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김연선 2009. 9. 6. 17:39

호텔경영학 원론   Hotel Business Administration



 

  제1장 호텔의 개념과 종류 


 

   제1절  호텔의 개념


     Hotel의 어원  -> 라틴어 hospis

                      외지인, 여행자, 손님을 접대하는 숙박업소의 주인을 의미한다.


     hospis의 파생어 hospitalis -> 융슝하게 대접하는

                     hospitale -> 여행자를 위한 숙박소

        

     hospitalis의 파생어 -> hostel(숙박장소, 기숙사 대저택) -> hotel (호텔)

                           hospital(병원)


    제2절  호텔의 분류

       

      1. 법규에 의한 분류


        1) 관광호텔업․36  

           관광객의 숙박에 적합한 시설을 갖추어 이를 관광객에게 제공하거나 숙박에 부             수 되는 음식․운동․오락․휴양․공연 또는 연수에 적합한 시설 등을 함께 갖             추어 이를 이용하게 하는 업


        2) 수상관광호텔업․37

           수상에 구조물 또는 선박을 고정하거나 계류시켜놓고 관광객의 숙박에 적합한              시설을 갖추거나 부대시설을 함께 갖추어 이를 관광객에게 이용하게 하는 업

    

    3) 한국전통호텔업․37          

      한국 전통의 건축물에 관광객의 숙박에 적합한 시설을 갖추거나 부대시설을 함께 갖

      추어 이를 관광객에게 이용하게 하는 업



저희 씨-빌리지 호텔은 300여동의 독립식 가옥으로서 전통적인 아름다움을 느끼게 하는 초가지붕과 돌담,나무울타리등과 다양한 식물의 넓은 정원에 남국의 정취를 느끼게 하는 야자수,객실내부의 독특한 현대식 인테리어는 아름답고 편리한 시설로 만족을 더해드리며 우리나라 최남단 섬 마라도가 한눈에 보이고 우리나라에서 제일먼저 꽃이피는 한국 유일의 별장식 전통 호텔입니다.



     4) 가족호텔업․38

          가족단위 관광객의 숙박에 적합하도록 숙박시설 및 취사도구를 갖추어 이를 관

          광객에게 이용하게 하거나 숙박에 부수되는 음식․운동․휴양 또는 연수에 적

          합한 시설을 갖추어 이를 관광객에게 이용하게 하는 업.

 

무주 호텔티롤



2. 입지(Location)요인에 의한 분류



        1) 메트로폴리탄 호텔(Metropolitan Hotel))․38

           대도시의 수천개의 객실보유(Conventional Hotel) + 완벽한 회의시설

           아메리카나 2000실, 뉴욕힐튼 2150실, 콘드라힐튼 3,300실

     

        2) 시티 호텔(City Hotel)․38          

           휴양지 호텔의 반대개념 대도시 맘모스 호텔과 같은 부류

        3) 서버번 호텔(Suburban Hotel)․39

           도시를 벗어나 한산한 교외에 건립(주차발달로 가족단위 이용)


        4) 컨트리 호텔(Country Hotel)․39  

           교와라기 보다 산간에 세원지는 마운틴호텔이라 볼 수 있다.

           골프, 스키등의 레크레이션가능(설악산호텔등)


        5) 에어포트 호텔(Airport Hotel)․39

           공항근처 위치하며, 비행기 사정으로 출발 및 도착이 지연되어 탑승을 기다리는

           승객 과승무원이 이용하기 편리한 호텔


        6) 시포트 호텔(Sea port Hotel)․39   

           항구부근 위치

    

        7) 터미널 호텔(Terminal Hotel)․40

           철도역이나 공항터미널 근처에 위치


     

    3. 규모(Size)에 의한 분류



        1) 스몰 호텔(Small Hotel))․40      

           객실수 25실 이하의 소형 호텔


        2) 에버리지 호텔(Average Hotel)․40

           객실수 25-100실 정도 보유한 호텔로서 2급이하의 부류에 속하는 호텔


        3) 어보브 에버리지 호텔(Above Average Hotel)․40         

           객실수100-300실 정도의 중형 호텔로 우리나라 1급 호텔부류

    

        4) 라지 호텔(Large Hotel)․40   

           객실수 300실 이상의 대형호텔로 우리나라의 특1, 2급 호텔 부류


        

     4. 숙박기간에 의한 분류


        1) 트랜지언트 호텔(Transient Hotel)․41

           1-2일간 단기객 교통이 편리한곳에 위치 (커피숍 이나 카페테리아 도 있음)                        

