식품법령자료/알면쉬운HACCP

다온푸드솔루션 2015. 7. 22. 19:13

HACCP선행요건 적용기준-식품제조가공업체(냉장·냉동시설관리)

 

 

1. 냉장·냉동시설·설비관리

  • 냉장시설은 내부의 온도를 10℃ 이하(완제품의 유통단계는 제외), 냉동시설은 -18℃이하로 유지
  • 외부에서 온도변화를 관찰할 수 있어야 하며, 온도 감응 장치의 센서는 온도가 가장 높게 측정되는 곳에
  •    위치

  • 정기적으로 점검·정비를 실시하며 그 결과를 기록·유지
  •  

     

     

     

    자료출처 : 한국식품안전관리인증원