쿠킹/요리 초보를 위한 정보

creamy 2010. 5. 17. 07:17















매콤한 요리 만들 때 필수인 고추기름은 시중에서 파는 걸 사다 서도 되지만 양도 적고
만들기도 쉬워서 넉넉히 만들어서 냉장고에 두고 사용하시면 좋아요.

짬뽕이나  닭볶음탕 등 쓰이는 용도는 무궁무진합니다.

만드는 방법도 여러 가지가 있는데요
후다닥 만들어서 그때그때 사용하실 땐,
팬에 기름과 고추가루를 넣고 마구 볶아 걸러 쓰는 경우도 있고

뜨거운 기름을 고추가루 위에 부어 내려진 기름을 사용할 수도 있지만
전 여러 가지 야채와 고추씨까지 넣고 충분히 맛을 우려낸 다음 사용합니다.

들어가는 재료는 본인의 취향에 맞게 선택하시면 되는데
제가 사용한 재료는

기름 8컵 , 고추가루 1컵 (2컵 하셔도됩니다) ,
고추씨 1/4컵 , 양파 1/2개 , 마늘 한 통 , 통후추,마른고추 서너 개













1. 큰 냄비에 기름과 모든 재료를 담아 밤새 담구어 둡니다.

2. 강불로 끓이는데 기름이 뜨거워져 보글보글 끓어 오르면 튀지 않게 살살 저어 줍니다.

3. 잠시 후에 불을 끄고 뚜껑을 연 채로 식혀 주세요.

4. 실온 정도로 식었으면 체에 키친 타올을 한 장 깔고 기름을 내려 줍니다.

5. 보관할 병에 담아 냉장고에 넣고 사용하시면 되구요...

기름만 끓여서 재료 위에 부어 주는 방법도
또 기름이 팔팔 끓을 때 재료를 넣는 방법도 좀 위험스러워서 전 이런 방법을 사용하는데
하룻밤 정도 담구어 두니 색도 잘 우러나고 또 재료에서 맛도 우러나올 시간이 생겨 좋아요.
뜨거운 기름을 직접 거른다거나 하지 않아도 되니까 덜 위험하구요...


색도 아주 예쁘구요
마른 고추와 고추씨까지 넣어서 아주 매콤하구요....














그냥 들이키면   아니됩니다 ~~~  ㅎㅎ











색이 정말 고와요.ㅋ

고추기름인지 모르면 벌컥벌컥 들이킬 것 같다는...^^;

고추기름도 만들어 사용하시는 것 보니.....살림 9단?

한 수 배워갑니다..^^
꼭 만들어 보세요 ~
색이 참 곱네요
여러곳에 유용하게 쓰이겠지요
날이 넘 화창합니다..
제가 고추기름을 여러곳에 많이 쓰는 편이라
이렇게 만들어 쓰고 있어요.
매콤한 걸 즐기거든요 ^^*
마른고추와 고추씨를 넣었군요~
전 고춧가루만 ..ㅎㅎ
다음엔 저도 이 방법으로 ~~^^
조금 더 매콤하라구요 ^^*
아... 고추기름을 저리 미리 만들어놓으시는 방법이 있군요~
칵테일잔에 담아놓으니 정말 예쁜 칵테일같아요~
잘보고 갑니다.
여러가지 방법이 있지만 다들 선호하는 방법이 있잖아요.
전 저런 방법을 좋아합니다.
이렇게 하면 좋겠군요~^^
저도 한번 해봐야겠어요~
감사합니다^^
네. 해보시고 또 다른 좋은 방법이 있으시면 가르쳐주고 가세요 ~
소중히 퍼갑니다`<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
그러세요.
비밀댓글입니다
비밀댓글입니다
비밀댓글입니다
비밀댓글입니다
보통 고추가루로도 색깔이 이렇게 고울 수가 있을까요?
너무 색깔이 곱군요
잘 마드신거같습니다
잘 만들어서라고 우겨보고 싶지만...ㅎㅎ
칵테일 같습니다. 고추기름 멋지네요^^
그렇죠. 고추기름 칵테일 ㅎㅎ
색이 진짜 곱네요~^^
그러게요 ...<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" />

보통 고추가루로 사용했는데 곱게 나왔네요 .
ㅋㅋ 전 그냥 들이킬 뻔!!! 했슴니다.
고추가 둥둥 떠있길 망정이지 ...<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />*
이곳에서 너무도 많은 아이디어 가져가요.. 막 어묵커틀렛해봤구요..울 신랑 옆에서 대박~! 이럽니다.^^
저는 뉴질랜드 크라이스트처치에 살아요.. 자주 들를께요..감사해요.^^
해 보고 맛있었다는 소리가 만든이에게는 젤로 반가운 소리죠.
뉴질랜드는 지금 겨울이겠네요. 춥지않은 따듯한 겨울 (^^)*


좋은 아이디어네요.근데 무슨기름이 좋을까요? 올 겨울에는 따뜻한 째개로.....
육개장끓일때 참 좋을것 같네요. 여러가지 좋은솜씨 구경 잘하고 갑니다~
색이 참 고와요~~
제가 아마도 집에서 살림만 했다면 맨날 맨날 음식 만들고 있었을 텐대
직장을 다니다 보니 스피드 요리만 해먹어요..
그리고 가끔은 외식으로 영양보충을 해준답니다.

좋은정보 배워 갑니다. ^^