[일식]

요리천사 2008. 2. 15. 01:08
새우튀김,야채튀김
요리재료
새우(대) 5~6마리, 양파 1개, 단호박 1/4개, 고구마 1개, 풋고추 3~4개
튀김옷: 계란 노른자 2개, 얼음물 2컵, 튀김가루 1컵, 감자녹말 1컵
찍어먹는 소스: 가다랭이국물 1컵, 간장 3큰술, 미림 2큰술,
                      무즙 1큰술, 생강즙 약간, 레몬슬라이스 3~4쪽
기타: 튀김기름, 밀가루 약간
  • 상황 일상
  • 재료 건어물류
  • 방법 튀김

 

 

 

선물로 받은 왕새우로

아들래미 좋아하는 새우튀김을 만들어 주었답니다

집에 있는 야채와 함께~~~

 

가끔은 기름향 솔~솔~ 나는 튀김이 먹고싶어 질 때가 있어요... ㅎㅎ

딸래미는 다이어트 중인데... 웬 고문을 ???

딸래미는 외출중....

 

 

 

 

 

새우는 깨끗히 씻어 머리를 잘라 낸 다음

 꼬리쪽 한 마디만 남기고 껍질을 벗겨낸다

 

 

 

 

먼저 이쑤시게로 등쪽의 내장을 제거 한다

 

꼬리 끝에 있는 물주머니를 떼어내고,

양쪽 꼬리도 칼로 살짝 긁어 물기를 제거한다 

 

* 물주머니는 손으로 잡고 뒤로 살짝 당겨 주면 뜯어진답니다

꼬리와 물주머니를 잘 정리해야 튀김을 할 때 기름이 튀지 않아요

 

꼬리 손질이 끝나면 몸통 배쪽에 칼집을 살짝 여러개 내준다

 

 

 

 

칼집을 내 준 다음 몸통을 두 손으로 쥐고 등쪽으로 당겨 주면

우두둑 소리가 나면서 새우의 힘줄이 끓어 지면서 새우가 길이대로 펴지게 된다

 

* 그래야 새우튀김이 큼직해 지고 동그랗게 휘어지지 않는답니다

 

손질한 새우살에 소금,후추로 밑간한다

 

 

 

 

 

고구마,단호박은 모양대로 5mm두께정도로 썰어주고

양파는 링으로 도톰하게 썰어 이쑤시게로 고정한다

고추는 그대로 준비한다

 

튀김재료에 밀가루를 골고루 묻힌다

 

 

 

 

 

튀김옷 만들기

 

얼음물에 계란을 골고루 풀어 준 다음,

얼음 위에 볼을 놓은 다음 풀어 놓은 계란물에

튀김가루와 감자전분을 체에 쳐서 넣는다

 

젓가락으로 대강 쳐 주듯이 반죽한다

 

 

 

 

180도로 예열된 기름에 준비된 재료를 튀김 옷을 입혀 튀겨낸다

 

 

 

 

 

* 튀김 옷을 푸짐하게 하려면  재료에 튀김 옷을 입혀 기름에 넣은 다음

손에 반죽을 묻혀 튀겨지고 있는 재료 위에

튀김 옷을 여러번 뿌려주세요

먹음직 스럽게 튀겨진답니다 ~~~

 

기름 속에 있는 튀김옷은 중간 중간 고운 망으로 걷어 내 주세요

걷어 낸 튀김 옷은  튀김 우동에 뿌려 먹어도 좋아요 ~~

 

 

 

 

 

분량대로 소스를 만들어 곁들여낸다

* 무즙이나, 파는 따로 곁들여 내도 좋답니다

 

 

 

 

튀김은 먹기 전에 바로 튀겨내서 먹는 것이 제일 이지요~~

 

 

 

 

기다리고 아들래미 덕분에 후다닥 ~~ 사진을 찍고 ㅎㅎ

 

 

 

 

둘이서 실컷 먹었답니다~~~  ^^*

 

 

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