Dr. JW Kim's Blog

Travel, Health, Foods, San Diego

22 2021년 04월

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여행이야기/해외 먹을거리 아일랜드 흑맥주 기네스(Guinness)

▣ 기네스 맥주(Guinness)는 1755년부터 아일랜드의 아서 기네스(Arthur Guinness)가 만든 흑맥주 브랜드입니다. 영화 킹스맨 시리즈의 등장인물 해리 하트가 선호하는 맥주로 나오기도 합니다. 현재 기네스는 세계 50여 개국에 양조장을 두고 있으며 150여 개국에 수출하고 있으며 하루 1000만 잔 이상이 팔리고 있습니다. 기네스의 매력은 특유의 깊고 짙은 풍미에서 오는데 는 말이 있습니다. ▲한국에서 주로 판매되고 있는 기네스 맥주는 기네스 드래프트(Guinness Draught)와 기네스 오리지널(Guinness Original)입니다. 기네스 드래프트는 질소가 들어가 있어 크리미 한 거품이 특징이며 기네스 오리지널은 전통 방법 그대로 탄산을 사용해 깊은 부드러움과 청량감을 줍니다. ..

21 2021년 04월

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여행이야기/해외 먹을거리 영국 여행 6일 더블린 코스모 레스토랑(Cosmo Restaurant, Dublin)

▣ 코스모 레스토랑(Cosmo Restaurant)은 2003년에 설립된 뷔페 레스토랑 체인입니다. 현재 이 체인점은 잉글랜드에 14개, 스코틀랜드에 3개 , 웨일스 1개, 북 아일랜드 1개 등 19개의 레스토랑을 운영하고 있으며 아일랜드에는 더블린 리피 밸리 쇼핑센터에 매장이 있습니다. 중국, 일본, 말레이시아, 태국, 몽골, 싱가포르, 베트남, 영국, 인도 음식을 포함한 전 세계 150여 가지의 요리를 제공합니다. 아일랜드 더블린에는 리피 밸리 쇼핑센터(Liffey Valley Shopping Centre, Dublin)에 코스모 레스토랑이 있습니다. ▲ 리피 밸리 쇼핑 센터 서쪽 끝 3층에 코스모 레스토랑이 있습니다. 몇일 전 잉글랜드 옥스퍼드시에서 코스모 레스토랑에서 점심 식사를 했는데 오늘도 점..

11 2021년 04월

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여행이야기/해외 먹을거리 다이제스티브 비스킷(Digestive Biscuit)

▣ 다이제스티브 비스킷은 통밀이 듬뿍 들어간 과자로 영국에서는 거의 매일 차와 함께 즐기는 필수품과 다름없는 과자입니다. 1839년에 2명의 스코틀랜드 의사에 의해 소화를 돕기 위한 음식으로 개발되었으며 다이제스티브 비스킷의 본고장인 영국에서는 매일 6백만 개, 초당 70개라는 엄청난 양이 소비되고 있습니다. ▲ 다이제스티브 비스킷은 두 명의 스코틀랜드 의사가 1839년 소화를 돕기 위한 음식으로 처음 개발하였습니다. 비스킷을 처음 개발할 때 중탄산나트륨(베이킹 소다)을 사용했는데 중탄산나트륨은 제산 효과가 있었으므로 개발자들은 소화제를 의미하는 다이제스티브(Digestive)라는 이름을 지었습니다. 또한 생산자들은 굽기 전에 밀가루에 들어있는 녹말의 일부를 소화하기 위해 소화성 맥아추출물을 사용했다고 ..

10 2021년 04월

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여행이야기/해외 먹을거리 애버네시 비스킷(Abernethy Biscuit), 영국 외과 의사가 만든 비스킷

▣ 애버네시 비스킷(Abernethy Biscuit)은 18세기에 영국의 외과 의사 존 애버네시(John Abernethy, 1764-1831)가 소화를 돕고 건강을 증진하기 위해 만든 비스킷입니다. 소화를 돕기 위해서 서양 건빵인 선장의 비스킷(Captain's biscuit)이나 하드택(Hardtack)을 변형해서 캐러웨이(caraway) 열매를 넣은 딱딱한 비스킷입니다. ▲ 존 애버네시(John Avernethy, 1764–1831)는 영국의 외과의사로 소화를 돕기 위해 만든 거친 비스킷인 애버네시 비스킷을 개발한 의사입니다. 런던의 콜먼 스트리트에서 태어났으며 1123년에 설립된 런던 세인트 바르톨로뮤 병원(St Bartholomew's Hospital)의 수습생으로부터 시작해서 외과의사로 활약했..

