푸른꽃

차와 과자, 치즈와 조제고기, 음식과 그릇, 음식우표, 음악, 영국 이야기

26 2021년 07월

26

차나 한 잔 이태원 <케르반 베이커리> 로쿰 (터키쉬 딜라이트)

권여사님께 의 바클라바와 서양식 과자들만 선물 받은 게 아니라 로쿰도 받았습니다. 300g 15,000원짜리 포장이라고 합니다. 우리 권여사님이 이 집에서 돈 많이 쓰셨어요. 여러 가지 맛이 있는데 아마 노인이라고 피스타치오 박힌 걸 추천한 모양입니다. 노인들은 낯선 맛보다는 견과류 박힌 고소한 걸 좋아할 거라 판단한 거죠. 받아 오신 걸 제가 자세히 들여다보니, 으음... 중간 아래쪽에 있는 로쿰들에 문제가 좀 있어 보입니다. 열어서 확인해 보도록 하죠. 접착 테이프를 떼고 뚜껑을 여는데, 윽, 전내가 훅 올라옵니다. 꺼내 보니 코코넛 묻힌 로쿰들에서 코코넛 전내와 피스타치오 전내가 납니다. ▣ 한편, 분당icing sugar 묻힌 로쿰들은 꼴이 이렇습니다. 큰 사진으로 올렸으니 크게 띄워서 보십시오...

댓글 차나 한 잔 2021. 7. 26.

23 2021년 07월

23

차나 한 잔 이태원 <케르반 베이커리> 터키 과자들

▣ 권여사님께 의 바클라바만 선물 받은 게 아니라 색소 넣어 알록달록 화려한 다른 과자들도 함께 받았습니다. 쇼트브레드 스타일의 과자들입니다. 체계 없이 욱여 담은 과자 400g에 12,000원을 주셨다고 합니다. 쇼트브레드가 여러 종류 진열돼 있었는데 손님이 원하는 대로 골라 살 수 있는 건 아니고 저렇게 미리 담아 놓은 것들만 살 수 있다고 하네요. 가게에서 먹는 손님들도 주는 대로 먹어야 한다 하고요. 판매 방식이 좀 희한하죠. 견과류가 싫은 사람도 있을 수 있고, 코코넛이 싫은 사람, 잼이 싫은 사람도 있을 수 있는데 말이죠. 가게 입장에서는 재고 생길 일이 없어 좋겠으나 손님은 자기 돈 주고 음식 사면서 선택권을 행사할 수 없는 거죠. ▣ 황홀하죠? 클릭해서 큰 사진으로 보십시오. 접시에 하나씩..

댓글 차나 한 잔 2021. 7. 23.

18 2021년 07월

18

차나 한 잔 이태원 <케르반 베이커리> 바클라바

어른이 된 지금도 과자를 선물 받으면 신납니다. 과자종합선물세트, 모둠과자, 관광기념품점과자, 그냥과자, 다 좋아요. 제 입맛에 맞지 않아도 좋아요. 경험을 늘릴 수 있으니까요. 터키 여행을 세 번이나 했으나 바클라바 집을 한 번도 못 가 보신 비운의 여행객 권여사님을 모시고 ☞ 이태원 라도 다녀오려 했는데 코로나 재창궐로 연기했다고 이전 글에서 이야기했었죠. 저보다 호기심이 더 많은 권여사님, 궁금해서 못 참겠다며 혼자 다녀오셨습니다. 꽈당 그리고는 다음과 같은 것을 다쓰 서방한테 선물로 주셨습니다. 사위가 장모님 컴퓨터 쓰는 법을 가르쳐 드리고 있거든요. ▣ 잘 담았죠? 직원분이 고생 좀 하셨겠습니다. 통큰 권여사님께서 가장 큰 용기에 종류별로 다 담아 달라고 했더니 시간 한참 들여 담아 주었다고 합..

댓글 차나 한 잔 2021. 7. 18.

