흐르는 물처럼

에스프레소의 종류

아니카 — Wed, 25 Nov 2009 11:30:47 +0900

1. 도피오 커피의 양이 에스프레소 솔로의 두 배 더블용 포타 필터를 사용하여 한 잔에 추출 커피원두의 양은 에스프레소 솔로의 2배 (13~20g) 이며 추출시간과 뜨거운 물의 설정온도는 솔로와 같다 (추출시간 20~30초, 물의온도 92℃ 정도) 2.리스트레토 에스포......

예가체프에서 군고구마냄새 맡았다!!!

아니카 — Mon, 23 Nov 2009 14:16:19 +0900

케냐 AA 피베리를 구입할 때 이디오피아 예가체프를 사은품으로 받았는데 이건 드립용이라 드립했는데요 여기선 또 말로만 듣던 군고구마향이 솔솔~~ 전에 생두를 사다가 집에서 로스팅해 봤는데군고구마향이 나지도 않고 신맛만 많이 나서 한동안 안 마셨거든요(개인적으로 신맛많은......

tag : 커피원두, 예가체프, 군고구마향

입안에서 확 퍼지는 케냐AA 피베리 ~~

아니카 — Mon, 23 Nov 2009 14:14:24 +0900

풀린다던 날씨가 저에게는 아직도 춥기만 한 월요일입니다.케냐AA 피베리를 집에서 브리카로 뽑아 유리병에 담아 와서 조금전에 한샷 했답니다. 전자렌지에 데워서이렇게 또 한 주일이 시작 되나 봅니다. 이 피베리는 얼마전 카페뮤**에서 주문했더니 하루만에 배달이 되더이다. ......

tag : 케냐AA피베리, 원두 케냐

로스팅 시 생두와 원두의 성분변화

아니카 — Mon, 16 Nov 2009 14:26:49 +0900

1. 클로로겐산(chlorogenic.acid) 배전시 갈변과 함께 감소하여 이탈리안 로스트를 거치면 거의 소실. 일부는 멜라노이딘과 결합 커피의 폴리페놀은 cinnamic acid 와 quinic acid유도체로 구성 배전시 클로로겐산의 가수분해로 quinic aci......

tag : 배전콩의 성분변화

에스프레소 마시다 이빨도 커피색되는 것 아닐까?

아니카 — Fri, 13 Nov 2009 10:24:39 +0900

어제는 국가지대사인 수능을 치는 날 이었습니다. 제가 대학들어갈 때는 학력고사라 하여 셤을 봤는데 그리고 엄청난 시간이 흘렀는데 왜 수능날만 되면 그때 제가 셤 볼때가 생각는지 ?? 알 수 없는 일이네요 어제 감독관으로 하루를 국가에 충성하고(이런 충성 별로 안하고 싶......

tag : 커피, 치아변색

된장 뚝배기에 커피 로스팅

아니카 — Wed, 23 Sep 2009 15:54:04 +0900

스텐팬으로도 로스팅해보고 무쇠팬으로도 로스팅해보고 수망으로는 안해보고 (팔 아플까봐) 지금은 광파오븐으로 로스팅해서 먹고 있는데 갑자기 된장 뚝배기로 해보고 싶어져서 온두라스 70g정도를 가지고 실험에 들어갔지요 우선 뚝배기를 약간 예열한 후 커피를 투입하여 작은 나무......

tag : 커피 로스팅, 뚝배기 로스팅

간단한 아침식사 -단호박스프

아니카 — Wed, 23 Sep 2009 15:31:59 +0900

-재료: 단호박1개, 우유 250ml , 꿀 1T (1)단호박을 4등분 하고 씨를 긁어낸 다음 찜통에서 완전히 익을 때까지 찐다 (2)단호박 껍질을 벗긴다 *단호박은 껍질이 단단해 찐 다음 벗기면 쉬워요~ (3)믹서에 단호박과 우유를 반 정도 넣고 갈아 팬에 넣는다 (4)남은 우유로 농도를 맞추고 꿀을 넣어 끓인다 (5)중간 불에서 천천히 저어 끓여주면 완성~! *우유는 끓이면 열에 약한 비타민, 무기질 같은 영양소가 파괴될 수 있으므로 중간 불에서 끓임다. (출처 ; ebs최고의 요리)

tag : 단호박 스프

고등어탕

아니카 — Wed, 23 Sep 2009 15:28:52 +0900

ebs 최고의 요리에 나왔던 고등어탕을 직접 만들어 보았답니다. 남편이랑 딸이랑 같이~ 남편이 요리하는것을 즐기는 편이라 토요일과 일요일은 늘 푸짐하답니다. 동생식구를 초대해서 같이 식사를 했는데 맛이 괜찮다는 평이었습니다. 손이 많이 가기는 합니다만 해 볼만 합니다.......

