『생선, 해물』

행복한 요리사 2018. 9. 17. 10:04



애호박 넣어 만든 

반건조 양태조림





지난번 친구와의 가을 여행때 시댁에 들러 처음으로

 애호박과 호박잎을 따는 재미에 푹 빠졌다 왔습니다.

무슨 신기한 일이라도 해 본 소녀처럼 자랑을

 해도 대수롭게 여기지 않았지만 여전히

그일에 대한 자랑을 이어가고

 싶었습니다.





고양이에게 절대 주지 못하는 생선의

맛이라해서 소문난 생선 중에 양태란 것이

있습니다. 따뜻한 곳을 좋아하는 양태는 

제주에서는 고등어 만큼 흔하고

 장대라고 부른답니다.





 워낙 살이 적어 고양이한데도 던져주지

않는다고 해요. 그런데 바닷물이 온도가 오르면서

서해안 청청지역에서도 갓 잡아 올려 신선도를

그대로 유지하며 세심한 정성과 전통방식대로

손질했다기에 어항에 들려 사왔습니다. 

제고향에서도 양태를 장대라고

부르더라고요..




 

잘 말린 생선의 고소한 감칠맛에 애호박을
넣어 만든 생선조림으로 정성스레 휴일
점심 밥상을 차렸습니다. 마치 가을
농촌의 밥상을 마주한 것 같은
착각을 불러일으키는 애호박
장대조림의 풍성한
 모습이랍니다.

 







재료



반건조 장대(양태)2마리,양파,애호박1개씩,머쉬마루버섯3개,

청양고추3개,홍고추2개,대파1대,멸치다시마국물2.5컵.


* 조림양념: 간장,고춧가루 3숟갈씩,다진마늘,청주,맛술,올리고당,

참기름1숟갈씩,설탕,고추장1/2숟갈씩,다진생강 약간.

* 생선 밑간: 청주1숟갈,후춧가루약간.




만들기




1. 장대는 3등분으로 잘라 청주1숟갈과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.

2. 냄비바닥에 깔 애호박과 양파는 두깝게 썰고

 위에 넣을 것은 도톰하게 썰어서 준비한다.

3. 머쉬마루버섯, 대파는 먹기좋은 크기로 썰고

청양고추, 홍고추는 어슷 썬다.

4. 멸치다시마 국물1/2컵에 분량의

조림양념 재료를 넣어 골고루 섞는다.









5. 냄비에 두껍게 썰은 애호박, 양파를 깔고 1의 밑간한

장대, 멸치다시마국물2컵, 4의 조림양념1/2을 넣어 끓인다.

6. 어느정도 끓으면 애호박, 양파, 머쉬마루버섯,

청양고추, 홍고추, 남은 양념을 얹어 더 끓인다. 

7. 마지막에 대파를 넣고 국물을 끼얹어 가면서

한소끔 더 끓여 완성한다.

































완성입니다































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맛을보면 행복해지겠어요
호박이랑 양파가 절묘하게 어울리는게
먹음직스러워요
어서오세요~~
잘 지내셨지요..^^
양태는 비린 맛이 없어서 좋아요.
그런것 같아요..ㅎㅎ
오늘도 수고 하셨습니다
편안한 휴식 취하시고
마음이 넉넉한 좋은 시간되세요
잘 보고 좋은 마음 내려놓고갑니다 ~~~~~~~*
고맙습니다.
항상!
애호박 양태조림..
맛있게 보입니다
제가 생선을 좋아해서 조림이고 구이고 간에
생선이면 무조건 엄지척 입니다 ㅎㅎㅎ

마눌님은 생선을 싫어하는데도 저를 위해 만들어 준답니다
항상 고마운 아내죠 ㅎ

행요님
좋은 밤 되십시요^^
뺑코님 생선
좋아하시는군요..
선선한 가을바람이 참 좋습니다
이제 완연한 가을입니다.

옹기종기 모여서 바람에
살랑살랑 몸을 맡기는 코스모스들이
가을이 왔다고 재잘거리는 것 같습니다.

코스모스 피는 좋은계절 가을!!
환하게 웃는 코스모스처럼
기쁨 가득하셨으면 좋겠습니다.

