인생 짜장 짬뽕 달인집 영주 일월식당..

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바람처럼여유롭게/가끔맛집찾아가

2021. 10. 5.

 

인생 짜장 짬뽕 10대맛의 달인 영주 일월식당.. (여행일자 2021년 8월20일)

 

생활의달인에도 나왔고 대한민국 10대 맛의달인이라고 소문이 자자하던

일월식당.. 짬뽕이나 짜장면은 동네 중국집이 가장 맛있다고 하지만 그래도 

생활의 달인에도 나왔고 인생 짜장 짬뽕이라고 하니 맛도 궁금해졌다.. 

 

 

 

 

 

짬뽕에 대한 안좋은 추억이 있다.. 예전 군산에 짬뽕먹으러 갔다가 재료가

소진되었다고 바로 앞에서 줄이 끊겨 먹지 못하고 허탈하게 집으로 왔던

때가 있어서 이번엔 브레이크타임이나 휴무일과 손님이 그나마 많지않은

평일에 찾아갔다.. 이번엔 실패 하기 싫었다.. 

 

 

 

 

 

벽에 걸려져있는 생활의달인 짜장 짬뽕 그리고 대한민국 10맛의 달인..

한호경님은 이곳에서 45년넘게 식당을 운영하고 있었고 지금도 수타로

면을 만들어내니 면도 쫄깃하고 먹어도 불지않은게 특징이라고 한다..

 

 

 

 

 

 

점심시간을 지나 도착하니 사람이 없었고 주문과 동시에 면을 만드니

시간이 조금 걸려도 기다릴수있다... 텅텅거리는 면치는 소리에 주방쪽을

보니 커튼사이로 언뜻 보이는 사장님의 수타치는 모습이 보인다.. 요즘

흔하게 볼수있는 풍경은 아닌듯하다.. 

 

 

 

 

 

춘장과 단무지 그리고 양파 몇개.. 중국집에선 이것말고 반찬이없다..

간혹 볶음밥을 주문하면 김치를 주지만 볶음밥 먹을때도 단무지를

먹는걸보면 역시 중국요리는 단무지가 진리다.. 

 

 

 

 

 

아니 무슨양이 이렇게 많아.. 많이 먹게 생기긴 했지만 너무 많다.. 

오징어도 두툼하고 거기에 새우에 홍합까지 영주는 내륙지방이라

해산물 구입도 그렇게 쉽지 않을텐데 암튼 푸짐하다.. 홍합은 

알맹이만 보이는 싱싱하지 않다고 생각할수 있겠지만 껍데기를

까는 귀찮음을 덜어주니 고맙다.. 

 

 

 

 

 

만두 오뎅이 들어가 있다는건 먹다가 알게 되었다. 이런 조합 어디서든

볼수 없는 음식조합이다..  면도 쫄깃하고 국물맛은 맵지 않지만 칼칼

하니 깔끔하다고 해야하나.. 국물이 무겁지 않고 가벼워 오히러 좋은데

짜고 맵게 먹는 사람들한테는 약간 싱거울수도 있겠다.. 

 

 

 

 

 

짜장면도 일반 중국집과 다르게 요리를 한다고 하는데 솥에 춘장과

고기를 넣어 끓여내는 것과 달리 돼지기름과 춘장과 두부를 섞어

튀긴후 채소와 고기를 볶아 저온에서 숙성시킨뒤 마지막으로 녹말고

물을 넣고 끓인다고 한다..  그렇게 숙성을 하다보면 느끼한 맛은

없어지고 고소하고 부드러운맛이 더 느껴진다는데 나중에는 꼭

짜장면을 먹어봐야겠다.. 

 

 

 

 

 

오랜세월과 경험끝에 만들어낸 짬뽕 국물내는 법과 짜장만들기..

입맛이 다들 다르기 때문에 맛있다고 말하지는 않겠지만 짬뽕

국물에서 느껴지는 깊고 오랜된 맛은 계량컵으로 진듯 정확하게

조리를 하지는 않지만 국물에서 세월이 묻어난다..