식품법령자료/알면쉬운HACCP

다온푸드솔루션 2015. 7. 22. 19:09

HACCP선행요건 적용기준-식품제조가공업체(제조시설 설비관리)

 

1. 제조시설 및 기계·기구류 등 설비관리

  • 제조·가공공정간 또는 취급시설·설비간 오염이 발생되지 않도록 공정의 흐름에 따라 적절히 배치
  • 공업용 윤활유나 물리적 위해요인에 의한 오염이 발생하지 않도록 위생적으로 설치·운영
  • 인체에 무해한 내수성·내부식성 재질로 세척이 쉽고 열탕·증기·살균제 등으로 소독·살균이 가능하여야
  •    하며, 청소가 용이한 구조

  • 온도를 높이거나 낮추는 처리시설에는 온도변화를 측정·기록하는 장치를 설치·구비·관리
     

     

  • 주기적으로 점검하여 유지·보수 등 개선 조치 실시
  •  

     

     

    자료출처 : 한국식품안전관리인증원