        2) 레지덴셜 호텔(Residental Hotel)․41          

          주택형식으로 1주일 이상 체제객을 대상으로 한다

    

        3) 퍼머넌트 호텔(Permanent Hotel)․41   

           아파트식의 장기체제객 대상


     5. 숙박목적에 따른 분류


        1) 컨밴셔널 호텔(Conventional Hotel))․41

          회의를 유치하기위하 맘모스 호텔

         

        2) 커머셜 호텔(Commercial Hotel)․42  

          상용, 비즈니스호텔


        3) 휴양지 호텔(Rest Hotel)․42

           휴양과 레크레이션 목적






                                                 

               파타야호텔                빈탄의 라곤다 리조트

          


       

        4) 아파트먼트 호텔(Apartment Hotel)․43 

           장기 체제객용 호텔(퇴직노인 多) =Retairment Hote

           고객이 장기체재하기에 맞도록 만들어진 호텔이며, 각 객실에는 주방셋트, 즉

           간단한 요리설비를 갖춘 것이 많다.








        5) 카지노 호텔(Casino Hotel)․43


           갬블러들이 카지노를 하기위해 찾는 호텔


     6. 특별목적에 의한 분류


   

        1) 모텔(Motell)․44        

           자동차 여행자를 대상으로 함       

           주차장 제약없다,

           No Tipping System

           이용과 행동이 자유스럽다.

           객실예약 불필요하다.


        2)유스호스텔 (Youth Hostel)․45

          청소년들의 심신 수련과 보건휴양여행          

    

        3) 요텔(Yachtel)․45       

          요트호텔(Yacht Hotel)의 단축어로 미국에서 요트 항구에 인접하여 세워진 요

          트와 함께 여행자를 위해 숙박할 수 있는 시설로서 해안, 호반에 요트를 체류한

          수 있는 설비를 갖춘 호텔이다.


        4) 로텔(Rotel)․45

           독일에서 출현, 움직이는 2층 버스(1층 휴게실, 2층 주방 달린 침실)


        5) 후로텔(Floatel)․46  (값싼 저급호텔이라는 의미도 있음)

           대서양의 퀸엘리자 베스(Queen Elizabath)호

           카리브해의 카로니아(Caronia)호 등 호화여객선


 


        6) 보텔(Botel)․46

           보트로 여행하는 사람이 이용하는 호텔

           (보트 와 사람이 동시에 숙박할 수 있는 시설)


    7. 시설에 의한 분류


   

        1) All Suite Hotel․46            

           전 객실이 스위트 룸

           고급 비즈니스 맨을 겨냥한, 지가가 싸며, 도심주변에 위치하면서 공항과 접근]

           성이 용의한. 

           

        2)고품질 버젯 Hotel․46

          저가격의 고급 주거성을 위한 시설, 일반 비즈니스맨 겨냥

           

    

        3) Entertainment Hotel․46 

           테마파크 같은 오락성이 있는 리조트


        4) Boutique Resort Hotel․47

           고품위의 서비스 와 리조트 접목시킨 호텔(세심하고 감상적인 서비스 제공)


        5) Mega Resort Hotel․47

          1000실 이상의 규모, 대규모 홀, 레스토랑, 골프, 승마 등의 다양한 레크레이션

          시설 갖춤


     8. 기타의 숙박시설


   

        1) 인(Inn)․47               

          유럽에서는 보통의 호텔보다 시설, 규모 등에서 비교적 잡은 호텔을 말하여 왔지            만 최근 미국에서 홀리데이 인을 비롯해 'Inn'의 명칭을 사용하는 훌륭한 호텔이            상당히 많이 설립되어 호텔과 다름없는 것이 많이 있게 되었다.


        2)빵숑 (Pension)․47

          구라파의 여인숙 같은 숙박시설 (Pension Plan 1박 3식)


    

        3) 로지(Rodge)․48     

           모텔과 유사하지만 보다 나은 서비스와 시설이 제공되어진 숙박시설이다


        4) 호스텔(Hostel)․48

           도보 여행자나 자동차 여행자용의 값이 싼 숙박시설로 청소년, 클럽회원 또는              여행자와 같은 특정한 이용자의 단체를 위해 가끔 운영된다


        5) 유로텔(Eurotel)․48    

           분양식 리조트 aostus의 경영체제


         6) 국민숙사․49            

            가족단위의 관광객을 위한 일본의 저렴한 숙박시설

   

        7) 방갈로(Bungalo)․49    

           열대 지방의 목조 이층 건물로 독립되어 있는 별개의 객실로 프라이버시 보장됨



        8)허미티지(Hermitage)․49

          별장과 유사한 개념. 산속이나 내륙관광지에 위치

    

        9) 샤또(Chateau)․49    

           100실내의 소규모 숙박시설로 건축양식이 중세풍의 뾰족 지붕으로 되어 있음.


