김진옥 요리가 좋다...

옥이가 다음블로그에서 티스토리로 이사를했습니다.

옥이 — Mon, 10 May 2010 13:09:23 +0900

안녕하세요... 그동안 < 김진옥 요리가 좋다 > 다음블로그를 사랑해주셔서 너무 감사드립니다... 옥이가...기존의 다음블로그에서 티스토리로 이사를 했습니다.. 저의 티스로주소는 ( 주소를 클릭하세요) http://hls3790.tistory.com 정말 양해 부탁 드립니다.... 티스토리는 로그인없이 댓글..방명록에 글 남겨주실수 있습니다... 앞으로도 티스토리에서 더 멋진 요리 소개하겠습니다.... 한번더...갑자기 이사하게 되어 죄송스럽게 생각합니다....

4차 이벤트 당첨자분을 발표합니다 ^^

옥이 — Mon, 10 May 2010 13:08:27 +0900

오늘은 4차 이벤트 당첨자분 발표하는 날입니다...어제 새벽3시가 넘어서 다 정리하고....당첨자분 선정했습니다....항상 말씀드리지만....이벤트당첨자분을 선정하는 것은 저에게 너무 힘든 작업입니다...이번에는 티스토리로 이사를 해서 더욱 힘들었습니다... 다음블로그와 티스토리를 합산해서 선정했고요....티스토리는 어떤분이 댓글을 많이 달았는지 뽑는것이 참 쉽더라고요....아무래도 5차 이벤트 당첨자 발표는 힘들지 않게 할수 있을것 같습니다...우선.....갑자가 티스토리로 이사를 해서 불편하신분 많으시죠??다음블로그는 로그인없이도 댓글 달기 쉬웠는데....티스토리는 이름. 패스워드. 블로그주소치라고해서참 불편하실겁니다...낯설고 불편한데.....그래두 매일매일 방문하셔서 댓글 달아주셔서 너무 감사드립니다..댓글입력에 이름과 패스워드만 입력해도 댓글이 달리니 그렇게 이용해주시면 감사 하겠습니다..어제 밤에 " 옥이의 요리 목록을 한눈에~ " 볼수있게 정리해서 올렸습니다..그럼...이벤트 당첨자분을 발표하겠습니다...너무 많은 분들이 오래전부터 댓글을 달아주셔서 당첨자분을 선정하는것은.....정말 고문입니다...이번에 당첨이 안되셔도 이벤트는 계속됩니다...옥이는 오랫동안 같이 이야기 나누어주신 분들을 항상 생각하고 있습니다.... 이번에 당첨이 안되셔도 다음 기회가 있으니 너무 실망하지 않으셨으면 좋겠습니다....당첨자분은 "딸기엄마님". " kimchi051님" . " 친구세라님" . " AURA님" 입니다...AURA님은 지난번에 방명록에 재미난글을 많이 올려주셔서 특별하게 드린다고 미리 공지한바 있습니다.한번 이벤트에 당첨이 되었다고해서 다음 이벤트에 선물을 드리지 않는 것은 아닙니다...제가 여러분에게 공개를 하지 않았지만.... 이벤트 반찬 2번이상 받으신분들도 많습니다...옥이가 생각하기에 너무 감사한 분들에게 비공개적으로 반찬을 만들어 보내드렸습니다...최근에 저와 많은 친분을 쌓아주신분들이 많은데요....오랫동안 댓글과 추천을 달아주신 분들을 먼저 선정했습니다....( 댓글수와 기간을 비율로 선정했습니다...)아깝게 선정이 안되신 "싱글벙글님. 하니님. 아메리카노님. 오로라도님. 수기님.참새방앗간님. 파스타님. 여인2님. 쁘띠띠아블님. 선영님. 단비님. 로젠탈님. 에스피월드님. 한미모님.커피중독님. 달려라아라마님..오븟한여인님. 웃자웃자님. 바른생활님. 밀크커피님.김현진님.....정말 감사 드립니다 *^^*오늘 이벤트에 선정이 안되신분들도....옥이의 마음속에.....감사한 마음을 꼭꼭 새겨놓고 있습니다...제가 형편이 좋다면 더 많은 분들에게 반찬을 만들어 보내드리고 싶지만.....직장을 다니면서 쉬는주말 반찬을 만들어 택배발송하는 작업이 쉽지가 않더라고요.....더 많은 분들을 드리지 못해....항상 아쉽고 죄송합니다.....당첨되신분들은 저의 이메일주소 hls3790@hanmail.net 로 성함. 연락처. 주소를 알려주세요....반찬은 총각김치와 2가지 밑반찬으로 결정했습니다...( 이번주 목요일 안으로 꼭 알려주세요...)택배발송은 이번주토요일에 반찬을 만들어서 돌아오는 월요일 (5월17일)에 발송하겠습니다..( 택배비는 옥이가 지불합니다...)항상 부족한 옥이의 블로그에 관심을 주셔서 감사 드립니다....앞으로도 부족하지만 .... 여러분에게 유용한 레시피 소개하도록 노력하겠습니다 *^^****그리고요...제가 요새 너무 바쁘답니다....5월 30일까지 댓글에 답글이 늦어져도 양해 부탁 드립니다 *^^*

tag : 김진옥요리가좋다

옥이의 요리목록을 한눈에 보세요 ^^

옥이 — Mon, 10 May 2010 13:06:33 +0900

*** 옥이가 만든 요리를 목록별로...ㄱ. ㄴ. ㄷ 순으로 편집했습니다... 요리제목을 클릭하시면 원하시는 레시피로 바로 갈수 있습니다 *^^**** 죽. 덮밥요리. 주먹밥. 김밥. 볶음밥 굴소스버섯불고기 덮밥 김치볶음밥 계란말이밥 계란죽 계란찜밥 꼬치김밥 날치알이 들어간 오므라이스 날치알밥 단호박죽 달걀덮밥 닭가슴살현미주먹밥 닭죽 또띠아참치김밥 마파두부덮밥 새우고추장주먹밥 쇠고기채소죽 아욱죽 오징어초밥/불고기초밥 오징어덮밥 전복죽 조개살채소죽 제육덮밥 주먹밥 4가지 참치김치볶음밥 오므라이스 참치캘리포니아롤 참치오이초밥 카레밥 캘리포니아롤 콩나물덮밥 피자볶음밥 호두죽 *** 돈까스. 스테이크. 검은콩 스테이크 닭가슴살 치즈돈까스 참치두부스테이크 치즈돈가스 정식 *** 국.전골.찌개. 특별요리 골뱅이무침 근대국(근대된장국) 갈비찜탕 갈비탕 감자국 김국 김치감자탕 김치돼지갈비찜 김치콩나물국 계란국 깐풍기(닭가슴살로 만든 깐풍기) 꼬막무침과 소면 계란파국 / 대파무침 고구마베이컨말이 꽁치김치말이찜 꽁치햄 김치전골 꽃게찜 / 해물찜 낙지볶음과 소면 돼지고기 주물럭(고추장불고기) 돼지고기보쌈 돼지고기콩나물찜 돼지등갈비찜(당면을 넣은) 돼지목살불고기와 부추겉절이 돼지목살양념구이 돼지간장불고기와 숙주냉채 단호박찜 닭가슴살 파프리카롤 닭강정 닭다리조림 돼지뼈다귀 감자탕 닭볶음탕(닭도리탕) 닭찜 닭똥집볶음 닭북어찜 닭봉양념구이 닭봉튀김과 양념치킨소스 돼지갈비찜(LA갈비찜) 돼지고기 김치찌개 대구살떡찜 대하찜 만두속을 넣은 김치찜(전골) 매생이굴떡국 매운닭갈비찜 무쌈말이 매운등갈비탕 묵은지 닭볶음탕 매운치즈닭발볶음 문어초무침 미역된장국 미역국 4가지 방법 바지락조개국 봄동된장국 북어국 부대찌개 비지찌개 불고기버섯전골 생선가스와 타르타르소스 소갈비찜 생태탕 (생태찌개) 소불고기와 들깨소스 쇠고기무국 순대볶음 시래기된장국 순두부찌개 쑥전병(전병. 밀쌈) 실곤약골뱅이무침 아욱국 아귀탕(아구탕) 알탕 양장피 우거지닭곰탕 어묵국(오뎅국) 어묵탕(오뎅탕) 오리주물럭(오리불고기) 오징어국 육개장 / 닭개장 조개전골(조개탕) 조기매운탕 쭈삼불고기 참치김치찌개 청국장된장찌개 춘천닭갈비 코다리콩나물찜 콩나물낙지볶음 콩나물국(맑은콩나물국) 토종닭백숙 ( 전복넣은 백숙) 팔보채 해물뚝배기 된장찌개 훈제오리야채볶음 *** 반 찬 가지나물볶음 갈치조림 김자반볶음 감자조림 감자간장조림 감자채카레볶음 김치말이 도토리묵 김치볶음 깻잎나물볶음 계란장조림 계란찜 3가지 방법 꼬막양념찜 꼬막으로 만든요리 5가지 꽁치로 만든 요리 고구마줄기 무침 고구마줄기 볶음 고등어데리야끼소스 고등어 청양고추소스 고등어무조림 꽈리고추찜 꽈리고추 어묵볶음 고추잎무침 꽁치무조림 냉이계란말이 돼지고기 장조림 단무지무침 달래나물무침 두부로 만든요리 두부양념조림 두부케찹소스조림 들깨가루버섯볶음 들깨표고버섯볶음 닭안심조림 더덕양념구이 도라지생무침 도토리묵 만드는 방법 도토리묵무침 돈나물 초장무침 마늘쫑무침 마늘쫑새우볶음 말린도토리묵볶음 멸치호두볶음 무김치조림 무나물(무들깨가루볶음) 무말랭이무침 무생채 무참치조림 미역줄기볶음 메추리알장조림 박나물볶음 뱅어포고추장볶음 버섯햄계란말이 버섯볶음 부추무침 북어채무침 비름나물(비듬나물) 삼치구이와 양념소스 삼겹살에 곁들여먹는 야채무침 5 상추겉절이 생깻잎양념 생깻잎김치 새송이버섯간장볶음 새송이버섯무침 새송이버섯장조림(메추리알장조림) 시래기된장볶음 소시지야채볶음 소시지브로콜리야채볶음 숙주나물 쇠고기장조림 쑥갓두부나물 시금치계란말이 시금치나물무침 2가지 방법 알감자조림 어묵볶음(오뎅볶음) 오징어채간장볶음(진미채볶음) 애호박구이 애호박볶음 얼가리배추 된장무침 오이무침 오징어오이초무침 오징어볶음과 소면 오징어쪽파말이(쪽파강회) 유채나물무침 잔멸치꽈리고추볶음 잔멸치마늘볶음 조기찜(생선양념구이) 쥐포볶음(쥐포조림) 진미채무침(오징어채무침) 죽순나물볶음 진미채볶음(오징어채볶음) 취나물무침 / 취나물볶음 코다리김치찜 콩나물무침 파래무침 / 파래전/ 파래국 표고버섯볶음 표고버섯햄전 풋마늘무침 호두조림 호두아몬드조림 *** 김치 . 저장음식 간장게장 갓김치(돌산갓김치) 깍두기 깻잎장아찌(깻잎김치) 고추간장장아찌 대하장 동치미 마늘쫑장아찌 물김치 배추겉절이 배추김치(김장김치) 배추겉절이( 바로 무쳐드시는거) 백김치 봄동겉절이(봄동무침) 양념게장 양배추깻잎초절임(양배추김치) 오이지 오이양파초절임(피클) 열무김치 열무물김치 오징어젓갈 양파간장장아찌 총각김치(알타리김치) 파김치 *** 간식. 도시락. 샌드위치. 샐러드 간장소스 닭꼬치 감자고로케 감자샐러드 샌드위치 검은깨김쿠키 (No오븐) 검은깨호두과자 (No오븐) 김치피자떡볶이 김치피자샌드위치 고구마맛탕 고구마피자(찬밥으로 만든피자) 나들이도시락 (3가지) 감자샐러드 단호박샐러드 달걀야채토스트 두부과자 닭가슴살 샐러드 떡꼬치 떡볶이(고구마를 넣은 떡볶이) 떡볶이(양념치킨맛이 나는 떡볶이) 롤샌드위치 만두피로 만든 피자 마늘빵 샌드위치 도시락 샐러드 드레싱 5가지 알감자버터구이 양념치킨 어묵바 오븐없이 쉽게 만든 빵 2가지 찬밥으로 만든 간식 3가지 찬밥을 넣은 참치전 참치군만두 참치김밥 참치두부핫바 참치캔으로 만든 요리들 청국장 닭가슴살샐러드 초코생크림케이크( No오븐) 치킨볼 케이준치킨샐러드 콘치즈구이(옥수수치즈구이) 크림스프와 식빵 키조개버터구이 파인애플드레싱과 샐러드 프렌치토스트 팽이버섯냉채 햄버거 샌드위치 아몬드호두 케이크(No오븐) 핫도그소시지샌드위치 *** 면. 라면. 전. 부침. 튀김. 탕수. 떡. 기타 가지전 감자전 굴야채전 김치전 / 고구마전 김치콩나물 수제비 고추장떡 꼬치전 두부탕수 닭가슴살 탕수육 들깨칼국수 닭한마리 칼국수 동태전(전유어) 떡만두국(만두 만들기) 라볶이 바지락 칼국수 배중탕 버섯전(말타리버섯전) 볶음우동 비빔쫄면 새우튀김 시금치전 식혜 송편 쑥개떡( 쌀가루 만드는 방법) 아이스크림 오징어탕수육 오징어튀김 어묵전(오뎅전) 연근튀김 오징어석쇠구이 인절미 / 약식 오징어순대 (볶음밥을 넣은) 유용한 요리 TIP 들 잔치국수 잡채 쟁반국수 쟁반라면 쟁반자짱(짜장면) 짬뽕라면 찰밥( 찹쌀밥) 채소보관법 / 칼질법 팽이버섯전 피자치즈 김치전 행주 삶는 방법 해물파전 호박전

