 점이다.

우리나라는 세계 5대 개펄로 손꼽힐 만큼 세계가 인정하는 뛰어난 개펄을 갖고 있다.

이 천혜의 개펄속에서 사는 온갖 미생물들은 바닷물이 염전에 갇혀 일정온도 이상

올라가게 되면 자신의 몸속에 든 미네랄을 토해 놓고 죽는다.

이런 미네랄을 듬뿍 담고 있기 때문에

국산 천일염이야말로 누가 뭐래도 세계 최고의 소금인 것이다.

[천일염의 독성을 제거하는 방법]

[독성을 제거한 소금은 전혀 해롭지 않다]

기계염이 아닌 천일염에도 유해성분이 전혀 없는 것은 아니다.

이 세상의 모든 음식이 다 약성과 독성을 갖고 있듯이

천일염에도 미네랄 외에 기계염과 마찬가지로 인체에 해로운

황산마그네슘과 핵비소가 들어 있다.

황산마그네슘은 많이 섭취하면 위장의 벽을 헐게 만든다.

핵비소는 바닷물을 석출할 때 생기는 모액인 간수 속에 들어 있는데

이 간수 속에는 만가지 광석물의 성분을 가진 결정체인 보금석이 들어 있고

이 보금석 중에 비상이 될 수 있는 성분이 바로 핵비소이다.

이 핵비소는 천일염에만 들어있는 극독성 물질로

암세포를 죽일 만큼 강한 독성을 지니고 있어서 지나치게 많이 먹으면 독약이 되지만

적당량을 먹으면 사람을 살리는 명약이 된다.

이때문에 핵비소를 제거하거나 중화시켜 먹어야 인체에 해롭지 않고

건강에 좋은 것이다.

소금에서 빠져 나온 물이라고 해서 고염이라고 부르기도 하는 이 간수는

식물성이든 동물성이든 단백질을 만나면 굳는 성질이 있다.

요즘 두부는 화학물질을 써서 응고시키지만 예전엔 두부를 만들 때면 이 간수를 썼다.

콩속에 함유된 단백질을 금방 굳게 만들어주기 때문이다.

이는 사람도 마찬가지여서 간수가 많이 들어있는 소금을 먹게 되면

혈액속의 동물성 단백질과 만나 응고작용을 일으키기 때문에

심장에 압박을 줘서 심장병이나 동맥경화, 고혈압, 같은 질병을 일으킨다.

이와같은 간수의 성분을 잘 알았기 때문에 예로부터 우리 조상들은 소금을 보관할 때면

가마니나 자루에 담아 간수가 저절로 빠져나가게 했고 일부러 깨진 항아리에 담아서

밑으로 새어나가도록 했으며 이것을 모아 두었다가 두부를 만들 때 사용하곤 했다.

뿐만 아니라

우리 조상들은 소금의 독을 제거하거나 중화시키기 위해 남다른 지혜를 발휘했다.

장을 담글 때 장독에 대나무 잎을 띄우거나 불순물의 흡착작용을 하는 숯을 띄운 것도

이 때문이며

소금을 그냥 날로 먹지 않고

간장과 된장, 고추장, 김치로 담아 독성을 철저히 중화시켜 먹었다.

그렇다면 소금을 어떻게 먹어야 하는가?

기계염 뿐만 아니라 천일염 역시 소금 그대로 먹는 것은 극구 반대한다.

아무리 천연 유기미네랄이 많이 들어 있다고 할 지라도 강력한 독성이 될 수 있는

핵비소가 많이 들어 있기 때문이다.

따라서 소금을 많이 먹되

깨끗이 씻어 불에 굽거나 볶아서 이 독성을 제거하고 중화시킨 소금을

먹으라고 강조하는 것이다.

[구운소금(죽염포함)과 다이옥신과의 관계]

1pg(피코그램)=1조 분의 1그램.

죽염의 다이옥신 함유량은?

죽염에서는 다이옥신이 검출되지 않았지만

다이옥신과 비슷한 성분인 퓨란이 0.002피코그램 검출됐다.

쌀의 다이옥신 함유량은 0.002 피코그램

국산 쇠고기의 다이옥신 함유량은 0.132 피코그램

국산 닭고기의 다이옥신 함유량은 0.021 피코그램

갈치의 다이옥신 함유량은 1.452 피코그램

고등어의 다이옥신 함유량은 0.858 피코그램 이며

좋은 죽염은 하루 120kg, 밥숟가락으로 2만4천 숟가락을 먹어야

세계보건기구가 정한 다이옥신 1일 허용 섭취량에 도달한다.

이처럼

구운소금(죽염포함)의 다이옥신 함유량은 극히 미미하며

가장 안전한 식품중의 하나인 것이 확인된 것이다.

그동안 몰랐던 소금의 유용한 활용법

2009-10-23T15:28:34Z

1.달걀을 삶을 때 삶는물에 소금을 조금 넣으면 달걀이 터지지 않습니다

2.옥수수등을 삶을 때 삶는물에 설탕을 넣고 소금을 조금 넣으면 단맛이 강해집니다

3.커피를 마실 때 소금을 조금 넣으면 향도 좋아지고 체력에도 효과가 있다고 합니다

4.가지를 볶을 때 진한 소금물에 담구었다가 볶으면 가지가 기름을 많이 먹지않습니다

5.보리차에 소금을 조금넣 으면 향기가 좋아집니다

6.옷에 피가 뭍었을 때 소금물에 담그면 핏물이 배어나오는데, 비벼서 빨면 잘 빠집니다.

7.감물이 옷에 묻었을때 소금물에 담구었다가 빤 후 식초탄 물에 빨아 세탁하면 감물이 빠집니다.

8.바닷조개는 소금물에 담구어 두면 흙이나 모래를 토해 냅니다

9.추운 겨울날 빨래를 할 때 헹굼물에 소금을 넣어 헹구어내면 밖에 널어도 얼지 않습니다

10.토마토나 삶은 감자 등은 소금에 찍어 먹으면 달고 맛이 좋습니다

11.기름 묻은 프라이핸이 뜨거울 때 소금을 뿌려 휴지로 닦아내면 깨끗이 닦입니다.

12.시금치등 야채를 삶을 때 소금을 조금 넣으면 야채의 색갈이 선명해 집니다

13.개미가 방에 많으면 장롱밑이나 구석에 소금을 뿌려 놓으면 개미가 사라집니다

14.버섯요리 할 때는 끓는 물에 소금을 넣고 버섯을 튀겨 내면 색깔이 살아나고 독이 사라집니다.

15.드릅을 요리할 때는 드릅의 밑부분을 깎아 내고 바닥을 십자로 칼집 낸후 소금을 넣으면 독성이 사라집니다

16.아기를 목욕시킬 때 목욕물에 소금을 넣으면 피부가 매끈해지고 염증이 생기지 않는다고 합니다.

17.담수어처럼 흐트러지기 쉬운 생선을 구울 때 소금물에 30분정도 담구었다가 구우면 잘 흐트러지지 않습니다

18.껍질을 벗긴 과일을 소금물에 담구었다가 꺼내면 색이 변하지 않습니다.

19.목감기로 목이 부어 따가울때는 따뜻한 소금물 양치가 좋습니다.