전통이 트렌드다!

막걸리의 진가 거품 꺼진 후 드러난다

2013-05-18T11:28:35Z

2013.05.16 세계일보 기고문

일본에 막걸리 전문점을 열기로 결심한 2011년 여름의 일이다. 1차 후보지로 도쿄 오쿠보역을 고려 중이었다. 한류 본산이라는 별명에 걸맞게, 그 곳에는 이미 한식당이 많이 들어서 있었다. 유동인구도 적지 않았다. 하지만 못내 마음에 걸리는 것이 하나 있었다. 만일 한류 거품이 걷힌다면 한류에 편승한 막걸리 인기도 가라앉을 것임이 분명했다. 고심 끝에 2차 후보지인 오사카로 선회했다. ‘일본의 주방’이라는 그곳에서 우리 술과 음식으로 제대로 승부해 볼 심산이었다. 불길한 예상은 적중했다. 일본의 우경화와 한·일 관계 급랭으로 일본 내 한류는 크게 위축됐다. 반한 시위가 확대되면서 문을 닫는 한식당이 늘고 있다. 한국산 막걸리 붐은 엉뚱하게도 일본산 ‘맛코리’로 옮겨 붙어 일본산 막걸리 제품만 인기를 구가 중이다.

몇 년 전부터 시작된 막걸리 붐은 젊은 일본인 여성 소비자가 촉발했다고 해도 과언이 아니다. 건강에 좋다는 인식이 퍼지면서 우리나라를 찾은 이들이 막걸리를 찾았다. 여기에 우리 정부의 간접 지원과 언론의 응원이 한몫했다. 국내 시장에서 막걸리 거품이 꺼지는 데도 일본 소비자의 역할이 컸다. 막걸리 ‘붐’이나 ‘파열’(boom & burst)에 모두 일본 소비자가 간여했다는 점에서 부메랑 효과라고 할 만하다.

모든 종류의 유행 상품은 대중의 호기심에서 비롯돼 열광적인 지지를 받으며 성장한다. 하지만 장기적으로 살아남는 상품이 되려면 유행이라는 거품이 걷혀야 한다. 그래야 진정한 가치가 드러나는 법이다.

그러나 두 가지 측면에서 막걸리는 한때의 유행을 넘어설 가능성을 보여준다. 우선 막걸리를 체험한 젊은 소비자가 급격히 늘고 있다. 한때 중년에게 과거를 추억하는 수단에 불과했던 점을 고려하면 큰 변화다. 소비자뿐만 아니라 공급업자 쪽에서도 마찬가지다. 다양한 맛과 가격대의 막걸리가 나오고 있다. 막걸리가 미래의 술로 발전할 여건이 성숙되고 있는 것이다. 대부분의 유행 상품이 소비자층과 제품 다양성 부족으로 시장에서 외면 받는 것과는 대조적이다.

현재 우리와 일본 막걸리 시장이 주춤한 것은 거품이 빠지는 과정으로 어쩌면 당연하다. 문제는 그 후다. 공급업자는 소비자가 좋아할 만한 다양한 제품을 지속적으로 내놓아야 한다. 소비자는 편견이나 선입견을 배제하고 맛과 가격, 건강이라는 요소로 선택하기만 하면 된다. 그러면 막걸리 시장은 다시 날개를 펼 수 있다.

일본 오사카에 진출한 막걸리 전문점 상황만 봐도 그렇다. 막걸리 유행이 지나고 나서야 비로소 일본 내에서 막걸리 골수 팬이 늘고 있다. 막걸리의 참맛은 첫 잔에 쌓인 거품이 어느 정도 걷혀야 알 수 있듯, 상품도 장기적으로 히트하려면 유행의 굴레를 벗어나야 한다.

<월향>과 <문샤인> 아르바이트 모집

2013-05-18T11:16:40Z

<월향>과 <문샤인>에서 함께 할 파트타이머를 찾고 있습니다. 아르바이트를 통해 창업이나 장사에 대해 공부도 하고, 힘든 노동이 주는 보람도 느껴보고 싶은 분을 모시고 싶습니다.

· 장기적으로 창업이나 외식업을 계획중인 분

· 혼자 힘으로 돈을 벌어 보고 싶은 분

· 월향과 문샤인의 직원들과 미래를 계획해보고 싶은 분

시급은 사전에 협의합니다. 근무가 가능한 지역과 시간 등도 사전에 협의할 수 있습니다. 성실한 근무 태도를 인정받을 경우 본인 희망에 따라 직원 전환 등에 대해서도 협의할 수 있습니다.

학력이나 경력 등은 따로 보지 않습니다. 하지만 매장이 홍대와 이태원, 대학로 등에 분포해 있는 만큼, 거주지가 인근 지역인 경우 우대합니다. 관심이 있는 분들은 아래 연락처로 연락바랍니다.

시급 : 5500~8000원 (근무시간, 역할별 면접시 협의)

분야 : 막걸리 서빙 / 와인 서빙 / 주방보조 / 설거지 / 사무보조

문의 : 업무지원팀 서운경 팀장 010-7412-0730

yiyoyong@naver.com

tag : 아르바이트

연극 ‘짬뽕’을 보며 ‘5·18 폄훼’를 걱정하다

2013-05-18T01:16:03Z

이념이 진실을 압도하도록 해서는 안 됩니다

- 연극 ‘짬뽕’을 보며 ‘5·18 폄훼’를 걱정하다 -

이념은 무섭습니다. 인류 구원이라는 명분으로 등장해 인류에 온갖 위해를 가합니다. 이념을 내건 학살 사례는 무궁무진합니다. 독일 나치 정권의 유대인 학살이나 캄보디아 크메르루즈 정권의 킬링필드도 궁극의 이념을 추구한 결과입니다. 멀리 갈 것도 없이, 우리야말로 이념 간 극한 대결이 불러온 현대사의 비극을 실제로 경험하지 않았습니까?

이념은 사회 발전에 기여하기도 합니다. 이념이 사회 발전 방식을 두고 그 사회가 정한 룰(rule) 안에서 경쟁할 때입니다. 의회 민주주의 하에서라면, 이념적 지향성이 다른 두 정당이 국민의 지지를 얻기 위해 선의의 경쟁을 할 때입니다. 스펙트럼이 서로 다른 정당들을 경쟁의 마당으로 모두 포용하는 사회일수록 실은 성숙한 사회입니다.

하지만 모든 이념은 자가 발전을 하게 마련입니다. 대개는 진화하는 것이 아니라 퇴보합니다. 최악은 극단화 되는 것입니다. 이유도 다양합니다. 국민의 지지로 대변되는 현대적 의미의 정치권력을 획득하고 나면 지나치게 오만해집니다. 반대로 권력으로부터 소외되면 피해의식으로 적의(敵意)를 더 드러냅니다.

이념의 극단화가 불가피한 이유는 그 이념을 자신의 이해와 일치시키려는 추진 세력들 때문입니다. 그들은 지식인일 수도 있지만, 이념에 대해서 잘 모르는 사람일 수도 있습니다. 심지어 아예 고심조차 해보지 않은 사람들이 휘말릴 수도 있습니다. 정부나 각종 사회단체가 조직적으로 나서는 경우도 있습니다. 어떤 경우든 그들은 이념의 성패에 자신의 사활적 이해가 걸려있다고 믿습니다. 그 때 이념은 가장 일그러진 모습으로 돌변하고 맙니다. 깃발이 진정 무서운 이유는, 그 깃발 아래 완장을 노리는 사람들이 모여들기 때문입니다. 그들은 결국 선을 넘어버립니다.

