요리

여석사 역학원 2013. 12. 10. 03:55

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찹쌀OO장 만들기...

 

1. 엿기름(질금)을 주머니에 넣어서 바락 바락 주무른다..

 

 

2.주물른 엿기름 보자기를 꼭 짜준다,,,,..(물만 받아서 쓴다)

 


3. 걸러놓은 엿기름 ...(가라앉혀서 위물만 쓴다)

 

 

4. 찹쌀 한되로..곱슬 곱슬 밥을 한다.......(준비과정)

 

 

5. 아주 잘된 찰진 찹쌀밥...

 

 

6. 금방 한 뜨거운 찹쌀밥에 엿기름을 바로 부으면..안된다..그래서 찬물 한대접을

부어서 고루 섞어준다..

 


 

 

7.그리고 나서 엿기름 가라앉힌 위물을 부어서....설탕을 조금 넣어서

골고루 섞어준다.

 

 

8. 밥솥에 보온으로 6시간이 지난뒤에  밥알을 떠서 손으로 비벼보면...

끈적이는게 없이  돌돌 잘 말리면.....잘 삭혀 진것이다

 

 

9. 그럼 그 찹쌀 식혜를..보자기에 걸려서...찹쌀은 꼭 짜준다..

 

 

10. 보자기에서 꼭 짜주고 남은 찹쌀 찌꺼기~~

 

 

11. 물엿을 넣고.....끓이기 시작.....

 

 

12. 두시간쯤 충분히 달인후.............불을 꺼서...엿물을 식힌다.

 

 

13. 식은 엿물에... 고운 OO가루를 잘 개어서...골고루 잘섞어 준다..

      간은 굵은소금으로 간을 맞춘다..

 

 

 

14.  완성되 OO장...

 

 

15. OO장담는 찹쌀 식혜를 할때.......

     아이들이

    엄마 식혜를 외치는바람에..다른밥솥에......밥을 해서  식혜를 만들었다.

              

출처 : 여석사 철학원
글쓴이 : 여석사 사주타로010-3300-8497 원글보기
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