내맘대로...싫음 말구

고추전, 더덕생채, 비빔밥, 생선전, 어선, 북어구이

칼마 — Mon, 30 Nov 2009 06:30:56 +0900

51개 중 8개 남았습니다. 고추전 풋고추를 먼저 데쳐서 전을 만듭니다. 5cm 길이로, 한 쪽면만 노릇하게 지져야 색이 예쁜데 덜 익을까 두려워 양쪽 다 지졌습니다. 더덕생채 더덕을 최대한 가늘고 길게 찢어야 하는 것이 요구사항이라 이쑤시개로 찢어야 합니다. -.-;......

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북어찜, 화전, 표고버섯전, 오징어볶음, 육회, 비빔국수

칼마 — Thu, 26 Nov 2009 05:28:59 +0900

이제 51개 중 14개 남았습니다. 북어찜 마른 북어가 아니라 덜 말린 코다리 한 마리로 한다는데 우리집 코다리는 거의 동태 수준이라 생선찜이 되었습니다. 5cm 크기 익혔을 때 수축하는 것을 생각해서 6cm 정도로 손질하고, 껍질이 말리지 않게 칼집을 내고 익혀줍니다......

tag : 한식조리기능사

화양적, 지짐누름적, 홍합초, 오이소박이, 섭산적, 잡채

칼마 — Mon, 23 Nov 2009 05:22:35 +0900

아직도 반은 남았습니다. 화양적 1*0.6*6cm, 꼬치 길이 1cm 모든 재료를 데치고, 볶아서 꼬치에 끼웁니다. 당근이 말썽. 지짐누름적 1*0.5*6cm 위의 화양적과 거의 비슷한데 밀가루, 계란옷 입혀 다시 지져내고 꼬치를 뺍니다. 화양적은 오이가 들어가고, 지......

tag : 한식조리기능사

내가 할 수 있는 것

칼마 — Fri, 20 Nov 2009 04:20:28 +0900

바게트 칼집 낼 때 이런 것 사용한다는데 어디서 파는지도 모르고 얼마 전 혹시나 해서 물어보니 빈틈님...'면도날이 최고예요. ' 언니...'아이스크림 막대를 반으로 쪼개서 끼워보는 것은 어때?' 그래서 면도날 사다가 꼬치구이용 막대에 끼워 보았습니다...딱 맞네. 이게 진짜 사용될 줄은 정말 몰랐습니다. 덕분에 제가 할 수 있는 첫 번째 과제를 무사히 통과했습니다. 다시 감사드립니다.

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매작과, 육원전, 장국죽, 도라지생채, 생선양념구이, 칼국수

칼마 — Wed, 18 Nov 2009 05:15:59 +0900

한식조리기능사 실기과제는 51가지나 됩니다. 이거 언제 다해보나 -.-;;; 그래도 반찬 걱정이 사라지고, 적은 반찬 수 만으로도 식탁이 단정해졌습니다. 문제는 뭉이 입이 고급이 되어 간다는 것. 정말 며느리가 누가 될지 걱정입니다...미안하다. 매작과 5*2*0.3c......

tag : 한식조리기능사

두부젓국찌개, 보쌈김치, 북어보푸라기, 오이숙장아찌, 미나리강회, 만둣국

칼마 — Thu, 12 Nov 2009 03:38:20 +0900

변함없이 한식조리기능사 실기 종목 만들어 보고 있습니다. 두부젓국찌개 두부 2*3*1cm, 붉은 고추 0.5*3cm, 실파 3cm 이거 요즘 먹기 좋지요. 보쌈김치 무, 배추 3*3*0.3cm, 미나리, 갓, 파, 낙지 3cm 보쌈김치의 크기는 높이 4cm, 지름 12......

tag : 한식조리기능사

두부조림, 호박선, 완자탕, 무숙장아찌, 탕평채, 오이선, 돼지갈비찜.

칼마 — Thu, 5 Nov 2009 05:09:54 +0900

여전히 한식조리기능사 실기품목 따라하기 두부조림 3*4.5*0.8cm 실고추와 파채를 고명으로 내라는데 없어서 빨간고추 가위로 좀 잘라서 장난. 전 개인적으로 두툼한 두부조림이 좋은데 이건 생각보다 꽤 얇습니다. 호박선 호박은 4cm, 고명은 0.1*2cm 0.1cm의......