우리 사회에서도 요즘 룰을 어기고, 선을 넘어버린 이념의 잔재를 보게 됩니다. 윤창중 청와대 대변인 성추행 파문의 와중에 그를 두둔했던 보수 선동가들을 보십시오. 같은 깃발 아래 모였다는 이유 하나만으로 그를 옹호할 충분한 이유가 됐던 것입니다. 한때 방송국 내 성추행 사건의 피해자를 자처했던 이는, 가해자마저 사회적 광기의 피해자로 둔갑시킵니다. ‘성폭행을 하고 사람을 죽인 것도 아닌데 왜 그러냐’는 것입니다. 윤창중을 보수의 수호자요, 그의 청와대 대변인 임명을 새 정부 들어 가장 잘한 인사라던 이는 사태 초기 사실이 아닐 것이라고 확언합니다.

그들 모두 나중에 한 발씩 빼기야 했습니다. 윤 대변인에게 실망했다거나 미국 경찰의 조사를 지켜봐야 한다는 식으로. 사실 그 추문은 이념이나 정치 지향성, 심지어 파벌을 떠나 인간 됨됨이나 공직자의 처신에 관한 문제였습니다. 혹은 본질적으로 권력의 문제인 남녀 성차별이나 인사 시스템 문제였습니다. 이런 사안까지 이념으로 재단하고 진실을 외면하는 현실에서 오히려 섬뜩한 이념의 광기를 보게 됩니다.

이념으로 진실을 덮어버리고자 하는 추악한 시도는 요즘 인터넷에서 더 극성을 부립니다. 5·18 광주민주항쟁에 대한 폄훼가 그 증거입니다. 일부 네티즌들은 집단지성의 축약판이라는 위키디피아에서 이 현대사의 비극을 ‘북한군의 사주를 받은 폭도들의 폭동’이라고 규정하려고 안간힘을 씁니다. 각종 사이트에 ‘5·18 사태 총정리’라는 식의 글을 마구잡이로 퍼트립니다. 어느 대학 총학생회가 개최한 관련 사진전마저 훼손하고 나섰습니다. 이들이 드는 논거는 하나하나 반박할 가치마저 없습니다. 그 가운데 대표 격인 ‘탈북군 증언’이라는 부분이야말로 이념이 진실을 공박하는 경우라고 하지 않을 수 없습니다. 같은 깃발 아래 모인 사람들 말만 진실이라고 우기는 격이니까요. 설령 북한이 5·18 항쟁을 사전에 알았거나 기렸다고 해도, 그것이 그 비극을 왜곡할 근거라도 되는 것일까요? 이 대목에서는 이제 그들의 깃발 아래서 완장을 차게 된 김지하 시인이 <5적>이라는 시로 투옥됐을 때, 세상에 알렸던 양심선언의 한 문장이 떠오를 뿐입니다. ‘마르크스와 엥겔스가 꽃을 꽃이라 하고 내가 꽃을 꽃이라고 한다고 해서, 내가 마르크스주의자는 아닙니다.’

5·18 항쟁 폄훼로까지 이어지는 이념의 탈선이 섬뜩한 이유는 정작 딴 데 있습니다. 이념이 광폭해질 때면 언제나 그렇듯, 아무 것도 모르면서 이 광기의 대열에 합류하는 사람들이 크게 는다는 사실입니다. 한 아이돌은 우리 국민들의 숱한 땀과 눈물, 피로 이룩한 ‘민주화’를 지독하게도 냉소적인 반어법으로 썼습니다. 어떤 연예인은 SNS에 종북 세력을 쫓아내야 한다고 올리기도 했습니다. 그들이 진정 고심한 끝에 이런 말을 했다고는 생각하지 않습니다. 바로 이렇게 이념의 광기는 누구도 의식하지 못하는 사이에 세상을 뒤덮어버립니다. 그것이 진정 몸서리 쳐지게 무서운 점입니다. 히틀러는 유대인을 말살해야 더 나온 독일 제국을 이룩할 수 있다는 망상을 독일 국민들에게 부지불식간에 심었습니다. 극우의 기운이 흘러 넘치는 요즘 일본에서는 과거 침략의 역사마저 인정하려 들지 않고 있습니다.

애당초 이 깃발을 가장 먼저 들었던 이들이 누구인지는 불확실합니다. 진보 정권 10년 하에서 선전전의 필요성을 느낀 몇몇 보수 지식인인지, 아니면 보수 정권 등장 후의 국가 기관인지도 확실치 않습니다. 하지만 지금은 젊은 네티즌들이 여기에 가세해 공개적인 주역이 됐습니다. 이들은 실은 5·18 항쟁에 대해서는 경험하지도, 잘 알지도 못하는 이들입니다.

당초 이 이념 선전전을 주도한 이들은 이런 사태 전개에 빙긋이 웃고 있을지도 모르겠습니다. 하지만 그것은 착각입니다. 그들이 이념 간 갈등을 부추기는 동안 우리 사회는 점점 더 배려와 중용을 잃어버리고 있습니다. 소음은 점점 더 커지고 분노가 넘치는 곳으로 변하고 있습니다. 이러다가는 우리 사회가 한국전쟁 이전의 해방 공간으로 돌아가 버릴 지도 모릅니다. 하지만 선동가들이 알아야 할 역사의 진실이 하나 있습니다. 자신의 이해를 위해 풀어놓은 이념의 광기는 결국 그 주역마저 죽이는 법입니다. 우리 모두를 다 죽인 후에. 그것이 이념의 시대, 20세기가 증언하는 바입니다.

대학로 공연 10주년을 맞는 창작극 <짬뽕>은 시대와 역사의 광기에 휩쓸린 보통 사람들 이야기를 다룹니다. 그저 좀 더 잘 살아보겠다는 일념 하나뿐이었던 이들이 희생되는 과정을 우스꽝스럽게 풀어갑니다. 이 연극이 요즘 더 소중하게 여겨지는 것은, 5·18 항쟁 폄훼로 이념의 탈선이 본격화 되는 시기와 맞물려 있다는 점 때문입니다. 둘이 묘한 대조를 이루고 있다는 점 때문입니다. 그러니 연극이 아무리 웃겨도 웃고 있을 수만은 없습니다. 우리 국민 다수가 이 정도에서 이념의 광기를 잠재울 수 없다면, 비극이 재연되지 말란 법이 없다는 생각에서 약간은 섬뜩해지기까지 하니까요.

tag : 대학로, 짬뽕, 518, 문샤인

막걸리 대리점에서 사고 났다고, 막걸리 안 마신다고요?

2013-05-16T11:45:18Z

막걸리 대리점에서 사고 났다고,

막걸리 안 마신다고요?

- 막걸리 산업 부흥을 위한 한 판매업자의 제안 -

* 남양유업 사태는 우리 사회의 갑을 관계 관행이나 문화가 낳은 폐해이기도 하지만, 특정 회사 제품만을 취급해야 하는 대리점 중심 유통 구조의 문제이기도 합니다. 양적 경쟁을 하는 제조업체가 대리점에 제품을 밀어내야 하는 현 상황에서는 대리점이 고스란히 그 부담을 떠안을 수밖에 없습니다. 물론 내수가 좋아 제품이 잘 팔릴 때야 대리점이 축복이지만, 내수가 현재처럼 좋지 않을 때 대리점은 굴레일 수밖에 없습니다.