        10) 바캉스촌(Vacannces)․49

            휴양시설, 숙박시설, 레크레이션 시설이 복합되어 있는 관광지의 집단적인 숙

            박시설 (아름다운 해변관광지에 위치)


        11) 게스트하우스(Gest House)․50

            독일과 프랑스에서 운영되고 있는 우리나라 여관 형태의 숙박시설


     9. 콘도미니엄(Condominium)

        미국식 분양식 호텔로 주로 리조트에 건설되어 부대시설로서 레저 시설을 가지고           있고 유니트(단위)만큼 소유자가 이용 안할 때는 타인의 이용에 제공하여 소유자는          임대료를 유니트 구입의 해당만큼 배당 받는다. 

   

        1) 콘도미니엄의 개념․50          

           Con + Dominate + ium =Condominium

           일정한 토지가 두 나라이상의 공동지배 하에 있으며, 지배권 역시 두 나라이

           상의 공동지배 또는 공동 소유권을 의미

  

           관광객의 숙박과 취사에 적합한 시설을 갖추어 이를 당해 시설의 공유자, 회원

           기타 관광객에게 이용하게 하는 업.


        2)콘도미니엄의 특성․51

          취사시설 有

          룸서비스 無

          기본적인 청소 = 투숙자 스스로

          

        3) 콘도미니엄의 분류․51


         (1) 입지적 여건에 의한 분류


          ① 산악 계곡형 콘도미니엄

 

          ② 해안형 콘도미니엄


          ③ 내수면형 콘도미니엄 - Out side view

            

          ④ 온천형 콘도미니엄


          ⑤ 문화형 콘도미니엄


        (2) 건축양식에 의한 분류


         ① 아파트식 콘도미니엄


         ② 연립 주택식 콘도미니엄


         ③ 별장식 콘도미니엄


        (3) 회원제도에 의한 분류

       

         ① 공유제 회원 - 소유권 등기 가능


         ② 회원제 회원 - 소유권 등기 불가


제3절  객실의 종류와 객실요금제도



     1. 객실의 종류


   

        1) Singel Room․53       

          1인용 객실 또는 싱글베드가 있는 1실로 침대의 표준규격은 길이 195cm × 넓이            90cm 이상이고, 담요 규격은 길이 230cm × 넓이 170cm 이상이어야 한다. 또한            기준 면적이 13m× 13m 이상이어야 한다. 


         2) Double Room․53

            더블 침대가 있는 객실로 두 사람이 사용할 수 있는 넓은 형의 객실이다. 이               침대의 폭은 보통 싱글베드의 1.5배로 표준규격이 길이 195cm×넓이 138cm 이              상이고 담요 규격은 길이 230cm×넓이 200cm 이상이어야 한다. 

            ※ 더블 더블 (Double-Double) 

               2개의 더블 베드를 가지고 있는 침실과 또는 2명과 4명까지 수용할 수 있는                 객실을 말한다. 

            ※ 더블 위드 바스 (Double With Bath) 

               2인용 객실로 목욕탕을 갖춘 침실   


        3) Twin Room․53     

           트윈 베드 룸 (Twin Bed Room) 

           싱글베드 2개가 있는 2인용 객실이며, 기준 면적이 16m× 16m 이상이어야

           한다. 요즘은 싱글 1개 그리고 더블 1개 또는 더블 2개가 들어 있는 객실이

           많다.

        4) Triple Room․53

           트리플 베드룸 (Triple Bed Room) 

           싱글베드가 3개 설치된 방으로 주로 가족들이나 단체객에 사용되고 있어 휴양지             호텔에서 볼 수 있는 고객 3명이 같이 사용할 수 있는 객실. 

           그리고 트윈 룸에 Extra Bed 1개를 추가하여도 된다.


        5) Studio Room․53     

           호텔에서 사용하는 베드 중 낮에는 벽에 밀어 붙이고 베개를 빼면 베드커버를              걸어 놓은 채 소파로서 이용할 수 있는 침대. 스튜디오 싱글 (Studio Single) 

           호텔 객실의 종류로 1인용의 소파, 침대뿐인 객실. 

