맛에대한 보고서,이제는보는시대

    이그림 2011. 11. 9. 08:54

     

    둥근마를 갈아서 노릇하게 부침개 해먹었어요. 같이 드실래요~

     

     

     

     아침엔 쥬스, 점심엔 부침개나 마비빔밥, 저녁엔 술안주로~

     

     

    마를 칼로 자를때도 그렇고 갈아논 마도 어찌나 점액질이 많던지 놀라서 설명서를 찾아 보았습니다.

    제가 마를 좋아해서 가끔 구입해서 먹는데 이 둥근마는 그동안 먹던 마와는 사뭇 다르더군요.

     

    이게 점막에서 분비되는 점액물질인 뮤신이라 불리는 당단백질로 정력을 높이는 자양강장제며

    소화기관의 뮤신은 기관의 보호 및 소화운동의 윤활제 역할을 하고.

     

    위점막의 뮤신은 위산과다 위궤양에 도움을 주기에 한개를 다 먹었더니 기운 나는거 같네요.

    점액물질이 상당한데 그만큼 좋은 거라네요. 갈아 먹으면 더 좋을 듯합니다.

     

     둥근마는 다량의 사포닌과 디오스게닌 성분이 들어 있어서 소화장애나 위가 약한 사람에게 좋으며

    장속세균의 활동을 왕성하게 하므로 만성장염에 도움을 줍니다.

    알란토인성분은 손상된 세포 및 조직의 재생에 대한 활성을 보이며 마는 건강식품입니다.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    명월댁이 있는 황진이 농장

     

     

     

     

    박스에 하나씩 포장되어 안전하게 도착한 '둥근마'

     

    황진이 농장에선 청국장과 된장, 고추장도 판매하고 있고

    정읍 둥근마 명월댁 청국장과 명월댁 된장 등등 다양하군요.

     

    황진이 농장의 안내와 명함을 보고 미소를 지었습니다.

     

    비빔밥에 둥근마를 채썰어 넣으면 마비빔밥이 되고요, 마와 야채를 갈아서 부치면 마전이 된다는 설명이있군요.

     요즘 보기드물게 손수 정성스레 보내준 손편지를 보내주셨습니다.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    풀향기와 흙내음

     

     

    시골 정서를 느끼고 시골의 인심에 반하고, 흙이 너무 좋아 귀농하여 우리의 먹거리를 정직하고 성실하게 전달하고자

    바른 농사를 고집하는 초보 농민의 부부가 운영하는 황진이 농장입니다.

     

     

    둥근마를 정식하기 위한 작업을 하고 있습니다.

     

    봄부터 가을까지 잘 자라준 둥근마를 수확하고 있군요.

     

    산으로 둘러 있는 마당엔 커다란 항아리와 배롱나무꽃도 보이는 공기좋은 곳.

    황토현 거무골에 위치한 황진이농장 전경입니다.

     

     

    아래 농장을 클릭하시면 더 많은 정보와 자료들이 있습니다.

    엄마의 마음으로 정성을 다하는 황진이 농장 가기-->http://www.mamyhwang.co.kr/

    063-537-0217 전북 정읍시 덕천면 우덕리 1181-4.  대표 이명월

      

     

    금년10월27일 정읍농업기술센터에서 정읍둥근마 평가회에서

    3년차 재배를 한 황진이농장의 둥근마가 최우수상 받았다고 합니다.

     

     

     

    조금 잘라서 생으로 먹어보니 장마나 일반마와 달리 점액성분이 상당하더군요.

     

     

    마를 갈아서 먹을까 하다가 하도 점액질이 많아서 부침개로 먹어보자 하고는

    마 한개 꺼내서 당근이랑 부침개를 부쳐먹기로 했습니다.

     

    중간크기의 둥근마 한개를 껍질 벗기고 당근 반개정도 넣고 갈아줍니다.

     

    간 것을 물기를 꼭짜지 않아서 전 밀가루 2큰술 넣었지요.

    브록콜리랑 붉은 파프리카는 조금 다져주고요.

     

     전 좀 얇게 했지만 도톰하게 하면 더 맛있을거 같아요.

    전에 백토로 구워두었던 도자기 수저받침대를 꺼내고..

     

     

     

    단맛이 강한 둥근마 당근과 같이 갈아서 부침개로 먹으니 그 맛이 딱입니다.

     

     

     

     

     

    둥근마 먹는 방법

     

     

    * 생으로 먹을 때 -  정읍의 둥근마는 다른 마에 비해 단맛이 강해서 생으로 먹으면 가장 좋다고 하는데

     구운김을 싸서 먹으면 좋습니다.

     

    * 쥬스로 마실 때 -  우유 한컵정도와 깍뚝모양 3~5개 정도의 둥근마를 갈아 마시면 좋다고 합니다.

    보통 마보다 조금만 넣고 우유양은 좀 많지요.

    그만큼 위벽을 보호하는 뮤신 성분과 사포닌, 디오스게닌 등의 성분이 풍부하다는 증거입니다.

