카테고리 없음

joshua 2007. 11. 13. 23:43
◈ 아메리칸 위스키는 Whisky 대신에 Whiskey 라고 표기합니다.

    예외 : Early Times, Forester, Jefferson's, Maker's Mark, George Dickel 등은 Whisky로 표기 합니다.


1. American Whiskey의 종류


1) Bourbon Whiskey


 ◈ 옥수수 (Corn)를 51% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 만든 술을 연속 증류기로 증류하여

     통속을 불로 그을린 아메리칸 뉴 오크통 속에서 최소 2년 이상 숙성을 시킵니다.

     이렇게 2년 이상 오크통 속에서 숙성 시킨 것을 Straight Bourbon 이라고 하며,

     특히, Kentucky주에서 생산한 것을 Kentucky Straight Bourbon 이라고 합니다.


 ◈ 증류한 위스키의 알코올 도수가 80%를 초과 할 수 없으며,

     숙성시킨 위스키의 알코올 도수가 62.5%를 초과 할 수 없습니다.

     병에 넣을 때는 최소 40% 이상의 알코올 도수를 유지해야 합니다.

     위스키의 향과 색깔을 바꾸기 위해서 어떤 첨가물도 넣을 수 없습니다.


 ◈ All bourbons are whiskies, but not all whiskies are bourbon.

     Bourbon whiskey originated in Kentucky during the 18th century.

 ◈ The United States government defines Kentucky bourbon as:

         An American whisky made from a grain mash that is predominantly corn (a minimum of 51%)

         Distilled at a proof no greater than 160 proof (80%)

         Aged in new charred oak barrels for a minimum of 2 years to be called a "straight" whisky

         Bottled at a minimum of 80 proof (40% alcohol by volume)

         Cannot add anything to the whiskey to change its flavor or color


2) Tennessee Whiskey


 ◈ 옥수수 (Corn)를 51% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 만든 술을 연속 증류기로 증류하여

     통속을 불로 그을린 아메리칸 뉴 오크통 속에서 최소 2년 이상 숙성을 시킵니다.


 ◈ 증류한 위스키의 알코올 도수가 80%를 초과 할 수 없으며,

     숙성시킨 위스키의 알코올 도수가 62.5%를 초과 할 수 없습니다.

     병에 넣을 때는 최소 40% 이상의 알코올 도수를 유지해야 합니다.

     위스키의 향과 색깔을 바꾸기 위해서 어떤 첨가물도 넣을 수 없습니다.

     => 여기까지의 제조 과정은 Bourbon Whiskey와 같습니다.


 ◈ 그리고, 통에 넣기 전에 사탕 단풍나무 숯으로 여과시킵니다. (Charcoal-Filtering)

     이 방법을 Lincoln County Process 라고 합니다.

 

     일부 테네시 위스키는 병입 전에 같은 방법으로 한번 더 여과 하기도 합니다.

 

     (Jack Daniel's Gentleman Jack)


3) Corn Whiskey


 ◈ 옥수수 (Corn)를 80% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 만든 술을 연속 증류기로 증류하여

     통속을 불로 그을리지 않은 중고 또는 새 오크통 속에서 단기간 숙성 시킬 수 있습니다.

     숙성을 시키지 않아도 됩니다.

     숙성시에는 어떤 방법으로든지 숯이나 불에 그을린 나무를 사용할 수 없습니다.


 ◈ 증류한 위스키의 알코올 도수가 80%를 초과 할 수 없으며,

     숙성시킨 위스키의 알코올 도수가 62.5%를 초과 할 수 없습니다.

     병에 넣을 때는 최소 40% 이상의 알코올 도수를 유지해야 합니다.

     위스키의 향과 색깔을 바꾸기 위해서 어떤 첨가물도 넣을 수 없습니다.


4) Rye Whiskey


 ◈ 호밀 (Rye)을 51% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 만든 술을 연속 증류기로 증류하여

     통속을 불로 그을린 아메리칸 뉴 오크통 속에서 최소 2년 이상 숙성을 시킵니다.


 ◈ 증류한 위스키의 알코올 도수가 80%를 초과 할 수 없으며,

     숙성시킨 위스키의 알코올 도수가 62.5%를 초과 할 수 없습니다.

     병에 넣을 때는 최소 40% 이상의 알코올 도수를 유지해야 합니다.

     위스키의 향과 색깔을 바꾸기 위해서 어떤 첨가물도 넣을 수 없습니다.


이 외에도 위스키의 재료에 따라서


5) Wheat Whiskey    : Wheat (밀)를 51% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 증류한 위스키

6) Malt Whiskey       : Malt (맥아 = 싹을 티운 보리)를 51% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 증류한 위스키

                                    (비교 : Malt Scotch Whisky100% Malt만을 사용)

7) Rye Malt Whisky : Rye Malt (싹을 티운 호밀)를 51% 이상 포함한 곡물을 발효시켜 증류한 위스키


등이 있으며,


◈ 새로 만든 아메리칸 오크통 속에서 2년 이상 숙성 시킨 위스키는 위스키의 이름 앞에 Straight 라는

    이름을 붙입니다.

출처 : 위스키를 사랑하는 사람들
글쓴이 : 브랜디박사 원글보기
메모 :