순나라

기본적인 수치, 법제의 용어 해설

2009-11-25T20:59:45Z

♥기본적인 修治(수치), 法製(법제)의 용어 해설

乾藥法(건약법)-약재를 건조하는 방법.

1.暴乾(폭건) ; 햇볕에 말리는 것.

2.陰乾(음건) ; 그늘진 곳에서 말리는 것.

3.火乾(화건) ; 인공적으로 열을 쬐여 말리는 것. 불, 증기, 전열, 적외선, 마이크로 웨이브 등을 이용.

炒製法(초제법)

火製(화제)-직접적으로 불이나 열을 이용하는 방법.

1.煆(하) ; 불로 가열해서 굽는 것.

2.煨(외) ; 밀가루 반죽이나 종이로 싸서 불이나 뜨거운 재(활석분)에 굽는 것.

3.炙(자, 적) ; 꼬챙이에 꿰어 숯불로 굽는 것.

4.炒(초) ; 금속 솥이나 토기에 담아서 볶는 것.

水製(수제)-물을 이용하는 방법.

1.浸(침) ; 쌀뜨물, 끓인 물, 술, 식초 등에 담그는 것.

2.泡(포) ; 액체에 담드는 것, 혹은 뜨거운 물에 살짝 데치는 것.

3.洗(세) ; 물 또는 각종 액체로 씻는 것.

水火共製(수화공제)-불과 물을 동시에 이용하는 방법.

1.蒸(증) ; 시루에 찌는 것.

2.煮(자) ; 약탕관으로 삶는 것.

炒法(초법)-잘 씻어 썰어 놓은 약재를 균일한 화력으로 연속적으로 가열하면서 계속 저어주거나 섞어서 일정한 정도로 볶는 방법.

1.淸炒法(청초법) ; 輔料(보료)를 넣지 않고 약재만을 초하는 방법.

1)炒黃(초황), 炒暴(초폭) ; 약한 불이나 중간 불로 표면이 황색이 될 때까지 가열하는데, 원래의 색보다 더 진해지고, 껍질이 일어나며 씨앗의 껍질이 터져 고유의 향기가 날 때까지 볶는 방법.

2)炒焦(초초) ; 중간 불이나 센 불로 저으면서 가열하여 약재의 표면이 焦黃(초황) 혹은 焦渴(초갈)색이 되도록 볶는 방법.

3)炒炭(초탄) ; 중간 불이나 센 불로 저으면서 가열하여 약재의 표면이 焦黑(초흑) 혹은 焦渴(초갈)색이 되도록 볶는 방법. 불이 갑자기 세지거나 약해지지 않도록 하며, 불이 나지 않도록 물을 뿌려 타는 것을 막고, 꺼낸 후 식혀 부서봤을 때 속까지 완전히 숯이 되지 않아야 한다.

2.輔料(보료)를 함께 넣고 炒(초)하는 방법

1)麩炒(부초) ; 武火(무화)를 사용하여 용기를 가열한 다음 麥麩(맥부, 밀기울)를 넣고 연기가 나면 약재를 넣어 계속 섞는다. 약재의 표면이 미황색이나 심황색이 되면 꺼내어 체로 맥부는 쳐서 버리고 식힌다.

2)米炒(미초) ; 용기를 먼저 가열하고 쌀을 넣어 연기가 날 때까지 볶는다. 이 때 약재를 넣고 함께 볶아 쌀이 초황색이나 초갈색이 되면 약재를 꺼내어 식힌 후 체로 쳐서 쌀을 제거한다.

3)土炒(토초) ; 부뚜막의 흙이나 황토 등 고운 흙을 먼저 용기에 넣고 센불로 가열한다. 흙이 매끄럽게 되면 약재를 넣고 함께 볶아 약재의 색이 모두 같아지고 흙냄새가 나면 꺼내 체로 흙을 제거하고 식힌다.

4)砂炒(사초) ; 먼저 모래를 체로 쳐서 자갈을 골라내고 씻어서 진흙은 버리고 말린다. 이 모래를 용기에 넣고 가열하면서 식용유를 1～2% 넣어 함께 볶는데 모래가 윤택하게 되면 꺼낸다. 이렇게 준비된 모래를 초할 약재의 양과 같은 양을 용기에 넣고 센불로 가열하여 활리하게 되면 약재를 넣고 섞으면서 볶는데 약재의 색이 황색이나 본래보다 진한 색이 되면 꺼내어 체로 모래를 제거한다. 이후 약재가 뜨거울 대 식초에 담근 후 꺼내어 건조한다.

5)蛤粉炒(합분초) ; 곱게 빻은 蛤粉(합분, 대합조개 가루)을 용기에 넣고 중간 불로 가열하여 표면이 매끄럽게 되면 약재를 넣고 섞으며, 약재의 내부가 성기어지면 합분을 제거하고 식힌다.

6)滑石粉炒(활석분초) ; 활석분을 용기에 넣고 가열하여 반들반들한 상태가 되면 약재를 넣어 섞으면서 볶는다. 약재의 질이 성기고 색이 짙어지면 꺼내어 체로 활석분을 거르고 식힌다.

炙法(자법), 灸法(구법)-잘 씻어 썰어놓은 약재를 일정량의 액체 輔料(보료)와 함께 炒(초)함으로써 보료가 약재의 속에 스며들게 하는 炮製(포제)방법. 함께 넣는 보료의 종류에 따라 나눈다. 위의 輔料(보료)를 함께 넣고 炒(초)하는 방법과 비슷하나, 보료를 함께 넣고 초하는 방법은 온도는 높고 시간은 짧게 볶는 반면, 炙法(자법)은 비교적 온도는 낮으나 시간은 약간 오래동안 볶는 차이가 있다.

1.酒炙法(주자법), 酒灸(주구), 酒炒(주초)

일정량(일반적으로 약재 무게의 10～20%)의 술(막걸리나 백주)을 약재와 함께 섞은 후 술이 완전히 흡수되기를 기다린다. 이후 용기에 약재를 용기에 넣고 약한 불로 초하며 건조시킨다. 또 다른 방법으로는 약재를 먼저 어느정도 초한 다음 술을 뿌리면서 초하여 건조시킨다. 일반적으로 앞의 방법을 많이 사용한다.

약재를 술에 불리는 과정에선 두껑을 덮어 술이 날아가지 않도록 하고, 볶을 때는 타지 않도록 많이 저어 술이 완전히 건조되고 색이 짙어지면 꺼내어 식힌다.

2.醋炙法(초자법), 醋灸(초구), 醋炒(초초)

일정량(일반적으로 약재 무게의 20～30%, 최대 50%)의 식초(양조식초로 곡식이나 과일로 담은 식초)에 약재를 섞어 불린 다음 식초가 완전히 흡수되기를 기다린다. 이후 용기에 약재를 넣고 초한다. 주자법처럼 먼저 약재를 초하다가 식초를 뿌려서 볶을 수도 있다.

3.鹽炙法(염자법), 鹽灸(염구), 鹽水炒(염수초)

방법은 위와 동일. 소금의 량은 보통 약물 100kg당 2～3kg을 사용한다.

4.薑炙法(강자법), 薑灸(강구), 薑汁炒(강즙초)

薑汁炒(강즙초)는 약물을 일정량의 생강즙과 함께 불려 약물내부까지 생강즙이 스며들었을 때 文火(문화)로 炒(초)하거나 건조시킨 것을 말한다. 薑汁煮(강즙자)란 생강을 썰어 전탕한 다음 약물을 넣고 2시간정도 더 끓여 생강즙이 완전히 흡수되면 건조시킨다. 생강의 용량은 약물 100kg당 생강 10kg정도이고, 건강 끓인 물을 사용할 경우엔 생강량의 1/3정도를 사용한다.

생강즙은 생강을 찧은 후 물을 붓고 짜내는 방법과 생강이나 건강을 끓인 물을 걸러서 사용하는 방법이 있다.

5.蜜炙法(밀자법), 蜜灸(밀구)

먼저 꿀을 가열하여 서서히 끓인 후 문화로 바꾸어 끓는 상태에서 떠오르는 거품과 wax를 걷어낸다. 이후 고운 체로 죽은 벌이나 잡질을 제거하고 다시 끓인다. 거품이 일어나면 찍어보아서 끓이기 전보다 점성이 약해졌으면 불을 끈다. 한편 꿀은 갑자기 끓어 넘치거나 타므로 주의를 요한다.

이렇게 가열한 꿀에 물을 넣어 희석시켜 약물을 담근다. 이후방법은 주자법과 동일하다. 꿀의 양은 보통 약물 100kg당 끓인 꿀 25kg정도이다.

6.油炙法(유자법), 油灸(유구)

동물성 기름(羊脂(양지), 穌油(수유))이나 식물성 기름(麻油(마유), 菜油(채유))을 이용하는데 방법은 주자법과 동일하다.

漬藥法(지약법)-약재를 물이나 액체에 오래 담가 두는 것.

; 반드시 잘게 썰어서 生絹(생견, 명주천) 자루에 담아 공기가 통하지 않게 밀폐시 켜 담근다. 일반적으로 봄에는 5일, 여름에는 3일, 가을에는 7일, 겨울에는 10일 간 담그고, 그 농도와 강도를 시험해보고 걸러내는 것이 좋다.