tag : 레시피, 요리레시피, 김진옥 요리가 좋다, 요리목로

옥이가 이사를 했습니다....^^

옥이 — Sun, 25 Apr 2010 02:51:41 +0900

안녕하세요... 그동안 < 김진옥 요리가 좋다 > 다음블로그를 사랑해주셔서 너무 감사드립니다... 옥이가...기존의 다음블로그에서 티스토리로 이사를 했습니다.. 저의 티스로주소는 http://hls3790.tistory.com 입니다.... 정말 양해 부탁 드립니다.... 티스토리는 로그인없이 댓글..방명록에 글 남겨주실수 있습니다... 앞으로도 티스토리에서 더 멋진 요리 소개하겠습니다.... 한번더...갑자기 이사하게 되어 죄송스럽게 생각합니다....

tag : 옥이네, 김진옥 요리가 좋다

김밥싸고 남은 김으로 검은깨김쿠키^^

옥이 — Fri, 23 Apr 2010 10:24:02 +0900

오늘은 어제처럼 날이 흐리네요.... 날은 꾸물꾸물해도...마음은 맑은 날이길 바랍니다 *^^* 어제 간만에 외식을 했습니다...숯불갈비구이를 먹고 왔어요.... 아이들이 엄마가 해준 요리만 먹다가 갈비를 먹으면 너무 좋아해요...저두 어젠 편하게 저녁안하고 쉴수 있었습니다.... 얼마전에 김밥을 싸고 남은 김이 있어요....남은 김 2장을 이용해서 아이들 간식을 만들어봤습니다.. 오븐없이 프라이팬에 구운 검은깨김쿠기 ~~ 만들어보실래요?? 초보님들도 쉽게 만들수 있습니다.... 재료: 마른김2장. 검은깨2/3T. 박력분1컵+2/3컵. 베이킹파우더1/3T. 설탕5T. 소금(완두콩크기만큼양). 버터3T. 포도씨유1T. 계란1개. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~) => 버터와 계란은 상온에서 미리 꺼내놓은후 미지근한 상태일때 사용하세요~ => 설탕의 양은 기호에 따라 조절하시고요...김대신에 호두를 다져서 넣어도 좋습니다~~ 1. 마른김2장을 마른 프라이팬에 살짝 구워줍니다... 구운김을 비닐봉투에 넣어 마구마구 구겨주세요...완전히 가루가 되게요....오른쪽사진보다 더 가루가 되게요. ==> 비닐봉지속에 김구길때....하루종일 받은 스트레스 모두 구겨넣어 주셔요..ㅋㅋㅋㅋ 2. 박력분1컵+2/3컵 과 베이킹파우더 1/3T를 고운체에 한번 걸러주세요~~ 3. 상온에 보관한 계란1개+버터3T+포도씨유1T+ 설탕5T +소금소량을 넣고 골고루 섞어주세요.. 설탕이 녹고 버터의 알갱이가 안보일정도로 섞어줍니다... 여기에 체에 한번 걸른 박력분과 베이킹파우더 +김가루를 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요.. 살살 날가루가 안보일정도만 주걱으로 끈어주듯이...섞어줍니다.. ===> 끈어주듯이란 표현은 음....일자로 가로로 계속 칼질하듯해주시면 되요... 4. 완성된 반죽을 비닐봉지에 넣어 밀대로 밀어줍니다..두께가 0.7cm정도 되면 되요... 밀어준후 비닐의 윗부분을 펼쳐주세요...(전 가위로 잘라주었습니다..) 칼로 드시고 싶은 크기로 잘라 모양을 잡아주세요~~ 저는 손가락길이로 두께는 0.7cm 폭은 1cm로 만들었습니다.. 5. 프라이팬에 기름을 두룬후 키친타올로 제거해줍니다...팬에 기름이 살짝 코팅된 정도요... 그런후 반죽을 올리고 (서로 붙지 않게 사이사이공간을 띄어주세요) 프라이팬 뚜껑을 닫은후 가스불을 제일 약불에서도 더 약하게...가스불이 꺼지지 직전까지의 불로 조절하세요... 이렇게 15분 구워준후 뒤집어줍니다...뒤집어준후 4~5분정도만 구워주시면 완성입니다~ 한김 식혀서 드시면 바삭하게 드실수 있습니다... 짜잔~~ 완성사진과....쿠키를 먹고 있는 건희의 모습...아름이는 침대에 누워만 있어서 못 찍었어요.. 대신에 있다 오후에는 아름이 사진 올라옵니다... 건희 앞머리 제가 잘랐어요..ㅋㅋㅋㅋ 이상한가요?? 건희는 캐로로중사 닮았다고 좋아해요...ㅋㅋ 즐거운 금요일 보내시고요.... 오늘 하루도 행복하셔요~~ ***가실때요..아래 손가락모양의 추천버튼 한번 클릭후 가주시면 너무 감사하겠습니다*^^*

tag : 쿠키, 아이들간식, 쉬운요리, 과자만들기, 아이들 간식 만들기, 오븐없이 과자만들기, 김쿠키, 김과자, 오븐 없이 과자 만드는 방법, 오븐없는 요리

뚝딱~뚝딱~ 쉽게 만든 또띠아참치김밥^^

옥이 — Thu, 22 Apr 2010 11:41:13 +0900

목이 터져라 크게 웃는 목요일 아침입니다*^^* 날은 흐리지만 상쾌한 아침인듯합니다..... 또띠아라고 아세요?? 케밥을 만들어 드시거나 피자를 만들수 있는 또띠아 ~~ 또띠아는 인터넷으로 구입하면 12장에 6~7천원정도 합니다...마트에는 우유파는 근처에 진열되어있습니다. 한번 요리하고 남은 또띠아는 밀봉후 냉동실에 보관하시면됩니다.( 냉장실에 자연해동후 사용하셔요 ) 일반참치김밥보다 또띠아참치김밥을 만들면 좋점은 빵같은 또띠아의 맛이 좋고... 또띠아를 말때 김밥 옆구리 터지는 일이 없어서 좋습니다... ㅋㅋㅋㅋ 게다가 모양도 예쁘지요??? 오늘은 참치김밥 속재료가 아주 간단합니다.... 집에 익은 김장김치가 있어서 씻은후 살짝 볶아 사용했더니 그 맛이 최고였습니다~~ 어제 갑자기 놀러온 제부가 너무 맛있다고....칭찬해주고...아름이 건희는 또 만들어달라고 아우성이고... 늦게온 남편은 5개 먹었는데..아쉬워했답니다... 온 가족에게 칭찬받을수 있는 또띠아참치김밥 한번 만들어 볼까요??? 재료( 또띠아김밥 2장분량입니다.) : 또띠아 2장. 참치캔1개(150g). 깻잎4장. 맛살1개. 통피클1개.익은배추김치2장. 밥1공기. 참기름2/3T.소금소량(완두콩크기정도).깨.포도씨유1/2T. 마요네즈1T반 => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다...1T반은 1.5T를 말합니다. 1. 왼쪽에 보이는 것이 또띠아입니다....조만간 또띠아요리 또 올려드릴께요.... 깻잎4장은 씻어서 물기를 빼줍니다.. 맛살은 반을 길게 갈라 준비합니다.. 피클은 통으로 된 피클로 구입하셔서 길게 채썰어주세요.... 2. 참치1캔(150g)을 소쿠리에 받쳐 기름기를 쭉 빼주세요...참치의 기름기가 들어가면 반죽이 질퍽거려서 좋지 않습니다... 기름기 쭉 뺀 참키를 마요네즈 1T반을 넣어 골고루 섞어주세요... 3. 푹익은 김장김치입니다..흐르는물에 깨끗하게 고추가루양념을 씻어준후 프라이팬에 소량의 참기름을 두루고 살짝 구워줍니다..( 겉표면의 물기만 사라질정도로~) 구워준후 먹기좋게 길게 잘라줍니다... 4. 밥을 고슬고슬하게 지어주세요...한공기를 수북하게 펐습니다... 볼에 밥을 넣고 참기름2/3T+고운소금(완두콩크기정도)+포도씨유1/2T+깨를 넣고 잘 섞어줍니다. ==> 소금의 양은 기호에 맞게 조절하시고요...포도씨유대신 다른 식용유를 넣어주셔도 됩니다. 5. 또띠아를 마른프라이팬에 중약불로 살짝 앞뒤면 구워주세요... 너무 오래구우면 딱딱해지거나 부서질수 있습니다...뜨거운기가 있을정도로 부드럽게 구워주세요~ 6. 구운 또띠아 위에 밥을 얇게 펴서 올린후 깻잎2장을 펼쳐준후 마요네즈에 버무린 참치를 올리고 구운김치 맛살. 피클을 넣은후 돌돌 말아주세요~ 한입크기로 썰어주면 완성입니다~ 어제 또띠아참치김밥에 환호하던 아이들 모습이 선합니다... 속재료가 간단해서 뚝딱~뚝딱~ 쉽게 만드실수 있을겁니다.. 사진이 좀 엉성하죠?? ㅋㅋㅋ 어제 김밥을 썰때부터 한개주세요..한개주세요...라고 말하던 건희때문에 급하게 촬영했답니다.... 오늘 하루도 행복하시고요...승리하셔요~~ **네이버에 아이디가 있으신분은 "김진옥 요리가 좋다" 오픈캐스트에 구독신청해주시면 감사하겠습니다.(아래 사진을 클릭하시면 됩니다~) **다음 View 포토베스트에 선정해주셔서 감사드립니다~ **가실때요..아래 손가락모양의 추천버튼 한번 클릭후 가주시면 너무 감사하겠습니다*^^*

