바닷바람을 맞으면서 모래밭에서 자라는 짭쪼롬한 맛의 번행초 나물.

잎은 부드럽고 씹히는 질감이 좋아서 데쳐서 나물이나 생으로 샐러드에 이용합니다.

번행초 나물은 흔하지 않아서 모르는 분들이 많아요.

저도 실은 금년에 알게 된 나물입니다.

친구가 아파서 암에 좋은 식품을 찾다가 알게 되었더랬지요.

이후로 다양하게 반찬으로 먹는 방법을 생각해 보게되었습니다.

재  료

번행초 잎, 토마토 작은것 1개, 계란 6개, 소금 약간

번행초는 끓는물에 데쳐 주고, 토마토는 안의 씨를 제거해 줍니다.

달걀에 소금 한꼬집 넣고 잘 풀어 줍니다. 달걀물은 3등분으로 나눠서 사용합니다.

만드는 방법을 간단히 요약하면요

1. 토마토를 넣어 말아주고

2. 번행초를 넣고 말아 줍니다.

3.김으로 싸서 전체적으로 한번 말아주면 완성입니다.

달걀을 한쪽부터 말아주면 사각의 말이가 됩니다. 한소큼 식은후에 썰면 깔끔하고 예뻐요.

만 들 기

1. 달걀을 풀어논 것을 팬에 1/3 붓고 여기에 번행초를 가지런히 올려서 천천히 말아주세요.

2. 토마토도 같은 방법으로 합니다. 달걀위에 토마토를 죽~ 놓고 서서히 익히면서 말아주세요.

3. 나머지 달걀을 팬에 붓고-> 위에 김을 올리고 토마토만것과 번행초 만 것을 올려 놓고 말아 줍니다.

푸른색과 붉은색이 잘 어울립니다. 번행초잎을 하나 올려서 장식하니 싱그럽게 보입니다.

번행초와 토마토는 항암작용이 알려져 있는데

특히나 번행초는 위암에 탁월하다고 합니다.

번행초에 관한 글은 얼마전에 포스팅했었어요.

번행초의 효능 및 나물에 관한 글 보기 -> http://blog.daum.net/egrim/6043771

번행초잎을 곱게 채썰어 위에 올려주었습니다.

번행초는 위염이나 위산과다 등 위장병의 예방에도 좋고 치료제로 쓰이며

위를 튼튼하게 하는 3대 약초중에 하나로 알려져 있습니다.

번행초를 반찬으로해서 식사때 먹을 수 있도록 다양한 요리방법을 생각해 봅니다.

아삭한 맛과 고소한 뒷맛이 좋은 번행초 달걀말이.