tag : 고등어추어탕, 고등어탕

프렌치 프레스

아니카 — Sat, 19 Sep 2009 11:06:29 +0900

여름내낸 워터드립으로 내린 커피를 즐기다가 찬바람이 살살 불기시작하니 따끈따끈한 커피가 그리워집니다. 학교에서 드립으로 내려 먹을려니 넘 번거로와서 좀 간편한 프렌치프레스를 사용하기로 합니다. 예전에 구입한 이마트표 프렌치프레스를 꺼내들고 원두 갈고 해서 학교로 가져왔......

tag : 프렌치프레스

에소잔 모임

아니카 — Sat, 19 Sep 2009 10:54:19 +0900

우리집 에소잔들입니다. 컬렉션 중이고요 제가 에스프레소맛을 안지 얼마 되지않아서 아직은 몇게 없습니다만 커피향기는 코로, 맛은 입으로 , 다크초콜렛같은 짙은 색은 뇌로 즐기면서 이쁜거피잔을 눈으로 즐기면서 마시면 세상에 부러울 것이 없을 겁니다. 요건 제갸 에스프레소......

tag : 데미타세, 에스프레소잔, 에소잔

앙증맞은 에소잔~~

아니카 — Fri, 18 Sep 2009 09:56:13 +0900

이탈리아 안캅에서 만든 에소잔을 소개합니다. 2007년산 야채시리즈중 두놈을 어제 데려왔습니다.히히히~~ 요건 엉겅퀴 꽃인데요 색감이 넘 이뻐서 입양햇궁요 요건 호박꽃인데 꽃이 너무 이쁘죠. 호박꽃이 요렇게 이쁜줄 첨 알았다니깐요 늘 못난이의 대명사였는데.... 잔 뒤편엔 이쁜 호박이 있어요. 잔은 아주 작고 앙증맞지만 두껍고 묵직하여 빨리 식지도 않을 것 같고 암튼 기대가 됩니다, 얼릉 모카포트로 에소 1잔 뽑아봐야겠습니다.

tag : 데미타세, 에스프레소잔, 에소잔, 안캅

오꼬노미야끼

아니카 — Sat, 5 Sep 2009 08:36:45 +0900

# 재료 밀가루 2컵, 달걀 1개, 물 1 컵, 오징어 1마리, 새우살(혹은 칵테일새우) 1컵, 양배춧잎 5장, 양파 1개, 오코노미야키소스 ½컵, 가쓰오부시 한 움큼, 마요네즈 3큰술, 쪽파 1뿌리, 식용유 5큰술, 소금 약간 #만들기1. 밀가루를 넓은 그릇에 담고......

tag : 오꼬노미야끼

봉골레 파스타

아니카 — Sat, 5 Sep 2009 08:28:45 +0900

#. 봉골레 파스타 -봉골레 파스타 재료 바지락(1kg), 스파게티 면(250g), 다진 마늘(3T), 말린 고추(2개), 방울토마토(10개), 올리브 오일(60ml), 소금(조금), 바질(조금), 으깬 마늘(5쪽) -간장 소스재료 가쓰오다시(40g), 간장(140ml......

tag : 봉골레 파스타

꽃게무침

아니카 — Sat, 5 Sep 2009 08:27:05 +0900

#. 꽃게무침 -꽃게무침 재료 꽃게(1.5kg), 붉은 고추(1개), 풋고추(1개), 생강즙(1T), 청주(1T), 2배 식초(1T), -양념 재료 고추장(2T), 고춧가루(7T), 다진 마늘(1T), 설탕(4T), 참기름(2T), 간장(1T), 통깨(1T), 올리고당......

tag : 꽃게무침

간장게장

아니카 — Sat, 5 Sep 2009 08:25:51 +0900

#. 간장게장 -간장게장 재료 게(암컷, 1kg), 레몬(1개), 생강(1톨), 청양고추(4개), 다시마(3장), 멸치(30g), 소주(1/2컵), 까나리액젓(2T), 국간장(2T) -끓일 물 재료 간장(2 1/2컵), 참치액(2T), 맛술(1 1/2컵), 마른고추(3......

tag : 간장게장

~~ 흐르는 물처럼 ~~