식품법령자료/알면쉬운HACCP

다온푸드솔루션 2020. 10. 28. 08:25

Q. HACCP 미인증 식품제조•가공업소에서 만든 김칫속을 HACCP 인증 식품제조•가공업소에서 배추김치의 원재료로 사용이 가능한가요?

 

- HACCP 미인증 식품제조•가공업소에서 생산한 김칫속을 HACCP 인증 식품제조-가공업소인 배추김치 제조업체의 원료로 사용하는 것은 가능할 것이나, 배추김치 제조업체는 변경한 원재료 및 제조공정 등 제품의 특성을 충분히 고려하여 위해요소 분석 등을 통해 HACCP 기준서에 반영하여 운영하여야 할 것입니다.

- 아울러, 중요관리점(CCP)을 수정•변경•삭제하는 경우, 변경일로부터 30일 이내에 식품위생법 시행규칙 별지 제54호 서식에 따른 변경신청서에 HACCP인증서와 CCP 변경내용 설명서를 첨부하여 한국식품안전관리 인증원에 HACCP 인증사항변경을 신청하여야 함을 알려드리니 업무에 참고하시기 바랍니다.

 

 

Q. HACCP 인증 이후 대표자 변경시 신규 영업자 교육훈련을 이수해야 하나요?

 

- 「식품위생법 시행규칙」제64조제1항제1호 및「식품 및 축산물 안전관리인증기준」제20조에 따라 안전관리인증기준(HACCP)을 적용하는 영업자는 신규교육훈련을 직접 이수(인증일로부터 6개월 이내)하여야 하며, 인증 이후 대표자가 변경되는 경우에도 해당 영업자가 신규 영업자 교육 훈련(2시간)을 이수하여야 합니다.

 

 

Q. 옥수수로 제조한 곡류가공품에 안전관리인증기준(HACCP) 인증을 받았으며,앞으로 옥수수가공품을 이용하여 곡류가공품을 생산하고자 할 때 신규 원료로 사용된 옥수수가공품에 대해 위해요소분석을 새로이 실시하여야 하나요?

 

- 추가되는 신규 원료는 원•부재료의 특징과 종류, 제조공정, 위해정보 등을 종합적으로 검토하여 위해요소(생물학적, 화학적, 물리적)에 대하여 기존의 원료와 비교하여 추가적으로 도출이 필요한 경우라면, 법적기준, 연구자료, 시험성적서 등 다양한 자료를 수집하여 과학적 근거자료를 토대로 위해요소분석을 실시하고 HACCP 관리기준서에 반영하여 운영하여야 할 것으로 판단됩니다.


- 참고로, HACCP 관련 상담이 필요한 경우, HACCP 인증과 기술지원을 담당하는 한국식품안전관리인증원(www.haccp.or.kr, 대표전화 a 1599-1102) 을통해서 자세한 도움을 받으실 수 있습니다.

 

 

Q. 안전관리 인증기준(HACCP) 미 인증업체가 안전관리 인증기준(HACCP) 적용업체에 식품을 위탁하고자 합니다. 이 때,안전관리인증기준(HACCP)에 따른 표사광고를 하지 않는 경우라면 위탁이 가능한가요?

 

- 위탁한 최종 완제품에 HACCP 인증 표시•광고를 하지 않을 경우 가능할 것으로 판단됩니다.

 

 

 

자료출처 : 식품의약품안전처