요리천사의 즐거운 요리세계

무청 우거지찌개~~~ 겨울철 구수한 영양식

2009-12-03T22:43:44Z

구수한 무청 우거지찌개

일명 시래기...

겨울철에 이만한 반찬이 있나요~~~

요즈음 양식 좋아하는 아들래미가 대전으로 다시 내려갔기에

드디어 마음껏 제가 좋아하는 메뉴로 상차림을 하게 되었네요 ㅎㅎ

우거지찌개 듬뿍 끓여 놓고

어머님이 담아 주신 동치미, 배추겉절이를

곁들여 먹으면 정말 꿀맛이랍니다 ^^*

우거지 손질

제가 애용하는 생협매장에 가보니~~~

유기농 무청 우거지 말린 것이 있어서 잔뜩 사왔답니다

일단 하룻밥 불려서 푹 삶았어요

부드럽게 삶아 낸 다음에 줄거리 부분의 껍질을

하나씩 쭉~~~ 벗겨주어야 한답니다

그래야 우거지가 질기지 않아요

* 요 부분이 조금 시간이 걸리는데... 재미있어요 ㅎㅎ

재료

무청우거지(시래기) 삶은 것 400g, 쇠고기150g, 양파1/2개,

대파 1대, 풋고추 1개, 멸치국물 1/2컵, 멸치국물 2컵~3컵

양념 : 된장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 생들기름1~2큰술

만드는법

우거지를 먹기 좋게 자르고, 양파는 굵게 채 썬다

냄비에 우거지와 양파를 넣고, 양념을 넣고 조물조물 무쳐 준 다음

멸치육수 1/2컵을 넣고 쇠고기가 익도록 자글 자글 끓여 준다

우거지가 자글 자글 끓으면 나머지 육수를 붓고 우거지가 푹 무르도록 끓인 다음 (30분 정도)

마지막에 어슷하게 썬 대파, 풋고추를 넣고 한번 더 끓여낸다

* 국물이 졸으면 멸치 육수를 보아가며 더 넣어 주세요

들깨가루를 쓰는 대신에 생들기름을 약간 넉넉히 넣었더니...

맛이 깔끔한 것이 구수하네요 ~~

우리 딸래미도 한그릇 가득 뚝딱 이랍니다~~~

다이어트 건강식으로도 이 만한 것이 없지요 ㅎㅎㅎ

우리네~~ 신토불이 음식이 좋아요 ^^*

요리천사의 512가지 요리레시피를

http://blog.naver.com/yummycook/70071883054 와

http://blog.daum.net/yummycook/17009986 에 다 한꺼번에 모아놓았어요

담아가셔서 애용해 주세요 ♬

아래 사진을 클릭하시면

다음 미즈쿡의 요리고수 카테고리에 있는 요리천사의 레시피를 볼 수 있답니다 ^^**

제 요리책 <요리천사의 행복밥상>에는

쉽고 건강에 좋은 요리들이 가득하답니다~~ ♬

tag : 찌개, 건강식, 우거지, 시래기, 무청

떡춘권~~ 바삭하게 뒤겨낸 달콤한 디저트, 간식 ♬

2009-12-03T07:10:07Z

바삭하게 튀겨내면 달콤하고 맛있는 간식거리...

훌륭한 디저트도 된답니다 ~~~ ^^*

춘권은 바삭하게 튀겨 즉석에서 먹는 것이 제맛인데...

이럴 때 미니튀김기가 제격이더 라구요

춘권 먹고 싶을 때 조금만 만들어~~~

한번만 튀겨 먹으면 충분 한 것 같아요~~~ 나만 그런가 ??? ㅎㅎㅎ

재료

춘권피(소) 6장, 통팥앙금 6큰술, 떡복이떡 6개,

밀가루풀, 튀김기름, 파우더 슈가

만드는법

춘권피를 낱장으로 떼어 놓는다

* 오래 걸리면 약간 젖은 행주로 덮어 놓아야 한답니다

팥앙금과 떡볶이 떡을 준비한다

* 팥앙금은 사든지~~~만들든지 하시면 된답니다

만들려면 요기 http://blog.naver.com/yummycook/70030302685

밀가루를 물에 개어 되직하게 밀가루 풀을 만든다

춘권피 모퉁이에 팥앙금 1큰술을 길게 깔고 그위에 떡볶이 떡을 얹어

돌돌 말아 양쪽을 접어 다시 돌돌 말아~~

끝을 밀가루풀을 묻혀 아무려준다 ( 사진처럼...)

