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쿠킹/요리 초보를 위한 정보 (9)

◈ 요리 초보가 알아두면 좋아요.〈요리를 업그레이드시켜주는 허브 오일 만들기〉

오늘은 절대 오븐을 켜지 않고 깔끔하고 간단하게 만들어 본 요리재료입니다. 파스타나 샐러드에 꼭 필요한 올리브 오일을 한결 풍미 있게 만들어 봤죠. 집에 허브 화분이 있어 잎을 따서 올리브 오일에 퐁당 ~ 그러고는 바로 끝났습니다. 날 더운 날 만들기 정말 딱이죠. 그럼, 간단하지..

2012.08.09 | (54) comment
◈ 요리 초보가 알아두면 좋아요.〈초보주부라면 꼭 외워야할 음식재료 전처리 모음〉

음식재료에따라 전처리를 거쳐 조리해야할 과정들이 있는데 오늘은 그 중 자주 사용하는 몇 가지를 알려 드릴까해요. 초보가 외워두면 칭찬받고 오래된 주부가 알아두면 경륜이 되고 ㅎㅎ 1.버섯 물에 헹구지 말고 패스츄리 브러쉬로 이물질만 살살 털어낸다음 사용한다. 2. 다시..

2012.01.28 | (74) comment
◈ 요리 초보가 알아두면 좋아요.〈사용하고 남은 음식재료 똑소리 나게 보관하기 〉

제가 요리를 하면서 사용해보고 만족한 몇 가지 방법을 적어 보았습니다. 비싸고 싼 것을 떠나 일단 음식재료가 쓰레기통으로 들어간다는 건 속상한 일이니까요. 여러분도 꼭 사용해보세요. 1. 계란 흰자만 남아 보관할 때는.. 베이킹 할 때 노른자만 사용하고 흰자가 남으면 따로 ..

2012.01.18 | (57) comment
◈ 요리 초보가 알아두면 좋아요.〈생강 , 초보가 아닌 프로처럼 사용하는 방법 〉

" 자기 전에는 무를 먹고, 아침에 일어나서는 생강을 먹어라." 는 말이 있답니다. 이는 생강의 매운 맛과 흩어지는 기운이 위의 기운을 북돋우어 식욕을 증진 시키고, 소화흡수를 촉진한다는 뜻이구요. 또한 생강은 기본적으로 몸을 따뜻하게 해주는 성질이 있기 때문에 체질상 몸..

2012.01.14 | (53) comment
◈ 요리 초보가 알아두면 좋아요.〈스트레스 제로. 마늘 껍질 쉽게 벗기는 방법 〉

한국 마늘과 서양마늘이 제가 보기엔 모습은 같은데 껍질 벗기기는 서양마늘이 조금 더 쉽다는 의견들이 있어요. 그래도 손만 대면 훌러덩 벗겨지는 것은 아니라 매번 껍질 벗겨 요리에 사용하는 거 좀 불편하긴 합니다. 특히 장아찌나 마늘볶음 같은 요리를 할 때는 양이 많이 필..

2011.12.15 | (88) comment
◈ 요리 초보가 알아두면 좋아요.〈 한 가지 양념으로 서너 가지 김치 담그기 〉

여러분은 김치를 담글 때 양념은 어떤 방식으로 조절하시나요? 김치공장에서는 당연히 정확한 계량으로 한결같은 맛을 낼 것이고 전통,원조를 자랑하는 음식점에서는 글쎄...계량도 하겠지만 주인장만이 아는 손맛이 있을 테고 ... 제 경우는 배추김치 담글 때는 계량과 제 손맛을 섞어서..

2011.07.30 | (94) comment
◈ 요리 초보가 알아두면 좋아요.〈 훌러덩 , 매끈하게 삶은 계란껍질 잘까는 비법〉

요리하면서 정말 별것 아닌 부분에서 스트레스 받는 일이 종종 있어요. 그 중 하나가 바로 삶은 계란 껍질 벗기기인데 사람마다 이렇게 하면 잘된다고 말은 많이 하지만 실제로 내가 해보면 안되는 경우도 허다합니다. 이유는 저도 모르죠. 어디서 잘못되어서 그런 결과가 나오게 되는지..

2011.06.21 | (110) comment
◈ 요리 초보가 알아두면 좋아요.〈 매콤하고 칵테일 같은 고추기름 만들기 〉

매콤한 요리 만들 때 필수인 고추기름은 시중에서 파는 걸 사다 서도 되지만 양도 적고 만들기도 쉬워서 넉넉히 만들어서 냉장고에 두고 사용하시면 좋아요. 짬뽕이나 닭볶음탕 등 쓰이는 용도는 무궁무진합니다. 만드는 방법도 여러 가지가 있는데요 후다닥 만들어서 그때그때 사용하..

2010.05.17 | (29) comment
◈ 요리 초보가 알아두면 좋아요.〈요리조리 쓸모 많고 건강에 좋은 강황 단무지 만들기〉

발효식품인 김치의 효능과는 비교할 수 없겠지만 한식, 중식, 일식등 다양한 요리에 곁들일 수 있다는 장점이 있죠. 만들기도 간단하고 또 새콤하게 달달하게 개인의 입맛에 맞게 또 색도 여러 가지로 변형 가능하구요. 제가 만들게 된 동기는 아주 오래전 사다 먹은 단무지가 맛은 없고 ..

2010.05.13 | (27) comment

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