『밑반찬, 나물』

행복한 요리사 2019. 8. 12. 10:14



여름이 가기전에 치자의 시원함에 빠지다 

치자 알배기배추 물김치





제철에 나는 나는 신선한 재료로 김치를 담가야

제맛이겠지요... 엄마가 자주 만들어 주셨던

맵지않고 시원한 배추 백김치가

 생각이 납니다.





동의보감에 따르면 "치자(梔子)는 성질은 차며

맛이 쓰고 독이 없다."고 나옵니다. 음식이나

옷을 노란색으로 착색하는데 이용하던 치자를

엄마가 담가 주시던 백김치에 적용시켜

치자 알배기배추 물김치를

담가 보았습니다.





치자는 대 소장에 열을 내리고 가슴이 답답한것을

낫게 하며 당뇨와 불면증에도 도움을 준다고 합니다.

색도 곱고 예쁘다며 맛있게 먹어주는 가족이 있어

오늘도 행복한 밥상을 차리게 된답니다.







재료



알배기배추2통,무 한토막,쪽파1줌,홍고추3개,대추,밤,마늘5개씩,

치자4개,석이버섯 5장,잣 2숟갈,소금물 적당량,소금 약간.


* 김치국물: 무1/2토막,배1/3개,마늘6개,생강,소금 약간씩.




만들기



1. 알배기배추는 반으로 잘라 소금물에 절인 후

 물에 헹궈 물기를 뺀다.







2. 무는 곱게 채 썰고 물에 불려 손질한 석이,

밤, 대추, 홍고추, 마늘도 곱게 채 썬다. 

3. 쪽파는 먹기좋은 길이로 썬다.

4. 무채에 2의 재료를 넣고 소금을 넣어 싱겁게 간을 해서

소를 만든다.(기호에 따라 설탕 약간 넣어도 됩니다.)

5. 1의 씻어놓은 알배기배추의 갈피 갈피에 4의 소와

손질한 잣을  조금씩 넣고 잎으로 잘 싸매어 용기에 담는다.











6. 김치국물 재료를 썰어 믹서에 넣고

곱게 갈아 면포나 고운 체에 거른다.

7. 치자물도 고운 체에 걸러 6에 붓고 소금으로 간을

한 후에 5의 알배기배추에 붓는다.

8. 실온에서 익혀 냉장고에 넣는다.

























완성입니다























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침이 꼴깍 입니다
맛깔스런 요리에 감탄을 합니다.
너무 과찬이세요~
노랑돌님!
들쑥날쑥한 돌멩이가 있기 때문에
시냇물이 아름다운 소리를 내듯이
들쑥날쑥한 일상의 일들이 있을 때
인생도 아름다운 소리를 낸다고 합니다.

인생이란 계속 좋은일만 있는것도,
계속 나쁜일만 있는 것도 아닙니다.
혹시라도 지금 힘든일이 있다면
시간이 조금 지나면 다 괜찮아 질 겁니다.
오늘도 화이팅!!
좋은 글 감사히 봅니다.
풀잎속의초애님!
뼈 아픈 비도 추적추적 기쁨과 슬픔의 눈물을 흘리고
교차하는 감동으로
의미깊은 국경일 밤을 맞이합니다
해바라기처럼 활짝 핀 경제독립의 날을 기대하며
편한 밤 되세요^^
남은 시간도 즐겁고
시원하게 보내세요..^^
넉넉한 베품과
친절한 마음으로
다정하게 말하는
정답고 행복한 하루되세요..
좋은 말씀이세요~~^^
오늘도 행복한 하루되세요...
고맙습니다. 좋은세상님!
(♡)새로운 한주 건강관리 잘하시고 보람되게 보내세요 (파이팅) (♡)

고맙습니다.
안녕하세요 광복절은 뜻깊게 지내셨는지요
오늘은 쉬는분도 계시고 일을 하시는 분들도
계실것 같습니다 그래도 더위도 한풀 꺽이고
귀뚜라미가 우는 소리도 들려 가을도 가까이
왔음을 느끼게합니다 힘내시고 멋진날되세요
일찍 다녀가셨군요..
안녕하세요.
반갑습니다
상쾌한 아침 풍경에 가을이 가까워지고 있음을 확인할수있네요.
불금에 아침 행복이 넘치는하루시작 하시길 바래요.
참 부지런 하세요~~^^
휴일이 기다려 지는 금요이 입니다
비가 오니 시원 할 것 같습니다
어제 보다 더 멋지고 즐거운
금요일 되시고 건강 하세요
오늘도 감사 드립니다
오늘 하루도 수고하셨습니다.
이루나님!
안녕하세요 행복한요리사님
한주가 후딱 지나
금요일입니다
아름다운 한주를
잘 마무리하시는 날되세요
하루길 행복하시구요~
들꽃향기님도 마무리
잘 하시고요..^^
안녕하세요 반가운 사랑의 밥상님~
월요일 같은 금요일 아침 빵긋으로
기쁜마음으로 맞이 합니다

징검다리 휴일 비때문에 불편 하셨죠~
습도는 높지만 구름님 덕분으로 제법 선선하지요~^

기분좋게 반가운님 불방으로 찾아 뵘습니다
늘 찾아 뵈어도 시간이 모자라는
훌륭한 내용에 감사드리고 갑니다**~

오후엔 녹색의 잎사귀들이 손곤대는 숲속에서
8월의 중순 금요일
즐겁고 마음 편한게 숨고르는
여유의시간을 추천합니다

늘 반가운님의 건강을 생각하고
맑은미소 넘치는 일상 되시길 응원과 사랑으로 기도합니다***
소중한 금요일 되시어요~^^~** 방도리 드림**
방도리님! 사랑하는 가족과
행복한 주말 되세요.^^
불금날에 다녀갑니다.
귀한 자료 고맙습니다.
비가 좀 내렸습니다.
그곳은 비가 내려서
바람이 시원하겠어요..^^
비밀댓글입니다
안녕하세요 반갑습니다
오늘도 활기찬 오후 되시고
즐거운 주말 준비하시고
꼭 행복한 자리되세요
감사합니다 잘 보고 갑니다 ~~~~~~~~~*
남은 시간도 활기찬
금요일 되세요.^^
색깔도 예쁘고 맛깔스러워 보입니다 국물이 끝내줄것 같습니다 침이 고이네요 ㅎ
제 블방에 들러주시고
댓글까지 남겨주셔서 감사합니다. ^^
저는 음식엔 솜씨가 없습니다 많이 배우고 좋은 정보도 얻어갈게요~
안녕하세요.
날이갈수록 가을이 더 가까이 외있음을 느끼게 하는 토요일 아침
행복하게 시작하시길 소망합니다.
인간은 꿈이 있는한 이세상은 도전해볼만하다고 합니다.
큰것보다 작은걱부터 행하는 그런날되시길...
치자알배기물김치 상큼하고 시원함을 곁들인 맛갈스런 치자배추물김치..
시원하게 밥말아 먹었으면 좋겠습니다.행복한 요리사님의 정성스럽게 담그신 물김치..
시원함과 더불어 입맛도 살리며 다녀 갑니다.감사한 마음으로 음미도 하구요,.^^
오늘도 물김치 만큼 상큼 시원한 일상 되세요..감사합니다.^^*
치자로 담아선가 더욱 맛있어 보입니다~ 사랑이 가득 담긴 김치네요^^
치자물들인 부침게
옛시절엔 그게 공식

치자빛에 물들고 싶다