식품법령자료/알면쉬운HACCP

다온푸드솔루션 2015. 7. 31. 17:24

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11. 해썹(HACCP)지정 후 유지비용이 많이 든다는데 사실인가요?

 

해썹(HACCP)인증 후 유지비용이 발생할 수 있는 것으로는 위생설비 관리, 방충방서, 계측기의 검교정, 시험/검사 비용과 관리인원 증가를 생각할 수 있습니다.

위생설비 및 방충방서 시설은 해썹(HACCP)시설 도입 초기에 관리에 간편한 설비나, 용역회사에 맡기지 않고 직접 관리를 하도록 회사의 형편에 맞게 구비한다면, 유지비용이 많이 발생하지 않습니다.

 

 

검교정도 대부분을 자체 검교정의 방법으로 해결 할 수 있습니다.

 

 

평소에 위생관리나 공정, 품질관리를 전혀 하지 않던 회사에서 해썹(HACCP)을 적용하면 그동안 하지 않던 관리를 하게 되므로 관리인원이 추가로 필요 할 수도 있습니다. 그러나, 대부분의 회사에서는 이미 품질이나 공정관리를 어떤 형식으로든 하고 있기 때문에 관리에 대한 훈련이 되면 기존의 인원으로도 충분히 대응할 수 있습니다.

 

 

12. 해썹(HACCP)지정 후에도 매년 모든 실험을 계속 해야하나요?

 

시험/검사 비용에 유지비가 많이 든다는 사례가 많습니다만, 해썹(HACCP)을 준비하는 단계에서는 작업장 전체를 진단하기 위한 실험이 필요한 것이지, 해썹(HACCP)적용 이후에는 관리기준의 검증을 위한 실험만 필요하고 공정품이나 제품에 대한 실험은 오히려 현재의 품질관리시스템 보다 적게 요구 됩니다. 해썹(HACCP)제도의 장점 중 하나가 기존의 품질관리시스템 보다 시험/검사 비용이 적게 든다는 것입니다.

 

 

13. 해썹(HACCP)제품은 완벽한 제품인가요?

 

해썹(HACCP)는 현재까지 도입된 식품의 안전관리 제도 중 가장 좋은 제도입니다. 해썹(HACCP)제도는 공장에서 제거하거나 예방할 수 있는 위해요소를 최대한 관리를 하는 것이지 모든 위해로부터 100% 완벽한 제품을 만드는 것은 아닙니다.

 

 

 

자료출처 : 한국식품안전관리인증원