12 2021년 07월

12

차나 한 잔 터키풍 찻상 - <귤류올루> 바클라바 Baklava

터키에 여행 가면 전세계 방송국들이 한 번쯤은 꼭 다룬 카라쿄이의 나 다른 유명 바클라바 집을 들르곤 하잖아요? 유명한 집 아니어도 터키 어디서든 어렵지 않게 바클라바와 차이çay를 즐길 수 있고요. 우리 권여사님은 터키 여행을 무려 세 번이나 다녀오셨는데 어쩐 일인지 세 명의 가이드가 전부 바클라바와 로쿰 파는 집을 데려가지 않았다고 한탄하십니다. 이런 비운의 여행객이 또 있습니까. 그래서 제가 이태원의 라도 모시고 다녀오려 했는데, 이런, 코로나 재창궐로 당분간 또 집에 콕 박혀 있어야 할 처지가 되었습니다. 그런데, 요즘은 외국에 나가 계신 동포들께서 체류지의 이름난 간식거리 부쳐 주는 사업을 많이들 하시잖아요. 혹시 하고 누리터를 뒤졌더니, 의 바클라바와 로쿰이 아예 국내에 수입돼 들어와 있었습니..

댓글 차나 한 잔 2021. 7. 12.

11 2021년 07월

11

차나 한 잔 터키풍 찻상 - <귤류올루> 로쿰 (터키쉬 딜라이트)

영국에 살 때 구독하던 에서 스캔한 크리스마스 센터 피스 사진입니다. 근사하죠? 영국의 크리스마스를 상징하는 것 몇 가지가 담겨 있는데요, 호두, 스노우베리, 포트(강화 와인), 그리고 왼쪽 아래에 있는 제과가 바로 그것들입니다. 저게 터키 제과인데, 본고장에서는 '로쿰lokum'이라 부르고 영국인들은 '터키쉬 딜라이트Turkish Delight'라고 부릅니다. 영국인들이 크리스마스 때 특히 많이 찾습니다. 대추야자 열매dates도 중동쪽에서 수입해 크리스마스 간식상에 많이 올리고요. 사진에 보이는 로쿰은 맛있는 간식거리 그득하기로 소문난 영국 수퍼마켓 의 자사 상표 터키산 로쿰인 듯합니다. 자주 사 먹었던 거라서 척 보면 압니다. 아주 맛있었죠. ☞ 메쥴 데이츠 놀랍게도 터키 카라쿄이의 유명 제과점인 ..

댓글 차나 한 잔 2021. 7. 11.

04 2021년 07월

04

차나 한 잔 이태원을 걷다 바클라바 전문점을 발견하고는 대경(大驚)한 단단

저벅저벅저벅저벅 뚝. Σ(°ロ°) 허어어어어억! 뭐야! 네가 거기서 왜 나와! ☞ 바클라바 지하철 6호선 이태원역 3번 출구에서 제일기획 건물 쪽으로 걷던 중 갖가지 모양의 바클라바를 맞닥뜨리고는 몹시 놀란 단단. 흥분해서 한참을 서서 스마트폰에 담았습니다. 이래서 약속 장소에 갈 때는 시간을 넉넉히 잡고 가야 합니다. 다음 방문 때는 큰 밀폐용기를 가져가서 종류별로 다 담아 오기로 했습니다. 집에 터키 찻잔과 커피잔도 있겠다, 바클라바 사다가 터키식 찻자리 한번 흉내 내 봐야지요. 누룽지 님이 2015년에 말씀하신 "이태원의 바클라바 파는 터키 베이커리"가 여기였나 봅니다. 오오. ☞ 그랜드 바자르에서 온 터키 찻잔 ☞ 보스니아 바슈카르지아에서 온 터키 커피잔 오늘은 쇼윈도우에서 본 것들만 찍어서 올려..

댓글 차나 한 잔 2021. 7. 4.

22 2021년 06월

22

차나 한 잔 아크바 스트로베리 크림 딸기 홍차 Akbar Strawberry Cream Tea

얼마 전에 소개해 드렸던 의 딸기 홍차가 떨어졌습니다. 같은 차를 또 사 오려 했는데 마침 차동무 아리아 님 블로그에 딸기 티타임 글이 올라와서 이번에는 의 딸기 홍차를 사서 맛보기로 했습니다. (이래서 사람은 교류가 필요합니다.) 좋아하지만 갖고 있지는 않은 '와일드 스트로베리' 찻잔에 딸기 홍차를 담아 드셔서 단단은 대리만족하며 행복했습니다. ☞ 아리아 님의 딸기 티타임 (1) ☞ 아리아 님의 딸기 티타임 (2) ☞ 웨지우드 직원을 가족으로 둔 영국인 친구 집에서의 티타임 홍차는 처음 사 봅니다. 차 깡통은 이렇게 생겼습니다. 유럽 흉내 낸 어설픈 디자인보다는 촌스럽더라도 자기들 색깔이 뚜렷한 포장이 저는 더 좋은데, 여기 홍차 깡통이 딱 그렇습니다. 중후하면서도 키치하죠. 그런데, 이게 그 "알라후..

