쿠킹/요리 초보를 위한 정보

creamy 2012. 1. 28. 08:07

















음식재료에따라  전처리를 거쳐 조리해야할 과정들이 있는데

오늘은 그 중 자주 사용하는 몇 가지를 알려 드릴까해요.


초보가 외워두면 칭찬받고

오래된 주부가 알아두면 경륜이 되고 ㅎㅎ







1.버섯

물에 헹구지 말고 패스츄리 브러쉬로 이물질만 살살 털어낸다음 사용한다.









2. 다시마
다시마 위에 붙은 하얀가루는 젖은 수건으로 닦아내고 사용한다.








3. 잣
잣위에 보이는 고깔은 떼어 낸 후 조리를 해야 까끌거리거나 지저분하지 않다.







4. 대추
쪼글쪼글한 골 사이를 유아용 칫솔로 살살 문질러 먼지를 제거한다.





5. 팥
팥을 삶은 첫물은 사포닌 성분이 많아 설사를 일으키기 때문에
꼭 버리고 다시 깨끗한 물을 부어 삶아준다.







6. 어묵,소시지
일단 끓는 물에 한 번 슬쩍 데쳐 기름기를 제거한 다음 사용한다.








7. 토란

꼭 장갑을 끼고 껍질을 벗긴 후  찬물에 하루 정도 담궜다가
떫은 맛을 제거하기 위해 쌀뜨물이나 식초물에 삶아 요리한다.






8. 잔멸치
먼지나 이물질이 많이 있기 때문에 물에 헹구어 기름 안두른 팬에 한 번 말리듯 볶아 사용한다.








9. 미역
물에 담가 불린 다음 물에 바락바락 씻어 사용한다.










10. 낙지
굵은 소금에 바락바락 주물러 헹군 다음 사용한다.









11. 가시오이
오톨도톨 돌기 부분에 굵은 소금으로 쓱쓱 문질러 준 다음 사용한다.










12. 호두

호두를 끓는 물에 몇 분간 데치면 더러운 물과 함께 속살이 뽀얗게 나온다.

겉껍질이 안 벗겨진 것은 데치고 나서 정리한다.
 



너무 많아 못 외우실 분은 안계시죠 ~~~  












 

 

 


 

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네에~ 좋은 정보 감사해요~~
잘 활용해 보세요.

토란을 깐 다음에 하루정도 물에 담가야 되는 것도 모르고
바로 뜨물에 삶았지 뭐예요.
좋은 재료 손질 법 감사합니다.^^
토란은 아린 맛이 많아 복잡하지만 여러 방법을 사용해야한다는군요.
대추를 칫솔로 씻어야하는군요~~그냥 물에 담갔다가 꺼내서 먹었는뎅,,,ㅎ
이건 아주 오래전 티비 드라마에서
그렇게 하는 걸 보고 외워 둔 거에요.

가끔 바보상자 티비에서도 배울 거 있어요 (ㅎㅎ)

어디서 이런 고급생활정보를...ㅎㅎ...
쉽게 입력 됐어요...앞으로 실전에서
귀찮다하지 말고 삶의 체험을 해야 겠읍니다~
잘 배워 가요.~ㅎㅎ...^^
어디서긴요 ...제 머릿속에서 ...
머리가 터지기 직전 풀어 놓는 센쑤 (~) (ㅋ)(ㅋ)


못 외운다기보다 알면서도 귀찮아 안합니다..ㅎ ㅎ
행복한 시간 되세요~
가을님은 ...귀찮아서 한끼 정도는 그냥 넘어가시기도 할 분 ...(ㅎㅎ) 아닌가요 (?)


한 끼가 아니라 몇 끼도..ㅎ ㅎ ㅎ
잘 알고 있는것 같으면서도 실천 못하는 몇가지가 있네요.ㅎㅎ
크리미님께서 나누어 주시는 알토란 정보는 외우지 못하면
노트에 기록해 두기라도 해야겠어요.ㅎㅎㅎ
감사합니다.
메모라도 해 놓으면 필요할 때 볼 수 있어 좋죠.
그냥 읽고 넘어가면 아차 싶을 때가 종종 있어요 (ㅎㅎ)

그렇군요...
미처 몰랐던 부분이 있어
열심히 메모하게 돼요!
잘 해먹지 않는다거나 어떤 방법으로 사용하든 별 상관 없는 것도 있고
일단 모르면 그게 맞는 거겠지..라고 생각하니까요.

