특허받은 떡갈비 언양불고기 언양1번가 [울산/언양맛집]

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2012. 10. 15.

 

 

 

특허받은 떡갈비 언양불고기 언양1번가 [울산/언양맛집] 

 

 

국내유일의 불고기 특구인 울주군 언양읍은

언양불고기로의 명성이 높은곳입니다.

울산시 언양읍의 대표 브랜드로 널리 알려져 있는데

 언양이 불고기로 이름을 알리게된 배경에는 소시장과

도축장이 있어서 신선한 일등급 한우가 많이 생산,공급됩니다.

언양의 수많은 떡갈비집 중에서도 국내유일의 국내최초 특허를

받은 언양1번가 주먹떡갈비집입니다. 언양불고기를 찾아오는 사람들이

새로운 먹거리에 대한 요청이 있어서 소한마리분 전체를 혼합배합하여

 소고기를 곱게 두들겨 주먹크기로 경단처럼 빚어서 불판에 직접 구워먹는

 떡갈비를 개발하여 특허까지 출원한 곳이 바로 언양1번가식당이다.

주먹떡갈비가 대표적인 메뉴이긴 하지만 다른 고기메뉴들도 많습니다

. 먼저 생고기인 등심과 낙엽살을 구워먹은후 주먹떡갈비를 먹을수

있도록 주문했습니다. 곧 상이 차려지고  숯불이 들어옵니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

등심과 모양이 낙엽처럼 생긴 낙엽살압니다

낙엽살은 부채살인데 이렇게 부르고 있지요

고기와 곁들여 먹기좋은 기본찬들이 나왔고

특제소스가 맛있던 파절이는 양파, 콩나물과 함께 나와

 고기의 느끼함을 없애주는 역할을 했습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

고기에 육즙이 살짝 올라왔을 때 살짝 뒤집어

 잠깐 뒀다 얼른 먹으면 최고의 맛이 나지요.

 파절이와 곁들여 먹으니 더 맛이 좋았습니다.

등심이야 최고의 고기부위로 누구나가 좋아하는 부위로

생등심의 두툼한 식감과 육즙을 만끽 할수 있습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

소맥으로 가볍게 한잔합니다

반주한잔은 음식맛을 배가 시키는 작용을 하지요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

기름기 전혀없는 고기부위로 깍뚝썰기한 육사시미가

옥돌위에 신선하게 나와 고추장을 베이스로 만든 육사미장에

쌈을 싸거나 찍어먹는 육사시미 너무 부드럽고 맛있습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘의 메인인 특허받은 떡갈비입니다

주먹 떡갈비의 탄생배경은 언양불고기를 찾아오는 사람들이

새로운 먹거리에 대한 요청이 있어서 소한마리분 전체를 혼합배합하여

소고기를 곱게 두들겨 주먹크기로 경단처럼 빚어서 불판에 직접 구워먹는

떡갈비를 개발하여 특허까지 출원한 곳이 바로 언양1번가식당이다.

언양하면 불고기라고 떠오를 정도인 기존의 언양불고기는

 주문을 받으면 양념을 발라서 초벌구이를 해서 내어오는데

 고기를 구우면서 발생하는 그을음 때문에 문제가 있어서

언양1번가가 동아대 식품영약학과의 도움을 받아

수차례의 시행작오 끝에 개발한것이 바로 주먹떡갈비 메뉴이다.

 

 

 

 

 

 

 

접시에 나온 주먹떡갈비는 별 양념이 되어있는것 같지 않고

익혀서 먹어보니 기름기가 없고 감칠맛이 살아 있어

입안에 육즙이 퍼지면서 부드럽게 넘어가는 맛이 중독성이 강하며

주먹떡갈비는 정육+갈비살+양지 상등급육으로 만들며 30가지의 양념이

 배합되어 있음에도 한우 특유의 선홍빛과 신선도를 유지하고

고기를 다지지 않는다고 합니다. 원래 언양한우불고기는

쇠고기를 잘게 다져 석쇠에 굽는 전통적인 요리법이었으나

 최근들어 입맛의 서구화로 특별한 양념없이 생고기를 석쇠를 이용

 살짝 구워먹는 소금 구이로 그명성을 이어가고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

고기 먹은후엔 역시 냉면 한그릇이 개운한것 같습니다

언양1번지 주먹떡갈비는 30년전 한우불고기 전문점 식당을 시작으로

현재 2대째 운영하고 있다고 합니다. 이집의 성공비결은

차별화된 조리방법으로 주먹떡갈비라는 새로운 메뉴의 개발이라 여겨집니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

언양1번가 - 주먹떡갈비,낙엽살

울산시 울주군 언양읍 어음리 484-1번지

052-263-2031 / 262-1492