댓글 차나 한 잔 2021. 6. 22.

01 2021년 06월

01

26 2021년 05월

26

차나 한 잔 런던 메이페어(Mayfair) '스케치'(Sketch)의 포장 아프터눈 티

▲ 의 레스토랑 겸 티룸 가 내는 아프터눈 티. ▣ 런던 메이페어에 ☞ 라는 '힙'한 음식공간이 있습니다. 미슐랑 3-스타 파인 다이닝 레스토랑, 캐주얼한 레스토랑 겸 콕테일 바, 레스토랑 겸 티룸 등 네 개의 업장이 모인 곳인데, 특이하고 재미있는 인테리어에 식음료 잘 내기로 이름나 블로그, 인스타그램, 유튜브에 방문기가 넘칩니다. 영국은 코로나로 인한 사회적 거리 두기 일환으로 이동 제한 조치lockdown를 여러 차례 했었죠. 식음료 업장들의 피해가 얼마나 컸을지 짐작이 가실 겁니다. 런던은 관광으로 먹고 사는 도시이니 차인인 저로서는 아프터눈 티를 내는 곳들이 특히 염려됐습니다. ▣ 코로나 사태가 장기화할 조짐이 보이자 영국의 고급 식음료 업장들이 '잘 포장해' 배달을 하기 시작했습니다. 아프터눈..

댓글 차나 한 잔 2021. 5. 26.

25 2021년 05월

25

차나 한 잔 던컨스 오브 디사이드 쇼트브레드 Duncan's of Deeside All Butter Shortbread

▣ ☞ 까르보나라 글을 쓴 뒤 굵은 스파게티spaghettoni 건면을 사러 집 근처 현대백화점 무역센터점에 갔다가 정작 목적하는 식품은 없어서 못 사고, 영국산 새 쇼트브레드가 눈에 띄길래 ▣ 종류별로 다 사 왔었습니다. ㅋ 영국의 '국민과자' 올 버터all butter 쇼트브레드는 사만 만드는 게 아니라 다른 브랜드도 많고, 수퍼마켓들도 자사 상표를 단 제품들을 선보이고 있습니다. 이 브랜드는 영국에 살 때 수퍼마켓에서 보지 못 했던 거라서 신기하고 반가워 냉큼 손수레에 담았습니다. 제가 버터 비스킷 애호가입니다. 영국은 사방이 목초지라서 유제품이 '펑펑', 그래서 제과에 진짜 버터 쓰는 것을 아끼지 않습니다. 영국의 이런 풍토, 몹시 마음에 듭니다. 내 사랑 버터. 제가 귀국하면서 쇼트브레드를 직접..

댓글 차나 한 잔 2021. 5. 25.

19 2021년 05월

19

차나 한 잔 딸기 티타임 - '포트넘 앤드 메이슨' 딸기 홍차와 '엘레건트 앤드 잉글리쉬' 딸기 비스킷

분홍분홍한 티타임을 갖고 싶을 때가 자주 있습니다. 그럴 때는 의 딸기 홍차를 우리고, 사의 티 비스킷 전문 브랜드인 '엘레건트 앤드 잉글리쉬'의 딸기 쇼트브레드를 꺼냅니다. 우리 집 영감이 딸기, 체리, 라즈베리 같은 빨간 과일 맛을 좋아해 이 둘은 떨어뜨리지 않고 집에 늘 갖춰 두고 있습니다. 덩치에 어울리지 않게 어디 가면 꼭 체리 주스, 딸기 스무디, 아, 이런 걸 주문해 마셔요. (헬로 키티 분홍 다쓰베이더 또 생각 나네...) 영국은 하우스 딸기가 아닌 노지 딸기를 즐기기 때문에 딸기 제철이 여름입니다. 6월부터 딸기와 딸기 이야기가 쏟아져 나오죠. 아래에 옮겨 적은 딸기 홍차의 광고 문구에서도 여름 이야기를 합니다. "The delicious taste of this classic summe..