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제철맞은 활꽃게로 밥도둑 간장게장 담그는 비법 ^^

옥이 — Wed, 21 Apr 2010 09:32:33 +0900

작년가을에 양념게장 소개해드렸지요?? 제가 소개한 양념게장 레시피를 따라하신후 성공하셨다는 분들의 감사 인사에 참 행복했습니다 *^^* 양념게장보다 맛내기 어려운 간장게장.....그 이유는 비린맛 때문입니다.... 아무리 맛을 잘 내도 간장게장은 특유의 비린맛이 있답니다..... 그 비린맛을 얼마나 잡아내고...얼마나 감칠맛나는 간장맛을 내느냐가 중요합니다. 간장게장에서 가장 중요한 것은 활꽃게를 구입했냐의 유무입니다. 꼭!!!! 팔딱팔딱 살아있는 활꽃게를 구입해야만 진정한 맛을 낼수 있어요... 그래서 아무리 간장게장이 먹고 싶어도 활꽃게를 구입하지 않으면 담그지 않는 옥이랍니다... 어제 지인께서 소래포구에 꽃게를 사러 가신다고 하더라고요.... 그래서 저두 1kg만 사달라고 부탁 했습니다.... 4월~6월까지 알찬 암게로 간장게장 담궈 보시는 것은 어떨까요?? 활꽃게는 봄철에는 암게를 가을철에는 수게를 구입하시는 것이 좋습니다..... 재료: 암게1kg( 中사이즈 4마리). 양파1개. 청양고추5개. 마늘10개. 생강3개(마늘크기로). 매실청5T. 마른표고버섯2개. 대파흰부분1개. 고추씨1T반. 사과1/2개. 양조간장4컵반. 생수6컵반. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다~ (깍아서 계량하세요~) => 간장은 시판하는 간장중에 양조간장이라고 표시된 간장을 구입하세요~ => 고추씨가 없을때는 마른홍고추를 사용하세요~ => 마른표고버섯 대신에 다시마 또는 디포리를 넣어주셔도 좋습니다.(감칠맛을 위해) => 매실청을 넣어주시면 좋은데요..매실청이 없을때는 물엿이나 올리고당으로 넣으세요~ 1. 꽃게는 암게로 구입합니다. 오른쪽 사진처럼 배부분이 둥글한 모양이 암게입니다. 꼭 살아있는 게를 구입하시고요... 솔로 게를 잘 닦아줍니다. 세척후 물기를 제거해줍니다. 2. 마늘10개. 생강3개(마늘크기로). 마른표고버섯2개. 사과1/2개. 양파1/2개. 대파흰부분1개. 고추씨1T반. 매실청5T를 준비합니다. => 대파와 양파. 마늘. 생강. 사과는 간장물에 잘 우러나게 토막내주거나 저며주세요. **** 간장게장에 사용하시는 간장은 양조간장을 사용하세요.... 양조간장을 준비합니다. **** 매실청이 없으면 물엿이나 올리고당으로 대체합니다.. 단, 설탕은 절대로 넣으시면 안되요. 3. 냄비에 생수6컵반. 양조간장4컵반. 마늘.생강.표고.사과.양파.대파.고추씨. 매실청을 넣고 끓여줍니다. 처음엔 센불로 켠후 끓기 시작하면 중불로 줄여 20~25분 끓여줍니다. 끓인 간장물을 완전히 식혀주세요...간장물에 온기가 절대로 있으면 안됩니다... 그래서 저는 간장물을 미리 끓여 식힌후 꽃게를 사러갑니다~ 4. 간장물을 끓여서 식히는 동안 양파1/2개. 청양고추5개는 먹기 좋게 썰어 반찬통에 꽃게 담고 넣어줍니다... ==> 반찬통에 꽃게를 담을때 꽃게의 배가 위로 보이게 담아주세요.... ( 그래야 간장물이 골고루 배입니다....) 5. 끓여서 식힌 간장물을 고운체에 걸러 간장물만 꽃게가 담긴 반찬통에 부어줍니다. 이렇게 완성된 간장게장을 냉장고 또는 김치냉장고에 3일 숙성을 시켜줍니다. 3일이 지난후 간이 배이면 간장물만 따로 냄비에 부어 간장물이 한번 끓어오르면 가스불을 끄고 완전히 식혀줍니다. 식힌 간장물을 다시 게장에 부어 준후 하루정도 지난후 드시면 됩니다~ 6. 간장게장은 일주일정도 지나면 살이 녹아 비린내가 나게 됩니다... 만약 오래 두고 드실거라면 완성된 간장게장의 꽃게만 위생팩에 하나씩 담아 냉동실에 보관하고 간장물은 냉장실에 따로 보관합니다. 냉동실에 보관한 게장은 드실때마다 냉장실에 꺼내놓은후 자연해동이 되면 냉장고에 보관한 간장물을 뿌려서 드시면 됩니다. ==> 적당히 일주일정도 드실양만 담그시는 것이 좋습니다~~ ==> 남은 간강게장국물 활용법 : 장조림을 만들어 먹거나, 다시 간장게장을 담글때 사용하거나, 국간장 대용으로 사용하시면 좋습니다. 간장게장 설명 어려운가요?? 간장게장은 첫째도 신선, 둘째도 신선한 재료가 중요합니다.... 제철맞은 꽃게로 밥도둑 간장게장 도전해보세요 *^^* 어렸을때부터 간장게장을 좋아했던 저는 결혼해서 매년 간장게장을 담궜습니다... 1년에 평균 2~3번 담궈서 이젠 대충 만들어도 맛있게 성공한답니다.... 여러분도 몇번만 담그시면 쉽게 간장게장의 달인이 되실겁니다.... 매일 저의 블방에 오시는 분중에 AURA님이 계셔요...그 분이 방명록에 글을 써주시면 얼마나 웃긴지 모릅니다. 그냥 사소한 일상을 적어주시는 건데......저에게는 핵폭탄같은 웃음을 선사해주십니다*^^* 감사드립니다... 오늘 하루도 행복하시고요....승리하셔요*^^* ***네이버에 아이디가 있으신분은 "김진옥 요리가 좋다" 오픈캐스트에 구독신청해주시면 감사하겠습니다(아래사진을 클릭하세요~) **다음 메인 View 창에 소개해주셔서 감사드립니다 *^^* **가실때요..아래 손가락모양의 추천버튼 한번 클릭후 가주시면 너무 감사 하겠습니다 *^^* **** 옥이의 블로그가 이사를 했습니다...저의 블로그에 방문하시려면 ==> http://hls3790.tistory.com/

