식품법령자료/알면쉬운HACCP

다온푸드솔루션 2015. 7. 22. 19:19

HACCP선행요건 적용기준-식품제조가공업체(용수기준)

 

1. 용수관리

  • 식품제조·가공에 사용되는 용수는 수돗물이나 먹는물 수질기준에 적합한 지하수이어야 함
      (지하수의 경우 취수원은 화장실, 폐기물, 폐수처리시설, 동물사육장 등 기타 지하수가 오염될 우려가 없도
  •    록 관리, 필요한 경우 용수살균/소독장치 설치)

  • 지하수를 사용하는 경우에는 먹는물 수질기준 전 항목에 대하여 연 1회 이상(음료류 등 직접 마시는 용도
  •    의 경우는 반기 1회 이상) 검사를 실시

  • 먹는물수질기준에 정해진 미생물학적 항목은 월1회 이상 실시
  • 용수저장탱크, 배관 등은 인체에 유해하지 않은 재질을 사용하며 외부로부터의 오염물질 유입을 방지하
  •    는 잠금장치를 설치

  • 용수 저장탱크는 반기별 1회 이상 청소와 소독을 실시하고 그 결과를 기록·유지
    용수 저장탱크 소독 및 청소 실시 한후 결과 기록표 사진
  • 비음용수 배관은 음용수 배관과 구별되도록 표시하고 교차되거나 합류되지 않도록 관리
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    자료출처 : 한국식품안전관리인증원