어느 정도 예견했던 것처럼 전통주 분야 대리점에서 비극적인 일이 벌어졌습니다. 밀어내기 관행이 존재했느냐, 그렇지 않느냐 하는 쟁점과는 별개로 최근 전통주, 그 가운데서도 막걸리 시장은 크게 위축되고 있습니다. 이 일을 계기로 막걸리를 마시지 않겠다는 일부 네티즌들의 반응도 있습니다만 그것이 이런 비극이 재발하는 것을 막는 길인지는 모르겠습니다. 그보다는 이 일을 계기로 전통주, 특히 막걸리 시장을 어떻게 살릴 것인가를 궁리해야 하지 않을까 합니다.

마침 최근 막걸리 거품 붕괴 이후, 정부 관료나 관련 학자들, 그리고 막걸리 업계 관계자들 앞에서 판매업자의 관점에서 막걸리 산업의 문제와 이를 극복할 아이디어를 발표해야 할 때가 많습니다. 가슴 아픈 얘기지만 자아비판부터 해야 다시 막걸리가 소비자와 시장의 사랑을 받을 수 있다는 요지의 발표입니다. 그 발표를 위해 주머니에 늘 인쇄해서 들고 다니는 메모를 여기 공개합니다. 막걸리를 사랑하는 소비자와 업계의 젊은 주역들을 위해서요. 사족처럼 덧붙이자면, 이 발표가 늘 찬사만 받는 것은 아닙니다. 발표 후 싸늘한 눈빛으로 저를 쏘아붙이는 이들이 훨씬 더 많은 편입니다.

막걸리 산업 발전을 위한 제안

1. 막걸리 산업에 어떤 문제가 있나?

1) 막걸리 산업 발전 접근법에 문제 있다

     - 일시적인 유행으로 가면, 지금 보듯 거품 금방 꺼져
     - 핵심은 보다 다양한 계층이, 다양한 막걸리를 체험하고 즐기도록 해야 한다는 점
     - 이 점을 목표로 하고 체험 기회를 늘리는 장기적인 접근법 취해야

* 네슬레는 1980년대 캡슐커피(네스프레소)를 개발했으나 오랫동안 인정받지 못하다,
특급 호텔과 항공기 비즈니스석 체험을 크게 늘리면서 2000년대 들어 시장 본격 형성

2) 막걸리 제조에만 신경 쓰고 정작 판매에는 신경 쓰지 않는다

- 최근 막걸리 제조 공장에는 각종 자본과 신규 인력이 참여해 다양한 재료와 맛, 가격대 생산돼 고무적, 하지만 그 막걸리를 어떻게 팔 것인지는 고민하지 않아 판로 막힌 상당수 업체들 고전중
- 현재 구조라면 엄청난 자본을 써서 광고를 하면서 대형마트나 슈퍼마켓에 의존해야만 하는 상황. 과연 그럴 수 있는 업체가 몇 개나 있나?

3) 막걸리 시장에도 기득권이 있다

     - 시장 점유율 1위 업체는 막걸리 개발을 포함해 막걸리 산업 발전에 아예 무관심
     - 자칭타칭 전문가라는 소수가 막걸리 관련 각종 자문과 심사, 자금 배분 등에 직간접 간여, 사실상 여론과 자금을 독점. 심지어 막걸리는 이런 것이라는 과거의 틀에 사로잡혀 새로운 시도를 무조건 배척하려는 움직임도 있어

   4) 일본의 막걸리 열풍이 시들었다

- 한일관계 급랭과 한류 냉각으로 일본 내 한국 막걸리 시장은 30% 가까이 줄어, 일본 사케 양조장의 막걸리 판매만 반사 이익
* 2012. 3 월향이 일본 진출할 때 어느 정도 예견됐던 상황. 월향은 도쿄와 한류 붐과 무관한 ‘일본의 주방’이라는 오사카로 진출. 현재 2호점 설립 준비중

- 일본 내 한류와 막걸리 붐에 편승해 막걸리 대량 공급에만 주력한 결과 저품질에 실망한 소비자 급증

2. 막걸리 산업 발전을 위한 몇 가지 제안들

1) 소비자 체험(exposure) 확대

     - 대통령부터 서민에 이르기까지 막걸리 시음 기회 확대
     - 막걸리 소비를 늘리기 위해 다양한 방송 프로그램과 협력 마케팅(co-marketing)
     - 일본 신세대 여성과 남성 소비자들을 대상으로 한 막걸리 시음회 및 설명회 개최
     * 월향은 도쿄와 오사카에서 수차례 일본 블로거들을 대상으로 막걸리 및 한식 시음회와 시식회 개최, 30~50대 여성팬 이외의 소비자 계층에 대한 가능성 발견

2) 막걸리 효능 재발견 및 효능 관련 상품 출시

     - 최초의 막걸리 붐이 막걸리가 건강에 좋다는 일본 여성 관광객들의 각성에서 비롯된 바 막걸리 효능과 관련한 연구를 의뢰, 적극적으로 공표
     - 마시는 막걸리 외에 막걸리 효능을 활용한 상품들을 다양하게 개발해서 출시
     * 최근 출시 준비중인 물에 타 마시는 막걸리 효모 제품, 막걸리 팩. 월향도 막걸리를 이용한 식초 등 다양한 제품 개발중

3) 다양한 막걸리 개발 및 생산 촉진

     - 현재 대량 생산 막걸리는 맛과 품질, 가격 면에서 차이가 많지 않아, 현재의 막걸리 공장 대신 다품종 소량생산 방식의 막걸리 공장 가능성 확인해야.
     - 현재와 같은 대량 생산 방식으로는 막걸리 판로가 확실치 않아 이익을 내기 어려운 구조
     - 정부나 지자체 자금 지원으로 막걸리를 생산하는 전국의 모든 공장들을 차제에 실사해 생존이나 발전 가능성을 종합적으로 재검토

   4) 막걸리 관련 정책이나 여론, 자원 배분에서 ‘젊은 목소리’(young voice) 반영

     - 젊은 막걸리 제조업자나 판매업자들의 의견을 청취
     - 이들의 아이디어를 통해 젊은 소비자들에게 미래의 술, 우리 농산물을 소비하는 유일한 우리 술이라는 인식을 각인시켜야

5) 막걸리 판매 전문점 육성 및 지원

     - 막걸리 개발 및 제조보다 판로 확보가 더 시급한 상황이므로 판매 전문점을 육성
     - 현재 구조에서는 막걸리만 전문적으로 파는 전문점의 생존 가능성은 불투명. 한 때 우후죽순처럼 생기다 대부분 지리멸렬
     - 따라서 막걸리 전문점의 경우 각종 유인책을 통해 육성

tag : 막걸리

달빛 아래 프린지 연주회와 바베큐 파티

2013-05-13T16:51:34Z

달빛 아래 프린지 연주회와 바베큐 파티

프린지(fringe)라는 영어는 본래 ‘변두리’나 ‘외곽’이라는 뜻입니다. 하지만 오늘날 프린지라는 말은 원래의 뜻보다 훨씬 풍부한 어감을 갖게 됐습니다. 세계 각지에서 열리는 프린지 공연 때문입니다. 프린지 공연의 시초는 1947년 에든버러 페스티벌이었습니다. 세계적인 축제에 초대받지 못한 8개 팀이 당시 거리와 교회에서 공연을 펼쳤습니다. 이 실험적이고 창의적인 공연은 해가 갈수록 인기를 끌었고, 나중에 세계 최대의 공연 축제로 부상한 에든버러의 핵심 요소가 됐습니다. 변두리가 중심이 되는 기현상이 벌어진 것입니다. 그 후로 많은 국제적 공연에는 일종의 별책 부록처럼 프린지 공연이 따라붙었습니다. 거리와 소극장, 그리고 야외 무대에서 자유로운 형태의 소품 같은 공연들이 펼쳐집니다. 우리의 경우도 통영국제음악제와 서울국제음악제의 경우 별도의 프린지 공연이 유명합니다.

