식품규격/SQF 2000

베스트 정보 2011. 2. 2. 11:03

 

SQF 2000은 GFSI(국제식품안전협회)에 승인받은 6개 국제규격중 하나로서 식품가공회사에서 인증받을 수 있는 국제 HACCP 규격중 하나입니다(왼쪽에 SQF 로고가 SQF 2000입니다.) 물론 SQF 1000은 1차 농.수.축산물의 1차 식품산업도 인증을 받을 수 있는 규격으로 인증이 되고 있습니다(아래 초록색 로고). SQF 용어는 Safe Quality Food의 약자입니다. SQFI(Safety Quality Food Institute)는 미국의 FMI(Food Marketing Institue)가 소유하고 있습니다. 즉 인정기구로서 SQFI가 주관하고 있는 것입니다. FMI(미국식품협회)는 미국 및 전세계 식품 도소매업체 1,500 기업을 회원으로 구성하고 있습니다. 

 

FMI(Food Marketing Institute, 식품마켓팅협회)는 2003년 8월에 SQF 프로그램에 대한 권리를 취득하였으며, 동 프로그램의 관리를 위하여 SQF(Safe Qaulity Food Institute, SQF기관)를 설립했습니다. SQF 2000 Code는 GFSI(국제식품안전협회)로 부터 벤칭마킹 요건에 부합되는 기준으로 인정을 받았습니다.

 

따라서 우리가 잘 알고 있는 FSSC 22000, BRC Food, RvA HACCP, IFS, GlobalGAP과 같은 국제규격과 같이 전 세계 글로벌 식품회사 및 할인점이 인정하는 규격이 되었습니다. SQFI(SQF 기관) 기술자문위원회는 현재의 국제식품산업 요구와 기대 및 기타 이해관계자들의 요구사항에 부응하기 위하여 동 Code를 검토하여 변경하도록 규정하였습니다. 따라서 3년의 검토를 통해 중대한 식품안전 요구사항(예: 품질시스템 개정)이 Code 개정에 반영될 필요가 있는 경우에는 SQF 2000의 개정이 되도록 되어있습니다. 

 

SQF 2000 요구사항(Code라고 부름)은 식품기업의 요구에 맞춰 식품의 안전과 품질경영 인증프로그램으로 제품 추적성, 식품안전 및 상업적 품질기준을 체계적이고 비용 효과적인 방법으로 달성하기 위한 시스템입니다. 현재 국내에서 유일하게 BV 인증원이 자체 심사원으로 인증심사를 하고 있는 국제규격중에 하나입니다. 

 

SQF 2000 요구사항(Code라고 부름)은 1994년 제정되었으며, 식품산업에 적용 가능성을 확인하기 위하여 시범 프로그램이 실행되었습니다. 이를 위해 품질경영, 식품안전, 법규, 취급, 농산물 생산시스템, 소매, 유통, HACCP(Hazard Aanlysis Critical Control Point) 지침 등 분야의 전문가들로 부터 지원을 받고 있습니다.

 

SQF 2000 Code는 3가지 인증등급으로 분류되도록 되어 있습니다. 등급 분류의 취지는 식품기업의 식품안전/품질경영시스템의 발전에 대해 등급으로 규정하기 위한 것입니다.

Level 1 등급 : 식품안전 기본 요건

Level 2 등급 : HACCP 식품안전 계획

Level 3 등급 : 식품안전/품질경영시스템

 

할인점을 포함한 고객들은 Level 2, 3 등급으로 인증심사를 받아야 인증서를 인정해 주고 있습니다. 기본적인 HACCP시스템인 Level 1등급은 인정하고 있지 않다는 것입니다.

여기서 중요한 것은 SQF 2000은 사전에 SQF 2000 전문가 과정을 반드시 이수를 한 직원이 있어야 인증심사를 받을 수 있다는 것입니다. 따라서 SQFI가 지정한 교육프로그램을 반드시 이수하여야 심사를 받을 수 있도록 계획되어 있습니다.

요구사항은 글로벌 HACCP의 요구사항과 품질경영시스템 그리고 식품안전의 선행요건프로그램이 모두 기술되어 있는 Level 3 등급이 다소 힘들수도 있기 때문에 식품회사의 능력에 맞춰 3가지 Level 중에 한가지를 선택하여 인증을 받고 지속적으로 Level을 높여 가는 것도 좋은 방법일 것입니다.

평가 등급은 5가지 등급으로 구분하고 있으며 C/G/E 등급만 인증서가 발행되고 있습니다.

 

점수에 의한 등급을 결정하는데 ØSQF 심사 보고서 및 체크리스트는 Quickfire Office 6 프로그램을 통해 온라인으로 자동 계산하도록 되어있습니다. 따라서 부적합 종류에 따라 체크리스트에서 자동적으로 점수가 감점하도록 되어 있으며  

ØCritical (치명적) – 50점
ØMajor (중대) – 25점
ØMinor (경미) – 2점
ØOIP (Opportunity for Improvement 개선권고) – 1점 등으로 평가를 하도록 되어 있습니다.

 

물론 Critical 부적합 사항이 발행이 되는 경우 심사는 재심사를 하도록 되어 있습니다. 다른 각도를 생각을 해보면 99% 완벽하였지만 한 건의 Critical 부적합 사항이 발행되면 인증을 받을 수 없으면 추가적인 심사가 아닌 인증심사를 다시 받아야 한다는 요구사항입니다. 따라서, SQF 2000 심사주기는 식품기업의 SQF 시스템 평가 점수 및 인증이나 재인증 심사중에 지적된 부적합 사항의 유형/건수에 따라 결정됩니다. 따라서 평가를 잘 받아야 1년 주기 심사를 진행할 수 있으며 평가가 좋지 않은 경우 재심사 또는 6개월 주기 심사를 받도록 되어 있습니다.

이러한 결과는 데이타 취합/입력시스템(명칭 : Quickfire PAF 응용프로그램)가 설최된 휴대용 장비(예: laptop/tablet PC)를 사용하여 심사를 수행하는 시스템으로 적용하여 Paper 중심의 수작업 처리를 지양하고 있습니다. 해당 시스템은 신속한 심사보고 및 처리 과정으로 개선될 것이며 시정조치 및 사후관리에 대한 스케쥴 수립 및 우선순위 결정에 도움을 주고 있습니다.  또한 심사결과와 정보를 고객들과 공유할 수 있어 지속적인 개선을 지원하고 고객 신뢰도를 제고시킬 수 있습니다.

 

SQF 2000 시스템을 구축하기 위해서는 아래 그림과 같은 과정을 수행하고 실행하여야 합니다. 해당 과정에서 가장 중요한 부분은 문서화 구축 및 시스템 실행에 대한 능력이 매우 중요할 것입니다. 국가기관의 HACCP이 지정되어 있다면 외국의 선행요건 프로그램의 추가적인 구축(예 : 알레르기 유발물질 관리, 식품보안관리, 이물관리 등)과  함께 효과적이고 효율적인 시스템으로 실행 및 구축되어 있는지 확인이 되어야 합니다. 

[SQF 2000 시스템 구축 단계]

 

- 첨부파일

SQF2000 DM 한글.pdf  
SQF 2000 소개.pdf