댓글 차나 한 잔 2021. 5. 19.

18 2021년 05월

18

차나 한 잔 병과점 합(合)의 주악

4층의 에서 점심식사를 마친 후 2층의 에 내려가 한과와 떡 몇 가지를 사 왔습니다. 그 중 '주악'이라는 떡이 특이해 소개해 봅니다. 주악 진열대 위에 "양반들 간식"이라는 짧은 광고 문구가 있었습니다. 저 작은 주악 한 개가 글쎄 2천원입니다. 만드는 데 품이나 재료비가 많이 드나 보죠? 비닐에 싸여 있을 때는 몰랐는데 풀고 보니 앙증맞은 아기 도넛 형상을 하고 있어요. >_< 이것도 튀겨서 집청에 담갔는지 겉모습은 약과와 비슷해 보입니다. 조리법을 찾아서 걸어 봅니다. ☞ 주악 만들기 가운데 구멍을 뚫는 건 정말 현명한 판단인 듯합니다. 덜 익은 곳 없이 잘 튀겨지고 집청도 잘 스미겠습니다. 생산자 측의 설명이 진솔하고 재미있어 옮겨 봅니다. (제가 철자와 띄어쓰기 틀린 곳을 몇 군데 고쳤습니다.)..

댓글 차나 한 잔 2021. 5. 18.

21 2021년 03월

21

차나 한 잔 더현대 윌리엄스 소노마에서 산 주방 소품 몇 가지

미국의 프리미엄 주방용품 편집 숍 가 한국에 들어와 있었다는 사실을 며칠 전에야 알게 된 단단. 여의도 백화점에 갔다가 우연히 발견하고는 몇 년 전에 이미 목동점과 압구정점에 입점했다는 것도 알게 되었습니다. 봄 신상품 그릇들로 매장 입구를 꾸며 놓았습니다. 측면에서 찍은 모습. ▣ 업체가 제공한 사진입니다. 크게 띄워서 보세요. ▣ 또 다른 봄 신상 디너웨어들. ▣ 업체가 제공한 사진들. ▣ 도자기 그릇들과 알 프레스코al fresco용 멜라민 그릇들. 주욱 보는데 그릇이 전부 크고 무늬가 화려해 한국인들 취향에는 맞지 않겠구나 생각했습니다. 바로 옆의 주방용품 행사장에는 , , 등 한식기로 인기 있는 브랜드들의 '심심한' 그릇들이 잔뜩 쌓여 있으니 더 대비가 되죠. ▣ 업체가 제공한 사진들. 흰색, ..

댓글 차나 한 잔 2021. 3. 21.

24 2021년 02월

24

차나 한 잔 포트넘 앤드 메이슨 크리스마스 넛크래커 비스킷

영감한테 받은 2020년 크리스마스 선물인데 뒤늦게 소개해 봅니다. 품절될까 봐 일찍 사서 집에 감춰 두고는 입이 근질근질해 혼났답니다. ㅋ 나이가 드니 갖고 싶은 물건은 줄고 대신 맛있는 걸 먹고 싶어집니다. 먹는 게 (살로) 남는 거지요. 암요. 맛있었으니 성분을 옮겨 적어 봅니다. 제가 이 블로그에 식품 소개할 때마다 성분을 꼭 적는 버릇이 있는데요, 훗날 집에서 흉내 내 만들어 보고 싶어서 그런 겁니다. 궁금해하실 독자분들도 계실 것 같고요. 크리스마스 넛크래커 비스킷 성분: Salted Butter (24%) (Milk, Salt), Raw Cane Sugar, Gluten Free Oats, Sweetened Dried Cranberries (8%) (Cranberries, Sugar, Sun..

댓글 차나 한 잔 2021. 2. 24.