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3천원치 햇감자로 만든 간단한 요리 3가지^^

옥이 — Tue, 20 Apr 2010 10:19:41 +0900

화를 내지 않는 화요일아침입니다 *^^* 아침에 메일을 열었는데...장문의 메일로 저에게 감사의 인사를 하신분이 계십니다... 읽으면서 얼마나 행복했는지 모릅니다...( 정말 환하게 웃은 아침이었습니다*^^*) 요즘..... 저에게 개인적으로 감사의 인사를 하시는 분들이 참 많습니다... 옥이는 이런 인사에 힘을 얻고 행복합니다. *^^* 사실....때론 악플에,,,때론 불법 스크랩에,,,때론 시간적 어려움에,,,, 블로그를 운영하는 것이 힘들때가 종종 있습니다... 그러나...이런 응원에 옥이는 달릴겁니다...계속해서 꿈을 향해 달릴겁니다... 어떤분들은 아무런 대가없이 너무 많은 정보를 사람들에게 주면 손해라고....대충 요리 소개하라고 합니다.. 남편도 가끔 저에게 " 남좋은 일만 하고 있다!!" 라고 말합니다... 그러나...제 생에 대충은 없습니다...대충대충 살면서 제 꿈을 이룰수 있다고 생각하지 않습니다... 또....사설이 길어졌습니다... ㅎㅎㅎㅎ 시장에 햇감자가 나왔지요...햇감자는 저렴하고 맛도 부드러워서 좋아요.... 어제 재래시장에서 햇감자 3000원치 구입후 집에와서 감자요리 3가지 만들었습니다... 감자국. 감자전. 감자볶음입니다...오늘 소개하는 감자볶음 잘 읽어 보시면 감자볶음의 달인이 되실겁니다~ 시작해볼까요??? ♧ 감자전 재료: 감자2개. 녹말가루1T반. 소금. 식용유.물1/3컵 => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요.. 종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~) ***햇감자를 큰 사이즈로 6개 구입했습니다..6개의 감자로 3가지 요리에 각각 감자2개씩 사용했습니다. 구입한 감자를 필러(감자깍는 칼)로 껍질제거해줍니다.. 감자는 항상 찬물에 담궈서 녹말기를 제거후 사용하시는 것이 좋습니다... 그러나...감자전을 만드실때는 녹말을 사용해야하므로 찬물에 담그지 마세요~ 2. 감자2개를 깍두기 모양으로 썰어준후 믹서기에 물1/3컵을 넣고 갈아줍니다.. 믹서기에 갈은후 고운체에 걸러 건더기와 국물을 분리합니다... 건더기를 한쪽에 담아 놓으시고요.... 국물은 30분정도 그냥 놓아둡니다... 30분뒤 하얗게 녹말이 가라 앉으면 물은 버리고 하얀 녹말과 아까 건져놓은 건더기를 같이 섞어줍니다. 여기에 녹말가루(시판하는 감자전분) 1T반. 소금약간(완두콩크기만큼)을 넣고 섞어줍니다. ==> 감자를 강판에 갈면 입자가 살아있어서 더 맛있어요...전 그냥 편리함을 위해 믹서기 사용했습니다. 감자를 갈때 양파.당근같은 채소를 같이 넣고 갈아도 좋습니다. 감자전 반죽에 부추. 쪽파같은 채소를 썰어서 넣어주셔도 좋습니다~ 3. 프라이팬에 식용유를 두르고 앞뒤면 노릇하게 구워주시면 됩니다... ==> 한쪽면이 완전히 익으면 뒤집어 주시고요..가스불은 중약불로 하세요~ ♧ 감자국 재료: 감자2개. 된장1T반정도. 멸치다시마육수4컵. 소금. 다진파2T. 양파1/2개.다진마늘1/4T => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요.. 종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~) 1. 멸치다시마육수 만들기 : 냄비에 물5컵반정도를 넣은후 멸치 한줌+다시만2~3조각+ 고추씨2/3T+ 대파뿌리1개를 넣고 냄비뚜껑을 열어 놓고 10분정도 끓여주시면 됩니다..( 처음엔 센불에서 끓으면 중불로 줄이세요~) 고운체에 건더기는 걸러 고운 육수물만 4컵정도 준비합니다... 2. 감자는 나박하게 썰어 찬물에 5분정도만 담궈준후 소쿠리에 받쳐 물기 빼주세요~ 양파1/2개도 감자크기 비슷하게 썰어준비합니다. 대파는 총총 썰어서 2T정도 준비합니다~ 3. 냄비에 준비한 육수를 넣고 된장 1T반정도를 풀어줍니다... 여기에 감자를 넣고 가스불을 센불로 켜주세요... 끓어오르면 중불로 줄이고 썰어놓은 양파+다진마늘1/4T+소금2/3를 넣고 끓여줍니다. 중간중간 수저로 거품제거해주시고요...양파와 감자가 익으면 다진파를 넣고 한번만 끓여주면 완성입니다. ==> 된장의 짠 정도에 따라 된장.소금양은 조절하세요~~ 경빈마마님의 된장을 구입해서 사용하고 있는데요...너무 맛있답니다...*^^* ♧ 카레감자채볶음 재료: 감자2개. 카레가루1T.다진마늘1/4T. 소금1/4T. 후추가루. 양파1/2개.식용유.깨 => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요.. 종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~) 1. 오늘의 하이라이트 카레감자채볶음입니다.... 카레가루를 안넣으시면 보통 해드시는 감자볶음입니다.. 오늘 소개하는 감자볶음에 아주 유용한 팁이 있습니다...*^^* 감자를 두께0.5cm*0.2cm정도로 채썰어주세요...찬물에 5분정도 담궈준후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 프라이팬 또는 볶음팬에 감자채를 넣어준후 소금1/4T를 골고루 뿌려줍니다...이상태로 20분 놓아줍니다.. ***오늘의 핵심입니다..감자볶음할때 감자를 소금에 20분정도 절여주는겁니다... ==> 이렇게 감자를 미리 절이면 감자채를 볶을때 으깨지지 않고 예쁜모양으로 볶으실수 있습니다~~ ==> 오늘은 카레가루를 넣기때문에 소금의 양을 적게 했습니다.. 보통 카레가루를 안넣으실때는 소금을 1/2T정도는 넣어주셔야 간이 맞습니다~ 2. 양파1/2개는 곱게 채썰어줍니다... 3. 20분정도 감자를 절이면 감자에서 물이 나올겁니다..그 물을 그대로 사용합니다...별도의 물을 안넣어요. 절인 감자 그 상태로 채썬 양파 넣고 카레가루1T넣고 다진마늘1/4T넣고 소량의 후추를 뿌린후 식용유1T 정도 넣은후 볶아줍니다... 카레가루가 감자에 골고루 묻게 수저로 잘 섞어주세요.... 가스불은 센불에서 한번 끓으면 중약불로 줄이고요.... 뚜껑을 닫고 중간중간 뒤적이면서 볶아주세요... ==> 뚜껑을 닫으면서 볶아야 골고루 잘 익어요.... 감자가 익으면 깨뿌려주시면 됩니다~ 짜잔~!~ ㅋㅋㅋ 어떠세요?? 색도 예쁘고 근사한 밥상이 탄생했습니다... 3천원치 햇감자로 맛있는 요리 만들었습니다... 저는 햇감자로 만들수 있는 요리를 한번에 소개했는데요...이렇게 한꺼번에 감자를 다 드시면 좋지 않아요... 뭐든지 적당한 것이 좋지요.... 최근...옥이가 바빠서 이웃님들 블방에 잘 방문을 못합니다...정말 죄송합니다... 오늘 하루도 행복하시고요,....승리하셔요*^^* **다음 View 포토베스트에 선정해주셔서 감사 드립니다 *^^* **네이버에 아이디가 있으신분은 "김진옥 요리가 좋다" 오픈캐스트에 구독신청해주시면 너무 감사하겠습니다(아래사진을 클릭하셔요~) ***가실때요..아래 손가락모양의 추천버튼 한번 클릭후 가주시면 너무 감사하겠습니다*^^*

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실패하기 쉬운 오징어채볶음 맛있게 만드는 방법 ^^

옥이 — Mon, 19 Apr 2010 11:18:26 +0900

날이 흐린 월요일 아침입니다... 지난 토요일에 이웃집사님이 이사를 하셔서 이사예배를 드리고왔습니다. 이사예배가면서 오징어채볶음과 버섯볶음.양파장아찌를 만들어서 드렸는데요... 모이신 집사님들이 오징어채볶음 너무 맛있다고 칭찬을 하시더라고요. ( 다른반찬도 맛있지만요..유독 인기였습니다) 어쩜 이렇게 부드럽게 볶았냐고...비법이 무엇이냐고... 그래서....살짝꿍 비법 알려드리고 왔습니다... 그러고보니... 제가 이벤트상품 발송할때마다 반찬 받으신분들이 오징어채볶음 맛있다고 칭찬들하십니다. 정말 쉬운데...쉬우면서 맛내기가 어렵다는 분들이 많은 오징어채볶음~~ 제가 2번정도 오징어채볶음 소개한적이 있는데요... 한번은 그냥 양념에 볶으라고 했고 한번은 오징어채를 물에 한번 살짝 헹궈서 무쳐드시라고 했습니다.. 그런데요..오징어채도 질감이 딱딱한거 부드러운것이 있더라고요... 제가 부드러운 질감의 오징어채를 물에 살짝 헹군뒤 볶았다가 낭패를 본적이 있습니다... 그래서...실패를 조금이나마 줄일수 있는 오징어채볶음 소개하겠습니다*^^* 재료: 오징어채 80g(2컵). 고추장1T반. 고추가루1T. 설탕1/2T. 간장1/2T. 올리고당1T반(또는 물엿).맛술2T. 물3T. 식용유1T. 참기름1T. 깨. => 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다~(깍아서 계량하세요~) => 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 조리술로 저는 미림을 사용했습니다 => 고추장의 양은 매운것을 기호에 따라 조절하세요~ => 1T반은 1T+1/2T입니다~ 1. 오징어채 80g( 종이컵으로 2컵)을 준비합니다. 먹기좋게 가위로 잘라줍니다.. 2. 물을 조금 넣은 냄비에 찜삼발이를 넣고 물이 끓어서 김이 나기 시작하면 오징어채를 넣어준후 냄비뚜껑을 닫고 1분만 쪄줍니다. ==> 이렇게 찜솥에 찌면 오징어채가 부드러워집니다~ ==> 또 다른 방법은 오징어채를 물에 살짝 헹구어 주는 겁니다~~ *** 오른쪽 사진은 저의 고추장계량하는 사진입니다.. 많은 분들이 궁금해하셔서요... 밥숟가락으로 깍아서 계량하라고 계량법에 써있는데요... 간장이나 다른 양념은 깍아서 계량이 가능하지만 고추장 . 된장은 약간 수북하게 계량이 됩니다.. 기호에 따라 고추장양은 항상 조절하셔요... 어떤날은 너무 푹 떠서 고추장양이 조금의 차이로 많이 들어갈수 있습니다... 그리고 시판하는 고추장맛이 다르기때문에 기호에 따라 조금씩 조절하시는 것이 가장 좋습니다. 3. 팬에 고추장1T반. 고추가루1T. 설탕1/2T. 간장1/2T. 올리고당1T반(또는 물엿).맛술2T. 물3T. 식용유1T. 참기름1T 를 넣고 골고루 양념이 섞이게 저어주세요.... 양념이 골고루 섞이면 가스불을 중불로 켜줍니다.. 중불로 켜준후 바글바글 1분정도만 졸여준후 가스불을 끄세요....여기에 찜솥에 살짝 찐 오징어채를 넣고 잘 섞어줍니다. 오징어채에 양념이 고루 묻게 섞어주셔요.... 그런후 가스불을 중불로 다시 켠후 살짝 뒤적이며 10초정도만 볶아주면 됩니다. 가스불 끄고 깨뿌려주세요~ ==> 오징어채에 윤기가 나지 않으면 버무릴때 참기름을 추가적으로 더 넣어주세요~ ==> 오징어채에 따라 비린맛이 나는 오징어채가 있습니다.. 그런경우에는 팬에 양념을 먼저 끓이기 전에 식용유를 넣고 다진마늘 1/3T 먼저 살짝 볶은후 양념을 넣고 동일하게 볶아주시면 됩니다~ 오징어채볶음 어렵나요?? 너무 많은 양을 한번에 만들지 마시고요...소량만 만들어보세요... 오징어채에 마요네즈를 버무려서 만드시는 분들도 계시는데요... 저는 마요네즈보다 살짝쪄서 참기름으로 윤기를 내는 것이 더 맛있는것 같더라고요... 사실..오늘 두릅과 쇠고기불고기로 만든 일품요리를 소개하려고 했는데요...사진이 다 날라가버렸어요..ㅠㅠ 속상했지만...오징어채볶음도 여러분께 도움이 될 요리라고 생각해서 소개합니다~~ 즐거운 월요일 보내세요 ...... 오늘도 승리하시고요 *^^* **가실때요..아래 손가락모양의 추천버튼 한번 클릭후 가주시면 너무 감사하겠습니다*^^*