07 2021년 04월

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여행이야기/해외 먹을거리 영국식 피순대 블랙푸딩(Black Pudding) 

▣ 블랙 푸딩(black pudding)은 돼지 피와 오트밀 또는 보리를 넣어 만든 검은색의 소시지로 영국의 대표 요리입니다. 블랙 푸딩은 영국에서 가장 오래된 푸딩으로 알려져 있는데, 동물의 피를 굳혀 소시지를 만들어 먹던 고대 그리스 로마의 영향을 받아 발전한 음식입니다. 얇게 썰어 겉을 바삭바삭하게 구운 블랙 푸딩은 잉글리시 브랙퍼스트의 주메뉴 중 하나입니다. 블랙 푸딩의 유래 ▲ 동물 피를 굳혀 만드는 소시지는 고대 그리스나 로마 시대에서 처음 등장했다고도 합니다. 블랙 푸딩이 최초로 발견된 문헌은 기원전 700년경에 쓰인 시인 호메로스의 서사시 《오디세이아 Odysseia》로 동물의 위에 피아 지방을 채워 넣어 만든 요리로 언급되었습니다. 도축 과정에서 자연스럽게 얻어지는 피는 쉽게 상하기 때문..

03 2021년 04월

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여행이야기/해외 먹을거리 영국 여행 5일 벨파스트 모닝스타(Morning Star, Belfast)

▣ 모닝 스타(The Morning Star)는 북아일랜드 벨파스트의 가장 역사가 깊고 그림 같은 술집 중 하나로 1810년에 개업하였으며 포팅거스 엔트리(The Pottinger Entry)에 있는 2층 건물에 있습니다. 1989년부터 맥알리스터 가문(McAlister family)이 운영하고 있으며 아일랜드 식당 협회(Restaurants Association of Ireland, RAI)에서 2019년 베스트 개스트로펍(Best Gastropub)으로 선정한 곳입니다. ▲ 벨파스트의 하이 스트리트(High Street)에서 벨파스트시 우체국 건너편에 포팅거스 엔트리(The Pottinger Entry)라는 유명한 골목의 입구가 보입니다. 입구에는 Chemist Connect Belfast Centr..

02 2021년 04월

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여행이야기/해외 먹을거리 아일랜드의 전통 음식 아이리시 스튜(Irish Stew)

▣ 아이리시 스튜(Irish Stew)는 아일랜드의 전통 음식으로 고기와 감자 등을 주재료로 하여 오랫동안 끓인 스튜 요리입니다. 아일랜드에서 1800년대 초반부터 만들어 먹기 시작했는데 늙은 양이나 생산 활동이 불가능한 양을 주로 조리에 활용하여 만들었던 것으로 알려져 있습니다. 현재는 양고기 이외에도 소고기로도 스튜를 만들어 먹고 있습니다. ▲ 스튜는 고대의 고기 요리법으로 전 세계적으로 흔하게 볼 수 있는 음식입니다. 고대 아일랜드에서는 잉글랜드 혹은 유럽 대륙에서 아일랜드에서 가마솥(Cauldron)이 유입된 후에 중요한 요리 도구가 되었습니다. 처음에는 가마솥 요리로 염소를 사용하였으며 이후에 소고기와 양고기로 대체되었습니다. 16세기 이후에 아일랜드에 감자가 도입되고 나서 현재의 아이리시 스튜..

24 2021년 03월

24

여행이야기/해외 먹을거리 미국 뉴올리언스 카페 뒤 몽드(Cafe Du Monde) 2010년 5월

▣ 카페 뒤 몽드(Cafe du Monde, 프랑스어: "Cafe of the World" 또는 "The People's Cafe")는 미국 루이지애나주 뉴올리언스 프렌치 쿼터 디케이터 스트리트(Decatur Street)에 위치한 1862년에 개업한 커피 전문점입니다. 이곳은 카페오레(Café au lait)와 설탕가루가 뿌려진 프랑스식 도넛인 베녜(Beignet)로 유명한 뉴올리언스의 명소이기도 합니다. 잭슨 스퀘어 (Jackson Square) ▲ 잭슨스퀘어(Jackson Square)는 뉴올리언스의 프렌치 쿼터(French Quarter)에 있는 역사적인 공원입니다. 옛 이름은 플레이스 다메스(Place d'Armes)이며 1814년 뉴올리언스 전투 이후로 앤드류 잭슨(Andrew Jackson,..