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무생채, 국수장국, 생선찌개, 나박김치, 배숙, 알찜

칼마 — Tue, 27 Oct 2009 08:20:49 +0900

한식조리기능사 실기책을 사서 냉장고에 있는 것부터 만들어 보고 있습니다. 무조건 책 그대로 따라해보기. 제일 처음 만들어 본 것 무생채 규격 0.2*0.2*6cm 헉...자투리가 아까와 다 무쳤습니다. 장국국수 또 0.2*0.2*5cm 사진 그대로 따라하기 석이버섯, ......

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차근차근2...단팥빵

칼마 — Mon, 19 Oct 2009 05:04:29 +0900

국민빵이라 자주 만들게 되지만 예쁜 모양 내기가 쉽지가 않습니다. 전문가들은 헤라를 이용해 대충 어림짐작으로 앙금을 턱턱 올려서 쓱쓱 돌려 여며주는데 우린 프로가 아니라 그게 말처럼, 눈으로 보는 것처럼 쉬운 일이 아닙니다. 그동안 제가 해본 방법을 모두 총동원해보니 ......

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차근차근1...생크림 초코롤케이크

칼마 — Wed, 14 Oct 2009 04:48:43 +0900

일반 원형생크림케이크에 비해 만드는 과정도 쉽고, 짧은 시간에 후다닥 만드는 장점이 있습니다.겁내지 말고. 재료(25cm*25cm정사각틀)계란212g 설탕70g 꿀10g 술1/2작은술 바닐라 익스트랙1/4작은술 박력분60g 무가당코코아15g 베이킹파우다1/4작은술 장식......

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닭찜, 오징어토마토볶음, 통밀카스테라, 오레오쿠키 등등

칼마 — Fri, 9 Oct 2009 03:52:47 +0900

물없이 만드는 닭찜 닭1.2kg 양념장...간장6큰술, 설탕3큰술, 꿀1큰술, 다진마늘2큰술, 다진생강1/2작은술, 마른고추1개 다진파3큰술, 참기름2큰술, 참깨1큰술, 청주3큰술, 후추1/2작은술 통마늘 10알, 마른 표고버섯1개 순전히 닭만 먹기 위해 -.-;;; ......

새콤달콤한... 블루베리 통밀빵

칼마 — Thu, 27 Aug 2009 05:48:00 +0900

백밀가루로 만들면 더 부드럽고 맛있을 것 같습니다. yumyum님의 블루베리 시리즈 중 하나 재료 (소형전기오븐 빵판 대각선 크기 3개 또는 일반 가스오븐으로는 2개) 중력분 740g 설탕70g 인스턴트드라이이스트12g 소금5g 오렌지필1큰술(다진 것) 계핏가루1/2작......

영양 듬뿍...옥돔죽

칼마 — Thu, 20 Aug 2009 05:26:02 +0900

늦더위에 몸이 많이 지칩니다. 재료 옥돔2마리, 통마늘10개, 통생강 작은것 한개, 청주1/4컵, 물 찹쌀+멥쌀, 미역, 참기름(옵션) *옥돔만이 아니라 비린내가 적은 생선이면 됩니다. *맹물보다는 쌀뜨물이 더 좋습니다.(전 쌀가루를 조금 풀어 사용합니다.) *쌀과 미......

만들기 쉬운...바삭한 초코칩 쿠키

칼마 — Mon, 10 Aug 2009 05:36:52 +0900

만들기 간단하고, 재료 별거 없고, 태우지만 않는다면 실패율 거의 없는 노력에 비해 맛도 좋고..아주 무난합니다. 재료 (지름 10cm정도 15개 분량)무염버터135g 슈가파우더100g 소금약간 계란50g 바닐라익스트랙1/4작은술우리통밀(중력분)170g 무가당코코아20......

제자리로...

칼마 — Wed, 5 Aug 2009 06:26:19 +0900

반찬통이 꽉 차있습니다. 식구가 적어 아주 조금 먹게 되니 한 번에 두세 번 먹을 만큼 만들어 작은 저장용기에 넣어 냉동시켜 두곤 했습니다. 나물을 불려도, 소스를 만들어도 장조림을 해도 냉동시킬 수 있는 것은 한번 먹을 분량씩. 거의 빈 그릇이 없었는데. 최근엔 이렇......