농산물,특수농작물

    이그림 2016. 3. 21. 14:44








    전호 부침개




    추운 겨울을 보내고 언 땅에서 눈과 얼음을 밀쳐내며 빼꼼히 고개를 들고 봄을 알리는 꽃이 있지요. 바로 예쁜 노랑 복수초에요. 그러면 봄을 알리는 나물은 무엇일까요? 언 땅에서 처음 나오는 파릇한 싹이 돋아나는 '전호'나물이에요. 전호를 검색해보면 봄을 알리는 나물이라고 검색이 될 정도로 봄에 먹을 수 있는 나물이 전호라죠.



    제가 '전호'를 처음 들었던 것은 10년도 넘은 오래 전인데 나무와 풀을 좋아해서 숲해설가가 될 생각을 하고 있었지요.  수원에서 숲해설가로 활동하고 있는 아는 분에게 상의도 할 겸 쑥 뜯으러 수원에서 만나 밭두렁에 있는 쑥을 캐고 근처 산을 올라가는데 숲에서 전호를 처음 만났었어요. "이게 전호야" 했던 그분의 말씀이 생각나는데 당시엔 전호나물이 먹는 건지도 몰랐고 최근에서야 '신비한약초세상' 카페 회원인 태평이 님의 전호나물 이벤트에 신청을 해서 결국 오랜 시간이 흐른 오늘 전호나물을 처음 만나게 되었군요.





    봄에 먹는 나물이다 보니 귀하고 보약 같은 나물이에요. 울릉도에서 자생하는 부지깽이나 눈개승마, 섬 엉겅퀴, 전호나물 등 많이 있는데 요즘은 서울에서도 구할 수 있어요.














    이게 바로 전호!
    전호를 못 보신 분도 계시지만 관심만 있으면 쉽게 볼 수 있고 맛볼 수도 있어요. 전호 줄기는 미나리같이 생겼고 잎은 당근 잎과 비슷해요. 미나리처럼 향이 나는 나물인데 따뜻한 향이 처음 먹는 사람도 맛있게 드실 수 있어요.  한 박스 가득 담긴 전호가 도착해서 참 반갑더군요. 네가 전호더냐? 반가움에 생잎을 한 개먹고 정리를 하면서 또 한줄기를 씹어 먹고 했는데 생으로 드시지 말고 데쳐서 나물로 드시거나 부침개나 전호 장아찌로 담아 드시면 1년 내내 맛과 향을 즐길 수 있어요.






    전호 부침개 준비 재료
    전호 한 줌, 치자 2개, 밀가루 2공기, 당근 약간, 소금 한 고집






    전호 부침개 반죽하기


    1. 치자는 찬물에 우려서 그 물로 반죽하면 돼요.(치자 1~2개를 몇 조각을 내서 물에 담가두면 잘 우러나요)
     밀가루 반죽을 묽게 2가지를 준비하는데요. 하나는 밀가루 반죽이고 다른 하나는 치자를 우려낸 물로 반죽을 하세요.
     전호는 깨끗이 씻어 3ccm 길이로 썰어 반죽에 넣어 주세요.






    2. 밀가루에 치자 물은 넣고 소금 한 고집 넣은 반죽을 한국자 떠서 달군 팬에 붓고 익혀주세요. 뜨거울 때 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.





    3. 부침개는 채반에 담아 한소끔 식혀야 눅진하지 않고 맛있어요.
    길쭉한 부침개는 흰 반죽을 2 큰 술 붓고 재빨리 옆에 치자 반죽 2 큰 술 붓고 숟가락이나 뒤집게로 살짝 연결하듯이 문질러 주고 연이어 전호 줄기를 길게 놓고 익혀주세요.





    봄 개나리꽃처럼 노랑 전호 부침개는 간장 없이도 맛있어요. 따뜻한 느낌의 향이 마냥 먹게 되네요.