16 2021년 02월

16

차나 한 잔 레몬 티타임

영국에 살 때 즐겨 먹던 티타임 케이크 중 '레몬 드리즐 케이크'란 게 있습니다. 파운드 케이크를 구운 뒤 꼬챙이로 여기저기를 푹푹 찔러 설탕과 레몬 즙 섞어 만든 시럽을 부어 주면 시럽이 구멍 속으로 쏙쏙 스며들어 촉촉하고 새콤달콤한 스폰지가 되죠. 위에 살얼음 같은 반투명한 레몬 아이싱도 씌워 주고요. 레몬 껍질을 갈아 반죽 속에 넣거나 아이싱 위에 흩뿌려 주기도 합니다. 그야말로 레몬맛이 물씬, 홍차와 함께 먹고 나면 나른했던 오후가 활기차집니다. 영국인들이 좋아하는 티타임 클래식 케이크 상위권에 항상 드는 케이크입니다. ☞ 이렇게 생겼습니다 영국의 티타임 케이크들은 누구나 집에서 뚝딱 만들 수 있어야 하기 때문에 재료도 몇 가지 안 들고 조리법도 매우 간단합니다. 영국에 있을 때는 자주 구워 먹거..

댓글 차나 한 잔 2021. 2. 16.

04 2021년 02월

04

차나 한 잔 [한국 홍차] 오설록 제주숲홍차 [발효 80%]

[사진을 클릭하면 크고 더 또렷한 사진이 뜹니다.] 한국산 홍차가 있다는 사실에 감격하여 일단 기본 점수를 후히 주고 시작하렵니다. 오설록 차들의 발효 정도와 향미 특성입니다. ▲ 6대 차류의 제다 과정 홍차의 제다법은 맨 아래 빨간색 과정을 따라가시면 됩니다. 오설록 차들은 다들 어린 찻잎으로 만드는 비싼 제품들이니 채엽한 생엽을 시들려 수분 함량을 줄여 준 뒤(wilting), '발효를 위한 찻잎 세포 구조 부수기'(bruising) 과정에서 '가볍게 짓이겨 주고'(light crushing), '산화'(oxidation) 과정에서 '산화할 시간을 충분히 주는'(full oxidation) 방식으로 홍차 맛을 이끌어 낼 겁니다. 전통orthodox 방식의 홍차 제다법입니다. 'CTC'(crush, t..

댓글 차나 한 잔 2021. 2. 4.

24 2021년 01월

24

차나 한 잔 나는 이 과자가 신기하다 - 스폴리아띠네 글라싸떼

여러분, 이 과자, 다들 아시죠? 한국에서는 '누네띠네'로 이름 붙여 팔았었는데, 이게 이태리 과자이고 원래 이름은 '스폴리아띠네 글라싸떼sfogliatine glassate'입니다. 이름 외우는 데 한참 걸렸습니다. 편의점과 마켓컬리에서 각각 산 '본토' 이태리산 다른 브랜드 제품들인데 포장을 벗겨 놓고 보니 생김새가 같습니다. 맛도 같고요. 브랜드는 다른데 제조사가 같아서 그런가 봅니다. 값도 쌉니다. 이 과자, 신기하지 않으세요? 아래쪽은 파삭하게 부서지는 겹겹의 파이puff pastry인데, 표면의 달걀흰자+분당 아이싱icing 층은 매끈하고 광택이 나면서 또 다른 질감을 선사하고, 살구잼으로 그은 금은 제3의 식감을 더합니다. 부서져 흩어지려는 과자에 나름 결속력을 다져주죠. 평범하게 보일 수 ..

댓글 차나 한 잔 2021. 1. 24.

25 2020년 10월

25

차나 한 잔 로아커 쵸콜렛 웨이퍼 모둠

웨이퍼 좋아하십니까? 저는 두툼하고 기름진 와플은 잘 사 먹는데 웨이퍼는 부스러기가 많이 생기고 입에 넣으면 얇은 밀가루 전병이 혀와 입천장에 떡 들러붙어 썩 좋아하지는 않습니다. ㅋ 입 안의 침을 삽시간에 빨아들여 힘들게 하죠. 그런데 또, 쵸콜렛으로 코팅한 웨이퍼는 잘 먹습니다. 이십대 초반에는 킷캣KitKat도 잘 사 먹었고요. 로마 가톨릭 교회의 성찬식용 얇은 전병host이 교회 밖으로 나와 세속화하는 과정에서 이런저런 '스핀 오프'들을 만들어 냈는데, 두껍게 구워 와플로도 만들고, 얇게 부쳐 뜨거울 때 돌돌 말기도 하고, 겹겹이 쌓아 '샌드'하기도 하는 등 다양한 형태가 존재합니다. 곱게 제분한 밀가루를 써야 하므로 옛 시절엔 웨이퍼가 호화로운 과자 취급을 받았습니다. 누리터에서 다양한 무늬의 ..

