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김훈 2018. 10. 30. 18:51
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 사계절 먹을 수 있지만 제철에 먹는 버섯이 향도 맛도 더 좋은 법. 능이, 표고, 느타리, 목이, 석이 등 종류에 따라 그 향과 식감이 다 다르니 이 계절, 버섯이 주는 다채로운 미각의 향연에 푹 빠져보길. 버섯으로 꾸리는 풍미 가득한 가을 식탁을 제안한다.

버섯은 산 속 나무의 뿌리와 껍질에 붙어 축축한 숲의 에너지와 영양분을 깊이 빨아들이며 큰다. 우리나라는 산림이 국토면적의 63%를 차지하고, 다양한 지형과 기후 덕분에 여러 종류의 버섯이 자라기 좋은 조건을 갖고 있다. 소나무림에는 송이, 싸리버섯, 복령이 자라고 참나무림에는 표고, 능이, 다색벚꽃버섯, 노루 궁뎅이 등이 나온다. 우리나라 버섯 재배 기술은 세계 적인 수준이라 자연 채취만 가능한 송이를 제외하고는 거의 모든 종류의 버섯이 참나무류 자원을 활용해 재배되고 있다. 당장 마트에만 가도 느티만가닥, 황금송이, 꽃송이 같은 신품종을 비롯해 포토벨로, 포르치니 같은 수입산 버섯도 만날 수 있다.

버섯에는 우리 몸에 좋은 성분이 가득하다. 종류에 따라 조금씩 다르지만 베타글루칸이 들어있어 면역력을 높여주고, 아미노산과 비타민이 풍부하다. 게다가 식이섬유와 무기질, 수분이 가득해 다이어트에도 좋다. 능이는 ‘향버섯’이라고도 불리는데 특유의 향이 강하고 익히면 아삭하고 쫄깃한 식감이 살아난다. 표고는 말려두었다가 요리하면 향이 더 깊어지고 영양 성분도 많아진다. 갓 안쪽의 주름이 뭉개지지 않고 줄기가 통통하고 짧은 게 신선하다. 송화는 나무 향이 좋고, 식감이 부드럽고 쫄깃하다. 검은색을 띠는 석이는 나물로 무치면 좋다. 느타리는 갓색이 진한 것을, 팽이는 밑단의 색이 너무 누렇지 않은 것을 고른다. 새송이에 들어 있는 비타민 C는 팽이의 10배로 매우 높은 편. 새송이나 느타리는 간장보다는 소금으로 간을 해야 색과 풍미를 살릴 수 있다. 버섯은 수분을 쉽게 흡수하므로 물에 오래 씻거나 담가놓는 것은 좋지 않다. 양념이 잘 배지 않고 향이 떨어지기 때문이다. 또 파나 마늘처럼 향이 강한 재료는 조금 덜어내도록 하자. 버섯 고유의 감칠맛과 그윽한 향을 살려낼 수 있도록 말이다. 씹는 순간 가을 숲의 운치가 입안으로 가득 전해질 것이다.





 버섯 수프

재료(2인 기준)
각종 버섯 200g(느타리, 새송이, 포타벨, 양송이 등), 마늘 2쪽, 양파 1/2개, 생크림 200g, 우유 120g, 치킨 스톡 혹은 물 80g, 이탈리안 파슬리 적당량


만드는 법

1- 버섯은 슬라이스하고, 양파와 마늘은 곱게 다진다.
2- 달군 팬에 기름을 두르고 양파와 마늘을 볶아 투명해지면 손질한 버섯을 넣고 충분히 볶는다.
3- ②에 치킨스톡 혹은 물을 넣은 후, 우유를 붓고 끓인다.
4- 믹서에 ③을 담고 약간 씹히는 식감이 들 정도로만 갈아낸다.
5- ④를 다시 냄비에 담은 후, 생크림을 넣고 끓인다.
6- 부르르 끓어오르면 소금과 후춧가루로 간을 한다.
7- 얇게 슬라이스한 양송이를 구워낸 후 수프 위에 올린다. 이탈리안 파슬리를 뿌려 마무리한다.

