하루일상 주저리주저리/봉황의소박한밥상

봉황52 2016. 3. 22. 17:09

3월에 캔 냉이는 인삼보다 좋타는데

냉이" 어떻게 하면 두고 두고 먹을수 있을까요?

초간단으로 냉이장아찌 담는 방법 우리 한번 알아 보아요.


요거이 바로 초간단으로 만든 "냉이장아찌" 입니다

가을에 김장배추 심었던 곳에 냉이들이 파릇 파릇 올라 오기 시작 하였어요.

뿌리도 길죽하니 영양만점 냉이 인듯 합니다.

옛말에 이르면 냉이는 뿌리째 캐서 먹는것이며 겨우내 노지에서 월동한 냉이뿌리는 인삼보다

좋은명약 이며.부인병은 몰론 비타민A,칼슘,인등이 영양성분이 고루 있다고 합니다.

이렇게 좋은 냉이가 요즘 눈만 돌리면 지천이 냉이 천국 입니다요.

1시간 정도 밭 고랑을 다녔는데 벌써 바구니 가득~

한바구니 캐와 마당 한쪽에 자리 잡고 앉아 손질 하기 시작 하는데

에구 캘때는 시간 가는줄도 모르고 힘들줄도 모르며 신나게 캤는데

손질 하기에는 허리도 아프고.발도 저리고 그래도 꾸욱 참고 깨끗하게 다듬고 헹구어 소쿠리에

두개나 담아 물기가 빠지도록 밤새 요로코롬 두어었답니다.

그리고 아침이 되자 냉이장아찌 담을 소스를 만들었지요.

냉이장아찌 소스 만드는방법

 냉이1kg 기준으로

 간장2컵, 물2컵, 식초1컵, 매실액1컵, 마늘5쪽, 소주3큰술, 마른고추3개, 대파뿌리 3개 ,다시마10cm

그리고 피클링스파이스1수저 를 넣고팔팔끓여 준다.

만드는방법: 냉이는 깨끗이 씻어서 채반에 펼쳐 물기없이 꾸덕 꾸덕 하게 말린후

                달임장을 끓여 건더기는 건져내고 장은 식힌다.

               

용기에 냉이를 넣고 달임장을 부어 무거운 돌로 누르거나 요즘나오는 누름김치통을 사용한다

                3 ~4일이나  보름간격으로 달임장만 따라내어 끓여서 식혀부어 주기를 3회정도 반복하여 냉장고에 보관한다.

               맛이 들면 기호에 따라  다진파,다진마늘, 설탕,깨소금,참기름등을 넣고 무쳐먹어도 좋다.

냉이장아찌 담은지 이틀 된 모습

주말에 농장으로 손님들이 오셔서 간단하게 식사하기 위하여

오이장아찌와 냉이 장아찌를 내놓으니 간간하고 냉이향이 특이하게 입맛 당기다 하며 좋아 하셨다.


봄기온이 완연한 3월에  캐서 먹을수 있는 영양만점 야생냉이

뿌리가 억세지 않을때 이렇게 초간단으로 냉이장아찌 담아 두면

두고두고 봄향기를 먹을수 있으니 여러분들도 함 도전해보시길 바랍니다.


그리고 하나더 뭐니 뭐니 해도 냉이는 된장국 이지요?

보글 보글 된장과 대파만 넣고 끓여도 맛있는 냉이 된장국으로 온가족의 건강과 행복을 지켜 주세요.

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냉이장아찌에 냉이된장국~아웅~입맛돕니다^^ 봄이 한가득이네요~
향긋한 냉이 장아찌는
이제 농장 방문하는분들께
드리려고 저장 해두었답니다.
세계 물의 날 보람되고 행복하게 보내세요^_^(파이팅)
잘보고 갑니다 (짱)
공감하고 갑니다(~)(~)(~)

신박사님 감사 합니다.
봄 내음 가득한 냉이장아찌..인삼보다 더 좋다는..
이제 알았네요..봉황오이님!~
냉이장아찌..냉이된장국 많이 먹어야 겠네요.^^
요즘 넘 바쁘시지요..환절기 늘 건강하세요.
무엇이든 땅속에서 첫번째로 나오는것은
우리몸에 좋타고 합니다.
조금 있으면 텃밭에 부추들도
뜯어서 오이랑 조물 조물 참 맛있겠지요?
냉이장아찌 좋은 밑반찬이군요.
굿~

삼겹살과 먹으면 더더 굿이랍니다.
스쳐 지나가는 인연처럼 보이다가도
조금만 알게되면 운명으로 여겨지는
태고적부터 기약된 약속일수도 있고.

삶이 빚어내는
아름다운 선물일 수도 있습니다

어떻게 대할까 걱정할것도 없고
지난일들에 매달릴 필요도 없으며
종말은 기다리지않아도 다가와서
이별이란 말만 뿌리고 갈 것이기에..

일교차 심한 날씨 감기 조심하시고
건강하고 행복한 하루 보내시길
구름나그네 간절히 소망합니다.
감사 합니다.
구름나그네님~
냉이를 이렇게 장아찌를 만드니 감탄입니다.
그저 묻쳐서 먹거나 국인데 , 꼭 한번해보아야겠습니다.
기브스로 손가락 네개만 나와 있으니 하고 싶은게 너무 많습니다.
요즘은 장아찌 안되는 채소가 없어요.
무엇이든 다 되더라구요.
김도 장아찌 만든답니다,,
냉이가 지천인데 봉황님표 장아찌 따라쟁이 해보아야 겠는걸요~
네 해보셨지요?
지금은 냉이꽃이 활짝
좀더 담으려면 가을이아 가능하다지요.
안녕하세요? ~♬
한주를 마감하는 힘나는 금요일
언제나 건강하시고 활짝 웃는
사랑과 기쁨이 넘치는 즐겁고
행복한 오후시간 되시기 바랍니다.~♠
감사 합니다.
안녕하세요
주일을 즐겁게 보내셨나요

불청객 미세먼지와 조금은
쌀쌀한 날씨이지만 여유로운

봄 향기 가슴 가득 담어시고
피어나는 벚꽃 처럼 예쁘게

아름답게 피워보는 한 주
열어 가시길 소망합니다
늘 행복 하십시요
감사 합니다.