비약용부분의 분리와 제거

1.去莖(거경)과 去根(거근) ; 去莖(거경)은 뿌리만 사용하는 약재에서 줄기를 제거 하는 것이고, 去根(거근)은 줄기만 사용하는 약재에서 뿌리를 제거하는 것이다.

ex)去莖(거경):丹蔘(단삼), 龍膽(용담), 白薇(백미), 葳靈仙(위령선), 續斷(속단) 등

去根(거근):茵蔯(인진), 卷柏(권백), 石斛(석곡) 등

2.去枝莖(거지경) ; 과실, 꽃, 잎 등만을 사용하는 약재에서 가지와 줄기를 제거하 는 것.

ex)五味子(오미자), 花椒(화초), 連翹(연교), 夏枯草(하고초), 辛夷(신이), 密蒙花(밀몽화), 桑葉(상엽), 側栢葉(측백엽) 등

3.去皮殼(거피각) ; 줄기나 뿌리의 표피(코르크층), 과실의 껍질, 씨앗의 껍질을 제 거하는 것.

ex)肉桂(육계), 厚朴(후박), 杜冲(두충), 黃栢(황백), 桔梗(길경), 知母(지모), 白芍藥(백작약), 沙蔘(사삼), 使君子(사군자), 草果(초과), 益智仁(익지인), 榧子(비자), 白果(백과), 桃仁(도인), 杏仁(행인) 등

4.去毛(거모) ; 약재의 표면이나 내부의 잔털이나 융모를 제거하는 것.

ex)枇杷葉(비파엽), 石葦(석위), 骨碎補(골쇄보), 狗脊(구척), 鹿茸(녹용) 등

5.去蘆(거로) ; 蘆頭(노두) 즉 뿌리, 줄기, 가지나 잎의 시작부위나 남은 부분을 제 거하는 것.

ex)人蔘(인삼), 黨參(당삼), 玄蔘(현삼), 桔梗(길경), 地楡(지유), 防風(방풍), 續斷(속단), 牛膝(우슬), 草烏(초오), 茜草(천초) 등

6.去心(거심) ; 心(심) 즉 일반적으로 줄기의 한가운데 단단한 목질부나 씨앗의 胚芽(배아, 싹눈)를 제거하는 것.

ex)麥門冬(맥문동), 天門冬(천문동), 牧丹皮(목단피), 地骨皮(지골피), 白鮮皮(백선피), 五加皮(오가피), 巴戟天(파극천), 蓮子(연자) 등

7.去核(거핵) ; 과실 중 果肉(과육)만 사용하고 속의 씨는 제거하는 것.

ex)山茱萸(산수유), 訶子(가자), 山査肉(산사육), 烏梅(오매) 등

8.去頭尾足翅(거두미족시) ; 동물이나 곤충류의 약재에서 머리와 꼬리, 다리와 날 개를 제거하는 것.

ex)白花蛇(백화사), 蛤蚧(합개), 斑猫(반묘), 蜈蚣(오공) 등

水處理法(수처리법)-약재를 자르기 전에 일정량의 수분을 흡수하게 하여 연하게 만들어 썰기 좋게 하는 방법

1.淋法(림법) ; 물을 약재에 뿌리는 방법. 약재를 똑바로 세운 후 물을 위에서 아 래로 뿌려(일반적으로 2～4회) 물에 젖어 연하게 되면 그대로 둔다.

ex)薄荷(박하), 香薷(향유) 등

2.洗法(세법) ; 약재를 물 속에 넣고 빨리 씻고 즉시 꺼내어 약간 적시거나 적시지 않는 방법으로 약재가 물에 접촉하는 시간을 짧게 해야 한다.

ex)陳皮(진피), 桑白皮(상백피), 五加皮(오가피), 紫菀(자완), 蒲公英(포공영) 등

3.泡法(포법) ; 단단한 약재를 일정기간 물에 담궈두는 방법.

ex)檳榔(빈랑), 萆薢(비해), 烏藥(오약), 土茯苓(토복령), 防風(방풍), 枳殼(지각), 靑皮(청피) 등

4.潤法(윤법) ; 물에 젖어 축축한 약재를 일정한 용기나 판위에 쌓아 놓고 뚜껑을 덮어 외부의 수분이 서서히 약재 내부로 스며들게 하는 방법.

ex)大黃(대황), 何首烏(하수오), 澤瀉(택사), 川芎(천궁), 山葯(산약), 天花粉(천화분), 當歸(당귀), 牛膝(우슬), 玄蔘(현삼), 紅蔘(홍삼), 木果(목과), 鹿茸(녹용), 昆布(곤포), 肉從容(육종용) 등

●六陳藥(육진약)

-묵을수록 良藥(양약)이 되는 여섯 종류

狼毒(낭독), 枳實(지실), 橘皮(귤피), 半夏(반하), 麻黃(마황), 吳茱萸(오수유)

-이 외에 荊芥(형개), 香薷(향유), 枳殼(지각)도 묵을수록 좋다고 한다.

◉AKOM 다빈도 사용 한약재 50종 조사 내용

감초 66 백작약 65 당귀 65 백복령 65

반하 64 백출 63 택사 62 천궁 62

길경 62 황기 61 진피 61 공사인 59

숙지황 59 방풍 58 강활 58 창출 57

맥문동 57 향부자 56 산약 55 후박 53

인삼 51 갈근 51 독활 50 산수유 50

구기자 48 산사 47 원육 47 황금 47

목향 47 두충 46 산조인 46 백지 46

목단 45 형개 45 오미자 45 육계 42

시호 41 우슬 41 건강 40 원지 40

계지 40 소엽 38 지각 38 곽향 36

석창포 34 맥아 33 지실 32 신곡 31

오약 30 속단 29 승마 27 황연 25

나복자 23 행인 23 백두구 23 의이인 21

황백 21 차전자 21 백하수 20 목과 20

위령선 19 빈랑 19 마황 19 치자 19

대조 18 상백피 17 죽여 17 고본 17

전호 16 청피 16 익지인 16 홍화 15

현호색 15 지모 14 연자육 13 대황 13

계피 13 건지황 12 백자인 12 백복신 12

연교 12 생지황 11 토사자 11 사삼 11

도인 10 석고 10 인진 10 생강 10

현삼 9 부자 9 박하 9 천문동 9

건율 9 대복피 9 세신 8 금은화 8

파고지 8 천마 8 패모 8 감국 7

육종용 7 지골피 7 남성 7 목통 7

복분자 7 저령 6 오가피 6 백편두 5

녹각 5 초과 5 파극 5 적하수 5

소회향 5 단삼 5 황정 4 천화분 4

해동피 4 자완 4 초두구 4 녹용 4

관동화 4 조구등 3 모려분 3 쇄양 3

애엽 3 계내금 3 인동 3 용골 3

활석 3 과루인 3 적복령 3 정향 3

천오 3 석곡 3 방기 2 오수유 2

백개자 2 결명자 2 사상자 2 구척 2

신이 2 고삼 2 상기생 2 창이자 2

진범 2 백선피 2 별갑 2 골쇄보 2

소자 2 만형자 2 양강 2 포공영 2

육두구 2 삼능 2 봉출 2 익모초 2

등심 2 오매 2 구갑 1 오적골 1

유향 1 대개 1 호도 1 소목 1

구판 1 고양강 1 백굴채 1 백부근 1

흑축 1 포황 1 아교 1 지유 1

강황 1 조각자 1 만삼 1 상지 1

음양곽 1

중국에서발전하는 차제조법과음용법

2009-11-13T17:34:33Z

중국에서발전하는 차제조법과음용법

3. 중국에서 발전하는 차 제조법과 음용법
옛날에는 차를 어떻게 먹었을까요. 신농씨(神農氏)가 찻잎을 맛보았다는 전설이 있듯이 처음에는 생잎을 씹어 먹었을 것입니다. 그러다가 햇볕이나 바람에 말려서 보관하고 이윽고 불을 피워서 끓여서 마시게 되었습니다. 이렇게 차 제조법과 차 음용법이 발전함에 따라 차는 보다 향기롭고 맛있게 되었습니다.

단병차(團餠茶) : 기록상 3세기 초에 이미 만들어진 것으로 보이는 이 차는 당나라와 송나라 시대의 주요 차였습니다.찻잎을 따고 증기로 찐 후 압착하여 떡으로 만들고 불에 쬐어 말려서 메주같은 덩어리 모양으로 만든 것이며 단차(團茶)나 병차(餠茶, 떡차)라고도 합니다.

잎차 : 송나라 시대부터는 찻잎을 증기로 찐 후 건조시켜 만든 잎차가 시작되었습니다. 단병차와 달리 찻잎 고유의 향미가 잘 보존되므로 점차 인기를 끌게 되어 명나라 시대에 이르서는 덖음차가 만들어지기 시작되어서 오늘날과 거의 같은 잎차를 마시게 되었습니다.

차를 마시는 법도 계속 발전하였습니다. 처음 나온 단병차는 여러가지 파나 생강 등 여러가지 양념을 넣거나 소금 등으로 간을 하였습니다. 차 덩어리를 불에 구운 뒤 식혀서 가루를 내고 끓인 물에 소금으로 간을 맞추고 가루차를 넣어 우려내어 마셨습니다. 오늘날에도 티벳이나 몽고 등 중국 변방지역의 소수민족들은 이러한 차를 마십니다.

송나라 시대에는 점다법(點茶法)이라고 해서 차사발에 차가루와 끓는 물을 붓고 차선(찻솔)로 휘저어 거품을 내어서 마시는 법이 유행하였습니다. 이 방법은 오늘날 일본차에서 볼 수 있습니다.

명나라 시대가 되자 잎차를 편리하고 맛있게 마실 수 있도록 오늘날과 같은 찻잎을 다관에 넣고 우리는 포다법(泡茶法)으로 마시게 되었습니다

중국인이차를마시다

2009-11-13T17:33:17Z

2. 중국인이 차를 마시다
이렇게 인류와 역사를 같이 하는 차는 중국 남부 운남성과 티벳, 미얀마에 자생하는 동백나무과의 상록수입니다. 학명인 Camellia sinensis 는 중국의 (sinensis) 동백나무 (camellia) 란 뜻입니다. 야생의 차나무는 높이가 30 m 가까이 자라며 따라서 처음에는 원숭이를 훈련시켜서 잎을 땄다고 합니다. 오늘날의 차나무는 품종개량이 되어서 사람이 잎을 따기 쉽도록 높이가 1 m 안팎입니다.

차의 원산지로 생각되는 운남성(雲南省) 지역은 13 세기 원나라 시대에 들어서야 중국의 영토가 되었으므로 처음으로 차를 먹은 사람은 실제로는 이 지역의 원주민일 것으로 생각됩니다. 이 습관이 중국인에게 퍼지면서 중국인들이 이를 달여서 마시기 시작한 것이 차의 기원일 것 같습니다. 처음에는 중국인들도 차를 수입하였던 것입니다.

중국에서 차는 처음에는 약용 음료였으나 6세기 이후 당나라 시대부터는 음료로서 널리 마시게 되었습니다. 맛이 있을 뿐 아니라 끓인 물을 쓰기 때문에 위생적이여서 인기가 있었습니다. 한국에는 7세기 (그 전에도 토착종 차를 마신 기록이 있으나 중국종이 들어왔습니다), 일본에는 8세기에 전래되었으며 실크로드를 따라 서방으로도 전래되어 티벳 지방이나 중근동에서도 차를 마시는 관습이 생겼습니다.