공연 문화 활성화를 위해 대학로에 반값 대관료의 달빛극장을 개점한 월향은 개관작으로 <짬뽕>을 초청한 바 있습니다. 또 서울국제음악제(SIMF) 기간 중 프린지 공연을 유치했습니다. 5월23일(목)에서 26일(일)까지 모두 네 차례 달빛 극장의 야외 무대에서 공연이 열립니다. 공연의 형식과 내용도 다양합니다. 클래식기타나 퍼포먼스 밴드 연주회, 장르도 클래식은 물론 재즈와 포크락, 그리고 팝까지 모두 망라한 다채로운 공연들입니다. 프린지라는 이름에 걸맞게 엄숙하고 딱딱하게 진행하는 것이 아니라, 관객들이 같이 참여해 즐기는 공연으로 구성돼 있습니다. 따라서 음악 애호가뿐만 아니라 봄 날 달마중을 기획한 분들에게도 좋은 기회가 될 것입니다.

아, 발랄하고 젊은 공연인 만큼 바베큐 요리와 와인, 맥주와 모히토까지 곁들일 생각입니다. 달빛 아래 야외 무대에서 펼쳐지는 공연을 눈과 귀로만 즐길 것이 아니라 입과 혀로도 즐기시기 바랍니다.

1. 5월23일(목) 오후 8시: 서울대학교 화현회(클래식기타 동아리) 연주회

2. 5월24일(금) 오후 8시: 연극 퍼포먼스를 곁들인 빅토밴드 콘서트

3. 5월25일(토) 오후 7시30분: 베이시스트 최광문 주축 트리오의 재즈 공연

4. 5월26일(일) 오후 8시: 그룹 힉스(HIGGS)의 포크락과 팝 공연

* 공연과 함께 바베큐와 와인, 맥주, 모히토 준비가로 1인당 3만5천원의 참가비를 받습니다. 참가 신청이나 문의 사항은 아래 적어주시거나, 대학로 <문샤인>으로 연락바랍니다. 공연 수익금은 전액 연주자들의 악기 대여비, 악기 이동비 등으로 쓰입니다.

우리은행 567-578535-02-001 이여영(입금후 댓글부탁드립니다) / 문의 02-747-9202

tag : 대학로문샤인

갑자기 제주도 생각이 나서

2013-05-11T23:26:14Z

홍대, 이태원, 대학로 그리고 오사카까지.
매장을 쉴새없이 뛰어다니다 정말 오래간만에 컴퓨터 앞에 앉았는데.
밤을 새워도 끝이 없을 이런저런 일들을 제치고 제주도 생각이 간절...
성산일출봉 근처 옛날옛적에 라는 제주음식점.
기자시절 처음갔던 그 느낌은 이제 거의 사라지고 관광객을 위한 명소가 되었지만,
그래도 여전히 맛있고 매력있는 집.
064-784-2252

tag : 제주맛집, 옛날옛적에

5월26일(일) <문샤인> 와인 시음회 & 와인 장터

2013-05-11T15:18:29Z

당초 월향이 와인 포차를 만든 취지는 간단했습니다.

막걸리는 잘 만들어 제 값 받고 팔되,

와인은 잘 골라서 싸게 마시자는 것이었습니다.

이름난 몇몇 와인을 세계에서 제일 비싼 가격에 마셔야 하는

현실에 대한 반성에서 출발했습니다.

그러다 보니 자연스럽게 와인 바 문화 전반에 대한

차별화를 시도하게 됐습니다.

딱딱하고 엄숙한 분위기 대신 편안하고 여유 있는 분위기에,

산지에서 공수한 로컬푸드를 주조로 한

슬로우푸드형 안주에 전력하게 됐습니다.

이 새로운 유형의 와인 선술집에 기존의 '와인 바'가 아니라

'와인 포차'라는 이름을 붙인 것도 그래서입니다.

와인 포차 <문샤인>이 문을 연 지 1년을 훌쩍 넘어섰습니다.

많은 분들의 성원과 사랑에 힘입어,

<문샤인>은 홍대 1호점에 이어 이태원, 대학로에도 둥지를 틀었습니다.

그 덕에 구매력이 커져서 훨씬 더 다양한 와인을,

훨씬 더 싼 가격에 고객들께 제공할 수 있게 됐습니다.

와인 시장 대중화의 최전선에 선 문샤인 직원들이 다함께 힘을 모아,

이번에 와인 시음회와 와인 장터를 기획했습니다.

얼마나 좋은 와인을, 얼마나 합리적인 가격에 들여올 수 있나

우리 자신을 시험해보려는 의도도 있습니다.

고객 여러분께서는 사람 성격만큼이나 다양한 와인을 종류별로 마셔보고,

자신에게 꼭 맞는 와인을 찾아보십시오.

평생 좋은 친구를 만나는 것 이상의 기쁨을 누리실 수 있을 것입니다.

* 와인포차 문샤인 와인 시음회 & 장터: 내게 꼭 맞는 와인을 찾아라!

일시: 2013년 5월 26일(일) 오후2시

장소: 문샤인 홍대점 (마포구 서교동 466-2 창평빌딩1층)

참가비: 30000원 (우리은행 567-578535-02-001 이여영)

참가인원: 50명 (준비한 와인과 좌석의 한계로 입금순으로 예약되는점 양해바랍니다)

문의: 02-3144-0922 (페이스북 http://facebook.com/moonshine.theater)

<시음하실 와인 35종>

SPARKLING WINE	나라
산타디그나 ‘에스텔라도’ 로제	칠레
까바 라 드 플라타	스페인
코디렐라 브륏	칠레
꼴리나 델 솔 프로세코	이탈리아
코스탈릿지 모스카토	미국


WHITE WINE
발디비에소 클래식 샤도네이	칠레
폭스브룩 샤도네이	미국
데 그라스 쇼비뇽 블랑	칠레
비냐 솔	스페인
Bv 센트리셀라 샤도네이	미국
줄리에따 모스카토	이탈리아
로즈마운트 디씨 트라이미너 리슬링	호주
벤치마크 샤도네이	호주
벤치마크 쇼비뇽 블랑	호주
로스바스코스 쇼비뇽 블랑	칠레
샤블리 르 본누아 '라보레루아'	프랑스



RED WINE
폭스브룩 까베르네 쇼비뇽	미국
발디비에소 클래식 까베르네 쇼비뇽	칠레
발디비에소 클래식 멜롯	칠레
토스 콜로 , 끼안티	이탈리아
산타 디그나 멜롯 리저브	칠레
Bv 센트리셀라 까베르네 쇼비뇽	미국
Bv 센트리셀라 멜롯	미국
코스탈릿지 피노누아	미국
그랑코로나스	스페인
덕판드 까베르네 쇼비뇽	미국
덕판드 쉬라	미국
까떼나 말백	아르헨티나
코디렐라 쉬라	칠레
페레즈 크르즈 꼬뜨 리미티드 에디션	칠레
발디비에소 싱글 빈야드 멜롯	칠레
안투 닌켄 까베르네 쇼비뇽	칠레
안투 닌켄 시라	칠레
꼴리나 델 솔 바롤로	이탈리아
데저트윈드 루아 (보르도 블렌딩)	미국
몬테니어 피노누아 (레드캡 )	미국

*당일 참가하신 분에 한해 시음하신 와인을 특별 행사가격에 구매하실 수 있습니다.

