맛집 이야기

해초 2020. 5. 7. 11:35




산 중앙동에 위치한 전국 최고의 참치전문점 이정태 본참치에서 이정태 사장께서 요리명장 시험에 작년에 합격했었다는 소식은 우리를 기쁘게 한다. 이 소식을 전해들은 김에 부산맛집기행회원들과 함께 미식모임을 갖자고 제안을 하였다, 중앙동 참치 맛집 '이정태 본참치'는 필자와 필자의 가족들도 엄청 선호하는 곳이다, 뿐만 아니라 부산맛집기행 회원들도 개업 초창기부터 즐겨 찾던 업소이므로 더불어 축하를 해주고 싶었다, 그래서 파워블로그이시자 카페지기이신 사자왕님에게 건의하여 추진되었다,



300% 강추합니다.






부산 중앙동 참치 맛집 '이정태 본참치'의 개업 당시의 상호는 '본참치'였다, '본'은 한문으로는 '本' 으로서 의미는 근본을 뜻한다, 일본어의

/혼또/本當은 '진정한' 또는 '정상/제대로 임'이란 의미를 담고 있다, 즉, "本참치"는 진짜 참치, 제대로 참치들을 취급한다는 캐치프레이즈로 시작하였을 것으로 유추 해석을 해 본다.




부산 중앙동 참치 맛집 '이정태 본참치'의 이정태 CEO의 사진이 업소 앞에 내걸리기 시작한 것은 아나 2~3년 되었을 것이다. 지나 다니면서 왜? 본인의 얼굴을 대문짝만 하게 크게 알리는 이유가 궁금했었다. 그러던 몇 년 전 어느날 오마카세 일인당 150,000 원짜리 메뉴로 미식모임하는 날 자세한 설명을 들을 수 있었다.



본참치가 중앙동에서 개업 이후 가게 스케일을 짧은 시간에 확장해 나가면서 전국으로 유명해지기 시작하였다.  심지어 러시아 등 외국인들도 찾는 참치 전문점으로 발전하자 새로 개업하는 업소들은 '본참치'란 상호를 마구 사용하기에 이르렀다. 그런데, 모르는 소비자들은 부산 중앙동 참치 맛집 '이정태 본참치'의 체인점인 것으로 혼돈을 일으키게 된다. 그걸 유명세라고 치부하고 넘겼다고 한다. 점점 그런 업체가 늘어 나자 퀄리티 등 여러 가지 문제로 인하여 이미지에 타격이 발생하는 게 문제였다. 최고의 참치만을 취급한다는 본참치와 구분을 짓기 위하여 상호에 쉐프 본인의 성함을 넣었다고 한다.



기본 차림 ~ 미소시루, 자왕무시, 양념소스가 올라 온다.

대화를 하면서 빨리 먹지 않으면 뒷차가 앞차를 추월하는 경우도 생긴다.



자왕무시 또는 차왕무시 ~ 어느 게 표준어인지는 모르겠다. 그러나 푸딩같은 계란찜을 말한다, 일식 요리를 좋아 해서 자주

일식집에 가면 꼭 먹게 된다. 그깨마다 꼭 먹게 되는데 본참치의 자와무시의 맛이 제일 훌륭하다고 생각하고 있다.







고바찌 ~ 일본어의 의미는 작은 주발이라고 한다.

먹는 방법은 한꺼번에 입안에 홀라당 털어 넣는 것이라고 한다.





수란과 굴초회 ~ 수란은 계란을 깨서 수란짜에 감아서 끓는 물에 넣어 흰자만 익힌 것이다.

아래 사진을 참조바람.




리코타치즈샐러드 ~ 시중에서 구입한 게 아니고 직접 만든 것을 사용한다.



전채 ~ 일본어로는 젠사이, 입안에서 살살 녹아 내린다.



초밥 ~ 10 피스가 올라 온다. 일반 초밥집에서 담긴 것과는 차원이 다른 것 같다.

이래서 우리집 식구들도 부산 중앙동 참치 맛집 이정태 본참치를 최애하고 있는 것이다.



퀄리티 골드 참치 ~ 일인당 52,000 원,










랍스터 ~ 금가루가 뿌려질만한 해산물이다.




송이버섯과 장어 ~ 일주일 내내 힘이 솟는 것을 느끼게 한다.



새우튀김 ~ 이제 요리 순서는 끝인가 보다.





랍스터 전골 ~ 역시 최고다.







회원의 선물 ~ [은발]님이 가져 온 술이들어 간 초컬릿.





저녁 시간에도 줄을 서지만 점심 시간에도 주변 오피스쪽에 근무하는 직장인들이 많이 몰린다고 한다, 심지어 제1부두 쪽에 국제여객터미널이 있었을 때 거기 근무하던 여직원들의 단골집이었다고 한다. 가실 분들은 미리 예약을 하시고 가시는 게 시간 낭비를 하지 않게 되니 참고바란다.





침이 저절로~
제어가 안되는 화려한 만찬입니다
럭셔리합니다
와우~좋아요
최고의 참치집이지요 ^^
참치맛을 잘 모르지만 확 땡기네요~
이정태 본참치는 이제 부산을 넘어 한국 최고의 참치 전문집인 것 같아요.. 저번에 제가 본참치를 방문했을 때참치를 대하는 그분의 진심과 열정을 확실하게 느꼈죠.. 사자왕님의 탁월하신 포스팅에도 감동하며..... ㅎ
넘 멋진 곳 소개해 주셔서 감사합니다
와우 정말 맛나보이네요!!
참치 최고의 맛집이죠~~
참치 최고의 맛집이죠~~
부럽싸와요~~~
역시 참치전문점 중앙동 본참치는 달라도 다르더군요.
중앙동 이정태 본참치유명하죠
최고의 참치집이죠
주중에도 예약없이는 자리잡기 힘든곳인데
사진으로 보니 또 가보고싶네요
어디 흠잡을 때가 없는 참치회 맛집이지요.
좋은 곳 다녀오셨네요.
오~~~비주얼부터 좋으네요...

오늘도 기쁜 날!
좋은 내용 잘 보았습니다.
다섯번째 달도 잘 보내시길…

이곳도 들러 주시길....생명의 양식도…
http://blog.daum.net/henry2589/344009
감사합니다.
역시 중앙동 이정태본참치는 언제봐도 황홀합니다.
99%의 노력과 1%의 영감 에디슨이 한말이죠..
전 다르게 말을 한다면 99% 실패와 그 실패들을 딛고서
1%의 성공작을 만들었다로 해석이 가능한 건 아닌지
실패는 패배가 아니라 성공을 위한 과정..
실패는 밥입니다. 늘 먹는 밥..
밥의 영양분으로 더욱 더 튼튼해진다는 것..
공감 누르고 갑니다. 꾸~~욱