저 역시 포스트의 내용이 100% 맞는다고는 생각하지 않습니다만
제가 사용해보고 또 두루두루 다른 분들 사용하는 방법 보고 요약해 놓았어요.
도움이 될까 싶어서 ...

좋은 정보 감사합니다.
생활에 응용이 많이 될까요 (~) (ㅎㅎ)

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모두 다 유용한 정보 감사합니다.
저는 초보 주부는 아니지만 새삼 확인한니 복습이 되네요..ㅎ
즐거운 주말 보내셔요~~
다들 아는 거 정리하면 수 백개는 되겠지만
전 요정도밖에 안되네요 (ㅎㅎ)


좋은 정보군요.
바락바락이란 표현이 재미있어요.~~^^*
그런데 대추의 골도 치솔로?? ㅎㅎㅎ
쪼글 거리는 그 사이에 먼지라도 혹시 ...(?) (ㅋ)(ㅋ)


오 오랫만에 삶의 지혜를 완벽하고간단하게 포스팅하셨네요.굿잡입니다.근데 패스츄리가 뭥미?제가초보라서리...
강추드리고 갑니당.혜헤헤
일반적으로 그림없이내용만 있는 삶의 지혜...저도 500가지가있지만 아직 다 실험이나 검증이안되서 못올리고 있는데...크리미님 정말 수고하셨고 마음에드는 포스팅입니다.계속 크리미해주세여~
추천 100개와 구독+ 추가합니다.
베이킹용 브러쉬에요. 미술용 아니구...

실리콘보다 일반 '모(毛)'로 된 브러쉬가 먼지 털기는 좋아요.
그 500가지 저에게 슬쩍 ....(ㅎㅎ)




진짜... 주부 달인이신가봐여 ....
요고 내머리속 지우개 달려 지워져용... 퍼가믄 안되나요..???
좋은 정보 두고 두고 기억해둬야 하는디~~~
다 알던 거 아니에요 (?)(?) (ㅎㅎ)


비밀댓글입니다
흠... 바락바락 쓱쓱이 포인트군요... ^^
성격상 못할 내용도 있지만, ㅋㅋㅋㅋ
알고 않하는거하고 모르고 안하는거하곤 다르겠죠? ^^
잘 외우고 갑니다~~~
알면서 그냥 넘어가는 부분들이 비단 요리에서만은 아니겠죠.
일일히... 까다롭게 ...그런게 싫어서일 수도 있고
검증되지 않았다는 이유일 수도 있고
난 나대로 일수도 있고...

꼭 따라해보는 것이 능사는 아니지만
이런 것도 있구나 정도는 알면 좋을 것 같네요 (^^)*

건강하게 좋을 것 같은 음식물이 많이 있네요. ^±^
나는 드디어 고혈압, 당뇨병, 지방간이라고 진단되어버렸습니다.
자, 메타볼릭입니다만. ^±^
식생활에 주의하고, 매일 최저 3킬로, 최고 10킬로정도 걷고 있습니다. ^±^…ᄒᄒ
여위지 않아요. x±x
좋지 않은 병명이 무지 많으시네요 (ㅎㅎ)

자주 걷고 맑은 공기 마시고
음식 조절하시면 많이 좋아지실 거에요.

꼭 필요한 정보 감솨~~!!!요....
저 지금 잠안와서 이러고 있어요.... ^^
새벽 3시가 다 되가네요... 하하
잠 안오면 정말 괴롭죠 .
오래가지 말아야할 텐데요.
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비밀댓글입니다
◈ 요리 초보가 알아두면 좋아요.〈초보주부라면 꼭 외워야할 음식재료 전처리 모음〉......
잘보고 갑니다. 좋은정보 감사합니다.
블러그에 오시면 해태 고소한
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요즈음 뉴스에 보니 외국에서 미국등에서도
우리 한국요리 김치를 담는법을 배운다고 유명호텔
요리장들이 나오더군요. 아마도 크리미님 같이
꼼꼼하니 일러주면 우리음식들이 더많이
찬사를 받을것 같아요.......ㅎ