식품법령자료/식품법령정보

다온푸드솔루션 2020. 11. 6. 08:10

1(목적) 이 고시는식품위생법(이하 ""이라 한다.) 31, 식품위생법 시행규칙(이하 "시행규칙"이라 한다.) 31조 및 별표 12에 따른 식품유형별 자가품질 검사항목을 합리적으로 정하여 영업자가 제조가공하는 식품등의 안전성을 제고하는 것을 목적으로 한다.

 

2(적용대상) 이 고시는 법 시행령 제21조에 따라 식품제조가공업소, 즉석판매제조가공업소에서 제조가공하는 식품(식품제조가공업자가 자신의 제품을 만들기 위해 수입한 반가공 원료식품을 포함한다.), 식품첨가물제조업소에서 제조하는 식품첨가물, 용기포장류제조업소에서 제조하는 기구 및 용기포장(식품제조가공업자가 자신의 제품을 만들기 위해 수입한 용기·포장을 포함한다.)과 수입식품안전관리특별법 제18조에 따른 주문자상표부착수입식품등을 적용대상으로 한다.

 

3(검사항목) 식품제조가공업소 및 즉석판매제조가공업소에서 제조가공하는 식품(주문자상표부착수입식품과 식품제조가공업자가 자신의 제품을 만들기 위해 수입한 반가공 원료식품을 포함한다.)의 유형별 검사항목은 별표 1과 같다. 다만, 특정 제조·가공 공정을 거치는 식품의 경우에는 별표 1의 검사항목 외에 별표 2의 검사항목을 함께 적용하여야 한다.

②「식품의 기준 및 규격에서 정한 ·유아를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품에 해당되는 경우에는 별표 1의 검사항목 외에 별표 3의 검사항목을 적용하고, 병조림식품, 레토르트식품 및 냉동식품 등 장기보존식품에 해당되는 경우에는 별표 1의 검사항목 외에 별표 4의 검사항목을 함께 적용(다만, 식육함유가공품 또는 어육가공품 중 비가열제품은 제외)하며, 기준 및 규격항목이 중복되는 경우에는 강화된 기준 및 규격 항목을 적용하여야 한다.

1항 및 제2항에도 불구하고, 식품제조과정 중 특정 식품첨가물을 사용하지 아니한 경우 그 항목의 검사를 생략할 수 있다.

즉석판매제조가공 대상식품 중축산물 위생관리법2조제2호에 따른 유가공품, 식육가공품 및 알가공품의 경우에는 축산물의 자가품질검사 규정(식품의약품안전처 고시) 에 따른 식품 유형별 검사항목을 적용하고, 그 항목에 대한 기준 및 규격은 식품의 기준 및 규격(식품의약품안전처 고시)을 적용한다.

⑤ 「식품첨가물의 기준 및 규격에 따른 식품첨가물 및 혼합제제류는 품목별 성분규격에 대하여 실시하여야 한다. 또한 기구등의 살균소독제는 품목별 성분규격 중 살균소독력에 대하여 실시하여야 한다.

기구 또는 용기포장(식품제조가공업자가 자신의 제품을 만들기 위해 수입한 용기·포장을 포함한다.)은 동일 재질별로 기구 및 용기·포장의 기준 및 규격에 따른 재질별 규격에 대하여 실시하여야 한다.

자료출처 : 식품의약품안전처