댓글 차나 한 잔 2020. 10. 25.

24 2020년 10월

24

차나 한 잔 마틸데 비첸지, 고색 짙은 이태리 모둠 과자

[클릭하면 크고 선명한 사진이 뜹니다.] 에 가면 큰 깡통에 든 이태리 모둠 과자가 있잖아요. 다과 블로그 주인장인 단단이 그냥 지나칠 리 있습니까. 보자마자 당장 샀죠. (한참 전의 일입니다.) [클릭하면 크고 선명한 사진이 뜹니다.] 이렇게 8종이 들어 있습니다. 한 개씩 추려 접시에 담아 봅니다. 어후, 맛없어요. 성분도 그저 그렇고요. (단도직입) (돌직구) 제가 웬만한 유럽 과자는 다 잘 먹는데 이 과자들은 그냥 그래요. 마치 지금 노인들이 어릴 때 즐겼을 법한 고색한 맛이 납니다. 특히 저 줄무늬 낸 쵸콜렛 과자가 제일 맛없는데, 냉동고에 양파, 생선, 고기와 함께 2,3년 묵혔다 낸 과자처럼 잡내가 납니다. 제품은 위의 모둠 과자말고도 여러 가지가 들어와 있죠. 이것도 에서 샀습니다. 레몬맛..

댓글 차나 한 잔 2020. 10. 24.

10 2020년 10월

10

차나 한 잔 [한국 흑차] 오설록 삼다연 [발효 70%]

오설록에서 글쎄 후발효차인 흑차도 다 냅니다. "한국 전통 장류에서 유래한 고초균으로 발효"시켜 "깊고 진한 원숙미"를 냈고 여기에 제주 삼나무향까지 입혔다 하니 기대가 됩니다. ▲ 6대 차류의 제다법 위의 6대 차류 제다법 그림에서 맨 윗부분을 보십시오. 완성된 녹찻잎을 쌓아 습기를 공급해 발효시키거나 자연 상태로 발효시킨 뒤 후숙 단계를 한 번 더 거치면 흑차가 됩니다. 보이차pu'er tea가 이 범주에 듭니다. 보이차는 애호가가 많은 차죠. 보이차 드시는 분들은 차 공부도 정말 열심히 하시더라고요. 저는 보이차 고르는 안목이 없어 내 돈 내고 일부러 보이차를 사 마시지는 않습니다. 제차 과정을 보면 아시겠지만 잘못될 여지가 상당히 많은 차입니다. 6대 차류 중 잘못 마시면 가장 위험한 차가 보이차..

댓글 차나 한 잔 2020. 10. 10.

10 2020년 10월

10

차나 한 잔 [한국 청차] 오설록 홍우전 [발효 60%]

[클릭하면 더 크고 더 또렷한 사진이 뜹니다.] [이 블로그의 거의 모든 사진과 그림에 적용됩니다.] ▲ 6대 차류의 제다법 청차는 다음과 같은 과정을 통해 만들어집니다. 청차 소개하는 동안은 각인되시도록 같은 내용을 반복합니다. ① 채엽 採葉 plucking 잎 따기. 녹차용은 차나무 가지 맨 위쪽에 있는 어린 잎을 이른 봄에 딸수록 고급으로 쳐 주나, 청차용으로는 좀 더 성숙한 잎을 써야 하므로 녹차용 잎보다 2-3주 늦게 채엽하고 일아삼엽(一牙三葉)을 땀. 차나무 수종 자체를 아예 청차에 적합한 것으로 씀. 중국이나 대만쪽 청차들이 이렇다는 것이고, 오늘 소개해 드릴 오설록의 '홍우전'은 곡우(양력 4월 20일경) 전에 딴 가장 어린 1아2엽을 가지고 만드는 '우전' 녹차의 청차 변주이므로 차이가 ..

댓글 차나 한 잔 2020. 10. 10.

