콩 신품종 특성 [한국농어민신문 서상현 기자] 수량 많고 쓰러짐에 강해 논 재배·콤바인 수확 적합 농촌진흥청이 최근 개발한 콩 신품종 ‘선풍’, ‘대찬’ 등을 농업기술실용화재단을 통해 보급한다고 밝혔다. ‘선풍’과 ‘대찬’은 수량이 많고 쓰러짐과 꼬투리 터짐에 강하며, 논 ..
|
신품종 대찬콩으로 메주 만들기 (8)2019.12.07
|
지인으로부터 급주문 전화가 왔다 쥐눈이콩(서목태,약콩) 청국장분말이 필요하다는데 어디에 부탁할곳이 없다는 거다. 우째할거냐고요? 알써 우짜기는 한번 해봐야지 시골잡곡 수집상에 들러 가격상관없이 좋은 상품으로 달라고 하니 1말(14kg)을 140,000원 이란다. 농장에는 눈이 내리고 ..
|
서목태(쥐눈이콩) 청국장 뛰우기 (6)2018.01.16
|
올해도 전통메주만들기를 하였다. 이곳 내가사는 경북 문경은 사과와 오미자가 유명하지만 그에 못지않게 메주콩 주산지로도 유명하다 한가구당 콩 100가마니 이상 농사를 짓는 농가가 수두룩하다 작년에 메주를 만들어서 주었더니 장맛이 좋다면서 초가을부터 메주 주문이 많이 들어온..
|
2017년 전통메주만들기 (16)2018.01.13
|
1차보리막장을 3월6일~7일 담그기하여 처음에는 짜워서 걱정을 했는데 1개월이 지나고나니 보리죽이 발효가 되면서 맛있는 막장이 되었다. 결론은 1개월 사이에 온동네에 퍼돌리기 시작하여 장독이 텅비었네 ~~ㅋ 장독이 비었으니 우째하겠노.... 2차막장재료를 준비하고 새로이 막장을 두..
|
2차 보리막장의 변화 (15)2017.06.17
|
1차 보리막장 만들어서 처음에는 너무 짜서 먹을수가 없었는데 1개월이지나고나니 보리죽이 삭아서 짠맛은 없어지고 발효가 잘되어 개봉과동시에 한달도 안되어 바닥이났다 보리막장은 메주만 잘띄우면 맛나고 매력적인막장을 담을수있다 2차보리막장 만들기재료(2가지방법으로 구분) ..
|
2차 보리막장 만들기 (18)2017.06.07
|
횡성막장, 집장, 된장, 보리막장,막된장, 토장, 즙장, 생황장, 청태장, 팥장, 청국장, 집장, 두부장, 지례장, 무장, 생치장, 비지장, 깻묵장, 등겨장, 가리장 횡성막장, 집장, 된장, 보리막장 콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 담은 후 짜낸 나머지 부분..
|
막장만들기 자료 (4)2017.05.11
|
매년 콩 한가마니씩 메주만들기 3년차가 되었다 11월쯤에 메주를 쒀야 하는데 이번에도 늦게서야 메주를 만들게 되었다. 크다란 압력솥으로 메주콩 4되(5.6kg)분량을 삶아서 메주완성까지 2시간이면 메주 4장이 만들어진다. 콩을 넣어서삶기시작하여 압력솥의 추가 흔들릴때까지 1시간소요..
|
2017년도 메주만들기및 된장담기 (7)2017.03.02
|