180도로 예열된 기름에 노릇하게 튀겨낸다

* 재료는 준비 해 놓고 먹고싶은 만큼만 만들어 튀겨드세요

파우더 슈가를 약간 뿌려낸다

바나나 하고도 같은 방법으로 튀겨 보았는데

떡도 맛있네요~~~

튀김기만 있으면 빠르고 간단하게 ...

예쁘고 바삭하게 튀겨진답니다 ^^*

바나나춘권 http://blog.naver.com/yummycook/70030428721

가래떡치즈춘권 http://blog.naver.com/yummycook/70013733308

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견과류 미니파이~~~ 파이속에 견과류가 듬뿍 ♬

2009-12-01T07:20:37Z

견과류 다~~ 모여라 !!!

견과류를 드실 수 있는 또 하나의 방법을 알려드려요 ^^*

피칸으로만 만들던 파이를 여러가지 견과류를 가지고 만들어 보았어요

맛이 어떨까? 궁금했는데...

우리 아들 말이~~~ 또 따른 고소한 맛이랍니다 ㅎㅎ

우리애들 공부할 때 간식으로...

정성어린 선물을 할 때...

가장 많이 애용했던 미니파이....

피칸 사러 가지 않아도 되겠어요~~~~~~~~~~~ ^^*

견과류 mix ~~~

호두, 아몬드, 캐슈넛, 해바라기씨

재료

견과류 믹스 150g, 버터 1큰술, 흑설탕 4큰술, 달걀 1개, 올리고당 4큰술, 계핏가루1/4작은술

파이껍질 : 버터 100g, 크림치즈 100g, 박력분 150g

도구: 미니 머핀틀 (24개)분량

만드는법

견과류는 사방 5mm크기로 다진다( 해바라기씨는 그대로)

버터와 크림치즈는 실온에 1시간 정도 둔다 ( 말랑거릴 때 까지)

<파이속>

볼에 버터 1큰술( 실온 버터) 과 검은 설탕을 넣고 주걱으로 골고루 섞는다

버터가 잘 섞이면 올리고당, 달걀,계핏가루를 골골 섞어준다

설탕과 달걀이 골고루 잘 섞이면 다진 견과를 넣고 잘 섞어 놓는다

< 파이껍질>

말랑해 진 버터와 크림치즈를 포크로 골고루 섞는다

체에 친 밀가루를 넣고 포크로 섞어 소보로 상태로 만든다

소보로 상태의 반죽을 비닐에 담아 뭉쳐서 냉장고에 30분간 넣어둔다

냉장고에서 파이껍질을 꺼내어 24등분을 한다

반죽을 손으로 주물러 준 후 동그랗게 빚어서

틀 속에 넣고 손가락으로 평평하게 누른 후 엄지 손가락으로 꼭꼭눌러 틀모양의 파이껍질을 만든다

* 파이틀과 오븐만 있으면 만들기 어렵지 않아요

파이틀은 케이크하우스 www.cakeplaza.co.kr에서 미니머핀팬 (12구)을 찾아 보세요 ^^*

* 제가 사용한 틀은 외국에서 구입 한 것이라 ( 모양이 약간 더 납작해요)

국내에서는 미니 머핀팬 을 이용하시면 된답니다

파이껍질에 미리 만들어 두었던 파이 속을 2/3정도 채운다

180도로 예열한 오븐에 넣고 20~25분간 굽는다

꺼내어 식힘망에서 식혀 포장을 한다

비닐 봉지에 하나씩 포장을 해 놓으면 보관 하기도 꺼내 먹기도 편하답니다

파이껍질도 맛있고, 파이속을 씹을 때도 약간씩 다른 고소한 맛을 느낄 수 있네요~~ ^^*

집에 있는 견과류를 여러모로 다양하게 드실 수 있겠지요~~~ ?

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굴 꼬치구이~~~ 구워 먹는 굴요리의 멋과 맛 ♬

2009-11-30T06:45:28Z

싱싱한 굴은 초고추장에 살짝 찍어 먹으면...

음~~~ 입안에 도는 향이 끝내주지요

생선을 잘 못먹는 저이지만...

굴은 생으로 먹거나 익혀 먹거나 모두 잘 먹는 답니다

그래서 하나님은 바닷 속에 이것도 만드시고 저것도 만드셨나 봅니다

제가 생선 비린내만 생각하고 바다를 싫어 할까봐~~~ㅎㅎㅎ

싱싱한 생굴을 꼬치에 꽂아 즉석에서 구워 먹는 맛~~ 아시나요???

샴겹살을 곁들이면 금상첨화 !!!