03 2020년 08월

03

차나 한 잔 [한국 청차] 오설록 제주화산암차 [발효 50%]

아프터눈 티를 즐기러 용산에 있는 신사옥 ☞ 오설록 1979 티하우스에 다녀왔었습니다. 그때 오설록이 만든 청차인 '제주화산암차'를 주문해 마셨었죠. 찻물색은 이랬습니다. 포춘쿠키를 깨서 같은 차를 경품으로 받기까지했고요. 청차이면서 '암차(岩茶)'라는 단어가 붙은 차를 보면 차인들은 대번 중국의 무이암차(武夷岩茶)들을 떠올립니다. 중국 복건성(福建省) 무이산시(武夷山市)에서 만드는 청차들로, 그중 대홍포(大紅袍), 철라한(鐵羅漢), 백계관(白鷄冠), 수금귀(水金龜)가 가장 잘 알려져 있습니다. '무이4대암차'라고 부릅니다. 오설록의 제주화산암차 이름을 보자 차에 대해 잘 모르는 저도 '중국 무이암차를 벤치 마크 삼았구나.' 바로 눈치를 채고 맛이 어떨지까지 대략 짐작할 수 있었습니다. 저는 무이암차들 ..

댓글 차나 한 잔 2020. 8. 3.

01 2020년 08월

01

차나 한 잔 [한국 청차] 오설록 청우롱 [발효 30%]

[클릭하면 큰 사진이 뜹니다.] 에서 만든 청차를 맛봅니다. 역시나 세련된 포장에 차의 특성, 출처, 우리는 법을 깔끔하면서도 자세히 명기해 놓았습니다. 백번 칭찬할 만합니다. 바로 앞 글에서 오설록의 대표 상품인 '세작' 녹차를 소개했었는데, 세작 티백은 녹차 찻물색을 따서 연두색 포장을 입혔고, 이건 청차라고 오렌지빛 포장을 입혔습니다. '청차'라는 이름은 찻물색이 아닌 완성된 잎의 색을 따서 붙인 것으로, 찻잎이 은색을 띠는 청색이 난다고 해서 이렇게 부릅니다. 통상 '반발효차'라고 부를 때가 더 많습니다. '오룡차烏龍茶'는 청차의 한 종류이면서 청차 전체를 일컫는 용어로 쓰이기도 해 많은 이들을 헷갈리게 합니다. 완성된 찻잎 모양이 까마귀처럼 까맣고(烏) 용처럼 구불구불하다고 해서(龍) 붙여진 이..

댓글 차나 한 잔 2020. 8. 1.

27 2020년 07월

27

차나 한 잔 [한국 녹차] 오설록 세작 2020년 햇차 [불발효]

우리 녹차를 맛본 소감을 적어 봅니다. [클릭하면 큰 사진이 뜹니다.] 의 2020년 햇녹차 '세작'입니다. 비싼 차 덜컥 사 놓고 맛없으면 어쩌나 걱정하는 저 같은 기우를 위해 오설록이 피라미드형 고급 실크 티백을 딱 세 개만 담아서 팔기도 합니다. 생각 잘했습니다. 현재 한국의 녹차 등급은 '우전', '세작', '중작', '대작' 등으로 매겨지고 있다는데, 뒤로 갈수록 채엽한 잎 크기가 커지면서 급이 낮아집니다. 즉, 차나무 위쪽에 있는 작은 잎을 일찍 따서 쓸수록 고급으로 쳐 줍니다. 사진의 녹차 포장에서 'golden pick'이라고 써 있는 부분의 찻잎 그림을 보세요. 가장 윗잎들인 '1심 2엽', '1아 2엽', '1창 2기'를 표현했습니다. 다 같은 말입니다. ▲ 6대 차류의 제다법 [클릭하..

댓글 차나 한 잔 2020. 7. 27.

21 2020년 07월

21

차나 한 잔 [아프터눈 티] 오설록 1979 티하우스

(찻상 차리기와 차음식 만들기에 관심 많으신 분들을 위해 큰 사진으로 올렸으니 클릭해서 크게 띄워 놓고 보세요.) 용산에 있는 본사 건물 로비 티룸에 다녀왔습니다. 이 의 모회사입니다. 조명이 인상적이었습니다. 한국 작가의 작품이랍니다. 저는 비대칭이거나 부정형의 산만해 보이는 조명등을 좋아합니다. 이건 창가쪽을 찍은 것이고, 이건 로비쪽 해가 안 드는 곳입니다. 저는 창가 자리에 앉았었습니다. 앉자마자 차림표와 '웰컴 티'를 가져다 줍니다. 녹차인데 '오설록 세작'이냐고 물어 보니 "세작 아닌 다른 녹차"라고만 답합니다. 오설록 세작보다는 맛이 깊고 또렷합니다. 매장에서 즉석에서 한 번 더 볶아 우려 낸다고 합니다. 차 선택을 돕기 위해 찻잎 담은 종지 여덟 개를 가지고 옵니다. 뚜껑에 차 이름이 써 ..