차는 중국의 많은 문헌에 등장합니다. 삼국지에는 처음에 유비가 노모에게 차를 갖다드리다가 도적들에게 뺏기는 장면이 나옵니다. 당나라 때 육우(陸羽)는 차의 성경이라고 할 수 있는 다경(茶經)을 썼습니다. '茶者南方嘉木也' 로 시작되는 책입니다.

신농씨(神農氏)가 시작한 차

2009-11-13T17:30:45Z

1. 신농씨(神農氏)가 시작한 차
중국의 전설에 따르면 지금으로부터 약 5000년 전인 기원전 2737년에 신농씨(神農氏)가 차를 처음 마신 것으로 되어 있습니다. 신농씨는 백성들에게 농경과 목축을 처음 가르쳤다는 머리가 소의 모습을 한 고대 중국의 황제입니다. 신농씨는 산과 들에서 나는 여러 식물을 직접 먹어 보면서 먹을 수 있는 것을 가려 내었습니다. 그러던 중 독초에 중독되어 차나무 밑에서 쉬면서 끙끙 앓고 있었는데 떨어진 나뭇잎을 씹어 먹자 정신이 들었다는 것입니다. 이 이야기는 차를 처음에는 먹었다는 것을 시사합니다. 실제로 중국차에 떡차(餠茶)가 있고 차의 원산지로 생각되는 중국 운남성(雲南省) 일대에 차를 발효시켜 먹는 소수민족들이 살고 있는 것으로 보아 처음에는 약초로 먹다가 나중에 끓는 물에 넣고 마시게 된 것 같습니다.

또다른 이야기는 다음과 같습니다. 신농씨는 위생을 생각해서 백성들에게 먹을 물을 모두 끓여서 마시라는 칙령을 내렸습니다. 그리고 변경 지방을 순시하던 중 차나무 그늘에서 쉬었고 하인은 물을 끓이고 있었습니다. 우연히 한 나뭇잎이 떨어져 하인이 끓이는 물 속에 빠졌습니다. 그러자 물의 색이 변하면서 좋은 향기가 풍겼습니다. 이를 보고 신농씨가 마셔 보니까 맛이 좋았습니다. 이렇게 해서 차를 마시게 되었다고 합니다.

인도의 전설에 따르면 석가모니가 처음 먹은 것으로 되어 있습니다. 몇 년 동안 잠자지 않고 명상을 하는데 졸음이 자꾸 와서 옆의 수풀에서 잎사귀를 따서 씹자 정신이 맑아지고 피로가 사라졌다고 합니다. 석가모니가 깨달음을 얻은 자리는 보리수 아래이지만 깨달음을 얻기까지 수도하도록 도와준 나무는 차나무인 셈입니다. 이것이 사실인지는 모르지만 차는 불교와 함께 중국, 한국, 일본 등 동양 일대로 퍼져나갔습니다.

홍차의 역사와 종류

2009-11-13T17:29:32Z

홍차의 역사

홍차의 시작은 기원전 중국, 중국의 운남성, 티벳의 산악부에서 자생했다고 함. 이 자생한 원종은 중국인가 재배해서 마시기 시작한 것이 시작이라하며, 당시 홍차는 불로장생의 약으로 마셔지고 있었다 .일반적으로 정착하기 시작한 것은 6세기 이후라 함.
처음에는 차의 잎을 말려서 먹는 정도의 차였는데, 잎을 발효시킴으로서 우롱차, 홍차가 만들어지기 시작. 10세기, 13세기의 종의 시대에 홍차의 원형이 본격적으로 시작됨.
780년 중안에 먼훗날 차의 하느님이라고 불리게 된 **의 차를 타는 법, 즐기는 법 등 차의 매력을 적은 **에 의해, 홍차는 중국 이외의 지역에 널리 알려지게 되어, 서쪽으로는 티벳, 중앙 아시아, 이란, 이라크, 동쪽으로는 조선, 일본, 동남아시아 전역에 퍼지게 되었다. 홍차가 미국에서는 독립의 길을. 이라는 홍차의 이야기가 나오면 나오는 얘기입니다.
영국이 ‘홍차례’를 만들어 미국의 홍차 시장을 독점하려고 1773년 영국의 동인도회사가 보스톤에서 홍차를 들여와 그것에 반발해 시민들이 홍차 342박스를 바다에 던진 것이 보스톤 티파티 사건으로 아메리카 독립전쟁의 발단이 되었다고 합니다. 홍차는 영국, 유럽, 세계 여러나라에서 즐겨마시기까지는 우여곡절이 많았던 것 같다.

스트레이트티와 블렌드티

스트레이트 티는 잎을 다른 차와 섞지 않고 그 자체만을 우려마시는 홍차를 가리킴.
지금은 세계 여러나라에서 생산하고 있지만 그 중에서 세계 3대명차라고 하면, 인도의 다질링, 중국의 키만, 스리랑카의 우바입니다. 홍차는 맛은 물론, 색깔, 향이 각각 다르기 때문에 마시면서 비교해보면 좋아하는 홍차를 찾을 수 있을거라 믿습니다. 밀크나 설탕을 전혀 넣지 않고 마시는 것도 스트레이트 티라고 한다. 반면 블랜드티는 각각의 맛의 특징을 살려가면서 수 종류의 차를 섞어서 만든 홍차를 말한다. 영국에서는 전통의 레시피가 많이 남아있다고 한다. 블랜드티는 섞었을때의 풍미가 중요하므로 감성이 중요하다.
홍차는 강한 태양의 빛이 내리쬐는 산악지대나 평원에서 생산되며, 주로 온대에서 열대로 변화하는 고온다습지대, 즉 인도, 스리랑카, 아프리카, 중국, 인도네시아가 홍차의 고향이다.
적합한 기온에서 잘 자란 홍차는 맛있게 마실 수 있는 것은 신선한 물, 금방 끓인 물, 적정하게 잎이 벌어져 홍차의 성분이 물속에 스며들어 녹아내려 은은한 맛과 향이 풍기는 것을 티포트에서 균일하게 돌려서 따뜻하게 데워진 티 카프에 마지막 한방울까지 마시는 것이 홍차에 대한 예의라고 생각합니다. 가정에서 홍차를 타는데는 조금도 어려울 것이 없다. 포인트만 알면 누구나 맛있게 마실 수 있다.
우선, 티컵, 티스푼, 포트, 밀크피쳐(우유주전자), 타이머, 티코지(티포트 덮개), 거름망을 준비합니다.

오렌지페코
인도남방부에서 볼 수 있는 홍차로 부드러운 맛을 느낄 수 있는 것이 특징으로 조금 연한 오렌지 색깔을 띄며 누구나 마시는데 거부감이 없는 홍차입니다. 싱싱한 잎을 가늘고 길게 비빈 잎을 가리키며 홍차의 잎은 부위나 크기에 따라 분리됩니다. 우선 크기에 따라
1. 잎을 자르지 않은 full leaf
2. 잎을 자른 broken
3. 세밀한 분말차(가루차)로 불리는 화니구스 또는 다스토 또 부위에 따라서 각각 이름이 붙여져있다.

다질링
다질링이 갖고 있는 진한 맛과 향긋한 향이 부드러운 입맛을 돋구어주는 홍차. 다질링은 홍차의 성질과 특징과 차의 농장의 관계가 깊다. 같은 과정을 걸쳐서 만든 홍차라도 각 농장에 따라 전혀 다른 홍차가 만들어집니다. 또 하나의 농장 안에서도 어디에 차를 심느냐, 어느 시기에 차를 따느냐에 따라 전혀 다른 차가 만들어진다. 여기에 각각 농원에 따라 만들어진 세칸도 후라슈(여름에 딴 것)의 홍차를 소개합니다. 예를 들면 챠물, 세리본, 쇼크, 나무링 아파...등(다질링은 지방의 이름을 따서 생산된다.)

아쌈
부드럽고 깊은 맛이 있으며, 모닝티로 가장 좋다. 밀크를 살짝 곁들여서 마시면 일품. 지명을 따서 붙여진 이름. CTC 제조법으로 80%가 이루어진다. 아쌈은 인도 북동부 프라마프토르강이 있는 곳으로 세계최대의 홍차 생산지. 인도의 홍차 생산은 여기에서 시작했다고 전해지고 있다. 맛, 향, 시각적인 면까지 밸런스를 갖춘 홍차로 질이 좋은 홍차로도 유명. 홍차는 first 후라슈, second 후라슈로 나누어 지는데 아쌈은 first이다. 수확기에 따와 맛이나 향이 다르기 때문. 가장 처음에 수확한 것을 first 후라슈라고 한다.

밀크티
스트레이트 티에 밀크를 넣어 마시는 영국식과 인도, 스리랑카식의 로열 밀크티가 있다. 아쌈과 케니아를 블렌드시킨 차로 깉은 맛이 있으면서 입안을 개운하게 해준다.

영국식 밀크티는 일반 홍차를 끓이는 방법과 똑같이 하되, 시간을 30초에서 1분 정도 길게 두었다가 밀스 2-3스푼을 넣어서 마신다. 물론 다른 용기를 모두 따뜻하게 데우듯 밀크를 넣는 용기도 데워주기 바람.

인도, 스리랑카식의 로얄밀크티
마실 사람분은 먼저 조금의 물에 담가둘 것. 다음에 우유와 물을 냄비에 넣고 끓인다. 이때의 비율은 1:1, 작은 물방울이 전체에 생기면 적셔놓은 잎을 넣어 금방 물을 꺼준다. 빨리 섞어준 후 뚜껑을 덮고, 3-4분 기다린 후 데운 컵에 부어 마신다.

카르다몬 밀크티(카르다몬은 계피 씨라고 하심)
재료: 물 1리터, 우유 150ml, 밀크티용 홍차잎 2스푼, 카르다몬 6개
1. 물과 우유를 따로 끓인다.
2. 홍차의 잎과 잘 부순 카르다몬은 포트에 넣고, 끓인 물과 우유를 넣어 5분 정도 둡니다.
3. 홍차를 거름망으로 거르고, 카르다몬은 1-2개 띄워서 완성.