재료

굴 200g, 새송이 버섯 2개, 꽈리고추 10개, 꼬치 15개

소스 : 올리브유, 허브맛 솔트, 레몬즙약간

만드는법

올리브유에 허브맛 솔트를 적당히 섞고 레몬즙을 약간 섞는다

꼬리고추는 반으로 가른다

꼬치에 새송이→굴→고추→굴 →고추 순으로 꽂아준다

* 순서는 마음대로~~~ ㅎㅎ

팬을 달궈 소스를 발라가며 앞뒤로 구워 가며서 먹는다~~~~ ^^*

꼬치에 끼는 재료는 마음대로 ~~~ ㅎㅎ

버섯과 고추가 보드랍게 익으면 굴도 알맞게 익어진답니다

익은 굴의 풍미도 ~~~ 끝내줍니다 ㅎㅎ

소스에 들어있는 올리브유, 허브솔트, 레몬의 배합이

정말 굴이랑 잘 어우러 진답니다~~~

색다른 굴요리 즐겨보세요~~~ ♬

분위기있고, 맛있고...

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굴튀김과 레몬소스~~~ 상큼하고 고소한 11월의 굴 맛 ♬

2009-11-27T07:25:38Z

11월은 본격적인 굴 철의 시작이랍니다

싱싱한 굴로 다양한 요리를 즐겨보세요~~~ ^^*

'바다에서 나는 우유' 라고 하는 굴...

싱싱한 굴은 물론~~ 회로 먹는 것이 굴 맛을 느끼기는 최고이지만...

다양한 레시피로 그럴싸한 만찬을 즐겨 보는 것도 좋지요

바삭하게 살짝 튀겨낸 굴에 상큼한 레몬 소스를 곁들였답니다

일류 레스토랑 부럽지 않아요 ~~~ ㅎㅎㅎ

재료

석화 10개, 밀가루 3큰술, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 굵은소금 조금

소스 : 레몬 1/2개, 꿀 1큰술, 다진양파 1/2큰술, 다진 청.홍피망 각 1작은술씩,

간장 1작은술, 소금조금

만드는법

분량대로 소스를 만든다

석화를 김오른 찜기에 살짝 찐 다음 숟가락으로 알맹이를 떼어낸다

*살짝 찌면 굴 알맹이가 예쁘게 떨어진답니다~~

밀가루-달걀-빵가루의 순으로 튀김옷을 입힌다

180도의 기름에 노릇하게 튀겨낸다

석화 껍질 속에 굴튀김을 넣고 굵은 소금을 깐 접시에 예쁘게 놓고

레몬소스를 곁들여낸다~~~

* 석화가 꼭 아니더라도 그냥 약간 큰사이즈의 굴을사용하셔도 된답니다

상큼한 소스와 함께 입에 들어 가는 굴 튀김맛 끝내줍니다~~~ㅎㅎ

생굴울 레몬소스에 버무려 먹어도 상큼한게

굴의 독특한 향이 입에 쫙 퍼집니다~~~ ^^*

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견과류 모듬조림~~~ 견과류 다 모여라 ♬

2009-11-25T07:15:51Z

견과류와 검은콩, 우엉을 넣고

모듬 조림을 해 보았어요

함께 졸이면 여러맛을 볼 수 있으니~~~ 좋고...

영양분이 그득하니~~ 좋고

견과류를 골고루 먹을 수 있어서 좋은 것 같아요 ^^*

재료

호두 1컵, 아몬드 1/2컵, 검은콩 1/2컵. 우엉 100g, 밤 7~8개, 호박씨 약간

조림장 : 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물(또는 다시마물) 1/2컵, 맛술 1큰술

... 올리고당 2큰술, 참기름약간

만드는법

호두와 아몬드는 끓는 물에 살짝 데쳐낸다

검은콩을 물에 3~4시간 불렸다가 너무 무르지않도록 알맞게 삶아낸다

우엉은 껍질을 칼등으로 살짝 벗겨내고 어슷비슷하게 토막을 낸다

끓는 물에 약간 무르게 삶아낸다

밤도 껍질을 벗기고 반갈라 살강하게 삶아낸다

팬에 조림장(간장,설탕,물,맛술)을 붓고 끓으면 손질 해 놓은 견과류, 우엉, 검은 콩을 넣고

간이 배도록 중간불에서 졸여준다

어느정도 양념장이 줄으면 올리고당을 넣고 조금 더 윤기나게 졸인다음

마지막에 해바라기씨와 참기름을 뿌려 버무린다

반짝 반짝하게 졸여졌지요

각 재료마다 특징이있어요~~ㅎㅎ

검은콩은 고소하고...

밤은 부드럽고 폭신한 맛

호두는 살강거리고 고소하고..