23 2021년 03월

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여행이야기/해외 먹을거리 미국 뉴올리언스 굴 요리 전문점 아크메 오이스터 하우스(Acme Oyster House, New Orleans), 2010년 5월

▣ 미국 뉴올리언스는 미시시피강과 멕시코만에서 잡히는 싱싱한 해산물 요리와 프랑스와 스페인 상류층 후손들이 먹던 음식인 크리올 요리, 캐나다에 살던 프랑스인들이 루이지애나로 강제 이주된 후 만들어 먹던 서민 음식인 케이준 요리가 유명한 곳입니다. 뉴올리언스의 유명한 굴요리 전문점 중 프렌치 쿼터(French Quater)의 아크메 오이스터 하우스(Acme Oyster House)는 항상 줄을 서서 기다려야 할 만큼 인기가 높은 식당입니다. 2010년 5월 동료들과 함께 이 식당을 방문했습니다. ▲ 아크메 오이스터 하우스는 오전 11시 30분에 오픈하여 일요일부터는 수요일까지 오후 8시, 목요일부터 토요일까지는 오후 10시까지 운영합니다. 식당 앞에는 문을 열기 전부터 손님들이 줄을 서서 기다리고 있었습니..

21 2021년 03월

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여행이야기/해외 먹을거리 영국의 대표 음식 피시 앤 칩스(Fish and Chips)

▣ 피시 앤드 칩스(Fish and Chips)는 대구나 가자미 등의 흰 살생선을 이용한 생선 튀김과 감자튀김을 함께 먹는 영국을 대표하는 음식입니다. 영국에서 테이크 아웃 요리로 대중적인 음식이며 미국, 호주, 뉴질랜드, 캐나다, 남아공 등의 영연방 국가들에서도 즐겨먹는 음식이기도 합니다. 피시 앤 칩스의 역사 ▲ 피시 앤 칩스는 영국을 대표하는 요리이지만 음식을 구성하는 생선 튀김과 감자튀김은 모두 영국 이외의 곳에서 유입된 요리입니다. 생선 튀김은 17세기경 포르투갈과 스페인에서 건너온 유대인들이 영국에 전파했으며 감자튀김은 벨기에와 프랑스를 거쳐 영국으로 들어왔습니다. 피시 앤 칩스의 판매는 1860년대 동유럽에서 이민을 온 유대인 조셉 말린(Joseph Malin)이 런던에서 흰 살 생선과 감자..

20 2021년 03월

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여행이야기 스웨덴 해운 회사 스테나 라인 (Stena Line)

▣ 스테나 라인 (Stena Line)은 스웨덴 해운 회사로 세계에서 가장 큰 페리 운영 업체 중 하나입니다. 1962년에 설립되었으며 덴마크, 독일, 아일랜드, 라트비아, 네덜란드, 노르웨이, 폴란드, 스웨덴과 영국에서 선박을 운영하고 있습니다. 17개 노선에서 37척의 선박으로 매년 2만 8천 회 이상의 운항을 기록하고 있습니다. ▲ 스테나 라인은 1962년 스웨덴의 예테보리(Gothenburg)에서 스텐 알렌 올슨(Sten Allan Olsson, 1916-2013)에 의해 설립되었습니다. 그는 덴마크의 항만도시이며 해상교통의 기점인 프레데릭스하운(Frederikshavn)과 예테보리를 운항하는 Skagenlinjen을 인수하여 페리 운항을 시작하였습니다. ▲ 스테나 라인은 1972년 유럽의 페리 ..

댓글 여행이야기 2021. 3. 20.

16 2021년 03월

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여행이야기/해외 먹을거리 애프터눈 티의 빵 스콘(Scone)

▣ 스콘(Scone)은 밀가루 반죽에 베이킹소다 또는 베이킹파우더를 넣어 부풀려 만드는 영국식 퀵 브레드(quick bread)의 일종입니다. 스콘의 기원과 유래에 대해 정확히 알려진 바는 없으나 스코틀랜드에서 귀리와 버터밀크를 넣고 만든 퀵 브레드로부터 비롯되었다고 보고 있었습니다. 스콘은 클로티드 크림(clotted cream)을 듬뿍 얹고 일반적으로 홍차를 곁들여 먹습니다. 스콘은 원형, 삼각형 혹은 부채꼴, 사각형 등 다양한 모양이 있습니다. 애프터눈 티에는 스콘이 대표적인 구성 메뉴입니다. ▲ 스콘이 언제 어디에서 유래했는지 정확히 알 수는 없지만 일반적으로 스코틀랜드에서 귀리와 버터밀크를 넣고 만든 퀵 브레드인 배넉(Bannock)을 스콘의 원형으로 보고 있습니다. 현재의 스콘과 달리 납작하면..