항상 건강하시고, 행복한 가을..
예쁜추억을 담으시기바랍니다.
많이 기다린 가을이
정말 온것 같아요...ㅎㅎ
(♡)화창한 가을날 건강관리 잘하시고 보람되게 보내세요^_^ (파이팅) (♡)
고맙습니다.
신박사님(!)
요리사님
바람이 지나는 길목마다
가을향기 가득합니다.
짧지만 활동하기 좋은 가을
되도록 햇볕마니 쪼이셔서
몸도 마음도 건강히 가꾸시며
행복하신 가을나기 하세요...
들국화님!
맛있는 저녁 드세요. ^^
진실은 나의 마음으로
관심은 나의 눈으로
봉사는 나의 손으로
친절은 나의 목소리로
오늘도 사랑 주고 받는
멋진 날 되세요
고운글 고맙습니다.
이루나님!
안녕하세요 반갑습니다
오늘도 기쁨이 함께하시며
마음이 넉넉한 소중한 발길되시고
가을 향기 속에 행복하세요
감사합니다 잘 보고 갑니다~~~~~~~~~~~*
기분좋은 저녁시간 되세요. ^^
밥상에 이런 반찬이 올라오면
은근 신경쓴거 같고 ㅎㅎ뿌듯할거 같습니다.
특히 어르신들밥상으로 올리면 더 좋을거 같아요.
추석을 앞두고.ㅎㅎ명절기분내며 바쁘게 보내네요.
추석맞이 하고 계신가요?
슬슬 준비해야지요...ㅎㅎ
양태조림! 갑자기 배가고파집니다!
개인적으로 코다리찜을 좋아해서 술안주로 좋아하는데
양태조림 역시도 막걸리안주로 그만일거 같아요!
행복한요리사님, 오늘일정 마무리하고 캔맥구 한잔하고 났는데
양태조림 보는순간 다시 또 술생각이 납니다!ㅎ
행복한요라사님, 배가 고파저요! 술이 고파저요!ㅎㅎ
입맛돗구네요 .요즘계절음식인가요.
적절하게 촉촉해서 밥위에 얹어먹으면
참 맛있을 것 같네요.. 아마 밥 두어 그릇은 거뜬할 듯 해요ㅎㅎ
넘 맛있어 보이네요..만드는 방법도 그리 어려운 것 같지 않아서
이 글 보면서 한번 따라 해먹어봐야겠어요!
♡--그리움 --♡

내 가슴속에 심어진 사람
삶의 인연이 맺어준 아름다운 사람
비가 오나, 눈이 오나
혼자만의 사랑으로 간직할 소중한 사람
늘 그리움속에 비춰진 사람, 그 한 사람 >>>

밝고 맑은 미소가 넘치는 건강한 하루되시기를>>>
-불변의흙-
언제나 나를 낯추라

언제 어디서나 지잘난척 떠들어데는사람은

다른 사람에게 위신이 없다

반대로 언제나 자신를 낯추어 행동하는 사람은

위신이 올라간다

좋은하루보네세요
역시 최고 입니다 ~~ 요리사님 잘 계시져 ? 침이 강물 처럼 흘러 갑니다 ㅋㅋㅋㅋ 아...부러버 ~~
히터맨 홈페지 업 로드 하였습니다 국제 명작 구경 오세요
처음들어보는 고기이며 이름이여서 꼭 먹어보고싶은요리 이군요
와~애호박양태찜 너무 맛있겠어요 /애호박은 된장찌개에도 호박 볶음으로도 아주 맛있는 채소잖아요
오늘도 반찬 득템하고 갑니다

진통끝에 활짝 웃는 오월의 끝자락에 와있네요
산고의 기쁨으로 충만하시고
보람찬 마무리 바래요, 항상 건강하시구요^^
애호박 양태조림 /눈으로 먼저 먹고 여유롭게 다녀가네요
조약돌을 하나하나 집어 넣어
거대한 섬을 만들 듯
우리의 바램으로 정의로운 세상을 위해
어둔 밤을 향해 가을빛
등불처럼 서있으면 참 좋겠네요
오늘도 희망의 계절 되세요^^
오늘은 눈으로 먹으며 다녀가네요

대낮 해는 짧고 밤은 길어
밤마다 홀로 미소짓는
차고 푸른 겨울철 가파른 날씨에
건강과 미세먼지로 인한 기관지 보호에 신경쓰시고
활기찬 한주되세요^^