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매년 콩 한가마니씩 메주만들기 3년차가 되었다 11월쯤에 메주를 쒀야 하는데 이번에도 늦게서야 메주를 만들게 되었다. 크다란 압력솥으로 메주콩 4되(5.6kg)분량을 삶아서 메주완성까지 2시간이면 메주 4장이 만들어진다. 콩을 넣어서삶기시작하여 압력솥의 추가 흔들릴때까지 1시간소요..

2017년도 메주만들기및 된장담기 (7)

2017.03.02
[Let EAT 高]소금 절반으로 줄여도 된장맛 더 환상이네By kofrum - Jan 6, 2017 100 0 SHARE Facebook Twitter 소금 절반으로 줄여도 된장맛 더 환상이네 – 일반 된장보다 염도 절반 이하로 줄인 저염 된장, 감칠맛은 뛰어나면서 신맛은 적어 – 미생물 수는 된장의 염도와 상관없이 엇비슷한 수준 &#8..

소금 절반으로 줄여도 된장맛 난다

2017.01.23
메주를 쉽게 만드는 방법도 있다! 메주를 만드는 재미 쏠쏠 우리 집 장맛은 내 손으로... 우리 전통 음식에서 빠지지 않는 것이 바로 장류이다. 맛있는 간장과 된장을 담그려면 먼저 주 재료인 메주를 잘 만드는 것이 중요하다. 메주는 보통 입동(立冬) 전후로 해서 메주콩을 준비해 두었다..

[스크랩] 전통 메주 만드는 법 (2)

2016.12.27
2016년 11월 첫눈 내리는날 모임이있어 문경의 관광지를 둘러 보고 철로 자전거 타기체험중 친구 2명과 한양으로 가는 옛길 (토끼비리)로 방향전환 오래전에 왔던 기억을 더듬어면서 다시한번 둘러 보았다. 선조님들의 발길이 그대로 남아있는 빤질 빤질한 길을 조심스레 걸어가는데 때마..

문경진남의 토끼비리 ~~~

2016.12.22
메주콩 80kg을 삶고나니 콩 삶은 물이 한말은 족히 된다 아까운 콩물을 그냥 버릴수는 없다 이참에 고추장이나 담아볼까?? 먼저 콩삶은물에 엿기름 1봉 넣어서 삭혀두고 고추장 재료 구매하려고 출발 ~~ 고추가루 : 7kg (178,500원) 고추씨앗가루 : 3KG 찹쌀가루 : 3kg 메주가루 : 4kg 천일염 : 2.4kg ..

메주콩삶은물로 고추장담기 (5)

2016.12.20
금년에도 이래저래 바쁘다보니 이제서야 메주를 만들게되었다 올해는 음나무가지진액에 콩을 불려서 메주만들기로 40kg을 일반메주로 40kg을 만들기로 했다 국산콩 80kg을 도매가격으로 360,000원에 구매하고 음나무가지진액을 3박스를 콩 40kg에사용하기로하고 가위로 잘라서 통에 담는다 ..

음나무진액 메주만들기 (5)

2016.12.17

농장앞냇가의 재첩 (11)

2016.08.06
경북 상주시 공검면 중소리 산 59번지(염소목길 194) 저의 농장 주소입니다. 몇년만에 큰장마비로 인하여 농장앞 냇가의 모습이 16년전 오염되지 않았던 모습으로 되돌아 갔읍니다.... 맑은 시냇물..... 때묻지 않은 돌들..... 주말에만 가는 농장앞 냇가가 옛모습으로 돌아와서 처음 농장을 ..

장마후 깨끗해진 농장앞 냇가 (9)

2016.07.20
변비가 걱정이세요? 그럼 참고 해보세요... #건강 #변비 #치질 #게실염 #무의블로그 2016.06.11. 13:56 URL 복사 본문 기타 기능번역보기 변기 위의 바른자세 때때로 습관을 점검해 볼 필요가 있다. 매일 버스정류장까지 가는 길이 정말 가장 빠르고 편한 길일까? 탈모가 막바지에 이른 정수리를 ..

변기위의 바른자세~~~ (4)

2016.07.07
2014년도 1주당 25,000원씩주고 심어둔 풍성헛개나무가 식재후 3년차에 꽃이피기 시작 했읍니다. 처음에는 과연 조기에 결실이 되어질까 의심도 하였지만 산림청에서 육종개발한 품종이라 믿음을 갖고 심어 두었던 거였읍니다....... 풍성3호 품종 입니다. 음나무 식재면적을 줄이고 1,000 여..

2016년 풍성 헛개나무 결실모습 ....... (5)

2016.06.30
농장의 유월은 녹음이 짙어지고 생명력이 왕성하게 느껴지는 모습들이 마음을 푸근하게 해줍니다... 음나무의 자라는 모습이 가뭄과는 별 상관이 없다는것 ~~~~ 왕보리수도 빨갛게 익어가고.... 금년도 헛개나무의 열매는 풍년을 예상케 합니다. 3년차된 풍성헛개나무는 벌써 열매를 달기 ..

6월 농장모습 (6)

2016.06.08
농장을 만든지도 벌써 16년이란 세월이 지나갔네요 . 풀베기 작업도 끝나고 3일간의 연휴를 맞아 농장 앞산(산이름: 범산)을 올라 보았읍니다....... 중부내륙고속도로에서 농장으로 오는 길 안내입니다. 자가용으로 7~10분거리 이지만 처음 오시는 분들은 꽤 먼거리라는 느낌이 들기도 하나..

농장 앞산(범산) 오르기 (2)

2016.06.08