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사소하지만 알아두면 유용한 행주 삶는 방법들^^

옥이 — Sat, 17 Apr 2010 09:20:58 +0900

즐거운 주말 아침입니다 *^^* 날씨도 좋고요....쉬는 날이라서 더욱 좋은것 같아요 ~~ 저의 블방에 매일 오시는 제로아짐(김현진)님께서 어제 행주삶는 기계 어느것이 좋은지 문의를 하셨습니다. 저는 행주삶는 기계를 사용한적은 없지만 행주를 잘 삶는 방법은 알고 있습니다. 오늘은 부족하지만....제가 알고 있는 유용한 행주 삶는 방법들 소개하겠습니다~~ 우선.....행주를 삶기 위해서는 애벌빨래는 필수입니다. 미지근한 물에서 행주를 세제로 가볍게 세탁합니다.. 요샌 행주비누라고 파는데요...행주비누로 빨면 냄새도 좋고 세척력도 좋습니다. 없을때는 주방세제나 빨래비누로 애벌빨래합니다. 첫번째 방법: 애벌빨래한 행주를 스텐으로 된 냄비에 넣어준후 행주가 잠길정도의 물을 부은후 약간의 가루세제를 넣고10분정도 삶아줍니다..( 처음엔 센불에서 끓어오르면 중불로 줄임) 얼룩이 심할경우에는 달걀껍질을 물에 한번 헹군뒤 넣어주면 좋습니다. 또는 귤껍질. 레몬껍질도 좋습니다. *** 행주를 냄비 벽면에 동그렇게 붙여서 담으면 넘치는 것을 방지할수 있습니다. 두번째 방법: 세제로 애벌빨래한 행주를 충분히 헹군 다음에 락스를 약간 넣은 물에 30분이상 담가둡니다.. =>락스는 많이 넣지 않아요... 보통 행주 2~3장에 행주 잠길정도의 물을 부은후 락스뚜껑으로 한번 부어주면 됩니다. *** 가루세제와 락스를 동시에 넣고 삶아주시는 분들이 있는데요... 그렇게 하시면 행주가 금새 낡아집니다... 세번째 방법: 전자렌지를 이용합니다..가장 편리하고요...전자렌지 내부청소도 동시에 할수 있어서 좋습니다. 지퍼팩이나 일회용 비닐팩에 애벌빨래한 행주를 넣고요..행주가 약간 잠길정도의 물을 넣고 가루세제를 조금 넣어준후 전자렌지에 8분 돌려줍니다.. 또는 내열용기에 뚜껑을 열고 돌려주는 방법도 있습니다.. 저는 지퍼팩으로 사용하는 것보다 내열용기 하나를 항상 행주삶는 용으로 비치후 뚜껑을 열고 8분 돌려주는 방법이 좋더라고요...이유인즉...8분정도 돌리고나면 비닐팩은 너무 뜨거워지거든요... 내열용기는 행주양보다 3배정도는 큰 것이 좋습니다.( 너무 작은 용기는 넘칠수 있습니다~) *** 어떤분들은 2~3분정도만 전자렌지 돌려도 된다고 하는데요... 세균이 죽으려면 최소한 8분은 돌려주셔야합니다.. 네번째 방법 : 시금치 데친물을 활용합니다. 이 방법은 매일 할수 있는 방법은 아니지만 친환경적인 방법이지요... 시금치를 데친물에 애벌빨래한 행주를 넣고 삶아주는 겁니다.. 녹색물이 들지 않고 잘 빠집니다.... 색다른 방법 : 여름철에만 가능한 방법입니다.(햇빛을 이용하는 방법입니다~) 애벌빨래한 행주를 검은비닐봉지에 넣은후 가루세제를 약간 넣은후 소량의 물을 넣고 봉지를 묶어줍니다. 그런후 빨래건조대나 햇빛이 잘 비치는 곳에 놓고 1시간정도 지나면 비닐 속에서 부글부글 끓으며 자연적으로 삶아집니다. 제가 알고 있는 행주 삶은 방법들인데요..... 가장 중요한것은 행주는 되도록 매일매일 삶아주시고요... 삶아주신후에 깨끗하게 헹궈주시는 것.. 그런후 잘 건조시켜주는 것이 좋습니다... 부족한 정보지만 유용하게 사용하시고요... 즐거운 주말 보내세요*^^* **가실때요..아래 손가락모양의 추천버튼 한번클릭후 가주시면 너무 감사 하겠습니다*^^*

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전기밥솥으로 만든 호두아몬드케익(카스테라)^^

옥이 — Fri, 16 Apr 2010 10:31:14 +0900

저의 블로그에 자주 오시는 분 중에 새벽이슬님이라고 계십니다.. 주민이 50명정도 되는 작은섬에 사시는 분인데요...작은섬이라서 빵을 사서 드시기 힘드시데요... 약국도 없는 작은섬이라고 말씀하셨거든요.... 얼마전에 옥이가 올려드린 오븐없이 프라이팬에 구운 빵을 자주 만들어 드신다고 하네요.... 매일 같은 빵만 드실것 같아서 케익을 소개해드리려고 했는데요... 시판하는 케익처럼 생크림 만들어서 멋스럽게 장식한후 소개하려고 했는데 저의집 동네에 휘핑크림이 팔지 않더라고요..휘핑크림으로 생크림을 만들면 좋겠지만...섬에도 휘핑크림은 구하기 힘들겠다는 생각에 호두와 아몬드로만 장식을 한 케익을 만들어 봤습니다... 전기밥솥으로 만들었고요...저의집 밥솥은 압력밥솥인데요..일반전기밥솥에 만드셔도 됩니다. 카스테라 비슷해서 카스테라라고 제목을 지을까 고민하다가 그냥 호두아몬드케익이라고 지었습니다. "새벽이슬님!!! 어제 육지나들이 잘 하셨죠?? 이번 주말에는 케익 만들어보시면 어떨까요??" 재료: 박력분1컵+2/3컵. 베이킹파우더 1/2T. 우유1/3컵. 포도씨유2T. 계란4개. 설탕5T. 꿀2T. 아몬드 20알. 호두10알. 버터소량. ==> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵1컵이 1컵입니다~(깍아서 계량하세요~) ==> 박력분이 없으면 중력분으로 사용하셔도 됩니다. ( 박력분이 1컵 + 2/3컵이 필요합니다.) 포도씨유가 없다면 다른 식물성식용유를 사용하세요~ 반죽에 꿀대신에 커피를 1T정도 우유와 함께 전자렌지에 살짝 돌려서 넣으셔도 좋습니다~ 만드시기전에 버터와 계란. 우유는 상온에 놓은후 충분히 미지근한 상태에서 사용하세요~ 설탕의 양은 기호에 따라 조절하세요~ 1. 아몬드20알정도. 호두는 10알정도 준비합니다.. 도마위에 칼로 잘게 다져줍니다. 2. 전기밥솥의 안에 솥을 꺼내서 물기없이 만든 후 버터를 골고루 발라줍니다..(버터를 솥의 옆면까지 발라주세요) ===> 버터가 없을때는 식용유를 발라주셔도 됩니다. 버터를 바른 솥에 다져놓은 아몬드와 호두를 골고루 뿌려줍니다. 3. 박력분과 베이킹파우더는 같이 고운체에 내려줍니다.. 4. 계란4개를 노른자와 흰자를 구분하여 줍니다... 볼에 계란흰자4개와 설탕5T를 넣고 거품기로 저어줍니다...한쪽방향으로 계속 저어주시고요.. 설탕은 처음부터 5T를 다 넣지 마시고요...2~3번 나누어서 중간 중간 넣어주세요... 10~15분정도는 계속해서 저어주셔야합니다... 생크림비슷한 농도가 될때까지요..(팔이 엄청 아파요~) ==> 이렇게 계란거품을 만드는것을 머랭이라고 합니다... 5. 흰자거품에 노른자를 하나씩 하나씩 천천히 떨어트려줍니다.. 노른자를 넣고 다시 거품을 만들어줍니다...(5분정도요...) ****머랭을 만드는 과정이 아주 중요합니다.. 거품이 빡빡한 느낌이 들때까지 만들어주셔야합니다~ 6. 계란거품에 포도씨유를 넣어줍니다..포도씨유를 가운데 팍 부어주지 마시고요... 그릇 가장자리로 삥 돌려 부어주세요... 포도씨유를 넣고 계속 3분정도 더 거품을 저어줍니다..( 정말 팔 무진장 아파요...) 7. 거품위에 체에 걸른 박력분을 한번더 체에 받쳐주면서 뿌리듯이 살살 내려줍니다.... 주걱으로 살살..거품이 사라지지 않게 저어줍니다.. 8. 밀가루를 넣은상태에서 우유를 살살 그릇의 가장자리부분으로 돌려가면 부어줍니다..꿀도 넣어줍니다. 주걱으로 우유와 꿀이 섞이게 살살 저어줍니다.. 위에서 준비한 밥솥에 반죽을 부어줍니다... 9. 전기밥솥에 취사버튼을 눌러줍니다... 보통 취사버튼을 누르면 20분정도가 소요됩니다.. 취사가 끝난후 바로 보온으로 바뀌지요?? 그때 취소버튼을 누르고 다시 취사버튼을 눌러줍니다.. ==> 총 2번 취사를 한겁니다(40분소요)... 중간에 취사버튼 다시 누를때 절대로 뚜껑을 열지 마세요... ==> 저의집 밥솥은 10인용입니다.. ==> 일반전기밥솥일경우에도 동일하게 2번 취사합니다... 그러나 취사후 뚜껑을 열었을때 반죽이 덜 익었으면 다시 취사버튼을 누루고 10분정도만 취사를 더해준후 중간에 취소버튼 눌러줍니다... 10. 완성된 케익을 소쿠리같은 체반위에 올려 식혀준후 썰어서 드시면 됩니다... 어떠세요?? 만들기 어려운가요?? 중요한점 몇가지 정리하면....계란흰자와 노른자 분리후 흰자부터 거품을 내줍니다... 거품을 내줄때 설탕을 2~3번 나누어 넣어주고 거품의 상태가 그릇을 뒤집어도 떨어지지 않을정도의 상태가 될때까지 저어줍니다... 그런후 노른자를 넣어 또 거품 만들어주고....포도씨유 넣어 또 거품만들어주고. 밀가루 넣어준후 살살저어주고.... 우유와 꿀 넣고 살살 저어준후 버터를 발라놓은 전기밥솥에 반죽을 부어 취사버튼2번(총40분)을 눌러주면 완성입니다~ 이렇게 만든 빵으로 다음에는 시판하는 케익을 만들어볼께요... 생크림도 직접 만들어서 예쁘게 장식도 하고요... 요리는 어렵다고 생각하면 어려워요...그냥...실패를 두려워하지 말고 도전하세요~ 인생도 마찬가지죠...실패를 두려워하는 사람은 진정한 성공을 맛볼수 없으니까요... 저에게.....김치를 처음 담궜는데 맛있게 성공했다고 감사인사를 하신분들이 많아요... 처음이지만...겁내지 말고 만들어 보라고...제가 늘 말씀드리죠?? 도전하는 자에게 성공이 있는 겁니다.. 오늘은 사설이 너무 길었죠?? 즐거운 금요일 보내시고요... 내일 주말입니다... 멋지게 보내세요~ ** 다음 View 포토베스트에 선정해주셔서 감사 드립니다 *^^* **가실때요..아래 손가락모양의 추천버튼 한번 클릭후 가주시면 너무 감사 하겠습니다*^^*