Tip
물 대신 닭 뼈로 육수를 만들어 사용하면 깊은 맛이 더해진다. 이탈리안 파슬리는 일반 파슬리와 다르게 납작한 잎 모양을 갖고 있으며, 2줄기 정도를 다져서 사용하면 향이 풍부해진다. 파스타에 자주 쓰이는 재료다.







 버섯 토마토 피자

재료(2인 기준)
또띠아 또는 냉동생지 1개, 모짜렐라 슈레드 80g, 각종 버섯 200g(양송이, 느타리, 표고, 새송이, 느티만가닥 등), 살라미 슬라이스 20g, 양파 1/3개, 바질잎 8장, 소금·후추 적당량, 엑스트라 버진 올리브유 적당량, 토마토 파스타 소스 1/2컵 


만드는 법

1- 양파는 길게 슬라이스하고, 버섯은 적당한 크기로 손질한다.
2- 팬에 기름을 두른 후 양파를 볶다 살짝 투명해지면 버섯을 넣고 소금·후추 간을 하며 볶아준다.
3- ②를 체에 받쳐 기름을 빼준다.
4- 또띠아 또는 냉동생지 위에 토마토 파스타용 소스를 전체적으로 펴바른다.
5- 모짜렐라 슈레드 치즈를 골고루 뿌려준다.
6- 그 위에 ③를 골고루 펼쳐 덮어 주고 바질잎을 흩뿌린다. 그 위에 엑스트라 버진 올리브유를 살짝 뿌린다.
7- 200도로 예열된 오븐에 8분 정도 구워낸다. 모짜렐라 치즈가 모두 녹으면 완성된다.

Tip
소금이나 엑스트라 올리브 오일은 트러플 향이 나는 제품으로 선택하면 버섯의 풍미를 더 진하게 느낄 수 있다. 크림치즈를 추가적으로 얹으면 더욱 부드러운 맛을, 건조된 황금송이나 팽이를 올리면 바삭한 식감을 추가할 수 있다.






※ 본 콘텐츠는 산림청 격월간지 '매거진 숲'에서 발췌한 기사입니다. 무단 복제를 금합니다.

 


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출처 : 산림청 대표 블로그 "푸르미의 산림이야기"
글쓴이 : 대한민국 산림청 원글보기
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김훈 2018. 10. 30. 18:50
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 청소년들에게 다양한 직업선택의 기회를 주기위해 헬기체험을 운영합니다.  산림항공본부는 국민들과 소통ㆍ공유 문화를 활성화하기 위해 청소년들을 대상으로 산림항공본부의 다양한 직업(행정직,임업직,항공직,조종사,정비사,특수진화대 등)에 대해 국민들의 궁금증을 해소시킴은 물론 청소년들에게 우리나라 산림에 대한 비전을 알려줌과 동시에 청소년들이 희망하고 꿈꾸는 미래의 직업에 대한 선택의 폭을 넓혀 주기 위해 12월까지 헬기체험을 운영합니다.



조종사로부터 헬기제원설명을 듣는 청소년들



청소년 직업탐색을 위한 헬기체험프로그램 운영을 통해 청소년들에게 다양한 분야 다양한 직업들에 대한 다양한 정보와 체험을 통해 스스로 판단하여 직업을 선택할 수 있는 길을 열어주고, 또한 청소년들에게 우리나라 산림의 현재와 미래, 산불방지 등 산림보호를 위한 산림청의 업무에 대해 정확하게 알려주고자 2014년부터 익산산림항공관소는 자유학기제를 운영하였고, 올해(2018)는 12월까지 10개 중학교 총 320명을 목표로 헬기체험프로그램을 운영하고 있습니다.


산불진화장비인 등짐펌프 체험


심폐소생술 체험




 헬기체험프로그램 내용은 무엇이 있을까?