얼그레이
flavored tea입니다. 홍차의 잎에다 과일이나 꽃의 향을 첨가시켜서 만든 것으로, 얼그레이는 베르가못의 향유를 첨가시켜서 만든 것임. 영국에서 그레이 백작이 사랑했던 홍차로 그의 이름을 따서 만들어졌다. 홍차를 처음 시작하는 사람들에게 추천하고 싶은 차입니다. 순한향과 입안에 떫은 맛이 남지 않아 향을 즐기며 마실수 있습니다.
* 얼그레이를 이용해 fruits mint tea punch를 만들어보세요.
-재료는 얼그레이 홍차 600cc, 설탕 120g, 오렌지 쥬스 280cc, 레몬 쥬스 140cc, 오렌지 슬라이스, 레몬 슬라이스, 딸기, 민트 잎 약간.

쟈스민
반발효차의 우롱차에 다년초의 꽃을 넣어 향을 첨가시킨 티. 향이 진하기 않고 향긋. 부드러운 맛으로 색이 연하며 담백한 음식 후에나 저녁식사후 한가로운 시간을 즐길 때, 가볍게 마시는데 적합한 티. 마시면 마실수록 깔끔한 연한 맛과 향이 어우러짐을 느낄 수 있으므로, 홍차를 싫어하시는 분들게 권하고 싶습니다.

하이그론
스리랑카의 중부언덕에서 나오는 차로 만든 것. 맛과 향이 은은하고 오렌지색이 나며, 우유나 레몬을 곁들여도 좋고, 뜨겁게, 또는 차게 마셔도 좋다. 우유를 넣어 마실때는 차잎이 열리는 것을 기다리는 시간을 30초 - 1분 정도 길게, 레몬은 그 반대로 짧게하는 것이 좋다. 차게 마실때에는 좋아하는 과일즙이나 과일잼을 넣어 단맛을 내 마시면 더욱 더 홍차의 향긋함을 즐길 수 있다.
* 하이그론차를 이용해 직접 향이 있는 홍차와 과일 홍차를 즐겨보세요. 과일향이 있는 홍차를 즐기시는 분들게 권하고 싶은 홍차입니다.
예) 딸기홍차 : 신선한 딸기를 슬라이스해서 물을 첨가하기 전에 포트에 넣어 우려냄. 찻잔에 따른 후, 그 위에 생크림을 조금 첨가해 마시면 새로운 홍차맛을 즐길 수 있습니다.

차는 인류와 역사를 같이 하는 가장 오래된 기호식품입니다. 신농씨가 지금부터 5000년 전에 차를 처음 마셨다는 이야기가 있고 이미 3000년 전에 차를 재배하기 시작했다는 기록이 있으므로 대단히 오래된 것을 알 수 있습니다. 차가 어찌나 인기 있던지 이를 구하게 위해서 수많은 사람들이 노력을 했고 밀수와 위조가 끊이지 않았으며 전쟁이 일어나기도 했습니다.

오늘날 차를 마시는 대표적인 나라는 영국입니다. 영국인들은 아침에 일어나서 마시는 breakfast tea 부터 시작해서 afternoon tea, high tea 등 하루 4-5 잔을 마십니다.

그렇지만 이렇게 홍차를 마시는 관습은 불과 약 100 년 전에야 널리 퍼진 것입니다. 19세기 중엽까지는 영국인들조차 차보다는 커피를 훨씬 많이 마셨습니다. 아마도 영국은 정부에서 정책적으로 커피에서 홍차로 국민들의 기호를 유도한 것 같습니다. 미국은 보스톤 차 사건 이후 차에 대한 감정이 좋지 않게 되면서 커피로 바뀌었다고 생각합니다.

게다가 중국에서 수입된 차는 녹차이므로 유럽인들이 처음 마신 차는 녹차나 약간 발효된 녹차에 설탕이나 우유를 넣은 것이였습니다. 홍차가 본격적으로 나오게 된 것은 19세기의 일입니다.

차 시장 동향

2009-11-13T17:27:42Z

일본 차 시장 동향
근년 세계적으로 차의 기능에 대한 관심이 높아지면서 이를 과학적으로 둿받침하는 데이터가 잇따라 발표되고 있다. 특히 녹차는 그 성분인 카테킨이 여러 가지 생리 기능을 발휘하는 것으로 밝혀져 미국 등 서구에서도 주목을 받기 시작했다. 그밖에도 오랫동안 민간에 전승돼 온 동양의 전통차들이 건강차로서 조명을 받기 시작하는 등 차에 대한 인식이 새로워지고 있다. 우리나라와 함께 일찍이 차문화가 정착된 일본의 [최근 차시장 동향]을 살펴본다.

녹차 기능성 소재지장 동향
일본에서 녹차 추출물이 기능성 소재로서 개발되기 시작한 것은 80년대 초부터였다. 처음에 소취(消臭) 소재로서 이용됐다.
그후 녹차폴리페놀의 우식억제작용 산화방지작용이 밝혀져 소취작용과 함께 시장에선 크게 이 세가지 기능성을 이용한 상품들이 잇따라 등장했다. 그러는 동안에 녹차 폴리페놀의 여러 가지 생리 기능에 대한 연구성과가 나오게 되고 콜레스테롤 상승억제 및 혈압상승억제 작용이 특정보건용식품(기능성식품) 성분으로 평가받기에 이르렀다.

또한 녹차 녹차 폴리페놀은 항암작용도 있는 것으로 생각돼 세계 각국에서 연구 중이며 미국에서 현재 임상시험에 들어가 있다.
녹차 폴리페놀의 이같은 생리기능을 영양보조제로 이용하고자 하는 움직임은 미국에서 먼저 불이 붙었다. 그린티(녹차)는 미국에서 현재 허브 영양보조제의 하나로 시장에 나와있다.

일본에서도 진작부터 영양보조제로 이용하려는 움직임이 있긴 했으나, 이에 가속이 붙은 것은 O-157 식중독이 발생했을 때 녹차 폴리페놀의 항균작용이 언론에서 거론되면서 부터다.

지난 몇 년간 일본에서 녹차 추출물을 이용한 것은 주로 소취상품이었으나 최근에 생리활성을 기대한 상품의 개발이 활발해지고 있다. 이승원(伊蕂園)사에서 지난해 발매한 항산화 아이소토닉음료 [카테킨 워터]는 카테킨과 비타민C.E를 배한 것으로 카테킨의 활성산소제거 효능을 알기 쉅게 설명도로 표시하고 있다. 지난해 3월 발매후 3개월만에 1백만 상자를 판매한 히트상품이 됐다. 최근 일본에선 이 [카테킨 워터]에 이어 항산화작용을 내세우는 녹차폴리페놀 성분을 이용한 상품이 늘어나고 있다.

녹차 추출물 소재지장 동향
삼정농림(三井農林)사에선 폴리페놀 함유율이 25%이상인 [폴리페논G], 30%이상인 [폴리페논G30], 60%이상인 [폴리페논G60] 및 카페인이 포함되지 않은 [폴리페논G70]을 판매하고 있다. 동사에선오래 전부터 생체내 항산화작용이나 콜레스테롤 및 혈압상승억제작용 등의 생리기능에 대해 연구해 왔으며 녹차추출물을 기능성 소재로 개발, 이용하는데 힘을 기울여왔다.
이제까지 축적한 데이터를 바탕으로 자사에서도 영양보조제를 개발,판매하고 있는데 최근엔 생체내 항산화작용이나 항균작용을 위주로 한 상품판매에 주력하고 있다. 미국수출도 착실하게 신장되고 있으며 올해엔 원료 베이스로 전년비 150% 늘어난 약3억엔의 매상을 목표로 하고 있다.

삼정(三井)사는 차 추출물을 이용한 항산화방지제 [산후드] 시리즈를 내놓고 있는데, 녹차 추출물과 비타민E를 배랍한 유용성(油溶性)제제, 구연산과 배합한 수용성제제, 사이클로덱스트린으로 싸서 산화방지와 소취효과를 내세운 것이 있다.
태양화학(太陽化學)사는 녹차 추출물을 여러 가지 목적에 맞춰 제제로 만들고 있다. 동사가 가장 힘을 기울이고 있는 것은 항우식을 목적으로 삼은 [산페논] 시리즈, 이들은 캔디와 껌등 1백20품목에 이용되고 있다. 그밖에 소취를 목적으로 삼은 [산후라본P], 산화방지를 목적으로 삼은 [산카톨]이 있다. 또 최근엔 SOD 활성소재로서 카페인을 제거한 [산페롤DCF-1]을 판매하기 시작했다. 현재 [산페롤DCF-1]은 영양보조제로 이용되고 있으며, 앞으로는 음료 등에 폭넓게 사용할 예정이다.

이승원(伊蕂園)사에서선 카테킨 [데아후란] 시리즈를 판매하고 있다. 이 시리즈 가운데서도 [테아후란90S]는 녹차폴리페놀 함유물이 90%(카테킨만은 60%)이상, 에피가로카테킨이가레이트(EGCG)가 40%이상, 카페인은 1%이하로 조성되어 있으며 일반식품 등 여러 가지 용도로 사용되고 있다. 그밖에 [테아후란10A]는 산화방지나 유지냄새방지 등의 용도로 이용되고 있다.
일본유큐라푸사에선 미국 인테나사의 녹차추출물 [그린셀렉트]를 수입판매하고 있다. [그린셀렉트]는 EGCG가 50%이상, 카페인은 0.5%이하 포함돼 있다. 미국에선 영양보조제에 이미 이용되고 있으며 생체내 항산화 활성에 관한 데이터가 축적되어 있다.

말차 소재지장 동향
말차는 예로부터 일본인들에게 친숙한 차다. 유효성분으론 비타민C클로로필 폴리페놀 카페인 등이 들어있다.
식품가공에선 냉과 음료 과자류 면류 등에 이용되고 있다. 최근엔 건강면에서 인정을 받고 있어서 건강지향 식품의 소개로서도 재평가되고 있다. 일본시장의 수요는 현재 1천톤 정도로 추정되고 있으며 최근 몇 년간 전년비 110%의 비율로 성장되고 있다.
이와같은 성장의 배경엔 건강소재로서의 가치를 재평가받고 있는 점도 있으나 말차의 퇴색을 줄이는 기술개발이나 무균화 유기재재 등 새로운 소비자들의 요구에 부응한 기술개발이 주효한 점이 있다.