    노랑 전호 부침개는 젓가락으로 말아 드시면 돼요.  얇게 부쳐서 맛도 있고 멋스럽죠. ^^
    귀한 전호를 그냥 먹을 순 없기에.. 나름 귀한 대접을 해줘야죠. ㅎ






    전호 부침개 맛있게 만드는 방법


    * 침개에 넣을 전호는 미리 옆에 준비해 두었다가 밀가루 반죽을 붓고 재빨리 전호 줄기를 올려주세요.
    * 센 불은 안되고 약불로 부치다 나중에 중불로 익혀주시면 돼요.( 팬을 들었다 놨다 해서 온도 조절을 하면 쉬워요)
    * 전호 잎을 전체 다 넣는 것보다 긴 줄기 하나를 올리고 잎은 윗부분만 있도록 부쳐야 세련된 부침개가 돼요.



    전호(바디 나물) 효능

    전호의 성질은 차며 맛은 달고 매우며 독이 없어요. 혀로 오는 설사를 멎게 하고  모든 기병을 치료하며 가슴과 옆구리에 담이 있어 그득한 것을 낫게 하고 명치 밑에 기가 몰린 것을 낫게 한다고 기록되어 있어요. 담을 없애고 기를 내리며 기침을 멈추게 하며 음식 맛을 나게 하며 소화를 잘 시킨다고 동의보감에 기록되어 있어요. 소염과 거담작용을 하는 전호 나물은 나물로도 그 가치가 있어요. 작년에 전국을 두려움에 떨게 했던 메르스 바이러스 증상에 한의사들이 특효 치료약이 있다고 하는데 치료약에 전호가 들어 있을 정도니 전호나물 많이 먹어야겠어요.






    이전 댓글 더보기
    정말 보는 시대입니다.
    동앵화, 한국화를 보는 느낌입니다.
    치자열매로 색을 내서 전호부침을 맛갈스럽게 만들었네요
    보는 즐거움과 함께 맛도 좋을듯요
    전호나물은 울릉도가 대표 산지로 알고 있습니다
    울릉도와는 안맞는 분도 계신 것 같습니다.
    꽃잎처럼 퍼진 전모양이 예술입니다.
    아직 한번도 먹어보지 못한 야채가 있다니 오래 살아야겠습니다.^^
    아직 소개 못한 나물이 많은데 어쩐대요..
    150까지만 사시면 맛난 나물 소개해 드릴게요. 시간이 된다면 맛볼 수도 있고 ㅎㅎ

    세계 기상의 날 보람되고 행복하게 보내세요^_^(파이팅)
    봄 향기가 느껴집니다.
    좋은데요.
    언제봐도 느끼지만...
    이리도 예쁘고 맛나보여요^^
    (안녕)하세요(?)
    황사가 조금 걸리긴 하지만
    예쁜 꽃들은 다투어피어나고
    봄이 한창입니다.
    좋은 포스팅 잘 보고 갑니다.
    향기롭고 아름다운 계절
    (즐)겁고 행복하시기 바랍니다(~)(~)
    세계 결핵의 날 보람되고 행복하게 보내세요^_^(파이팅)
    다녀갑니다
    이그림님 오늘도 봄내음 가득한
    부침개를 찾아왔습니다
    봄처녀 치맛자락처럼 하는거리는 홍매화하며
    개나리가 하얀목련 길가에 활짜기 피었네요
    이즈음엔 진달래도 피었을텐데
    이번 주말에는 남쪽으로 진달래 찾아 나서야겠네요
    따스한 봄날 즐거운이고 함께 하시기 바랍니다
    지로 이명연
    새로운 한주 보람되고 행복하게 보내세요^_^(파이팅)
    이그림님의 지식에감탄합니다. 좋은정보 감사합니다.
    어업인의 날, 향토예비군의 날, 만우절,
    보람되고 행복하게 보내세요^_^(파이팅)
    하나의 작품을 보는듯 하군요

    잘지내시지요
    입항해서 인사 합니다
    청명,44데이,보람되고 행복하게 보내세요^_^(파이팅)
    오늘도 행복하고 활기찬 시간되세요~~
    언제나 감사한 마음입니다,.
    화창한 봄날 보람되고 행복하게 보내세요^_^(파이팅)
    좋은정보 보고 감사 합니다
    와사농장
    특이한.. 당장 해 봐야지...^^