           ※ 스튜디오 트윈 (Studio Twin) 

              2인용의 침대와 소파가 있는 호텔 객실의 일종으로 낮에는 방을 넓게 사용할                수 있다


        6) ondol Room․54            

          실내장식 및 가구 등 한국식 으로 꾸며진 방으로 기준 면적이 19m× 19m 이

          상이어야 한다. 

   

        7) Suite․54

          두 개의 객실이 연결되어 하나의 단위객실을 이룬 것으로서 방 하나는 거실이나            응접실, 사무실 용도의 역할을 하며, 다른 한 개의 방은 침실로 사용되며 내부 설            비가 호화롭고 모든 시설을 갖춘 객실로서 요금도 비싼 객실이다.


     2. 객실요금제도


   

        1) 공표요금(Tariff)․54           

           호텔 팜플릿 이나 브로슈어에 기제 되어 있어 일반 대중이 볼 수 있도록 표기

           되어 있는 요금.


        2) Single Rate․54

          고객이 Single Room 예약하고 호텔은 그 예약을 받았으나 고객이 호텔에 도착            후 호텔측이 고객에게 트윈 룸 또는 다른 객실을 제공하고 그 해당 객실의 요금            은 싱글요금으로 적용하여 청구하는 요금제도.


          ※ 싱글 서플먼트 (Single Supplement) 

             1인 객실 Single과 2인 객실 Twin 사이의 차의 가산요금을 말한다. 


        3) Off Season Rate․54       

           리조트 호텔의 비수기 요금정책

           도심의 비즈니스 호텔은  Weekend Rate을 적용하기도 함.


        4) Commercial Rate․55

           특정회사와 계약체결에 의해 할인해 주는 제도.


        5) Group Rate․55     

           단체 할인 요금 (Discount Group Rate) 

           여행알선업자와의 계약을 통해 단체고객에게 제공하는 할인요금. 


        6) Complimentary․55            

           Room only Complimentary / All Complimentary

   

        7) Hold Room Charge․55         

           - 숙박객이 짐을 객실에 두고 여행중일 때 객실 판매가 불가하므로 객실료를

            지불 하는 것

           - 예약한 고객이 예약일자 보다 늦게 도착하였을 경우 보류기간 동안의 추가

             요금 

    

        8) Midnight Charge․55

          고객이 늦은 밤이나 아침에 도착할 경우 부득이 전날부터 비워 두어야 하므로

          지불해야 하는 요금



        9) Tip, Gratuity and Tax․56     

           Tip은 'To Insure Promptness'라는 말에서 유래한 것으로 호텔의 계산서에는

           서비스료나 그러튜어티(Gratuity)라고 쓰여있다. 칩의 배분 문제를 제거하기

           위하여 계산서에 10%의 서비스료를 포함하여 팁을 받는 경우가 많다.

 

     3. 실료와 식대관계에 의한 요금제도


   

        1) 아메리칸 플랜(American Plan)․56  

           식료에 아침, 점심, 저녁식사를 모두 포함한 요금제도이다. 고객이 호텔에서 식             사를 하지 않고 그 당일에 출발하였다고 해도 그 하루의 숙박요금에는 음식요금             이 포함되어 계산되는 방식이다.


           ※풀 펜션 (Full Pension

            미국식 요금제도와 동일하며 숙박요금에 매일 삼식이 포함되어 있는 객실                  요금 계산 방식의 하나.


        2) 유럽피안 플랜(European Plan)․56

           서구식 경영방식으로서 숙박요금에 식사요금을 포함시키지 않고 숙박요금과 식             사요금을 각각 구분하여 계산하는 요금 계산방식으로 호텔 이외의 다른 곳에서             자유로이 식사를 할 수 있으므로 고객들이 선호하는 방식이다.

    

        3) 컨티넨털 플랜(Countinental Plan)․56          

           객실요금에 대륙식 아침식사대(Continental Breakfast)를 포함하여 계산하는

           객실요금 계산방법의 하나


        4) 수정식 아메리칸(Modified American Plan)․57

           미국식 요금제도를 수정한 것으로 객실료에 아침식사와 점심이나 저녁식사 중              하나를 부가하여 계산하는 숙박요금에 2식이 포함된 요금제도이다. 이 제도는              현실적으로 많이 활용되지는 않는다


          ※ 버뮤다 플랜 (Bermuda Plan) 

             객실요금에 어메리칸 스타일의 조식대를 포함하여 계산하는 호텔 객실요금계               산의 한 방식.


        5) 혼합식제도(Dual Plan)․57                             

           고객의 요구에 따라 요금제도 선택하는 방식


     4. 한국의 객실요금․57    

        객실 당 가격 적용

        Out side room / in side Room 가격 차등 적용