*기존 와인바와 호텔이 아니라 대형마트나 소매점 할인가격과 경쟁하는 모습 보여드리겠습니다.

*이번 행사는 와인수입사및 해외와이너리와의 협의를 통한 특별 기획으로,

<월향>과 <문샤인> 마일리지 프로그램에 가입된 분들만 참가하실 수 있습니다.

tag : 와인시음회, 와인장터, 문샤인, 홍대문샤인

'달빛극장' 개관작을 공개합니다.

2013-05-09T13:23:25Z

그 동안 꽁꽁 감춰뒀던 월향 대학로 공연장 ‘달빛 극장’의 1호 초청 공연을 공개하겠습니다. 바로 ‘짬뽕’이라는 공연입니다. 대학로에서 초연된 지 꼭 10년째 되는 창작극입니다. 초연 당시부터 워낙 호평을 받았으면서도, 대학로의 열악한 공연장 상황으로 언제든 볼 수 있는 공연은 아니었습니다. 특히 이번에는 이 연극에 출연했던 대학로 연극계의 주역들이 대거 참여합니다. 초연 주인공인 윤영걸씨를 비롯해, SNL로 활발하게 활동하고 있는 김원해씨, <키사라기 미키짱>의 최재섭씨, <쉬어매드니스>의 정태민씨, 서성종씨, <필로우맨>의 김준원씨 등이 그들입니다. 이미 소개해드렸지만, 이 작품의 제작과 연출을 맡은 윤정환씨는 대학로의 가장 창의적인 브레인 가운데 한 분입니다.

<짬뽕>은 먹고 살기 위해 아등바등 살아가는 보통 사람들에게 찾아든 거대한 역사의 소용돌이를 다룹니다. 그 속에서 개인은 무기력하기 그지없습니다. 선의(善意)가 생존을 보장해주는 것도 아닙니다. 마치 거대한 파도에 휩쓸린 작은 물고기처럼 추락을 거듭합니다. 하지만 이 작품의 진짜 미덕은 그런 지독한 비극을 희극이라는 형식을 통해 보여준다는 데 있습니다. 그 해 5월을 웃음으로 풀어낸다는 것은 얼마나 대단한 혁신입니까? 이것이 제가 ‘짬뽕’을 첫 공연으로 초청한 첫 번째 이유입니다. 매 에피소드마다 박장대소하며 웃다보면, 갑자기 처절하게 슬퍼집니다. 진짜 비극은 희극과 통하고, 큰 웃음은 눈물과 통한다는 말이 실감 납니다.

가끔씩 저는 세상과 정치에 대해 입을 엽니다. 그것이 많은 오해와 논란을 불러일으킵니다. 무엇보다도 ‘장사나 하는 사람이 장사나 열심히 하지’라는 힐난을 들을 때가 많습니다. 그러나 사회 전반의 변화가 없으면 개인적으로 잘 먹고 잘 사는 것이 무의미할 때가 많습니다. 개인적인 행복감마저 제대로 느끼지 못할 때가 많습니다. 이 연극은 바로 그 점을 역설합니다. 그저 잘 먹고 잘 살겠다는 개인적 욕심밖에는 없었던 사람들이 경험할 수밖에 없었던 지독한 희비극을 통해서 말입니다. 이 점이 바로 제가 ‘짬뽕’을 첫 공연으로 선택한 두 번째 이유입니다.

그 해 5월 대학 캠퍼스의 라일락 향기와 최루탄 내음을 잊지 못하는 분들이라면 여러 가지를 느끼고, 생각하게 하는 연극일 것입니다. 가능하면 아예 그 해 5월을 모르는 자녀들도 모시고 오십시오. 그들에게는 우리가 매일 먹는 짬뽕이 왜 그토록 서러운 매운 맛인지를 알려줄 것입니다.

장소 : 대학로 달빛 극장

기간 : 5월10일(금)~6월30일(일)

위치 : 4호선 혜화역 4번출구 / 아리따움과 뉴발란스 사이 골목

기타 문의사항 : 대학로 문샤인 02-747-9202 / 070-8873-9202

tag : 짬뽕, 소극장, 대학로 연극, 달빛극장, 문샤인, 대학로 문샤인, 연극 짬뽕, 대학로 달빛극장, 대학로 짬뽕

일본 와인 대부의 막걸리와 파전 사랑

2013-05-05T22:15:18Z

- 일본 최대 와인 판매점 체인 에노테카

히로세 야스히사 회장 -

문샤인이 싸고 괜찮은 와인을 제 때 구하는 노하우 가운데 하나가 바로 세컨드(second)나 서드(third) 라벨(label)이다. 괜찮은 와이너리들은 고급 와인과 떼루아나 품종, 제조 방법은 같지만, 그 와인들보다 저렴한 버전을 내놓는다. 패션업계가 대중적인 라벨을 내놓는 것과 흡사하다.

그런데 이 고급 와인의 대중 버전을 국내에서 구하기는 어렵다. 대신 일본에서 구하기가 훨씬 쉽다. 심지어 고급 와이너리들 가운데 일부는 일본 판매용으로 이런 와인을 따로 만들기도 한다. 일본이 우리에 비해 훨씬 더 큰 시장이고, 그 때문에 프랑스나 이탈리아, 스페인 와이너리들에 훨씬 더 영향력이 크기 때문이다. 일본 월향 법인 때문에 일본에 종종 들르는 나는, 그 때마다 괜찮은 대중 버전을 국내로 들여올 방법을 모색한다.

일본 와인시장에서 규모나 역량, 영향력 면에서 가장 큰 곳이 바로 에노테카(Enoteca)다( 에노테카라는 말은 원래 와인을 파는 선술집이라는 이탈리아어다). 이 와인 판매 전문점 체인은 1988년 도쿄 미나미 아자부 지역에서 시작돼, 지금은 일본을 넘어 세계적인 기업이 됐다. 75개국에 1천4백64개의 판매점을 운영중이다. 종업원만 해도 1만8천명에 이른다. 우리나라 법인도 설립돼, 판매점을 점차 늘려가고 있는 중이다.

* 월향2호점 테라스에 앉은 야스히사 회장(오른쪽. 왼쪽은 한국 에노테카 김진섭 대표). 일본에서도 꼽히는 부호일 그의 손목에 5만원정도하는 스와치 플라스틱시계가 채워져있더군요. 나중에 에노테카 한국대표께 물으니, 워낙 검소해서 출장으로 한국에 머물때도 특급호텔을 찾는법이 없다고요. 그런 실용주의가 에노테카 와인 리스트에도 반영되고 있는거라 생각하니 더 믿음이 가더군요.