말차의 최대 산지 아이치현의 대표적 메이커인 아이야사에선 최근 저균 말차 및 유기농말차의 제조판매를 개시했다. 동사의 지난해 말차 취급량은 전년비 110% 늘어난 약 4백20톤. 무농약 유기재배말차는 화학합성 농약이나 화학비뇨를 일절 사용하지 않는다. 또한 차밭만이 아니라 가공과정과 보관장소까지 일본 오가닌&내추럴후즈협회(JONA)의 인증을 받는다. 동사의 유기농제품 생산은 순조롭게 신장, 94년 3천1백KG이던 것이 96년 3천5백KG, 97년6천KG으로 늘어났다. 동사에선 원료차 제조에서 말차분말 포장까지 사람의 손이 닿지 않는 위생시설이 된 공장에서 제조하고 있다.

木長園사에선 식품가공용의 여러 등급의 소재를 갖추고 있다. 과자 냉과를 비롯 최근엔 음료에 이용하는 양이 늘어나고 있다는 것.
銘葉사에선 교쿠로(玉露)차의 산지인 시즈오카현에서 재배한 차를 원료로 말차를 생산하고 있다. 컴퓨터로 보관상태 재고관리 가공상황을 일괄처리하고 있다. 또 공사 독자의 평가기준으로 시험,성분 분석을 하고 있으며 항상 안전하고 안정된 원료공급을 가능하게 하고 있다.

건강차 지장 동향
건강차라 불려지는 달여 마시는 약초차는 최근 그 기능이 과학저긍로 밝혀지고 있는 것이 많다. 그 이용형태도 잎에서 추출물에 이르기까지 다양하다.
일본 건강차시장은 티백이나 엽차로 판매되고 있는 것만도 약4백50억엔에 가까은 규모이고 그밖에 청량음료에 포함되는 캔이나 PET병 건강차가 1천5백엔 전후의 매상고를 올리고 있다.
아사히사의 [十六茶]로 대표되는 브랜디(혼합)차는 일본의 유수한 음료 메이커들에게 하나의 전략상품으로 되어 있어 제품수와 매상고 모두 순조로운 신장세를 보이고 있다. 건강차의 주된 고객에 여성이 많다는 사실로도 알수 있듯이 기대되고 있는 가장 큰 효과는 다이어트로 조사됐다.
주목되는 건강차들 가운데서 뽕입차와 첨차의 시장 및 소재 동향을 살펴본다.

뽕잎차
뽕잎은 예로부터 생약으로 사용돼왔다. 미네랄 성분이 많은 것이 특징이다. 煎茶와 비교하여 칼슘이 약6배 철이 5배 또 아연은 두충차의 3배나 들어있다. 그밖에도 마그네슘 칼륨 나트륨 식이섬유 감-아미노난산 시토스테롤 그리고 특유의 DNJ(1-데옥시노지린) 등 유효성분이 풍부히 함유돼 있다.
뽕잎의 약효는 예로부터 익히 알려져 있는데 일본 가나가와현의 위생연구소 암센터임상연구소 농업총합연구소 잠업센터가 중심이 되어 실시한 기능성식품 공동연구 프로젝트에 뽕잎이 포함돼 새삼 그 기능성이 중요시 되게 됐다.
이 공공연구 프로젝트에 민간측에서 참가한 토요다마 행료사에선 96년에 뽕잎차를 상품화하기 위해 자회사 토요타마건강식품사를 설립했다. 이 토요타마건강식품사에선 뽕잎차의 잎잎분 엑스 등의 원료공급과 함께 제품을 판매하고 있다.특히 주목받고 있는 것이 혈당치 상승억제작용. 이 작용의 활성성분이 DNJ이다.
DNJ는 뽕잎에만 들어있는 성분으로 소장내의 알파-글루코시다제를 효소저해함으로써 당질에서 글루코스가 생성되는 것을 억제하고 또 글루코스가 장관에서 흡수되지 못하도록 한다.

그밖에 뽕잎의 기능성으로선 혈압상승억제작용, 변이원성억제효과 ,콜레스테롤저하 ,간기능개선, 변비개선 등이 보고돼있다. 또 칼슘 철 아연 등 최근 주목받고 있는 미네랄의 균형도 우수하여 기능성을 도와주고 있다.
도요타마건강식품사에선 당초엔 가나가와현에서 계약 재배한 것만을 원료로 사용했으나 수요증가에 따라 다른 지방(군마,야마나신현 등)의 원료도 확보, 상품화하고 있다.

첨차(甛茶)
첨차는 중국 장서장족 자치구에 자생하는 장미과식물로 현지에선 예로부터 차로 음용돼 왔다.
이 첨차에 알레르기 증상 억제작용이 있는 것으로 밝혀지면서 일본에서도 산토리사가 일찍부터 개발에 착수, 첨차의 티백제품이나 엑스를 사용한 캔디 껌 그리고 영양보조제가 현재 시장에 나와있다.
첨차에 특유의 폴리페놀이 들어있다.
특히 활성의 주체로 생각되고 있는 GOD형은 장미과의 일부 식물에만 들어 있는 매우 진귀한 형으로 이 중합도에 비례하여 히스타민유리억제 활성이 비약적으로 상승한다.
첨차는 화분증에 대응할 수 있는 얼마 안 되는 소재의 하나로 시장에서 평가를 받아 지난 초봄엔 차만이 아니라 캔디 껌 영양보조제 등 제품이 시장에 등장했다. 산토리사에선 현재 만성비염 등에도 유효한지 여부에 대한 연구도 진행중이다.
최근 시장에 나와 히트한 제품으로는 롯데사의 [덴차니트껌] 모리나가제과사의 [하나멘톨캔디] 등이 있다.

가루녹차-
지금까지 녹차는 ꡐ마시는 음료ꡑ로 알려져 왔으나 최근 가루 녹차가 출시됨에 따라 ꡐ먹는 차ꡑ로 까지 음용형태가 확대되고 있다. 녹차를 먹었을 때 마시는 것보다 다이어트나 피부 미용 효과가 월등히 높은 것으로 알려져 가루설록차 붐이 일어나게 되었다.
  더구나 가루설록차를 먹게 되면 당뇨병에 대해서도 매우 효과적이라는 사실이 밝혀져 큰 관심을 불러일으키고 있다.
  부유층 사람이나 노인에게서 발병하는 것으로 알려진 당뇨병은 식생활 습관의 변화와 운동부족으로 인하여 젊은 층으로 급격히 확산되고 있는 추세이고, 심지어는 어린아이들 당뇨도 크게 높아지고 있어 사회적인 문제로 대두되고 있다.
당뇨는 부모가 환자일 경우 유전적으로 자식들의 60%가 발병하는 것으로 알려져 있어 그 심각성이 날로 높아지고 있다.

당뇨에 걸리면 뇌출혈, 뇌경색, 신경통, 시력 감퇴, 변비 등의 심각한 합병증을 수반하기 때문에 시력을 상실하거나 다리를 절단하는 경우도 생길 수 있다. 또한 평생 별도의 식이요법을 해야 하기 때문에 가족들의 불편도 매우 크다. 그 동안 녹차가 혈당 저하 효과를 지니고 있다는 사실이 일본, 중국 등의 학계에 보고되어 왔다. 녹차 중의 다당체(Polysaccharide) 성분이 인슐린의 합성을 촉진하고, 떫은 맛을 내는 카테킨 성분이 당을 분해시키는 효소 작용을 억제, 혈당 저하 효과를 나타내는 것으로 밝혀졌다.
  이러한 녹차의 혈당 저하 효과는 차를 우려 마시는 것보다 찻잎을 곱게 갈아 가루 형태로 섭취하는 것이 더 효과적이라는 사실이 실험 결과 밝혀져 최근에는 가루 녹차의 음용이 크게 늘어나고 있는 실정이다. 지난 4월, 태평양에서 사내 직원 가족 중 당뇨환자 100명을 대상으로 가루설록차를 10일간 복용하도록 한 결과 78%가 혈당 저하 효과가 나타났고, 평균 혈당 저하 효과가 71mg/dl로 나타나 당뇨전문의들에게도 큰 관심을 불러 일으켰다. 현재 종합병원의 당뇨 환자를 대상으로 한 임상 실험을 진행중에 있다.

특히 가루 설록차는 약품이 아니면서도 혈당 저하 효과가 치료제와 비슷한 수준을 나타내기 때문에 당뇨 환자나 가족들에게 여간 반가운 소식이 아닐 수 없다. 또한 부작용이 없어 장기간 마셔도 안전하다.
  가루설록차를 마시는 방법은 우유나 요구르트에 타서 마시면 되는데, 당뇨 환자들은 가능한 물에 2g 정도를 타서 마시는 것이 좋다.  가루가 잘 풀어지지 않을 때는 컵에 가루설록차를 넣고 뜨거운 물을 약간 부어 잘 풀어지게 한 뒤 찬물을 부으면 잘 풀어지게 된다. 또한 가루설록차에 인삼 가루나 엑기스를 섞어서 마시면 인삼에 들어 있는 다당체와의 상승작용으로 더욱 좋은 효과를 얻을 수 있다. 녹차는 현대인들에게 필수 음료라고 할 수 있다. 이 가을에 부모님께 효도선물로, 아니면 우리 가족의 건강을 위해 가루설록차를 준비하는 것은 어떨까?

차의분류와소비현황

2009-11-13T17:08:32Z

차를 분류하는 방법에는 제조시기나, 발효정도, 형태, 재배방법, 품종, 생산지역에 따라 달라지는데
과학적인 분류 방법으로는 발효정도에 따른 분류이다.

*비발효차
비발효차인 녹차는 중국북부, 일본, 월남등지에서 주로 생산되는데 제조방법에 따라 증기로 쪄서 잎중
효소를 불활성화시킨 증제차와 가마솥에서 덖어서 만든 덖음차 그리고 1차 가공한 증제차를 고온으로
처리하여 피라진등의 가열향이 나오도록 한 배차 등이 있다.
*반발효차
우롱차, 자스민차, 청차, 백차등이 있는데 우롱차는 중국과 대만에서 주로 생산되고 있다. 독특한 향기와
다이어트 효과등이 있지만 제조방법이 복잡하고 어려워 대규모 생산이 어렵다. 특징으로는 일광위조와
실내위조를 통해 수분 증발과 더불어 발효작용 에 의해 특유의 향기를 가진다. 트렁크로도 나오는데
일본에 많은 생산회사가 있다고 한다.
*발효차
발효차인 홍차는 중국 푸찌엔 성 무이산에서 시작되었다고 한다. 제조방법으로는 정통식과 비정통식이
있는데 정통식은 잎차형태의 홍차를 생산하는데 이용되며 이는 향이 강하다. 비정통식은 잎을 잘게
부수고 압착하여 즙액이 밖으로 유출 되도록 하여 차를 끓일때 보다 빨리 우러 나오고 색이 진하며
맛이 강하다.
이는 티백이나 브랜딩용으로 이용된다고 한다.
*후발효차
후발효차로는 보이차가 있는데 맛이강해 처음 음용하면 약간의 거름냄새가 느껴지기도 하나 익숙하면
그 톡특한 맛을 즐길수가 있다.