아몬드는 또 다른 향이나면서 고소하네요

우엉은 씁쓸하면서

달짝지근하면서 씹는 맛이 있고

어쩌다 씹히는 해바라기씨는 감칠맛이 나네요 ^^*

견과류요리에 대해 연구를 많이 했어요

자연 스럽게 자주 먹을 수 있는 방법을...

정말 쓸 때가 많은 재료이더군요 ㅎㅎ

제가 다니는 미장원 언니는 딸래미 유치원에 간식으로 보내 겠다고...

호두, 견과류 모듬 세트를 저에게 주문해 놓았어요

' 아~~~ 유치원 간식도 많이 좋아지는 구나' 하는 생각이 들었네요 ^^*

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호두우유죽~~~ 고소하고 호두 씹는 맛이 좋아요

2009-11-24T07:57:26Z

고소한 호두우유죽~~~

먹어보니 참 맛있네요

쌀과 호두를 곱게 갈아 만들어 주면... 애들 한테도 좋을 것 같아요

아~~ 참 허리에 좋고 노화방지에 좋다고 하니...

제 나이부터~~~ 어르신에 이르기까지 가끔씩 별미로 먹으면 좋겠어요 ㅋㅋ

재료

불린쌀 1컵, 다진호두 1/2컵, 물 3컵, 우유 3컵, 참기름 1작은술, 소금 약간

만드는법

불린 쌀과 물 3컵을 믹서기에 넣고 몇번 드륵드륵 갈아 준 후

체에 거른다 .... 받힌 물은 따로둔다

달궈진 냄비에 참기름 1작은 술을 두르고 걸러진 쌀을 살짝 볶는다

따로 두었던 쌀물을 넣고 잘 풀어준다

중불로 끓여 준 후 약불로 줄여 쌀이 어느정도 퍼지면...

다진 호두를 섞는다

약불로 쌀이 완전히 퍼지도록까지 뜸들이 듯이 저어가면서 끓인다

쌀이 부드럽게 퍼지면 우유를 붓고 골고루 섞어 준 후 한소끔 끓여낸다

*~~~ 사진을 보니... ㅋ, 빨간 주걱을 좀 꺼내고 찍을 껄 그랬나봐요~~ ㅎㅎ

호두우유죽

운동과다로 인한 요통에 효과

영양식품인 호두는 노화를 예방하고 신장 기능을 도와

허리를 강화하는데 도움이 된다

심한 운동 후의 허리 통증에도 도움을 준다

- <약이되는 음식> 에서, 한의학박사 옥도훈 지음-

호두껍질까지 넣었더니 죽 색깔이 연한 갈색이 되었어요

* 왠만하면 껍질까지 그대로....

호두 씹는 맛이 좋아요

호두도 씹고~~ 건강도 씹고 ~~~ ^^*

일요일 저녁에는 모처럼 TV 프로를 보았어요

( 컴퓨터 모니터로...TV가 집에 없거든요 ㅎㅎ )

제목은 '내가 먹은 음식이 3대 까지간다' 였어요

신문에서 보고 시간 맞추어 시청을 한 것이었는데...

음식섭취의 중요성을 다시금 깨닫게 되었어요

잘못 섭취한 음식으로 오는 신체의 불균형은 병을 부르고,

그 병은 자칫하면 손주 대 까지~~~ 유전이 된다는 연구결과였어요

그 유전의 사슬을 끊을려면 올바른 음식물의 섭취로

나 자신 부터 건강해 지는 것이랍니다~~~~

우리의 아이들과 손주들을 위해~~~

올바른 식습관이 중요하다는 메세지였답니다

끔찍하지요~~~

그래서 저도 오늘은 부지런히 건강하게 먹었답니다 ^^*

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tag : 수험생, 우유, 죽, 호두, 영양식, 견과

호두우유~~~ 두뇌를 맑게 하는 영양음료 요리천사 레시피

2009-11-24T07:39:45Z

호두를 살짝 볶아서 우유랑 곱게 갈았어요~~~

몸에 좋다는 호두

꾸준히 먹기가 쉽지않더군요

음식에도 넣기도 하지만...

