식품법령자료/알면쉬운HACCP

다온푸드솔루션 2016. 11. 12. 20:05

식품안전관리인증기준(HACCP) 대상 식품 및 적용시기



○ 의무적용 품목
「식품위생법 시행규칙 제62조」①항에 따른 식품안전관리인증기준 대상 식품은 다음과 같습니다.


 1. 어육가공품 중 어묵·어육소시지
 2. 냉동수산식품 중 어류·연체류·조미가공품
 3. 냉동식품 중 피자류·만두류·면류
 4. 과자류 중 과자·캔디류·빙과류
 5. 음료류
 6. 레토르트식품
 7. 김치류 중 배추김치
 8. 빵 또는 떡류 중 빵류·떡류
 9. 코코아가공품 또는 초콜릿류 중 초콜릿류
 10. 면류 중 국수·유탕면류
 11. 특수용도식품
 12. 즉석섭취·편의식품류 중 즉석섭취식품
 12의2. 즉석섭취·편의식품류의 즉석조리식품 중 순대
 13. 식품제조·가공업의 영업소 중 전년도 총 매출액이 100억원 이상인 영업소에서 제조·
      가공하는 식품(시행일 : 2017.12.1.)



○ 의무적용 시기

1) 어묵류, 냉동수산식품 중 어류, 연체류, 조미가공품, 냉동식품 중 피자류·만두류·면류, 빙과류, 음료류(비가열음료), 레토르트식품, 김치류 중 

    배추김치
2) 어육소시지, 과자·캔디류, 음료류(비가열음료 제외), 빵류·떡류, 초콜릿류, 국수·유탕면류, 특수용도식품, 즉석섭취식품


※ 의무적용 시기는 연매출액을 기준으로 하여 종업원 수의 요건을 동시에 충족시키는 시기를 말함
※ 과자·캔디류 등 8개 품목은 해당 식품유형별 2013년 매출액 기준
※ 순대는 2014년 생산실적 기준
☞ HACCP 의무적용 시기는 연매출액 및 종업원 수의 요건을 동시에 충족하는 시기를 말하며, 연매출액 산정

    은 해당 사업장에서 제조·가공하는 의무적용 대상 식품·축산물의 총 매출액을 기준으로 하고, 종업원 수는「근로기준법」에 의한 영업장 전체의 상시근로자를 기준으로 하고 있습니다.



자료출처 : 한국식품안전관리인증원