이 회사의 창업자이자 현 회장인 히로세 야스히사(64·廣瀨恭久/사진의 오른쪽)씨는 일본 와인업계의 대부격이자 전세계 와인업계의 거물 가운데 한 사람이다. 와인 문화를 널리 알린 공로로 프랑스 최고 권위의 레종 도뇌르상을 수상했는가 하면, 와인엑스포(Vinexpo)의 집행이사 역을 단골로 맡곤 한다. 프랑스나 이탈리아, 그리고 스페인 유명 와이너리의 대중적인 버전 와인을 일본이 많이 확보한 데는 이 사람의 영향력 덕이 크다. 또 하나 에노테카가 우리나라에서도 이름을 얻은 데는 <신의 물방울>이라는 만화 덕도 크다. 이 만화에는 이탈리아 와인만 마시는 매니아가 등장하는데, 그 인물의 실제 모델이 바로 에노테카의 핵심 멤버 가운데 한 명이다.

값싸고 질 좋은 와인을 극성스럽게 쫓다 보니, 일본 에노테카 임직원들을 만날 일이 잦아졌다. 그러다 한국 사업 때문에 방한한 야스히사씨를 이태원 월향에 초대까지 하게 됐다. 세상의 맛난 음식과 술이란 모두 다 섭렵한 이 와인 대부에게 무엇을 선보일까 사실 고심했다. 그러다 문득 가장 소박한 음식과 술을 대접해보자는 생각이 들었다. 막걸리 가운데서도 물을 섞거나 화학적 감미를 전혀 하지 않은 월향 원주(15°)에, 해물파전 한 접시를 내놓았다. 그리고 이 특별한 와인 매니아의 평을 초조하게 기다렸다.

그런데 그가 예상 이상의 호평을 했다. 원주는 가장 이상적인 술이라며, ‘천국의 맛’이라고까지 극찬했다. 파를 깔고 해물을 뿌리고, 계란과 밀가루 반죽을 두른 후 부쳐낸 해물파전에 대해서도 호평이 이어졌다. 둥그런 그 모습이 일본에서 찾아볼 수 없는 아름다운 음식 스타일링이라는 것이었다. 일본인에게 음식이나 술 대접을 하면 본심(혼네)대신 이런 식의 인사치레(다테마에)를 늘어놓는 것을 알기에, 그 평들을 쉽게 받아들일 수가 없었다. 그런데 시간을 두고 여러 가지를 꼬치꼬치 캐묻는 것을 보니 야스히로씨가 진심으로 이 음식과 술을 좋아하는 것이 분명해 보였다.

* 오른쪽이 에노테카 본사의 아베 켄타로 부회장(Senior Executive Officer). 막걸리를 너무 좋아해서 한국 출장때마다 월향에서 막걸리를 시음하는데요. 이분은 막걸리와 제일 잘 맞는 안주로 꼬막을 꼽습니다. 꼬막의 질감이 너무 좋다고요. 일본은 꼬막이 나지 않거든요.

덕분에 기분이 좋아진 나는, 답례라도 할 요량으로 일본 오사카의 에노테카 매장에서 있었던 일을 이실직고 하고 말았다. 와인을 사러 들른 오사카 우메다 매장에서 핸드폰 충전을 하려고 했다가 정중하게 거절당한 이야기였다. 사실 일본의 서비스 정서상 그렇게 특별한 일은 아니었다. 안되는게 없는 한국과 달리 일본에서는 허용되지 않는 서비스가 많다는 사실을 숱한 일본 출장을 통해 알게됐다. 물론 일본 고객들이 규칙을 잘 지키는 것이기도 하지만. 하지만 와인이라는 글로벌 아이템을 취급하고 외국인 많이 찾는 매장이라면 핸드폰 충전 서비스 정도는 해주는 것이 좋겠다고 말했다.

에노테카 경영진들이 일본으로 떠난 후 얼마 되지 않아, 부회장이라는 분으로부터 메일이 도착했다. 일본 전체 점포 매니저 회의에서 그 얘기를 하며 사정없이 임직원들을 질책했노라는 내용이었다. 아, 그럴 뜻은 아니었는데. 애꿎은 취중담 탓에 몇 사람이 힘든 시기를 겪어야 할 테니, 내 가벼움을 탓할 수밖에. 그래도 한 가지 수확이 있었다면 내 평소의 믿음이 여지 없는 사실로 확인됐다는 점일 터다. ‘맛있는 음식과 술보다 더 나은 만국 공용어는 없다.’

tag : 와인, 막걸리, 월향, 에노테카

와인 케이터링 다녀왔습니다^-^

2013-05-05T21:06:00Z

도시락, 케이터링 등 다양한 행사를 하게되는 요즘입니다. 믿고 맡겨주시니 늘 감사하는 마음으로 최선을 다하고 있습니다. 물론 도시락이나 케이터링 전문 업체가 아니다보니 진행에 미숙한 부분이 생기기도 하는데요. 하나씩 배워나가면서 하고 있습니다^-^☆ 재료비 자체에 많은 비중을 두고 진정성으로 승부하려구요. 아자!

부족한 점이 많지만 늘 어여삐, 너그러이 이해해주시는 고객님들, 그리고 매번 프로젝트마다 최선을 다하는 우리 월향 직원들, 모두모두 감사합니다!!

tag : 케이터링, 와인케이터링, 월향케이터링, 문샤인케이터링

막걸리 덕에 사케는 부활을 노래한다

2013-04-23T08:36:48Z

l 아래 시음회를 진행할 주로주로닷컴 명욱 팀장의 한일 막걸리와 탁주에 대한 개관과 문제의식을 소개합니다.

2005년부터 시작된 일본의 막걸리 관심은 지속적으로 높아져 2011년에는 2005년 대비 약 20배가 넘는 수출을 기록하게 되었습니다. 특히 부담없는 저 알코올 도수에, 피부 미용에 효과가 있으며, 막걸리만이 주는 독특한 산미는 일본의 많은 여성층에게 호감을 사게 되었지요.

이러한 시장 상황 속에서 2008년에는 이동주조가 최초로 TV CM을 하게 되었고, 2010년에는 진로가 막걸리 사업 진출, 최고의 실적을 올렸으며, 서울 장수 막걸리 등이 장근석을 모델로 한 캔 막걸리로 본격 진출, 2011년도에는 맛꼬리란 일본 막걸리 호칭이 일본 경제신문 핫 키워드 7위(1위는 페이스북)에 선정되기도 하였습니다.

막걸리의 인기 속에 피어난 문제

그런데 막걸리가 일본에 많은 양이 수출이 된 것은 좋은데, 문제 아닌 문제가 하나 생겼습니다. 바로, 일본의 사케 양조장이 막걸리를 만들길 시작했다는 것입니다. 일본의 사케는 일반적으로 1년에 딱 한번, 가을에 걸쳐 그해 봄까지만 빚습니다. 그런데 막걸리는 사시사철 빚을 수 있으며, 젊은 여성들에게 어필이 되는 세련된 이미지가 된 나머지, 바로 맛꼬리란 말을 쓰기 시작했다는 것이죠.

일본의 사케 시장은 2011년도까지 수출은 계속 상승하고 있으나, 내수는 16년째 줄어들고 있습니다. 30년 전 전국에 4,000여 개가 넘는 일본의 양조장은, 이제는 겨우 1,300여 개가 남아있을 뿐입니다.

