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전통메주만들기 작업 진행사항 - 2015년 12월 18일 ~ 12월 20일 : 메주만들기.(1가마니) 메주 1개 절단하여 말리기 실험.(메주만들기후 곧바로 절단) - 2015년 12월 25일 ~ 12월 27일 : 메주말리기(선풍기 2대 가동). 2일동안 선풍기 가동 하였더니 메주겉이 꾸덕하게 건조 되었음. - 2016년 1월 1일 : 메..

2016년 메주만들기 1개월 지난후 중간 점검 (2)

2016.01.30
2년차 메주만들기를 해봅니다. 국산메주콩 1가마니를 350,000원에 구매하여 5되정도는 청국장과 콩가루및 여름철 콩국수용으로 남겨두고 45되 정도를 12월 18일~20일까지 혼자서 이틀간 메주만들기를 해보았읍니다.... 1차적으로 콩을 선별하고 깨끗이 씻어서 8시간이상 물에 불려 줍니다. 불..

2년차 전통메주만들기 해보았읍니다. (10)

2016.01.24
음나무농장내 은행 나무가 있어 매년 충실한 열매를 메달아 줍니다. 처음에는 은행농장을 하려다가 음나무순채 농장으로 바뀌면서 살아남은 30여그루의 은행나무들...... 금년에도 널부러져 있는 은행을 다 줍지 못하고 대충 컨테이너 상자로 5상자 정도 주워서 천식에 좋다고 하여 20리터..

청정지역 은행 손질하기 (6)

2016.01.19
발아조건 및 건조방법이 발아현미의 이화학적 특성에 미치는 영향 저자: 김선림 손영구 손종록 허한순 발행처:한국작물학회 (2001) 1.현미를 상온저장시 2주까지는 발아율에 차이가 없으나, 저장3주후 부터는 발아율이 급격히 감소되어 발아율이 80%에 미치짖 못하기 때문에 발아현미의 재..

발아현미 참고자료 모음집.

2015.10.16
시골살이 내 손으로…(15)식초 만들기 막걸리 초산발효시켜 ‘종초’로 사용 사과 등 과일로 빚은 술에 넣어 숙성 　농사를 업으로 삼든 아니든, 시골 사는 사람들은 이즈음 넘쳐 나는 농작물을 건사하느라 바쁘다. 갓 수확한 과일이며 곡물, 신선한 채소와 약초까지 부지런히 갈무리해야 ..

종초및 사과식초만들기 (농민신문자료) (11)

2015.10.16
농장에 돌감나무 2포기가 있읍니다.... 매년 감나무에 주렁주렁 메달려서 겨울동안 새밥이되기도 하고 마지막에는 땅에떨어져 버려지는 감...... 가을에 홍시를 따서 20리터 통으로 2통담아두었다가 봄에 물만 걸러서 창고에 두었더니 신기하게도 예쁜 초막으로 변해 있었읍니다.... 맛을보..

처음 만들어본 감식초 ..... (11)

2015.09.24
무더운 여름 더위먹어 밥맛이 없으시다면 쇠비름(오행초) 비빔밥을 만들어서 드셔 보세요.... 쇠비름은 농약과 가뭄에도 잘 죽지않는 생명력이 강한 잡초입니다. 그리하여 쇠비름 채취는 농약을 많이 치는 과수원이나 농작물 재배지에서는 채취 하지 않는게 좋읍니다. 혹여 농약 덩어리..

쇠비름(오행초)비빔밥 (10)

2015.08.04
작년에 신품종 풍성헛개나무 30주를 1주당 25,000원에 매입해서 심어두고 금년에는 1주당 20,00원에 60주를 구매해서 심어 두었읍니다. 풍성헛개나무는 산림청에서 개발한 신품종으로 과일나무처럼 많은 열매를 수확할수 있다고 하여 욕심을 내어 보았읍니다. 일반적으로 유실수들이 1주당 5..

이 가뭄이 언제쯤 멈춰 질런지 ~~~~ (19)

2015.06.16
6월6일 창이자효소액을 당도 24브릭스로 맞추고 와인효모 5g을 투입한지 하루 반만에 왕성한 알콜발효 모습 입니다.... 창이자효소는 비염에 특효하여 주변의 비염으로 고생하시는 분들을 많이 치료한 효소 입니다. 각종 효소들은 설탕성분이 너무 많아서 비만및 당뇨 환자들은 주의가 필..

알콜발효 동영상 ~~~ (13)

2015.06.10
2015년 6월 6일 오전 새벽에 농장에 도착하여 천연식초를 만들기 위하여 3가지효소를 당도 24브릭스로 만들어서 와인효모 5g씩을 투입하여 알콜 발효를 시작해 봅니다.... 지금이 자연적으로 기온이 25~30도 정도이니 별도의 보온시설을 하지 않아도 알콜발효가 잘될수 있는 시기여서 당도계..

효소로 알콜발효중~~ (2)

2015.06.10
천연식초 만들기를 시작해 봅니다.... 4월 8일 천연식초 만들기 카페에서 분양해온 종초를 계속 배양중입니다. 초막이 생겼다가 초막이 사라지면 시판되는 국내산 쌀로 만든 막걸리를 사서 부어주기를 계속 하고 있읍니다. 그동안 만들어온 각종 효소들을 식초로 만들어 가는게 목표 입니..

종초 배양중 ~~~ (4)

2015.06.10
음나무순 수확후 가지 자르기를 했읍니다.... 처음에 몇해동안은 매년 가지 자르기를 했는데 해가 지날수록 나무의 수세가 떨어지고 나무 상태가 좋지 않아서 농장의 절반씩 2년마다 가지 자르기를 하고 있읍니다.... 2년마다 음나무가지를 자르니 튼실하고 좋은 가지를 수확하게 됩니다. ..

음나무순 수확후 나무가지 정리 (10)

2015.05.13