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집에서 쌀가루 직접만들어 쑥개떡 만들기 ^^

옥이 — Thu, 15 Apr 2010 10:51:39 +0900

오늘은 좋은 소식이 아침부터 들리네요.... 저의 블로그에 자주 방문하시는 님들중에 최근에 임신을 하신 분이 2분 계셔요... 아침에 그 소식을 들으니 얼마나 반가운지 모릅니다... 방명록에 사소한 일상이지만...매일매일 저에게 안부 물어보시고.... 저에게 마음속 이야기 털어놓으시고... 저에게 기도 부탁하시고....저에게 위로 해주시고....저에게 위로 받으시고....저에게 감사의 뜻 전해주시고..... 정말로..정말로...사람냄새 나는 블로그가 되는듯해서 옥이는 행복합니다... 봄인데 날씨는 초겨울날씨 같았지요?? 오늘은 좀 풀린듯합니다.... 어제 우체국에 갔는데.... 노상에서 할머님이 쑥을 파시더라고요...쑥을 직접 캐신거라는데... 너무 싱싱해 보여서 2,000원치 구입했습니다... 쑥국을 끓일까 하다가 쑥개떡이 먹고 싶어서 쑥개떡을 만들려고 했는데..... 적은양의 개떡을 만들려고 쌀가루를 방앗간에 빻으러 가기 그래서 고민을 했습니다... 그러다가....쌀을 불려서 물기를 없앤후 믹서기에 돌리면 어떨까??? 쌀가루를 만들수 있지 않을까?? 모험심이 발동했습니다... 그래서...바로 실천에 들어갔지요.... 심봤다!!! 심봤다!! 이런...믹서기로 쌀가루를 만들었습니다...... ㅋㅋㅋㅋ 집에서 직접 믹서기에 만든 쌀가루로 쑥개떡 만들어보실래요?? 너무 쫄깃하고요..쑥향이 너무 진해서 좋았답니다.... 재료: 쑥300g. 쌀가루3컵. 뜨거운물1/4~1/5컵. 고운소금1/6T. => 저의 계량은 밥숟갈 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~(깍아서 계량하세요~) => 저의집 쌀은 맵쌀과 찹쌀이 섞여있어요....그래서 좀더 찰졌는지 모르겠네요... 맵쌀로 쌀가루 만드실경우 물의 양은 조절하세요~~ => 쑥의 양도 기호에 따라 조절하시고요.... 쑥가루로 만드셔도 좋습니다... 1. 쌀을 5시간정도 찬물에 불려주세요.....불린 쌀을 두번정도 살살 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다. 물기가 쌀에 촉촉하게 있으면 안되요..왼쪽 사진처럼 손으로 만졌을때 쌀가루가 손에 붇지 않아야합니다. 소쿠리에 받친채로 1시간이상 쭉 빼주세요... 저는 아침출근할때 소쿠리에 받쳐서 랩을 씌워 냉장고에 넣은후 저녁에 사용했습니다... 물기를 뺀 불린쌀을 믹서기에 갈아주세요.... 중간중간 뒤적이면서 갈면 잘 갈립니다. ==> 여유있게 쌀가루 만들었습니다..나중에 물김치 담글때 사용하려고요.... 갈아서 비닐팩에 넣어 냉동실 보관하시면 두고두고 드실수 있어요... 갈리다가 잘 안갈리면 일딴 믹서기에 꺼내서 고운체에 한번 걸러주세요.. 걸러지지 않는 쌀들만 모아서 다시 믹서기에 갈아줍니다...그렇게 해도 안갈리는 쌀알들은 밥하실때 섞어드셔요~ 2. 곱게 갈렸지요?? 갈린 쌀을 고운체에 한번 걸러주세요... 걸러준 쌀가루 3컵만필요합니다... 3. 쑥입니다...할머니가 다 손질을 하셔서 손질할것이 없더라고요.... 잘 씻은후 끓는물에 소금을 1/2T정도 넣고 쑥을 넣었다가 바로 한번만 뒤적인후 꺼내 찬물에 헹궈 주세요...찬물에 헹군뒤..물기를 손으로 꽉!! 꽉!! 짜주세요~~ 물기를 완전히 짠 쑥을 칼로 곱게 다져줍니다...아주 곱게 다져주세요~~ 저는 쑥개떡 먹을때 쑥입자가 있는것이 좋아서 좀 거칠게 다졌습니다... 4. 볼에 준비한 쌀가루3컵+다진쑥+고운소금1/6T를 넣고 뜨거운물 1/5컵정도를 넣고 잘 섞어줍니다.. 5. 뜨거운물을 처음부터 많이 넣으면 안되고요...쑥에서도 수분이 나오니까 반죽을 섞으면서 손으로 치대면서 부족할때 뜨거운물 더 넣어주세요....반죽을 오래 손으로 주물주물 치대야 쫄깃해집니다.. 저는 TV보면서 한참을(15분정도) 치대어주었어요... 완성된 떡반죽을 동글동글 한줌씩 떠서 지름6cm정도 두께는 0.8cm정도로 넓게 만들어줍니다.. 기호에 따라 떡크기는 정하세요...대신 두께가 두꺼우면 찜솥에 찌는 시간을 늘리세요~ 찜솥에 면보자기를 깔고 떡을 올려줍니다... ==> 저는 9개정도 떡이 나오더라고요.... 6. 찜솥에 물을 넣고 물이 끓어서 김이 나기시작할때 찜솥을 올려준후 10~15분정도 쪄주면됩니다.. 다 찐후 뚜껑을 열어 한김 식힌후 물1/2컵에 참기름5방울정도 떨어트린물을 손에 발라 떡표면에 발라줍니다.. 이렇게 참기름섞은물을 발라주어야 떡이 윤기도 나고 서로 달라붙지도 않습니다.. 쑥개떡은 식혀서 드시는 것이 쫄깃하고 맛있어요~~ 어떠세요?? 집에서 쌀가루 만들기 쉽지요?? 아름이는 쑥개떡 한개정도 먹었는데 건희는 한입먹고 싫다고 하더라고요... 우리와 입맛이 다른아이들~~ 저와 남편은 앉은 자리에서 3개씩 먹었는데...ㅋㅋㅋㅋ 햇살이 너무 좋은 목요일입니다..오늘도 행복하시고요...승리하셔요~~ **네이버에 아이디가 있으신분은 "김진옥 요리가 좋다" 오픈캐스트에 구독신청해주시면 감사하겠습니다.(아래 사진을 클릭하면 바로 갈수 있습니다.) **다음 View 포토베스트에 선정해주셔서 감사드립니다~ **가실때요..아래 손가락모양의 추천버튼 한번 클릭후 가주시면 너무 감사 하겠습니다*^^*