<일본 사케 2위업체 월계관의 교토 막걸리>

막걸리 덕에 사케는 부활을 노래한다

하지만 아이러니하게도 막걸리의 붐은 이러한 사케 양조장의 매출을 막걸리가 돕게 되었습니다.즉, 일본의 사케 양조장이 막걸리를 생산하게 되면서, 16년 만에 일본의 사케 내수시장은 플러스를 점유하게 됩니다. 일본의 막걸리를 일본탁주의 전통용어인 도부로크, 니고리슈란 말을 쓰지 않고, 맛꼬리란 말을 쓰기 시작 한것입니다. 바로 아저씨란 이미지를 가진 일본의 사케가 맛꼬리란 이름으로 젊은 여성을 만나게 하는 것이 그 노림수였습니다.

이렇다 보니, 일본의 사케 양조장은 막걸리 제조에 더욱 열을 올리고 있습니다. 뉴욕에 수출을 한자던지, 한국의 막걸리는 위생상 좋지 않아 현지에서 빚은 일본 막걸리를 마셔야 한다든지 말입니다. 한국의 기술자를 일본으로 불러들이기도 하고, 한국에서 직접 페트병을 수입해서 만들기도 합니다. 사케처럼 겨울에만 빚는 술도 아니니, 매출 역시 늘어나는 것은 당연한 것이겠죠.

<일본 락텐이찌바에서 판매되는 일본산 막걸리, 아예 일본산 막걸리라는 카테고리가 따로 있다>

막걸리 종주국은 과연 누구인가?

우리 막걸리가 전 세계로 뻗어 나가는 것에는 분명히 기쁜 일입니다만, 문제가 하나 있습니다. 바로 막걸리의 종주국이 누구냐 라는 것 입니다. 마치 기무치를 많은 외국인이 일본의 요리인 것 마냥 헷갈리는 것처럼 말입니다. 그렇다면, 우리는 우리 막걸리에 대하여 종주국이라고 말할 수 있는 부분은 무엇일까요?

막걸리 세계화를 위한 비교 시음

이번 일본 막걸리와의 비교 시음을 통해, 우리 막걸리가 가진 정체성, 그리고 흔히 이야기하는 막걸리의 세계화를 위하여 여러분과 같이 고민하고 싶습니다.

단순히 비교시음을 통해서 누가 맛있고 누가 맛 없느냐가 아닌, 기존의 일본의 막걸리와 우리 막걸리와의 차이점은 무엇인지, 우리 막걸리도 일본의 사케처럼 도정에 목을 매일 필요가 있는지 말입니다. 동시에 그들이 신경 쓰지 않는 우리 막걸리 만의 문화도 다시 한번 되돌리는 기회로 삼고자 합니다.

이번에 준비한 일본 탁주는 사케에서도 고급주류에 속하는 도정율 40%의 긴죠 급 쥰마이 니고리슈(탁주)리, 그리고 30%의 쥰마이 혼조죠급 탁주 두 종류와, 일반 일본 탁주를 준비했습니다. 이것과 같이 비교 시음하는 우리의 막걸리는 도정율이 아주 낮은 월향 현미 막걸리 원주, 그리고 일본의 맵쌀로 빚은 막걸리와 비교하는 의미로 우리는 찹쌀로 빚은 자희향 12도, 그리고 역시 무첨가 호박 막걸리 만강의 달을 준비하였습니다. 동시에 우리 역시 고도수 살균 막걸리가 필요할 수도 있어, 강원도 철원에서 빚어지는 대한민국 최고도수이며 무첨가인 백화미인도 같이 준비 했습니다.

막걸리 세계화는 결국, 우리가 남을 얼마나 많이 알고, 그리고 우리가 우리를 잘 아느냐에 따라 승패가 결정 난다고 봅니다. 이번 비교 시음회가 이러한 지피지기 백전백승의 일환이 되길 기원합니다.

4.28 오후3시 막걸리 Vs. 맛꼬리 비교 시음회

http://blog.daum.net/yiyoyong/8933940

tag : 막걸리, 월향, 일본막걸리, 이태원월향

한국 막걸리와 일본 맛꼬리 비교시음회(04.28)

2013-04-23T08:27:00Z

한국과 일본,

탁주 시음회

l 월향은 일본에서 우리 전통 막걸리와 음식을 알리기 위해 애쓰고 있습니다. 그런데 일본 내에서의 막걸리 붐은 점차 수그러드는데, 한국산 막걸리의 인기에 편승했던 일본 ‘맛꼬리 붐’은 계속되고 있습니다. 일본 상당수 사케 양조장들이 새로운 막걸리를 내놓거나 기존의 전통 탁주들을 막걸리로 둔갑시켜 출시하고 인기를 얻고 있습니다.

이미 예상됐던 바이기는 하지만, ‘막걸리 대 맛꼬리’의 대결이 본격화 되고 있습니다. 이 싸움은 ‘김치 대 기무치’의 대결만큼이나 현재로서는 우리가 열세입니다. 그 이유는 무엇보다도 일본의 맛꼬리를 우리가 잘 모른다는 데 있습니다. 일본 탁주의 맛과 향, 패키징에 대해서 제대로 모르면 결코 일본 맛꼬리를 앞설 수도 없습니다.

월향은 일본의 맛꼬리를 포함해 일본 탁주를 우리 막걸리와 비교해서 맛보고 이해하는 기회를 몇 차례에 걸쳐서 갖기로 했습니다. 1차 한일 탁주 시음회에 많은 관심 바랍니다.

1. 일시: 4월28일(일) 오후 3시

2. 장소: 이태원 월향(용산구 한남동 682-13, tel: 794-9202)

3. 회비: 35000원

(우리은행 567-578535-02-001 이여영/ 입금후 댓글 부탁드립니다)

4. 인원: 20명(수입 일본 탁주 양 때문에 부득이 제한된 인원만 선착순으로 모집합니다)

5. 시음주와 메뉴:

도정율 40%의 긴죠 급 쥰마이 니고리슈(탁주)리 Vs. 월향 현미 막걸리 원주(15도)

도정율 30%의 쥰마이 혼조죠급 탁주 Vs. 찹쌀로 빚은 자희향 12도

일반 일본 탁주 Vs. 무첨가호박막걸리 만강의 달&강원도 철원에서 빚어지는 대한민국 최고도수이며 무첨가인 백화미인

이번에 준비한 일본 탁주는 사케에서도 고급주류에 속하는 도정율 40%의 긴죠 급 쥰마이 니고리슈(탁주)리, 그리고 30%의 쥰마이 혼조죠급 탁주 두 종류와, 일반 일본 탁주를 준비했습니다. 이것과 같이 비교 시음하는 우리의 막걸리는 도정율이 아주 낮은 월향 현미 막걸리 원주(15도), 그리고 일본의 맵쌀로 빚은 막걸리와 비교하는 의미로 우리는 찹쌀로 빚은 자희향 12도, 그리고 역시 무첨가 호박 막걸리 만강의 달을 준비하였습니다. 동시에 우리 역시 고도수 살균 막걸리가 필요할 수도 있어, 강원도 철원에서 빚어지는 대한민국 최고도수이며 무첨가인 백화미인도 같이 준비 했습니다.

