아기받는 남자의 사는 이야기

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닥터포레스트 첫번째 이야기...한우떡갈비

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닥터포레스트/닥터포레스트 레시피

2020. 6. 9.

닥터포레스트가 오픈하였습니다.

아무래도 영상은 영상이기에 간단한 레시피와 닥터포레스트 이야기를 포스팅하려고 합니다.

어떻세요..비쥬얼 좋죠?

요런 떡갈비가 화로에 솔솔 구워져 나왔답니다.

그럼 포레스트 이야기 시작합니다.

 

닥터포레스트 한우 떡갈비

재료 : 갈비살 400g,  설탕 2T, 전통간장 1T, 조청 2T, 참기름 1T, 후추, 소금 한꼬짐

 

양념은 최소한으로 합니다.

왜요? 고기가 신선하니깐...고기 맛을 느끼려구요

 

 

 

여기 장소는 강원도 영월군 무릉도원면 운학리라는 곳입니다.

정말 장소 명칭에 맞게 아름답고 아름다운곳...

학이 하늘로 날아가는 모습도 자주 관찰되는 그런 깨끗한 곳이죠.

이 산이 모두 제 마트에요...

어떻세요?

 

 

오늘의 주인공 한우 갈비입니다.

갈비요리를 하실때 핏물을 빼야된다고 아시는데...절대로 아니에요.

녹아서 흐르는 피만 제거하시고 그냥 그로 사용하시는것이 훨씬 육즙과 육향이 좋습니다.

저희 어머님이 그러셨어요.

고기는 고기냄새가 나야되고 생선은 비려야 생선이라고.

무슨 말인지 아시죠?

 

갈비살을 잘라 잘게 다져줍니다.

나를 화나게 했던 모든것들을 상상하며 사정없이 다져줍니다.

그런데 너무 곱게 다지면 고기 씹는 맛이 사라져요.

이건 완자가 아니라 떡갈비라는거 꼭 명심하세요.

 

 

이제 양념을 합니다.

양념은 정말 간단히 해요.

순서는 설탕을 뿌린후 먼저 버무립니다.

이러면 고기에 달달한 간이 베고 연육작용도 되어서 부드럽답니다.

다음에 국간장을 넣어주시고 조청과 후추, 참기름을 뿌려 버무려줍니다.

간단하쥬?

 

요건 한식에 아주 기본적인 양념세팅이에요.

불고기. 돼지고기등 들어가는 재료만 다를뿐 깔끔한 양념맛이 됩니다.

특히 조선간장 즉 국간장으로 간을 해야 맛이 깔끔해요.

양조간장은 비추입니다.

단맛은 조청으로 조절하세요~

 

화로에 들어갈 불쏘시게가 완성되면...

이제 숯불에 굽습니다.

 

 

저는 솔잎을 브러쉬삼아...

요렇게 화로에 구웠습니다.

촉촉해져라. .촉촉해져라...주문을 외우면서요~

그리고 이렇게 경치좋은 돌평상에 앉아

인삼주 기울이면서...술한잔 하면서 ...

참 좋쥬?

 

이곳은 제가 참 좋아하는 곳입니다.

소나무가 너무 멋지고..

아래는 주천강이 흘러요.

주천강 영상은 곧 올려드리겠습니다.

 

 

요즘은 코로나로 인해...여행도 주저하시고

먹는것도 신경쓰이고..

참 안좋은 한해인것 같습니다.

그런데 어쩌겄습니까...또 헤쳐나가야죠.

 

오늘도 건강하시고...제 영상보고 힐링힐링하세요~

 

유튜브에서 닥터포레스트 검색하시면 됩니다.

youtu.be/FKba4MggS6c