..김치

요리천사 2015. 9. 23. 07:17

 

 

 

 

추석음식 준비, 추석김치로

간단한 배추김치 담았네요 

 

 

추석상차림에 빠질 수 없는 것이 김치지요?

김장김치가 우리집 김치냉장고에

아직 맛있게 조금 남아 있기는 하지만...

풋풋한 새김치가 잘 어울리겠지요?

 

추석명절 김치로 뭘할까? 하다가

간단하게 풋풋한 배추김치를 담았답니다

 

명절에 김치를 많이 먹는 편은 아니라

딱 먹을만큼만 담았답니다 ^^

 

 

 

 

 

배추김치 재료

 

 

배추 1통 , 절이는 소금 2/3컵, 쪽파 120g,

무 400g+ 소금 2큰술. 멸치다시마물 1/2컵

양념 : 고춧가루 3/4컵, 찹쌀풀 5큰술, 멸치액젓 4큰술, 다진 새우젓 1큰술,

향신즙(또는 양파즙) 3큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1/2큰술, 소금약간

올리고당(또는 매실액) 2큰술

 

* 향신즙 만드는법  http://yummycook.blog.me/70020390214

 

* 찹쌀풀을 약간 되직하게 준비해 주세요

* 저희 친정엄마는 단맛대신에 일찍 나온 연시를 넣으셨는데...

김치 맛이 좋았답니다. 고춧가루와 섞어서

가을 홍고추를 약간 갈아 넣으셔도 좋아요 ​

 

배추김치 만드는법

 

배추는 겉잎을 떼어내고 속잎만 준비를 한다

쪽파는 다듬어 씻어 준비한다

 

배추 속잎을 하나씩 떼어내어 칼로 먹기 좋은 크기로 잘라준다

번 살짝 물에 씻어 낸 다음 켜켜로 소금을 뿌려  1시간 30분정도 재운다

* 중간에 한번 뒤집어 준다  

 

 

무도 3*4cm로 얇게 썰어 소금 2큰술에  30분정도 

절인 후 물에 씻어 건져서 물기를 뺀다  

 

 

 


 

쪽파는 3cm 길이로 썰고, 양념은 분량대로 준비한다

 


 

배추가 잘 절여지면 3번정도 씻어 낸 후 채반에 건져서 물기를

 쪽 빼서 버무릴 준비를 한다

 

 

배추김치양념에 골고루 버무려 김치통에 담는다

  

 

 

 


 

버무리고 남은 양념에 멸치다시마물을 붓고

소금 약간으로 간을 한 후 김칫통 김치 위에 부어준다

 

 

 

 

이제 하룻밤 익혀서  김치냉장고에 보관합니다

 

김치냉장고안에서

배추김치가  슴슴하게 감칠맛나게 익어 가고 있네요

 

 

 


 

 

 

 

 

 

  

이번 명절때~ 감칠맛나고 풋풋한 김치를

개운하고 맛있게 먹을 생각을 하니 기분좋네요~~^^*

 

* 추석김치 걱정되시는

참고하셔서 만들어보세요~~♬

 

 

새해 복많이 빋으시며
설 명절 잘 보내세요^^