요렇게 먹어보니~~ 상당히 고소하고 맛있어요

공부하는 학생에게도 좋겠지만... 저도 이렇게 먹을려고 해요 ^^*

<호두우유>

스트레스성 채력 저하에 효과

스트레스성 채력 저하에 효과

두뇌를 맑게 하는 호두는 수험생들을 위한 고 칼로리 영양식으로

주로 이용되는 식품이다. 신경을 안정시켜 주어 스트래스를 해소하는데 효과가 있다

- 출처 <약이되는 음식> 에서, 한의학박사 옥도훈 지음-

재료

우유 1컵, 볶은 호두 1줌, 꿀 약간

만드는법

달군 후라이팬에 호두를 살짝 굽듯이 볶아준다

* 살짝 한번 더 구우면 맛이 훨씬 더 고소해 져요~~

볶은 호두와 우유를 믹서에 넣고 곱게 갈아준다

꿀을 곁들여 낸다

* 믹서에 갈을 때 꿀을 넣어도 된답니다

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유자를 넣은 찹쌀탕수육~~ 향긋하고 새콤해요 ♬

2009-11-23T07:19:55Z

바삭하고 쫄깃한 돼지고기 튀김에

향긋한 유자를 넣은 탕수육을 만들었어요

앙금녹말과 찹쌀가루를 함께 넣어 튀김옷을 만드니...

식감이 조금 더 가볍고 바삭한 느낌이네요

갓나 온 유자를 얇게 썰어 소스 속에 넣으니...

요맛도 나름 좋다고~~~

탕수육 좋아하는 아들래미가 합격점수를 주네요

남은 유자는 송송썰어 유자차를 만들었는데~~~

다음 번에는 유자청을 조금씩 설탕이랑 함께 넣으면 되겠어요~~~ ^^*

재료

돼지고기(등심) 400g, 달걀흰자 1/2개, 앙금녹말 1컵, 찹쌀가루 1/2컵

돼지고기양념 : 간장 2작은술, 청주 1큰술, 후추조금

앙금녹말 : 감자녹말1컵+ 물1컵 ...가라앉으면 물을 따라버린다

소스 야채재료 : 파프리카 1개(청,홍 1/2개씩), 양파1/2개, 유자1/4개

소스 : 물 360cc, 설탕 10큰술, 식초1큰술, 녹말물( 녹말2큰술+물 2큰술), 간장1작은술, 소금약간

만드는법

돼지고기는 손가락 굵기로 썰어 돼지고기 양념에 15~20분 재워둔다

재워 둔 돼지고기에 달걀 흰자를 넣고 조물조물 무쳐 준 다음

앙금녹말과 찹쌀가루를 섞는다

* 찹쌀가루는 방앗간에서 빻은 찹쌀 가루랍니다

마른 찹쌀가루인 경우는 4큰술정도 사용하고 물을 농도에 맞추어 섞어 주어야합니다

170도로 예열된 기름에 2번 튀겨낸다

유자는 깨끗하게 씻어 식초를 약간 떨어뜨린 물에 담궜다가

건져 4등분을해서 얇게 썰어준다

유명한 고흥 햇유자랍니다~~~

양파, 파프리카는 큼직하게 어슷비슷하게 썬다

소스재료(식초를 빼고)를 냄비에 넣고 끓여 준 후 야채를 넣고 살짝 끓인 후

식초를 넣고 녹말물을 풀어 농도를 맞춘다

튀긴 돼지고기 위에 끼얹어 낸다

쫄깃하고. 향긋하고...

탕수육소스에 딱인데요 ???

유자는 신토불이 레몬이라는 생각이~~ ㅎㅎ

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7곡 견과류 강정~~ 영양도 맛도 짱인데... 만드는법은 초간단 ♬

2009-11-20T06:20:09Z

동글이 간식 2탄이랍니다~~~ㅎㅎ

7곡견과류 강정이에요

만드는법은 초간단인데... 맛과 영양은 짱~~~ 이지요

바삭하고 고소하고 많이 달지않고... ^^*

재료

7곡시리얼 2컵, 머시멜로 50g, 버터 1큰술, 견과류모음 1/2컵

* 머시멜로는 하얀색이 좋은데...없어서 요런 색과 모양을 쓰게 되었어요 ㅎㅎ

머시멜로 하고 7곡씨리얼은 이마트에서 샀어요~~~

* 씨리얼은 이렇게 밥알 처럼 생긴게 만들기 좋답니다

* 달지않은 씨리얼을 사용하세요

만드는법

팬에 버터를 녹이고 머시멜로를 넣고 녹여준다

* 약불로 하세요~~~

머시멜로가 형태는 있는데 흐믈흐물한 상태가 되면 ~~ 7곡씨리얼을 넣는다

다시 견과류 넣고 골고루 버무린 후 불을끈다

비닐 장갑을 낀 손으로 동그랗게 단단히 만들어준다~~~ 완성 !!!

동글이가 많이도 있네~~~ㅋㅋ

많이 달지않고 바삭하고~~ 견과류까지 듬뿍 !!!

너무 귀엽지요~~~

퓨전 강정이라고 할까 ???

정말 맛있어요~~~ 아이들간식, 어르신 주전부리로 강추 !!!