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일식집 비슷하게 새우튀김과 오징어튀김 만들기 ^^

옥이 — Wed, 14 Apr 2010 11:50:44 +0900

너무 춥죠?? 4월중순인데....날이 너무 춥네요... 어제보다는 바람이 덜 불지만 그래도 추운듯합니다... 아침에 활짝핀 벚꽃들이 추위에 견딜수 있을지.. 걱정이 되더군요.... 새우튀김과 오징어튀김 좋아하세요?? 어렸을때 모회사 식용유 CF에 새우튀김 바삭하게 튀겨서 나오는 장면 기억나세요?? 전 그 장면 볼때마다 왜이리 새우튀김이 먹고 싶었는지... 새우튀김은 그때나 지금이나 고급요리인것 같아요... 일식집에 후식으로 나오는 새우튀김은 왜이리 맛있을까요?? 제가 일식집 비슷하게 집에서 새우튀김 만드는 방법 소개해드릴께요.... 덤으로 냉동실에 있던 오징어도 튀겨봤습니다... 재료: 새우25마리(中사이즈). 오징어1마리(小사이즈). 녹말가루. 튀김가루. 식용유. 얼음. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요.....종이컵1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~) 1. 새우 중간사이즈 1팩을 구입했습니다(25마리였습니다.).. 찬물에 씻으면서 새우의 수염은 가위로 잘라주세요... 소쿠리에 받쳐 물기 뺀후 꼬리부분의 한마디정만도 껍질을 남기고 껍질을 제거해줍니다... 칼로 새우 배부분에 2군데정도 칼집을 넣어주세요...( 튀긴후 새우가 휘어지지 않게 해줍니다) ==> 저의집은 새우머리까지 먹는 남편때문에 새우머리를 제거하지 않았습니다.. 기호에 맞게 새우머리는 제거해주셔서 좋습니다...( 튀길때 머리가 있으면 모양이 예뻐요) ==> 새우는 씻은후 손질하는 겁니다....손질후에는 다시 씻지 않고 바로 튀길겁니다. 손질후 물기가 많을때는 면보로 물기 제거해주세요~ 2. 새우의 등에 내장을 빼줍니다... 등쪽의 중간부분에 이쑤시개를 넣으면 검게 빠지는 부분이 내장입니다. 새우꼬리의 물총(물주머니)를 제거해줍니다... 꼬리의 3가닥중 가운데 부분이 물총입니다.. 왼쪽사진이 물총을 제거하고 찍은사진입니다.... 물총을 제거해야하는데...전 어제 그냥 튀겼어요...건희가 옆에서 빨리 먹고 싶다고 외쳐서요... 그래서 완성사진에 보시면 물총이 보일겁니다...이해해주세요 ㅋㅋㅋ 사실...칼집도 제대로 못넣었어요....ㅋㅋㅋ 손질한 새우에 후추가루나 청주를 뿌려주셔도 좋은데요...전 그냥 튀겨주었습니다... 3. 냉동실에 작은오징어 1마리가 있더라고요.... 오징어껍질 제거후 링썰기를 했습니다.. 물기를 면보로 제거해주시고요.... 새우와 오징어 모두 비닐팩에 넣어 녹말가루를 넣어준후 살짝 흔들어줍니다...골고루 녹말가루가 입혀지면 됩니다..( 새우는 녹말가루5T 넣었고요...오징어는 녹말가루 3T 넣었습니다..) ==> 녹말가루로 입혀줘야 바삭하고 나중에 튀김옷이 벗겨지지 않습니다... 녹말가루가 없을때는 튀김가루로 입혀주셔도 괜찮아요... 4. 튀김반죽만들기 : 저는 좀 묽게 반죽을 만들었습니다....튀김옷이 두툼한것을 좋아하시는 분은 물양을 줄이세요. 볼에 물1컵을 넣고 얼음3개를 넣은후 잘 섞어줍니다.... 얼음이 어느정도 녹고 물이 차가울때 튀김가루를 1컵반을 고운체에 걸러 넣어줍니다.... 젓가락으로 살살 튀김가루를 섞어줍니다.... 꼭 젓가락으로 저어주시고요..너무 많이 저어주지 마세요.. 튀김가루의 날가루가 보여도 괜찮습니다... ==> 반죽에 얼음을 넣는 이유는 바삭하게 튀기기 위해서입니다... 초보자분들은 얼음이 녹으면서 반죽이 더 묽어질수 있어서 힘들수 있어요.... 얼음대신에 물1컵+튀김가루1컵반을 섞어서 젓가락으로 저어준뒤 냉장고에 차갑게 넣어 준후 튀겨주셔도 좋습니다...( 튀김반죽에 녹말가루를 소량 넣어주셔도 좋습니다...) 저는 얼음에서도 물이 나오기때문에 물과 튀김가루의 양이 1:1비율정도입니다.. ==> 튀김반죽에 먹다남은 맥주가 있다면 맥주를 조금 넣어보세요.바삭하고 잡내를 제거해줘서 좋습니다. 5. 냄비에 식용유를 넣은후 가스불을 센불로 해주세요... 튀김온도는 180도 정도가 적당합니다... 보통 튀김반죽을 젓가락으로 한두방울 넣어보면 반죽이 기름의 중간부분에서 떠오르는 정도가 적당합니다... 온도가 맞으면 가스불을 중불로 줄이고 반죽에 새우를 넣어 튀겨줍니다... ==> 새우를 넣기전에 젓가락으로 한번 기름을 휙 저어주면 기름온도가 일정해져서 좋아요..... 6. 일식집 비슷하게 새우튀김 하는 방법..... 튀김반죽이 손에 묻어있어서 순간 사진을 정확하게 찍지 못했지만 설명으로 할께요... 튀김옷 입힌 새우를 기름속에 넣은후 새우가 익으면서 기름위로 떠오를때...바로 그때.... 그 순간 튀김반죽을 손으로 탕탕 새우튀김 위에 뿌려줍니다.... 그 탕탕튀겨준 반죽들이 튀겨지면서 새우튀김과 만나서 새우튀김 겉표면에 바삭한 옷들이 만들어지는 겁니다. 새우를 젓가락으로 집어주어 손으로 튕겨준 반죽과 만나게 움직여주는 것이 좋아요... 오징어도 동일한 방법으로 튀겨줍니다... 튀겨진 새우를 기름종이위에 올려 기름기를 제거후 한김 식혀줍니다...(5분정도 넉넉히 식혀주세요) 한김 식혀준후 다시 튀겨주는데요..이때는 가스불을 센불로 강한온도에서 살짝 튀겨주는 겁니다... ==> 또 다른 방법은 튀김옷을 입힌 새우를 기름에 넣을때 꼬리부분은 젓가락으로 집은채 살짝 새우몸통을 흔들어주는 겁니다... ==> 튀겨서 바로 드실때는 다시 한번 튀겨주지 않아도 좋아요.. 보통 손님상에 새우튀김을 많이 올리지요?? 그럴때 미리 한번 튀긴 새우를 손님이 오시기 바로전에 센불로 한번만 더 튀겨주면 좋습니다. 어제 아이들이 새우튀김과 오징어튀김 냄새에 얼른 달라고 재촉하는 바람에..... 사진도 제대로 못찍고...새우꼬리의 물총도 제거못하고....칼집도 제대로 못넣었어요.... 사진에서 보이는 것처럼 저는 반죽을 묽게 했어요.... 초보님들은 반죽이 묽으면 튀기기 힘들수 있으니 물1컵+튀김가루1컵반정도로 농도를 맞춰주시는것이 좋습니다. 어제 새우튀김 머리까지 맛있게 먹은 남편.....ㅋㅋㅋㅋ 섬이 고향이라서 그런가요?? 저의 남편은 새우머리와 꼬리까지 바삭하다고 먹어요... 어제하루 저의 블로그에 12만명이 방문을 해주셨습니다... 감사드립니다.. 너무 부족한 저의 레시피에 관심을 주시는 분들이 갈수록 늘어나서 옥이의 어깨가 무거워집니다... 더욱 노력하는 옥이가 되겠습니다... 그런면에서 오늘 새우튀김은 편집하면서 실망스러웠습니다.... 어제 힘들어도 물총 다 제거할것을...어제 바빠도 사진 제대로 찍을 것을....후회만 드네요... 그러나...맛은 최고였습니다...곁들인 간장은 얼마전에 만든 양파장아찌의 간장물로 했습니다.. 오늘 하루도 행복하시고요....승리하셔요~ **네이버에 아이디가 있으신분은 "김진옥 요리가 좋다" 오픈캐스트에 구독신청해주시면 감사하겠습니다 (아래 사진을 클릭하시면 됩니다) **다음메인 View창에 소개해주셔서 감사 드립니다 *^^* ** 가실때요..아래 손가락 모양의 추천버튼 한번 클릭후 가주시면 너무 감사하겠습니다 *^^*

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퇴근후 후다닥 만들어낸 우리집 저녁반찬 4가지 ^^

옥이 — Tue, 13 Apr 2010 08:23:09 +0900

요새 회사일로 스트레스를 많이 받고 있는 옥이랍니다.... 바빠서 이웃님들 블방에 방문도 못하고 포스팅에 추천도 못해드리고 있습니다.... 제가 답방을 못해드려도 항상 저의 블로그에 오셔서 추천해주시고 댓글 달아주시는 이웃님들 감사드립니다. 아무리 바빠도 아이들을 위해 퇴근길에 장을 봅니다... 시간이 항상 없기에 마트에 들어가서 눈에 보이는 저렴한 재료를 주로 구입하는데요... 특히 1+1행사하는 상품에는 항상 눈길이 갑니다... 어제는 참타리버섯과 쥐치포가 1+1행사를 하더라고요.. 참타리버섯. 쥐치포. 마늘쫑을 구입후 집에 왔습니다.... 제가 손이 빠른건 아시죠?? 4가지 반찬쯤이야...사진촬영만 안한다면 30분만에 뚝딱 만드는데요... 블로그에 요리를 올리면서 요리하는 시간이 오래 걸리기 시작했습니다~~ 그러나.... 사진촬영도 능숙해졌는지 어젠 후다닥 저녁반찬 4가지를 만들었습니다... 퇴근후 후다닥 만들어낸 옥이네 저녁반찬 4가지 구경 해보실래요?? ♧ 마늘쫑무침 재료: 마늘쫑1묶음. 고추장3T. 고추가루1T반. 다진마늘1/3T. 올리고당1T반(또는 물엿). 참기름2/3T.식초2T반. 깨. 소금1/7T정도. => 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T고요...종이컵1컵이 1컵입니다~(숟가락 깍아서 계량하세요~) 1. 마늘쫑 1묶음을 구입했습니다...주먹으로 쥐었을때 한주먹정도의 양입니다... 마늘쫑의 끝에 질긴부분은 살짝 잘라버리고요....먹기좋게 5~6cm정도로 썰어줍니다.. 2. 썰어놓은 마늘쫑을 끓는 물에 소금을 넣고 1분정도 데쳐줍니다..데친후 바로 찬물에 헹구워 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다... 물기를 자연스럽게 빼주세요~~ 3. 물기를 뺀 마늘쫑을 볼에 담아 고추장3T. 고추가루1T반. 다진마늘1/3T. 올리고당1T반(또는 물엿). 참기름2/3T.식초2T반. 깨. 소금1/7T정도를 넣고 잘 버무려주면 완성입니다... ==> 2~3배 강한식초를 사용하시면 물기가 적게 나와 좋습니다... ( 2~3배 강한식초를 사용할때는 식초양을 조금 줄이셔요~~) ♧ 호두아몬드조림(견과류조림) 재료:호두1컵. 아몬드1컵. 물1/2컵. 간장3T.올리고당2T(또는 물엿). 식용유1/2T. 설탕2/3T. 맛술1T. 깨. => 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T고요.....종이컵1컵이 1컵입니다~(숟가락 깍아서 계량하세요~) => 맛술은 시판하는 미림.미향.미정.청주같은 조리술로 저는 미림을 사용했습니다~ 1. 호두1컵과 아몬드1컵을 준비합니다... ( 땅콩이나 해바라기씨를 추가적으로 준비하셔도 좋습니다..) 끓는물에 호두와 아몬드를 넣고 1~2분정도 데친후 바로 찬물에 헹구워 물기를 빼줍니다... ==> 호두와 아몬드를 조림하기전에 끓는물에 데치면 불순물도 제거되고 양념이 잘배이게 됩니다.. 2. 프라이팬에 데친 호두와 아몬드를 넣고 물1/2컵. 간장3T.올리고당2T(또는 물엿). 식용유1/2T. 설탕2/3T. 맛술1T를 넣고 처음에 센불에서 끓어오르면 중불로 줄인후 3~4분정도 졸여줍니다.. 중간중간 한두번 뒤적여주고요...마지막에 다시 센불로 1분정도만 더 졸이면 완성입니다. 마지막에 깨뿌려주세요~~ ♧ 버섯햄계란말이 재료:참타리버섯1팩. 햄100g정도. 계란5개. 물3T. 소금. 식용유 => 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T고요....종이컵1컵이 1컵입니다~(숟가락 깍아서 계량하세요~) 1. 1+1행사를 했던 참타리버섯입니다... 1팩만 사용할겁니다... 참타리버섯을 하나하나 뜯어주세요~ 2. 끓는물에 참타리버섯을 넣고 1분정도 데쳐준후 바로 찬물에 헹구워 물기를 짜줍니다.. 물기를 짠후 잘게 다져주세요~~ 집에있는 리챔200g짜리 1캔중 1/2개만 잘게 다져주었습니다.... 3. 잘게 다진 버섯과 햄을 볼에 담고 계란5개 + 물3T + 소금(완두콩크기정도양)을 넣고 잘 섞어줍니다.. 프라이팬에 식용유를 두룬후 키친타올로 살짝 닦아줍니다... 팬이 가열되면 가스불을 약불로 줄이고 계란물을 1/3정도만 부어주세요.... 계란말이 하는 법은 여러번 설명했지요...간단하게 설명할께요... 부어준 계란물이 바닥면이 익고 말리기 시작하는 시점에 한쪽 끝부분만 한번 접어줍니다....그런후 접어주지 않은부분에 계란물을 또 부어준후 또 바닥면이 익고 말리기 시작하면 아까 접어준 부분을 한번더 말아줍니다...이렇게 두번정도 반복후 끝까지 말아주시면 완성입니다~ ==> 가스불은 중약불~약불을 유지하시고요... 중간중간 계란물이 잘 떨어지지 않으면 식용유를 조금 넣어 주세요~~ 마지막에 끝까지 말아준후 가스불을 끄고 예열로 속까지 완전히 익게 프라이팬에 놓은 상태로 식혀준후 도마위에 놓고 썰어주시면 됩니다. ♧ 쥐포볶음(쥐포조림) 재료:쥐포6장. 고추장1T. 고추가루1/2T. 올리고당1/2T(또는 물엿). 맛술1T. 물2T. 설탕1/3T. 간장1/3T. 참기름1/2T. 깨.식용유 => 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T고요....종이컵1컵이 1컵입니다~(숟가락 깍아서 계량하세요~) => 맛술은 시판하는 미림.미향.미정.청주같은 조리술로 저는 미림을 사용했습니다~ 1. 손바닥크기의 쥐치포를 구입했습니다... 6장만 가위로 먹기좋게 1*4cm정도의 길이로 잘라줍니다. 프라이팬에 소량의 식용유를 두룬후 쥐포를 중불에서 1분정도만 볶아주세요~ ==> 약간 노릇하게 구워주시고요...타지 않게 중불에서 볶아주세요~~ 2. 볶음팬에 고추장1T. 고추가루1/2T. 올리고당1/2T(또는 물엿). 맛술1T. 물2T. 설탕1/3T. 간장1/3T. 참기름1/2T 를 넣고 중불에서 1분정도만 바글바글 끓여주세요.... 쥐포를 넣고 골고루 뒤적인후 깨뿌려주시면 완성입니다... 어제 퇴근후 후다닥 만든 반찬 4가지~~~ 어떤분들이 저에게 묻더라고요...어떡해야 요리를 빨리 할수 있나요?? 라고요... 저는 만들 요리가 무엇인지 생각후엔 만드는 순서를 정합니다... 그리고 가스불을 되도록 2군데 다 사용합니다. 가스불에 물을 끓이는 시간이나 조리는 시간에 다른재료를 썰어놓거나 재료를 밑준비합니다... 그런후 하나씩하나씩 완성하면 됩니다~~ 말로는 쉬운것 같다고요?? ㅋㅋㅋㅋ 맞아요.... 그러나 여러번 연습하면 누구나 빨리 맛있게 요리할수 있어요...*^^* 어제 비온뒤 오늘은 좀 쌀쌀한듯합니다....얼른 출근해야겠어요....오늘 하루도 행복하시고요...승리하셔요~ ** 다음 메인 View창에 소개해 주셔서 감사드립니다 *^^* ***네이버에 아이디가 있으신분은 "김진옥 요리가 좋다 " 오프캐스트에 구독신청해주시면 감사하겠습니다..(아래사진을 클릭하면 구독하기로 바로 갈수 있습니다.) **가실때요..아래 손가락모양의 추천버튼을 한번 클릭후 가주시면 감사 하겠습니다 *^^*

