식품법령자료/알면쉬운식품법

다온푸드솔루션 2015. 6. 30. 00:35

2015년 2분기 분야별 자주하는 질문집(식품위생법,축산물위생관리법)

 

2015년 2분기 분야별 자주하는 질문집(식품위생법,축산물관리위생법)이 발간되었습니다. ‘자주하는 질문집’은 식품의약품안전처의 사이버상담(국민신문고)을 선별 ․ 정리한 것으로 일반 국민, 영업자 및 관련 공무원의 참고자료로 활용하고자 제작되었습니다.본 책자의 내용은 법령 및 고시 등의 제 ․ 개정사항에 따라 내용이 달라질 수 있음을 알려드립니다.

 

본문내용 예시

Q. 생물 어류를 단순하게 껍질을 벗기고 절단한 100% 수산물로서 소비자가 회로 섭취하는 경우 자연산물에 해당하나요?

A. 단순히 어류의 비가식부 제거 → 절단 → 포장하여 소비자가 회로 섭취하는 제품이라면 ‘수산물’에 해당되며, 「식품의 기준 및 규격」 제6. 1. 1) 수산물일반에 대한 공통기준 및 규격 중 ‘최종소비자가 그대로 섭취할 수 있도록 유통판매를 목적으로 위생 처리하여 용기・포장에 넣은 수산물’의 규격도 동시에 적용하여야 합니다.

Q. 감귤선별 → 세척 → 박피 → 절단 → 단순건조(열풍건조) → 포장한 제품으로 감귤의 원형을 알아볼 수 있고 소비자가 바로 섭취하는 제품인데 농산물인가요?

A. 감귤 100%를 원료로 선별 → 세척 → 박피 → 절단 → 건조 → 포장한 제품으로 소비자가 바로 섭취할 수 있도록 한 제품이라면 제5. 식품별 기준 및 규격 29-4. ‘과채가공품류’에 해당합니다.

Q. 멸치해물 다시팩은 마른멸치, 마른다시마, 마른새우를 별도의 가공 없이 팩에 넣어 국물용으로 조리하여 섭취하는 경우 식품유형은 어떻게 되나요?

A. 마른멸치, 마른다시마, 마른새우를 혼합 티백 포장하여 국물제조용으로 사용하는 제품으로「식품의 기준 및 규격」 제4. 1. 7)‘수산물가공품’에 해당됩니다.

Q. 제품의 포장지는 레토르트 파우치지만, 제품을 중심온도 120℃에서 4분간 또는 이와 같은 수준 이상의 효력을 충족시키는 방법으로 멸균하지 않았을 경우 레토르트 식품에 해당하나요?

A. 「식품의 기준 및 규격」제3. 장기보존식품의 기준 및 규격에서‘레토르트식품’의 정의와 제조·가공기준을 규정하고 있으며, 위의 제품이 상기 제조·가공기준에 적합하지 않을 경우라면 레토르트식품의 규격 적용 대상이 아닙니다.

Q. 유통기한 설정 실험시 유통기한을 6개월로 설정하려면 반드시 6개월간 제품을 저장하여야 하나요?

A. 유통기한 설정 실험 중 저장기간은 제품의 특성에 맞게 설정할 수 있으며 실측실험의 저장기간은 의도한 유통기한의 1.3~2배 기간으로 저장하고, 가속실험의 최소 저장기간은 3개월 이상이 되도록 하되, 실험의 정확성을 위하여 목표 유통기한의 50% 이상이 되도록 설정할 것을 권고하고 있습니다.

 

2015년 2분기 자주하는 질문집_식품 분야.pdf

 

자료출처 : 식품의약품안전처