  청소년들을 대상으로 한 직업탐색을 위한 헬기체험 세부 내용은 숲의 현재와 미래에 대한 비전 설명, 산불의 위험성 및 산불예방 중요성에 대한 교육과 산림항공본부의 다양한 직종(임업직,항공직,조종사,정비사,진화대)에 대한 임무와 지원 자격 요건 등에 대해 설명하고, 진화장비인 등짐펌프 체험, 인명구조 장비인 레스큐시트 체험, 헬기탑승체험, 모형헬기조림체험 등 청소년들의 눈높이에 맞는 다양한 체험을 합니다.
  이를 통해 청소년들은 산림항공본부가 산림헬기를 이용하여 산림보호 임무를 수행하는 다양한 업무들을 알게 되고 이를 통해 청소년들이 미래 산림파수꾼의 주역이 될 수 있는 꿈을 키울 수 있는 프로그램으로 운영됩니다.


헬기탑승체험




 청소년 직업탐색 참여하시려면 이렇게 해주세요

청소년 직업탐색과정에 참여할 수 있는 대상 및 운영기간은 산림항공본부가 산림헬기를 이용 산불진화, 항공방제, 인명구조, 산림사업 등 산림보호의 최 일선 기관으로 임무가 우선임을 감안하여 참여 범위와 지역을 전북도내 중학생으로 제한하고, 운영기간은 8월부터 12월까지 운영합니다.

헬기체험프로그램 참여방법은 교육부 꿈길(www.ggoongil.go.kr/) 에서 신청이 가능하고 궁금한 사항은 익산산림항공관리소 안전항공팀 063)260-4511로 문의해 주시면 자세하게 안내해 드립니다.





끝으로 익산산림항공관리소는 국민들이 산림정책에 대한 궁금한 점을 해소함은 물론 청소년들에게 꿈과 희망을 심어줄 수 있도록 어린이를 비롯한 청소년들이 직접 참여할 수 있는 헬기체험프로그램을 활성화하여 국민 모두가 숲 속에서 행복한 삶을 누릴 수 있도록 지속적으로 노력하겠습니다. 






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출처 : 산림청 대표 블로그 "푸르미의 산림이야기"
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김훈 2018. 10. 30. 18:49
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 원래 소나무숲이었는데 솔잎혹파리 피해가 심해 소나무를 베어내고 자작나무를 심어 산림청이 열과 성을 다하여 가꾸어 우리나라에서 최고로 아름다운 숲을 만들은 곳이 있지요. 바로 명품 중에 명품숲으로 탄생한 인제 원대리 자작나무숲입니다. 산림청은 이곳을 10월 추천 국유림 명품숲으로 선정하였는데 그 이유를 저와 함께 가보시지요.



인제 갑둔리 비밀의 정원



‘secret garden’이라고 불리는 이곳은 군 훈련장으로 사용되는 군사지역으로 지나는 도로에서만 사진을 찍을 뿐 가까이 접근 할 수가 없기에 이름 지어진 비밀의 정원입니다. 요즘 사진작가들이 참 많이 찾는 곳 중에 한 곳인데 사방이 산으로 둘러쌓인 습지형태의 계곡으로 가을 단풍철이 되면 이곳은 형형색색의 작은 단풍나무와 관목들이 서리나 안개와 어우러져 최고의 풍경을 보여주지요.




비밀의 정원 오솔길



새벽 안개와 일출, 그리고 서리가 살짝 내릴 즈음이면 그 아름다움은 절정에 달하는데 S자 모양의 예쁜 길과 꿈을 꾸는 듯한 몽환의 숲이 서서히 기지개를 켜는 풍경을 보고 원대리 자작나무숲으로 향합니다.



원대리 자작나무숲 주차장에서 바라보는 풍경



운해가 흐르고 산그리메와 작은 도로, 그리고 농가들이 어우러진 멋진 풍경을 보여줍니다.

원대리 자작나무숲에 온 것을 반기는 듯...