댓글 차나 한 잔 2020. 7. 21.

18 2020년 07월

18

차나 한 잔 단단 모찌방 ④ 솜씨와 정성 밥알찹쌀떡

[클릭하면 큰 사진이 뜹니다.] 2018년, 에 갔다가 떡 매대에 밥알이 그대로 다 보이는 신기한 찹쌀떡이 있길래 한 꾸러미 사 왔었습니다. 큰 사진으로 올렸으니 관찰해 보세요. 이렇게 한꺼번에 담아 놓으면 파는 쪽 입장에서는 먹음직스럽고 푸짐하게 보여 좋을 것 같지만 소비자 입장에서는 개별 포장해 놓은 쪽이 훨씬 편하죠. 저는 이제 한꺼번에 담아 포장한 떡을 보면 시대에 뒤처진 떡집 떡 같아 보입니다. 찹쌀떡 만들 때 요즘은 찹쌀을 가루 내서 쓰잖아요. 그런데 이렇게 밥알이 그대로 보이게끔 만드는 이유는, 옛날 방식대로 밥알을 절구에 넣고 사람이 떡메로 직접 찧어 만들었다는 걸 자랑하기 위해서라는군요. 흐음... 밥알찹쌀떡은 이제 한국 떡집들의 기본 제품으로 굳어진 것 같은데, 찹쌀에, 쑥에, 팥에, ..

댓글 차나 한 잔 2020. 7. 18.

14 2020년 07월

14

차나 한 잔 단단 모찌방 ③ 착한떡 녹차 찹쌀떡, 초코 찹쌀떡

에 모찌가 또 뭐 있나 뒤져 보니 이런 게 있습니다. 캬핫, 쵸콜렛 넣은 모찌라뇨. (티라미수 모찌도 있고, 딸기와 크림 모찌도 다 있더군요.) 남들 다 알고 있는 변종 모찌인데 저만 모르고 있었나 봅니다. 리뷰 숫자가 어마어마하네요. 제대로 만든 단팥 모찌 먹기 전 변종들을 두루 맛보고 있는데, 재료비가 비싸서 그런지 값이 꽤 나갑니다. 작은 모찌가 개당 2천 5백원이라... 뭐, 재료 좋고 맛만 좋으면야. 벨기에산 생쵸콜렛으로 속을 채웠다고 합니다. 광고 사진입니다. 손으로 빠른 시간 막 주물러 만들었는지 배달돼 온 떡이 울퉁불퉁 죄 못난이입니다. 값이 비싸서 묶음 포장으로는 팔지 않고 낱개로만 판매하는데, 배달 상자 속에서 다른 구매품들에 치여 더 못생겨진 것 같아요. 예쁘게 보이도록 잘 찍어 주고..

댓글 차나 한 잔 2020. 7. 14.

11 2020년 07월

11

차나 한 잔 라메르풀라르는 왜 그 훌륭했던 비스킷 틴을 이딴 후진 디자인으로 바꾸었나

[클릭하면 큰 사진이 뜹니다.] 크아아아악! (이게 웬 길거리 영감님 영끌 가래 뱉는 소리냐.) 신세계 백화점 지하 식품관 수입과자 매대에 갔다가 라메르뿔라르La Mère Poulard 비스킷 틴 디자인 바뀐 것 보고 경악해 비명을 다 지른 단단. 이 사람들이 왜 이래? 그 멋졌던 틴을 왜 이런 에스쁘리 없는 단순무식한 디자인으로 바꿨어? 가운뎃줄에 있는 색색의 비스킷 틴들을 보십시오. 이전의 틴은 어땠냐면요, 이랬습니다. 틴 옆면에도 뚜껑에 있는 것과 같은 그림이 인쇄돼 있습니다. 아르 누보풍 디자인이 끝내주죠. 복잡하면서도 조잡하지 않고 정교한 느낌을 주는데다 색감도 세련됐어요. 손그림, 손채색, 손글씨로 된 유럽의 옛날 상점 간판들을 생각 나게 합니다. 역시 프렌치들. (악보 표지도 옛날에 출판된 ..

댓글 차나 한 잔 2020. 7. 11.