*차 생산 소비현황

세계적으로 볼때 차 생산량은 아시아 지역이 단연 선두(약80%이상)인데 아시아 지역중에서 인도, 중국
일본이 많은양을 생산하고 있고 기타지역으로 터키, 케냐, 탄자니아,소련등지에서도 많은양을 생산 하고
있다. 우리나라는 다른나라에 비해 매우 일찍 차가 전래되었음에도 불구하고 생산량은 극히 미비한
수준이다.
현재 우리나라에서 차잎을 생산하는 지역으로는 제주 서귀포, 남제주, 전남 보성, 강진, 영암, 하동등이
있다.

tag : 홍차, 보이차, 발효차, 황차, 브랜딩, 후발효차

차의특성,성분및 효능

2009-11-13T16:58:12Z

*특 성
차나무과에 속하는 상록교목 또는 관목으로 잎은 품종과 착생위치에 따라 변이가 크지만
길이가 6-20cm, 나비가 3-4cm 정도의 긴 타원형으로 끝이 뾰족하며 가장자리에 작은 톱니가 있다.
잎의 질은 단단하고 약간 두꺼우며 표면은 윤이난다. 품종의 따라 잎빛깔의 농담 및 주름의 다소에
약간 차이가 있으며 자색, 황색, 갈색 등 여러 가지가 있다. 어린 잎의 뒷면에는 고운 털이 나며,
색깔은 녹색,황색,홍색, 자색등 품종에 따라 다르다. 꽃은 새순의 끝 또는 잎 겨드랑이에 l-3개가 붙어
8월 하순부터 12월까지 피고, 꽃잎은 6-8쪽으로 흰색 또는 담홍색이다.

*성 분
카페인 (caffeine)
카페인은 차의 주요성분으로 다소(茶素, thein)라고도 한다. 잎 이외에도 뿌리,종자등에 함유되어
있으나 잎에 함유량이 가장 많으며 색깔과 냄새가 없고 약간 쓴맛을 낸다. 일조량이 적을수록
함유량이 많아져 봄에 일찍 딴 차나 차광 재배한 차에 많고 찐 차 보다는 볶은차에 많다.
차는 커피와는 달리 카페인으로 인한 부작용이 거의 없다. 커피가 일반적으로 혈청의 지질농도를
증가시키고 동맥경화의 발병률을 높이는데 비해 차는 혈청중 지질농도를 낮추거나 동맥경화의
발병률을 낮추는등 커피와 상반되는 작용을 나타낸다는 보고가 있다. 이는 비타민과 더불어 차에
함유되어 있는 카페인이 타닌과 쉽게 결합해 크림을 형성하여 저온에서는 잘 녹지 않으므로 체내에서의
흡수 속도가 느리기 때문이다.
반면 커피에는 타닌과 비타민 같은 유효성분이 거의 없어 체내에서의 홉수속도가 빨라 많이 마시게
되면 카페인중독이 된다. 하지만 아무리 좋은 차라 하더라도 일정시간에 필요이상 많이 마시게되면
오히려 해가 될 가능성도 있다.

*폴리페놀 (또는 tannin)
일명 타닌이라고도 하는데 전체 가용성분의 절반이상을 차지한다. 차의 색깔과 향기, 맛을 좌우하는
주요성분이다. 일조량이 많을수록 타닌의 함유량이 많아져 여름이나 가을에 딴 차에 많다. 또한
적채시기가 늦을수록 함량이 높아지며 품종별로는 홍차, 우롱차, 녹차순으로 함유되어 있다.
타닌은 산화가 잘되고 결정화가 어려우며, 6종류의 카테킨(catechin)으로 구성되어 있다. 그중
유리형(遊離型) 카테킨은 약한 쓴맛과 떫은맛 또는 신맛을 내고, 결합형 (結合型) 카테킨은 약한
떫은맛과 강한 쓴맛을 낸다. 이 성분은 위장점막을 보호하고 위장운동을 왕성하게 하며 살균작용과
유독물질에 대한 해독작용을 나타낸다.

*아미노산 및 질소화합물
차에는 아미노산, 아마이드, 단백질, 핵산등이 있으며 단백질은 물에거의 녹지 않으므로 차액중에는
거의 함유되어 있지 않다.
아미노산은 10여 종류가 함유되어 있는데, 그 가운데 전체의 60%를 차지하는 데아닌 (theanine)은
차의 독특한 감칠맛을 내는 성분으로, 함유량이 많을수록 고급차이다. 데아닌은 일조량이 적을수록
함유량이 많아져 이른봄에 딴 차나 차광 재배한 차에 많다. 일반적으로 아미노산이 풍부하고
폴리페놀이 적은 차는 맛이 뛰어나 고급차 에 속하는데 이러한 방법으로 만든 차가 옥로차이다.
그 밖에 신감칠맛을 내는 글루타민산(glutamic acid)과 아스파르트산(aspafoc acid), 쓴감칠맛을
내는 알기닌(arginine)등의 필수 아미노산이 골고루 들어 있어 차의 풍미를 더해 준다.

*비타민
차에는 비타민 A,B1,B2,C, 니코틴산 등이 많이 들어 있으며, 판토텐산, 엽산, 비오틴 등과 비타민 E의
작용을 하는 토코페롤, 비타민 p의 효과가 있는 루틴등이 들어 있다. 그중에서 가장 많은것은 비타민
C로 차에 들어 있는 비타민 가운데 가장 먼저 확인된 성분이다. 비타민 C는 일조량이 많을수록
함유량이 많아진다.
녹차에 들어 있는 비타민 C는 찌거나 볶는 과정에서 효소의 작용을 불활성화시켜 건조시키므로
매우 안정되어 있어 뜨거운 물을 부어도 잘 파괴되지 않으며, 카페인이나 타닌, 당질 등의 혼합물이
산화되는 것을 막아 그 효과를 높여준다. 그러나 홍차와 우롱차는 발효과정에서 환원형의 비타민 C가
산화형으로 변해 거의 없어진다.

*무기질과 기타
차에는 5-7%의 무기질이 들어 있는데, 이중 60-70%는 뜨거운 물에 용해된다. 전체량의 50%는
칼륨이고 15%는 인산이다. 그 밖에 칼슘, 마그네슘, 철, 망간, 구리, 나트륨, 아연 등이 함유되어 있다.
이 성분들은 찻잎 자체에 함유된것으로 차를 우리거나 끓였을 때 영양분의 전부가 침출되는 것은
아니지만 차는 다른 음료에 비해 무기질 함량이 풍부하다고 볼 수 있다.
찻잎에 함유된 주요 탄수화물은 서당, 포도당, 과당등으로 칼로리가 매우 적으며 차의 단맛을 더해
준다. 그외에 찻잎에는 플라보놀(flavonol] 성분이 들어 있어 입냄새 를 제거해 주고, 불소 성분은
치아 건강을 도와준다.

효 능
*각성작용
차의 카페인은 대뇌피질의 감각중추를 훙분시키는 작용을 하여 정신을 맑게하고 기억력, 판단력,
지구력을 증강시킨다. 차와 커피의 카페인 작용을 보면, 차는 마신지 40분 후에 흥분되어 l시간40분
정도 흥분상태가 지속된다. 그러나 커피는 짧은시간 안에 흥분상태에 이른다. 커피보다 차에 카페인이
더 많이 들어 있음에도 커피가 더 빨리 흥분되는 이유는 차와 커피에 들어있는 유효성분이 서로 달라서
카페인이 흡수 되는 속도에 차이가 나기 때문이다.

*강심작용
적당량의 카페인은 혈액순환을 돕기 때문에 심장운동이 활발해 놀래거나 가슴부위에 통증을 느끼는
사람, 매사에 자신감이 없고 수동적인 사람, 두려움을 자주 느끼는 사람 이 오랫동안 차를 마시게 되면
약해진 심장이 정상적인 활동을 하게 된다.

*이뇨작용
신장의 혈관을 확장시켜 뇨량을 촉진한다. 따라서 소변을 통해 체내의 노페물과 알코올 또는
니코틴같은 유독성분이 배출되어 사지근육이 강하되고 피로가 쉽게 회복된다.

*해독작용
녹차의 타닌은 알칼로이드(a|ka|oid)와 결합해 체내의 흡수를 막고 배출시키는 작용 을 한다.
담배에 들어 있는 니코틴도 알칼로이드의 일종으로 차를 마시면 타닌이 니코틴 과 결합하기 때문에
몸에 흡수되지 않고 체외로 배출된다.
소량의 알칼로이드는 약으로도 사용하나 독성이 강해 상용하면 중독이 되므로 주의 해야한다.
타닌은 수은이나 납, 카드뮴, 크롬, 구리등 중금속과도 결합해 체외로 배출시키기 때문에 각종 공해로
체내에 축적된 유해성 중금속의 해독작용을 한다.

*살균작용
타닌에는 단백질을 응축시키는 성질이 있어 체내에 들어온 세균을 죽인다. 세균의 원형질은 대부분
단백질로 되어있어 체내에 들어온 세균이 타닌과 결합하면 세포가 응축되어 원형질 분리현상이
나타나 세균이 죽게 된다. 이러한 살균작용은 타닌이 많은 녹차가 발효차인 홍차보다 훨씬 강하다.
이러한 이유로 차는 식중독 예방효과가 있어 식중독 증세가 있을때 바로 차를 진하게 끓여 마시면
차잎 성분중의 폴리페놀과 식중독 세균 또는 독소성분이 결합되어 해독 작용을 나타낸다.

*수렴작용
타닌에는 혈관을 수축후시키는 작용 있어 상처가 났을 때 가루차(분말)를 뿌려주면 쉽게 출혈이 멈춘다.
또한 타닌은 위와 장의 점막을 보호하고 활동을 촉진시켜 설사를 쉽게 멈추게 한다.