원대리 자작나무숲 초소



원대리 자작나무숲은 초소에서 자작나무숲까지 왕복 7㎞ 정도로 초소에서 3㎞ 정도 올라가야 우리가 상상하는 숲을 만날 수가 있습니다. 숲에 들어서면 자작나무가 군락을 이룬 ‘자작나무 코스’, 낙엽송과 어우러진 ‘치유 코스’, 작은 계곡이 있는 ‘탐험 코스’ 등 모두 7개의 다양한 숲을 둘러볼 수 있습니다.


* 산불조심 입산 통제 기간 봄철: 2.1~5.15일. 가을철 : 11.1~12.15일 *




걷다가 만나는 조형물과 쉼터가 많은 원대리 자작나무숲


자작나무숲을 걷는 사람들


탐방객들이 따뜻한 빛이 쏟아지는 자작나무 사이를 걷고 있는데 평일에도 하루 400~500명이 숲을 찾는다고 합니다.



전망대에서 바라보는 자작나무


입구에서 출발한 지 1시간쯤 지나면 전망대가 나타나는데 '자작자작' 소리내어 탄다고 해 이름 붙여진 자작나무를 가까이에서 만나게 됩니다.



야외무대, 전망대, 쉼터, 인디언집, 등 테마시설을 조성해 놓은 원대리자작나무숲


원대리 자작나무숲의 대표명소 인디언집



산림청은 인제군 원대리에 ’89∼’96년까지 138ha를 조림하고 ’92년 조림지에 6h규모의 자작나무숲을 조성해 일반인에게 개방했답니다. 이곳은 연간 30만 명이 방문하는 대표적인 국유림 명품숲으로 지난해에는 34만 명이 방문했습니다.




자작나무 숲속교실



자작나무가 최근 각광 받는 이유는 치유 효과 덕분이지요. 자작나무는 활엽수 중 피톤치드를 가장 많이 내뿜어 삼림욕 효과가 크고 강력한 살균효과로 아토피에도 효험이 있어 ‘힐링’의 공간으로 자작나무숲만 한 곳이 없다고 합니다.




단풍과 어우러진 자작나무숲

평균 20m 정도 높이의 자작나무들

자작나무숲 산책로




광장에서 잠시 숨을 돌렸으면 이제 자작나무숲을 즐기게 되는데 1코스 자작나무코스(0.6㎞), 2코스 치유코스(1.5㎞), 3코스 탐험코스(1.6㎞). 그중 1코스와 3코스를 연결하는 것이 좋습니다.




함께 살아가는 법을 아는 자작나무



자작나무는 무리 지어 자라는데 서로 적당한 거리에서 받쳐주고 서로 북돋아 준다고 하지요. 그리고 대부분 군데군데 벗겨져 있어서 그 모습이 더욱 이국적이고 신비롭게 보입니다.



한가족의 점프



원대리 자작나무숲을 찾은 한가족이 오랫동안 남길 추억을 만들어 주고 싶어서 점프삿을 담아드렸습니다.




아름다운 숲 전국대회 공존상 수상



숲 이름이 `속삭이는 자작나무숲`으로 귀엽지요. 원대리 자작나무숲은 강원도 인제를 대표하는 명소 중 하나로 자리잡았는데 잘 조성된 숲길을 따라 한 걸음, 두 걸음 걷다보면 어느 새 숲을 한 바퀴 돌게 되지요. 비교적 긴 코스임에도 지루함을 느낄 틈이 없으며 길도 평탄해 아이들과 함께 가도 좋으니 산불조심 입산 통제 기간을 피하여 시계절 아름다운 원대리 자작나무숲으로 떠나보시는 것은 어떠신지요?








※ 본 기사는 산림청 제9기 블로그 기자단 전문필진 노희완 기자님 글입니다. 콘텐츠의 무단 복제를 금합니다.

 


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출처 : 산림청 대표 블로그 "푸르미의 산림이야기"
글쓴이 : 대한민국 산림청 원글보기
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