쿠킹/요리 초보를 위한 정보

creamy 2010. 5. 13. 05:30












발효식품인 김치의 효능과는 비교할 수 없겠지만
한식, 중식, 일식등 다양한 요리에 곁들일 수 있다는 장점이 있죠.

만들기도 간단하고
또 새콤하게 달달하게
개인의 입맛에 맞게 또 색도 여러 가지로 변형 가능하구요.

제가 만들게 된 동기는
아주 오래전 사다 먹은 단무지가 맛은 없고 가격은 비싸고 해서
통 먹질 않았는데
언제가 한 번 만들어 보고 나름 괜찮아서
계속 만들어 먹고 있어요.

맛은 제대로 만들어 파는 것과는 좀 다를 수도 있지만
간단하고 약간은 저렴하게 먹을 수 있다는 점에서 아주 만족합니다.









재료

길쭉한 무 3개 (좀 작은 사이즈) , 물 1.5L , 식초 300g , 설탕 300g  , 강황가루 2작은술 ,월계수잎 4장

(식초와 설탕량은 입맛에 맞게 조절하세요)













노란색 물은 보통 치자로 들이지만 전 없는 관계로
강황을 사용했습니다.

강황은 카레 봉지 뒷면에 써 있는 재료에도 들어가며
보이는 색깔은 노란색보다는 어두운 오렌지색에 가깝지만
물이 들면 완전 노란색으로 변합니다.

독특한 향이 있는 편이라  조금씩  사용하시면 됩니다.













1. 길쭉한 무 또는 보통의 무를 굵은 소금을 뿌려 굴려 줍니다.
밀폐된 용기에 담아 하루정도 두세요.

2. 만져 보아서 휘어질 정도로 부드러워지면
찬물로 헹구어 물기를 빼고
썰어 주세요.

3. 절임물을 만듭니다.
나머지 재료를 몽땅 냄비에 담고 끓여줍니다.

4. 보관할 용기를 소독하고 (병이라면)  무를 담고 뜨거운 절임물을 부어주세요.
전 무를 김밥용과 일반용으로 썰어서 담았습니다.

5. 이틀 정도 두면 완전 노랗게 물이 듭니다.
썰지 않고 통째로 무를 넣을 경우
겉은 물들고 속은 하얀색 그대로라
다시 꺼내 썰어야 하는 불편함이 있더군요.

6. 다시 절임물만 받아 끓여 단무지에 부어
냉장 보관하시고 드시면 됩니다.

플라스틱 통에 보관하실 경우
물이 들 수도 있습니다.











만드는 방법이 간편 무장아찌와 거의 같습니다.
무를 절이는 것과 간장이 빠진 게 크게 다른 점이죠.

 손이 많이 가지않아 편하고
맛도 있고

나만의 단무지 한 번씩 만들어 보세요.









단무지와 어울리는 요리 몇 가지.







  라면






짬뽕











칼국수






우동








수제비








자장면










김치말이 국수







만두






강황단무지라 함 만들어 봐야겠어요 울 오빠가 단무지를 엄청 좋아해서리 잘 쓸께요 감사합니다
치자가 있으시면 그걸로 물들이셔도 됩니다.
음~~~ 방금 늦은 아침? 이른 점심을 먹었는데, 단무지 보고 있으니..
얼큰한 라면 한 그릇이 당기네요~
그렇죠. 전 너구리를 좋아해요 ^^*
오~~노란 빛깔이 아주 제대론데요~ ^^
강황 단무지라....몸에 좋겠네요~ ^^
아하....강황이 몸에 좋군요 ^^*
강황 어디서 사요?
저희 동네는 일반마트에도 팔더군요.
저는 시골이라서... 마트에 없던데...
인터넷으로 어케 구입하심은 -.-
헉 갈수록 태산형 이시구낭^^*
어쩜좋아~~~ 칫! 삐짐^^*
엄두를 못내었는데 강황가루와 월계수로 담그니
한번 시도해 보고 싶네요^^*
단무지 좋아한답니다~
별다른 반찬이 없을 때 딱인 ^^*
평소에 자주 먹는 단무지지만 어떻게 만드는지는 전혀 관심이 없었네요~
강황으로 노란색을 들이는군요~
잘보고 갑니다.
전 치자보다는 강황이 구하기가 쉬워서요..
외국선 이걸 많이 쓰더라구요.
대단해요
감사.
노란단무지 넘아삭아삭 맛있을듯~^^
방법이 어렵지도 않죠.
완전 대단~~딸래미가 단무지 구신이라...꼭 만들어야겠네요...퍼갈께요...^^
강황 대신 비트물을 첨가하면 흐리긴 해도 핑크빛이 살짝 돌아요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />*
신기하네요 단무지가 집에서 저렇게 만들 수 있다는게....
저도 해볼까봐요
간단하면서도 맛은 꽤 좋답니다.
전 자주 해먹어요 .
강화을 착색원료로 사용한 단무지 만들기 잘 보았습니다.
좋은 자료 주신 분께 감사드립니다.
김밥쌀때 그냥 단무지는 아토피때문에 친환경 매장에 가야했는데...함 해보고싶네요 담아갑니다
맛좋은 단무지에 비하면 실망할지도 모르겠지만
집에서 만든 것 먹다보면 나름 맛도 괜찮아요.
게다가 이것저것 안 좋은 재료 안넣어 좋구요...


미국인데요, 강황 어디서 구입 가능할까요?
한 번도 본 적이 없어 정보 깜깜...
여기 단무지 너무 비싸서, 저도 만들어 먹으려구요, 좋은 정보 감사합니다~