[중식]

요리천사 2015. 4. 2. 08:54

 

 

 

쫄면짬뽕/해물짬봉 만드는법

 

국물있는 그린홍합으로 별식으로 만들어 본

우리집표 쫄면짬뽕, 해물짬뽕입니다   

 

국물 맛 진한 것이 어찌나 맛있었던지 ...

오늘 저녁에 또 해먹을 참입니다

 

진국물 해물짬봉이라며 ~ 자화 자찬...ㅎ

쫄면국수도 만족스러웠어요

 

 

 

 

 

 

짭뽕국물을 따로 낼 필요없이

그린홍합이랑 함께 들어 있는 그린홍합 육즙을 사용합니다~~♬

계절 상관없이 홍합이 싱싱해서 좋아요  

  

 

 

 

 

쫄면짬뽕/해물짬뽕 재료(2인분)

 

그린홍합 12개 (1/2팩정도), 그린홍합 육즙 2/3컵, 냉동 갑오징어 100g, 

깐새우 100g, 속배추(또는 양배추) 2잎, 애호박 1/2개,

마늘 2~3쪽, 부추(또는 풋마늘) 25g , 쫄면 2인분 

 

양념: 고추기름 1.5~2큰술, 고춧가루 1.5~2큰술, 국간장 1큰술, 소금과 후추약간

 

* 짬뽕국물은 육즙+물 →5컵정도 사용했어요

 

 

 

 

쫄면짬뽕/해물짬뽕 만드는법

 

그린홍합은 해동시켜서 육즙을 따로 걸러서 준비한다

홍합살도로 떼어 준비한다  

 

냉동 솔방울 갑오징어와 생새우살도 해동시킨다

솔방울 갑오징어는 사선으로 굵게 채썬다

 

 

 

 

모든 재료는 채썬다

 

양파도 채썰고, 속배추도 결반대로 채썬다

애호박은 돌려 깍아 속부분은 빼고 길이대로 채썬다

마늘도 편썰어 채썰고, 대파와 풋마늘도 채썬다

 

쫄면은 가닥가닥 찢어 놓는다

 

 

 

 

 

고추기름이 없어서 새로 만들었답니다 ㅎㅎ

 

 

* 고추기름 만드는법은 요기

http://yummycook.blog.me/70020490747

 

 

팬을 달군 뒤 고추기름을 두르고

대파, 마늘 채썬 것을 먼저 넣고 향이 나도록볶는다

 

나머지 채소(풋마늘이나 부추는 나중에)와

 홍합을  뺀 해물과 고춧가루를 넣고

살짝 숨이 죽도록 볶아준다

 

 

 

 

고춧가루가 재료에 어울리게 잘 볶아졌으면 홍합살을 넣고

준비한 육수를 붓고 끓인다

 

끓이면서 국간장, 소금과 후추로 간을 한다

 

 

 

 

미리 물을 올려 두었다가 끓으면

쫄면을 넣고 3~4분 부드럽게 삶아내어

찬물에 헹궈서  물기를 빼고 그릇에 담는다   


 

 

 

 

마지막에  풋마늘(또는부추)를 넣고 불에서 내린 후에

준비한 쫄면 위에 짬뽕을 얹어내다

 

* 먼저 뜨끈한 국물로 면을 한번  헹궈주면

뜨끈하게 드실 수 있답니다

 

 

먹음직스럽지요? 

 





 

 

 

집에서 만든 해물짬뽕이라

건더기도 푸짐하고 ~~고급스럽고 개운합니다  

 

 

 





 


 

 

 

처음으로 쫄면을

 짬뽕면으로 사용해 보았더니~

불어도 쫄깃한 것이

중국집 짬봉면  기분이납니다

 

 

 

 

 

건더기도 좋고 국물 맛 정말 끝내줍니다

느끼하지않고 고소하고 칼칼하고 개운하고...

그린홍합 육수 맛 ~~ 정말 깔끔하네요 ~~ㅎㅎ

 

 

 

 

오늘 점심은 짬뽕으로 해야겠어요... 레시피 감사요~~
특이하네요! 쫄면 짬뽕..ㅎㅎ 저도 해먹어 봐야겟어요!
좋은 정보 잘 보고 갑니다.
감사의 뜻으로 공감 눌러요.
더 좋은 정보 기대하며 갑니다.
정갈하고 깔끔한 국물 맛이 전해옵니다
새봄 좋은 일 가득하세요
추운날 소주 한잔 했음 좋겠습니다. ㅎㅎ