식품법령자료/알면쉬운HACCP

다온푸드솔루션 2015. 7. 31. 17:33

해썹(HACCP)을 효율적으로 적용하려면?

 

 

 

1. 경영자의 의지가 중요합니다.

 

의무적용 때문에 또는 납품업체의 요구 등으로 어쩔 수 없이 해썹(HACCP)을 적용하게 되면, 해썹(HACCP)제도에 대한 이해가 없이 형식적인 흉내만 내게 되어, 작업장 구획이나 관리계획 등을 해당업체에서 지킬 수 없는 기준으로 만들 가능성이 많습니다.

또한 경영자가 강력한 실천의지를 보여야 관리자나 종사자도 명확한 목표를 가지고 움직일 수 있습니다.

 

 

2. 비용 부담이 되는 사항은 아이디어로 해결!

 

해썹(HACCP)을 준비하는 업체가 시설 개보수의 집착에 빠지는 가장 많은 사례가 아이러니 하게도 해썹(HACCP)인증업체의 견학입니다. 견학은 반드시 필요하고 권장하는 부분이지만 타산지석으로 삼아 필요한 부분만 받아 들여야 하는데 단점까지 그대로 흡수하는 경향이 있습니다.

작업장의 개선 원인을 원천적으로 없애는 것이 가장 좋지만, 장기적으로 개보수를 할 수 밖에 없거나 임대건물 등으로 여건 상 어려운 경우라면 주위 사례나 전문가, 경험자 등을 통해 위생관리로 대체 할 방법을 먼저 알아야 합니다.

해썹(HACCP)인증업체만이 아니라 위생관리를 잘 하고 있는 업체를 대상으로 견학의 대상을 넓히면, 우리 회사에 적용할 수 있는 좋은 아이디어를 보다 많이 접할 수 있습니다.

 

 

3. 정보를 적극적으로 활용하여야 합니다.

 

소규모 업체의 경우는 식품위생법이나 식품관련 정보에 아주 무관심 합니다. 해썹(HACCP)적용을 준비하는 데는 식품의약품안전처이나 한국식품안전관리인증원등에서 배포하는 관련 자료나 최신 정보들을 정기적으로 접하여 활용하는 것이 돈 버는 방법입니다.

 

 

 

자료출처 : 한국식품안전관리인증원