* 우리 어머님이 정말 맛있다고 하시네요~~ㅎㅎ

7곡씨리얼을 먹으면서 견과류도 듬뿍 먹을 수 있는 방법이랍니다~~~~ ♥

요리천사의 512가지 요리레시피를

http://blog.naver.com/yummycook/70071883054 와

http://blog.daum.net/yummycook/17009986 에 다 한꺼번에 모아놓았어요

담아가셔서 애용해 주세요 ♬

아래 사진을 클릭하시면

다음 미즈쿡의 요리고수 카테고리에 있는 요리천사의 레시피를 볼 수 있답니다 ^^**

제 요리책 <요리천사의 행복밥상>에는

쉽고 건강에 좋은 요리들이 가득하답니다~~ ♬

tag : 간식, 아몬드, 호두, 견과류, 강정, 해바라기씨, 캐슈넛, 칠곡씨리얼

새송이버섯, 메추리알 장조림~~ 쫄깃하고 고소한 장조림 ♬

2009-11-19T07:07:12Z

마트에서 세일을 하는 새송이를 사 왔어요~~~

고기 대신에 쪽 쪽~~ 찢어 메추리알 삶아 넣고 장조림을 해 보았어요

고기 못지않게 쫄깃거리고 맛도 good !!!

밥 반찬으로 그만이랍니다~~~ ^^*

재료

새송이버섯 3개, 마늘 6~10개, 풋고추 3~4개, 메추리알 1판, 물 2컵

조림장 : 간장 1/2컵, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술

* 새송이는 작은 것으로 사용해도 좋답니다

* 큰 새송이가 졸여 놓으면 쫄깃한 맛은 더 좋아요

만드는법

메추리알을 삶아서 껍질을 깐다

* 미니찜기에 찌면 터지지않고 껍질도 잘 벗겨진답니다 ( 15분코스 )

말끔한게 예쁘게 벗겨졌지요~~~ ㅎㅎ

새송이는 깨끗하게 씻어 반으로 갈라 물 2컵에 삶아 낸 다음 꺼내어 먹기좋게 쪽쪽 찢는다

버섯을 삶이 낸 물에 조림장을 넣고 버섯과 메추리알을 넣는다

10분~15분정도 끓인 다음 마늘을 넣고 마늘이 익도록 끓인 후

풋고추를 넣고 살짝 끓여 한김 식힌다

고기장조림 못지 않은 버섯장조림이에요~~~

버섯은 쫄깃하고, 메추리알은 고소하고....ㅎㅎ

버섯을 잘 먹지않은 울 남편~~

와~~ 맛있네~~ 어머니 갖다 드려라 그러네요 ㅎㅎ

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중국식 낙지 잡채밥~~~ 요리천사 레시피

2009-11-17T07:11:49Z

쫄깃한 가을 낙지로 잡채밥을 만들어 보세요~~~

한그릇으로 먹을 수 있는 별미랍니다 ^^*

재료

낙지 200g, 불린당면 200g, 양파 1/4개,죽순 1/2개, 청피망 1/2개, 붉은피망 1/2개, 중국부추 50g,
마늘 2쪽, 생강 1편, 고추기름 2큰술 + 식용유 1큰술

소스 : 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 굴소스 1큰술, 청주 1/2큰술...참기름.후추

만드는법

낙지는 1마리씩 살짝 데친 다음 식혀 6~7cm길이로 썰어준다

당면은 끓는 물에 식용유를 약간 두르고 쫄깃하게 삶아(2분쯤) 찬물에 행궈 물기를 빼고 길지 않게 자른다

양파, 죽순, 피망은 같은 길이로 곱게 채 썬다

중국부추를 5cm길이 정도로 자른다

마늘, 생강을 다진다

*당면은 찬물에 1시간정도 미리 불려서 준비해 주세요. 찬물에 불려야 쫄깃하고 퍼지지 않는답니다

*통조림의 죽순을 사용할 때에는 골에 낀 하얀 석회질을 긁어낸 후 끓는 물에 한번 데쳐서 사용해 주세요

달군 팬에 고추기름과 식용유를 두르고 마늘, 생강을 볶아 향을 낸다

불을 키워 양파, 죽순을 넣고 먼저 볶아 준 다음
낙지를 넣고 볶다가 청.홍 피망, 당면을 넣어 볶으며 소스로 양념한다

마지막으로 중국부추를 넣어 섞고 참기름을 두르고 소금과 후추로 간한다

*중국부추의 줄기부분이 단단할 경우에는 줄기부분만 양파와 함께 넣고 먼저 볶아주세요

밥과 함께 접시에 담아낸다

고기대신에 낙지를 넣어 쫄깃하게 볶아낸 잡채밥...

