[일식]

요리천사 2014. 6. 24. 06:17

 

 

 

돈코츠라멘 만들기, 

일본라면 만들기

 일본라면인 돈고츠라멘을 돼지수육과 부추무침을 곁들여 냅니다

 

구수하고 진한 맛의 일본라면 돈코츠라멘을 집에서 만들어봅니다

일본라면을 집에서도 만들 수 있어요 ~~ㅎ

 

집에서 만드니...

기름기를 걷어 내어 맛은 구수하지만  조금 담백합니다 ~~^^* 

돼지수육을 넉넉히 만들어 부추무침과 함께 곁들였어요

 

 

 

 

 

일본라면 돈코츠라멘 재료(2인분)

 

돼지고기 (앞다리부위 또는 수육용부위) 500g, 구운김 1장, 생강 1쪽,

숙주 100g, 쪽파 2~3줄기,팽이버섯 1/2개, 달걀 2개, 된장 1큰술,

국간장 약간, 물 8컵, 거름종이 1장

 

수육삶는양념: 된장 1.5큰술, 통후추 1작은술, 파뿌리(또는 파잎) 3~4개,

 양파껍질 약간 

수육조림장: 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술...참기름 1큰술

 

☆ 부추무침: 부추 100g, 양파 100g, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1작은술, 올리고당 1/2 큰술,참기름 1/2큰술, 참깨 1/2큰술

 

 

 

 

일본라면 돈코츠라멘 만드는법

 

수육은 2덩이로 잘라 깨끗하게 씻어 준비한다

* 전 돼지앞다리살을 사용했어요

쪽파는 송송썰고, 숙주는 그대로 깨끗하게 씻어서 준비하고

팽이는 밑동을 잘라내고 갈라서 씻어 준비한다

생강은 슬라이스한 후 얇게 채썬다  

 

구운김은 6등분으로 자른다 (채를 썰어도 된다)

달걀은 반숙으로 삶아 껍질을 벗겨 2등분한다  

 

 

 

 


 냄비에 돼지고기를 넣고 고기가 잠길정도의 (8컵정도)

넉넉한 물을 넣고 수육삶는 양념을 넣는다

 수육삶는 물이 끓으면 불을 줄여서 1시간정도 삶아낸다

 

삶은고기는 크기를 보아서 썰기 좋게 2~3등분한다

 

 

 

 

 수육 조임양념을 팬에 넣고 바글 바글 끓으면 불을 줄이고

삶아진 돼지수육을 넣고  골고루 뒤집어 가면서

색이 잘 나게 졸여준다.

마지막에 참기름을 넣고 윤기나게 조금 더 뒤적거린다   

 

 

살짝 식으면  결반대로 얇게 썰어준다

 

 

 

 

수육을 삶아낸 국물을 거름종이에 맑게 걸러준다

* 요 국물이 돈코츠 라면 국물이 된답니다 ​

 

걸러진 육수에 생강을 채썰어 넣고 끓이면서

된장,국간장으로 간을 맞춘다

 

* 필요하다면 라면스프를 조금 넣으셔도 됩니다

 

* 전 나가사끼 맑은 짬봉라면으로 사리를 쓰고

 스프를 조금 넣어주었답니다

 

* 우리나라 재래된장(시판용)을 사용했더니

 전 입맛에 더 잘맞아요


 

 

 

 

국물이 준비되면 라면사리를  삶아 체에 건져서 준비한다

 

돈코츠라멘 용기에 준비한 사리를 담는다

 

* 라면사리는 라면생면이나 쫄면을 이용하셔도 됩니다


 

 

 

 

라면사리 위에 팽이를 얹고 숙주를 넉넉히 얹는다

그 위에 뜨거운 국물을 넉넉히 붓는다


 

 

 

한쪽편에 수육 썰은 것을 담고 달걀반숙, 김을 넣고

 송송썬 쪽파를 듬뿍 얹어낸다

 

* 원하시면 참기름을 조금 둘러 내셔도 됩니다

 

 

 

 

부추와 양파채는 무침양념으로 겉절이를 한 후

남은 수육과 함께 접시에 담아낸다

  



 

 

 

완성된 홈메이드 일본라면 돈코츠라멘입니다

 

라면도 먹고 수육도 먹고...근사하고 든든한 한상차림입니다

 

 

 


 

 


돼지수육국물이 된장이 들어 가서인지...

구수하면서 맛이 진합니다  

 

 

 

감칠맛나고 칼칼한 부추무침과 수육이

살짝 느끼하려는 돈코츠라멘의 맛을 돋우어줍니다

 

 

 


 

 


주말 점심으로 먹었답니다

구수한 보신라면 같아요~~ㅎㅎㅎ