     

    * 채소와 같이 부침개로 부쳐 드시거나 감자나 양파 등과 같이 볶아 드셔도 좋습니다.

     

     

     

     

     

     옥답도농교류 홈페이지도 방문해 보세요

    이 글은 옥답 커뮤니티와 함께하며 옥탑에서 후원하여 작성한 글입니다.

     

    이그림블로그-> 인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애 http://blog.daum.net/egrim 
     

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    맨첨엔 고구마인줄 알았어요 ㅎㅎ
    마 부침개 맛나겠는데요^^
    그렇죠. 일반 마와 달리 모양도 고구마모양이죠.
    무지 큰 고구마..
    다양하게 먹을 수 있는 건강식품이지요~
    고소한 마부침개 넘 맛있어요^^*
    안주나 비빔밥에도 활용하면 좋겠어요.
    마부침도 좋더군요.
    전이나 부침 종류를 넘흐나 사랑하는데...
    요건 건강과 맛까지 다 챙긴 요리라
    누구나가 좋아하겠는걸여^^
    간강과 맛까지 두루두루 챙기면 좋지요
    맑음님의 요리 좋습니다.
    마 부침개가 너무 맛있어 보이네요..
    위 안좋은 사람에게 좋다하니 저도 만들어 먹어야 겠어요..
    조금 도톰하게 하면 훨씬 맛있어요.
    따끈할 때 먹으면 단맛의 마가 정말 맛있습니다.
    아니 ~~이그림님~~
    이 귀한 마로 부침개를~~부러워서리~~
    여기는 마값이 좀 비싼지라 ~~이런 부침개는 생각도 못해요~~ㅋㅋㅋㅋ
    건강 까지 한번에 잡아버린 부침개~~ 한개만 먹었으면 좋겠다~~
    거기는 쇠고기가 여기의 채소값이고,
    마가 여기선 좋은 식품으로 좀 비싸다고 해도 가격은 쇠고기값보다는 훨씬 저렴해요.
    완전 건강식이죠.. ^^
    점액질이 많으니 정말 부침개용으로 딱이겠어요 ㅎㅎ
    위를 편안하게 해주는 식단입니다~
    둥근마를 얼마전에 본것같은데..여기서 또 보니 방갑습니다. ㅎㅎ
    마를 제가 참 좋아해서 잘 갈아먹거든요...
    아침에 한잔 그래서..술한잔인줄 알고 깜짝 놀랐습니다. ㅎㅎㅎ
    행복한하루되시길...
    길따란 마만 먹어 봤는데요. 고구마처럼 감자처럼 둥그니...
    아마도 제 생각엔 감자와 교배종이 아닌가 싶어요.
    영양 만점이고요. 언니가 만드신 부침개 막걸리에 끄억 하고 싶습니다. ㅎㅎㅎ
    길다란 마보다 점액질이 갱장해~~
    씹어 먹기 힘들정도로.. 그만큼 뮤신이란 성분이 있어 좋은거라네..
    김치란 바꿔먹자~~ ㅎ
    남자들한테 참 좋다고 하더군요.....

    저도 자주는 아니지만 잘 먹는 음식입니다.....^^
    둥근마 부침개는 아직 먹어보지 못했네요
    가루로된 우유에 타서 마셔보기만 ...

    즐거운 나날 되세요
    오늘도 기쁨이 가득 하시며


    즐겁고 좋은 시간 되세요

    감사합니다 잘 보고 갑니다 ~^^
    이그림님~^^
    자연건강식이 쵝오지요.
    마도 참 맛있겠어요.
    잘 먹고 꾹~누르고 구독하고 갑니다.
    마~부침개 별미지요 ~~~ 좋습니다
    늘 ~~~ 건강하십시요
    아~요고는 아주 특별한 전이네요~

    한번 먹어보고 싶어집니다~

    요론고 엄청 좋아하는뎅~쩝쩝~~~^^*
    찌찌뽕... (푸하하)
    저도 오늘 부침개 해먹었는뎅...
    여기...비가 거의 하루 종일 왔다죵...(ㅎㅎ)(ㅎ)
    햐..마를 넣어 더욱 특별한 맛일것 같아여... (^^)
    건강에 좋은 마로 부침개를 하셨네요~...
    마를 갈아 부침개로~ 담백하니 맛있겠어요~
    위벽도 보호한다니 마를 애용해야겠네요~
    계란찜에 갈아서 넣어도 부드럽고 맛있고, 열량은 많지만 튀겨서 조청에 재워놓았다 먹어도 아주 맛있답니다.
    구운김에 싸 먹을수도 있군요. 배워갑니다.
    어제는 여행갔다오너라 지금들어 왔네요.
    좋은 하루 되세요.^^
    요즘 마죽도 건강식으로 소개되던데 요래 전으로 부쳐벅으면 더 좋으것 같아요..
    벌써 배가 고파집니다^^
    좋은하루 되세요~