낙지 골라 먹는 재미~~~ ?

야채와 함께 골고루 드세요~~~~ ㅋㅋㅋ

우먼센스 11월호에 소개된 요리천사 레시피랍니다~~

* 갯벌의 보약, 가을 낙지

낙지는 고단백, 저칼로리, 저지방 식품으로 비타민 B2와 칼슘, 인, 철 등이 풍부한 최고의 보양식이다

신진대사를 원활하게 해주는 필수 아미노산이 풍부하고 타우린이 굴보다 2배, 미역보다 3배나 많다.

타우린은 뇌세포를 구성하는 성분으로 술독을 해독해주며 성인병 예방, 임산부 건강에 도움이 된다

낙지는 산성이므로 알칼리성인 채소나 해조류와 함께 먹는 것이 좋다.

특히 매콤한 낙지볶음은 캡사이신 성분이 있어 엔도르판을 돌게 하고 낙지에 부족한 비타민A와 C를 보충할 수있다

<우먼센스 11월호에서>

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tag : 낙지, 잡채, 잡채밥, 낙지잡채밥, 우면센스

견과류 김무침~~ 잘 맞는 궁합이네요

2009-11-16T07:30:13Z

짭쪼름한 밑반찬인~~~ 김무침

저는 김 종류를 좋아해서인지 요렇게 무쳐 놓은 김무침을 잘 먹는답니다

예전에는 생김으로 김을 자주 재워 먹었었는데...

요즈음은 그도 그리 쉽게 되지를 않네요

가끔씩 선물로 들어 온 김을 김치 냉장고에 넣어 놓고 방치하다가...

이렇게 김무침이라도 만들면 순식간에 많던 김을 다 먹게 되지요 ㅎㅎ

굴러 다니는 김이 있으면 만들어 보세요

몸에 좋은 견과류까지 넣어 보니~~~

일석이조의 맛있는 밑반찬이 되었어요 ^^*

재료

생김 15장, 견과류(볶아진 아몬드. 호박씨) 30g

양념장 : 간장 2큰술,물( 또는 멸치육수)6큰술, 올리고당1~ 2큰술, 맛술 1큰술, 통깨.참기름 약간씩

* 아몬드는 통아몬드를 자르거나~~~ 슬라이스 아몬드를 사용하시면 돼요

견과류는 호두, 잣... 등으로 응용하시면 된답니다

* 재운김이 아니고 생김을 구워서 하는 것이랍니다

만드는법

아몬드는 잘게 슬라이스한다

김은 구워서 손으로 잘게 부숴 놓는다

양념장을 냄비에 넣고 살짝 끓여 준 다음 식혀 준다

*칼칼한 것 좋아하시면 양념장에 고춧가루 약간 넣어도 좋을 듯하네요~~~~ ㅎㅎ

부숴 놓은김에 양념장과 견과류를 젓가락으로 섞어 준 다음,

마지막으로 통깨와 참기름을 넣고 살짝 버무린다

* 양념장을 넣으면 김의 부피가 확~~줄면서 물기가 도는데...

조금지나면 김이 촉촉하고 부드러워진답니다

낮에 혼자 먹을 때 ....

따끈한 국 한그릇이랑 김치만 있으면 ...

요 김무침을 곁들이면 그만이에요 ㅎㅎ

맛도 좋고 영양도 좋고...

아이들 반찬으로 강추 합니다 ~~~ ^^*

김이 부피가 많아도 무쳐 놓으면 요렇게 작은 글라스락으로 한 그릇밖에 안돼요~~~ ㅎㅎ

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녹차쿠키~~~달지않고 고소하고 알싸한 맛(?) 어른을 위한쿠키 ♬

2009-11-13T05:52:12Z

녹차쿠키~~~

먹으면 뒷맛이 쌉사름하게 녹차 맛이 우러나는 쿠키...

내가 좋아하는... 어른들을 위한 쿠키~~~

아니면 15세이상만 즐길 수 있는 달지 않은 쿠키라고 해야할까???