*소염작용
차의 타닌은 염증의 원인이 되는 세균의 성장을 저지하는 작용을해 독충에 물려 빨갛게 부어 오르고
열이 날 때 진하게 우려낸 찻 물을 깨끗한 헝겁에 적셔 찜질하면 열도 내리고 부기도 빠진다. 시중에
나와 있는 소염제중에는 타닌 성분을 이용한 제품들이 많다.

기 타
찻잎 속의 비타민 C는 바쁜 현대생활에서 쌓이기 쉬운 스트레스 해소와 비타민 C 결핍으로 인한
괴혈병의 예방과 치료에 좋다. 또한 비타민 C는 타닌과 함께 혈관 속에 축적된 콜레스테롤을 분해시켜
동맥경화나 고혈압등 성인병 예방에 좋다.
그외에 차에 들어 있는 타닌은 불포화지방산이 산소를 흡수하여 산화되면서 생기는 과산화지질
생성을 억제해 노화를 방지한다. 찻잎에 함유된 무기질은 물에 잘 녹아 우리 몸의 체액을 알칼리성으로
유지시켜 컨디션을 좋게 하고 균형에 맞는 식생활을 도우며, 차에 들어 있는 불소는 가용성 으로 다른
식물에 비해 풍부하게 들어 있어 치아 표면의 법랑질을 강화시켜 충치를 예방한다. 또한 녹차에 들어
있는 플라보놀 성분은 입냄새를 제거해 주므로, 이 성분을 이용한 입냄새 제거용 껌이 나와 있다.
특히 발효차 중에서 우롱차에만 들어 있는 효소는 음식물의 소화와 지방의 분해를 도와 여성들로부터
다이어트 식품으로 각광받고있다. 그밖에 항암, 노화방지 효능에 대한 연구도 나오고 있다.

tag : 카페인, 비타민, 탄닌, 아미노산, 차의특징

전쟁과 차( 미국 독립전쟁과 아편전쟁)

2009-11-13T16:32:10Z

제국주의 시대에 이르러 차는 커다란 두 전쟁의 원인이 됩니다.

신대륙 사람들은 영국인과 마찬가지로 차를 무척 좋아했습니다. 그렇지만 영국이 어려운 경제를 메꾸기 위하여 신대륙으로 가는 차에 무게운 세금을 물리자 차 불매운동을 벌이고 차 상자를 바다에 집어 던졌으며 (보스톤 차 사건, 1773), 급기야는 독립을 선언하였습니다. 이 이후로 미국인은 차 대신 커피를 마시게 되었습니다. 그렇지만 장사속에는 밝아서 나중에 처음 tea clipper 을 만들어 차 무역에 혁명을 일으킨 사람은 미국인이었습니다.

중국과 차 무역을 하는데 있어서 장애물은 비단 언어 뿐 만이 아니었습니다. 차 대금으로 해마다 엄청난 돈이 영국에서 중국으로 흘러 들어갔습니다. 영국은 생각 끝에 인도에서 아편을 싸게 재배해서 중국에 몰래 팔아 이를 메꾸었습니다. 이에 중국 정부는 아편을 금지했고 영국은 아편을 팔기 위해서 아편전쟁 (1840)을 일으켰습니다.

tag : 아편전쟁, 전쟁과차, 영국인차, 보스톤차사건

진한차와 연한차??

2009-11-13T15:58:31Z

진한차와 연한차 어떤것이 좋은가?

신체를 건강하게 하고 질병을 에방 치료하는 각도에서 보면 연한 차를 마시는 것이 좋다. 연한 차에는 디오필린이 적게 함유되어 있어 제신성뇌(提神醒腦)하며 체력이 회복되고 정신이 명석하여지며 수면에도 영향을 주지 않는다.
너무 진한 찻물에는 카페인이 보다 많이 함유되어 정신을 과도하게 흥분시키므로 신경의 정상적인 기능이 파괴당한다. 특히 저녁에 차를 늘 마시지 않던 사람이거나 신경쇠약이 있는 사람들은 너무 진한 차를 마시면 흔히 수면을 방해받는다.
늘상 너무 진한 차를 마시면 찻잎 속의 탄신산이 음식물 속의 단백질과 결합되어 탄닌산단백이 형성되어 응고되고 침전된다. 그리하여 식욕, 소화, 흡수에 영향을 준다. 뿐만아니라 변비도 초래한다.
또한 진한 차는 심장을 빨리 뛰게 하고 위산이 많이 분비되게 한다. 이것은 심장이 너무 빨리 뛰거나 일찍이 박동하며, 심방이 떠는 관심병(冠心病) 환자 및 위궤양, 십이지장궤양 환자들에게는 모두 좋지않은 것이다. 디오필린은 인체의 온도를 높이므로 열이 나는 환자들이 진한 차를 마시면 열을 낮추는 약물의 역할이 저하되거나 그 효과가 완전히 없어질 수 있다.
중국 민간에 유전(流傳)되는 "음차결(飮茶訣)"에서도 '담차(淡茶)를 온음(溫飮)하면 몸에 제일 좋다. 차를 너무 진하게 농음(濃飮)하면 차은(茶)이 박힌다'라고 지적하였다.
그밖에 학자들의 연구에 의하면 1컵의 진한 차에는 카페인이 100mg정도 함유되어 있다. 이것은 의사의 임상치료량에 해당한다. 차를 즐기는 사람이 날마다 2컵의 농차를 (약 200mg의 카페인) 마신다면 10%의 사 람은 신경이 과민하여지고 마음이 초조하고 불안하며 숨이 가빠지는 등의 현상이 나타난다. 가령 날마다 10컵의 농차(1000mg의 카페인)를 마시면 10%의 사람들은 이명(耳鳴), 섬망( 妄), 안화(眼花) 드리고 심장이 빨리 뛰고 호흡이 급해지며 근육이 긴장되거나 박동하여지는 등 중독증상이 나타난다. 카페인이 사람을 죽게 하는 분량은 10g이다.
이런 분량에 이르자면 몇분 동안에 200컵의 농차를 빠른 속도로 마셔야 한다. 사실상 이것은 불가능한 것으로서 근심할 필요가 없다. 그러나 카페인은 즐기는 사람들에게 중독현상을 나타나게 하므로 신체에 치명적인 타격을 입히지 않도록 조심해야 한다.
물론 농차도 병을 치료함에 있어서 특수한 작용도 있다. 예를들면 중독으로 말미암아 중추신경계통이 억제되었거나 심장이 너무 늦게 뛰고 호흡이 약화되었을 때 환자에게 농차를 마시게 하면 응급치료가 되어 그효과가 아주 좋다.
농차로써 만든 가아제를 햇빛에 의해 탄 상처에 쓰면 지통(止痛), 퇴열(退熱) 작용을 한다. 그러므로 병을 치료하는데는 농차가 수요되면 농차를 쓰는 것이 좋으며 평상시에는 농차를 마시지 말아야 한다. 날마다 몇컵씩의 청차를 장기적으로 마시려면 꼭 '담차를 온음하면 향기롭고 몸에 제일 좋다'는 효과를 얻을 수 있다.

자료출처 : 차 치료처방

tag : 카페인, 환자, 진한차, 연한자, 농차

녹차로 맛있는 음식 만들기!!

2009-11-13T15:51:56Z

●  디저트 위에 녹차가루 뿌려 먹기
→ 혈당치를 낮춰준다
생크림이나 플레인 요구르트 혹은 샐러드 위에 뿌려서 먹는 아이디어. 녹차 성분이 포도당이 혈액으로 흡수되는 것을 지연시켜 혈당치가 올라가는 것을 막아준다. 더불어 이뇨 작용도 있어 고혈압 환자들에게 적극 추천.

● 우려낸 물로 만든 녹차 셔벗
→ 얼음 과자 먹으면서 몸도 튼튼
녹차 우린 물과 우유를 동량으로 섞은 다음 당도를 맞춘다. 완전히 녹인 다음 그대로 냉동실에 넣어 얼리기만 하면 끝. 어떤 저지방 아이스크림보다 맛있고 몸에 이롭다.

● 삼겹살 구워 녹차가루 뿌려 먹기
→ 칼로리 걱정 뚝!
기름진 맛, 누린내가 싹 가시면서 녹차 특유의 향이 입 안 가득. 의외로 그 맛이 개운해 먹기 좋다. 게다가 녹차에는 지방을 분해하는 성분이 들어 있어 칼로리까지 다운.

● 녹차 찌꺼기 깔고 새우 찌기
→ 혈액순환 몰라보게 왕성
잎 녹차 우려낸 다음 그 건더기를 따로 모아두었다가 찜요리에 깔개로 활용해보자. 새우처럼 콜레스테롤 수치가 높은 해산물인 경우 제격. 혈관벽에 붙어 있는 기름기를 효과적으로 제거해준다.

● 튀김가루에 녹차가루 섞기
→ 느끼한 맛 없어지고 더욱 바삭바삭
녹차의 쓴맛을 내는 카테린이란 성분으로 느끼한 맛을 가리는 방법. 녹차가루를 넣어 튀김옷을 만든 다음, 그 옷을 입혀 튀겨내면 담백한 튀김을 즐길 수 있다. 실제로 성신제 피자에서 인기 높은 녹차 반죽 피자도 이와 같은 조리법.

● 고기 잴 때 녹차 우려낸 물 넣기
→ 누린내, 잡내 싸악 제거
생강보다 의외로 탁월한 효과. 고기 잴 때 기본 양념과 함께 녹차 우려낸 물을 넣어주면 된다. 누린내를 비롯해 잡내도 없애주지만, 고기까지 부드러워지는 효과. 장조림처럼 고기를 넣어 조리거나 볶을 때 활용해볼 것 .

tag : 녹차샤벗, 녹차가루튀김, 고기잴때녹차물, 삼겹살위에녹차가루.

허브차 종류와 효능.건강별 추천 허브차

2009-11-13T15:45:42Z

허브차 종류와 효능, 건강별 추천 허브차

라벤더(Lavender)
라벤더의 향은 긴장을 풀어주고, 불면증에 좋다. 또한 마음을 차분하게 하고 신경성 편두통이나 스트레스, 생리불순, 소화불량, 신경안정에 도움이 된다. 향이 강하기 때문에 다른 것을 블랜딩 하거나, 우려낸 차에 설탕이나 꿀을 가미하면 마시기가 좋다.

