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병원이야기_D10 2006. 6. 5. 18:21

 

옛날에는 울 엄마들이  짱아지을 많이 담갔었는데...

울 애기아빤 통마늘장아찌, 깻잎장아찌를 무척이나 좋아한답니다.

요즘같이 장어를 구워먹을땐 마을장아찌가 최고랍니다. 소주와 한잔과 맛깔나는 마늘장아찌

어떠세요?!

 

♧ 통 마늘 짱아지

 

재료; 마늘 50통

        식초 3컵에 물 6컵을 부어 10일정도 두었다가

       10일이 지나면  

        삭힌물  10컵과 소금1컵  간장1컵  설탕 3컵을  통마늘에 넣고 10일 경과후

        먹어면 됩니다...

 

♧ 고추 짱아지

        고추을 깨끙이 씻어 끝에 요지로 구멍을 내고

         소주;간장 = 1;1로 하고 빙초산 한방울과 설탕을 약간넣고

         3번 정도 끊여 붓는다...

 

♧ 오이지 담그기

        물 ; 소금 = 12 ; 1

         소금과 물을 팔팔 끊여 바로 붓고  2~3일 간격으로 2번 정도 더 끊여 붓는다...

 

  어머님들  다 잘~아시는거라 부끄럽지만 저처럼 솜씨가 없어요리가 두려우신 님들

 황금 비율로  참고하시어 담궈보세요.