만들기 쉽고... 은근히 고소하기도해요 ^^*

재료

박력분 220g,설탕 70g, 아몬드 슬라이스 30g,녹차가루 10g, 달걀 1개, 버터 160g,

덧가루용 설탕 적당량

* 설탕은 흰설탕, 황설탕, 유기농 설탕... 등 원하는대로 사용하시면 된답니다

만드는법

< 미리준비 >

- 박력분을 2번 체에 쳐 놓는다

- 버터는 2*2cm크기의 주사위 모양으로 깍뚝썰기해서 냉동실에 넣어둔다

- 녹차잎은 커터기에 넣어 곱게 간다 ( 녹차 가루를 쓰는 것 보다 녹차잎을 갈아서 쓰는 것이 좋아요)

- 오븐은 180도로 예열한다

체 쳐둔 가루와 곱게 간 녹차잎, 설탕, 아몬드 슬라이스,

깍뚝썰기한 버터를 커터기에 넣고 돌려 골고루 섞는다

작은 버터 알멩이가 지면서 섞이면 달걀을 넣고 약간 작은덩어리가 뭉쳐지도록

커터기를 돌려준다

어느 정도 커터기 안에서 반죽이 뭉쳐지면, 반죽을 비닐봉지에 담고 반죽이 한 곳으로 뭉쳐지도록 해서

원하는 모양으로 기둥모양을 만든 다음 냉동실에 넣어 1시간 정도 굳힌다

* 버터알갱이가 남아 있을 정도까지 돌려주세요

* 모양은 네모, 타원형, 원형으로 원하는대로 성형을 하면 된답니다

반죽을 꺼내어 7mm두께로 썰어 놓는다

넓은 쟁반에 덧가루용 설탕을 펴서 쿠키반죽의 한쪽 면에만 설탕을 적당히 묻힌 뒤

설탕 묻힌면이 위로 오게하여 오븐팬에 일정한 간격으로 놓는다

180도로 예열한 오븐에 20분 정도 굽는다

요즈음 같은 때에 따끈한 차와 잘 어울리는 쿠키랍니다~~

바삭하고 잘 부숴지는 냉동쿠키랍니다, 그래야 쿠키 맛이 가벼운 느낌이 들지요

버터의 알갱이가 조밀한 반죽을 포실하게 만들어 주는 것이랍니다

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전자레인지 약식~~견과류를 듬뿍 듬뿍♥ 요리천사 레시피

2009-11-11T07:35:16Z

견과류가 듬뿍듬뿍 ~~ 들어간 약식이랍니다

약식하면 밤, 대추, 잣을 넣는다고 생각하지만...

호두, 캐슈넛, 해바라기씨등... 여러가지 견과류를 듬뿍 넣어도 맛이 아주 좋답니다

이번에 수능을 치루는 조카를 위해 무엇을 해 줄까? 하다가

조카가 좋아하는 약식에 머리회전에 좋다는 견과류를 잔뜩 넣고 만들어 주었어요 ^^*

약식 만들 때 넣은 견과류 랍니다

대추, 밤, 호두, 캐슈넛, 해바라기씨... 나중에 잣도 넣었어요

재료

찹쌀 540g(3컵), 물 500cc,

밤 15개, 대추 10개, 호두1/2컵, 캐슈넛1/4컵. 호박씨 3큰술,잣 3큰술

소스 : 간장 3T, 황설탕 3T, 흑설탕 3T, 꿀 2~3T, 참기름 2T, 계피가루 1t

만드는법

밤은 껍질을 벗겨 4~6등분하고,

대추는 끓는 물에 데쳐 돌려 깍아 씨를 빼고 4등분한다
호두도 2~3등분으로 잘라준다

찹쌀을 물에 씻은 후 5~6 시간 물에 담가 불린 후 체에 건져 물기를 거둔다

분량대로 소스를 만든다

내열그릇에 불린쌀을 넣고 정량의 물을 붓고 전자렌지 [강]에서 10분 조리한다

* 물양을 정확히 맞추어 주셔야 한답니다

* 전자레인지에 조리 할 때는 종이호일이나 랩을 덮어주셔야 해요

꺼내어 밤을 섞고 전자렌지 [강]에서 다시 8분 조리한다

꺼내어 호두, 캐슈넛, 대추를 넣고 소스를 섞어 [강]에서 10분 조리한다

다 된 후 해바라기씨와 잣을 넣어 섞어준다

* 뜨거울 때 뚜껑을 덮고 3~5분정도 뜸을 들여 주면 좋아요

어느 정도 식으면 비닐장갑을 끼고 한입크기로 동글 동글하게 뭉쳐주세요~~~

찹쌀만 미리 불려 놓고 속재료만 준비하면 전자레인지로 30분이면 완성이 된답니다

오래전부터 해 먹는 우리애들 영양간식이랍니다 ~~~ ^^*

영양도 맛도 만점이랍니다

아이들 간식으로도 좋지만... 어르신분들 간식으로도 좋지요

돌아가신 시아버님께서도 제가 만들어 드리면 좋아하시면서 잘 드셨던 생각이 나네요 ^^*

우리 조카녀석 이것 먹고 수능시험 대박나야 할텐데... ㅎㅎ

며칠 전에 만든 유차청을 넣고 ~~ 유자차를 만들어 곁들여 보았어요

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