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외식이 필요없는 엄마표 치즈돈가스정식 ^^

옥이 — Mon, 12 Apr 2010 10:33:58 +0900

지난 주말.....아름이의 간병을 하면서 그동안 아름이가 얼마나 저에게 도움이 되었는지.... 얼마나 고마운 딸인지 느꼈습니다... 제가 요리할때마다 음식물쓰레기 버려주고....건희 머리 감겨주고...목욕도 시켜주고....건희 데려다주고... 항상 엄마에겐 최고의 도우미였던 아름이가 다리를 다친후 ...... 아름이가 얼마나 큰 존재인지 새삼 느꼈습니다... ( 못된 엄마지요??? ) 다리가 불편하면서도 엄마 힘들까봐 엄마 걱정해주는 아름이....제가 자식농사는 잘 지은듯합니다 *^^* 입맛을 잃은 아름이를 위해 무엇을 만들까 고민하던 중...뜻밖의 선물이 왔습니다.. 지난번에 돼지고기콩나물찜을 만들때 고기를 보내주신 "이곳간"님께서 이번에는 돼지고기 돈가스부위를 택배로 보내주셨습니다...( 무료로요....*^^*) 이곳간님의 고기는 첫째로 고기질이 너무 좋고요...둘째는 포장이 진공포장이고 위생적이라서 좋습니다... 이곳간님의 선물에 너무너무 감사드립니다..... 보내주신 돼지고기로 외식이 필요없는 엄마표 치즈돈가스를 만들어봤습니다.... 아름이가 너무 맛있다고 잘 먹어줘서 행복했습니다.... 돈가스재료(치즈돈가스5개 분량) : 돼지고기 돈가스용 10조각(550g). 피자치즈. 밀가루. 계란3개. 빵가루. 다진마늘2/3T. 양파1/4개. 후추.소금 돈가스소스(치즈돈가스 3개정도 먹을양) : 양파1/3개. 시판하는 돈가스소스6T. 케찹5T. 간장1T. 올리고당1T(또는 물엿). 맛술2T. 후추가루 감자샐러드 : 감자2개.찐계란2개. 피클1개. 양파1/5개. 마요네즈. 후추. 소금. ==> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요..종이컵1컵이 1컵입니다..(밥수저로 깍아서 계량하세요~) ==> 맛술은 시판하는 미림.미정.청주같은 조리술중에 미림을 사용했습니다... 이곳간님이 보내주신 돼지고기 돈가스부위입니다....냉장상태이고요....진공포장이 되어있습니다. " 이곳간"님의 블로그에 가실려면 http://egoggan.com 033-432-7580 1. 돼지고기 돈가스부위를 생고기로 구입하셔요...1근에 10장정도 됩니다.. 돈가스부위를 구입하시면서 먹기좋게 한번 눌러달라고하세요....왼쪽 사진에 눌러진 모양보이죠? 이렇게 한번 눌러줘야 부드럽게 드실수있습니다... 양파1/4개를 강판에 갈아주시거나 양파1/4개+물소량을 넣고 믹서기에 갈아 양파즙을 만들어주세요... 준비한 양파즙+다진마늘2/3T+소금+후추가루를 돈까스용 고기에 골고루 발라 랩을 씌운후 냉장고에 1시간이상 재웁니다. 저는 점심에 재워서 저녁에 구워 먹었습니다...( 이렇게 양파즙을 넣으면 돼지누린내가 나지 않습니다.) 2. 돼지고기를 재우는 동안 감자샐러드를 만들어볼까요?? 감자2개의 껍질을 제거후 깍두기모양으로 썰어서 찬물에 10분정도만 담궜다가 냄비에 감자가 잠길정도의 물을 넣고 감자를 삶아줍니다.. 완전히 익힌 감자를 뜨거울때 소쿠리에 받쳐 물기를 제거후 볼에 넣어 으깨줍니다...으깬감자에 삶은계란2개를 으깨어 넣어줍니다... 여기에 피클1개(덩어리로 된 피클)를 곱게 다져서 물기를 손으로 꽉 짠후 넣어주시고요... 양파1/5개도 곱게 다져서 찬물에 10분정도만 담궜다가 물기를 빼준후 넣어줍니다... 마요네즈+후추+소금을 넣고 골고루 버무리면 감자샐러드 완성입니다.. ==> 기호에 따라 맛살. 햄. 옥수수통조림을 넣어주셔도 좋습니다... 3. 냉장고에 재워진 돼지고기를 펼친후 돼지고기 중간에 피자치즈를 올려줍니다... 피자치즈올린 돼지고기위에 다른 돼지고기를 한장 올려줍니다.. ==> 피자치즈를 너무 많이 올려주시면 안되고요....돼지고기 중간부분에만 올려주세요... 4. 위의 3번에서 준비한 돼지고기에 골고루 밀가루를 입힌후 계란물을 입히고 빵가루를 입혀줍니다.. ==> 밀가루를 입혀줄때 손바닥으로 잘 눌러주시고 손으로 툭툭 쳐주세요... 빵가루를 입힐때도 손바닥으로 잘 눌러주시고 날가루는 손으로 툭툭 쳐주세요... 총 5장의 치즈돈까스가 완성됩니다.... 저는 3장만 튀기고 2장은 반찬통에 위생비닐팩을 깔고 담아 냉동 보관했습니다.... 여러장 만들어서 냉동보관후 드시기전에 냉장고에 자연해동후 튀겨드시면 됩니다... 5. 프라이팬에 식용유(포도씨유)를 넉넉히 두룬후 돈가스를 앞뒤 노릇하게 튀겨줍니다. ==> 중약불로 튀겨주시고요...한쪽면이 완전히 익으면 뒤집어주세요.... 6. 돈가스를 튀기는 동안 다른 가스불에서 소스를 만들어줍니다.. 프라이팬에 양파1/3개다진거. 돈가스소스6T. 케찹5T. 간장1T. 올리고당1T(또는 물엿). 맛술2T. 후추가루 물1/3컵을 넣어준후 중불에서 3분정도 졸여주면 완성입니다.. ==> 소스위에 파슬리가루가 있다면 뿌려주세요.... 완성접시에 튀긴돈가스 올리고 소스 올리고 감자샐러드와 밥을 올려주면 완성입니다~~ 어떠세요?? 돈가스안에 피자치즈를 넣지 않으면 일반돈가스가 됩니다... 일반돈가스는 한장씩만 밀가루와 계란물.빵가루를 입혀주시면 됩니다... 어제저녁 치즈돈가스정식에 행복한 저녁시간이었습니다... 항상 강조하는 말이지만....행복은 작은것에 있습니다... 아름이가 그러더군요... 건희가 부럽다고요...다리가 불편해지니 맘대로 걸어다니는 건희가 부럽다는 겁니다... 평상시에는 몰랐지만 건강한 육체도 다쳐보니 행복이란걸 느낀거지요.... 사소한 저녁밥상이라도 가족이 옹기종기 모여서 먹는것도 행복입니다. 오늘 하루도 행복하시고요...승리하셔요~~ ** 다음 View 포토베스트에 선정해주셔서 감사드립니다 *^^* ** 가실때요...아래손가락모양의 추천버튼 한번클릭후 가주시면 너무 감사하겠습니다*^^*

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김진옥 요리가 좋다...

옥이가 다음블로그에서 티스토리로 이사를했습니다.

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