곁들임 메뉴> 제철 메뉴의 최고봉 강원도 삼척산 참소라 데침과 비름나물 무침

정라진항 직송 자연산 돌문어 숙회와 매생이 초무침

가자미식해와 돔베고기

유기농 현미막걸리로 만든 막걸리셔벗

tag : 막걸리, 일본막걸리, 이태원월향, 맛꼬리

백골뱅이를 즐기는 새로운 방법

2013-04-18T01:44:31Z

강원도 삼척항에서 매일 고속버스로 올라있는 살아있는 백골뱅이입니다. 민물 골뱅이는 아니구요. 참소라인데 강원도 사투리로 골뱅이라 부르더군요. 쫀닥쫀닥하니 식감이 아주 좋습니다.

늘 막걸리에만 곁들이다 왠지 스파클링 와인에 잘 어울릴 것 같아서 시도해봤습니다. 코디렐라는 제가 기자시절 인터뷰한 적도 있는 스페인 토레스 할아버지네의 칠레 와이너리 브랜드인데요. 블라인드 테이스팅하면 늘 볼랭저 등의 10만원 넘는 샴페인들을 무찌르는 초강력 스파클링 와인입니다.

이렇게 살짝 데쳐서 부추무침이랑 먹는게 기본이구요.

크림소스 파스타를 만들어봤습니다.

역시! 파스타에도 잘 어울렸구요. 진한 크림소스와 쫀득한 질감이 아주 잘 맞았습니다. 그리고는 스파클링 와인 한잔. 이런게 마리아주인가, 하고 기뻐했습니다^-^!!

tag : 이태원맛집, 문샤인, 홍대문샤인, 이태원문샤인

최고급 샴페인 크리스탈 보이콧 운동을 아시나요?

2013-04-18T01:23:57Z

모스카토 다스티의 재발견,

크리스탈의 재발견

우리나라 사람들에게도 잘 알려진 모스카토 다스티라는 와인이 있다. 이탈리아 북부 피에몬테 지역 아스티(Asti)에서 나는 모스카토 품종 와인이다. 단 맛에, 의도적으로 발효를 중단시켜 알콜 도수가 낮은 것이 특징이다. 이 때문에 식전주나 디저트주로 널리 쓰인다. 아스티 스푸만테는 모스카토 다스티의 사촌 격이다. 같은 지역에서 같은 품종으로 생산하는 스파클링 와인이기 때문이다. 이탈리아어로 ‘스푸만테’는 스파클링 와인을 뜻한다.

모스카토 다스티는 맛이나 품질에 비해 상대적으로 저평가 되는 경향이 있다. 단 맛과 낮은 도수, 그리고 스푸만테 성질로 초보자의 와인으로 알려진 탓이다. 가격이 저렴하고 쉽게 구할 수 있다는 점도 한 원인일 것이다. 그러나 실제로 아스티 지역에 들러 이 와인들을 시음해보면, 어떤 음식이나 장소, 환경에도 썩 잘 어울린다는 사실에 놀라게 된다. 그 후부터는 이 와인에 대한 선입견이나 고정관념 없이 즐길 수 있게 됐다.

최근 이 와인이 대중적으로도 다시 인기를 얻고 있다. 가히 모스카토 다스티의 재발견이라고 할 만하다. 특히 미국에서는 판매량도 20~30% 늘었고, 그 때문에 가격도 꽤 뛰었다. 미국에서의 인기에 힘입어 우리나라에서도 다시 관심이 고조되고 있다.

그런데 그 이유가 희한하다. 이 와인과는 전혀 상관없을 것 같은 유명한 샴페인 덕이다. 바로 루이 뢰더러 크리스탈이라는 샴페인이다. 한 때 러시아 황실 공식 샴페인이었던 이 샴페인은 특히 미국의 유명 인사들이 가장 많이 즐기는 와인이다(미드 <섹스 앤 더 시티>에서 종종 등장했던 바로 그 샴페인이다). 그런데 2년 전 이 샴페인 브랜드 매니저가 영국 주간지인 <이코노미스트>와 인터뷰하면서 설화(舌禍)를 자초했다. 미국의 흑인 래퍼들이 이 샴페인을 파티 등지에서 지나치게 즐기는데, 브랜드 이미지에 타격은 없느냐는 식의 질문을 던졌다. 이 질문에 대해 브랜드 매니저는 흑인 유명인사들이 다소 시건방지게 느낄 수 있는 답변을 했다. ‘그렇긴 하지만, 못 마시게 할 수도 없잖아요?’

이 발언이 빌미가 되어 흑인 유명인사들 사이에서 크리스탈 보이콧 운동이 벌어졌다. 대신 비슷한 풍미를 내는 모스카토 다스티와 모스카토 스푸만테를 마시기 시작한 것이다. 크리스탈 가격의 10분의 1 수준으로 즐길 수 있으니, 그들 입장에서도 금상첨화였을 것이다. 이게 모스카토 다스티의 재발견으로 이어진 것이다.

크리스탈 브랜드 매니저의 발언은 분명 서구적 관점에서도 ‘정치적으로 올바른’(politically correct) 것이 아니었다. 하지만 와인을 개인적으로 좋아하면서, 또 파는 입장에서는 모스카토 다스티나 크리스탈 모두 매력적인 와인들이다. 물론 주머니 사정 때문에 크리스탈을 마신 경험은 시음회를 비롯해 몇 번 되지 않지만. 비교적 가볍고 편하게 마실 수 있어 어떤 음식이나 장소와도 잘 어울리는 것이 전자라면, 후자는 어렵게 접하는 대신 풍부한 향과 맛에 묵직한 알콜 기운까지 느낄 수 있는 와인이다. 모스카토 다스티뿐만 아니라 크리스탈 역시 언제고 재발견 하고 싶은 종류의 와인이라고 하겠다.

tag : 문샤인

4월 21일 일요일 싱글몰트 위스키 시음회

2013-04-17T08:30:49Z

막걸리가 가야할 길을 생각하면서 늘 보게되는 것이 와인과 위스키입니다. 오랜 역사와 자본, 마케팅, 제품의 본질 등을 비교하게 되죠. 특히 요즘은 싱글몰트 위스키에 관심이 가는데요. 역사와 전통, 원칙을 중요시 여기는 상품이라는 점 때문입니다.

이번주 일요일에 마련한 자리는 싱글몰트 위스키 싱글톤 12년-15년-18년 시음회입니다. 세계적인 위스키 공인기관 IWSC에서 2012년 1위 Gold outstanding을 수상한 싱글톤의 역사는 1838년부터 시작됐습니다. 장인들이 직접 선별한 유러피한 쉐리 오크와 버번 오크에서 숙성시킨 싱글톤에서는 과일 향부터 우디한 바닐라 향까지 다양한 풍미를 경험할 수 있습니다.

날짜 4월 21일 일요일 낮3시

싱글톤 12년산으로 만든 위스키 버터와 오월의 종에서 만든 빵

싱글톤 12년산 + 시나몬을 바른 바나나 춘권피 튀김
싱글톤 15년산 + 인삼찹쌀구이와 두릅숙회
싱글톤 18년산 + 한우 차돌박이 숙주볶음과 참나물 페스토 파스타

단호박 티라미수와 막걸리 젤라또

회비 49000원
우리은행 567-578535-02-001 예금주 이여영

싱글몰트 위스키에 대한 초급과정의 가벼운 설명이 곁들여질 예정입니다.

인원은 20명으로 한정합니다.

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