라임블라섬(Lime Blossom)
갈증 해소에 좋으며, 진정작용, 경련예방, 저혈압, 그리고 발한에 좋다. 꽃에는 점액과 탄닌이 풍부하며, 주름살 제거를 위한 마사지 용으로도 좋아 화장품의 원료로 사용되기도 한다. 또한 꽃에 함유된 '비오푸라보노이드'는 혈압안정에 도움을 주고, 신경계의 긴장을 풀어 불면과 피로회복에도 도움을 준다. 발한 작용이 있어서 감기, 인플루엔자, 기관지염 등에 효과가 있다. 다른 허브에 비해 차로 마실 경우 향이 은은하고 좋으며 맛 또한 거슬리지 않는 상큼함을 지니고 있어 처음 마시는 허브로 추천할 만한 허브이다.

레몬그라스(Lemongrass)
소화촉진 기능이 있어 식후에 잘 어울리는 차이다. 또한 빈혈에도 효과가 있으며 냉차로 마시면 더욱 향미롭다. 차 외에도 약품, 비누, 향수, 린스, 캔디 등의 부향제로 쓰이며, 스프에도 넣고 생선 요리, 닭이나 조류의 요리에도 쓰인다.

레몬밤(Lemonbalm)
뇌의 활동을 높여 기억력을 증진시키고 우울증을 물리친다고 하여 학자를 위한 허브로 유명하다. 기분으르 상쾌하게 하고 머리를 맑게하여 이해력과 기억력을 촉진시킨다고 해서 유럽에서는 아직도 공부하는 학생들을 위한 음료로 이용하기도 한다. 노화방지, 기억력 촉진, 심장 순환계, 우울증, 신경성 두통, 소화 호흡기 질환, 기억력 저하 방지에 좋으며, 상처 염증에도 좋고, 치통에는 레몬밤을 이용한 양치질로 효과를 볼 수 있다고 한다.
차로 먹기에는 별 맛이나 향이 없는 편이고 풀맛과 풀향 정도가 난다.

레몬버베나(Lemon Verbena)
은은하게 상큼한 향기와 산미(酸味)는 신경을 안정시키고 원기를 돋아준다. 식욕이 없을 때나 과식시 소화 촉진, 감기나 생리시의 편두통에 효과적이다. 레몬버베나 차에 와인을 브랜딩 해서 마시기도 한다. 레몬버베나는 민트와 잘 어울리며 스페인사람들이 즐겨 마시는 허브차이다 장기간 대량으로 마시면 위에 자극을 주는 경우가 있으므로 주의하여 이용해야 하며 레몬버베나는 오랜 시간 우려내지 않는 것이 좋다.

로즈마리(Rosemary)
차로 이용하는 부위는 잎을 건조한 것만을 이용한다. 향이 진한 반면 맛은 진하지 않기 때문에 마시기 쉬우며, 심신의 피로를 없애주거나 뇌의 움직임을 활성화하여 기억력을 증진시키고, 집중력을 높여 준다. 로즈마리를 이용한 목욕과 한잔의 차는 피부를 부드럽게 하고 근육 긴장을 완화시켜 주며 그 향은 악몽을 막아 주고 뇌가 약화되는 것을 막아준다. 임신중이나 고혈압이 있는 경우는 양에 주의해야 하며 연속해서 장기 복용은 피해야 한다.

로즈플라워(Rose Flower)
허브차에 사용되는 로즈는 올드 로즈의 원조에 가까운 품종으로 꽃잎의 색깔에 따라 로즈레드, 로즈핑크, 로즈버드레드, 로즈버드핑크 등으로 나뉜다. 장미는 옛부터 술이나 음식의 부향제로도 쓰였고 더운 나라의 왕후와 귀족들은 청량제 및 목욕제, 방향제로 사용하기도 했다.
차로 마실 때 장미차는 피곤하거나 마음이 불안 초조할 때, 기분 전환과 정신적 긴장완화를 위해 좋다. 또 간장이나 위장의 피로, 변비에도 효과가 있으며, 호르몬 균형을 유지시켜주는 작용이 있어, 여성의 아름다움과 건강을 지키는데 도움이 된다. 산후 우울증, 현기증, 구토 등에도 도움이 된다.

로즈힙(RoseHip)
로즈힙은 들장미의 열매로 오늘날처럼 과일이 흔치 않았던 옛날에는 디저트로 즐겨 이용 되었는바 특히 비타민C가 풍부하여 비타민의 주 공급원이 되기도 했다. 로즈힙의 비타민 함량은 오렌지의 20 배, 레몬의 60배가되며 어린이의 성장발육을 촉진하는 비타민A와 함께 이뇨 작용을 한다. 눈의 피로, 변비, 생리통을 완화 시켜주며, 더위를 먹었을 때나, 감기, 임신 중 영양보급에 좋다. 술과 담배를 즐기는 사람들의 피부가 거칠어지는 것을 막아주며, 미용효과에도 좋다.
로즈힙차는 로즈힙 80%에 하이비스커스와 로즈플라워, 열매 등을 섞어서 음용하는 경우가 많아서 우러나는 시간이 다른 차보다 길어야 좋다. 때문에 5분 이상 충분히 우려주도록 한다. 맛이 새콤하여 기호에 따라 설탕이나 시럽 등을 타서 먹는 것도 좋다.

블루멜로우(Blue Mallow)
블루멜로우는 멜로우의 꽃을 말린 것으로 차를 만들 때 우러나오는 푸른빛은 시간이 지남에 따라 공기중의 산소와 반응하여 변화를 하게 되고, 이 과정에서 아름다운 색깔을 눈으로 즐길 수 있다. 또 레몬즙을 넣으면 핑크색으로 변해서 매우 아름다운 허브이다. 차는 특별한 맛이 없으나 천식이나 기관지염 등 호흡기계에 효과적이며 담배를 많이 피는 사람에게 좋다. 변비, 여드름, 꽃가루알레르기에도 유효한 것으로 알려져 있다. 목이 아플 때는 허브차로 양치하면 염증을 완화시켜주며, 화장수의 대용으로 사용하면 아름다운 피부 가꿀 수 있다. 차를 오랜 시간 우려 얼음을 얼려두면 멋진 장식용 얼음이 된다.

쟈스민(Jasmine)
중국에서는 대표적인 가향차로 쟈스민향을 첨가하여 많은 종류의 차를 만들고 있다. 꽃을 건조하여 차로 마시는데, 우울증과 목소리가 쉬었을 때, 건조성 민감 피부, 스트레스성 위통에 좋다.

캐모마일(Camomile)
캐모마일에는 여러 종류가 있는데 그 중에서 차로 이용하는 것은 저먼 카모마일과 로만 카모마일 이다. 2종 모두 약효와 용도는 비슷하며, 차로 드시는 부분은 꽃을 건조한 것이며, 후레쉬한 꽃을 이용해도 된다. 건조한 꽃은 뛰어난 미용효과로 목욕제나 민감한 피부의 스킨케어의 원료로 사용한다.
허브차 중 가장 인기가 많은 허브로, 진정작용, 소화촉진작용이 뛰어나며 취침 전에 마시면 편히 잠들 수 있다. 과로하고 스트레스에 쌓인 수험생, 샐러리맨에게 피로를 없애주는 가장 좋은 차이고, 임신이나 산후에 자궁을 강화 시켜주는 기능도 있어서 출산 후 꾸준히 마시는 것도 도움이 된다. 캐모마일은 특히 발한작용이 있어 감기에 걸렸을 때 차로 마시거나, 몸이 차가운 사람이 마시면 몸을 따뜻하게 해주는 성질을 가지고 있으며, 목욕제로 사용을 하면 근육통, 신경통, 피로 회복에 도움이 된다. 또 숙취에도 좋아 라벤더와 함께 캐모마일 꽃송이를 베개 속에 넣고 자도 좋다.

페파민트(Peppermint)
페파민트는 강한 청량감이 있어 허브차 뿐만이 아니라, 여러 나라 약전에도 올라있는만큼 귀중한 약초로도 많이 사용된다. 위장병, 두통, 콜레라, 히스테리, 신경통, 류마티스, 치통, 산욕열, 산통 등의 약으로서 항염, 진통, 발한제 및 방부제로도 쓰인다. 옛날에는 감기나 위장병에 약으로 달여서 차로 마셨으며, 가을부터 매일 마시면 겨울에 감기를 앓지 않는다고 한다. 또한 진정작용이 있어 심신이 불안할 때 마시면 기분을 차분하게 가라앉게 한다.

하이비스커스(Hibiscus)
하이비스커스(영어명 로젤)의 꽃받침을 건조하여 이용하며 변비에 효과가 좋은 차이다. 색깔이 붉은 색으로 아름다워 허브차의 블렌딩에 많이 이용한다. 신맛이 강하여 설탕이나 꿀을 가미하여 마시는 것이 좋다. 목의 통증을 가라앉히며, 감기에 걸렸을 때, 목을 많이 사용한 후에 마시면 좋다. 또한 칼륨이 많고 이뇨작용이 있어 숙취를 개선하는데 좋다.

휀넬(Fennel)
휀넬은 지중해 근동 아시아에서 주로 재배되는 허브로 약용, 향신료, 채소용으로 많이 이용 되며, 차로 이용되는 부분은 씨앗이다. 추출물은 진통제로 이용되며 위통에 효과가 있다. 특히 산모가 차로 달여 마시면 젖이 잘 나와 수유에 도움이 되며, 여성병에 효과가 있고 갱년기, 식욕증진, 건위, 체한데 좋고, 향을 맡으면 숙면에 도움을 준다. 이뇨 작용과 발한 작용이 있어 피하지방중의 노폐물을 배출하여 준다. 식욕을 떨어뜨리는 효과가 있어 고대 로마 여성들은 다이어트의 특효약으로 애용하였다고 한다.

출처 : 허브누리( http://herbnuri.co.kr )의 차(茶)지식&정보 지료실

tag : 허브차종류.건강허브차

전라도 장흥 우드랜드,토요시장과 국화축제 입니다

2009-11-08T20:28:21Z

우드랜드 박물관은 아이들 학습체험과 산속 휴양림은 편백과 삼나무길이 아토피 치료길로 향기가 참 좋구요..가족과 함께 가면 좋아요

tag : 우드랜드.토요시장.국화축제

사진첩 입니다 감상 하시길

2009-11-08T20:02:15Z

마산 가고파 국화축제... 빨간모자 아줌마는 누구일까요?

입니다

tag : 마산 가고파 국화축제